Π Α Ρ Α Ρ Σ Ζ Μ Α ΣΔΥΝΗΚΔ ΠΡΟΓΗΑΓΡΑΦΔ - ΦΤΛΛΑ ΤΜΜΟΡΦΧΖ για ηην Προμήθεια : «Σροθίμων και λοιπών αναλωζίμων για ηο Γήμο Κέρκσρας και ηο Νομικό πρόζωπο "Οργανιζμός Κοινωνικής Προζηαζίας και παιδείας Γήμοσ Κέρκσρας" για ηο έηος 2015-2016» ΣΜΖΜΑ 1 : ΔΗΓΖ ΚΡΔΟΠΧΛΔΗΟΤ (ΝΧΠΑ) 1.1 Θηκάο κφζρνπ: Θα πξνέξρεηαη απφ θξέαηα λσπά, πξψηεο πνηφηεηαο, πγηεηλά, θξέζθα, ζα θέξνπλ αλάινγν ιίπνο, ηα νπνία ζα πξέπεη λα έρνπλ ππνζηεί θηεληαηξηθφ έιεγρν ζχκθσλα κε ηηο ηζρχνπζεο δηαηάμεηο θαη ζα παξαδίδνληαη ζχκθσλα κε ηελ παξαγγειία ηεο θάζε δνκήο κε ην θηιφ. Ρν θξέαο πξέπεη λα πξνέξρεηαη απφ δψν ζθαγκέλν ζε ζθαγεία πνπ ιεηηνπξγνχλ λφκηκα, 48 ψξεο πξηλ θαη κέρξη (6) εκέξεο, λα έρεη ππνζηεί θηεληαηξηθφ έιεγρν θαη λα θέξεη ηηο πξνβιεπφκελεο ζθξαγίδεο ηνπ θηεληαηξηθνχ-πγεηνλνκηθνχ ειέγρνπ. Ζ κεηαθνξά φισλ ησλ θξεάησλ ζα γίλεηαη θάησ απφ πγηεηλέο ζπλζήθεο θαη κε κεηαθνξηθά κέζα εθνδηαζκέλα κε ηε ζρεηηθή άδεηα ηεο Θηεληαηξηθήο πεξεζίαο, ζπζθεπαζκέλνο θαηάιιεια, κε αλαγξαθφκελε εμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο ηελ πξνέιεπζε ηνπ, εκεξνκελία ζθαγήο, εκεξνκελία ζπζθεπαζίαο, θαη πνηφ ηεκάρην θξέαο πεξηέρεη. Ρν θξέαο θαηά ηνλ ρξφλν παξάδνζεο ηνπ δελ πξέπεη λα παξνπζηάδεη αιινίσζε ηνπ ρξψκαηνο ηεο νζκήο θαη ηεο ζχζηαζεο ηνπ. 1.2-1.3 Κπνχηηα Θνηφπνπια θαη Θνηφπνπια λσπά: Λα είλαη Α πνηφηεηαο πξφζθαηεο ζθαγήο. Ρα ππφ πξνκήζεηα θνηφπνπια ή κπνχηηα λα πξνέξρνληαη απφ λσπά πνπιεξηθά πξέπεη λα έρνπλ επαξθή ζξέςε, λα έρνπλ ζθαρηεί θαλνληθά θαη φρη ιφγσ αξξψζηηαο, ζε εγθεθξηκέλα θαη λφκηκα ιεηηνπξγνχληα, πηελνζθαγεία, λα έρνπλ αλεπηπγκέλν κπτθφ ζχζηεκα κε δέξκα ιείν θαη καιαθφ, ηελ ππφθπζε ηνπ ζηέξλνπ καιαθή θαη εχθακπηε θαη λα έρνπλ ηξαθεί κε ηελ θαηάιιειε ηξνθή, λα έρνπλ ζπζθεπαζζεί θαη ζπληεξεζεί ππφ πγηεηλέο ζπλζήθεο λα θέξνπλ επ απηψλ ην εηδηθφ θαξηειάθη, φπνπ αλαγξάθεηαη ε εκεξνκελία ιήμεο. Γελ πξέπεη λα αλαδίδνπλ θαθνζκία, λα είλαη απαιιαγκέλα απφ αιινηψζεηο, θαθψζεηο, εθδνξέο, λα θέξνπλ ζθξαγίδα ηνπ πηελνηξνθείνπ θαη λα ζπλνδεχνληαη απφ πηζηνπνηεηηθά θαηαιιειφηεηαο ηνπ θηεληάηξνπ ηνπ πηελνζθαγείνπ θαη γεληθά λα πιεξνχλ ηηο εθάζηνηε πεξί ηξνθίκσλ ηζρχνπζεο δηαηάμεηο. Ν ηεκαρηζκφο ηνπ θνηφπνπινπ πξέπεη λα γίλεηαη ζε εγθεθξηκέλν εξγαζηήξην ηεκαρηζκνχ. Ζ εκεξνκελία παξάδνζήο ηνπο λα είλαη ηνπιάρηζηνλ πέληε (5) εκέξεο πξηλ ηελ εκεξνκελία ιήμεσο. ΣΜΖΜΑ 2: ΚΑΣΔΦΤΓΜΔΝΑ ΦΑΡΗΑ 2.1-2.2. Γαιένο θέηα-πεξθα θηιεην:ρα θαηεςπγκέλα ςάξηα λα είλαη ζε ζπζθεπαζία 1 θηινχ έσο 1,5 θηινχ, φπσο δηαηίζεληαη ζηελ επξεία αγνξά θαη λα αλαγξάθνληαη νη εμήο ελδείμεηο: α) Ζ νλνκαζία πψιεζεο ζπκπιεξσκέλε κε ηελ έλδεημε «βαζεηάο θαηάςπμεο» ή «ππεξθαηεςπγκέλα» β)ζ ζπζθεπαζία ηνπο λα κελ είλαη θζαξκέλε ή ζθηζκέλε θαη λα έρεη επαλάγλσζηεο ηηο ελδείμεηο ηεο εκεξνκελίαο αιηείαο, θαηάςπμεο θαη ηεο ιήμεο ζπληήξεζήο ηνπο γ) ζηε ζπζθεπαζία ηνπο λα αλαγξάθεηαη ν θσδηθφο αξηζκφο (Θ.Α.) ΔΝΘ ηεο εγθαηάζηαζεο παξαγσγήο δ)ζαθή αλαθνίλσζε «απαγνξεχεηαη ε εθ λένπ θαηάςπμε κεηά ηελ απφςπμε». Θα πξέπεη λα είλαη θξεζθνθαηεςπγκέλα αξίζηεο πνηνηεηνο, ζπζθεπαζκέλα θαηάιιεια θαη λα έρνπλ πνζνζηφ επί πάγνπ ζχκθσλα κε ην ζρεηηθφ Ξξνεδξηθφ Γηάηαγκα. Θα κεηαθέξνληαη πξνο ηνλ Γήκν κε απηνθίλεηα - ςπγεία ηα νπνία ζα θέξνπλ θαηαγξαθηθά ζεξκφκεηξα, ζα είλαη θαζαξά θαη απνιπκαζκέλα. Τα καηετςγμένα τάπια θα έσοςν καηάλληλα πιζηοποιηηικά κηηνιαηπικήρ επιθεώπηζηρ και θα παπαδίδονηαι ζύμθυνα με ηιρ εκάζηοηε ιζσύοςζερ κηηνιαηπικέρ [1] Α
Υγειονομικέρ και ΚοινοηικέρΔιαηάξειρ και ηον Κώδικα Τποθίμυν και Ποηών. ΣΜΖΜΑ 3: ΔΗΓΖ ΠΑΝΣΟΠΧΛΔΗΟΤ 3.1 Διαηφιαδν (5 ιηη) παξζέλν: Ρν ειαηφιαδν ζα πξέπεη λα είλαη ΔΜΑΗΟΔΡΗΘΝ ΞΑΟΘΔΛΝ, κε νμχηεηα 0-1%, ηππνπνηεκέλν θαη ζθξαγηζκέλν ζε θαηάιιειν κεηαιιηθφ δνρείν, βάξνπο 5 ιίηξσλ, κε αλαγξαθφκελε εμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο ηελ πξνέιεπζε, εγγπεκέλε εκεξνκελία ιήμεο ηνπιάρηζηνλ 6 κελψλ εθηφο ςπγείνπ, απνδεδεηγκέλα επξείαο θαηαλάισζεο θαη λα πιεξνί ηηο εθάζηνηε πεξί ηξνθίκσλ δηαηάμεηο. 3.2 Ζιηέιαην (5 ιηη) : Απφ ηνλ αλζφ ηνπ ειηφζπνξνπ είλαη δηαιεθηφ πγηεηλφ ειαθξχ θαη θαηάιιειν γηα ην ηεγάληζκα θαη θάζε είδνπο ρξήζε ζε ζπζθεπαζία ησλ 5 ιηηξσλ ΣΜΖΜΑ 4: ΔΗΓΖ ΠΑΝΣΟΠΧΛΔΗΟΤ 4.1 Αςγά Α-ΩΟΣΚ 10-108 (30άδερ): απίζηηρ ποιόηηηορ, ηςποποιημένα ζε καηάλληλη ζςζκεςαζία ηων 30 αςγών. Σηη ζςζκεςαζία να αναγπάθεηαι ο απιθμόρ ηος ωοζκοπίος κένηπος, η πποέλεςζη, η ημεπομηνία παπαγωγήρ και εγγςημένη ημεπομηνία λήξηρ, η οποία δεν μποπεί να είναι μικπόηεπη ηων 25 ημεπών. ηα αςγά ππέπει να πληπούν ηιρ ιζσύοςζερ διαηάξειρ ηηρ Ελλ. Νομοθεζίαρ και ηιρ διαηάξειρ ηηρ Ε.Ο.