Λίγα λόγια... Στο Ρέθυμνο της Κρήτης σε μια οικογενειακή επιχείρηση δημιουργούμε γεύσεις παραδοσιακές του τόπου μας, αλλά και γεύσεις από την ευρύτερη λεκάνη της μεσογείου. Με πρώτες ύλες το ελαιόλαδο, το κρασί, το στάρι που έθρεψε και μεγάλωσε ο ήλιος της Κρήτης, νοστίμισε το θαλασσινό αλάτι του Λιβυκού, αρωμάτισε με βότανα και μυρωδικά από τα Κρητικά βουνά. Με τυροκομικά από τις παραδοσιακές φάρμες και στάνες του νησιού μας, αλλά και με λογής - λογής μυρωδάτα χορταρικά, βότανα και λαχανικά από τους κήπους του νησιού μας. Με συνταγές από το παλιό τεφτέρι της γιαγιάς όπως μας τις ξεκίνησαν και μας τις έδειξαν οι γονείς μας, με παλιές μοναστηριακές συνταγές και με πρωτότυπες καινούργιες ιδέες, σας ταξιδεύουμε στις γεύσεις και τα αρώματα. Λένε πως δεν αρκεί η συνταγή, αλλά χρειάζεται αγάπη για να νοστιμίσει ότι ετοιμάζει κανείς, ίσως γι' αυτό έχουμε τόσους φανατικούς πιστούς φίλους παντού, γιατί αγαπάμε πολύ αυτό που κάνουμε. Βάζουμε μεράκι, χρόνο και αγάπη και η αμοιβή έρχεται με την πρώτη μπουκιά. Ποτέ τόσο ασφαλή και προσεκτικά επιλεγμένα προϊόντα δεν είχαν τόσο υπέροχη γεύση. Σύμβολα και δυνατότητες διαχείρισης Σύμβολα ποιότητας: ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΓΕΝΝΕΤΙΚΩΣ ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΘΕΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΕΧΝΙΤΕΣ ΧΡΩΣΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ ΤΡΑΝΣ ΛΙΠΑΡΑ ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΥΔΡΟΓΟΝΩΜΕΝΑ ΛΙΠΑΡΑ ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ ΝΗΣΤΗΣΙΜΟ ΧΑΜΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΑΛΑΤΙ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΛΑΚΤΟΖΗ ΑΥΓΟ Σύμβολα με πληροφορίες διαχείρισης: ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΣΤΟΥΣ -20 ο ΒΑΘΜΟΥΣ ΞΕΠΑΓΩΜΑ ΣΤΟΦΑΡΙΣΜΑ ΨΗΣΙΜΟ ΦΟΥΡΝΟΣ ΨΗΣΙΜΟ ΤΗΓΑΝΙ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ: ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ Η ΖΕΣΤΑΜΕΝΟ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΦΡΕΣΚΑΔΑΣ ΑΦΟΥ ΨΗΘΕΙ ΠΡΟΨΗΜΕΝΟ ΞΕΠΑΓΩΜΑ ΣΕ ΦΟΥΡΝΟ ΜΙΚΡΟΚΥΜΜΑΤΩΝ
Περιεχόμενα 1. Focaccias.................................... σελ. 5 2. Γυρόπιτες.................................... σελ. 7 3. Σφολιάτες.................................... σελ. 9 4. Βοσκόπιτες................................... σελ. 11 5. Καλιτσούνια & Μαντιλάκια....................... σελ. 13 Περιεχόμενα 6. Πίτσες....................................... σελ. 15 7. Πιτάκια Τηγανιού.............................. σελ. 17 8. Στριφτάκια................................... σελ. 19
4 Κατάλογος Προϊόντων 2016
