ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ. Dr. ΤΑΣΣΟΥ ΧΡΥΣΟΥΛΑΣ

ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ Dr. ΤΑΣΣΟΥ ΧΡΥΣΟΥΛΑΣ Δ/ΣΗ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Σ.ΒΕΝΙΖΕΛΟΥ 1, ΛΥΚΟΒΡΥΣΗ ΑΤΤΙΚΗΣ, 141 23 ΤΗΛ: 210-2845940-2 FAX: 210-2840740 e-mail: ctassou@nagref.gr 1

EΠΩΝΥΜΟ: Tάσσου ONOMA: Χρυσούλα ΤΟΠΟΣ & HΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΓΕΝΝΗΣΗΣ: Ξάνθη 8/4/1964 OΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ: Έγγαμος τρία τέκνα TΡΕΧΟΥΣΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ: Διευθύντρια Ερευνών-Τακτική Ερευνήτρια (Α) και Αναπληρώτρια Διευθύντρια στο Ινστιτούτο Τεχνολογίας Αγροτικών Προϊόντων (ΙΤΑΠ) του Ελληνικού Γεωργικού Οργανισμού «ΔΗΜΗΤΡΑ» (πρώην ΕΘΙΑΓΕ). ΠΤΥΧΙΑ - ΤΙΤΛΟΙ - ΣΠΟΥΔΕΣ - ΥΠΟΤΡΟΦΙΕΣ Πτυχίο Βιολογίας από το Πανεπιστήμιο Αθηνών (1987) Ph.D. από το University of Bath, U.K (1993) Υποτροφία από την ΕΕ (DGXII) το 1994 Αντικείμενο: Time Temperature Indicators Μεταδιδακτορική εκπαίδευση 2 μηνών (Ιούλιος Αύγουστος 2007) σε συνεργασία με τον Prof. Sofos σε θέματα ασφάλειας κρέατος στο Colorado State University (USA). TOMEIΣ ΕΡΕΥΝΑΣ ΠΟΥ ΑΣΧΟΛΟΥΜΑΙ Aσφάλεια των τροφίμων από τους παθογόνους μικροοργανισμούς (Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Bacillus cereus, Salmonella spp. κτλ) Ζύμωση φυτικών προϊόντων (πράσινων ή μαύρων ελιών) Φυσιολογία παθογόνων βακτηρίων Χρήση προσθέτων & φυσικών αντιμικροβιακών παραγόντων (φαινολικές ουσίες, αιθέρια έλαια κτλ) στη συντήρηση των τροφίμων Συντήρηση τροφίμων με σύγχρονες τεχνικές (π.χ. υψηλή πίεση, τροποποιημένες ατμόσφαιρες, βιοσυντήρηση κτλ) Χρήση σύγχρονων μεθόδων ανάλυσης στη Μικροβιολογία Τροφίμων Μέθοδοι Προσδιορισμού (ποσοτικός & ποιοτικός) παθογόνων μικροοργανισμών (Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Bacillus cereus, Salmonella spp., Campylobacter spp.) στα τρόφιμα. Μυκοτοξίνες και παράγοντες που επηρεάζουν την παραγωγή τους από τους μύκητες. Λειτουργικά τρόφιμα - Προβιοτικοί μικροοργανισμοί στα παραδοσιακά ζυμούμενα τρόφιμα EΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΠΕΙΡΑ Α. ΣΕ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΦΟΡΕΑ [ΕΛΓΟ- ΔΗΜΗΤΡΑ (ΕΘΙΑΓΕ)/ΙΤΑΠ-Ινστιτούτο Τεχνολογίας Αγροτικών Προϊόντων] Α1. Ως ΤΑΚΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΗΤΡΙΑ (Α) ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ ΕΡΕΥΝΩΝ από τον Ιανουάριο του 2011. Ως ΑΝΑΠΛΗΡΩΤΡΙΑ ΕΡΕΥΝΗΤΡΙΑ (Β ) από τον Νοέμβριο 2006. 2

Ως ΕΝΤΕΤΑΛΜΕΝΗ ΕΡΕΥΝΗΤΡΙΑ (Γ ) στη θέση «Μικροβιολογία Τροφίμων με έμφαση στη δημόσια υγεία» στο Ινστιτούτο Κτηνιατρικών Ερευνών Αθηνών του ΕΘΙΑΓΕ από τον Μάρτη του 2002 και στο ΙΤΑΠ από τον Ιούνιο του 2002. Τεχνικός Υπεύθυνος για τη Διαπίστευση του Μικροβιολογικού εργαστηρίου του ΙΤΑΠ: Υπεύθυνη του εργαστηρίου από τον 11/1999, τεχνικός υπεύθυνος για τη Διαπίστευση από 11/2008. Συμμετοχή στα παρακάτω ερευνητικά προγράμματα ως Συντονίστρια, Επιστημονική υπεύθυνη ή Επιστημονική συνεργάτης. Ως ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΡΙΑ Διεθνή 1. «Table olive fermentation with selected strains of probiotic lactic acid bacteria. Towards a new functional food» PROBIOLIVES 243471 (FP7-SME-2008-2). Διάρκεια 3/2010-2/2013. (www.probiolives.eu ) Συνολική χρηματοδότηση ΕU: 1.468.000 Χρηματοδότηση για το ΙΤAΠ 320.000. Συμμετέχοντες φορείς: ΓΠΑ (GR), OLYMP (GR), PEMETE (GR), ASEMESA (ES), Instituto de la Graca (ES), JOLCA (ES), INRB (PT), APABI (PT), PROBEIRA (PT), UT (IT), AIFO (IT), AZAGAP (IT), INSAT (TN). 2. «Multi-strain indigenous Yeast and Bacterial starters for Wild-ferment Wine production» «WILDWINE» FP7-SME-2012-1 (www.wildwine.eu ) Διάρκεια: 1/8/2012-31/7/2015 Συνολική χρηματοδότηση ΕU: 1.166.000 Χρηματοδότηση για το ΙΤAΠ Οίνου: 280.000 Συμμετέχοντες φορείς: NEMEA (EL), PEZA (EL), CAVINO (EL), UB2 (FR), IFV (FR), BIO-AQUITAINE (FR), BELLEVUE (FR), GUIRAUD (FR), DOQPRIORAT (ES), FERRER-BOBET (ES), URV (ES), UNITO (IT), ASTI- MONFERRATO (IT), ARALDICA (IT). Εθνικά 3. Λειτουργικά γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα κρέατος υψηλής προστιθέμενης αξίας, ζυμούμενα ή εμπλουτισμένα με νέους προβιοτικούς μικροοργανισμούς απομονωμένους από παραδοσιακά Ελληνικά προϊόντα» - ProbioDairyMeat (www.probiodairymeat.gr ) Διάρκεια: 10/2013 6/2015 Συμμετέχοντες φορείς: ΕΛΓΟ-ΙΤΕΓΕΠ, ΓΠΑ, ΑΠΘ, ΝΙΚΑΣ, ΡΟΔΟΠΗ, ΟΙΚΟΦΑΡΜΑ Προϋπολογισμός 800.000 Για το ΙΤAΠ: 270.000 Στα πλαίσια του έργου εκπονήθηκε μια διδακτορική διατριβή (Φ. Παυλή) σε συνεργασία με το ΓΠΑ, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου. 4. 'Ελεγχος ύπαρξης ωχρατοξίνης Α σε ελληνικούς οίνους και διερεύνηση των συνθηκών που επηρεάζουν την παραγωγή της ΔΣΒΕΠΡΟ90- ΓΓΕΤ 2004. Το πρόγραμμα ήταν τρίτο σε σειρά αξιολόγησης. Διάρκεια: 5/2004 8/2007 Συμμετέχοντες φορείς: ΑΡΚΑΣ ΑΕ, ΑΧΑΙΑ ΚΛΑΟΥΣ ΠΟΙΟΤΙΚΗ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΑΕ Προϋπολογισμός 381.323,5 Για το ΙΤΕΓΕΠ: 120.000 Στα πλαίσια του έργου εκπονήθηκε μια διδακτορική διατριβή (Π. Νατσκούλης) σε συνεργασία με το Cranfield University, UK. 5. «Βελτίωση της ζύμωσης της επιτραπέζιας πράσινης ελιάς με τη χρήση προβιοτικών οξυγαλακτικών βακτηρίων ως εναρκτήριων καλλιεργειών» ΠΕΝΕΔ 2003 (03ΕΔ668) Το πρόγραμμα ήταν πρώτο σε σειρά αξιολόγησης και οδήγησε στην ολοκλήρωση ενός διδακτορικού (Ε. Σαραβάνος) σε συνεργασία με το ΓΠΑ, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου. 3