Κ.. 4.2-4.3 Φαζνιάθηα θαη/λα πιαηηά 1Θ. θαη Φαζνιάθηα θαη/λα ζηξνγγπιά 1Θ.: Ρα θαηεςπγκέλα ιαραληθά ζα είλαη αξίζηεο πνηφηεηαο, κεζαίνπ κεγέζνπο, θαζαξηζκέλα θαη απαιιαγκέλα απφ αθαζαξζίεο θαη μέλα ζψκαηα, ηππνπνηεκέλα ζε θαηάιιειε αεξνζηεγή ζπζθεπαζία βάξνπο 1 θηινχ φπνπ ζα αλαγξάθεηαη ε εκεξνκελία θαηαςχμεσο θαη ιήμεσο θαη ζα πιεξνχλ ηνπο φξνπο θαη πξνδηαγξαθέο ησλ θείκελσλ δηαηάμεσλ πεξί εκπνξίαο θαηεςπγκέλσλ ιαραληθψλ απνθιεηφκελεο απνιχησο ηεο πξνκήζεηαο θαηεςπγκέλσλ ιαραληθψλ θαηψηεξεο πνηφηεηαο ηεο πξψηεο. 4.4 4.5-4.8 Διηέο (ζπζθ. 3 1/2θηιψλ ): Διηέο, πςειήο δηαηξνθηθήο αμίαο ρσξίο ζπληεξεηηθά ζε ζπζθεπαζία κε ειαηφιαδν, λεξφ, αιάηη & μχδη. Θα είλαη ζχκθσλα κε ηνπο φξνπο ηνπ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ θαη Αληηθεηκέλσλ θνηλήο ρξήζεσο κε ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο & γεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. Έληακ ζε θέηεο, Θαζέξη, Ρπξί Φέηα θαη Tπξί ζθιεξφ ηξηκκέλν: Ρα ηπξηά λα είλαη Α πνηφηεηαο, λα κελ παξνπζηάδνπλ αιινηψζεηο πθήο θαη ρξψκαηνο θαη λα έρνπλ ππνζηεί επηηπρή σξίκαλζε. Γηα ην Tπξί ζθιεξφ ηξηκκέλν λα κπνξεί λα θαηαλαισζεί ζαλ επηηξαπέδην ή λα ηξηθηεί θαη λα ρξεζηκνπνηεζεί κε καθαξφληα ή παζηίηζην θ.ι.π. (κεηξίαο ζθιεξφηεηαο). Λα αλαγξάθνληαη ζηε ζπζθεπαζία νη αθφινπζεο ελδείμεηο: α) ην φλνκα ηνπ πξντφληνο, β) ε επσλπκία θαη ε έδξα ηνπ παξαγσγνχ ζπζθεπαζηή, γ) ην βάξνο ηνπ πεξηερνκέλνπ, δ) ε εκεξνκελία παξαγσγήο θαη ιήμεο. Ζ ζπζθεπαζία ζα είλαη αλάινγα κε ηηο απαηηήζεηο ηνπ Γήκνπ, ηεο Διι. Λνκνζεζίαο θαη ηηο δηαηάμεηο ηεο Δ.Ν.Θ.. Λα πξνέξρνληαη απφ λνκίκσο ιεηηνπξγνχληα ηπξνθνκεία. Ρα πξντφληα πξέπεη λα είλαη ζχκθσλα κε ηνλ θψδηθα ηξνθίκσλ θαη πνηψλ θαη ηηο θείκελεο δηαηάμεηο. Ζ κεηαθνξά ησλ ηπξηψλ πξνο ηηο απνζήθεο ηνπ Γήκνπ ζα γίλεηαη κε απηνθίλεηα ςπγεία ηα νπνία ζα θέξνπλ θαηαγξαθηθά ζεξκφκεηξα. Ρα απηνθίλεηα ςπγεία ζα είλαη θαζαξά θαη απνιπκαζκέλα. [2]
4.10 Γηανχξηη: Γηανχξηη θξέζθν αξίζηεο πνηφηεηνο, ζηξαγγηζηφ, απνδεδεηγµέλα επξείαο θαηαλάισζεο, απφ αγειαδηλφ γάια πιήξεο ζε ιηπαξά. Ππζθεπαζκέλν θαηάιιεια ζε ζθξαγηζκέλν πιαζηηθφ θεζεδάθη, κε ην θηιφ, µε αλαγξαθφκελε εμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο ηελ πξνέιεπζε ηελ εκεξνκελία ιήμεο. Φάθεο ςηιέο : Ρν πξντνλ λα είλαη Α' πνηφηεηαο, λα πιεξνί ηνπο φξνπο πνπ αλαθέξνληαη ζην Θ.Ρ.Ξ. θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. Λα κελ παξνπζηάδνπλ νπνηαδήπνηε νζκή θαη αιινίσζε. Λα είλαη θπζηθά πξντφληα, πςειήο πνηφηεηαο, θαη γεχζεο, θεηηλήο ζνδηάο, ψξηκα, θπζηνινγηθνχ ρξψκαηνο, ζηηιπλά, κε ζπξξηθλσκέλα θαη κε νκνηφκνξθε εκθάληζε, απαιιαγκέλα απφ μέλα ζψκαηα, απεληνκσκέλα κε θπζηθέο νηθνινγηθέο νπζίεο αθίλδπλεο γηα ηνλ άλζξσπν, ζε θαηάιιειε πιαζηηθή ζαθνχια, βάξνπο 500 γξακκαξίσλ ή 1 θηινχ. Δμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθεηαη ε πξνέιεπζε θαη εγγπεκέλε εκεξνκελία ιήμεο ηνπιάρηζηνλ 1 έηνπο εθηφο ςπγείνπ, κε έλδεημε ζηελ ζπζθεπαζία ηεο εκεξνκελίαο παξαγσγήο θαη ιήμεο θαηαλάισζεο ηνπ πξντφληνο. Δπί ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθνληαη επίζεο νη εμήο ελδείμεηο: α) πξνέιεπζε, β) πνηφηεηα Α. Γελ ζα 4.11 πξνέξρνληαη απφ κεηαιιαγκέλα θπηά. Οχδη γιαζζέ: Ρν πξντνλ λα είλαη Α' πνηφηεηαο, λα πιεξνί ηνπο φξνπο πνπ αλαθέξνληαη ζην Θ.Ρ.Ξ. θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. Λα κελ παξνπζηάδνπλ νπνηαδήπνηε νζκή θαη αιινίσζε. Λα είλαη θπζηθά πξντφληα, πςειήο πνηφηεηαο, θαη γεχζεο, θεηηλήο ζνδηάο, ψξηκα, θπζηνινγηθνχ ρξψκαηνο, ζηηιπλά, κε ζπξξηθλσκέλα θαη κε νκνηφκνξθε εκθάληζε, απαιιαγκέλα απφ μέλα ζψκαηα, απεληνκσκέλα κε θπζηθέο νηθνινγηθέο νπζίεο αθίλδπλεο γηα ηνλ άλζξσπν, ζε θαηάιιειε πιαζηηθή ζαθνχια, βάξνπο 500 γξακκαξίσλ ή 1 θηινχ. Δμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθεηαη ε πξνέιεπζε θαη εγγπεκέλε εκεξνκελία ιήμεο ηνπιάρηζηνλ 1 έηνπο εθηφο ςπγείνπ, κε έλδεημε ζηελ ζπζθεπαζία ηεο εκεξνκελίαο παξαγσγήο θαη ιήμεο θαηαλάισζεο ηνπ πξντφληνο. Δπί ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθνληαη επίζεο νη εμήο ελδείμεηο: α) πξνέιεπζε, β) πνηφηεηα Α. Γελ ζα 4.12 πξνέξρνληαη απφ κεηαιιαγκέλα θπηά. Μεξνί θαξπνί (θνπληνχθηα, θπζηίθηα, ακχγδαια) λσπνί ή μεξνί, έζησ θαη ρσξίο ην θέιπθνο ή ηε θινχδα ηνπο, φρη αιαηηζκέλνη, νχηε ςεκέλνη, θαβνπξληηζκέλνη ή αιιηψο επεμεξγαζκέλνη. Ρν πξντνλ λα είλαη Α' πνηφηεηαο, λα πιεξνί ηνπο φξνπο πνπ αλαθέξνληαη ζην Θ.Ρ.Ξ. θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. Λα κελ παξνπζηάδνπλ νπνηαδήπνηε νζκή θαη αιινίσζε. Πε θαηάιιειε ζπζθεπαζία κε ην 4.13 θηιφ, ε νπνία ζα είλαη αλάινγα κε ηηο απαηηήζεηο ηνπ Γήκνπ. Κέιη: κέιη ειιεληθφ, πεπθφκειν ή αλζφκειν ζε γπάιηλε ζπζθεπαζία 4.14 ησλ 1000γξακ. 4.15 Πηκηγδάιη ςηιφ (ζπζθ. 500 γξ.): Πηκηγδάιη αξίζηεο πνηφηεηνο, απφ ζθιεξά ζηηάξηα, θαηάιιειν γηα παξαζθεπή ραιβά λα πιεξνί ηνπο φξνπο πνπ αλαθέξνληαη ζην Θ.Ρ.Ξ. θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. Ρππνπνηεκέλν ζε θαηάιιειε πιαζηηθή ζαθνχια βάξνπο 500gr αλαιινίσηε κε αλαγξαθφκελεο πξνδηαγξαθέο. Δμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθεηαη ε πξνέιεπζε θαη εγγπεκέλε εκεξνκελία ιήμεο ηνπιάρηζηνλ 6 κελψλ εθηφο ςπγείνπ, απνδεδεηγκέλα επξείαο θαηαλάισζεο. ΛΑΗ [3]
