http://www.hungry.gr/get.asp?table=glyka&id=2&coms=yes Φανουρόπιτα Υλικά 4 κούπες αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουταλακι γλυκού κανέλα 1 κούπα σταφίδες 1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα λάδι 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι μια πρέζα σόδα λίγο ξύσμα λεμόνι λίγο ξύσμα πορτοκάλι Ετοιμασία 1. Εκτός από τις σταφίδες και τα καρύδια όλα τα άλλα τα χτυπάμε στο μίξερ με 1/2 κούπα νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα (μερικά λεπτά συνήθως αρκούν). Στο μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 o C. 2. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια και ζυμώνουμε για να σκορπίσουν μέσα στο μίγμα. 3. Λαδώνουμε ένα ταψί νουμ. 32 (μπορούμε και να το βουτυρώσουμε αλλά τότε δεν θα είναι νηστίσιμο ούτε vegetarian), στρώνουμε το μίγμα και το ψήνουμε στούς 180 o C για 45'-50' λεπτά. 4. Το αφήνουμε να κρυώσει. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρης. Η Φανουρόπιτα είναι στοιχείο τής σύγχρονης Ορθόδοξης Παράδοσης. Φτιάχνεται τού Αγίου Φανουρίου και προσφέρεται σαν πρόσφορο για να ευλογηθεί. 1
http://www.sintagespareas.gr/sintages/fanouropita.html Φανουρόπιτα Η συνταγή για φανουρόπιτα έχει 7 ή 9 υλικά. Η παρακάτω έχει 9. 1 χούφτα σταφίδες μαύρες 1 ποτήρι λάδι 1 ποτήρι νερό 2 κουταλάκια γλυκού κανέλα 2 κουταλάκια γλυκού κοπαν. γαρύφαλλο 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού 1 ποτήρι ζάχαρη 1 πακέτο φαρίνα απ λίγο αγιασμό. 1. Ανακατεύουμε με το χέρι καλά το λάδι με την ζάχαρη και προσθέτουμε σιγάσιγά τα υπόλοιπα υλικά. 2. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Γενικά η πίτα δεν φουσκώνει πάρα πολύ αλλά είναι αρκετά νόστιμη. Η μυρωδάτη φανουρόπιτα της μαμάς μου Πεντανόστιμη και μυρωδάτη φανουρόπιτα με 11 υλικά, που φτιάξαμε με την μαμά μου το πρωί και θα την πάμε στην εκκλησία το απόγευμα για τον εσπερινό του Αγ. Φανουρίου. Είναι παλιά συνταγή σε διπλή δόση και την προσκομίζουμε σε 40 κομμάτια την παραμονή στον εσπερινό, ή ανήμερα της γιορτής του Αγ. Φανουρίου. 1000-1200 γραμμάρια αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις 50 γραμμάρια μπέΐκιν πάουντερ 3 κουταλιές της σούπας μίγμα μπαχαρικών (κανέλλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο) 400 γραμμάρια σταφίδες 1/4 της κούπας κονιάκ 1 & 1/2 της κούπας καρύδια τριμμένα 500 γραμμάρια φυτική μαργαρίνη 2
3 κούπες ζάχαρη 2 κούπες φρέσκο χυμό πορτοκάλι 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική 3 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού 1. Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε σε μπολάκι τις σταφίδες με το κονιάκ για να φουσκώσουν. 2. Την άλλη μέρα, σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέΐκιν πάουντερ και το μίγμα των μπαχαρικών. 3. Στο μίξερ μας και στην ταχύτητα 3 χτυπάμε την ζάχαρη με την μαργαρίνη μέχρι να αφρατέψουν. 4. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον χυμό του πορτοκαλιού, στον οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα και το υπόλοιπο κονιάκ αν έχει περισέψει από το μπολ με τις σταφίδες. 