Διάρκεια 7/2005-6/2009. Συμμετέχοντες φορείς: ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ, ΚΩΝΣΤΑΝΤΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ. Προϋπολογισμός: 60.000. 6. Διερεύνηση της ύπαρξης αλλοιογόνων Alicyclobacillus spp. σε χυμούς και άλλα προϊόντα φρούτων. Οικολογία, μέθοδοι ανίχνευσης και τρόποι αντιμετώπισης του προβλήματος «Υποστήριξη Ομάδων MME για Δραστηριότητες Έρευνας & Τεχνολογικής Ανάπτυξης» 5/2010. Για το ΙΤAΠ 200.000 7. «Τεχνολογικές βελτιώσεις της ζύμωσης και της συντήρησης της πράσινης ελιάς» ΠΑΒΕ 1999 της ΓΓΕΤ. Συμμετέχοντες φορείς: ΕΛΗ Α.Ε. Χρηματοδότηση για το ΙΤAΠ: 20.000 (1999-2001) 8. «Occurrence of ochratoxin A in Greek wines and investigation of the responsible mycoflora» ΕΘΙΑΓΕ Βρετανικό Συμβούλιο Χρηματοδότηση: 12.000 (2005-07). Συμμετέχοντες φορείς: Cranfield University 9. «Natural fermentation of green olives with the use of selected strains of lactic acid bacteria resistant to phenolic compounds ΕΘΙΑΓΕ Βρετανικό Συμβούλιο Χρηματοδότηση: 12.000 (2000-02) Συμμετέχοντες φορείς: Surrey University 10. Table olive fermentation with selected strains of probiotic lactic acid bacteria Towards a new functional food με Institut National des Sciences Appliquées et de Technologie (INSAT), Bilateral cooperation Greece Tunisia (5/06-3/08) 11. «Εφαρμογή υπερυψηλής υδροστατικής πίεσης (ΥΥΠ) και φυσικών αντιμικροβιακών ουσιών για τον έλεγχο παθογόνων μικροοργανισμών σε έτοιμα-προς-κατανάλωση, φτωχά σε νάτριο, παραδοσιακά προϊόντα κρέατος». Επιβλέπων-υπεύθυνος υλοποίησης έργου ΑγροΕΤΑΚ 3199/46. Χρηματοδότηση ΕΣΠΑ 47.067. Ωφελούμενος: Δρ. Μοσχονάς Γ. (11/2014-11/2015) 12. «Φυσικά αντιμικροβιακά συστήματα και νέες τεχνολογίες για την παραγωγή παραδοσιακών αλλαντικών υψηλής προστιθέμενης αξίας, ασφάλειας και μακράς διατηρησιμότητας. Επιβλέπωνυπεύθυνος υλοποίησης έργου ΑγροΕΤΑΚ. Χρηματοδότηση ΕΣΠΑ 47.067. Ωφελούμενος: Δρ. Αργύρη Α. (11/2014-11/2015) Ως ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΥΠΕΥΘΥΝΗ για το ΙΤΑΠ Διεθνή 13. Scientific synergism of nano-bio-info-cogni Science for an Integrated system to monitor meat quality and safety during production, storage and distribution in the EU SYMBIOSIS-EU (FP7-KBBE-2007-1). Διάρκεια: 10/2008-3/2012. Συνολική χρηματοδότηση ΕU: 2.236.498 Χρηματοδότηση για το ΙΤAΠ : 144.000. Συμμετέχοντες φορείς: ΓΠΑ (συντονιστής), UNINA (IT), CRANFIELD UNIV. (UK), RIKILT (NT), ENITAC (FR), VIDEOMETER (DE), ESR (NZ), CSU (USA), ZENON (GR), TECHNOBIOCHIP (IT), UNIMAN (UK), PAP (GR), FLEXPACK (IT). Στα πλαίσια του έργου εκπονήθηκε μια διδακτορική διατριβή (Ο. Παπαδοπούλου) σε συνεργασία με το ΓΠΑ, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου. Εθνικά 14. Ανάπτυξη, μαθηματική περιγραφή και άριστος σχεδιασμός καινοτόμων μη θερμικών τεχνολογιών για την επεξεργασία, συσκευασία, διακίνηση και αποθήκευση τροφίμων βελτιωμένης ποιότητας και ασφάλειας «ΘΑΛΗΣ» 1/2010, συντονιστής το ΕΜΠ. Για το ΙΤAΠ 94.000 15. Χρήση Νέων Τεχνολογιών για την Παραγωγή Μη Συμπυκνωμένου Χυμού Ελληνικών Ποικιλιών Πορτοκαλιού με Αριστοποιημένη Ποιότητα. 10SMEs2009, ΕΝΙΣΧΥΣΗ ΝΕΩΝ ΚΑΙ ΜΙΚΡΟΜΕΣΑΙΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ Για το ΙΤAΠ 80.000 (1/2011-12/2015) 16. "Συστηματική Μελέτη της Εφαρμοσιμότητας της Καινοτόμου μη Θερμικής Τεχνολογίας της Υπερυψηλής Υδροστατικής Πίεσης για την Επεξεργασία Ποιοτικά και Διατροφικά Βελτιστοποιημένων Ελληνικών Προϊόντων" ΓΓΕΤ ΕΠΑΝ (2003-07) WP leader 4

Συνολική χρηματοδότηση: 1.450.000 Χρηματοδότηση για το ΙΤAΠ: 180.000 Συμμετέχοντες φορείς: ΕΘΙΑΓΕ-ΙΤAΠ (συντονιστής), ΕΜΠ, ΔΕΛΤΑ, ΑΣΠΙΣ, VENUS, ΚΟΥΤΡΑΣ ΑΕ., EUROCATERRERS 17. «Ενίσχυση της υφιστάμενης υποδομής του εργ. φυσικοχημικών και μικροβιολογικών αναλύσεων του ΙΤΕΓΕΠ του ΕΘΙΑΓΕ για την παροχή υπηρεσιών δοκιμών σε τρόφιμα και νερά» ΕΠΑΝ «Πιστοποίηση» Υπ. Ανάπτυξης 2005-08 (Τεχνικός Υπεύθυνος για το μικροβιολογικό εργαστήριο από 11-2008). Προϋπολογισμός: 158.700. 18. Διαχείριση της ελιάς Καλαμών και πράσινης κατά τη συντήρησή της» ΕΣΠΑ- Κουπόνια καινοτομίας με την εταιρία Ι.Π. Σταθόπουλος. 19. "Κατάρτιση γευσιγνωστών για τους ελέγχους των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών των παρθένων ελαιολάδων και των επιτραπέζιων ελιών" σύμφωνα με την μέθοδο του Διεθνούς Ελαιοκομικού Συμβουλίου (COI/OT/MO No1/Rev.2-2011 Sensory analysis of table olives ) Δράσης Γvi στο πλαίσιο του Καν.(ΕΚ)867/08 Διάρκεια:(4/2012-3/2015) Χρηματοδότηση ΙΤAΠ: 11.000 +ΦΠΑ Συνεργάτης: ΠΕΜΕΤΕ (Πανελλήνια Ένωση Μεταποιητών Τυποποιητών Εξαγωγέων Επιτραπέζιων Ελιών). Ως ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΕΡΓΑΤΗΣ και υπεύθυνη για το συντονισμό μέρους στα εξής ερευνητικά προγράμματα: Διεθνή 20. Ιmprovement of texture characteristics of some European olive fruit varieties suitable for table olive purposes FAIR 3053 της ΕΕ (1997-2000) 21. Ecological, Biological, Silviculture and Economical Management for Optimization of Chestnut Wood and Alimentary Production within a Sustainable Development Frame της ΕΕ (Quality of Life, 2000) 22. "Setting-up a network of Technology Dissemination Centres to optimise SME s in the olive and olive oil sector" (TDC-OLIVE) Specific Support Actions (ΕΕ, 2003-05). 23. Olives for Europe LEONARDO DA VINCI Community Vocational Training Action Programme Second phase 2000-2006. 24. Table olive fermentation with selected strains of probiotic lactic acid bacteria Towards a new functional food Bilateral cooperation Greece Tunisia (11/2005). Διάρκεια: 5/06-3/08 Χρηματοδότηση: 11.715 Συμμετέχοντες φορείς: Institut National des Sciences Appliquées et de Technologie (INSAT) Εθνικά 25. «Multi-strain indigenous Yeast starters for the production of Wild-ferment terroir Wine» «MYWine» (ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΓΓΕΤ 25/7/11) σε συνεργασία με το Ινστ. Οίνου 350.000 26. «Εφαρμογή της τεχνολογίας υψηλής υδροστατικής πίεσης για την παραγωγή προιόντων υψηλής θρεπτικής αξίας και ποιότητας» ΕΠΕΤ ΙΙ της ΓΓΕΤ (97-ΔΙΑΤΡΟ 8) 27. «Ανίχνευση της φρεσκάδας ιχθηρών, αλιευμάτων και προιόντων αυτών με ηλεκτρονικούς αισθητήρες οξειδίων μετάλλων» ΕΠΕΤ ΙΙ της ΓΓΕΤ (97-ΔΙΑΤΡΟ 9) 28. «Βελτίωση της επεξεργασίας (ζύμωση συντήρηση) της φυσικής μαύρης ελιάς και ανάπτυξη νέων προϊόντων» ΠΑΒΕ 1999 της ΓΓΕΤ 29. «Παραγωγή προιόντων κρέατος υψηλής ποιότητας και μακράς διατηρησιμότητας με επεξεργασία και υπερυψηλή πίεση» (ΠΑΒΕΤ 2000) 30. Υπερυψηλή υδροστατική πίεση για την παραγωγή βελτιωμένων προϊόντων τομάτας. Μελέτη συνθηκών και ανάπτυξη τεχνικών ελέγχου της διεργασίας ΠΕΝΕΔ 2003 (03ΕΔ876) 31. "Διερεύνηση των συνθηκών που προκαλούν ανατροπή των άσηπτων συνθηκών σε συστήματα ασηπτικής επεξεργασίας-συσκευασίας προϊόντων τομάτας και φρούτων". ΔΣΒΕΠΡΟ- 2005. Διάρκεια: 6/06-12/07 Συμμετέχοντες: Δ. Νομικός Α.Ε., ΑΦΟΙ Χριστοδούλου. Προϋπολογισμός: 155.000 32. Εφαρμογή της τεχνολογίας υπερυψηλής πίεσης για τη βελτίωση της απόδοσης και των χαρακτηριστικών ωρίμανσης ελληνικών τυριών ΠΑΒΕ 2005 (05ΠΑΒ 115). 5

