ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ. Dr. ΤΑΣΣΟΥ ΧΡΥΣΟΥΛΑΣ

ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ Dr. ΤΑΣΣΟΥ ΧΡΥΣΟΥΛΑΣ EΠΩΝΥΜΟ: Tάσσου ONOMA: Χρυσούλα ΤΟΠΟΣ & HΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΓΕΝΝΗΣΗΣ: Ξάνθη 8/4/1964{PRIVATE } OΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ: Έγγαμος τρία τέκνα TΡΕΧΟΥΣΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ: Αναπληρώτρια Ερευνήτρια (Β ) στο Ινστιτούτο Τεχνολογίας Γεωργικών Προϊόντων του ΕΘΙΑΓΕ (ΙΤΕΓΕΠ) ΠΤΥΧΙΑ - ΤΙΤΛΟΙ - ΣΠΟΥΔΕΣ - ΥΠΟΤΡΟΦΙΕΣ Πτυχίο Βιολογίας από το Πανεπιστήμιο Αθηνών το 1987 Ph.D. από το University of Bath, U.K το 1993 Υποτροφία από την ΕΕ (DGXII) το 1994 Αντικείμενο: Time Temperature Indicators Εκπαιδευτική άδεια 2 μηνών το 2007 για συνεργασία με τον Prof. Sofos σε θέματα ασφάλειας κρέατος στο Colorado State University (USA) TOMEIΣ ΕΡΕΥΝΑΣ ΠΟΥ ΑΣΧΟΛΟΥΜΑΙ Την ασφάλεια των τροφίμων από τους παθογόνους μικροοργανισμούς (Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Bacillus cereus, Salmonella spp. κτλ) Ζύμωση φυτικών προϊόντων (πράσινων ή μαύρων ελιών) Φυσιολογία παθογόνων βακτηρίων Χρήση προσθέτων & φυσικών αντιμικροβιακών παραγόντων (φαινολικές ουσίες, αιθέρια έλαια κτλ) στη συντήρηση των τροφίμων Συντήρηση τροφίμων με σύγχρονες τεχνικές (π.χ. υψηλή πίεση, τροποποιημένες ατμόσφαιρες, βιοσυντήρηση κτλ) Χρήση σύγχρονων μεθόδων ανάλυσης στη Μικροβιολογία Τροφίμων Μέθοδοι Προσδιορισμού (ποσοτικός & ποιοτικός) παθογόνων μικροοργανισμών (Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Bacillus cereus, Salmonella spp., Campylobacter spp.) στα τρόφιμα. Μυκοτοξίνες και παράγοντες που επηρεάζουν την παραγωγή τους από τους μύκητες. EΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΠΕΙΡΑ Α. ΣΕ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ (ΕΘΙΑΓΕ/ΙΤΕΓΕΠ-Ινστιτούτο Τεχνολογίας Γεωργικών Προϊόντων) 1

Α1. Ως ΤΑΚΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΗΤΡΙΑ (Α) από τον Ιανουάριο του 2011. Ως ΑΝΑΠΛΗΡΩΤΡΙΑ ΕΡΕΥΝΗΤΡΙΑ (Β ) από τον Νοέμβριο 2006. Ως ΕΝΤΕΤΑΛΜΕΝΗ ΕΡΕΥΝΗΤΡΙΑ (Γ ) στη θέση «Μικροβιολογία Τροφίμων με έμφαση στη δημόσια υγεία» στο Ινστιτούτο Κτηνιατρικών Ερευνών Αθηνών του ΕΘΙΑΓΕ από τον Μάρτη του 2002 και στο Ινστιτούτο Τεχνολογίας Γεωργικών Προϊόντων (ΙΤΕΓΕΠ) από τον Ιούνιο του 2002. Τεχνικός Υπεύθυνος για τη Διαπίστευση του Μικροβιολογικού εργαστηρίου του ΙΤΕΓΕΠ Υπεύθυνη του εργαστηρίου από τον 11/1999, τεχνικός υπεύθυνος για τη Διαπίστευση από 11/2008. Συμμετοχή στα παρακάτω ερευνητικά προγράμματα ως Συντονίστρια, Επιστημονική υπεύθυνη ή Επιστημονική συνεργάτης εγκεκριμένων ερευνητικών έργων ή προτάσεων. A1.a. Σε ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΑ έργα που έχουν χρηματοδοτηθεί: Ως ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΡΙΑ Διεθνή 1. «Table olive fermentation with selected strains of probiotic lactic acid bacteria. Towards a new functional food» PROBIOLIVES 243471 (FP7-SME-2008-2). Διάρκεια 3/2010-2/2013. Συνολική χρηματοδότηση από ΕΕ: 1.468.000 Χρηματοδότηση για το ΙΤΕΓΕΠ 320.000. Συμμετέχοντες φορείς: ΓΠΑ (GR), OLYMP (GR), PEMETE (GR), ASEMESA (ES), Instituto de la Graca (ES), JOLCA (ES), INRB (PT), APABI (PT), PROBEIRA (PT), UT (IT), AIFO (IT), AZAGAP (IT), INSAT (TN). 2. «Multi-strain indigenous Yeast and Bacterial starters for Wild-ferment Wine production» «WILDWINE» FP7-SME-2012-1 στην ΕΕ (6/12/2011). Συνολική χρηματοδότηση από ΕΕ: 1.166.000 Χρηματοδότηση για το ΙΤΕΓΕΠ 280.000. Συμμετέχοντες φορείς: NEMEA (EL), PEZA (EL), CAVINO (EL), UB2 (FR), IFV (FR), BIO-AQUITAINE (FR), BELLEVUE (FR), GUIRAUD (FR), DOQPRIORAT (ES), FERRER-BOBET (ES), URV (ES), UNITO (IT), ASTI- MONFERRATO (IT), ARALDICA (IT). Εθνικά 3. Λειτουργικά γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα κρέατος υψηλής προστιθέμενης αξίας, ζυμούμενα ή εμπλουτισμένα με νέους προβιοτικούς μικροοργανισμούς απομονωμένους από παραδοσιακά Ελληνικά προϊόντα» - ProbioDairyMeat Διάρκεια: 5/2013 6/2015 Συμμετέχοντες φορείς: ΕΛΓΟ-ΙΤΕΓΕΠ, ΓΠΑ, ΑΠΘ, ΝΙΚΑΣ, ΡΟΔΟΠΗ, ΟΙΚΟΦΑΡΜΑ Προϋπολογισμός 800.000 Για το ΙΤΕΓΕΠ: 270.000 4. 'Ελεγχος ύπαρξης ωχρατοξίνης Α σε ελληνικούς οίνους και διερεύνηση των συνθηκών που επηρεάζουν την παραγωγή της ΔΣΒΕΠΡΟ90- ΓΓΕΤ 2004. Το πρόγραμμα ήταν τρίτο σε σειρά αξιολόγησης. Διάρκεια: 5/2004 8/2007 Συμμετέχοντες φορείς: ΑΡΚΑΣ ΑΕ, ΑΧΑΙΑ ΚΛΑΟΥΣ ΠΟΙΟΤΙΚΗ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΑΕ 2