5. Στο μπώλ με το αλεύρι, προσθέτουμε τις σταφίδες, τα καρύδια και το ξύσμα, ανακατεύοντας με το χέρι μας να αλευρωθούν καλά. 6. Στο ίδιο μπολ ρίχνουμε το μίγμα από το μίξερ μας ανακατεύοντας απαλά ώστε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. 7. Βάζουμε το μίγμα μας σε ορθογώνιο ταψί (32Χ40εκ.), το οποίο έχουμε βουτυρώσει με μαργαρίνη και πασπαλίσει με αλεύρι, στρώνοντας με ένα κουτάλι την επιφάνεια της πίτας μας. 8. Ψήνουμε την φανουρόπιτα στη θέση 2 του φούρνου μας για 1 ώρα και 20 λεπτά περίπου, σε αερόθερμο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου ή σε φούρνο με αντιστάσεις πάνω-κάτω στους 180 βαθμούς Κελσίου. Η κούπα που χρησιμοποιώ είναι περιεκτικότητας 200 ml. Η συνταγή της μαμάς μου αναφέρει σταφίδες ξανθές, εγώ όμως χρησιμοποιώ 200 γραμμάρια μαύρες και 200 γραμμάρια ξανθές. Προσωπικά σε κάθετι που φτιάχνω αποφεύγω το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και προτιμώ την προσθήκη μπέΐκιν πάουντερ ή σόδας για το φούσκωμα γιατί έχουν ως αποτέλεσμα το γλυκό να είναι πιο νόστιμο και πιο αφράτο. Φανουρόπιτα 2 Πεντανόστιμη φανουρόπιτα! 5 αυγά 1 φλυτζάνι λάδι 2 φλυτζάνια ζάχαρη 250 gr. γάλα κακάο 1/2 κουταλιά κανέλα 1/2 κουταλιά γαρύφαλλο αλεσμένο 1 φαρινάπ (500 γρ.) 2 βανίλιες 3
ξύσμα πορτοκαλιού 1. Χτυπάμε το λάδι με την ζάχαρη. 2. Ρίχνουμε τα αυγά και έπειτα όλα τα υπόλοιπα υλικά. 3. Το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνουμε όπως το κεικ. Φανουρόπιτα της κ. Κικής Πάνω κάτω όλες οι Φανουρόπιτες έχουν περίπου ίδια υλικά. Την συγκεκριμένη μου την έδωσε μια ηλικιωμένη γειτόνισσά μου, η κ. Κική, και μπορώ να πω ότι είναι από τις πιο νόστιμες και αφράτες που έχω δοκιμάσει. 4 κούπες κόκκινη φαρίνα 1 κούπα λάδι 1 1/2 κούπα ζάχαρη 1 κούπα ξανθές σταφίδες 1 κούπα μαύρες σταφίδες 1/2 κούπα τριμμένα καρύδια 2-3 κουταλάκια γλυκού κανέλλα σκόνη 1 1/2 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ το ξύσμα ενός μεγάλου πορτοκαλιού φρεσκοστημένος χυμός πορτοκαλιού ή φρέσκος χυμός πορτοκαλιού τυποποιημένος ψυγείου (στα super market) όσο πάρει να γίνει το μείγμα αρκετά παχύρευστο 1. Ρίχνουμε το αλεύρι μας σε ένα μεγάλο μπωλ και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και την κανέλλα. 2. Κατόπιν ρίχνουμε το λάδι, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα τριμμένα καρύδια και τη ζάχαρη. 3. Πλένουμε τα χέρια μας σχολαστικά και προσθέτουμε φυσικό χυμό πορτοκάλι ανακατεύοντας με το χέρι μας (για να έχουμε την αίσθηση της ρευστότητας του υλικού), μέχρι το μείγμα μας να γίνει παχύρευστο. Όσο λιγότερο παχύρευστο γίνει το μίγμα μας τόσο πιο αφράτο θα είναι το κέικ μας. Προσοχή δεν πρέπει να γίνει και νερό το μείγμα! 4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σταφίδες, αφου τις έχουμε αλευρώσει, και ανακατεύουμε. 5. Τέλος βάζουμε το κέικ μας σε στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 26 με 28 cm (λαδωμένη και αλευρωμένη) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 κελσίου για 1 ώρα (το παρακολουθούμε γιατί φούρνο με φούρνο διαφέρει η ώρα ψησίματος). Συστήνω να βάλετε το κεκάκι σε στρογγυλή φόρμα σιλικόνης που δεν χρειάζεται ούτε λάδωμα, ούτε αλεύρωμα. Έχω αγοράσει μία από το lidl και έχω βρει την υγειά μου. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ. 4