Χρηματοδότηση για το ΙΤAΠ: 20.000 άλλα έργα 33. Μελέτη παραμέτρων που σχετίζονται με την επεξεργασία, συντήρηση και διάθεση της επιτραπέζιας ελιάς. Εφαρμογή βελτιστοποιημένων τεχνικών σε βιομηχανικό επίπεδο για τη βελτίωση της ποιότητας και ελαχιστοποίηση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων στα πλαίσια του προγράμματος Καν. (ΕΚ) 2080/05 για την περίοδο 2006/07. Διάρκεια 12/06-3/08 Χρηματοδότηση: 15.000 Συμμετέχοντες φορείς: ΠΕΜΕΤΕ 34. «Αξιολόγηση της ποιότητας και αριστοποίηση του εδαφοβελτιωτικού που παράγεται από την συνκομποστοποίηση του οργανικού κλάσματος των αστικών αποβλήτων και φυτικών απορριμμάτων στην Ε.Μ.Α.Κ. του Ν. Χανίων» Χρηματοδότηση: Δ.Ε.ΔΙ.Σ.Α. (Διαδημοτική Επιχείρηση Διαχείρισης Στερεών Αποβλήτων, Χανιά). Φορείς εκτέλεσης: Ινστ. Εδαφολογίας, Ινστιτούτο Τεχνολογίας Αγροτικών Προϊόντων (αναλύσεις σαλμονελλών), Μ.Φ.Ι.: Εργ. Ιολογίας του Μπενακείου Φυτοπαθολογικού Ινστιτούτου. 2009-10 35. «Μελέτη κινητικής σε γιαούρτη για μύκητες απομονωμένους από τον χώρο παραγωγής γαλακτοκομικών βιομηχανιών», σε συνεργασία με Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Τμήμα Γεωπονίας, Novartia ΔΕΛΤΑ 36. «Ανάπτυξη μυκήτων και παραγωγή μυκοτοξινών σε ρύζι και σιτάρι εμπορίου» (Πόλος Καινοτομίας Δυτικής Ελλάδας) σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Πατρών Σχολή Χημείας 2009 Α2. Ως ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ Με διάφορες εργασιακές σχέσεις, (1987-1997) και με σχέση εργασίας αορίστου χρόνου (11/97-3/02) στα παρακάτω Ελληνικά και Κοινοτικά ανταγωνιστικά προγράμματα Ελληνικά Ανταγωνιστικά έργα 11/87 έως 9/89 Καταμέτρηση, μελέτη και αξιοποίηση της μικροβιακής χλωρίδας της ελιάς ΓΓΕΤ και Υπουργείο Γεωργίας. 3/91 έως 7/91 Μελέτη του ελαττώματος του ιξώδους της άλμης των λευκών τυριών ΕΕ. 9/ 96 έως 5/99 Συντήρηση και Μεταποίηση αλιευτικών προϊόντων ΕΚΒΑΝ - 21 ΓΓΕΤ. «Χρήση φυσικών αντιμικροβιακών ουσιών στη συντήρηση νέων και παραδοσιακών τροφίμων» ΓΓΕΤ συνεργασία Ελλάδας Κίνας «Προσθήκη φυσικών συντηρητικών (φαινολικών ουσιών και αιθερίων ελαίων) σε συνδυασμό με βιολογικές μεθόδους για την συντήρηση και ασφάλεια των νέων παραδοσιακών τροφίμων (ΠΕΝΕΔ 1994) Διεθνή Ανταγωνιστικά Εργα Natural antimicrobial Systems FLAIR 89057 DG12, ΕΕ Improvement of the safety and quality of refrigerated ready to eat foods using novel mild preservation techniques - Ready to eat salads AIR 125 DG12, ΕΕ The safety and quality of the whole fresh fish AIR 1496 DG14, ΕΕ Modified atmospheres: a 'new' approach for the safety and the quality of fresh fish and fish products FAR-UP-2-515 της ΕΕ (συντονισμός έρευνας) Microbial Physiology of Foodborne Pathogens AAIR - 630 Evaluation of fish freshness AIR-2283 Β. ΣΕ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 6

o o Έχω εργασθεί για μικρό χρονικό διάστημα στη Συνεταιριστική Βιομηχανία Τοματοπολτού Ξάνθης (ΣΕΒΑΘ) Η βιομηχανία ΕΛΑΙΣ επιχορήγησε μέρος του διδακτορικού μου για την μελέτη των φαινολικών ουσιών και της επίδρασής τους στις οργανοληπτικές ιδιότητες του ελαιολάδου που διεξάχθηκε κατά το μεγαλύτερο μέρος της στη Μ. Βρετανία. Γ. ΣΕ ΙΔΙΩΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Εργάσθηκα για περίοδο έξι περίπου μηνών ως υπεύθυνη των μικροβιολογικών αναλύσεων στο εργαστήριο ανάλυσης τροφίμων του Δρ. B.Tσουκαλά. EΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΗ ΠΕΙΡΑ Σε ΑΕΙ ως Επίκουρη καθηγήτρια (άρθρο 5 ΠΔ 407/80) - Στο Πανεπιστήμιο Πατρών (πρώην Ιωαννίνων), Σχολή Διαχείρισης Φυσικών Πόρων και Επιχειρήσεων Αγρινίου στο Τμήμα Οργάνωσης και Διαχείρισης Αγροτικών Εκμεταλλεύσεων, με σύμβαση εργασίας ιδιωτικού δικαίου ορισμένου χρόνου για το χειμερινό εξάμηνο των ακαδημαϊκών ετών 2000-01, 2001-02, 2002-03, 2003-04 και 2004-2005 για την διδασκαλία του μαθήματος «Συντήρηση και Διαχείριση Αγροτικών Προϊόντων» - Συμμετείχα επίσης στο διδακτικό έργο του Προγράμματος Μεταπτυχιακών Σπουδών του ιδίου Τμήματος με τίτλο "Πιστοποίηση Αγροτικών Προϊόντων Ποιότητας" τα έτη 2003-04, 2004-05, 2005-06. Σε ΤΕΙ ως Επίκουρη (με σύμβαση ορισμένου χρόνου) - Διδασκαλία του μαθήματος «Μικροβιολογία Τροφίμων» στο Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων της Σχολής Τεχνολογίας Τροφίμων & Διατροφής τα ακαδημαϊκά έτη 2007-08, 2008-09 & 2009-10. - Συμμετείχα επίσης στο διδακτικό έργο του Προγράμματος Μεταπτυχιακών Σπουδών του ιδίου Τμήματος τα έτη 2009 και 2010. Συμμετοχή σε Εκπαιδευτικές Δραστηριότητες ΑΕΙ/ΕΘΙΑΓΕ Από το 1993 μέχρι σήμερα συμμετέχω στην εκπαίδευση/επίβλεψη των φοιτητών του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του ΓΠΑ που πραγματοποιούν πτυχιακές εργασίες στο Ινστιτούτο Τεχνολογίας Γεωργικών Προϊόντων. Tα έτη (1994-1995) συμμετείχα επίσης στις εργαστηριακές ασκήσεις των φοιτητών του τμήματος Γεωργικών Βιομηχανιών του ΓΠΑ. Εποπτεία της πρακτικής άσκησης και πτυχιακής εργασίας φοιτητών όπως Σμαραγδάκης Εμμανουήλ (ΓΠΑ), Λαγός Νίκος (ΓΠΑ), Κόκκαλης Βασίλειος (ΤΕΙ Ιονίων Νήσων), Αθανασόπουλος Περικλής (ΤΕΙ Καλαμάτας), Βαμβακούλα Παναγιώτας (ΓΠΑ), Παπαδημάτος Βασίλης (ΤΕΙ Καλαμάτας) Αντιγόνης Πούλου (ΓΠΑ), Νίκου Γαλάνη ΓΠΑ), Ιωάννας Καραμπίνη (ΤΕΙ). Εποπτεία της πτυχιακής των μεταπτυχιακών φοιτητών Σαραβάνου Ε. (ΓΠΑ), Νατσκούλη Π. (ΓΠΑ), Μανίτσα Χρυσούλας (ΑΠΘ) και Παπαδοπούλου Όλγας (ΓΠΑ), Αποστολακοπούλου Γεωργίας (ΑΙΓΑΙΟΥ), Κωβαίου Ιωάννας (ΓΠΑ), Ανδρέα Πάνου (ΤΕΙ), Δαμασκηνού Αθανασίας (ΤΕΙ), Σταθόπουλου Παντελή (ΤΕΙ), Σταυροπούλου Α. (Cranfield Univ. UK), Βανδώρου E. (Univ. Surrey UK). Επίβλεψη διδακτορικών διατριβών (μέλος τριμελούς ή επταμελούς επιτροπής) στους Σαραβάνο Ε. (ΓΠΑ), Νατσκούλη Π. (Cranfield UK), Παπαδοπούλου Ο. (ΓΠΑ), Ανδρίτσο Ν. (ΓΠΑ), Σαξάμη Γ. (ΔΠΘ), Μητροπούλου Γ. (ΔΠΘ), Νικολάου Α. (ΔΠΘ), Σανταρμάκη Β. (ΔΠΘ), Παυλή Φ. (ΓΠΑ), Σουρρή Π. (ΓΠΑ), Πράπα Ι. (ΔΠΘ). 7