4.16 Γάια Δβαπνξέ 410 γξ: Δβαπνξέ ειαθξχ θαη πιήξεο άξηζηεο πνηφηεηαο γάια, κεξηθψο απνβνπηπξσκέλν πνπ αξαηψλεηαη έλα(1) κέξνο γάιαηνο κε 1,4 κέξε λεξνχ. Δμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθεηαη ε πξνέιεπζε θαη εγγπεκέλε εκεξνκελία ιήμεο ηνπιάρηζηνλ 1 έηνπο εθηφο ςπγείνπ. Λα πιεξνί ηηο εθάζηνηε πεξί ηξνθίκσλ ηζρχνπζεο δηαηάμεηο. To θάζε θνπηί πξέπεη λα αλνίγεη ρσξίο ηε βνήζεηα κεραληθψλ κέζσλ (easy open). 4.17 Φαζόλια μέηπια 500 γπ.: Ρν πξντνλ λα είλαη Α' πνηφηεηαο, λα πιεξνί ηνπο φξνπο πνπ αλαθέξνληαη ζην Θ.Ρ.Ξ. θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. Λα κελ παξνπζηάδνπλ νπνηαδήπνηε νζκή θαη αιινίσζε. Λα είλαη θπζηθά πξντφληα, πςειήο πνηφηεηαο, θαη γεχζεο, θεηηλήο ζνδηάο, ψξηκα, θπζηνινγηθνχ ρξψκαηνο, ζηηιπλά, κε ζπξξηθλσκέλα θαη κε νκνηφκνξθε εκθάληζε, απαιιαγκέλα απφ μέλα ζψκαηα, απεληνκσκέλα κε θπζηθέο νηθνινγηθέο νπζίεο αθίλδπλεο γηα ηνλ άλζξσπν, ζε θαηάιιειε πιαζηηθή ζαθνχια, βάξνπο 500 γξακκαξίσλ ή 1 θηινχ. Δμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθεηαη ε πξνέιεπζε θαη εγγπεκέλε εκεξνκελία ιήμεο ηνπιάρηζηνλ 1 έηνπο εθηφο ςπγείνπ, κε έλδεημε ζηελ ζπζθεπαζία ηεο εκεξνκελίαο παξαγσγήο θαη ιήμεο θαηαλάισζεο ηνπ πξντφληνο. Δπί ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθνληαη επίζεο νη εμήο ελδείμεηο: α) πξνέιεπζε, β) πνηφηεηα Α. Γελ ζα πξνέξρνληαη απφ κεηαιιαγκέλα θπηά. Οχδη θαξνιίλα: Ρν πξντνλ λα είλαη Α' πνηφηεηαο, λα πιεξνί ηνπο φξνπο πνπ αλαθέξνληαη ζην Θ.Ρ.Ξ. θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. Λα κελ παξνπζηάδνπλ νπνηαδήπνηε νζκή θαη αιινίσζε. Λα είλαη θπζηθά πξντφληα, πςειήο πνηφηεηαο, θαη γεχζεο, θεηηλήο ζνδηάο, ψξηκα, θπζηνινγηθνχ ρξψκαηνο, ζηηιπλά, κε ζπξξηθλσκέλα θαη κε νκνηφκνξθε εκθάληζε, απαιιαγκέλα απφ μέλα ζψκαηα, απεληνκσκέλα κε θπζηθέο νηθνινγηθέο νπζίεο αθίλδπλεο γηα ηνλ άλζξσπν, ζε θαηάιιειε πιαζηηθή ζαθνχια, βάξνπο 500 γξακκαξίσλ. Δμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθεηαη ε πξνέιεπζε θαη εγγπεκέλε εκεξνκελία ιήμεο ηνπιάρηζηνλ 1 έηνπο εθηφο ςπγείνπ, κε έλδεημε ζηελ ζπζθεπαζία ηεο εκεξνκελίαο παξαγσγήο θαη ιήμεο θαηαλάισζεο ηνπ πξντφληνο. Δπί ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθνληαη επίζεο νη εμήο ελδείμεηο: α) πξνέιεπζε, β) πνηφηεηα Α. Γελ ζα 4.18 πξνέξρνληαη απφ κεηαιιαγκέλα θπηά. 4.19-4.22 Καθαξφληα θνξαιη 500 γξ., Καθαξφληα Λν10, Καθαξφληα πέλεο θαη Καθαξφληα Λν6: Ρα δπκαξηθά λα είλαη απφ ζηκηγδάιη 100%. Ρα δπκαξηθά λα κελ παξνπζηάδνπλ νπνηαδήπνηε νζκή θαη αιινίσζε θαη λα είλαη απνιχησο θαζαξά θαη απαιιαγκέλα απφ έληνκα, αθάξεα θ.ι.π. Ρππνπνηεκέλα ζε θαηάιιειε πιαζηηθή ζπζθεπαζία. Λεξά 1/2 ιηη. θαη Λεξά (1 1/2 ιηη.σ 6 ηεκ. ): Λεξφ θπζηθφ επηηξαπέδην, αξίζηεο πνηφηεηνο, εκθηαισκέλν ζε εηδηθά εγθεθξηκέλα πιαζηηθά κπνπθάιηα, ζθξαγηζκέλα. Λα αλαγξάθνληαη εμσηεξηθά ηνπ κπνπθαιηνχ ε ρεκηθή αλάιπζε θαη ε άδεηα ιεηηνπξγίαο απφ ην πνπξγείν, ε πξνέιεπζε θαη ε εγγπεκέλε εκεξνκελία ιήμεο, ε νπνία δελ κπνξεί λα είλαη κηθξφηεξε ησλ 6 κελψλ εθηφο ςπγείνπ. 4.23-4.24 4.25 Γαινπνχια ζε θέηεο: αξίζηεο πνηφηεηνο, ηππνπνηεµέλεο ζε θαηάιιειε ζπζθεπαζία θαη εμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθνληαη ε εκεξνκελία ιήμεο. Λα κελ παξνπζηάδνπλ νπνηαδήπνηε νζκή θαη αιινίσζε. Λα πιεξνχληαη νη φξνη ηνπ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη πνηψλ θαη ηηο Ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. 4.26 Φξπγαληέο ( ζπζθ.4 παθ.σ 125 γξκ ): αξίζηεο πνηφηεηαο, ηππνπνηεκέλεο ζε θαηάιιειε πιαζηηθή αεξνζηεγή ζπζθεπαζία. Δμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθνληαη ηα ζπζηαηηθά, ε πξνέιεπζε θαη εγγπεκέλε εκεξνκελία ιήμεο ηνπιάρηζηνλ 6 µελψλ [4] NAI
εθηφο ςπγείνπ, απνδεδεηγµέλα επξείαο θαηαλάισζεο. 4.27 4.28-4.29 Θαξακέιεο δειεδάθηα (θηιφ): αξίζηεο πνηφηεηνο, ηππνπνηεµέλεο ζε θαηάιιειε ζπζθεπαζία θαη εμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθνληαη ηα ζπζηαηηθά, ε πξνέιεπζε θαη εγγπεµέλε εµεξνµελία ιήμεο ηνπιάρηζηνλ 1 έηνπο εθηφο ςπγείνπ. NAI Αιάηη ςηιφ 500γξ θαη Αιάηη εκηρνλδξφ 1Θ.: Αιάηη θπζηθφ, ζαιαζζηλφ, ησδηνχρν αξίζηεο πνηφηεηνο, θαηάιιειν γηα επηηξαπέδην θαη καγεηξηθήο, λα ξέεη ρσξίο πξφζζεηα ξνήο, θαζαξφ, απαιιαγκέλν απφ ηα θαηάινηπα ησλ αιπθψλ. Λα κελ ζθιεξαίλεη ην λεξφ ζην καγείξεκα. Ππζθεπαζκέλν ζε ηππνπνηεκέλε θαηάιιειε πιαζηηθή ζαθνχια. Δμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθεηαη ε ζχλζεζε, ε πξνέιεπζε θαη εγγπεκέλε εκεξ. ιήμεο ηνπιάρηζηνλ 1 έηνπο εθηφο ςπγείνπ. Οίγαλε, Γαξίθαιν ηξηκκέλν, Κνζρνθάξπδν ηξηκκέλν, Θαλέια μχιν, Θαλέια ηξηκκέλε, Βαζηιηθφο, Γπφζκνο, Φχιια δάθλεο, Ξηπέξη καχξν ηξηκκέλν, Ξηπέξη θφθθηλν: Αξίζηεο πνηφηεηνο, ηππνπνηεκέλα ζε θαηάιιειε ζπζθεπαζία θαη λα κε θέξεη ζρίζκαηα ή ειαηηψκαηα. Δμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθεηαη ε πξνέιεπζε θαη εγγπεκέλε εκεξνκελία ιήμεο ηνπιάρηζηνλ 1 έηνπο εθηφο ςπγείνπ. Λα πιεξνί ηνπο φξνπο ηνπ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ θαζψο θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλν- 4.30-4.39 κηθέο Γηαηάμεηο. 