ΠΑΡΑΓΟΜΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ 1. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ ΧΙΟΥ «ΜΑΣΤΕΛΟ» www.mastelo.gr Είναι λευκό μαλακό τυρί που φτιάχνεται από αγελαδινό γάλα. Το γάλα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του συλλέγετε καθημερινά από στάβλους της περιοχής παστεριώνεται αμέσως με την προσθήκη πυτιάς και πήζει σε ανοξείδωτα καζάνια. Στη συνέχεια αναδεύεται, ψήνεται και μαζεύεται για να στραγγίσει σε καλαθάκια των 600 γραμμαρίων που του δίνουν και το χαρακτηριστικό του σχήμα. Αφού στεγνώσει σε δροσερό περιβάλλον, μπαίνει σε ελαφριά άλμη και κατόπιν συσκευάζεται σε κενό αέρος και διατίθεται με ιδιόκτητο αυτοκίνητο και καθημερινή διανομή στην αγορά της Χίου. Εβδομαδιαίες αποστολές πραγματοποιούνται στις υπόλοιπες αγορές. Το όνομα «ΜΑΣΤΕΛΟ» στην κυριολεξία σημαίνει ο κάδος στον οποίο συλλέγετε το γάλα, λέξη που παρέμεινε από τον καιρό της Ενετοκρατίας στο νησί. Η ελαφρά αλμυρή του γεύση, η μυρωδιά γάλακτος ο απόλυτα αγνός τρόπος παρασκευής του, αλλά και το ότι συμπεριφέρεται άριστα ψημένο (στα εστιατόρια σερβίρετε σαγανάκι ή ψητό στα κάρβουνα και διαφημίζεται σαν τοπικό έδεσμα), είναι λόγοι που το έκαναν τόσο αγαπητό.
2. ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ ΧΙΟΥ «ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΑΣΤΕΛΟ» Ο τρόπος παρασκευής του είναι όμοιος με αυτόν του αγελαδινού, μόνο που σε αυτό το προϊόν η πρώτη ύλη είναι αποκλειστικά αίγειο γάλα. Παράγεται από την επιχείρηση εδώ και πέντε χρόνια και έγινε αποδεκτό με θετικά σχόλια εξαιτίας των λίγων λιπαρών που διαθέτει και της χαρακτηριστικής και της λεπτής γεύσης του. Αποτέλεσμα της παραγωγής του είναι η απορρόφηση μεγάλου μέρους της τοπικής παραγωγής του αίγειου γάλακτος. Οι παραγωγοί αίγειου γάλακτος οι οποίοι εκτρέφουν τα κοπάδια τους κυρίως στη Βόρεια Χίο, ακολουθούν τον παραδοσιακό τρόπο εκτροφής (βόσκηση) πράγμα που καθιστά το γάλα απόλυτα αγνό.
3. ΜΥΖΗΘΡΑ ΧΙΟΥ «ΜΑΣΤΕΛΟ» Το τυρόγαλο μετά τη διαδικασία παραγωγής του τυριού, θερμαίνεται, προστίθεται σε αυτό πρόσγαλο και παράγεται μυζήθρα. Την επόμενη μέρα συσκευάζεται σε κενό αέρος και διατίθεται σε τεμάχια των 700 γραμμαρίων.
4. ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ «ΜΑΣΤΕΛΟ» www.organicmastelo.gr Παρασκευάζεται από παστεριωμένο πλήρες αίγειο βιολογικό γάλα. Τα ζώα που εκτρέφονται στις ορεινές περιοχές της Χίου δίνουν αγνό βιολογικό γάλα που πιστοποιείται από την ΒΙΟΕΛΛΑΣ Το βιολογικό κατσικίσιο «Μαστέλο» είναι μαλακό υπόλευκο τυρί με στρογγυλό σχήμα χωρίς επιδερμίδα ευχάριστη γεύση ελάχιστα αλμυρή και ασθενές άρωμα είναι προϊόν βιολογικής γεωργίας με εξαιρετική γεύση και πρωτεΐνες υψηλής θρεπτικής αξίας.
ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΩΝ ΠΑΡΑΓΟΜΕΝΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΤΟΥ ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟΥ ΚΩΣΤΑ ΤΟΥΜΑΖΟΥ Όραμα της επιχείρησης μας είναι η ταύτιση του ονόματος μας με προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας από τα οποία ο πελάτης μένει πάντα ικανοποιημένος με την πρώτη δοκιμή. Στόχος όλων μας είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα που παράγουμε να είναι απολύτως ασφαλή για την υγεία των καταναλωτών. Η επιχείρηση, στα πλαίσια της προσπάθειας που αναφέρεται παραπάνω, τηρεί αυστηρή πολιτική για την ασφάλεια και την υγιεινή των παραγόμενων προϊόντων. Δεσμευόμαστε στο να: τηρούμε με ακρίβεια το σύστημα Haccp που εφαρμόζουμε ενημερώνεται συνεχώς το προσωπικό πάνω στις αρχές ορθής υγιεινής πρακτικής παρακολουθούμε καθημερινά όλα τα κρίσιμα σημεία παρακολουθούμε την νομοθεσία και να την τηρούμε ελέγχουμε τακτικά την αποτελεσματικότητα του συστήματος ακολουθούνται κατά γράμμα όλες οι Οδηγίες Εργασίας εξασφαλίζουμε πόρους για την αγορά νέου, σύγχρονου εξοπλισμού και την βελτίωση των εγκαταστάσεων και των υποδομών. Όλα αυτά πιστεύουμε ότι έχουν ως αποτέλεσμα όχι μόνο την καλύτερη δυνατή εικόνα της επιχείρησης στην αγορά αλλά και ένα αίσθημα υπερηφάνειας και ικανοποίησης για όλους εμάς που εργαζόμαστε για την πρόοδο της επιχείρησης.
ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΤΟΥΜΑΖΟΣ Φ. ΚΩΝ/ΝΟΣ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ: ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ Περιφέρεια ΒΟΡΕΙΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ Τηλέφωνα: 2271032204 Νομός ΧΙΟΥ Fax: 227Ι033011 Δήμος / Κοινότητα ΧΙΟΥ E-mail: mastelo@otenet.gr Οδός / Αριθμός / ΤΚ ΒΙΤΙΑΔΟΥ 10-82 100 ΧΙΟΣ Περισσότερες πληροφορίες στα site: www.mastelo.gr και www.organicmastelo.gr