External examiner σε μεταπτυχιακούς φοιτητές του Cranfield University, UK. Άλλες δραστηριότητες: Προσκεκλημένη Ομιλήτρια/Εισηγήτρια σε Διαλέξεις/Σεμινάρια/Ημερίδες Απρίλιος 1999 - Εισηγήτρια σε θέματα Μικροβιολογίας Τροφίμων σε σεμινάριο κατάρτισης με τίτλο Υγιεινή και Ασφάλεια Προϊόντων Αγροτικών Μεταποιητικών Μονάδων που διοργάνωσε το ιδιωτικό ΚΕΚ Ζ-INVEST. 2-11/12/1998 - Εισηγήτρια σε θέματα Μικροβιολογίας κατεψυγμένων τροφίμων (θεωρία και εργαστηριακή άσκηση) σε Σεμινάριο που διοργάνωσε το ΙΤΕΓΕΠ και το Υπουργείο Γεωργίας με τίτλο Ποιοτικός έλεγχος κατεψυγμένων οπωροκηπευτικών. Αποσπάσματα της ομιλίας δημοσιεύτηκαν στο περιοδικό -20/+35 τεύχος 36, Τεχνικές Εκδόσεις «Τροχός». Μάϊος 2000 - Εισηγήτρια σε σεμινάριο κατάρτισης με τίτλο Συσκευασία Τυποποίηση Προώθηση Παραδοσιακών Προϊόντων που διοργάνωσε το Ενιαίο ΚΕΚ Νομού Κυκλάδων. Ιούνιος 2005 - Εισηγήτρια σε σεμινάριο που οργανώθηκε στα πλαίσια του προγράμματος TDC-OLIVE. Ανήκω στο Μητρώο εκπαιδευτών του ΕΦΕΤ. Προσκεκλημένη Ομιλήτρια σε εκπαιδευτικό σεμινάριο για την ελαιοκομία που οργανώθηκε από το Ινστιτούτο Ελιάς και Υποτροπικών Φυτών Χανίων σε συνεργασία με την Περιφέρεια Κ. Μακεδονίας, το Δήμο Χαλκιδικής και το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιοκομίας (IOC) στα πλαίσια του έργου Training olive sector s stakeholders in diverse areas in Greece on innovative practices to mitigate climate change and meet market s requirements (Grant SUB-IOC-TEC 2/13 ) στις 4-6/11/2013 στο Δήμο Χαλκιδικής. Προσκεκλημένη Ομιλήτρια με θέμα Herbs and spices and their role in Food Preservation στο Food Safety Day που διοργάνωσε το Leatherhead Food Research για εταιρείες τροφίμων. Leatherhead, UK, 23 Σεπτεμβρίου 2009. Προσκεκλημένη από το Ίδρυμα Στασινόπουλου για διάλεξη με θέμα «Τρόποι και χειρισμοί για την καλύτερη συντήρηση και ασφάλεια των τροφίμων». Τεγέα Αρκαδίας 2-2012 Προσκεκλημένη Ομιλήτρια σε ημερίδα «Η έρευνα στην επιτραπέζια ελιά» οργάνωση ΠΕΜΕΤΕ, Ιτέα 26/2/2011. Προσκεκλημένη Ομιλήτρια σε ημερίδα «Η έρευνα στην επιτραπέζια ελιά» οργάνωση ΠΕΜΕΤΕ, Στυλίδα 18/11/2011. Προσκεκλημένη Ομιλήτρια σε ημερίδα «Ελιά Ενέργεια Ανάπτυξης» οργάνωση ΠΕΜΕΤΕ, ΣΕΛΕ, Στυλίδα 28/11/2011. Προσκεκλημένη Ομιλήτρια με θέμα «Table olives as a functional food στο International Table olives conference Cordoba 16-17 February 2012. Προσκεκλημένη Ομιλήτρια σε ημερίδα «Η έρευνα στην επιτραπέζια ελιά» οργάνωση ΠΕΜΕΤΕ, Χαλκιδική 9/3/2012. Προσκεκλημένη Ομιλήτρια σε ημερίδα για τα προϊόντα της ελιάς στα πλαίσια του Φεστιβάλ Ελαιολάδου και Ελιάς. Αθήνα 8-4-2012 Προσκεκλημένη Ομιλήτρια σε ημερίδα The Emerging Field of Metagenomics and the Applications in Agriculture, Food and Health οργάνωση ΕΚΕΤΑ στη Θεσσαλονίκη 4 Ιουλίου 2012 Προσκεκλημένη Ομιλήτρια σε ημερίδα για τη Μεσογειακή διατροφή με την οργάνωση του ΥΠΑΑΤ Κορώνη (23 Αυγούστου 2012) Προσκεκλημένη Ομιλήτρια σε ημερίδα για τα προβιοτικά και βραβείο από τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Τσαυτάρη για την έρευνα στα προβιοτικά (Μάρτιος 2013) Προσκεκλημένη από το Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης, Σχολή Μοριακής Βιολογίας και Γενετικής για διάλεξη με «Προβιοτικά βακτήρια στην υπηρεσία των παραδοσιακών ζυμούμενων τροφίμων». Δεκέμβριος 2013. 8