4.40 Κνπζηάξδα 500γξ: Αξίζηεο πνηφηεηνο, ηππνπνηεκέλε ζε θαηάιιειε ζπζθεπαζία ζθξαγηζκέλε θαη αλαιινίσηε κε αλαγξαθφκελεο πξνδηαγξαθέο. Δμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθεηαη ε πξνέιεπζε ε εκεξνκελία ιήμεο. Λα πιεξνί ηνπο φξνπο ηνπ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ θαζψο θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. 4.41 Σπκφο ιεκφλη 330γξ: Αξίζηεο πνηφηεηνο, ηππνπνηεκέλνο ζε θαηάιιειε ζπζθεπαζία ζθξαγηζκέλε θαη αλαιινίσηε κε αλαγξαθφκελεο πξνδηαγξαθέο. Δμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθεηαη ε εκεξνκελία ιήμεο. Λα πιεξνί ηνπο φξνπο ηνπ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ θαζψο θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. 4.42 4.43 4.44-4.46 Τσκί γηα ηνζη (860γξ): Αξίζηεο πνηφηεηνο, ηππνπνηεκέλν πξντφλ ζε θέηεο, ζε θαηάιιειε ζπζθεπαζία ησλ 860γξ. ζθξαγηζκέλε θαη αλαιινίσηε κε αλαγξαθφκελεο πξνδηαγξαθέο. Δμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθεηαη ε πξνέιεπζε ε εκεξνκελία ιήμεο. Λα πιεξνί ηνπο φξνπο ηνπ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ θαζψο θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. Καξκειάδα 380γξ: κε γεχζε θξνχησλ αξίζηεο πνηφηεηαο, ηππνπνηεκέλε ζε θαηάιιειε ζπζθεπαζία. Δμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθνληαη ηα ζπζηαηηθά, ε πξνέιεπζε θαη εγγπεκέλε εκεξνκελία ιήμεο ηνπιάρηζηνλ 1 έηνπο εθηφο ςπγείνπ, απνδεδεηγκέλα επξείαο θαηαλάισζεο. Λα πιεξνί ηνπο φξνπο ηνπ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ θαζψο θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. Ρνκαηνπνιηφο 3 θηιψλ, Ρνκάηα θνλθαζέ 3 θηιψλ, ΡΝΚΑΡΝΣΚΝΠ ΠΚΞΘΛΥΚΔΛΝΠ pumaro 500gr: Άξηζηεο πνηφηεηαο, ηππνπνηεκέλν ζε θαηάιιειε ζπζθεπαζία. Δμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθεηαη ε πξνέιεπζε θαη εγγπεκέλε εκεξνκελία ιήμεο ηνπιάρηζηνλ 1 έηνπο εθηφο ςπγείνπ θαη λα πιεξνί ηνπο φξνπο ηνπ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ θαζψο θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. [5]
Μχδη 400γξ: Αξίζηεο πνηφηεηαο, ηππνπνηεκέλν ζε θαηάιιειν πιαζηηθφ κπνπθάιη. Δμσηεξηθά ηνπ κπνπθαιηνχ λα αλαγξάθεηαη ε πξνέιεπζε θαη εγγπεκέλε εκεξνκελία ιήμεο ηνπιάρηζηνλ 1 έηνπο εθηφο ςπγείνπ. Ρν μχδη λα πξνέξρεηαη απφ ζηαθχιη θαη λα κελ είλαη αλαπιήξσκα μπδηνχ (λα κελ πεξηέρεη αιθνφιε) θαη λα πιεξνί ηνπο φξνπο ηνπ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ θαζψο θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη 4.47 γεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. Βαλίιηα : Αξίζηεο πνηφηεηαο, ηππνπνηεκέλν ζε θαηάιιειε ζπζθεπαζία, ηα θηαιίδηα βαλίιηαο βάξνπο 0,3γξακ. αλά ηεκάρην. Ρν πξντφλ ζα πξέπεη λα πιεξνί ηνπο φξνπο ηνπ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ θαζψο 4.48 θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. 4.49 Κπέηθηλ πάνπληεξ (ζπζθ. 500 γξ.): Αξίζηεο πνηφηεηαο, ηππνπνηεκέλν ζε θαηάιιειε ζπζθεπαζία. Δμσηεξηθά ηεο νπνίαο λα αλαγξάθνληαη ηα ζπζηαηηθά, ε πξνέιεπζε θαη ε εκεξνκελία ιήμεο. Ρν πξντφλ ζα πξέπεη λα πιεξνί ηνπο φξνπο ηνπ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ θαζψο θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. 4.50 Πνθνθξέηεο: Γθνθξέηα κε δηπιή επηθάιπςε ζνθνιάηαο γάιαθηνο θαη γέκηζε ζνθνιάηαο 48 γξακκαξίσλ. Αξίζηεο πνηφηεηαο, ηππνπνηεκέλν ζε θαηάιιειε ζπζθεπαζία. Δμσηεξηθά ηεο νπνίαο λα αλαγξάθνληαη ηα ζπζηαηηθά θαη ε εκεξνκελία ιήμεο. Ρν πξντφλ ζα πξέπεη λα πιεξνί ηνπο φξνπο ηνπ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ θαζψο θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. Εάραξε θηινχ: Αξίζηεο πνηφηεηαο, ιεπθή θξπζηαιιηθήο κνξθήο, ηππνπνηεκέλε ζε ράξηηλε θαηάιιειε ζπζθεπαζία, θαζαξνχ βάξνπο 1 θηινχ. Δμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο ζα αλαγξάθεηαη ε πξνέιεπζε θαη εγγπεκέλε εκεξνκελία ιήμεο ηνπιάρηζηνλ 6 κελψλ εθηφο ςπγείνπ. Ρν πξντφλ ζα πξέπεη λα πιεξνί ηνπο φξνπο ηνπ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη 4.51 Ξνηψλ θαζψο θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. 4.52 Θαθέο Διιεληθφο (Ππζθεπαζ. 500γξ): Αξίζηεο πνηφηεηαο, ηππνπνηεκέλνο ζε θαηάιιειε αεξνζηεγή ζπζθεπαζία, βάξνπο 500 γξ. Δμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθεηαη ε πξνέιεπζε θαη εγγπεκέλε εκεξνκελία ιήμεο ηνπιάρηζηνλ 1 έηνπο εθηφο ςπγείνπ. Ρν πξντφλ ζα πξέπεη λα πιεξνί ηνπο φξνπο ηνπ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ θαζψο θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. 