qwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqw ertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwert yuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyui opasdfghjklzxcvbnmqwertyuiop ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ asdfghjklzxcvbnmqwertyuiopas Σχολ. Έτος 2013-14 dfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfg 68 ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΑΘΗΝΑΣ Ν.Κάτσαρη Καθ. Οικιακής Οικονομίας hjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjk lzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzx cvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcv bnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbn mqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmq wertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwe rtyuiopasdfghjklzxcvbnmqwerty uiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuio pasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopa sdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdf ghjklzxcvbnmrtyuiopasdfghjklzx cvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcv bnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbn mqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmq
.ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟΣ ΠΕΙΡΑΣΜΟΣ : 3/4 Βούτυρο Βιτάμ. 1 ζαχαρούχο γάλα. 2 πακέτα μπισκότα πτί-μπέρ. 8 κουτ. Σούπας κακάο ίον. ½ κουτάκι γάλα συμπυκνωμένο. λικέρ. Ρίχνουμε το βούτυρο μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα αφήνουμε να λιώσει. Βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε καλά. Κομματιάζουμε τα μπισκότα και τα ρίχνουμε μέσα στη κατσαρόλα μαζί με το κακάο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει για να το τοποθετήσουμε σε μια λαδοκολά σε σχήμα κορμού. Τοποθετούμε στο ψυγείο περίπου για 3 ώρες. Τον διακοσμούμε όπως θέλαμε ΚΕΚΑΚΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ φακελάκι κουβερτούρα σε σταγόνες. 1 σακουλάκι φαρίνα. 250γρ βούτυρο. 2 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι. 1 βανίλια. ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπάμε το βούτυρο, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ένα-ένα τα αυγά. Συνεχίζεται να χτυπάτε για 3 λεπτά. Προσθέστε διαδοχικά τη φαρίνα με το χυμό πορτοκάλι, τη βανίλια και το φακελάκι με τις σταγόνες τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Τα μοιράζουμε σε φόρμες σιλικόνης και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 και άμα θέλουμε ρίχνουμε άχνη ζάχαρη. ΚΕΚΑΚΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ 1 πακέτο αλεύρι (Φαρίνα) 250γρ. βούτυρο 2 ποτήρια τσαγιού ζάχαρη 4 αυγά βανίλια 1 ποτήρι γάλα ή χυμός πορτοκάλι ξύσμα πορτοκαλιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπήστε το βούτυρο στο μίξερ 2-3 λεπτά και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέστε διαδοχικά τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια, το ξύσμα, το γάλα (ή το χυμό πορτοκαλιού) και στο τέλος το αλεύρι. Αφού ανακατέψετε καλά το μίγμα, βάλτε το σε φόρμες καλά βουτυρωμένες και απλωμένες με το αλεύρι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς και ψήστε τα κεϊκάκια για περίπου μία ώρα.
ΚΕΪΚ ΑΠΛΟ 1 πακέτο αλεύρι (Φαρίνα) 250γρ. βούτυρο 440γρ. ζάχαρη 4-5 αυγά 260γρ. πορτοκάλι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε το βούτυρο, ρίχνουμε τμηματικά τη ζάχαρη και ένα ένα τα αυγά. Συνεχίζουμε να χτυπάμε το μίγμα για περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε διαδοχικά το αλεύρι με το πορτοκάλι και το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύοντας ελαφρά. Ρίχνουμε αλεύρι και βούτυρο στη φόρμα και ύστερα προσθέτουμε το μίγμα. Ψήνουμε στον μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και ύστερα το διακοσμούμε με κουβερτούρα, τρούφες ή άχνη ζάχαρη. ΚΕΪΚ ΜΕ ΤΡΟΥΦΑ 1 πακέτο βούτυρο 2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη 4 αυγά 2 κουταλιές του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού 1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα 1 πακέτο αλεύρι (Φαρίνα) Μερέντα ή μαρμελάδα βύσσινο τρούφα χρωματιστή ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη ώσπου να γίνει αφράτο. Κατόπιν ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και το ξύσμα. Τέλος προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα για αρκετή ώρα. Ρίχνουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Όταν ετοιμαστεί και κρυώσει, το βγάζουμε από τη φόρμα και το αλείφουμε με τη μερέντα ή τη μαρμελάδα και το πασπαλίζουμε με τη χρωματιστή τρούφα 1 πακέτο μπισκότα ΠΤΙ-ΜΠΕΡ. 1 πακέτο φυτική μαργαρίνη. 1 κούπα άχνη. 2 κουταλιές σούπας κακάο. Ό του κρασιού κονιάκ. 250γρ τρούφα. 300γρ καρύδια. 1 βανίλια. λίγη άχνη για γνάρισμα. 1 πακέτο χαρτάκια για βάση Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη μέχρι να ασπρίσει καλά, προσθέτουμε το κακάο, τη ζάχαρη και το κονιάκ, θρυματίζου με τα μπισκότα και τα προσθέτουμε στο μείγμα.ύστερα προσθέτουμε τα καρύδια αφού πρώτα τα κόψουμε σε μικρά κομματάκια και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Βάζουμε σε ένα μπολ την τρούφα. Φτιάχνουμε με το μείγμα μικρές μπάλες και τις τυλίγουμε στην τρούφα. Τοποθετούμε τα τρουφάκια στο ψυγείο για 2 ώρες. Τέλος εάν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με λίγη άχνη.
ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΕΣ ΜΠΑΛΙΤΣΕΣ Ζύμη: 1 φλιτζάνι νερό. ½ φλιτζάνι βούτυρο. 1 φλιτζλάνι+2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. 4 αυγά. ξύσμα πορτοκαλιού. Για την κρέμα σοκολάτας: 150γρ κουβερτούρα. ½ φλιτζάνι βούτυρο (μαργαρίνη). ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη. 2 κρόκοι. 2 ασπράδια. βανίλια. 1 κουταλάκι κονίακ Για το γλάσο σοκολάτας: 100γρ κουβερτούρα 1 κουταλάκι βούτυρο φρέσκο. 1 κουταλάκι νερό. Για την ζύμη: Σε μια κατσαρόλα βράζετε το νερό με το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και ανακατεύετε, ώστε να γίνουν μια μάζα. Ρίχνετε στη συνέχεια τη μάζα αυτή στο μίξερ, προσθέστε ένα-ένα τ αυγά, ενώ συγχρόνως λειτουργείται τη συσκευή μέχρι να γίνει η ζύμη σας ομοιόμορφη. Βουτυρώνετε μια λαμαρίνα και με κουταλάκι φτιάχνετε μικρές μπαλίτσες, τις οποίες τοποθετείτε πάνω της αραιά. Ψήνετε τις Bombitas 20 περίπου στους 180 C. Για την κρέμα σοκολάτας:ετοιμάζετε εν τω μεταζύ την κρέμα την κρέμα σοκολάτας. Πρώτα λιώνετε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα κουβερτούρα. Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο και ρίχνετε σιγά-σιγά τη ζάχαρη άχνη, καθώς και τους κρόκους. Χτυπάτε λίγα λεπτά και προσθέστε το κονιάκ, τη λιωμένη σοκολάτα και τη βανίλια. Χτυπάτε λίγο ακόμη. Χτυπάτε χωριστά αυγά σε μαρέγκα και την προσθέτετε στη κρέμα σοκολάτας. Ανακατεύετε ελαφρά. Αφήνετε την κρέμα σοκολάτας 1 ώρα στο ψυγείο για να πήξει. Για το γλάσο: Για να φτιάξετε το γλάσο λιώνετε μπέν μαρίτη σοκολάτα. Μόλις είναι έτοιμη προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε. Μόλις οι Bombita κρυώσουν τις χαράζετε στη μέση με κοφτερό μαχαίρι και τις γεμίζετε με κρέμα σοκολάτας.