Προσκεκλημένη Ομιλήτρια σε ημερίδα «Η έρευνα στην επιτραπέζια ελιά» οργάνωση ΠΕΜΕΤΕ, Χαλκιδική 12/11/2013. Προσκεκλημένη Ομιλήτρια για τη «Χρήση προβιοτικών ή ανταγωνιστικής χλωρίδας μικροοργανισμών στην βιομηχανία κρέατος» σε ημερίδα στα πλαίσια του Meat forum 16-3-2014 Προσκεκλημένη Ομιλήτρια σε ημερίδα για τη Μοναστηριακή διατροφή οργάνωση ΥΠΑΑΤ (Απρίλιος 2014) Προσκεκλημένη Ομιλήτρια σε ημερίδα «Προϊόντα της ελιάς: σταθερή αξία για την ελληνική οικονομία» οργάνωση ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ στα πλαίσια της AGROTICA 2016 Θεσσαλονίκη, 30 Ιανουαρίου 2016. Προσκεκλημένη Ομιλήτρια σε ημερίδα Προϊόντα ελιάς στη Μεσογειακή Διατροφή -Γεύση, Υγεία και Ποιότητα Ζωής» που οργανώθηκε από το Ινστιτούτο Ελιάς και Υποτροπικών Φυτών Χανίων σε συνεργασία με το Δήμο Αγρινίου και το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιοκομίας (IOC). Αγρίνιο 17 Οκτωβρίου 2015 Προσκεκλημένη ως μέλος του panel σε ημερίδα Παρουσίαση της Έρευνας Υποψηφίων Διδακτόρων της Σχολής Τροφίμων Βιοτεχνολογίας και Ανάπτυξης, που οργανώθηκε από τη Σχολή Τροφίμων Βιοτεχνολογίας και Ανάπτυξης, με την ευγενική υποστήριξη της Ελληνικής Γεωργικής Ακαδημίας και του Συλλόγου Αποφοίτων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. 25-5-2017 Συντονίστρια/οργανώτρια Εκπαιδευτικών Σεμιναρίων/Συνεδρίων Οργάνωση Εκπαιδευτικού Σεμιναρίου, Συντονίστρια στη διοργάνωση εκπαιδευτικού σεμιναρίου για βιομηχανίες, στο ΙΤΕΓΕΠ με θέμα Μικροβιολογία Τροφίμων με έμφαση στη Μικροβιολογία κονσερβοποιημένων φρούτων χυμών και τοματοπολτού Μάϊος 2000. Επίσης εισηγήτρια σε θέματα Μικροβιολογίας τροφίμων. Οργάνωση εκπαιδευτικού σεμιναρίου στη μικροβιολογία προϊόντων τομάτας για την εταιρεία Νομικός ΑΕ. Μάϊος 2005. Μέλος της Επιστημονικής Επιτροπής για τη διοργάνωση του OLIVEBIOTEQ (International Conference for Olive Tree and Olive Products) καθώς και του workshop για την επιτραπέζια ελιά στα Χανιά 31/10-4/11/2011. Μέλος της Επιστημονικής Επιτροπής για τη διοργάνωση του FABE 2015 (International Conference on Food Bioprocessing and Engineering, Mykonos 28-31/5/2015 Οργάνωση ημερίδας Tα «προβιοτικά τρόφιμα» στη βιομηχανία τροφίμων: Έρευνα και προοπτικές Αθήνα 5-6-2015 Μέλος της Επιστημονικής Επιτροπής για τη διοργάνωση του EFFOST 2015 Athens 10-12/11/2015 Μέλος της Επιστημονικής Επιτροπής για τη διοργάνωση του IAFP European Symposium on food Safety of the International Association of Food Protection 2016 Athens 11-13/5/2016 Symposium Organiser with title: Probiotics: Myth or Reality in the IAFP European Symposium on food Safety of the International Association of Food Protection 2016 Athens 11-13/5/2016 Μέλος της Επιστημονικής Επιτροπής για τη διοργάνωση του Food Micro 2020 Athens 2020 Μέλος σε επιστημονικά societies Μέλος του Society for Applied Microbiology Μέλος του International Association of Food Protection Μικροβιόκοσμος Μέλος Editorial Board Foods MDPI 9

Fermentation MDPI (Guest editor for the special issue Fermented Food Microbiology ) Reviewer σε επιστημονικά περιοδικά International Journal of Food Science and Technology Grasas y Aceites Food Technology and Biotechnology Αγροτική Έρευνα Journal of Applied Microbiology Letters in Applied Microbiology Journal of Food Engineering International Journal of Food Microbiology Food Microbiology Journal of Food Safety World Journal of Microbiology and Biotechnology Foodborne Pathogens and Disease Frontiers in Microbiology PLOS ONE Yeast LWT-Food Science & Technology Foods Fermentation Αξιολόγηση εθνικών και ευρωπαϊκών ερευνητικών προτάσεων και έργων. Ξένες γλώσσες Γνωρίζω πολύ καλά Αγγλικά και μέτρια Γαλλικά. Σεμινάρια - Άλλες γνώσεις Mάρτιος 1987 - Σεπτέμβριος 1987. Παρακολούθησα σεμινάριο του ΕΛΚΕΠΑ με θέμα «Εφαρμογές Βιοτεχνολογίας στη Γεωργία και Κτηνοτροφία». Γνωρίζω προγράμματα επεξεργασίας κειμένου, γραφικών, στατιστικής και διαχείρισης δεδομένων. Συμμετείχα στις Διημερίδες Water-Micro Νέες κατευθύνσεις στη μικροβιολογική ποιότητα των επιφανειακών, θαλάσσιων, εμφιαλωμένων υδάτων και των δικτύων ύδρευσης που διοργάνωσε η Εθνική Σχολή Δημόσιας Υγείας κατά τα έτη 2000-2001. Συμμετοχή στο σεμινάριο με θέμα "Novel (mild) preservation technologies in relation to food safety" που διοργανώθηκε από το Safe consortium με τη χορηγία της ΕΕ, Quality of Life programme, στις 22-23/ 01/ 2004. Παρακολούθηση Διατμηματικού Μετεκπαιδευτικού Σεμιναρίου με θέμα Identification methods for Penicillium and Aspergillus. Food safety and public health challenges που οργάνωσε η Ιατρική Σχολή και το Τμήμα Βιολογίας του Πανεπιστημίου Αθηνών τον Μάϊο 2005. International Non thermal technologies workshop, 12-13 November 2015, Athens Greece. Workshop 'Next Generation MRA Integration of Omics Data into Assessment' on 13-14 May in Athens, Greece. 10

ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ: ΒΡΑΒΕΙΟ από το ΥΠΑΑΤ (Υπουργό Καθ. Τσαυτάρη) για την έρευνα στα προβιοτικά τρόφιμα στην ημερίδα για τα Προβιοτικά Τρόφιμα στα πλαίσια της ΔΕΤΡΟΠ 2013 (Θεσσαλονίκη 9-3-2013) 2 ο βραβείο ECOTROPHELIA 2012 με το προϊόν probiotic olives σε συνεργασία με ΓΠΑ 1o βραβείο ECOTROPHELIA 2016 με το προϊόν veggie it σε συνεργασία με ΓΠΑ Βραβείο «Foodprint στο ECOTROPHELIA 2017 με το προϊόν veggie cuts σε συνεργασία με το ΕΜΠ. ΠΑΤΕΝΤΕΣ: Συν-εφευρέτης: Patent No. 20110100600 «Λειτουργικές επιτραπέζιες ελιές ζυμωμένες με γαλακτικά βακτήρια που διαθέτουν προβιοτικές ιδιότητες» ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΕΣ ΕΛΙΕΣ (OBI date of application 14-10-2011) Συμμετοχή σε Επιτροπές/ scientific working groups Συμμετοχή σε Επιτροπή του ΥΠΑΑΤ για την αναθεώρηση του ΠΔ. 221/79 και 28/89 που αφορά τον έλεγχο ποιότητας και ασφάλειας των επιτραπέζιων ελιών. Member of the working group of "Food Safety" of the Greek Technological platform "Food for life" member of the European platform. Member of the working group of "Food Processing" of the Greek Technological platform "Food for life". Άλλα ενδιαφέροντα: Μέλος Λυκείου Ελληνίδων Αθηνών και Ξάνθης ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ ΔΙΔΑΚΤΟΡΙΚΗ ΔΙΑΤΡΙΒΗ (Ph.D) Tassou C.C. (1993) Microbiology of olives with emphasis on the antimicrobial activity of phenolic compounds. Ph.D Thesis, University of Bath, Bath U.K. ΔΗΜΟΣΙΕΥΜΕΝΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ Σε Διεθνή Επιστημονικά Περιοδικά του Science Citation Index 1. Nychas, G.J.E., Tassou, C.C., R.G. Board (1990) Phenolic extract from olives: inhibition of Staphylococcus aureus S-6. Letters in Applied Microbiology 10, 217-220 2. Tassou, C.C., Nychas, G.J.E & Board, R.G. (1991) Effect of phenolic compounds and oleuropein on germination of Bacillus cereus T spores. Biotechnology and Applied Biochemistry 13, 231-237 3. Radford, S.A., Tassou, C.C., Nychas, G.J.E. and Board, R.G. (1991) The effect of different oils on the death rate of Salmonella enteritidis. Letters in Applied Microbiology 12,125-128 4. Tranter, H.S., Tassou, C.C. and Nychas, G.J.Ε. (1993) Effect of the olive phenolic compound, oleuropein on enterotoxin B production by Staphylococcus aureus S-6. Journal of Applied Bacteriology, 74, 253-260 5. Tassou, C.C. and Nychas G.J.E. (1994) Inhibition of Staphylococcus aureus by Olive phenolics in broth and in Model Food System. Journal of Food Protection 57, 120-124 6. Tassou, C.C. and Nychas G.J.E (1995) Inhibition of Salmonella enteritidis by oleuropein in broth and in a Model Food system. Letters in Applied Microbiology 20, 120-124 11