4.53 Θαθάν ξφθεκα: Αξίζηεο πνηφηεηαο, ηππνπνηεκέλν ζε θαηάιιειε αεξνζηεγή ζπζθεπαζία. Δμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθεηαη ε πξνέιεπζε θαη εγγπεκέλε εκεξνκελία ιήμεο ηνπιάρηζηνλ 1 έηνπο εθηφο ςπγείνπ. Ρν πξντφλ ζα πξέπεη λα πιεξνί ηνπο φξνπο ηνπ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ θαζψο θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. 4.54 Ρζάη (ζπζθ. 100θαθ): Αξίζηεο πνηφηεηαο, ηππνπνηεκέλν ζε θαηάιιειε ζπζθεπαζία. Λα είλαη ζε ζπζθεπαζία ησλ 100 ηεκ., λα πιεξνί ηνπο φξνπο Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ θαη ηηο ηζρχνπζεο πγεηνλνκηθέο θαη Θνηλνηηθέο δηαηάμεηο. 4.55- Ινπθαλνπηηάθηα, Ρπξνπηηάθηα, Ππαλαθνπηηάθηα: Αξίζηεο πνηφηεηαο, 4-57 ηππνπνηεκέλν ζε θαηάιιειε ζπζθεπαζία ησλ 1.000 γξαµµαξίσλ θαη λα πιεξνχλ ηνπο φξνπο ηνπ Θψδηθα Ρξνθίµσλ θαη Ξνηψλ θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνµηθέο ηαηάμεηο. 4.58 Ρζνπξέθη (ζπζθ 450 γξ): Αξίζηεο πνηφηεηαο, πξέπεη λα πεξηέρνπλ ππνρξεσηηθά γάια, βνχηπξν, απγά, γιπθαληηθέο χιεο, καγηά θαη αιεχξη. Ρν παξαζθεχαζκα πξέπεη λα είλαη θαιά ςεκέλν θαη λα έρεη ηελ θαλνληθή θαη λφκηκε πγξαζία ηνπ. Ρα πιηθά παξαζθεπήο πξέπεη λα είλαη άξηζηεο πνηφηεηαο θαη θξέζθα ζχκθσλα κε ηηο αγνξαλνκηθέο δηαηάμεηο. ηππνπνηεκέλν ζε θαηάιιειε ζπζθεπαζία θαη λα πιεξνί ηνπο φξνπο ηνπ Θψδηθα Ρξνθίµσλ θαη Ξνηψλ θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνµηθέο ηαηάμεηο. [6] NAI NAI
4.59 Καξγαξίλε ζπζθ. 2 θηιψλ: Αξίζηεο πνηφηεηαο, θπηηθήο πξνέιεπζεο ζε θαηάιιειε ζπζθεπαζία. Δμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο ζα αλαγξάθνληαη ηα ζπζηαηηθά, θαη ε εκεξνκελία ιήμεο, απνδεδεηγκέλα επξείαο θαηαλάισζεο θαη λα πιεξνί ηνπο φξνπο ηνπ Θψδηθα Ρξνθίµσλ θαη Ξνηψλ θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνµηθέο ηαηάμεηο. ΣΜΖΜΑ 5: ΔΗΓΖ ΠΑΝΣΟΠΧΛΔΗΟΤ 5.1 Αλαςπθηηθά ( 1 1/2 ιηη.): Άξηζηεο πνηφηεηαο, Αλζξαθνχρν αλαςπθηηθφ απνηεινχκελν: λεξφ, θπζηθέο δαραξνχρεο γιπθαληηθέο χιεο, δάραξε, δηνμείδην άλζξαθα, κέζν φμπλζεο, θηηξηθφ νμχ, βελδνηθφ λάηξην, αξσκαηηθέο νπζίεο εκθηαισκέλν ζε πιαζηηθφ µπνπθάιη ρσξεηηθφηεηαο 1,5 ιίηξσλ. Δμσηεξηθά λα αλαγξάθεηαη ε πξνέιεπζε θαη ε εγγπεµέλε εµεξνµελία ιήμεο, ε νπνία δελ µπνξεί λα είλαη µηθξφηεξε ησλ 6 µελψλ εθηφο ςπγείνπ. 5.2 Σπκνί θνθηέτι ( 1 ιηη.): Αξίζηεο πνηφηεηνο, ζπζθεπαζκέλνο ζε θαηάιιειε ζθξαγηζκέλε εξκεηηθά θιεηζηή ράξηηλε ζπζθεπαζία, βάξνπο 1 ιίηξνπ. Δμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθεηαη ε εγγπεκέλε εκεξνκελία ιήμεο, ε νπνία δελ κπνξεί λα είλαη κηθξφηεξε ησλ 6 κελψλ εθηφο ςπγείνπ. Πηελ εηηθέηα ηνπ λα αλαγξάθεηαη ηα ζπζηαηηθά. Ζ έλδεημε απηή πξέπεη λα εκθαλίδεηαη ζην ίδην νπηηθφ πεδίν κε ηελ νλνκαζία ηνπ πξντφληνο, ζα πξέπεη λα είλαη ζε ζπζθεπαζία tetra Pak θαη tetra Brik, ρσξίο πξνζζήθεο ζπληεξεηηθψλ, κε έλδεημε εκεξνκελίαο ζπζθεπαζίαο θαη ιήμεο θαηαλάισζεο. 5.3 Σπκφο πνξηνθάιη (1 ιηηξ.): Αξίζηεο πνηφηεηνο, 100% θπζηθφο ρσξίο ζπληεξεηηθά. Απφ ζπµππθλσµέλν ρπµφ πνξηνθαιηνχ πεξηεθηηθφηεηαο ζε θξνχην 50% ηνπιάρηζηνλ, µε ηελ πξνζζήθε λεξνχ θαη δάραξεο. Ππζθεπαζµέλνο ζε θαηάιιειε ζθξαγηζµέλε εξµεηηθά θιεηζηή ράξηηλε ζπζθεπαζία, βάξνπο 1 ιίηξνπ. Δμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθεηαη ε εγγπεµέλε εµεξνµελία ιήμεο, ε νπνία δελ µπνξεί λα είλαη µηθξφηεξε ησλ 6 µελψλ εθηφο ςπγείνπ. 5.4 Νπτζθη θηάιε 700 γξκ.-:όια ηα πξντφληα ζα είλαη αξίζηεο πνηφηεηαο εγθεθξηκέλσλ εηαηξηψλ επξείαο θαηαλάισζεο κε ηηο αλάινγεο πηζηνπνηήζεηο ηεο θείκελεο λνκνζεζίαο θαη ζα πιεξνχλ ηνπο φξνπο πγηεηλήο θαη πνηφηεηαο φπσο απηνί θαζνξίδνληαη απφ ηνλ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ, ηηο ζρεηηθέο νδεγίεο ηνπ ΔΦΔΡ θαη ηεο ΔΔ 5.5 Θνληάθ θηάιε 700 γξκ.:όια ηα πξντφληα ζα είλαη αξίζηεο πνηφηεηαο εγθεθξηκέλσλ εηαηξηψλ επξείαο θαηαλάισζεο κε ηηο αλάινγεο πηζηνπνηήζεηο ηεο θείκελεο λνκνζεζίαο θαη ζα πιεξνχλ ηνπο φξνπο πγηεηλήο θαη πνηφηεηαο φπσο απηνί θαζνξίδνληαη απφ ηνλ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ, ηηο ζρεηηθέο νδεγίεο ηνπ ΔΦΔΡ θαη ηεο ΔΔ. NAI ΣΜΖΜΑ 6: ΔΗΓΖ ΑΡΣΟΠΟΗΔΗΟΤ [7]