Προϋπολογισμός 381.323,5 Για το ΙΤΕΓΕΠ: 120.000 5. «Βελτίωση της ζύμωσης της επιτραπέζιας πράσινης ελιάς με τη χρήση προβιοτικών οξυγαλακτικών βακτηρίων ως εναρκτήριων καλλιεργειών» ΠΕΝΕΔ 2003 (03ΕΔ668) Το πρόγραμμα ήταν πρώτο σε σειρά αξιολόγησης και οδήγησε στην ολοκλήρωση ενός διδακτορικού. Διάρκεια 7/2005-6/2009. Συμμετέχοντες φορείς: ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ, ΚΩΝΣΤΑΝΤΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ. Προϋπολογισμός: 60.000. Ως ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΥΠΕΥΘΥΝΗ για το ΙΤΕΓΕΠ Διεθνή 6. Scientific synergism of nano-bio-info-cogni Science for an Integrated system to monitor meat quality and safety during production, storage and distribution in the EU SYMBIOSIS-EU (FP7-KBBE-2007-1). Διάρκεια 10/2008-9/2011. Συνολική χρηματοδότηση από ΕΕ: 2.236.498 Χρηματοδότηση για το ΙΤΕΓΕΠ 144.000. Συμμετέχοντες φορείς: ΓΠΑ (συντονιστής), UNINA (IT), CRANFIELD UNIV. (UK), RIKILT (NT), ENITAC (FR), VIDEOMETER (DE), ESR (NZ), CSU (USA), ZENON (GR), TECHNOBIOCHIP (IT), UNIMAN (UK), PAP (GR), FLEXPACK (IT). Εθνικά 7. «Τεχνολογικές βελτιώσεις της ζύμωσης και της συντήρησης της πράσινης ελιάς» ΠΑΒΕ 1999 της ΓΓΕΤ. Συμμετέχοντες φορείς:ελη Α.Ε. Χρηματοδότηση για το ΙΤΕΓEΠ: 7.000 8. «Natural fermentation of green olives with the use of selected strains of lactic acid bacteria resistant to phenolic compounds ΕΘΙΑΓΕ Βρετανικό Συμβούλιο (2000-02) 9. «Μελέτη και έλεγχος της οχρατοξίνης Α στις ελληνικές σταφίδες» του Υπ. Γεωργίας 10. Διαχείριση της ελιάς Καλαμών και πράσινης κατά τη συντήρησή της σε συνεργασία με την εταιρεία Ι.Π.Σταθόπουλος στα πλαίσια της δράσης «Κουπόνια Καινοτομίας για Μικρομεσαίες Επιχειρήσεις» της ΓΓΕΤ (ΕΣΠΑ 2007-2013). Προϋπολογισμός 7.000. 11. Σε Ενότητα Εργασίας σε πρόταση με τίτλο "Συστηματική Μελέτη της Εφαρμοσιμότητας της Καινοτόμου μη Θερμικής Τεχνολογίας της Υπερυψηλής Υδροστατικής Πίεσης για την Επεξεργασία Ποιοτικά και Διατροφικά Βελτιστοποιημένων Ελληνικών Προϊόντων" ΓΓΕΤ ΕΠΑΝ (2003-07) Συνολική χρηματοδότηση: 1.450.000 Χρηματοδότηση για το ΙΤΕΓΕΠ: 180.000 Συμμετέχοντες φορείς: ΕΘΙΑΓΕ-ΙΤΕΓΕΠ (συντονιστής), ΕΜΠ, ΔΕΛΤΑ, ΑΣΠΙΣ, VENUS, ΚΟΥΤΡΑΣ ΑΕ., EUROCATERRERS 12. «Occurrence of ochratoxin A in Greek wines and investigation of the responsible mycoflora» ΕΘΙΑΓΕ Βρεττανικό Συμβούλιο Χρηματοδότηση: 12.000 (2005-07). Συμμετέχοντες φορείς: Cranfield University Ως ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΕΡΓΑΤΗΣ και υπεύθυνη για το συντονισμό μέρους στα εξής ερευνητικά προγράμματα: Διεθνή 13. Ιmprovement of texture characteristics of some European olive fruit varieties suitable for table olive purposes FAIR 3053 της ΕΕ 3

14. Ecological, Biological, Silviculture and Economical Management for Optimization of Chestnut Wood and Alimentary Production within a Sustainable Development Frame της ΕΕ (Quality of Life, 2000) 15. "Setting-up a network of Technology Dissemination Centres to optimise SME s in the olive and olive oil sector" (TDC-OLIVE) Specific Support Actions (ΕΕ, 2003-05). 16. Olives for Europe LEONARDO DA VINCI Community Vocational Training Action Programme Second phase 2000-2006. 