ΑΪΒΑΛΙΩΤΗ ΜΑΡΙΑ ΚΩΤΗ ΧΡΥΣΑΝΘΗ ΜΙΧΑΛΑΚΟΥ ΔΩΡΑ

ΑΪΒΑΛΙΩΤΗ ΜΑΡΙΑ ΚΩΤΗ ΧΡΥΣΑΝΘΗ ΜΙΧΑΛΑΚΟΥ ΔΩΡΑ

ΕΙΣΟΔΗΜΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Οι αλλαγές στις διατροφικές μας συνήθειες: Για δεκαετίες η διατροφή των Ελλήνων άλλαζε μέσα από την οικονομική άνεση και τον σύγχρονο τρόπο ζωής από το παραδοσιακό μοντέλο της Μεσογειακής Διατροφής πρός ένα πιο δυτικό τρόπο διατροφής, επηρεασμένο σε μεγάλο βαθμό από τις διαιτητικές συνήθειες των ΗΠΑ. Τα κλασσικά υλικά, οι πρώτες ύλες όπως τα όσπρια και τα λαχανικά υπερκαλύφτηκαν από τα χάμπουργκερ, τις τυρόπιτες και τα έτοιμα γεύματα, ενώ για πολλές οικογένειες το μαγείρεμα στο σπίτι αποτελούσε την εξαίρεση. Τα τελευταία πάλι δύο χρόνια η διατροφή μας αλλάζει και πάλι, αυτή τη φορά λόγω της οικονομικής κρίσης. Σκεφτόμαστε περισσότερο αν και πόσο θα ξοδέψουμε για τη διατροφή μας, επιλέγουμε μετά από περισσότερη έρευνα ίσως πολλές φορές με κριτήριο μόνο την τιμή και όχι την ποιότητα αλλά ταυτόχρονα ξαναγυρνάμε στο σπιτικό φαγητό.

Πόσο σημαντικό ρόλο παίζει το εισόδημα στη διατροφή;(στατιστικές): Από την Ελληνική Στατιστική Αρχή ανακοινώνονται οι δείκτες συνθηκών διαβίωσης του πληθυσμού της Χώρας που προκύπτουν από τα στοιχεία της δειγματοληπτικής Έρευνας Εισοδήματος και Συνθηκών Διαβίωσης των Νοικοκυριών, έτους 2009 (European Union - Statistics on Income and Living Conditions), με περίοδο αναφοράς εισοδήματος το έτος 2008. Α. Βασικές διαπιστώσεις Από τη μελέτη των δεικτών για τις συνθήκες διαβίωσης του πληθυσμού της Χώρας προκύπτει ότι η στέρηση βασικών αγαθών και υπηρεσιών (δυσκολία ικανοποίησης βασικών αναγκών, ανεπαρκείς συνθήκες στέγασης, επιβάρυνση από τις δαπάνες στέγασης, αδυναμία αποπληρωμής δανείων ή αγορών με δόσεις, δυσκολίες στην πληρωμή πάγιων λογαριασμών, δυσκολία αντιμετώπισης των συνήθων αναγκών, ποιότητα ζωής) δεν αφορά μόνο το φτωχό πληθυσμό αλλά και μέρος του μη φτωχού πληθυσμού.

Το 24,1% του φτωχού πληθυσμού δηλώνει ότι στερείται διατροφής που περιλαμβάνει κάθε δεύτερη ημέρα κοτόπουλο, κρέας, ψάρι ή λαχανικά ίσης θρεπτικής αξίας, ενώ το αντίστοιχο ποσοστό του μη φτωχού πληθυσμού εκτιμάται σε 3,3% ( Γράφημα 2, Πίνακας 2).

Πιο συγκεκριμένα, από μια ιταλική έρευνα, διαπιστώθηκε ότι άτομα (από τις χώρες της Μεσογείου) με τα χαμηλότερα εισοδήματα δεν ακολουθούσαν την μεσογειακή διατροφή, και η εξήγηση ήταν ότι οι φτωχότεροι πιθανόν να αγοράζουν συσκευασμένα και έτοιμα φαγητά γιατί είναι πιο φθηνά από τα φρέσκα τρόφιμα της μεσογειακής διατροφής. Οι πραγματικοί λόγοι που οι φτωχοί επιλέγουν πρόχειρο φαγητό και δεν ακολουθούν τη μεσογειακή διατροφή: - Παραπληροφόρηση: μπορεί να πιστεύουν ότι το πρόχειρο φαγητό είναι φθηνότερο από τα φρέσκα τρόφιμα. - Έλλειψη χρόνου: τα φρέσκα τρόφιμα μπορεί να απαιτούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν - το πρόχειρο φαγητό είναι βολικό. - Ψυχολογικοί λόγοι: το πρόχειρο φαγητό προσφέρει άμεση ικανοποίηση και ας το παραδεχτούμε, όταν έχεις χάσει τη δουλειά σου, δεν μπορείς να πληρώσεις το ενοίκιο και τους λογαριασμούς σου, το τελευταίο πράγμα που θες να κάνεις είναι να μαγειρέψεις.