6.1 Τσκί ιεπθφ θηινχ: Νη άξηνη λα παξαζθεπάδνληαη απφ αιεχξη Α πνηνηεηαο ηχπνπ Κ ρσξηάηηθν, ζε ηεκάρηα ηνπ κηζνχ ή ηνπ ελφο θηινχ, λα είλαη θαιά ςεκέλνο, ε δηφγθσζή ηνπ λα είλαη θαλνληθή θαη νκνηνγελήο, λα είλαη εχγεπζηνο θαη απαιιαγκέλνο απφ θάζε δπζάξεζηε κπξσδηά. Θα παξαδίδεηαη ηξεηο ψξεο κεηά ηνλ εθθιηβαληζκφ ηνπ κε δηθαηνινγεκέλε κφλν ηε λφκηκε αγνξαλνκηθή απμνκείσζε σο πξνο ην βάξνο ηνπ. Λα είλαη ηζνβαξείο θξαηδφιεο, πνπ λα έρνπλ ςεζεί ηελ ίδηα κέξα ηεο δηάζεζεο. Λα είλαη θαιά δπκσκέλν θαη ςεκέλν θαη λα έρεη ηελ θαλνληθή θαη λφκηκε πγξαζία ηνπ.ρν λεξφ πνπ ζα ρξεζηκνπνηείηαη ζα είλαη πφζηκν. Απαγνξεχεηαη ε ρξεζηκνπνίεζε ιπθίζθνπ. Ζ έςεζε κε επαθή ησλ ηεκαρίσλ επηηξέπεηαη ζε βαζκφ 15%. Ρν ςήζηκν ζα πξέπεη λα είλαη νκνηνγελέο θαη λα μερσξίδεη θφξα θαη ςίρα. Ζ θφξα (θιφγσκα) ζα πξέπεη λα είλαη νκνηνγελήο θαζ φιε ηελ επηθάλεηα. Ρν καγεηξηθφ αιάηη λα κελ μεπεξλά ην 1,5% θαη λα πιεξνί ηηο πξνυπνζέζεηο ηνπ καγεηξηθνχ άιαηνο. Ν άξηνο ζα πξέπεη λα απνθηήζεη ηελ ζεξκνθξαζία πεξηβάιινληνο θαη λα κεηαθέξεηαη φπσο πξνβιέπνπλ νη ζρεηηθέο δηαηάμεηο. Ζ κεηαθνξά ηνπ άξηνπ ζα γίλεηαη ζε ράξηηλεο ζπζθεπαζίεο, κέζα ζε θαηάιιεια θάληζηξα ή ζε θαιάζηα ηα νπνία ζα ηεξνχλ ηνπο θαλφλεο πγηεηλήο ησλ ηξνθίκσλ. Απαγνξεχεηαη ε ρξήζε νηαζδήπνηε νπζίαο γηα ηελ βειηίσζε ή ηελ απφθξπςε ηεο ηπρφλ ειαησκαηηθφηεηαο ησλ θπζηθψλ ηδηνηήησλ ή ηνπ ρξψκαηνο ησλ αιεχξσλ. Ζ κεηαθνξά ησλ αλσηέξσ εηδψλ ζα γίλεηαη κε ηα πξνβιεπφκελα απφ ηνλ Λφκν απηνθίλεηα, ηα νπνία ζα είλαη απφιπηα θαζαξά θαη ζα απνιπκαίλνληαη ηαθηηθά. Ρν ςσκί ζα πξέπεη κα πιεξνί ηνπο φξνπο πγηεηλήο θαη πνηφηεηαο φπσο απηνί θαζνξίδνληαη απφ ηνλ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ, ηηο ζρεηηθέο νδεγίεο ηνπ ΔΦΔΡ θαη ηεο ΔΔ. 6.2 Τσκί ηχπνπ 70% : Φξέζθν, αξίζηεο πνηφηεηνο, ζε θαηάιιειε ζπζθεπαζία απφ ηζφπνζε αλάκεημε αιεχξσλ θαηεγνξίαο Κ απφ ζθιεξφ ζηηάξη θαη αιεχξσλ ηχπνπ 70% απφ καιαθφ ζηηάξη. Νη άξηνη λα παξαζθεπάδνληαη απφ αιεχξη Α πνην-ηεηαο ηχπνπ Κ ρσξηάηηθν, ζε ηεκάρηα ηνπ κηζνχ ή ηνπ ελφο θηινχ, λα είλαη θαιά ςεκέλνο, ε δηφγθσζή ηνπ λα είλαη θαλνληθή θαη νκνηνγελήο, λα είλαη εχγεπζηνο θαη απαιιαγκέλνο απφ θάζε δπζάξεζηε κπξσδηά. Θα παξαδίδεηαη ηξεηο ψξεο κεηά ηνλ εθθιηβαληζκφ ηνπ κε δηθαηνινγεκέλε κφλν ηε λφκηκε αγνξαλνκηθή απμνκείσζε σο πξνο ην βάξνο ηνπ. Λα είλαη ηζνβαξείο θξαηδφιεο, πνπ λα έρνπλ ςεζεί ηελ ίδηα κέξα ηεο δηάζεζεο. Λα είλαη θαιά δπκσκέλν θαη ςεκέλν θαη λα έρεη ηελ θαλνληθή θαη λφκηκε πγξαζία ηνπ.ρν λεξφ πνπ ζα ρξεζηκνπνηείηαη ζα είλαη πφζηκν. Απαγνξεχεηαη ε ρξεζηκνπνίεζε ιπθίζθνπ. Ζ έςεζε κε επαθή ησλ ηεκαρίσλ επηηξέπεηαη ζε βαζκφ 15%.Ρν ςήζη-κν ζα πξέπεη λα είλαη νκνηνγελέο θαη λα μερσξίδεη θφξα θαη ςίρα. Ζ θφξα (θιφγσκα) ζα πξέπεη λα είλαη νκνηνγελήο θαζ φιε ηελ επηθάλεηα. Ρν καγεηξηθφ αιάηη λα κελ μεπεξλά ην 1,5% θαη λα πιεξνί ηηο πξνυπνζέζεηο ηνπ καγεηξηθνχ άιαηνο. Ν άξηνο ζα πξέπεη λα απνθηήζεη ηελ ζεξκνθξαζία πεξηβάιινληνο θαη λα κεηαθέξεηαη φπσο πξνβιέπνπλ νη ζρεηηθέο δηαηάμεηο. Ζ κεηαθνξά ηνπ άξηνπ ζα γίλεηαη ζε ράξηηλεο ζπζθεπαζίεο, κέζα ζε θαηάιιεια θάληζηξα ή ζε θαιάζηα ηα νπνία ζα ηεξνχλ ηνπο θαλφλεο πγηεηλήο ησλ ηξνθίκσλ. Απαγνξεχεηαη ε ρξήζε νηαζδήπνηε νπζίαο γηα ηελ βειηίσζε ή ηελ απφθξπςε ηεο ηπρφλ ειαησκαηηθφηεηαο ησλ θπζηθψλ ηδηνηήησλ ή ηνπ ρξψκαηνο ησλ αιεχξσλ. Ζ κεηαθνξά ησλ αλσηέξσ εηδψλ ζα γίλεηαη κε ηα πξνβιεπφκελα απφ ηνλ Λφκν απηνθίλεηα, ηα νπνία ζα είλαη απφιπηα θαζαξά θαη ζα απνιπκαίλνληαη ηαθηηθά. Ρν ςσκί ζα πξέπεη κα πιεξνί ηνπο φξνπο πγηεηλήο θαη πνηφηεηαο φπσο απηνί θαζνξίδνληαη απφ ηνλ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ, ηηο ζρεηηθέο νδεγίεο ηνπ ΔΦΔΡ θαη ηεο ΔΔ. NAI [8]
6.3 Βνπηήκαηα: Ρν παξαζθεχαζκα πξέπεη λα είλαη θαιά ςεκέλν θαη λα έρεη ηελ θαλνληθή θαη λφκηκε πγξαζία ηνπ, λα είλαη θξέζθν, αξίζηεο πνηφηεηνο, ζε θαηάιιειε ζπζθεπαζία. Ρα πιηθά παξαζθεπήο πξέπεη λα είλαη άξηζηεο πνηφηεηαο θαη θξέζθα ζχκθσλα κε ηηο αγνξαλνκηθέο δηαηάμεηο, ζα πξέπεη λα πιεξνί ηνπο φξνπο πγηεηλήο θαη πνηφηεηαο φπσο απηνί θαζνξίδνληαη απφ ηνλ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ, ηηο ζρεηηθέο νδεγίεο ηνπ ΔΦΔΡ θαη ηεο ΔΔ. ΣΜΖΜΑ 7: ΔΗΓΖ ΟΠΧΡΟΠΧΛΔΗΟΤ 7.1-7.22 Ιεκφληα,Ιαραλν,Ληνκάηεο,Ξαηάηεο,Θξεκκχδηα,Θαξφηα,Θαξπνχδηα,Κειηη δάλεο,θνινθχζηα,ξνξηνθάιηα,κήια, Κπαλάλεο, Βεξχθνθα, Αριάδηα, Ονδάθηλα, Καξνχιη, Αγγνχξηα, Πέιηλν, Αλεζνο, Πθφξδα, Κατληαλφο: Λα είλαη Α πνηφηεηαο ηεο επνρήο θαη λα αληαπνθξίλνληαη ζηηο πνηνηηθέο πξνδηαγξαθέο ηεο θαηεγνξίαο. Λα κελ είλαη ρηππεκέλα, λα κελ εκθαλίδνπλ αιινίσζε ζχζηαζεο θαη νξγαλνιεπηηθψλ ραξαθηήξσλ ζχκθσλα κε ηηο πξνδηαγξαθέο ηνπ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ θαζψο θαη ηηο ηζρχνπζεο Θνηλνηηθέο θαη γεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. Λα είλαη ζην θαηάιιειν ζηάδην σξίκαλζεο θαη αλάπηπμεο γηα λα θαηαλαισζνχλ. Λα είλαη φζν ην δπλαηφλ ηζνκεγέζε, θξέζθα, απαιιαγκέλα απφ δηδάληα θαη ηα ιαραληθά ρσξίο καξακέλα θχιια. Πηα ζπλνδεπηηθά δειηία λα αλαγξάθεηαη φηη είλαη Α πνηφηεηαο θαζψο θαη ν ηφπνο παξαγσγήο.νη ζπζθεπαζίεο ησλ νπσξνιαραληθψλ λα είλαη ράξηηλεο, θαζαξέο, θαηάιιειεο γηα ηξφθηκα, απαιιαγκέλεο απφ μέλεο χιεο, ψζηε λα εμαζθαιίδεηαη ε κεηαθνξά θαη ε δηαθίλεζή ηνπο ζε ηθαλνπνηεηηθή θαηάζηαζε κε επζχλε ηνπ πξνκεζεπηή.