Μελέτη Περίπτωσης Μάρκετινγκ Μονάδα Παραγωγής Κολοκυθιών Wurzer. Αυστρία Δρ. Andrea Grimm Δρ. Astin Malschinger
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 2 ΜΕΛΕΤΗ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗΣ Μονάδα Παραγωγής Κολοκυθιών: Wurzer, Mostviertel, Αυστρία Συγγραφείς: Δρ. Andrea Grimm, Δρ. Astin Malschinger Παραπομπή Υπεύθυνος για το κείμενο: Austrian Marketing University of Applied Sciences, Wieselburg Campus of FH Wiener Neustadt, Αυστρία, 3250 Wieselburg, Zeiselgraben 4. 2010 Austrian Marketing University of Applied Sciences Όλα τα δικαιώματα αναπαραγωγής, διανομής και μετάφρασης είναι κατοχυρωμένα. Τηλ: 0043-(0)-7416-53000-0 E-mail: office@amu.at Internet: www.amu.at Υπεύθυνη επικοινωνίας: Δρ. Astin Malschinger. Αυτό το εργαλείο αυτό-εκπαίδευσης πραγματοποιήθηκε χάρη στην συμβολή του προγράμματος Δια βίου εκπαίδευσης της Ε.Ε.
Μελέτη Περίπτωσης 3 Η μελέτη περίπτωσης βασίστηκε στην Kürbishof Wurzer, μια τυπική μικρή αγροτική μονάδα στην Αυστρία, για τους παρακάτω λόγους: Όλη η οικογένεια εργάζεται στο αγρόκτημα. Όλα τα εργαλεία μάρκετινγκ (λογότυπο, δημόσιες σχέσεις, συσκευασία, σεμινάρια, λειτουργία του καταστήματος μέσα στο αγρόκτημα, διανομή μέσω διαδικτύου) σχεδιάζονται αό την ίδια την οικογένεια. Δεν αναθέτουν εργασίες σε γραφεία μάρκετινγκ! Τα προϊόντα πωλούνται στο κατάστημα του αγροκτήματος και διαδικτυακά. Η σειρά προϊόντων περιορίζεται σε προϊόντα που παράγονται μόνο από δύο τύπους πρώτων υλών, από τα οποία μια ποικίλη προϊοντική σειρά έχει αναπτυχθεί. Η οικογένεια οργανώνει σε τακτά χρονικά διαστήματα εμπορικές εκδηλώσεις. Χρησιμοποιούνται σύγχρονα κανάλια επικοινωνίας (διαφήμισης), π.χ. ηλεκτρονικό newsletter.
Η Μονάδα Παραγωγής Κολοκυθιών Wurzer: Η ιστορία της 4 Είμαστε μια οικογενειακή επιχείρηση με βάση το Wieselburg, στη Νότια Αυστρία και έχουμε εξειδικευθεί από το 1986 στην παραγωγή και μεταποίηση φράουλας και κολοκύθας. Η Εμπειρία των Κολοκυθιών. Κάθε χρόνο από τον Σεπτέμβριο ως τον Οκτώβριο οργανώνουμε μια εκδήλωση για τις κολοκύθες στο αγρόκτημά μας. Υπάρχουν 100 διαφορετικές ποικιλίες κολοκύθας για να ανακαλύψετε. Θα σας ξεναγήσουμε στο μαγικό κόσμο της κολοκύθας, ο οποίος θα σας εκπλήξει με τη διαφορετικότητα αυτού του μοναδικού καρπού. Όχι μόνο θα σας γνωρίσουμε πολλές διαφορετικές ποικιλίες κολοκύθας αλλά σας δίνουμε επίσης και συμβουλές για τη μαγειρική της. Επίσης θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε τις σπεσιαλιτέ μας από κολοκύθες και φράουλες. Μια καταπληκτική φθινοπωρινή ημέρα. Για ομάδες των 20 ατόμων κατ ελάχιστον σας προσφέρουμε μια όμορφη ξενάγηση στο κτήμα μας, ανεξαρτήτως καιρού. Η ξενάγηση αποτελείται από τα ακόλουθα: Ενημερωτική διάλεξη: Από το σπόρο στον καρπό. Μαγειρεύοντας με την Maria Wurzer Δείγματα από τις κολοκύθες και φράουλές μας Αγορά προϊόντων Εισιτήρια ανά άτομο: ενήλικες 6, παιδιά 3 Για περισσότερες πληροφορίες, παρακαλώ επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας. Περιμένουμε με μεγάλη χαρά την επίσκεψή σας το φθινόπωρο. Με εκτίμηση, Οικογένεια Wurzer
Λογότυπο 5
Οικογένεια Wurzer 6
Προϊόντα 7 Γκάμα: μαρμελάδες, χυμοί, σοκολάτες, χοιρινό ζαμπόν, λαρδί, αποστάγματα και λικέρ. Ψωμί: Μια φορά την εβδομάδα, κάθε Παρασκευή, παρασκευάζουμε ψωμί και αρτοποιήματα με τα οποία προμηθεύουμε το τοπικό supermarket (Spar Wieselburg).