17. Table olive fermentation with selected strains of probiotic lactic acid bacteria Towards a new functional food Bilateral cooperation Greece Tunisia (11/2005). Διάρκεια: 5/06-3/08 Χρηματοδότηση: 11.715 Συμμετέχοντες φορείς: Institut National des Sciences Appliquées et de Technologie (INSAT) Εθνικά 18. «Εφαρμογή της τεχνολογίας υψηλής υδροστατικής πίεσης για την παραγωγή προιόντων υψηλής θρεπτικής αξίας και ποιότητας» ΕΠΕΤ ΙΙ της ΓΓΕΤ (97-ΔΙΑΤΡΟ 8) 19. «Ανίχνευση της φρεσκάδας ιχθηρών, αλιευμάτων και προιόντων αυτών με ηλεκτρονικούς αισθητήρες οξειδίων μετάλλων» ΕΠΕΤ ΙΙ της ΓΓΕΤ (97-ΔΙΑΤΡΟ 9) 20. «Βελτίωση της επεξεργασίας (ζύμωση συντήρηση) της φυσικής μαύρης ελιάς και ανάπτυξη νέων προϊόντων» ΠΑΒΕ 1999 της ΓΓΕΤ 21. «Παραγωγή προιόντων κρέατος υψηλής ποιότητας και μακράς διατηρησιμότητας με επεξεργασία και υπερυψηλή πίεση» (ΠΑΒΕΤ 2000) 22. Υπερυψηλή υδροστατική πίεση για την παραγωγή βελτιωμένων προϊόντων τομάτας. Μελέτη συνθηκών και ανάπτυξη τεχνικών ελέγχου της διεργασίας ΠΕΝΕΔ 2003 (03ΕΔ876) 23. "Διερεύνηση των συνθηκών που προκαλούν ανατροπή των άσηπτων συνθηκών σε συστήματα ασηπτικής επεξεργασίας-συσκευασίας προϊόντων τομάτας και φρούτων". ΔΣΒΕΠΡΟ- 2005. Διάρκεια: 6/06-12/07 Συμμετέχοντες: Δ. Νομικός Α.Ε., ΑΦΟΙ Χριστοδούλου. Προϋπολογισμός: 155.000 24. Εφαρμογή της τεχνολογίας υπερυψηλής πίεσης για τη βελτίωση της απόδοσης και των χαρακτηριστικών ωρίμανσης ελληνικών τυριών ΠΑΒΕ 2005 (05ΠΑΒ 115). Χρηματοδότηση για το ΙΤΕΓΕΠ: 20.000 25. Ανάπτυξη, μαθηματική περιγραφή και άριστος σχεδιασμός καινοτόμων μη θερμικών τεχνολογιών για την επεξεργασία, συσκευασία, διακίνηση και αποθήκευση τροφίμων βελτιωμένης ποιότητας και ασφάλειας «ΘΑΛΗΣ» 1/2010, συντονιστής το ΕΜΠ. Για το ΙΤΕΓΕΠ 94.000 26. Διερεύνηση της ύπαρξης αλλοιογόνων Alicyclobacillus spp. σε χυμούς και άλλα προϊόντα φρούτων. Οικολογία, μέθοδοι ανίχνευσης και τρόποι αντιμετώπισης του προβλήματος «Υποστήριξη Ομάδων MME για Δραστηριότητες Έρευνας & Τεχνολογικής Ανάπτυξης» 5/2010 με συντονιστή το ΙΤΕΓΕΠ. Για το ΙΤΕΓΕΠ 200.000 27. «Multi-strain indigenous Yeast starters for the production of Wild-ferment terroir Wine» «MYWildWine» (ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΓΓΕΤ 25/7/11) σε συνεργασία με το Ινστ. Οίνου 350.000 άλλα έργα 1. Μελέτη παραμέτρων που σχετίζονται με την επεξεργασία, συντήρηση και διάθεση της επιτραπέζιας ελιάς. Εφαρμογή βελτιστοποιημένων τεχνικών σε βιομηχανικό επίπεδο για τη βελτίωση της ποιότητας και ελαχιστοποίηση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων στα πλαίσια του προγράμματος Καν. (ΕΚ) 2080/05 για την περίοδο 2006/07. Διάρκεια 12/06-3/08 Χρηματοδότηση: 15.000 Συμμετέχοντες φορείς: ΠΕΜΕΤΕ 4

2. «Αξιολόγηση της ποιότητας και αριστοποίηση του εδαφοβελτιωτικού που παράγεται από την συνκομποστοποίηση του οργανικού κλάσματος των αστικών αποβλήτων και φυτικών απορριμμάτων στην Ε.Μ.Α.Κ. του Ν. Χανίων» Χρηματοδότηση: Δ.Ε.ΔΙ.Σ.Α. (Διαδημοτική Επιχείρηση Διαχείρισης Στερεών Αποβλήτων, Χανιά). Φορείς εκτέλεσης: Ινστ. Εδαφολογίας, Ινστιτούτο Τεχνολογίας Αγροτικών Προϊόντων (αναλύσεις σαλμονελλών), Μ.Φ.Ι.: Εργαστήριο Ιολογίας του Μπενακείου Φυτοπαθολογικού Ινστιτούτου. 2009-10 3. «Μελέτη κινητικής σε γιαούρτη για μύκητες απομονωμένους από τον χώρο παραγωγής γαλακτοκομικών βιομηχανιών», σε συνεργασία με Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Τμήμα Γεωπονίας, Novartia ΔΕΛΤΑ 4. «Ανάπτυξη μυκήτων και παραγωγή μυκοτοξινών σε ρύζι και σιτάρι εμπορίου» (Πόλος Καινοτομίας Δυτικής Ελλάδας) σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Πατρών Σχολή Χημείας 2009 5. «Ενίσχυση της υφιστάμενης υποδομής του εργ. φυσικοχημικών και μικροβιολογικών αναλύσεων του ΙΤΕΓΕΠ του ΕΘΙΑΓΕ για την παροχή υπηρεσιών δοκιμών σε τρόφιμα και νερά» ΕΠΑΝ «Πιστοποίηση» του Υπ. Ανάπτυξης 2005-08 (Τεχνικός Υπεύθυνος για το μικροβιολογικό εργαστήριο από 11-2008). Προϋπολογισμός: 158.700. 6. Διαχείριση της ελιάς Καλαμών και πράσινης κατά τη συντήρησή της» ΕΣΠΑ- Κουπόνια καινοτομίας με την εταιρία Ι.Π. Σταθόπουλος. 