ρα νπσξνιαραληθά λα είλαη απαιιαγκέλα απφ ππνιείκκαηα θπηνθαξκάθσλ, ξαδηελεξγά θαηάινηπα θαη λα κελ είλαη κεηαιιαγκέλα. ΣΜΖΜΑ 8: ΔΗΓΖ ΕΑΥΑΡΟΠΛΑΣΔΗΟΤ 8.1 Θνπξακπηέδεο: Νη θνπξακπηέδεο πξέπεη λα είλαη θαιά ςεκέλνη θαη λα έρνπλ ηελ θαλνληθή θαη λφκηκε πγξαζία ηνπο. Ρα πιηθά παξαζθεπήο πξέπεη λα είλαη άξηζηεο πνηφηεηαο θαη θξέζθα ζχκθσλα κε ηηο αγνξαλνκηθέο δηαηάμεηο. Ξξέπεη λα παξαζθεπάδνληαη φρη λσξίηεξα απφ κία κέξα πξηλ ηελ παξάδνζή ηνπο. 8.2 Κεινκαθάξνλα: Ρα κεινκαθάξνλα πξέπεη λα είλαη θαιά ςεκέλν θαη λα έρεη ηελ θαλνληθή θαη λφκηκε πγξαζία ηνπ, λα είλαη θξέζθν, αξίζηεο πνηφηεηνο, ζε θαηάιιειε ζπζθεπαζία. Ρα πιηθά παξαζθεπήο πξέπεη λα είλαη άξηζηεο πνηφηεηαο θαη θξέζθα ζχκθσλα κε ηηο αγνξαλνκηθέο δηαηάμεηο, ζα πξέπεη λα πιεξνί ηνπο φξνπο πγηεηλήο θαη πνηφηεηαο φπσο απηνί θαζνξίδνληαη απφ ηνλ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ, ηηο ζρεηηθέο νδεγίεο ηνπ ΔΦΔΡ θαη ηεο ΔΔ. 8.3 Γιπθίζκαηα ηπιηρηά, ηαξηάθηα, λεγξάθηα: άξηζηεο πνηφηεηαο θαιά ςεκέλν θαη λα έρεη ηελ θαλνληθή θαη λφκηκε πγξαζία ηνπ, λα είλαη θξέζθν, αξίζηεο πνηφηεηνο, ζε θαηάιιειε ζπζθεπαζία. Ρα πιηθά παξαζθεπήο πξέπεη λα είλαη άξηζηεο πνηφηεηαο θαη θξέζθα ζχκθσλα κε ηηο αγνξαλνκηθέο δηαηάμεηο, ζα πξέπεη λα πιεξνί ηνπο φξνπο πγηεηλήο θαη πνηφηεηαο φπσο απηνί θαζνξίδνληαη απφ ηνλ Θψδηθα Ρξνθίκσλ θαη Ξνηψλ, ηηο ζρεηηθέο νδεγίεο ηνπ ΔΦΔΡ θαη ηεο ΔΔ.. Ξξέπεη λα παξαζθεπάδνληαη φρη λσξίηεξα απφ κία κέξα πξηλ ηελ παξάδνζή. ΣΜΖΜΑ 9: ΠΡΟΜΖΘΔΗΑ ΓΑΛΑΚΣΟ ΔΡΓΑΕΟΜΔΝΧΝ ΓΖΜΟΤ ΚΔΡΚΤΡΑ Φξέζθν αγειαδηλφ γάια παζηεξησκέλν - νκνγελνπνηεκέλν, βξαρείαο ζπληήξεζεο έσο 7 εκέξεο, πιήξεο κε 3,5% ιηπαξά ή εκηαπνβνπηπξσκέλν 9.1- κε 1,5% ιηπαξά. Ρν γάια ζα πξέπεη λα ηεξεί φιεο ηηο 9.5 δηαηάμεηο πγηεηλήο, δηάζεζεο θαη εµπνξίαο θαη ηηο πξνδηαγξαθέο ηεο [9]
θείµελεο ειιεληθήο θαη επξσπατθήο λνµνζεζίαο, ζα πξνέξρεηαη δε απφ λνµίµσο ιεηηνπξγνχληα εξγνζηάζηα. Ρν γάια ζα παξαδίδεηαη ζε θαζεκεξηλή βάζε ζε ράξηηλε ζπζθεπαζία (TETRAPACK) ή πιαζηηθή θηάιε (ΟΔΡ) ηνπ ελφο (1) ιίηξνπ ζηα ςπγεία ζπληήξεζεο πνπ ζα ηνπνζεηεζνχλ απφ ηνλ αλάδνρν ζε ζεκεία πνπ ζα ππνδείμεη ε πεξεζία. Ν ππνςήθηνο πξνκεζεπηήο δειψλνληαο ΛΑΗ ζηε ζπκκφξθσζε απνδέρεηαη φηη ην γάια πνπ ζα πξνκεζεχζεη ηνλ Γήκν Θέξθπξαο ζα είλαη ζχκθσλν κε ηελ ηερληθή πξνδηαγξαθή ηνπ ΞΑΟΑΟΡΖΚΑΡΝΠ Α1. [10]
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Α1 Τεχνική Προδιαγραφή για το Φρζςκο αγελαδινό γάλα παςτεριωμζνο - ομογενοποιημζνο πλήρεσ με 3,5% λιπαρά ή ημιαποβουτυρωμζνο με 1,5% λιπαρά. Το γάλα κα πλθροί όλεσ τισ διατάξεισ υγιεινισ, παραγωγισ, επεξεργαςίασ, διάκεςθσ, ςυςκευαςίασ και εμπορίασ του Υπουργείου Ανάπτυξθσ και τισ προδιαγραφζσ τθσ κείμενθσ Ελλθνικισ και Ευρωπαϊκισ νομοκεςίασ. Το προϊόν κα προζρχεται από νομίμωσ λειτουργοφντα εργοςτάςια παραγωγισ, επεξεργαςία, ςυςκευαςίασ και εμπορία παςτεριωμζνου γάλακτοσ, είτε διακζτουν άδεια εμπορίασ και διάκεςθσ του ηθτοφμενου παςτεριωμζνου γάλακτοσ. Οι υποψιφιοι προμθκευτζσ είναι υποχρεωμζνοι να προςκομίςουν δείγμα του προςφερόμενου γάλακτοσ, το οποίο κα ζχει ανάλυςθ από αναγνωριςμζνο εργαςτιριο όποτε θ επιτροπι το κρίνει ςκόπιμο και το ηθτιςει από τον προςφζρων. Η ετικζτα του προςφερόμενου γάλακτοσ κα επιςυνάπτεται ςτθν προςφορά τθν οποία κα κατακζςουν οι υποψιφιοι προμθκευτζσ. Πποτε θ επιτροπι το κρίνει ςκόπιμο, κα μπορεί να γίνει ανάλυςθ δείγματοσ ςτο Γενικό Χθμείο του Κράτουσ. Οριςμόσ Το γάλα αγελάδασ κα πρζπει να είναι πλιρεσ με 3,5% λιπαρά ι θμιαποβουτυρωμζνο με 1,5% λιπαρά, παςτεριωμζνο και ομογενοποιθμζνο, πλοφςιο ςε διακρεπτικά ςτοιχεία όπωσ αςβζςτιο, πρωτεΐνεσ, φϊςφορο, μεταλλικά ςτοιχεία, βιταμίνεσ κ.λ.π. Το γάλα κα είναι οποιαςδιποτε αναγνωριςμζνθσ μάρκασ, που διατίκεται ςτο λιανικό εμπόριο και οι ςυνκικεσ και οι όροι παραγωγισ και εμπορίασ του κα είναι ςφμφωνεσ με τον κϊδικα τροφίμων και ποτϊν (ΦΕΚ 788/87 ΤΕΥΧΟΣ Β), όπωσ αυτόσ ιςχφει μετά τισ τροποποιιςεισ του και ειδικότερα ςφμφωνα με το άρκρο 80. Επίςθσ κα πρζπει να ζχουν γίνει όλοι οι απαραίτθτοι ζλεγχοι οι ςχετικοί με τα φυςικοχθμικά και μικροβιολογικά χαρακτθριςτικά ϊςτε το προϊόν να είναι αςφαλζσ και υγιεινό προσ κατανάλωςθ και χωρίσ κανζνα ελάττωμα. ΤΑ ΧΑΑΚΤΗΙΣΤΙΚΑ ΤΟΥ ΡΟΪΟΝΤΟΣ ΘΑ ΡΕΡΕΙ ΝΑ ΕΙ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ ΤΑ ΕΞΗΣ: ΠΔΡΗΓΡΑΦΖ ΓΑΛΑ ΑΓΔΛΑΓΑ ΠΛΖΡΔ 3,5 % ΛΗΠΑΡΑ ΓΑΛΑ ΑΓΔΛΑΓΑ ΔΛΑΦΡΤ 1,5 % ΛΗΠΑΡΑ ΘΡΕΠΣΙΚΑ ΤΣΑΣΙΚΑ ΑΝΑ 100 ML ΑΓΕΛΑΔΙΝΟΤ ΓΑΛΑΚΣΟ ΔΝΔΡΓΔΗΑ 63 kcal 41 kcal ΠΡΧΣΔΨΝΔ 3,2 g 3,2 g ΤΓΑΣΑΝΘΡΑΚΔ 4,6 g 4,6 g ΑΒΔΣΗΟ 118 mg 118 mg [11]