Καλάθια δώρων: Επιλέξτε εσείς τη σύνθεση των καλαθιών, για φίλους ή για επιχειρηματικά δώρα. 8
Διανομή 9 Η επιχείρησή μας λειτουργεί με την κλασσική απ ευθείας εμπορία των προϊόντων που παράγουμε αλλά και με διαφοροποίηση της διανομής μπορούμε να σας προσφέρουμε τα προϊόντα μας και μέσω διαφορετικών καναλιών. A. Το κατάστημα στο αγρόκτημα
B. Διαδικτυακή Πώληση Το MyProduct.at είναι μια εταιρεία που εμπορεύεται μέσω διαδικτύου, τρόφιμα από την Αυστρία από διαφορετικές αγροτικές επιχειρήσεις. 10 MyProduct.at: Αγοράστε προϊόντα του κτήματος από το σπίτι σας! η αγορά τοπικών προϊόντων δεν ήταν ποτέ πιο εύκολη από τώρα. Σας προσφέρουμε Αυστριακή ποιότητα και πολλές επιλογές κατευθείαν από τον παραγωγό. Δεν ενδιαφερόμαστε για τη μαζική παραγωγή. Αυτό που μας κάνει μοναδικούς είναι το ενδιαφέρον μας για αυθεντικές γεύσεις από τη φύση και τις όμορφες ιστορίες που τις ακολουθούν, οι παραδοσιακοί παραγωγοί που τις προσφέρουν που είναι πάντα στη διάθεσή σας με ένα χαμόγελο στα χείλη. Σπιτικά προϊόντα: προϊόντα όπως σας αρέσουν, με γεύση, αξίες και προσωπικότητα.
Τα προϊόντα της οικογένειας Wurzer στο MyProduct.at: 11
Κατάλογος προϊόντων στο MyProducts.at: 12 C. Supermarket Το Eurospar Wieselburg, μια μεγάλη εθνική αλυσίδα supermarket, προσφέρει επιλεγμένα προϊόντα μας. D. Κατάστημα Delicatessen Το Culto, το φημισμένο κατάστημα delicatessen στο Wieselburg, προσφέρει επίσης τα προϊόντα μας.
13 E. Τουριστικά ενδιαφέροντα Το MostBirnHaus είναι η ονομασία μιας γαστρονομικής εκδήλωσης στο Mostviertel, που πρεσφέρει πληροφορίες, προϊόντα και εκδηλώσεις γύρω από το τοπικό προϊόν, τα αχλάδια. F. Χώρος επίδειξης Τα προϊόντα της οικογένειας Wurzer θα τα βρείτε στο χώρο επίδειξης Haubiversum, που αποτελεί μέρος της αρτοποιίας Haubenberger.