7. Tassou, C.C., Drosinos, E.H. and Nychas, G.J.E. (1995) Effects of essential oil from mint (Mentha piperita) on Salmonella enteritidis and Listeria monocytogenes in model food systems at 4 and 10 C Journal of Applied Bacteriology 78, 593-600 8. Tassou, C.C. and Nychas G.J.E (1995) The inhibitory effect of the essential oils from basil (Ocimum basilicum) and sage (Salvia officinalis) in broth and in model food system. Developments in Food Science 9. Tassou,C.C., Drosinos, E.H., and Nychas, G-J.E (1996) Inhibition of resident microbial flora and pathogen inocula on cold fresh fish fillets in olive oil, oregano, and lemon juice stored under a modified atmosphere or air at 0±1 C Journal of Food Protection 59, 31-34 10. Tassou C.C. and G-J.E. Nychas (1995) Antimicrobial activity of the essential oil of mastic gum (Pistachia lentiscus var.chia) on Gram positive and Gram negative bacteria in broth and in model food system. International Biodeterioration & Biodegradation 28, 221-232 11. Kakiomenou, K.A., Tassou C.C. and Nychas, G-J.E. (1996) Microbiological, physicochemical and organoleptic changes of shredded carrots stored under modified storage. International Journal of Food Science and Technology 31, 359-366 12. Nychas, G-J.E. and Tassou C.C (1996) Growth/Survival of Salmonella enteritidis on fresh poultry and fish stored with vp/map Letters in Applied Microbiology 23, 115-119 13. Nychas, G-J.E. & Tassou, C.C. (1997) Spoilage process and proteolysis in chicken as noted by HPLC method Journal of Science of Food and Agriculture 74, 199-208 14. C.C. Tassou, E.H. Drosinos and G.J.E. Nychas (1997) Weak antimicrobial effect of carobs (Ceratonia siliqua) extract against food-related bacteria in culture media and model food systems. World Journal of Microbiology and Biotechnology 13, 479-481 15. Kakiomenou, K.Α., Tassou, C.C. & Nychas, G-J.E. (1998) Survival of Salmonella enteritidis and Listeria monocytogenes on salad vegetables. World Journal of Microbiology and Biotechnology 14, 383-387 16. Koutsoumanis, K., Tassou, C.C., Taoukis, P. & Nychas, G-J.E. (1998) Modelling the effectiveness of natural antimicrobial on Salmonella enteritidis as a function of concentration, temperature and ph using conductance measurements. Journal of Applied Microbiology 84, 981-987 17. Drosinos, E.H., Tassou, C.C., Kakiomenou, K.A. & Nychas, G-J.E. (2000) Microbiological, physicochemical and organoleptic attributes of a country tomato salad and fate of Salmonella enteritidis during storage under aerobic or modified atmosphere packaging at 4 & 10 o C. Food Control 11, 131-135. 18. Tassou, C.C., Koutsoumanis, K. & Nychas, G-J.E. (2000) Inhibition of Salmonella enteritidis and Staphylococcus aureus in nutrient broth by mint essential oil. Food Research Int. 33, 273-280 19. Nychas, G-J. E, Panagou, E., Parker, M., Waldron, K. & Tassou, C.C. (2002) Microbial colonization of naturally black olives during fermentation and associated biochemical activities in the cover brine; Letters in Applied Microbiology 34, 173-177 20. Panagou, E., Tassou, C.C., & Katsaboxakis, K. (2002) Microbiological, physicochemical and organoleptic changes in dry-salted olives of Thassos variety stored under different modified atmospheres at 4 and 20 C. Int. J. Food Sci. & Technology 36, 1-7 21. Tassou, C.C., Boziaris J.S. (2002) Survival of Salmonella enteritidis and changes in ph and organic acids in grated carrots inoculated or not with Lactobacillus sp. and stored under different atmospheres at 4 o C. J. Sci. of Food and Agricult. 82, 1122-1127 22. Skandamis P.N., Davies K.W., McClure P.J., Koutsoumanis K.P. & Tassou C.C. (2002) A vitalistic approach for non-thermal inactivation of pathogens in traditional Greek salads. Food Microbiology (19, 405-421). 23. Tassou, C., Panagou, E., and K. Katsaboxakis (2002) Microbiological and physicochemical changes of naturally fermented black olives at various temperatures and NaCl levels in brines. Food Microbiology 19(6), 605-615 24. Mallidis C., Galiatsatou P., Taoukis P. & Tassou C. (2003) High-pressure destruction kinetics of L. plantarum and L. brevis isolated from traditional Greek salads. J. Sci. of Food and Agricult.(38, 579-585) 12

25. Panagou, E.Z., Tassou, C.C. and Katsaboxakis K.Z. (2003) Induced lactic acid fermentation of untreated green olives of the Conservolea cultivar by Lactobacillus pentosus. J. Science of Food and Agriculture (83, 667-674) 26. Arkoudelos J., Samaras F. and Tassou C. (2003) Survival of Staphylococcus aureus and Salmonella enteritidis on salted sardines (Sardina pilchardus) during ripening. Research note. J. Food Protection 66(8), 1479-1481. 27. Tassou, C.C., Lambropoulou, K. & Nychas, G.J.E. (2004) Effect of pre-storage treatments and storage conditions on the survival of Salmonella Enteritidis PT4 and Listeria monocytogenes on fresh marine and freshwater aquaculture fish. Research note. J. Food Protection (67, 193-198) 28. Panagou E.Z. & Tassou C.C. (2006) Changes in volatile compounds and related biochemical profile during controlled fermentation of cv. Conservolea green olives. Food Microbiology 23, 738-746 29. Panagou E.Z., Tassou C.C. & Skandamis P.N. (2006) Physicochemical, microbiological and organoleptic profile of Greek table olives from retail outlets. Research Note. J.Food Protection 69(7), 1732-1738 30. Panagou, E.Z., Tassou C.C., Manitsa C. & Mallidis G. (2007) Modelling the effect of high pressure on the inactivation kinetics of a pressure-resistant strain of Pediococcus damnosus in phosphate buffer and gilthead seabream (Sparus aurata) J.Appl. Microbiol. 102 (6): 1499-1507 31. Tassou C.C., C.Z. Katsaboxakis, D.M.R. Georget, M.L. Parker, K.W. Waldron, A.C. Smith, E.Z. Panagou (2007) Effect of calcium chloride on mechanical properties and microbiological characteristics of cv. Conservolea naturally-black olives fermented at different sodium chloride levels. J. Sci. Food & Agric. 87(6): 1123-1131. 32. Karatzas K.A.G., Zervos A., Tassou C.C., Mallidis C.G. & Humphrey T.J. (2007) Piezotolerant small colony variants with increased thermotolerance, antibiotic susceptibility and low invasiveness in a clonal population of Staphylococcus aureus. Appl. Env. Microbiol. 73(6): 1873-1881. 33. Panagou, E.Z., Tassou C.C., Saravanos E.K & Nychas G.J.E. (2007) Application of neural networks to simulate the growth profile of lactic acid bacteria in green olive fermentation. J. Food Protection, 70(8): 1909-1916 34. Tassou C.C., P.J. Natskoulis, E.Z. Panagou, A.E. Spiropoulos, & N.Magan (2007) Impact of water activity and temperature on growth and ochratoxin A production of two Aspergillus carbonarius isolates from wine grapes in Greece. J.Food Prot. 70(12): 2884-2888 35. Tassou C.C., Panagou E.Z., Natskoulis P.J. & N.Magan (2007) Modelling the effect of temperature and water activity on the growth of an ochratoxigenic Aspergillus carbonarius isolated from Greek wine grapes. J.Appl. Microbiol. 103(6):2267-2276 36. Tassou C.C., Galiatsatou P., Samaras F.J. & Mallidis C.G. (2007) Inactivation kinetics of Staphylococcus aureus isolated from sliced ham by high pressure in buffer and in a ham model system; evaluation in selective and non-selective medium. Innov. Food Science & Emerg. Technol. 8(4):478-484 37. Nychas G-J.E., Skandamis P.N., Tassou C.C. & Koutsoumanis C.P. (2008) Meat spoilage during distribution. Meat Science 78(1-2): 77-89 38. Tassou C.C., Panagou E.Z., Samaras F.J., Galiatsatou P. & Mallidis C.G. (2008) Temperature-assisted high hydrostatic pressure inactivation of Staphylococcus aureus in a ham model system: Evaluation in selective and non-selective medium. J. Appl. Microbiol. 104(6):1764-1773 39. Panagou, E.Z., Tassou C.C., Vamvakoula P., Saravanos, E.K.A. and Nychas G.J.E. (2008) Survival of Bacillus cereus vegetative cells during Spanish-style fermentation of Conservolea green olives. J. Food Protection 71(7):1393-1400 40. Tassou C.C., F.J. Samaras, J.S. Arkoudelos & C.G. Mallidis (2008) Survival of acid-adapted or non-adapted Salmonella Enteritidis, Listeria monocytogenes and Escherichia coli O157:H7, in traditional Greek salads. Int. J. of Food Sci. & Technol. 8(4):478-484 41. Tassou, C., Natskoulis, P., Magan, N., & Panagou, E. (2009) Effect of temperature and water activity on growth and ochratoxin A production boundaries of two Aspergillus carbonarius isolates on a simulated grape juice medium. J. Applied Microbiology 107(1):257-268 13