7. Κατάρτιση Γευσιγνωστών επιτραπέζιας ελιάς (4/2012-3/2015) 11.000 +ΦΠΑ Β. ΣΕ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ o Στη Συνεταιριστική Βιομηχανία Τοματοπολτού Ξάνθης (ΣΕΒΑΘ) o Η βιομηχανία ΕΛΑΙΣ επιχορήγησε την μελέτη από μέρους μου των φαινολικών ουσιών και της επίδρασής τους στις οργανοληπτικές ιδιότητες του ελαιολάδου που διεξάχθηκε κατά το μεγαλύτερο μέρος της στη Μ. Βρετανία. Γ. {PRIVATE }ΣΕ ΙΔΙΩΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Για περίοδο έξι περίπου μηνών ως υπεύθυνη των μικροβιολογικών αναλύσεων στο εργαστήριο ανάλυσης τροφίμων. {PRIVATE }EΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΗ ΠΕΙΡΑ {TC "EKPAIDEUTIKH PEIRA"} Σε ΑΕΙ ως Επίκουρη καθηγήτρια (άρθρο 5 ΠΔ 407/80) - Στο Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων, Σχολή Διαχείρισης Φυσικών Πόρων και Επιχειρήσεων Αγρινίου στο Τμήμα Οργάνωσης και Διαχείρισης Αγροτικών Εκμεταλλεύσεων, με σύμβαση εργασίας ιδιωτικού δικαίου ορισμένου χρόνου για το χειμερινό εξάμηνο των ακαδημαϊκών ετών 2000-01, 2001-02, 2002-03, 2003-04 και 2004-2005 για την διδασκαλία του μαθήματος «Συντήρηση και Διαχείριση Αγροτικών Προϊόντων» - Συμμετείχα επίσης στο διδακτικό έργο του Προγράμματος Μεταπτυχιακών Σπουδών του ιδίου Τμήματος με τίτλο "Πιστοποίηση Αγροτικών Προϊόντων Ποιότητας" τα έτη 2003-04, 2004-05, 2005-06. Σε ΤΕΙ ως Επίκουρη (με σύμβαση ορισμένου χρόνου) - Διδασκαλία του μαθήματος «Μικροβιολογία Τροφίμων» στο Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων της Σχολής Τεχνολογίας Τροφίμων & Διατροφής το ακαδημαϊκό έτος 2007-08, 2008-09 & 2009-10. - Συμμετείχα επίσης στο διδακτικό έργο του Προγράμματος Μεταπτυχιακών Σπουδών του ιδίου Τμήματος τα έτη 2009 και 2010. 5

Συμμετοχή σε Εκπαιδευτικές Δραστηριότητες ΑΕΙ/ΕΘΙΑΓΕ Εποπτεία της πρακτικής άσκησης και πτυχιακής εργασίας προπτυχιακών και μεταπτυχιακών φοιτητών του ΓΠΑ, ΤΕΙ, University of Surrey που πραγματοποιούν πτυχιακές εργασίες στο Ινστιτούτο Τεχνολογίας Γεωργικών Προϊόντων. Supervisor στην εκπόνηση διδακτορικής διατριβής από τον κ. Νατσκούλη Παντελή στο Univ. of Cranfield, UK. (Λήξη 1-2010) Μέλος της τριμελούς επιτροπής στην εκπόνηση διδακτορικής διατριβής από τον κ. Σαραβάνο Ελευθέριο στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών η οποία εκπονήθηκε στα πλαίσια του ΠΕΝΕΔ (Λήξη 12-2009) Μέλος της επταμελούς επιτροπής στη διαδακτορική διατριβή του Νικόλαου Ανδρίτσου στο ΓΠΑ (Μάϊος 2012) External examiner σε μεταπτυχιακούς φοιτητές του Cranfield Health University, UK Προσκεκλημένη Ομιλήτρια με θέμα Herbs and spices and their role in Food Preservation στο Food Safety Day που διοργάνωσε το Leatherhead Food Research για εταιρείες τροφίμων. Leatherhead, UK, 23 Σεπτεμβρίου 2009. Προσκεκλημένη Ομιλήτρια με θέμα «Table olives as a functional food στο International Table olives conference Cordoba 16-17 February 2012. Ως Συντονίστρια/οργανώτρια Εκπαιδευτικών Σεμιναρίων/Συνεδρίων Οργάνωση Εκπαιδευτικού Σεμιναρίου, Συντονίστρια στη διοργάνωση εκπαιδευτικού σεμιναρίου για βιομηχανίες, στο ΙΤΕΓΕΠ με θέμα Μικροβιολογία Τροφίμων με έμφαση στη Μικροβιολογία κονσερβοποιημένων φρούτων χυμών και τοματοπολτού Μάϊος 2000. Επίσης εισηγήτρια σε θέματα Μικροβιολογίας τροφίμων. Οργάνωση εκπαιδευτικού σεμιναρίου στη μικροβιολογία προϊόντων τομάτας για την εταιρεία Νομικός ΑΕ. Μάϊος 2005. Μέλος της Επιστημονικής Επιτροπής για τη διοργάνωση του OLIVEBIOTEQ (International Conference for Olive Tree and Olive Products) καθώς και του workshop για την επιτραπέζια ελιά στα Χανιά 31/10-4/11/2011. Μέλος σε επιστημονικά societies Society for Applied Microbiology International Association of Food Protection Mikrobiokosmos Reviewer σε επιστημονικά περιοδικά International Journal of Food Science and Technology Grasas y Aceites Food Technology and Biotechnology Αγροτική Έρευνα Journal of Applied Microbiology Letters in Applied Microbiology 6