Ενδιαφέροντα μέρη για του πελάτες μας 14 Μαγειρεύοντας με τη Maria Wurzer Ξεναγήσεις για σχολεία
Χειροτεχνήματα για παιδιά 15
Γευστικές δοκιμασίες πελατών 16
Η ιστοσελίδα μας: www.wurzers.at 17
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Δημόσιες Σχέσεις (παραδείγματα από τον εθνικό τύπο) 20 P R E S S E I N F O R M A T I O N 19. Oktober 2010 Wurzers Erdbeeren & Kürbishof Der landwirtschaftliche Betrieb von Familie Wurzer befindet sich in Bodensdorf bei Wieselburg, im Herzen des Mostviertels. Die Wurzers haben sich auf den Anbau und die Direktvermarktung von Erdbeeren und Speisekürbissen spezialisiert. Durch die hohe Qualität ihrer Produkte und die gegenseitige Unterstützung aller Familienmitglieder ist es ihnen möglich, ihre Landwirtschaft im Haupterwerb zu führen. Innovation und Kreativität waren schon immer ein Bestandteil der Familientradition und haben in den letzten Jahren zu einer Vielzahl von neuen Produkten mit Geschmack und Genuss geführt. Wurzers Erdbeeren Erdbeeren aus Leidenschaft Gibt es etwas Schöneres als mit Kindern ein Erdbeerfeld zu besuchen? Rein in die strohbedeckten Gänge, den süßen Geruch einatmen und gleich in die erste Erdbeere reinbeißen. Seit 1986 kultiviert Familie Wurzer auf ihren Feldern in Wieselburg Erdbeeren auf höchstem Niveau und bietet ihren Kunden genau dieses Erlebnis. Besucher können sich ihre Körbchen voll frischer, saftiger Früchte entweder selbst pflücken, alternativ steht laufend auch frisch gepflückte Ware bereit. Auf den Feldern von Familie Wurzer wachsen sechs verschiedene Erdbeersorten mit jeweils eigenen Eigenschaften: von großen saftigen Früchten, die besonders bei Kindern beliebt sind, bis hin zu superdunklen Erdbeeren, die speziell für die Verarbeitung zu Marmeladen geeignet sind. Der große Spaß für Kinder ist die tolle Luftburg, die jedes Wochenende bei Schönwetter am Erdbeerfeld aufgestellt wird. Die Erdbeersaison erstreckt sich jedes Jahr von Ende Mai bis Ende Juni das Feld hat täglich von 8 20 Uhr (auch an Sonn und Feiertagen) geöffnet. Das Programm dauert ca. 90 Minuten und hat in den vergangenen Jahren bei zahlreichen Gruppen aus ganz Österreich großen Anklang gefunden. Als Einstieg wird der Betrieb vorgestellt und die Besucher bekommen unter dem Motto Vom Samen bis zur Frucht einen unterhaltsamen Vortrag. Ziel es ist dabei, den Gästen interessante Details über unterschiedliche Kürbissorten, deren Anbau und Ernte zu zeigen. Beim nachfolgenden Schaukochen bereitet Seminarbäuerin Maria Wurzer vor den Augen der Besucher ihr leckeres Kürbisgemüse zu Kostproben und das dazugehörige Rezept erhalten die Besucher natürlich im Anschluss. Danach können alle im Hofladen angebotenen Kürbis und Erdbeerprodukte
verkostet werden: das Sortiment reicht von fruchtigen Marmeladen über leckere Edelschokolade bis hin zu prämierten Likören und Bränden. Abschließend haben die Besucher die Möglichkeit, sich selbst ein Stück vom Kürbis mit nach Hause zu nehmen. Ob ihnen ein Kürbisprodukt besonders geschmeckt hat oder sie Zierkürbisse zur Dekoration oder Speisekürbisse zum Verkochen für zu Hause mitnehmen wollen alle Angebote können auf Wurzers Kürbishof erstanden werden. Der Unkostenbeitrag pro Person beträgt inklusive Verkostung 6 Euro. 21 Schule am Kürbishof Auch Volksschulklassen sind herzlich Willkommen am Kürbishof: die Kinder bekommen den interessanten Vortrag "Vom Samen bis zur Frucht" kindergerecht aufbereitet und lernen dabei alles über Kürbissorten, Anbau, Ernte und Berarbeitung. Zur Stärkung zwischendurch wird eine leckere Kürbiscremesuppe serviert. Ein großer Spaß ist es, wenn wir danach gemeinsam die tollsten Kürbisse bemalt und geschnitzt werden. Als Erinnerungsgeschenk darf sich jedes Kind einen selbst gestalteten Kürbis mit