Focaccias ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΓΕΝΝΕΤΙΚΩΣ ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΘΕΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΕΧΝΙΤΕΣ ΧΡΩΣΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ ΤΡΑΝΣ ΛΙΠΑΡΑ Αφράτη αυθεντική Ιταλική ζύμη με ελαιόλαδο και αρωματικό φυσικό προζύμι αργής ωρίμανσης ψημένο σε πυρωμένη πλάκα χωρίς λιπαρά με ποικιλία από διαφορετικές γεμίσεις. ΑΥΓΟ ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ Focaccia Vegetarian Focaccia vegetarian με ποικιλία τυριών, ελαιόλαδο, ελιές, ντομάτα, σάλτσα ντομάτας, κόκκινη & πράσινη πιπεριά αρτύματα και μυρωδικά. Βάρος: 350-370γρ. Κιβώτιο: 10/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό Focaccias Focaccia Αλλαντικών Focaccia αλλαντικώνμε ποικιλία τυριών, χοιρινό ζαμπόν, μπέικον, ντομάτα& σάλτσα ντομάτας με μυρωδικά. Βάρος: 350-370γρ. Κιβώτιο: 10/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό Focaccia Κοτόπουλο Focaccia κοτόπουλο, με άπαχο στήθος από φρέσκο κοτόπουλο μαγειρευμένο με μανιτάρια, καλαμπόκι και ποικιλία τυριών. Βάρος: 350-370γρ. Κιβώτιο: 10/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΣΤΟΥΣ - 20 ο ΒΑΘΜΟΥΣ ΠΡΟΨΗΜΕΝΟ Focaccia Γαλοπούλα, μανιτάρια & 4 τυριά Focaccia με καπνιστή γαλοπούλα ελαφριά σοταρισμένα μανιτάρια σε ελαιόλαδο και ποικιλία 4 τυριών. Βάρος: 350-370γρ. Κιβώτιο: 10/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό ΞΕΠΑΓΩΜΑ ΣΤΗ ΣΤΟΦΑ - 40 ο c ΓΙΑ 60 ΛΕΠΤΑ ΜΕ ΥΓΡΑΣΙΑ 70% ΞΕΠΑΓΩΜΑ 2-2,5 ΛΕΠΤΑ 4 ΛΕΠΤΑ ΣΤΟΥΣ 180 ο c Ατομική Focaccia τυρί,ντομάτα, γαλοπούλα Focaccia με κίτρινα τυριά, σάλτσα ντομάτας και καπνιστή άπαχη γαλοπούλα. ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ: ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ Η ΖΕΣΤΑΜΕΝΟ Βάρος: 200γρ. Κιβώτιο: 20/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΦΡΕΣΚΑΔΑΣ ΑΦΟΥ ΨΗΘΕΙ www.kouklinos.gr 5
6 www.kouklinos.gr
Γυρόπιτες ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΓΕΝΝΕΤΙΚΩΣ ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΘΕΤΙΚΑ ΤΕΧΝΙΤΕΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΧΡΩΣΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ ΤΡΑΝΣ ΛΙΠΑΡΑ Αφράτη ζύμη από αρωματικό προζύμι αργής ωρίμανσης, ζυμωμένη με ελαιόλαδο και ψημένη σε πυρωμένη πλάκα χωρίς πολλά λιπαρά. Θυμίζει πολύ αφράτη αλάδωτη σουβλακόπιτα γεμισμένη με τρείς διαφορετικές γεμίσεις. Το βάρος του περιεχόμενου είναι κυρίως κρέας από ελληνικό γύρο με κοτόπουλο ή χοιρινό ανάλογα την πίτα χωρίς τηγανιτές πατάτες αλλά λευκό τυρί τύπου φέτας, ντομάτα, μαϊντανό, βότανα και μυρωδικά. Είναι προψημένες όπως οι focaccias κατά 95%. ΑΥΓΟ ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ Γυρόπιτα Spicy Πολύ αφράτη πίτα γεμισμένη με έτοιμο κομμένο χοιρινό γύρο χωρίς πολλά λιπαρά, με διάφορα μπαχαρικά (όχι καυτερά), ντομάτα και λευκό τυρί για όσους αγαπούν τις έντονες ανατολίτικες γεύσεις! Γυρόπιτες Βάρος: 390-400γρ. Κιβώτιο: 10/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό Γυρόπιτα Classical