Journal of Food Engineering International Journal of Food Microbiology Food Microbiology Journal of Food Safety World Journal of Microbiology and Biotechnology Foodborne Pathogens and Disease Frontiers in Microbiology LWT Food Science & Technology Αξιολόγηση ερευνητικών προτάσεων στην ΕΕ. NEST της ΕΕ τον Σεπτέμβριο του 2004. Collective Research Phase A (FP6-2004-SME-COLL)τον Ιούνιο 2005. Collective Research Phase B (FP6-2004-SME-COLL)τον Δεκέμβριο 2005. ERC Starting Grants στα πλαίσια του προγράμματος «Ιδέες» της ΕΕ (Ιούνιος 2007) SMEs (FP7-SME-2007-1) τον Οκτώβριο 2007. SMEs (FP7-SME-2008-1) τον Απρίλιο 2008 SME-associations (FP7-SME-2008-2) τον Οκτώβριο 2008. Αξιολόγηση ενδιάμεσης και τελικής έκθεσης προόδου του ερευνητικού έργου «OLICEMATIC» (FP7- SME-2007-1). Αξιολόγηση ενδιάμεσης και τελικής έκθεσης προόδου του ερευνητικού έργου «FUNENTECH» (FP7- SME-2007-1) SMEs, SME-associations και demonstration action (FP7-SME-2011) τον Φεβρουάριο 2011. SMEs, SME-associations και demonstration action (FP7-SME-2012) τον Φεβρουάριο 2012. ERC Starting Grants (Απρίλιος 2012). SMEs, SME-associations και demonstration action (FP7-SME-2013) τον Φεβρουάριο 2013. EUREKA Μάιος 2013. Αξιολόγηση εκθέσεων προόδου προγράμματος της Δράσης "ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΥΨΗΛΗΣ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ" της ΓΓΕΤ (2013). {TC "Summetoc_ se _lla Progr_mmata thv Koin_thtaV"}Ξένες γλώσσες Άριστα Αγγλικά και μέτρια Γαλλικά. ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ: ΒΡΑΒΕΙΟ ΑΠΟ ΤΟ ΥΠΑΑΤ ΓΙΑ ΤΑ ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΣΤΗΝ ΗΜΕΡΙΔΑ ΣΤΑ ΠΛΑΙΣΙΑ ΤΗΣ ΔΕΤΡΟΠ 2013 ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ {PRIVATE } {TC "EPISTHMONIKES ERGASIES"} ΔΙΔΑΚΤΟΡΙΚΗ ΔΙΑΤΡΙΒΗ (Ph.D) Tassou C.C. (1993) Microbiology of olives with emphasis on the antimicrobial activity of phenolic compounds. Ph.D Thesis, University of Bath, Bath England {PRIVATE }ΔΗΜΟΣΙΕΥΜΕΝΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ{TC "DHMOSIEUMENES ERGASIES"} Σε Διεθνή Επιστημονικά Περιοδικά του Science Citation Index 7

1. Nychas, G.J.E., Tassou, C.C., R.G. Board (1990) Phenolic extract from olives: inhibition of Staphylococcus aureus S-6. Letters in Applied Microbiology 10, 217-220 2. Tassou, C.C., Nychas, G.J.E & Board, R.G. (1991) Effect of phenolic compounds and oleuropein on germination of Bacillus cereus T spores. Biotechnology and Applied Biochemistry 13, 231-237 3. Radford, S.A., Tassou, C.C., Nychas, G.J.E. and Board, R.G. (1991) The effect of different oils on the death rate of Salmonella enteritidis. Letters in Applied Microbiology 12,125-128 4. Tranter, H.S., Tassou, C.C. and Nychas, G.J.Ε. (1993) Effect of the olive phenolic compound, oleuropein on enterotoxin B production by Staphylococcus aureus S-6. Journal of Applied Bacteriology, 74, 253-260 5. Tassou, C.C. and Nychas G.J.E. (1994) Inhibition of Staphylococcus aureus by Olive phenolics in broth and in Model Food System. Journal of Food Protection 57, 120-124 6. Tassou, C.C. and Nychas G.J.E (1995) Inhibition of Salmonella enteritidis by oleuropein in broth and in a Model Food system. Letters in Applied Microbiology 20, 120-124 7. Tassou, C.C., Drosinos, E.H. and Nychas, G.J.E. (1995) Effects of essential oil from mint (Mentha piperita) on Salmonella enteritidis and Listeria monocytogenes in model food systems at 4 and 10 C Journal of Applied Bacteriology 78, 593-600 8. Tassou,C.C., Drosinos, E.H., and Nychas, G-J.E (1996) Inhibition of resident microbial flora and pathogen inocula on cold fresh fish fillets in olive oil, oregano, and lemon juice stored under a modified atmosphere or air at 0±1 C Journal of Food Protection 59, 31-34 9. Tassou C.C. and G-J.E. Nychas (1995) Antimicrobial activity of the essential oil of mastic gum (Pistachia lentiscus var.chia) on Gram positive and Gram negative bacteria in broth and in model food system. International Biodeterioration & Biodegradation 28, 221-232 10. Kakiomenou, K.A., Tassou C.C. and Nychas, G-J.E. (1996) Microbiological, physicochemical and organoleptic changes of shredded carrots stored under modified storage. International Journal of Food