nach Hause mitnehmen, erzählt Leo Wurzer. Weitere Attraktionen für die kleinen Gäste sind unsere tolle Luftburg zum Austoben und weitere lustige Spiele wie Dosenschießen. Das komplette Programm dauert ca. 2,5 Stunden und ist ideal geeignet für einen halbtätigen Schulausflug. Der Unkostenbeitrag pro Kind beträgt 5 Euro. Wurzers Spezialitäten Von prämierten Bränden bis süßen Naschereien Familie Wurzer verarbeitet ihre Erdbeeren und Speisekürbisse auch zu leckeren Spezialitäten, die in der Erdbeerzeit auf dem Verkaufsstand am Feld und in der Kürbissaison am Hof erhältlich sind. Das Erdbeersortiment umfasst dabei einen Erdbeerbrand, Erdbeerlikör, Erdbeerwein und Erdbeernektar. Maria Wurzer verwandelt die roten Früchte auch zu exquisiten Marmeladen wie Erdbeer Himbeer, Erdbeer Vanille, Erdbeer Lavendel und Erdbeer Rosa Pfeffer. Der Kürbis wird zu Apfel Marmelade, Kürbisbrand, Kürbis Kürbis Marillen Marmelade, Kürbis Holunder Marmelade, Kürbiskernschmalz, pikantem Kürbissalat und eingelegten Kürbiswürfeln veredelt. Ein absoluter Renner ist der einzigartige Kürbiskern Nougat Likör : feinster Nougatlikör mit geriebenen Kürbiskernen ein sinnlich purer Likörgenuss für echte Genießer. Auf einem Kürbishof darf eines aber natürlich nicht fehlen: das Kürbiskernöl. Für unser Kürbiskernöl verarbeiten wir unsere ausgewählten, sonnengereiften Kürbiskerne unter schonender Pressung, weiß Maria Wurzer. Für Naschkatzen gibt es darüber hinaus Kürbiskerne in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Vanille, Orange und Zimt sowie verschiedene Sorten an Edelschokolade, wie z.b. Kürbiskern Himbeer Trüffel und Kürbiskern Nougat. Viele der Spezialitäten können auch direkt am Hof verkostet werden. Wurzers Spezialitäten auf myproduct.at Seit November 2009 sind die zahlreichen verarbeiteten Produkte von Familie Wurzer österreichweit auf der Internetplattform www.myproduct.at erhältlich. Wegbeschreibung Wurzers Kürbishof liegt 5 km entfernt von der A1 Westautobahn Abfahrt Ybbs. Von dort fährt man Richtung Wieselburg und biegt im Zentrum beim Rathaus rechts Richtung Steinakirchen/Forst ab. Nach ca. 2 km erreicht man Bodensdorf, wo die Zufahrt zum Kürbishof gut beschildert ist. Die Entfernung von Linz beträgt ca. 80 km und von Wien ca. 100 km.
Rückfragehinweis Leo Wurzer, Bodensdorf 5, A 3250 Wieselburg Tel.: +43 (0) 650 / 760 22 30 Fax: +43 (0) 7416 / 52764 24 Internet: www.wurzers.at E Mail: info@wurzers.at Öffnungszeiten: Erdbeerfelder von Ende Mai bis Ende Juli täglich von 8 20 Uhr, Kürbishof von Anfang September bis Ende Oktober täglich von 9 18 Uhr 22
Άρθρα στις εφημερίδες 23 Nationale Tageszeitung des Bundeslandes: Kurier 3.9.2008 Titel: Heimische Produkte als Verkaufsschlager Bildlegende: Köstlichkeiten vom Kürbis: Leo und Maria Wurzer kultivieren in Bodersdorf an die 100 Kürbissorten und fertigen daraus Edelbrände oder bekömmliches Gemüse.
Tageszeitung des Bundeslandes: NÖN 4.3.2008 Titel: Drei Mal Gold für Bezirk Bildlegende: Hohe Auszeichnungen (eines nationalen Wettbewerbs für landwirtschaftliche Produkte) bei der Ab-Hof-Messe in Wieselburg: Leo und Maria Wurzer aus Bodensdorf sowie 24
Nationale Tageszeitung: Kurier 28.9.2009 Titel: Faszinierende Vielfalt am Kürbishof Bildlegende: Attraktion Ausflugsgesellschaften, Schüler oder Hausfrauen das Publikum, das derzeit am Hof von Maria und Leo Wurzer in Bodensdorf bei Wieselburg aus und ein geht ist kunterbunt. So wie die am Hof ausgestellte Pracht an Kürbissen. Tausende Exemplare in den leuchtendsten Farben bescheren ein eindrucksvolles Erlebnis. Über 100 Sorten züchten die Wurzers. Interessante Geschichten zu exotischen Zierkürbissen und die besten Speisekürbis-Rezepte werden verraten. Geöffnet ist die Kürbiswelt täglich von 9 bis 18 Uhr. 25