Πολύ αφράτη πίτα γεμισμένη με έτοιμο κομμένο χοιρινό γύρο χωρίς πολλά λιπαρά με δενδρολίβανο μαϊντανό φρέσκο βασιλικό λευκό τυρί & ντομάτα! Βάρος: 390-400γρ. Κιβώτιο: 10/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΣΤΟΥΣ -20 ο ΒΑΘΜΟΥΣ ΠΡΟΨΗΜΕΝΟ Γυρόπιτα Κοτόπουλο Πολύ αφράτη πίτα γεμισμένη με έτοιμο προψημένο γύρο από κοτόπουλο και στίκ από άπαχο στήθος κοτόπουλου barbecue τόσο ψημένο όσο να διατηρείται μαλακό και ζουμ ερό, μαζί με λευκό τυρί ντομάτα και μαϊντανό κατάλληλο για όσους αποφεύγουν το χοιρινό! Βάρος: 390-400γρ. Κιβώτιο: 10/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό ΞΕΠΑΓΩΜΑ ΣΤΗ ΣΤΟΦΑ - 40 ο c ΓΙΑ 60 ΛΕΠΤΑ ΜΕ ΥΓΡΑΣΙΑ 70% ΞΕΠΑΓΩΜΑ 2-2,5 ΛΕΠΤΑ 4 ΛΕΠΤΑ ΣΤΟΥΣ 180 ο c ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ: ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ Η ΖΕΣΤΑΜΕΝΟ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΦΡΕΣΚΑΔΑΣ ΑΦΟΥ ΨΗΘΕΙ Κατάλογος Προϊόντων 2016 7
8 Κατάλογος Προϊόντων 2016
Σφολιάτες ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΓΕΝΝΕΤΙΚΩΣ ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΘΕΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ ΤΡΑΝΣ ΛΙΠΑΡΑ ΑΥΓΟ ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ Τυρόπιτα Βάρος: 190γρ. Κιβώτιο: 50/κιβ. Σχήμα: Μισοφέγγαρο Μπουγάτσα Βάρος: 200γρ. Κιβώτιο: 50/κιβ. Σχήμα: Παραλληλόγραμμο Ζαμπονοτυρόπιτα Βάρος: 240γρ. Κιβώτιο: 40/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό Κασερόπιτα Βάρος: 200γρ. Κιβώτιο: 50/κιβ. Σχήμα: Εξάγωνο Τυρόπιτα Γίγας Βάρος: 230γρ. Κιβώτιο: 40/κιβ. Σχήμα: Μισοφέγγαρο Λουκανόπιτα Βάρος: 200γρ. Κιβώτιο: 50/κιβ. Σχήμα: Παραλληλόγραμμο Σπανακοτυρόπιτα Βάρος: 200γρ. Κιβώτιο: 50/κιβ. Σχήμα: Παραλληλόγραμμο Ρολό κρέμα τυριού & γαλοπούλα Βάρος: 180γρ. Κιβώτιο: 28/κιβ. Σχήμα: Παραλληλόγραμμο Σφολιάτες - Μίνι σφολιατάκια Ρολό κοτόπουλο Βάρος: 180γρ. Κιβώτιο: 28/κιβ. Σχήμα: Παραλληλόγραμμο Ρολό γραβιέρα & 4 τυριά Βάρος: 180γρ. Κιβώτιο: 28/κιβ. Σχήμα: Παραλληλόγραμμο ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΣΤΟΥΣ -20 ο c ΒΑΘΜΟΥΣ Φωλιά αλλαντικών Βάρος: 200γρ. Κιβώτιο: 18/κιβ. Σχήμα: Τετράγωνο Μίνι Σφολιατάκια Τυροπιτάκια Βάρος: 30γρ. Κιβώτιο: 5/kgr/box Σχήμα: Μισοφέγγαρο Φωλιά μανιτάρια, γαλοπούλα Βάρος: 200γρ. Κιβώτιο: 20/κιβ. Σχήμα: Τετράγωνο Μπουγατσάκια Βάρος: 40γρ. Κιβώτιο: 5/kgr/box Σχήμα: Τετράγωνο ΨΗΣΙΜΟ ΦΟΥΡΝΟΣ Σπανακοπιτάκια Βάρος: 40γρ. Κιβώτιο: 5/kgr/box Σχήμα: Τετράγωνο Λουκανοπιτάκια Βάρος: 35γρ. Κιβώτιο: 5/kgr/box Σχήμα: Παραλληλόγραμμο Ζαμπονοπιτάκια Βάρος: 40γρ. Κιβώτιο: 5/kgr/box Σχήμα: Τετράγωνο www.kouklinos.gr 9
10 www.kouklinos.gr