ΔΙΠΛΕΣ 1)5 αυγά 2)2 βανίλιες 3) ¾ κ.γ. σόδας μαγειρικής 4)1 πρέζα αλάτι 5)3 ½ φλ. Αλεύρι (400γρ) 6)Ελαιόλαδο για τηγάνισμα 7)Ψυλλοκομμένη καρυδόψιχα Για το μέλωμα: 1 φλ. Νερό ½ κανέλα ½ γρ. γαρύφαλλο. Χωρίζουμε κρόκους από ασπράδια. Στα ασπράδια ρίχνουμε το αλάτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν κορυφές που να στέκονται. Στους κρόκους ρίχνουμε τη βανίλια και τους χτυπάμε 5 λεπτά να αφρίσουν καλά και να μην μυρίζουν. Ρίχνουμε τους κρόκους στα ασπράδια και προσθέτουμε τη σόδα. Χτυπάμε 5 λεπτά να αφρατέψει καλά το μίγμα. Ρίχνουμε τα 2/3 του αλευριού να γίνει σαν πηχτός χυλός. Λαδώνουμε τα χέρια και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι (λίγολίγο). Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια. Την σκεπάζουμε και την ξεκουράζουμε το λιγότερο για 30 λεπτά. Ανοίγουμε πολύ λεπτό φύλλο με πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια 20Χ15 εκ. Αφού κόψουμε όλες τις δίπλες ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το λάδι. Ρίχνουμε μέσα μια-μια. Μόλις σχηματίσουν φουσκάλες στην επιφάνεια, με την βοήθεια 2 πιρουνιών τις ρολάρουμε διπλώνοντας τες. Αφήνουμε να ροδίσουν Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίζουν. Τις μελώνουμε και τις πασπαλίζουμε με καρύδι.( ζεστό σιρόπικρύα δίπλα).
ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ 1 κούπα βούτυρο γάλακτος. 1 κούπα βούτυρο «φυτίνη». 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη. Λίγη βανίλια. 1 κούπα αμύγδαλα καβουρδισμένα. 4-5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ανθόνερο (προαιρετικά). 2 πακέτα ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα. Χτυπήστε τα δύο βούτυρα μαζί με την ζάχαρη στο μίξερ να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Ρίξτε 2 κούπες αλεύρι,τη βανίλια και τα αμύγδαλα. Ζυμώστε ελαφρά, ρίχνοντας όσο ακόμη αλεύρι χρειασθεί, ώσπου να γίνει μια ζύμη μαλακιά και αφράτη, που να μην κολλάει στα δάχτυλα. Προσοχή, μην την παραζυμώσετε, γιατί τότε οι κουραμπιέδες θα γίνουν σφιχτοί και όχι αφράτοι. Πλάστε μισοφέγγαρα ή κόψτε με κουπ-πατ αστεράκια ή άλλα σχέδια και τοποθετήστε σε ταψί. Ψήστε τους κουραμπιέδες στους 175 C για 30 περίπου, να ροδίσουν ελαφρά. Μόλις βγουν από τον φούρνο βγάλτε τους με προσοχή επάνω σε λαδόχαρτο πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Με ένα μεγάλο σουρωτήρι κοσκινίστε άχνη ζάχαρη και καλύψτε τους εντελώς. Όταν κρυώσουν, βάλτε τους σε πιατέλα.
ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις. 1 φλιτζάνι ζάχαρη άσπρη. 250γρ (ένα καλούπι) φρέσκο βούτυρο.1 αυγό. βανίλια και κακάο Αφήνετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Έπειτα είναι όλα πανεύκολα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ όλα μαζί τα υλικά και απλά τα ζυμώνετε. Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα πολύ καλά και να πλάσετε. Αν θέλετε μπορείτε να χωρίσετε το μείγμα και στο μισό να βάλετε κακάο, ένα κουταλάκι του γλυκού γεμάτο. Ζυμώστε μέχρι να ενωθεί το κακάο. Έτσι θα έχετε ένα λευκό και ένα μαύρο ζυμαράκι. Κατόπιν πλάθετε κουλουράκια με δύο μπαστουνάκια ή σε ότι άλλο σχήμα θέλετε, Τέλος ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C βαθμούς για 15 το πολύ σε ταψί στρωμένο με χαρτί ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΛΑΔΙΟΥ 3 φλιτζάνια ελαιόλαδο 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι 4 κουταλάκια του γλυκού baking powder 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα μαγειρικής 2 κουταλάκια του γλυκού γαρύφαλλο 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα 8) Ξύσμα 1 πορτοκαλιού 9) 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 10) 7 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, την κανέλλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα ανακατεύουμε καλά. Μέσα στο χυμό πορτοκαλιού προσθέτουμε την σόδα, το ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα και ρίχνουμε το αλάτι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με το baking powder και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας μέχρι να βγει μια ζύμη λαδερή, απαλή και μαλακή. Πλάθουμε κουλουράκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Τα ψήνουμε στους 170C στον αέρα για 20-25 λεπτά μέχρι να γίνουν ροδαλά και σκάνε λίγο από πάνω.
ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ Τι χρειαζόμαστε: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2,5 ποτήρια του νερού λάδι. 1 κούπα ζάχαρη. 2 κουτ. σ. μπέικιν. 1 κουτ. της σ. σόδας λιωμένη σε κονιάκ. 2 κουτ. γ. καννέλα. 1 κουτ. γ. γαρύφαλο. ξύσμα από 1 πορτοκάλι. ξύσμα από 1 λεμόνι. 2 κούπες καρύδια τριμμένα. Για το σιρόπι 2 κούπες ζάχαρη. 2 κούπες μέλι. 3,5 ποτήρια νερό. Πώς το κάνουμε: Βάζουμε το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν σε μια λεκάνη και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά στο μίξερ και τα χτυπάμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Έπειτα τα προσθέτουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας ταυτόχρονα με ένα κουταλάκι την λεκάνη με το αλεύρι. Αφού ομογενοποιηθεί το μίγμα ζημώνουμε και με τα χέρια ώστε να απορροφηθεί όλο το αλεύρι. Όχι για πάρα πολύ ώρα για να μη βγει το λάδι στην επιφάνεια. Απλώνουμε σε μια λαμαρίνα λαδόχαρτο και αφού τα πλάθουμε τα τοποθετούμε πάνω στη λαμαρίνα. Μπορούμε αν θέλουμε να πάρουμε τον τρίφτη και με την «άγρια» πλευρά του να κάνουμε σχέδιο πάνω στη ζύμη. Ψήνουμε στους 180c σε προθερμασμένο φούρνο περίπου Ύ της ώρας. Για το σιρόπι, τοποθετούμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό, την ζάχαρη και το μέλι και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά. Αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν και τα ραντίζουμε με το ζεστό σιρόπι. Τα τοποθετούμε σε πιατέλες (προτιμώτερο είναι σε μια σειρά μέχρι να κρυώσουν καλά καλά και να απορροφηθεί όλο το σιρόπι, γιατί αλλιώς θα μουσκέψουν τα από κάτω και θα διαλυθούν) και γαρνίρουμε με το τριμμένο καρύδι. Καλή επιτυχία!!!!!!!!
ΜΙΚΡΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΓΛΥΚΑ 550γρ. αλεύρι 115γρ. βούτυρο 25γρ. κακάο 2 αυγά χτυπημένα λίγες σταγόνες άρωμα βανίλιας 225γρ. ζάχαρη ψιλή 115γρ. απλή μαύρη σοκολάτα 2/3 φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Αλείφετε με βούτυρο μια τετράγωνη φόρμα για κέικ 20 εκ. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το κακάο μέσα σε ένα πιάτο. Βάζετε το βούτυρο, τη ζάχαρη και 3 κουταλάκια τσαγιού νερό σε μία κατσαρόλα. Βάλτε την πάνω σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε την για να λιώσει το βούτυρο. Βγάλτε την από τη φωτιά, ρίξτε το άρωμα βανίλιας και τα αυγά σιγά σιγά. Προσθέστε το αλεύρι και το κακάο και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν ένα λείο και μαλακό μίγμα. Ρίξτε το μίγμα στη φόρμα και ψήστε το στο φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να πήξει. Αφήστε το στη φόρμα να κρυώσει. Για να φτιάξετε το σκέπασμα σοκολάτας, βάλτε σε πυρίμαχο μπολ τη σοκολάτα πάνω από κατσαρόλα με βραστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αποσύρετέ την από τη φωτιά και ρίξτε την κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε αρκετά, μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Βάλτε με κουτάλι το μίγμα πάνω στο κέικ. Με φαρδύ μαχαίρι κάντε κυκλικές κινήσεις πάνω στην αλειμμένη σοκολάτα. Αφήστε το γλυκό σε δροσερό μέρος για να πήξει. Κόψτε το σε τετράγωνο κομμάτια και βγάλτε το από τη φόρμα. ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ 1)Σοκολάτα γάλακτος 2)Μαύρη σοκολάτα 3)Κουβερτούρα 4)Λευκή σοκολάτα 5)Κοβερτούρα πραλίνα φουντουκιού Λιώνουμε τη σοκολάτα στο μπεν μαρί (διαφορετικό είδος κάθε φορά) και μετά τη βάζουμε στο μπολάκι. Αφού λιώσουμε όλα τα είδη σοκολάτας που έχουμε, βάζουμε τη σοκολάτα στις ειδικές φόρμες σιλικόνης ή ρίχνουμε την σοκολάτα μέσα σε έναν μεταλλικό δίσκο και φτιάχνουμε σχήματα. Τέλος, βάζουμε τα σοκολατάκια στο ψυγείο να παγώσουν και τα αφήνουμε για 30 λεπτά.
ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ 1 πακέτο φύλλο κρούστας 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% 3 αυγά 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 φακελάκι baking powder 3 βανίλιες Ξύσμα από 2 πορτοκάλια + ξύσμα από ένα λεμόνι Υλικά για το σιρόπι: 2 ποτήρια νερό 2 ποτήρια ζάχαρη 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι Χυμό από 1 λεμόνι Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 ξυλάκι κανέλλας Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντάς το για 10 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα φύλλα σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με το σύρμα. Όταν γίνει ένα ομοιογενές μείγμα αρχίζουμε να ρίχνουμε τα φύλλα, τα οποία τα έχουμε κόψει από πριν σε πολύ μικρά κομματάκια. Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα με τα φύλλα. Το βάζουμε σε λαδωμένο ταψί (30 εκ.) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180C στις αντιστάσεις για 30-35 λεπτά ανάλογα τον φούρνο. Όταν ψηθεί το γλυκό μας, το χαράζουμε και ρίχνουμε το κρύο σιρόπι. Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με σαντιγί ή παγωτό. ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ 1 Κούπα καλαμποκέλαιο 1/3 της κούπας χυμό πορτοκαλιού 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ 1/3 της κούπας ζάχαρη 1 βανίλια 6) 3 ½ κούπες φαρίνα απ 7) ½ κιλό μαρμελάδα της αρεσκείας μας ΒάζοΥμε σε ένα μπολ το λάδι, το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ, τη ζάχαρη, τη βανίλια και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα. Κατόπιν, ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια για να μείνει η ζύμη τριφτή. Παίρνουμε τα 2/3 της ζύμης και τα βάζουμε στην ταρτιέρα, ανοίγοντας φύλλο με τα χέρια μας. Βάζουμε στο φύλλο την μαρμελάδα και από πάνω το στολίζουμε με λωρίδες ή ό,τι άλλο σχήμα μας αρέσει από την υπόλοιπη ζύμη. Την ψήνουμε στους 180C για 30 λεπτά.
ΓΛΕΙΦΙΤΖΟΥΡΙΑ 1)500γρ. ζάχαρη 2)200γρ. γλυκόζη 3)200γρ. νερό 4)χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά) 5)χάρτινα καλαμάκια ή ξυλάκια για σουβλάκια 6)λαδόκολλα ή φόρμες για γλειφιτζούρια (20 τεμ. περίπου) Ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη γλυκόζη, το νερό και το χρώμα ζαχαροπλαστικής σε ένα βαθύ κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να βράσουν σε πολύ δυνατή φωτιά χωρίς να ανακατέψουμε καθόλου. Κατά διαστήματα παίρνουμε με ένα κουταλάκι λίγο από το μείγμα που βράζει και το ρίχνουμε σε μια κούπα με κρύο νερό για να δούμε αν η καραμέλα έχει κρυσταλλώσει. Όταν η καραμέλα κρυσταλλώνει μέσα στο νερό, είναι έτοιμη. Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και με ένα κουτάλι παίρνουμε ποσότητα από την καραμέλα και τη ρίχνουμε πάνω στη λαδόκολλα ή μέσα στις φόρμες. Αμέσως κολλάμε τα καλαμάκια. Μόλις κρυώσουν εντελώς τα ξεκολλάμε με προσοχή από τη λαδόκολλα ή από τις φόρμες. Επιμέλεια Συνταγών οι μαθητές του Α5 και Γ3: Α5 Ροδίτη Δήμητρα Ροδίτη Κονδυλία Σακαρέλη Παναγιώτα Σιάτρα Ναταλία Σιδερή Δήμητρα Σκευοφύλακα Αναστασία Σουρμπαίου Νικολέττα Σπυριδοπούλου Δέσποινα Στάμου Άρτεμης Στεφανής Νίκος Ταχίρι Σόνια Τριανταφυλλίδης Νίκος Τσακίρης Δημήτρης Χύσο Χριστίνα Γ3 Μακρή Βαρβούζου Αντιγόνη Μανιάτη Αυγουστίνα Παπουτσάκη Ευαγγαλία Υπεύθυνη καθηγήτρια: Ε. Κάτσαρη (καθ. Οικιακής Οικονομίας)