Κάθε χρόνο πεθαίνουν στις αναπτυσσόμενες χώρες 12 εκατομμύρια παιδιά. Το 55% των θανάτων αυτών οφείλεται στην κακή διατροφή. 2 δισεκατομμύρια άνθρωποι από τους οποίους το 52% είναι έγκυοι γυναίκες και το 39% είναι παιδιά, υποφέρουν από χρόνια έλλειψη θρεπτικών στοιχειών που τους προκαλεί αναιμία. Υπολογίζεται ότι 100 έως 140 εκατομμύρια παιδιά πάσχουν από ελλειψη βιταμίνης Α, η οποία προκαλεί τύφλωση 177 εκατομμύρια παιδιά δεν έχουν κανονική σωματική ανάπτυξη λόγω υποσιτισμού και πείνας Ένα ποσοστό των βρεφών, που κυμαίνεται από 17% μέχρι ακόμη και 50% του συνόλου των βρεφών στις λιγότερο αναπτυγμένες χώρες, γεννιούνται με χαμηλό βάρος γέννησης.

1)Στις ανατυσσόμενες χώρες Φτωχοί είναι οι άνθρωποι των αναπτυσσόμενων χωρών, γιατί αποκλείονται από τον πλούτο ο οποίος υπάρχει στις ίδιες τις χώρες.αιτία για τον αποκλεισμό από τον πλούτο είναι η ατομική ιδιοκτησία. Παντού υπάρχει ένα κράτος που δίνει σε κάποιους πολίτες το δικαίωμα να διαθέτουν τα υλικά πλούτη τους όπως θέλουν. Αυτό το δικαίωμα απαγορεύει στους άλλους πολίτες, οι οποίοι χρειάζονται αυτά τα πλούτη, να τα αποκτήσουν. 2)Mη αναπτυσσόμενες χώρες Δεν λείπουν μόνο τα καταναλωτικά αγαθά λόγω του αποκλεισμού τους απο τον πλούτο, τους λείπουν και τα μέσα παραγωγής δηλαδή τα εργαλεία της εργασίας με τα οποία θα μπορούσαν να παράγουν τα πράγματα που χρειάζονται.

Γιατί πολλοί άνθρωποι στις αναπτυσσόμενες χώρες είναι φτωχοί Φτωχοί είναι οι άνθρωποι των αναπτυσσόμενων χωρών, γιατί αποκλείονται από τον πλούτο ο οποίος υπάρχει στις ίδιες τις χώρες τούς. Σήμερα άνθρωποι λιμοκτονούν μπροστά από γεμάτες αποθήκες. Ακόμα και ο ΟΗΕ ενημερώνει ότι υπάρχουν αρκετά τρόφιμα στον κόσμο για να χορτάσουν όλους τους ανθρώπους και αναμφίβολα σε περίπτωση ανάγκης θα μπορούσαν να παραχθούν περισσότερα.

ΣΠΑΤΑΛΗ ΤΡΟΦΗΣ ΣΤΟ ΔΥΤΙΚΟ ΚΟΣΜΟ Οι Δυτικές κοινωνίες πετούν το ήμισυ σχεδόν των τροφών τους όχι διότι δεν είναι βρώσιμες-αλλά διότι δεν δείχνουν ελκυστικές σύμφωνα με τον Βρετανό συγγραφέα Τρίστραμ Στιούαρτ. Τι δείχνουν τα νούμερα για την παγκόσμια σπατάλη φαγητού; Το 1/3 των τροφίμων που κυκλοφορούν στον πλανήτη καταλήγει στα σκουπίδια. Μπορεί ο περιορισμός της σπατάλης να συμβάλλει στην προστασία του πλανήτη; Στην προσπάθειά μας να αυξηθεί η παραγωγή τροφίμων καταστρέφουμε: δάση και φυσικές περιοχές εξάντληση του νερού διάβρωση του εδάφους και την υπερθέρμανση του πλανήτη

ΟΡΙΣΜΟΣ Η ανακύκλωση είναι η επανεπεξεργασία ήδη επεξεργασμένων υλικών, συγκεκριμένα απορριμμάτων σε νέα προϊόντα, κυρίως στα τρόφιμα. Η διαδικασία της κομποστοποίησης εμφανίστηκε πριν από 4000 χρόνια στην Κίνα. Το 2006 η Ελλάδα κατείχε την τελευταία θέση στην Ευρωπαϊκή Ένωση ως προς την ανακύκλωση. ΜΟΡΦΕΣ Ανακύκλωση χαρτιού Ανακύκλωση πλαστικού Ανακύκλωση μπαταριών Ανακύκλωση ηλεκτρικών συσκευών Ανακύκλωση οργανικών απορριμάτων (κομποστοποίηση) Ανακύκλωση ρούχων Ανακύκλωση παλιών υλικών-αντικειμένων