Science and Technology 31, 359-366 11. Nychas, G-J.E. and Tassou C.C (1996) Growth/Survival of Salmonella enteritidis on fresh poultry and fish stored with vp/map Letters in Applied Microbiology 23, 115-119 12. Nychas, G-J.E. & Tassou, C.C. (1997) Spoilage process and proteolysis in chicken as noted by HPLC method Journal of Science of Food and Agriculture 74, 199-208 13. C.C. Tassou, E.H. Drosinos and G.J.E. Nychas (1997) Weak antimicrobial effect of carobs (Ceratonia siliqua) extract against food-related bacteria in culture media and model food systems. World Journal of Microbiology and Biotechnology 13, 479-481 14. Kakiomenou, K.Α., Tassou, C.C. & Nychas, G-J.E. (1998) Survival of Salmonella enteritidis and Listeria monocytogenes on salad vegetables. World Journal of Microbiology and Biotechnology 14, 383-387 15. Koutsoumanis, K., Tassou, C.C., Taoukis, P. & Nychas, G-J.E. (1998) Modelling the effectiveness of natural antimicrobial on Salmonella enteritidis as a function of concentration, temperature and ph using conductance measurements. Journal of Applied Microbiology 84, 981-987 16. Drosinos, E.H., Tassou, C.C., Kakiomenou, K.A. & Nychas, G-J.E. (2000) Microbiological, physicochemical and organoleptic attributes of a country tomato salad and fate of Salmonella enteritidis during storage under aerobic or modified atmosphere packaging at 4 & 10 o C. Food Control 11, 131-135. 17. Tassou, C.C., Koutsoumanis, K. & Nychas, G-J.E. (2000) Inhibition of Salmonella enteritidis and Staphylococcus aureus in nutrient broth by mint essential oil. Food Research Int. 33, 273-280 18. Nychas, G-J. E, Panagou, E., Parker, M., Waldron, K. & Tassou, C.C. (2002) Microbial colonization of naturally black olives during fermentation and associated biochemical activities in the cover brine; Letters in Applied Microbiology 34, 173-177 19. Panagou, E., Tassou, C.C., & Katsaboxakis, K. (2002) Microbiological, physicochemical and organoleptic changes in dry-salted olives of Thassos variety stored under different modified atmospheres at 4 and 20 C. Int. J. Food Sci. & Technology 36, 1-7 8

20. Tassou, C.C., Boziaris J.S. (2002) Survival of Salmonella enteritidis and changes in ph and organic acids in grated carrots inoculated or not with Lactobacillus sp. and stored under different atmospheres at 4 o C. J. Sci. of Food and Agricult. 82, 1122-1127 21. Skandamis P.N., Davies K.W., McClure P.J., Koutsoumanis K.P. & Tassou C.C. (2002) A vitalistic approach for non-thermal inactivation of pathogens in traditional Greek salads. Food Microbiology (19, 405-421). 22. Tassou, C., Panagou, E., and K. Katsaboxakis (2002) Microbiological and physicochemical changes of naturally fermented black olives at various temperatures and NaCl levels in brines. Food Microbiology 19(6), 605-615 23. Mallidis C., Galiatsatou P., Taoukis P. & Tassou C. (2003) High-pressure destruction kinetics of L.plantarum and L.brevis isolated from traditional Greek salads. J. Sci. of Food and Agricult.(38, 579-585) 24. Panagou, E.Z., Tassou, C.C. and Katsaboxakis K.Z. (2003) Induced lactic acid fermentation of untreated green olives of the Conservolea cultivar by Lactobacillus pentosus. J. Science of Food and Agriculture (83, 667-674) 25. Arkoudelos J., Samaras F. and Tassou C. (2003) Survival of Staphylococcus aureus and Salmonella enteritidis on salted sardines (Sardina pilchardus) during ripening. Research note. J. Food Protection 66(8), 1479-1481. 