Βοσκόπιτες ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΓΕΝΝΕΤΙΚΩΣ ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΘΕΤΙΚΑ ΤΕΧΝΙΤΕΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΧΡΩΣΤΙΚΕΣ Ομάδα με μοναστηριακές πίτες ζυμωμένες με φυσικό προζύμι αργής ωρίμανσης που κρατάει όλα τα αρώματα του και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μόνο. Εξαιρετικά λεπτό φύλλο ζύμης με σπιτικές προμαγειρευμένες γεμίσεις. Όλες οι πίτες είναι εντελώς ψημένες θέλουν μόνο ξεπάγωμα. Επειδή όλη η ομάδα με τις βοσκόπιτες είναι ζυμωμένη με ελάχιστα λιπαρά και αυτά τα λιπαρά είναι μόνο αγνό ελαιόλαδο, τρώγονται και είναι εξαιρετικά νόστιμες και κρύες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Βοσκόπιτα με φάβα Βοσκόπιτα με φάβα και λίγο πουρέ από φρέσκιες πατάτες μαγειρευμένα με ελαιόλαδο, παντρεμένες με ΝΗΣΤΗΣΙΜΟ μαϊντανό, εστραγκόν και κρεμμυδάκι. ΥΔΡΟΓΟΝΩΜΕΝΑ ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ Βάρος: 160-180γρ. Κιβώτιο: 15/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό Βοσκόπιτα με χόρτα Βοσκόπιτα με χόρτα αρωματικά, χόρτα του βουνού, σπανάκι και αγριόπρασο μαγειρευμένα με παρθένο ελαιόλαδο. Βάρος: 160-180γρ. Κιβώτιο: 15/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό Βοσκόπιτα με μανιτάρια Βοσκόπιτα με μανιτάρια μαγειρευμένα με παλαιωμένο αρωματικό κρασί, βότανα, μυρωδικά και παρθένο ελαιόλαδο. ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ ΤΡΑΝΣ ΛΙΠΑΡΑ Βάρος: 160-180γρ. Κιβώτιο: 15/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό Βοσκόπιτα με κολοκυθάκια Βοσκόπιτα με ολόφρεσκα πράσινα κολοκυθάκια, ελαφριά μαριναρισμένασε παρθένο ελαιόλαδο, με ολόφρεσκο δυόσμο, τυρί τύπου φέτας και μαϊντανό. Βάρος: 160-180γρ. Κιβώτιο: 15/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό ΛΙΠΑΡΑ ΑΥΓΟ ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΝΗΣΤΗΣΙΜΟ ΥΔΡΟΓΟΝΩΜΕΝΑ ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ ΛΙΠΑΡΑ ΝΗΣΤΗΣΙΜΟ ΥΔΡΟΓΟΝΩΜΕΝΑ ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ ΛΙΠΑΡΑ ΥΔΡΟΓΟΝΩΜΕΝΑΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ ΛΙΠΑΡΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΣΤΟΥΣ -20 ο ΒΑΘΜΟΥΣ Βοσκόπιτες Βοσκόπιτα με μελιτζάνα & γαλοπούλα Βοσκόπιτα με ψίχα καπνιστής μελιτζάνας, ελαιόλαδο και εντελώς άπαχο στήθος καπνιστής γαλοπούλας. Βάρος: 160-180γρ. Κιβώτιο: 15/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό ΠΡΟΨΗΜΕΝΟ ΞΕΠΑΓΩΜΑ ΣΤΗ ΣΤΟΦΑ - 40 ο c ΓΙΑ 15 ΛΕΠΤΑ ΜΕ ΥΓΡΑΣΙΑ 70% Βοσκόπιτα Κρητική Με ξινή μυζήθρα, σκληρό τυρί, παρθένο ελαιόλαδο, ντομάτα, κόκκινη & πράσινη πιπεριά, πράσινες και μαύρες ελιές, βότανα και μυρωδικά. Μια σπιρτάτη αλμυρόξινη γεύση με τα ίδια υλικά μιας παραδοσιακής Ελληνικής σαλάτας αρωματισμένη έντονα με βότανα από τα κρητικά βουνά και μυρωδικά. Βάρος: 160-180γρ. Κιβώτιο: 15/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό Βοσκόπιτα με κιμά Με 100% μοσχαρίσιο άπαχο κιμά, αργά-αργά μαγειρευμένο, με παλιωμένο κόκκινο κρασί, ελαιόλαδο, κρεμμύδι και αρτύματα. Παραδοσιακή και έντονη