42. Labrinea P.E., Natskoulis I.P., Spyropoulos E.A., Magan N. & Tassou C.C. (2011) A Survey of Ochratoxin A Occurrence in Greek Wines. Food Addit. & Cont.Part B. 4(1):61-66. 43. Papadopoulou O., E. Panagou C., Tassou, G-J Nychas (2011) Contribution of Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy data on the quantitative determination of minced pork meat spoilage. Food Research Intern. 44:3264 3271 44. Dissing B., Papadopoulou O., C. Tassou, Ersbøll B.K., Carstensen J.M., Panagou E. and G-J Nychas (2013) Using multispectral imaging for spoilage detection of pork meat. Food And Bioprocess Technology (pp. 1-12 FΑΒT) (DOI 10.1007/s11947-012-0886-6). 45. Doulgeraki A., Pramateftaki P., Argyri A., Nychas G.J, Tassou C. & Panagou E. (2013) Molecular characterization of lactic acid bacteria isolated from industrially fermented Greek table olives. LWT - Food Science and Technology 50 (1): 353-356 46. Argyri A., Zoumpopoulou G., Karatzas K.A., Tsakalidou E., Nychas G.J., Panagou E. & Tassou C. (2013) Selection of potential probiotic lactic acid bacteria from fermented olives by in vitro tests. Food Microbiology 33 (2), pp. 282-291, (doi:10.1016/j.fm.2012.10.005) 47. Argyri A., Lyra E., Panagou E. & Tassou C. (2013) Fate of Escherichia coli O157:H7, Salmonella Enteritidis and Listeria monocytogenes during storage of fermented green table olives in brine. Food Microbiology 36(1):1-6 (DOI: 10.1016/j.fm.2013.04.001) 48. Blana V., Grounda A., Tassou C., Nychas G., Panagou E., (2014) Inoculated fermentation of green olives with potential probiotic Lactobacillus pentosus and Lactobacillus plantarum starter cultures isolated from industrially fermented olives. Food Microbiology 38 (2014) 208-218 49. Argyri A., Nisiotou A., Malouchos A., Panagou E., & Tassou C. (2014) Performance of two potential probiotic Lactobacillus strains from the olive microbiota as starters in the fermentation of heat shocked green olives. Int. J. Food Microbiol. 171 (2014) 68 76 50. Nisiotou A., Dourou D., Filippoussi M., Banilas G., Tassou C., (2014) Weissella uvarum sp. nov., isolated from wine grapes. Int. J. of Systematic and Evolutionary Microbiology 64, 3885-3890. 51. Argyri A., Panagou E., Nychas G. & Tassou C. (2014) Non-thermal pasteurization of fermented green table olives by means of high hydrostatic pressure processing. BioMed Research International, 515623 52. Argyri A., Tassou C., Samaras F., Mallidis G. & Chorianopoulos N. (2014) Effect of high hydrostatic pressure processing on microbiological shelf-life and quality of fruits pretreated with ascorbic acid or SnCl2. BioMed Research International, 819209. 53. Masneuf-Pomarede I., Juquin E., Miot-Sertier C., Renault P., Laizet Y., Salin F., Alexandre H., Capozzi V., Cocolin L., Colonna-Ceccaldi B., Englezos V., Girard P., Gonzalez B., Lucas P., Mas A., Nisiotou A., Sipiczk M., Spano G., Tassou C., Bely M., Albertin W. (2015) The yeast Starmerella bacillaris (synonym Candida zemplinina) shows high genetic diversity in winemaking environments. FEMS Yeast Research 15(5) fov045 54. Galanis A., Kourkoutas Y., Tassou C.C & Chorianopoulos N. (2015) Detection and identification of probiotic Lactobacillus plantarum strains by multiplex PCR using RAPD-derived primers. Intern. Journal of Molecular Sciences, vol. 16(10): 25141-25153 55. Nisiotou A.A., Dourou D., Filippousi M., Diamantea E., Fragkoulis P., Tassou C., Banilas G. (2015) Genetic and technological characterisation of vineyard- and winery-associated lactic acid bacteria. BioMed Research International, Article number 508254 56. Argyri A., Nisiotou A., Pramateftaki P., Doulgeraki A., Panagou E., Tassou C. (2015) Preservation of green table olives fermented with lactic acid bacteria with probiotic potential under modified atmosphere packaging. LWT - Food Science and Technology Vol. 62(1), Pages 783-790 57. Blana V., Polymeneas N., Tassou C., Panagou E. (2016) Survival of potential probiotic lactic acid bacteria on fermented green table olives during packaging in polyethylene pouches at 4 and 20 C. Food Microbiology 53, Article number 2448, Pages 71-75 14

58. Saxami, G., Papadopoulou, O.S., Chorianopoulos, N., (...), Tassou, C.C., Galanis, A. (2016) Molecular detection of two potential probiotic lactobacilli strains and evaluation of their performance as starter adjuncts in yogurt production International Journal of Molecular Sciences 17(5): 668 59. Saxami, G., Karapetsas, A., Lamprianidou, E., Tassou C.C. (...), Zoumpourlis, V., Galanis, A. (2016) Two potential probiotic lactobacillus strains isolated from olive microbiota exhibit adhesion and antiproliferative effects in cancer cell lines. Journal of Functional Foods 24:461-471 60. Sidira, M., Santarmaki V., (.), Tassou C., et al. (2017) Evaluation of immobilized Lactobacillus plantarum 2035 on whey protein as adjunct probiotic culture in yoghurt production. LWT - Food Science and Technology, 75: 137-146. DOI: 10.1016/j.lwt.2016.08.026 61. Nikolaou A., Galanis A., Tassou C., Kourkoutas Y. (2017) Assessment of free and immobilized kefir culture in simultaneous alcoholic and malolactic cider fermentations. LWT - Food Science and Technology, 76: 67-78 62. Pavli F.G., Argyri A.A., Papadopoulou O.S., Nychas G-J.E., Chorianopoulos N.G. & Tassou C.C. (2016) Probiotic potential of lactic acid bacteria from traditional fermented dairy and meat products: Assessment by in vitro tests and molecular characterization. Journal of Probiotics & Health 4:3 DOI: 10.4172/2329-8901.1000157 63. Bonatsou M., Tassou C., Panagou E. Nychas GJE. (2017) Table olive fermentation using starter cultures with multifunctional potential. Microorganisms 5, doi: 10.3390/microorganisms5020030 64. Santarmaki V., Υpsilantis P., Zoumpopoulou G., Mavrogonatou E., Kiourtzidis M., Chorianopoulos N., Tassou C., Tsakalidou E., Simopoulos C., Kourkoutas Y. (2017) Survival, intestinal mucosa adhesion and immunomodulatory potential of Lactobacillus plantarum strains. Current Microbiology doi:10.1007/s00284-017-1285-z 65. N. Haddad, N. Johnson, S. Kathariou, A. Metris, T. Phister, A. Pielaat, C. Tassou, M.H.J. Wells-Bennik, M.H. Zwietering (2017) NEXT GENERATION MRA / INTEGRATION OF OMICS DATA INTO MICROBIOLOGICAL RISK ASSESSMENT. The use of omics in Hazard Characterisation. Int. J. of Food Microbiology special issue (in press) 66. Argyri A., O. Papadopoulou, A. Nisiotou, C. Tassou, N. Chorianopoulos (2017) Effect of high pressure processing on the survival of Salmonella Enteritidis and shelf-life of chicken fillets. Food Microbiology (in press) 67. F. Pavli, I. Kovaiou, G. Apostolakopoulou, A. Kapetanakou, P. Skandamis, G.-J. E. Nychas, C. Tassou, N. Chorianopoulos (2017) Alginate-based edible films as a vehicle for delivering probiotic bacteria to sliced ham pretreated with High Pressure Processing. Int. J. Mol. Sci. 2017, 18(9), 1867; doi:10.3390/ijms18091867 68. Papadopoulou O., Argyri A., Varzakis E., Tassou C., Chorianopoulos N. (2017) Greek functional Feta cheese: enhancing quality and safety using a Lactobacillus plantarum strain with probiotic potential. Food Microbiol. (submitted) Σε Διεθνή Επιστημονικά Βιβλία ή Βιβλία Συνεδρίων μετά από πρόσκληση 69. Nychas, G.J.E. & Tassou, C.C. (1999) Preservatives: Traditional Preservatives - oils and spices In Encyclopedia of Food Microbiology (Eds R. Robinson, C. Batt and P. Patel) Academic Press, London pp. 1717-1722 70. Tassou, C.C. & Nychas, G.J.E. (1997) Modified Atmosphere and vacuum packaging; a man made food ecosystem and the hidden effect of lactic acid bacteria In Proceedings of the Conference held in Ploufragan Netherlands 27-29 November 1996 on the framework of COST 917 pp. 87-92 71. Nychas, G.J.E. & Tassou, C.C. (1997) Chemical changes in poultry stored under different enviromental conditions. Proceedings of the Xith International Congress of the world Veterinary Poultry Association, 18-22 August 1997, Budapest, Hungary pp.41-48 15