26. Tassou, C.C., Lambropoulou, K. & Nychas, G.J.E. (2004) Effect of pre-storage treatments and storage conditions on the survival of Salmonella Enteritidis PT4 and Listeria monocytogenes on fresh marine and freshwater aquaculture fish. Research note. J. Food Protection (67, 193-198) 27. Panagou E.Z. & Tassou C.C. (2006) Changes in volatile compounds and related biochemical profile during controlled fermentation of cv. Conservolea green olives. Food Microbiology 23, 738-746 28. Panagou E.Z., Tassou C.C. & Skandamis P.N. (2006) Physicochemical, microbiological and organoleptic profile of Greek table olives from retail outlets. Research Note. J.Food Protection 69(7), 1732-1738 29. Panagou, E.Z., Tassou C.C., Manitsa C. & Mallidis G. (2007) Modelling the effect of high pressure on the inactivation kinetics of a pressure-resistant strain of Pediococcus damnosus in phosphate buffer and gilt-head seabream (Sparus aurata) J.Appl. Microbiol. 102 (6): 1499-1507 30. Tassou C.C., C.Z. Katsaboxakis, D.M.R. Georget, M.L. Parker, K.W. Waldron, A.C. Smith, E.Z. Panagou (2007) Effect of calcium chloride on mechanical properties and microbiological characteristics of cv. Conservolea naturally-black olives fermented at different sodium chloride levels. J. Sci. Food & Agric. 87(6): 1123-1131. 31. Karatzas K.A.G., Zervos A., Tassou C.C., Mallidis C.G. & Humphrey T.J. (2007) Piezotolerant small colony variants with increased thermotolerance, antibiotic susceptibility and low invasiveness in a clonal population of Staphylococcus aureus. Appl. Env. Microbiol. 73(6): 1873-1881. 32. Panagou, E.Z., Tassou C.C., Saravanos E.K & Nychas G.J.E. (2007) Application of neural networks to simulate the growth profile of lactic acid bacteria in green olive fermentation. J. Food Protection, 70(8): 1909-1916 33. Tassou C.C., P.J. Natskoulis, E.Z. Panagou, A.E. Spiropoulos, & N.Magan (2007) Impact of water activity and temperature on growth and ochratoxin A production of two Aspergillus carbonarius isolates from wine grapes in Greece. J.Food Prot. 70(12): 2884-2888 34. Tassou C.C., Panagou E.Z., Natskoulis P.J. & N.Magan (2007) Modelling the effect of temperature and water activity on the growth of an ochratoxigenic Aspergillus carbonarius isolated from Greek wine grapes. J.Appl. Microbiol. 103(6):2267-2276 35. Tassou C.C., Galiatsatou P., Samaras F.J. & Mallidis C.G. (2007) Inactivation kinetics of Staphylococcus aureus isolated from sliced ham by high pressure in buffer and in a ham model system; evaluation in selective and non-selective medium. Innov. Food Science & Emerg. Technol. 8(4):478-484 36. Nychas G-J.E., Skandamis P.N., Tassou C.C. & Koutsoumanis C.P. (2008) Meat spoilage during distribution. Meat Science 78(1-2): 77-89 9

37. Tassou C.C., Panagou E.Z., Samaras F.J., Galiatsatou P. & Mallidis C.G. (2008) Temperature-assisted high hydrostatic pressure inactivation of Staphylococcus aureus in a ham model system: Evaluation in selective and non-selective medium. J. Appl. Microbiol. 104(6):1764-1773 38. Panagou, E.Z., Tassou C.C., Vamvakoula P., Saravanos, E.K.A. and Nychas G.J.E. (2008) Survival of Bacillus cereus vegetative cells during Spanish-style fermentation of Conservolea green olives. J. Food Protection 71(7):1393-1400 39. Tassou C.C., F.J. Samaras, J.S. Arkoudelos & C.G. Mallidis (2008) Survival of acid-adapted or non-adapted Salmonella Enteritidis, Listeria monocytogenes and Escherichia coli O157:H7, in traditional Greek salads. Int. J. of Food Sci. & Technol. 8(4):478-484 40. Tassou, C., Natskoulis, P., Magan, N., & Panagou, E. (2009) Effect of temperature and water activity on growth and ochratoxin A production boundaries of two Aspergillus carbonarius isolates on a simulated grape juice medium. J. Applied Microbiology 107(1):257-268 41. Labrinea P.E., Natskoulis I.P., Spyropoulos E.A., Magan N. & Tassou C.C. (2010) A Survey of Ochratoxin A Occurrence in Greek Wines. Food Addit. & Cont.Part B. 4(1):61-66. 42. Papadopoulou, O., E. Panagou C. Tassou, G-J Nychas (2011) Contribution of Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy data on the quantitative determination of minced pork meat spoilage. Food Research Intern. 44:3264 3271 43. Dissing B., Papadopoulou, O., C. Tassou, Ersbøll B.K., Carstensen J.M., Panagou E. and G-J Nychas (2011) Using multispectral imaging for spoilage detection of pork meat. Food And Bioprocess Technology (pp. 1-12 FΑΒT) (DOI 10.1007/s11947-012-0886-6). 