γεύση. ΞΕΠΑΓΩΜΑ 1-1,5 ΛΕΠΤΑ 2 ΛΕΠΤΑ ΣΤΟΥΣ 180 ο c ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ: ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ Η ΖΕΣΤΑΜΕΝΟ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΦΡΕΣΚΑΔΑΣ ΑΦΟΥ ΨΗΘΕΙ Βάρος: 160-180γρ. Κιβώτιο: 15/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό Σφακιανή πίτα με τυρί ( ψ η μένη ή κατεψυγμένη) Ξινή ολόπαχη κρεμώδεις μυζήθρα Κρήτης. Με την δροσερή αλμυρόξινη γεύση της γαργαλάει τον ουρανίσκο. Βάρος: 160-180γρ. Κιβώτιο: 15/κιβ. Κιβώτιο: 25/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό Κατάλογος Προϊόντων 2016 11
Καλιτσούνια & μαντιλάκια Τα ποιο γνωστά παραδοσιακά Κρητικά κεράσματα με αλμυρή και γλυκιά γεύση εντελώς χειροποίητα. Εργαζόμαστε ακριβώς με τον ίδιο πάντα παραδοσιακό τρόπο, παράγοντας κυρίως προϊόντα με πρώτες ύλες από την αγροτική παραγωγή του τόπου μας όπως ελαιόλαδο, βότανα, χόρτα του βουνού και τοπικά γαλακτοκομικά που όλα αυτά συνθέτουν αυθεντικές κρητικές συνταγές. 12 Κατάλογος Προϊόντων 2016 ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΓΕΝΝΕΤΙΚΩΣ ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ ΤΡΑΝΣ ΛΙΠΑΡΑ ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
Κλασικό λυχναράκι Με αφράτη και αρωματική ζύμη πασταφρόλα βουτύρου, με γέμιση από ολόπαχη πρόβεια βελούδινη μυζήθρα. Προψημένα: Ξεπάγωμα στο περιβάλλον για όσο χρειαστεί. Κατεψυγμένα: Στο φούρνο 175 ο c - 180 ο c. Υπό την αιγίδα: Βάρος: 55-60γρ. Κιβώτιο: 5kgr/box Κιβώτιο: 5kgr/box Σχήμα: Στρογγυλό Κλασικό ανεβατό Aρωματική ζύμη αφράτου τσουρεκιού βουτύρου, που μοσχοβαλάειμαχλέπι, μαστίχα, κακουλέ και βανίλια γεμισμένη με βελούδινη ολόπαχη πρόβεια μυζήθρα. Προψημένο προϊόν, θέλει μόνο ξεπάγωμα. Βάρος: 40-45γρ. Κιβώτιο: 3kgr/box Σχήμα: Παραλληλόγραμμο Μαντηλάκι με μήλο Αφράτο ζυμάρι βουτύρου με γέμιση κρέμα μήλου με κομμάτια από μήλο. Κατεψυγμένα: Στο φούρνο 175 ο c - 180 ο c. Βάρος: 55-60γρ. Κιβώτιο: 7kgr/box Σχήμα: Τετράγωνο Μαντηλάκι σοκολάτας Χειροποίητο κρητικό κέρασμα. Λαχταριστά, αφράτα μαντηλάκια με σταγόνες σοκολάτας και βελούδινη κρητική μυζήθρα. Τυλιγμένα με ζύμη βουτύρου-βανίλιας που λιώνει μέσα στο στόμα. Ιδανικά για όλες τις περιπτώσεις και όλες τις ώρες, αφού διατηρούν τη νοστιμιά τους είτε είναι ζεστά (της ώρας) είτε είναι κρύα (την επομένη ημέρα). Κατεψυγμένα: Στο φούρνο 175 ο c - 180 ο c. Βάρος: 55-60γρ. Κιβώτιο: 7kgr/box Σχήμα: Τετράγωνο Λυχναράκι σοκολάτα Κρητικό, χειροποίητο καλιτσούνι-λυχναράκι με ζύμη βουτύρου-σοκολάτας και πλούσια κρεμώδη γεύση παραδοσιακού κρητικού τυριού. Προσθέσαμε δάκρυα σοκολάτας στη γέμιση, αποδεικνύοντας ότι η φαντασία και η παράδοση υπηρετούν από κοινού τη γεύση. Κατεψυγμένα: Στο φούρνο 175 ο c - 180 ο c. Βάρος: 55-60γρ. Κιβώτιο: 5kgr/box Σχήμα: Στρογγυλό Χορτοκαλίτσουνο Διάσημη, παραδοσιακή, κρητική γεύση