72. Skandamis, P., Tassou, C.C. & Nychas, G.J.E. (1999) Potential use of essential oils as food preservatives. Proceedings of the 17th Intern. Symposium of the Intern. Committee on Food Microbiology & Hygiene (ICFMH), 14-17 September 1999, Veldhoven, The Netherlands pp. 300-303 73. Tassou, C.C.and Nychas, G.J Natural antimicrobial agents. European Union Publication 74. Nychas, G-J.E, Tassou, C.C & Skandamis, P., (2003) Antimicrobials from herbs and spices in Natural antimicrobials for the minimal processing of foods ed. Sibel Roller. CRC Press Woodhead Publishing Limited (Chapter 9 pp.176-200) Invited. 75. Tassou, C.C., Nychas G-J.E. & Skandamis P. (2004) Herbs and spices as antimicrobials in Handbook of herbs and spices Vol. 2 ed. K.V. Peter, CRC Press Woodhead Publishing Ltd. (Chapter 3, pp 22-40). Invited. 76. Tassou C.C. (2006) Herbs, spices and gut health in Handbook of herbs and spices Vol. 3 ed. K.V. Peter, CRC Press Woodhead Publishing Ltd. (Chapter 10, pp. 151-176) Invited. 77. Koutsoumanis K., Tassou C., & G-J.E. Nychas (2009) Biogenic amines in foods. In Pathogens and Toxins in foods: Challenges and Interventions, eds. V.K. Juneja & J.N. Sofos. ASM Press, Washington DC, pp.248-274. 78. Tassou C.C., Nychas G.J.E. (2009) Microbial colonization of naturally fermented olives. In Olives and olive oil in health and disease chapter 44, eds: V.R. Preedey & R.R. Watson pp.397-406 Elsevier Inc. 79. Tassou, C.C., Skandamis, P. N., Chorianopoulos, N.G. & Nychas, G.-J. E., (2012) Herbs, spices and their active components as natural preservatives in food preparation in Handbook of herbs and spices Vol. II, 2 nd ed. ed. K.V. Peter, CRC Press Woodhead Publishing Ltd. Invited (ch.2, 17-50). 80. Chorianopoulos, N., Tassou C., Skandamis P., & Nychas G. (2012) Essential oils as natural additives for the preservation of meat. In Essential Oils as Natural Food Additives: Composition, Quality and Antimicrobial Activity. NOVA SCIENCE PUBLISHERS, INC.(ch. 13, 321-336) 81. Argyri A.A., Panagou E.Z. & Tassou C.C. (2016) Probiotics from the olive microbiota. In Probiotics, Prebiotics, and Synbiotics, Bioactive Foods in Health Promotion Eds. Edward R. Farnworth, Claude P. Champagne, Academic Press, Chapter 25, Pages 371 389 82. Grounta A., C.C. Tassou and E.Z. Panagou (2017) Greek style table olives and their functional value. Submitted chapter in: Kiritsakis A.P. and F. Shahidi (Eds). Olives and olive oil as functional foods. Wiley Co. Σε Πρακτικά Συνεδρίων με κριτές Διεθνή 83. Tassou, C.C. and Nychas, G.J.E. (1995) The inhibitory effect of the essential oils from basil and sage in broth and in food model system; In: Developments in Food Science 37; Food Flavors: Generation, Analysis and Process Influence Ed. G. Charalambous, pp. 1925-1936 Elsevier, NY 84. Koutsoumanis, K., Taoukis, P.S., Tassou, C.C & Nychas G.J.E. (1997) Predictive modelling of the growth of Salmonella enteritidis; the effect of temperature initial ph and oleuropein concentration. Proceedings of the International Conference: Predictive microbiology applied to chilled food preservation, 16-18 June 1997, Quimper France pp. 113-119 85. Koutsoumanis, K., Taoukis, P.S., Tassou, C.C. & Nychas, G.J.E. Predictive modelling of the growth of Salmonella enteritidis; the effect of temperature, initial ph and oleuropein concentration. American Chemical Society; 9 th International Flavor Conference 1-4 July 1997, Limnos Greece 86. Koutsoumanis, K., Tassou, C.C & Nychas G.J.E. (1998) Τhe use of impedance in predictive microbiology. Cost action 914, Proceedings of the workshop with title Predictive modelling of microbial growth and survival 14-16 May, Bologna, Italy pp.295-304 87. Τassou, C.C., Panagou, E.Z. & Katsaboxakis, K.Z. (1999) The effect of temperature and NaCl in the fermentation of Greek Conservolia naturally ripe black olives. Proceedings of the 17th Intern. 16

Symposium of the Intern.Comittee on Food Microbiology & Hygiene (ICFMH), 14-17 September 1999, Veldhoven, The Netherlands 88. Τassou, C.C., Panagou, E.Z. & Katsaboxakis, K.Z. (2000) Comparative organoleptic evaluation of different types of black table olives. Proceedings of the 10 th Intern. Flavor Conference, 4-7 July, Paros, Greece 89. Panagou, E.Z., Τassou, C.C. & Katsaboxakis, K.Z. (2000) Organoleptic, microbiological and physicochemical changes of dry-salted olives of Thassos variety stored under different conditions. Proceedings of the 10 th Intern. Flavor Conference, 4-7 July, Paros Greece 90. Parker, M.L., Panagou, E., Tassou, C.C., Cairns, P. & Nychas, G-J.E (2002) Microbial colonization of Spanish-style green olives during fermentation and associated biochemical activities, Proceedings In Frontiers in microbial fermentation and preservation Wageningen International Conference Centre, Wageningen, The Netherlands 9-11 January 2002 91. Panagou, E., Tassou, C.C., & Katsaboxakis, K. (2002) The use of a commercial starter culture of Lactobacillus pentosus in the fermentation of Conservolea variety untreated green olives Proceedings In Frontiers in microbial fermentation and preservation Wageningen International Conference Centre, Wageningen, The Netherlands 9-11 January 2002 92. Arkoudelos, J.S., Tassou, C.C., Galiatsatou, P. & Samaras, F.J. (2004) Microbiological, physicochemical and sensorial changes of marinated fish products during storage at abused temperature of 15 and 25 ο C. 11 th Intern. Flavor Conference, 29/6-2/7 Samos, Greece 93. Panagou, E.Z. & Tassou, C.C. (2004) Shelf-life determination of untreated green olives cv. Conservolea packed in polyethylene pouches under different modified atmospheres. 11 th Intern. Flavor Conference, 29/6-2/7 Samos, Greece 94. Panagou, E., Tassou, C.C., & Katsaboxakis, K. (2004) Effect of different initial and supplementary brining treatments on the fermentation of cv. Conservolea green olives. 11 th Intern. Flavor Conference, 29/6-2/7 Samos, Greece 95. Panagou, E.Z., Tassou C.C., Skandamis P.N. & Nychas G.J.E. (2006) Profile of fermented Greek table olives. International Congress of Bioprocesses of foods (ICBF) 2006, Univ of Patras, Patra Greece 18-21 June. 96. Tassou C.C., Panagou E.Z., Natskoulis P.J. & Spiropoulos A.E. (2006) Temperature and water activity effects on growth and ochratoxin A production by two Aspergillus carbonarius strains from grapes in Greece. FoodMicro 2006, 29/8-2/9, Bologna, Italy 97. Tassou C.C., Panagou E.Z., Manitsa C.E & Mallidis C.G. (2006) High hydrostatic pressure inactivation kinetics of a pressure resistant strain of Pediococcus sp. isolated from gilt head seabream. FoodMicro 2006, 29/8-2/9, Bologna, Italy 98. Nychas G.J.E., P.N. Skandamis, C.C. Tassou & K.P. Koutsoumanis (2007) Meat spoilage during distribution. Int. Symposium on Meat Safety: from abattoir to consumer, 14-15/2/2007 Valencia, Spain 99. P.J. Natskoulis, E.Z. Panagou, C.C. Tassou, A.E. Spiropoulos and N. Magan (2007) Application of predictive models to determine the combined effects of temperature and water activity on the growth of an ochratoxigenic isolate of Aspergillus carbonarius on a synthetic grape juice medium. XII International IUPAC conference on Mycotoxins and Phycotoxins, 21-25 May, Istanbul, Turkey 100. C.C. Tassou, E.P. Labrinea, P.J. Natskoulis, E.Z. Panagou and A.E. Spiropoulos (2007) Survey of Ochratoxin A occurence in Greek wines. XII International IUPAC conference on Mycotoxins and Phycotoxins, 21-25 May, Istanbul, Turkey 101. E.Z. Panagou, C.C. Tassou, N.G. Chorianopoulos, and G.J.E. Nychas (2007) Survival of Salmonella Enteritidis in Black Olive Fermentation. Int. Ass. Food Protection, 94 th Ann. Meeting, 8-11 July, Lake Buena Vista, Florida, USA 102. C.C. Tassou, E.A. Saravanos, G. Zoumpopoulou, E. Tsakalidou and E.Z. Panagou (2007) Use of Probiotic Starter Culture in Spanish-type Green Olive Fermentation and the fate of inoculated Bacillus cereus. Int. Ass. Food Protection, 94 th Ann. Meeting, 8-11 July, Lake Buena Vista, Florida, USA 17