ΦΧΦΟΡΟ 90 mg 90 mg Η διάρκεια τθσ παςτερίωςθσ θ οποία κα αναγράφεται ευκρινϊσ ςτθν ςυςκευαςία δεν κα πρζπει να είναι μεγαλφτερθ των επτά (7) θμερϊν, ςτισ ςυνικεισ ςυνκικεσ ςυντιρθςθσ (δεν υπερβαίνει τουσ +6 o C), και θ θμερομθνία παράδοςθσ του κα είναι μια (1) θμζρα το πολφ μετά τθν θμερομθνία παςτερίωςθσ του. Πρώτεσ φλεσ επεξεργαςία πρώτθσ φλθσ Το προϊόν πρζπει να ανταποκρίνεται ςτισ απαιτιςεισ του Κϊδικα Τροφίμων και Ροτϊν και ιδιαίτερα των άρκρων 79 και 80 κακϊσ και ςτο Ρ.Δ. 56/1995 όπωσ τροποποιικθκε από το Ρ.Δ. 119/1997 (ΦΕΚ-108 Α') και από το Ρ.Δ.79/2007 (ΦΕΚ 95 Α/3-5-2007) «Αναγκαία ςυμπλθρωματικά μζτρα εφαρμογισ των Κανονιςμών (ΕΚ) υπ' αρικμ. 178/2002, 852/2004, 853/2004, 854/2004 και 882/2004 του Ευρωπαϊκοφ Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όςον αφορά τουσ κανόνεσ υγιεινισ για τα τρόφιμα ηωικισ προζλευςθσ, των επίςθμων ελζγχων ςτα προϊόντα αυτά που προορίηονται για κατανάλωςθ από τον άνκρωπο και τουσ κανόνεσ υγείασ και καλισ διαβίωςθσ των ηώων και εναρμόνιςθ τθσ κτθνιατρικισ νομοκεςίασ προσ τθν υπ' αρικμ. 2004/41/ΕΚ Οδθγία του Ευρωπαϊκοφ Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου». Σο εργοςτάςιο παραςκευισ κα πρζπει να εφαρμόηει πιςτοποιθμζνο φςτθμα Διαχείριςθσ Ποιότθτασ του προτφπου ISO 9001:2008 για τθν παραγωγι, επεξεργαςία, ςυςκευαςία και εμπορία παςτεριωμζνου γάλακτοσ, και να διακζτει πιςτοποίθςθ ςυςτιματοσ Διαχείριςθσ Αςφάλειασ Σροφίμων του προτφπου ISO 22000:2005 (HACCP) για τθν παραγωγι και ςυςκευαςία παςτεριωμζνου γάλακτοσ. Οργανολθπτικά χαρακτθριςτικά Το προσ προμικεια γάλα πρζπει να ζχει λευκό ι υπόλευκο χρϊμα, ευχάριςτθ οςμι και τθ χαρακτθριςτικι γεφςθ, υφι και δομι του γάλακτοσ. Γενετικά τροποποιθμζνο γάλα Ο προςφζρων κα κατακζςει υπεφκυνθ διλωςθ Ν1599/1986 του προμθκευτι ι του εργοςταςίου παραςκευισ ςτθν οποία κα δθλϊνεται ότι οι πρϊτεσ και οι βοθκθτικζσ φλεσ που κα χρθςιμοποιοφνται για τθν παραςκευι του γάλακτοσ ( κακϋ όλθ τθν διάρκεια τθσ προμικειασ) δεν κα περιζχουν γενετικά τροποποιθμζνο υλικό, και ότι για τθν παραγωγι του δεν κα χρθςιμοποιθκοφν γενετικά τροποποιθμζνοι μικροοργανιςμοί (GMOs), κακϊσ και ότι κα προζρχεται από φάρμεσ οι οποίεσ δεν χρθςιμοποιοφν ηωοτροφζσ που περιζχουν γενετικά μεταλλαγμζνουσ μικροοργανιςμοφσ για τθ ςίτιςθ των ηϊων. (Cert No: ICB/11500, 5-12-2011). υςκευαςία - αποκικευςθ προμθκευόμενου γάλακτοσ και λοιπζσ διατάξεισ 1. Το προσ προμικεια γάλα κα πρζπει να παραδίδεται ςε ςυςκευαςίεσ του ενόσ (1 lt) Λίτρου, ιτοι ςε χάρτινθ ςυςκευαςία (TETRAPACK) ι πλαςτικι φιάλθ (ΕΤ), εγκεκριμζνεσ ςφμφωνα με τθν ιςχφουςα νομοκεςία. 2. Η ςυςκευαςία δεν κα πρζπει να απελευκερϊνει ποςότθτα ςτοιχείων ςτο γάλα που κα ιταν δυνατό να κζςει ςε κίνδυνο τθν ανκρϊπινθ υγεία ι να αλλοιϊςει τθ ςφςταςθ του γάλακτοσ. 3. Στθ ςυςκευαςία πρζπει να αναγράφονται όλεσ οι προβλεπόμενεσ από τθ νομοκεςία ενδείξεισ. [12]
Ρρζπει να αναγράφονται ςε εμφανζσ ςθμείο και με ευδιάκριτουσ χαρακτιρεσ οι ενδείξεισ «παςτεριωμζνο & ομογενοποιθμζνο γάλα» επίςθσ πρζπει να αναγράφεται το ςιμα εργοςταςίου παραγωγισ του προϊόντοσ, θ θμερομθνία παςτερίωςθσ, θ θμερομθνία λιξθσ, το ςιμα καταλλθλότθτασ του προϊόντοσ, θ κερμοκραςία ςυντιρθςισ του και επίςθσ κα υπάρχει πινακίδα με τα διακρεπτικά ςτοιχεία του γάλακτοσ. 4. Θα αναγράφονται οι κωδικοί και τα ςτοιχεία που αφοροφν τον τρόπο ςυςκευαςίασ και παραγωγισ (τόποσ, χρόνοσ, παρτίδα). Η παράδοςθ κα γίνεται ςε κιβϊτια με χειρολαβζσ και εςωτερικά χωρίςματα. 5. Ο προμθκευτισ κα διακζτει τον κατάλλθλο εξοπλιςμό για τθν διατιρθςθ και μεταφορά του προϊόντοσ (φορτθγά ψυγεία κ.τ.λ.). Επίςθσ ο προμθκευτισ υποχρεοφται να τοποκετιςει ψυγεία κατάλλθλθσ χωρθτικότθτασ ςτα ςθμεία που κα γίνεται θ παράδοςθ (12 ςθμεία παράδοςθσ), για τθν φφλαξθ και διατιρθςθ του γάλακτοσ. Ο προμθκευτισ πρζπει να εγγυάται τθν καλι ςυντιρθςθ του προϊόντοσ ςτα ψυγεία αυτά. 6. Ο προμθκευτισ υποχρεοφται να προβαίνει ςε τακτικι ςυντιρθςθ των ψυγείων αυτϊν. 7. Ο προμθκευτισ αποδζχεται ότι ςε περίπτωςθ βλάβθσ οποιουδιποτε ψυγείου οφείλει να προβεί άμεςα ςτθν επιςκευι του χαλαςμζνου ψυγείου ι ςτθν αντικατάςταςι του με άλλο. Η δαπάνεσ κα βαρφνουν τον προμθκευτι. 8.Το γάλα από τθν θμερομθνία παςτερίωςθσ μζχρι και τθν θμερομθνία λιξθσ του κα πρζπει να ςυντθρείται ςτθν προβλεπόμενθ κερμοκραςία και δεν πρζπει να παρουςιάηει αλλοιϊςεισ περιεχομζνου ι ςυςκευαςίασ οι οποίεσ οφείλονται ςε μικροβιακζσ ι ενηυματικζσ διεργαςίεσ. 9. Οι φορτοεκφορτϊςεισ κα γίνονται από προςωπικό του προμθκευτι. Εργαςτθριακζσ εξετάςεισ Εάν θ Επιτροπι Ραραλαβισ κελιςει, κατά τθν διάρκεια των παραδόςεων και πριν τθν παραλαβι, μπορεί να ηθτιςει από τον προμθκευτι να διενεργθκοφν μικροβιολογικζσ και χθμικζσ εξετάςεισ προκειμζνου να διαπιςτωκεί ότι οι μικροβιολογικοί παράγοντεσ και θ χθμικι ςφςταςθ του υπό προμικεια γάλακτοσ είναι ςφμφωνα με τθν ιςχφουςα νομοκεςία. Τα ζξοδα του εργαςτθριακοφ ελζγχου κα βαρφνουν τον προμθκευτι. Μικροβιολογικά χαρακτθριςτικά τελικοφ προϊόντοσ Το τελικό προϊόν κα πρζπει να ζχει κερμανκεί και αποςτειρωκεί ςε ερμθτικά κλειςτζσ ςυςκευαςίεσ των οποίων το ςφςτθμα κλειςίματοσ πρζπει να παραμζνει άκικτο. [13]