από τα Χανιά. Άγρια, αρωματικά χόρτα (γιαχνερά), μαγειρεμένα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και βότανα, τυλιγμένα με πολύ λεπτό χειροποίητο φύλλο ζύμης, αφράτο και τραγανό, ζυμωμένο με ελαιόλαδο και τσικουδιά. Πεντανόστιμο και εξαιρετικά υγιεινό, αγνό, πολύτιμο και μοναδικό όσο η ιστορία μας και η παράδοσή μας. Κατεψυγμένα: Στο φούρνο 180 ο c για 30-40 λεπτά. Βάρος: 60γρ./τεμ. Σχήμα: Τετράγωνο Τυροκαλίτσουνο Το παραδοσιακό, χανιώτικο πηχτόγαλο παντρεύει την πλούσια, βουτυρένια, αλμυρόξινη γεύση του με το άρωμα του φρέσκου δυόσμου, και τυλίγεται με ένα πολύ λεπτό, χειροποίητο φύλλο ζύμης, αφράτο και τραγανό, ζυμωμένο με ελαιόλαδο και τσικουδιά. Κατεψυγμένα: Στο φούρνο 180 ο c για 30-40 λεπτά. Βάρος: 60γρ./τεμ. Σχήμα: Τετράγωνο Ανάμεικτο καλιτσούνι Με γέμιση τσιγαριαστών χόρτων του βουνού και φέτας. Κατεψυγμένα: Στο φούρνο 180 ο c για 30-40 λεπτά. Βάρος: 60γρ./τεμ. Σχήμα: Τετράγωνο ΝΗΣΤΗΣΙΜΟ www.kouklinos.gr 13 ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΣΤΟΥΣ -20 ο ΒΑΘΜΟΥΣ ΞΕΠΑΓΩΜΑ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ ΓΙΑ ΟΣΟ ΧΡΟΝΟ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙ ΠΡΟΨΗΜΕΝΟ ΣΤΟΦΑΡΙΣΜΑ ΓΙΑ ΑΝΕΒΑΤΑ ΜΟΝΟ ΨΗΣΙΜΟ ΦΟΥΡΝΟΣ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ: ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ Η ΖΕΣΤΑΜΕΝΟ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΦΡΕΣΚΑΔΑΣ ΑΦΟΥ ΨΗΘΕΙ Καλιτσούνια & μαντηλάκια
14 www.kouklinos.gr
Πίτσες Πίτσες Σερβιριζόμενες ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΓΕΝΝΕΤΙΚΩΣ ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΘΕΤΙΚΑ ΤΕΧΝΙΤΕΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΧΡΩΣΤΙΚΕΣ ΤΡΑΝΣ ΛΙΠΑΡΑ ΑΥΓΟ ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ Μαργαρίτα Μέγεθος: 20εκ. Βάρος: 300γρ. Κιβώτιο: 10/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό Μέγεθος: 26εκ. Βάρος: 410γρ. Κιβώτιο: 12/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό Μέγεθος: 30εκ. Βάρος: 530γρ. Κιβώτιο: 12/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό Πίτσες Special Μέγεθος: 20εκ. Βάρος: 390γρ. Κιβώτιο: 10/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό Μέγεθος: 26εκ. Βάρος: 520γρ. Κιβώτιο: 10/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό Μέγεθος: 30εκ. Βάρος: 630γρ. Κιβώτιο: 10/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό Πίτσες Προστοφαρισμένες Special Μέγεθος: 16εκ. Βάρος: 325γρ. Κιβώτιο: 25/κιβ. Σχήμα: Στρογγυλό Μαργαρίτα Μέγεθος: 15χ30εκ. Βάρος: 400γρ. Κιβώτιο: 18/κιβ. Σχήμα: Παραλληλόγραμμο ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΣΤΟΥΣ -20 ο ΒΑΘΜΟΥΣ 15 ΛΕΠΤΑ ΣΤΟΥΣ 180 ο c Special Μέγεθος: 15χ30εκ. Βάρος: 440γρ. Κιβώτιο: 16/κιβ. Σχήμα: Παραλληλόγραμο Μαργαρίτα Μέγεθος: 30χ30 εκ. Βάρος: 750γρ. Κιβώτιο: 12/κιβ. Σχήμα: Τετράγωνο Special Μέγεθος: 30χ30 εκ. Βάρος: 850γρ. Κιβώτιο: 8/κιβ. Σχήμα: Τετράγωνο Λαχανικών Μέγεθος: 30χ30 εκ. Βάρος: 850γρ. Κιβώτιο: 8/κιβ. Σχήμα: Τετράγωνο Κατάλογος Προϊόντων 2016 15