44. Doulgeraki A., Pramateftaki P., Argyri A., Nychas G.J, Tassou C. & Panagou E. (2013) Molecular characterization of lactic acid bacteria isolated from industrially fermented Greek table olives. LWT - Food Science and Technology 50 (1): 353-356 45. Argyri A., Zoumpopoulou G., Karatzas K.A., Tsakalidou E., Nychas G.J., Panagou E. & Tassou C. (2013) Selection of potential probiotic lactic acid bacteria from fermented olives by in vitro tests. Food Microbiology 33 (2), pp. 282-291, (doi:10.1016/j.fm.2012.10.005) 46. Argyri A., Lyra E., Panagou E. & Tassou C. (2013) Fate of Escherichia coli O157:H7, Salmonella Enteritidis and Listeria monocytogenes during storage of fermented green table olives in brine. Food Microbiology 36(1):1-6 (DOI: 10.1016/j.fm.2013.04.001) Σε Διεθνή Επιστημονικά Βιβλία ή Βιβλία Συνεδρίων μετά από πρόσκληση 47. Nychas, G.J.E. & Tassou, C.C. (1999) Preservatives: Traditional Preservatives - oils and spices In Encyclopedia of Food Microbiology (Eds R. Robinson, C. Batt and P. Patel) Academic Press, London pp. 1717-1722 48. Tassou, C.C. & Nychas, G.J.E. (1997) Modified Atmosphere and vacuum packaging; a man made food ecosystem and the hidden effect of lactic acid bacteria In Proceedings of the Conference held in Ploufragan Netherlands 27-29 November 1996 on the framework of COST 917 pp. 87-92 49. Nychas, G.J.E. & Tassou, C.C. (1997) Chemical changes in poultry stored under different enviromental conditions. Proceedings of the Xith International Congress of the world Veterinary Poultry Association, 18-22 August 1997, Budapest, Hungary pp.41-48 50. Skandamis, P., Tassou, C.C. & Nychas, G.J.E. (1999) Potential use of essential oils as food preservatives. Proceedings of the 17th Intern. Symposium of the Intern. Committee on Food Microbiology & Hygiene (ICFMH), 14-17 September 1999, Veldhoven, The Netherlands pp. 300-303 51. Tassou, C.C.and Nychas, G.J Natural antimicrobial agents. European Union Publication 52. Nychas, G-J.E, Tassou, C.C & Skandamis, P., (2003) Antimicrobials from herbs and spices in Natural antimicrobials for the minimal processing of foods ed. Sibel Roller. CRC Press Woodhead Publishing Limited (Chapter 9 pp.176-200) Invited. 10

53. Tassou, C.C., Nychas G-J.E. & Skandamis P. (2004) Herbs and spices as antimicrobials in Handbook of herbs and spices Vol. 2 ed. K.V. Peter, CRC Press Woodhead Publishing Ltd. (Chapter 3, pp 22-40). Invited. 54. Tassou C.C. (2006) Herbs, spices and gut health in Handbook of herbs and spices Vol. 3 ed. K.V. Peter, CRC Press Woodhead Publishing Ltd. (Chapter 10, pp. 151-176) Invited. 55. Koutsoumanis K., Tassou C., & G-J.E. Nychas (2009) Biogenic amines in foods. In Pathogens and Toxins in foods: Challenges and Interventions, eds. V.K. Juneja & J.N. Sofos. ASM Press, Washington DC, pp.248-274. 56. Tassou C.C., Nychas G.J.E. (2009) Microbial colonization of naturally fermented olives. In Olives and olive oil in health and disease chapter 44, eds: V.R. Preedey & R.R. Watson pp.397-406 Elsevier Inc. 57. Tassou, C.C., Skandamis, P. N., Chorianopoulos, N.G. & Nychas, G.-J. E., (2012) Herbs, spices and their active components as natural preservatives in food preparation in Handbook of herbs and spices Vol. II, 2 nd ed. ed. K.V. Peter, CRC Press Woodhead Publishing Ltd. Invited (ch.2, 17-50). 58. Chorianopoulos, N., Tassou C., Skandamis P., & Nychas G. (2012) Essential oils as natural additives for the preservation of meat. In Essential Oils as Natural Food Additives: Composition, Quality and Antimicrobial Activity. NOVA SCIENCE PUBLISHERS, INC.(ch. 13, 321-336) Σε Πρακτικά Συνεδρίων με κριτές: Διεθνή (45), Ελληνικά (36) Σε Πρακτικά Διεθνών Επιστημονικών Συναντήσεων (15) Ανηρτημένες Ανανοινώσεις ({PRIVATE }ΡOSTERS): 18{TC "POSTERS"} CITATION INDEX : >1000 h-index 17 11