Εξοικονομούνται ενέργεια και φυσικοί πόροι που λαμβάνονται συνεχώς από τη φύση. Μειώνεται η ρύπανση της ατμόσφαιρας, του εδάφους και των υπόγειων υδάτων (ελαφρύνεται, η επιβάρυνση του περιβάλλοντος). Επιτυγχάνεται μακροπρόθεσμη πτώση των τιμών των προϊόντων καθώς δεν απαιτείται εκ νέου παράγωγή πρώτης ύλης. Σώζεται η υγεία όλων των κατοίκων του πλανήτη και διασφαλίζεται το καλύτερο μέλλον των παιδιών. Δημιουργούνται νέες θέσεις εργασίες σε τομείς θετικών ενεργειών για τη διάσωση του πλανήτη. Δημιουργείται ευχάριστη αίσθηση και ικανοποίηση για την συμμετοχή στην βελτίωση του περιβάλλοντος και των συνθηκών ζωής.

ΟΡΙΣΜΟΣ Η κομποστοποίηση είναι μια φυσική διαδικασία η οποία μετατρέπει τα οργανικά υλικά (φρούτα, λαχανικά) σε πλούσιο οργανικό μίγμα που λειτουργεί ως εδαφοβελτιωτικό και λίπασμα. Αυτό το προϊόν ονομάζεται κομπόστ. ΟΦΕΛΗ Βελτιώνει τη φυσική δομή του χώματος. Τροποποιεί τις ακραίες θερμοκρασίες στο χώμα, πιο κρύο το καλοκαίρι και θερμότερο το χειμώνα. Χρησιμοποιεί το νερό της βροχής, ή της άρδευσης αποτελεσματικότερα, για να χάνεται λιγότερη υγρασία λόγω της εξάτμισης, επειδή επιτρέπει την καλύτερη απορρόφηση του. Αναπτύσσει τη βιολογική δραστηριότητα στο χώμα, η οποία συμβάλλει στην αποδοτικότερη θρεπτική λήψη ορισμένων ιόντων, ειδικότερα αργίλιου και σιδήρου, οι οποίοι μπορούν να είναι τοξικοί σε χώμα χαμηλού ph.

ΟΡΙΣΜΟΣ Καταναλωτισμός ονομάζεται η τάση των ανθρώπων να αποκτούν υλικά και πνευματικά αγαθά, χρήσιμα ή και άχρηστα, φτάνοντας στην υπερβολή. ΣΥΝΕΠΕΙΕΣ Η επιθυμία των ανθρώπων να αγοράζουν προϊόντα που δεν είναι απαραίτητα οδηγεί στη μείωση ελεύθερου χρόνου και δημιουργεί στον άνθρωπο άγχος και αγωνία. Ο άνθρωπος ενδιαφέρεται να καλύψει μόνο υλικές και αιχμαλωτίζει τη σκέψη του ώστε να μην μπορεί να καταλάβει αν τα προϊόντα είναι χρήσιμα ή όχι. Το άτομο κυριαρχείται από αλαζονεία και ματαιοδοξία γιατί ενδιαφέρεται μόνο για το επουσιώδες και το ασήμαντο. Με αυτό τον τρόπο το άτομο μένει πνευματικά ακάλυπτο και όταν συνειδητοποιηθεί αυτό το κενό, η ανία και η πλήξη ωθούν το άτομο σε άλλες μορφές διασκέδασης.

Όταν η κατανάλωση μετατρέπεται σε αυτοσκοπός τότε ο άνθρωπος δεν είναι ικανοποιημένος. ΜΕΤΡΑ Καταπολέμηση της κερδοσκοπίας Δημιουργία αντικειμενικής πληροφόρησης για τα υπέρ και τα κατά των προϊόντων.

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ Η ανακύκλωση είναι απαραίτητη όσον αφορά την προστασία του περιβάλλοντος και την κατανάλωση. Δεν πρέπει να αγοράζει κανείς προϊόντα που δεν είναι απαραίτητα γιατί με αυτόν τον τρόπο οδηγείται στην υπερκατανάλωση δηλαδή αναγκάζεται να τα αγοράσει και να τα διοχετεύει στα σκουπίδια και στις χωματερές. Είναι ωφέλιμο να ανακυκλώνουμε τα προϊόντα ώστε να μην μολύνουμε το περιβάλλον.