Πιτάκια τηγανιού ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΓΕΝΝΕΤΙΚΩΣ ΣΥΝΘΕΤΙΚΑ ΤΕΧΝΙΤΕΣ ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ ΥΛΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΧΡΩΣΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ Πολύ λεπτό φύλλο λαδιού νηστήσιμο με εξαιρετικές σπιτικές γεμίσεις. Ψήνονται σε 2-3 λεπτά, τηγανίζονται σε τηγάνι η φριτέζα. Παραμένουν τραγανά και το βάρος τους είναι κυρίως γέμιση δεδομένου ότι το φύλλο είναι πολύ ( λεπτόαπό 60-30 κομμάτια /κιλό). Πιτάκια τηγανιού δύοσμου Tο παραδοσιακό χανιώτικο πηχτόγαλο παντρεύει την πλούσια βουτυρένια, αλμυρόξινη γεύση του με το άρωμα του φρέσκου δυόσμου και τυλίγεται με ένα πολύ λεπτό, χειροποίητο φύλλο ζύμης, αφράτο και τραγανό, ζυμωμένο με ελαιόλαδο και τσικουδιά. Βάρος: 30-35γρ. Κιβώτιο: 5kgr/box Σχήμα: Μισοφέγγαρο Πιτάκια τηγανιού ξινά Μυζηθροπιτάκιαμε κρητική ξινομυζήθρα, τυλιγμένα με την παραδοσιακή ζύμη ελαιόλαδου, ζυμωμένη με τσικουδιά και μεράκι, αφράτη, τραγανή και τόσο λεπτή, που τρώγεται και ζεστή και κρύα. Βάρος: 35-40γρ. Κιβώτιο: 5kgr/box Σχήμα: Παραλληλόγραμμο Πιτάκια τηγανιού γλυκά Μυζηθροπιτάκια με κρητικό ανθότυρο, μέλι και κανέλα. Τυλιγμένα με την παραδοσιακήζύμη ελαιόλαδου, ζυμωμένη με τσικουδιά και μεράκι, αφράτη, τραγανή και τόσο λεπτή, που τρώγεται και ζεστή και κρύα. Βάρος: 20-25γρ. Κιβώτιο: 5kgr/box Σχήμα: Στρογγυλό ΤΡΑΝΣ ΛΙΠΑΡΑ Πιτάκια τηγανιού με αρωματικά χόρτα Κρητικά χορτοπιτάκια, γεμισμένα με τσιγαριαστά χόρτα του βουνού, σπανάκι, άνηθο, μάραθο, και μαγειρεμένα με παρθένο κρητικό ελαιόλαδο (νηστίσιμα). Τυλιγμένα με την παραδοσιακήζύμη ελαιόλαδου, ζυμωμένη με τσικουδιά και μεράκι, αφράτη, τραγανή και τόσο λεπτή, που τρώγεται και ζεστή και κρύα. ΑΥΓΟ ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 16 Κατάλογος Προϊόντων 2016 Βάρος: 30-35γρ. Κιβώτιο: 5kgr/box Σχήμα: Μισοφέγγαρο
Πιτάκια τηγανιού με φάβα παντρεμένη Με φάβα και πουρέ από φρέσκιες πατάτες μαγειρευμένα με ελαιόλαδο, παντρεμένες με μαϊντανό, εστραγκόν και κρεμμυδάκι. Βάρος: 35-40γρ. Κιβώτιο: 5kgr/box Σχήμα: Μισοφέγγαρο ΝΗΣΤΗΣΙΜΟ Πιτάκια με μανιτάρια Με ολόφρεσκα μανιτάρια μαγειρεμένα με παλιωμένο αρωματικό κρασί, βότανα και μυρωδικά και παρθένο ελαιόλαδο. Βάρος: 35-40γρ. Κιβώτιο: 5kgr/box Σχήμα: Παραλληλόγραμμο ΝΗΣΤΗΣΙΜΟ Πιτάκια τηγανιού τυριού Κρητικά Ξινή μυζήθρα με σκληρό τυρί, παρθένο ελαιόλαδο, ντομάτα, κόκκινη & πράσινη πιπεριά, πράσινες και μαύρες ελιές, βότανα και μυρωδικά, μια σπιρτάτη αλμυρόξινη γεύση με τα ίδια υλικά μιας παραδοσιακής Ελληνικής σαλάτας, αρωματισμένη έντονα με βότανα από τα Κρητικά βουνά και μυρωδικά. Πιτάκια τηγανιού Βάρος: Κιβώτιο: 5kgr/box Σχήμα: Μισοφέγγαρο Πιτάκια τηγανιού με κολοκυθάκια Με ολόφρεσκα πράσινα κολοκυθάκια ελαφριά μαριναρισμένα σε παρθένο ελαιόλαδο με ολόφρεσκο δυόσμο και τυρί τύπου φέτας και μαϊντανό. Βάρος: 30-35γρ. Κιβώτιο: 5kgr/box Σχήμα: Μισοφέγγαρο Πιτάκια τηγανιού με γέμιση ζαμπόν τυρί Πιττάκια τηγανιού με γέμιση ζαμπόν, τυρί, ντομάτα, πιπεριά, με γεύση πίτσας. ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΣΤΟΥΣ -20 ο c ΒΑΘΜΟΥΣ Βάρος: 40γρ. Κιβώτιο: 5kgr/box Σχήμα: Μισοφέγγαρο Πιτάκια τηγανιού με κιμά 100% μοσχαρίσιος άπαχος κιμάς αργά - αργά μαγειρευμένος με παλιωμένο κόκκινο κρασί, ελαιόλαδο κρεμμύδι και αρτύματα παραδοσιακή και έντονη γεύση. ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ ΓΙΑ 2,5-4 ΛΕΠΤΑ ΣΤΟΥΣ 180-190 ο c ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ: ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ Η ΖΕΣΤΑΜΕΝΟ Βάρος: 40γρ. Κιβώτιο: 5kgr/box Σχήμα: Παραλληλόγραμμο Πιτάκια τηγανιού με μελιτζάνα & γαλοπούλα Ψίχα καπνιστής μελιτζάνας με ελαιόλαδο και εντελώς άπαχο στήθος καπνιστής γαλοπούλας. ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΦΡΕΣΚΑΔΑΣ ΑΦΟΥ ΨΗΘΕΙ Βάρος: 40γρ. Κιβώτιο: 5kgr/box Σχήμα: Μισοφέγγαρο Κρητικοί κολοκυθοκεφτέδες Πράσινα κολοκυθάκια με φρέσκο δυόσμο και μαϊντανό και τυρί φέτα και Κρητικό ανθότυρο. Βάρος: 40γρ. Κιβώτιο: 5kgr/box Σχήμα: Στρογγυλό www.kouklinos.gr 17
18 www.kouklinos.gr
Στριφτάκια ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΓΕΝΝΕΤΙΚΩΣ ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ ΤΡΑΝΣ ΛΙΠΑΡΑ Αφράτο ζυμάρι μπριός τυλιγμένο σε 6 υπέροχες γεύσεις. Προστοφαρισμένο απο την κατάψυξη στο φούρνο. Χαρούπι Βάρος: 35γρ. Σύκο Βάρος: 35γρ. Κιβώτιο: 5 κιλά Σχήμα: Στρογγυλό Κιβώτιο: 5 κιλά Σχήμα: Στρογγυλό Στριφτάκια Φράουλα Βάρος: 35γρ. Κιβώτιο: 5 κιλά Σχήμα: Στρογγυλό ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΣΤΟΥΣ -20 ο c ΒΑΘΜΟΥΣ ΨΗΣΙΜΟ ΦΟΥΡΝΟΣ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ Καραμέλα Βάρος: 35γρ. Κιβώτιο: 5 κιλά Σχήμα: Στρογγυλό ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ: ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ Η ΖΕΣΤΑΜΕΝΟ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΦΡΕΣΚΑΔΑΣ ΑΦΟΥ ΨΗΘΕΙ Πατούδο (μέλι, καρύδια, αμύγδαλα, κανέλα) Βάρος: 35γρ. Κιβώτιο: 5 κιλά Σχήμα: Στρογγυλό Βερίκοκο Βάρος: 35γρ. Κιβώτιο: 5 κιλά Σχήμα: Στρογγυλό Κατάλογος Προϊόντων 2016 19
ΚΟΥΚΛΙΝΟΣ Ν. & ΣΙΑ Ο.Ε. ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΖΥΜΗΣ ΟΔΟΣ ΛΕΣΒΟΥ, ΡΕΘΥΜΝΟ ΚΡΗΤΗΣ Τ: 28310 55222 / F: 28310 55223 ΔΙΑΝΟΜΗ ΡΕΘΥΜΝΟΥ - ΧΑΝΙΩΝ ΚΟΜΒΟΣ ΑΤΣΙΠΟΠΟΥΛΟΥ / Τ: 28310 54499 / F: 28310 54496 ΔΙΑΝΟΜΗ ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ - ΛΑΣΙΘΙΟΥ ΒΙ.ΠΕ. ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ ΟΔΟΣ Θ / Τ/F: 2810 333153 info@kouklinos.gr. www.kouklinos.gr