Φανουρόπιτα Σπεράντζας Βρανά 1 φαρίνα κόκκινη 1 κούπα νερό 1 κούπα ζάχαρι 1/2 κούπα λάδι 2 κουταλ.του γλυκού μπαίικιν χυμό από 1 πορτοκάλι και το ξύσμα του 1/2 πιάτο βαθύ καρυδόψυχα και σταφίδες κανέλλα από πάνω στο χυλό πριν μπει στο φούρνο 1. Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Τα καρύδια και τις σταφίδες τις προσθέτουμε στο τέλος. 2. Ψήνουμε στους 150 βαθμούς περίπου 1 ώρα. Καλή επιτυχία. Αυτή η συνταγή είναι της γνωστής παλιάς καλής ηθοποιού Σπεράντζας Βρανά. Είναι από τις καλύτερες φανουρόπιτες που έχω δοκιμάσει. Φανουρόπιτα με χαλβά Μία διαφορετική φανουρόπιτα πολύ γευστική και πρωτότυπη. 500 γρ. φαρινάπ 400 γρ. χαλβάς βανίλια σε κομματάκια 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι ή μανταρίνι 1 ποτήρι σπορέλαιο 1 ποτήρι ζάχαρη σόδα, γαρύφαλο, κανέλα (από 1 κουταλάκι) 1 φλυτζάνι τσαγιού φρουϊ γλασέ (200 γρ. περίπου) 1. Ανακατεύω χυμό, λάδι, κανέλα, γαρύφαλο, σόδα και ζάχαρη. 2. Ρίχνω τα κυβάκια του χαλβά και ανακατεύοντας τα διαλύω. Σιγά σιγά βάζω και το αλεύρι. Στο τέλος ρίχνω και τα φρουϊ γλασέ. 3. Ψήνω στους 175 βαθμούς για 1 ώρα περίπου σε ταψί Νο 28. Τη συνταγή αυτή είχα δει πριν χρόνια στην τηλεόραση από τον Γιάννη Γκελντή. Από τότε έχω καταργήσει την κλασική συνταγή της φανουρόπιτας. 5
Φανουρόπιτα με ταχίνι Γλυκό αφράτο κέϊκ. 1 ποτήρι ταχίνι 4 ποτηρια αλευρι που φουσκωνει μονο του 1 κ.γλυκου κανελα 1ποτηρι ζαχαρη 12 κουταλια χυμο πορτοκαλι ξυσμα πορτοκαλιου 1/2 ποτηρι νερο 1/2 ποτηρι σταφιδες ξανθες 1/2 ποτηρι σταφιδες μαυρες 1/2 ποτηρι καρυδοψιχα. 1. Κτυπουμε το ταχινι με τη ζαχαρη. 2. Αναμειγνυουμε το αλευρι με τη κανελα. 3. Σε ενα μπολ βαζουμε το χυμο το ξυσμα και το νερο και τα κτυπουμε καλα. Προσθετουμε τα υπολοιπα υλικα να ενωθουν καλα. 4. Βαζουμε το μειγμα σε λαδομενο και αλευρωμενο ταψι ΝΟ 32. Ψηνεται στους 180 για 45 λεπτα. 5. Αφου κρυωσει πασπαλιζουμε με αχνη ζαχαρη. Μία παραδοσιακή συνταγή από την φίλη μου Ντίνα από Λάρισσα. 6
Ευχή εις πίτταν Αγίου Φανουρίου Του Κυρίου δεηθώμεν, Κύριε Ιησού Χριστέ ο Θεός ημών, ο θαυμαστός εν τοις Αγίοις σου, ο εισακούων τας δεήσεις και εκπληρών τα προς το συμφέρον αιτήματα ημών, ευλόγησον τον άρτον τούτον τον υπό του δούλου σου (δείνος ή των δούλων σου τούτων) προπαρασκευασθέντα και νυν προσφερόμενον εις ευχαριστίαν και δοξολογίαν ανθρώπων παρά σου, τη μεσιτεία του Αγίου και ενδόξου Μάρτυρος σου Φανουρίου του νεοφανούς και θαυματουργού, απήλαυσαν και εις μνημόσυνον των ευσεβώς τελειωθέντων, και τούτους μεν ανάπαυσον εν τη βασιλεία σου, ημάς δε πάντας εν υγιεία διατήρησον, ποιούντας εν ειρήνη το θέλημα σου και την ευχαριστίαν επί πάσι τοις δωρήμασι σου σοι αναφέροντας. Ειρήνευσον την ζωήν ημών, παράσχου ημίν τα επίγεια και ουράνια αγαθά σου, πρεσβείας της υπεραγίας Δεσποίνης ημών Θεοτόκου, του Αγίου και ενδόξου Μάρτυρος Φανουρίου και πάντων των Αγίων σου.