ΑΝΤΩΝΙΟΣ Ε. ΚΟΥΤΕΛΙΔΑΚΗΣ Επιστήμων Τροφίμων και Διατροφής, MSc, PhD Προσωπικές πληροφορίες Τίτλοι Σπουδών Ημερομηνία Γεννήσεως: 12/12/1981 Τόπος γέννησης: Ηράκλειο Κρήτης Τηλέφωνο: 22540-83123, 2105294969, Fax. 22540-8309 E-mail: akoutel@yahoo.gr, akoutel@aegean.gr 4/11/2010 Διδακτορικό δίπλωμα με γνωστικό αντικείμενο «Διατροφή του Ανθρώπου και Χημεία Τροφίμων», Μονάδα Διατροφής, Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Βαθμός επί διδακτορίας δοκιμασίας: Άριστα (10). Θέμα διατριβής: «Μελέτη της επίδρασης του λίπους και του σιδήρου στη βιοδιαθεσιμότητα και τη βιοδραστικότητα των αντιοξειδωτικών συστατικών διαφόρων εκχυλισμάτων τσαγιού». 17/7/2007 Μεταπτυχιακό δίπλωμα ειδίκευσης στην «Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων και Διατροφή Ανθρώπου» με κατεύθυνση «Διατροφή Ανθρώπου», Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Βαθμός πτυχίου 9,31(άριστα). Σειρά : 1 ος στο έτος αποφοίτησης (εκφώνηση όρκου). Μεταπτυχιακή μελέτη: «Μελέτη της αντιοξειδωτικής δραστικότητας διαφόρων αρωματικών και φαρμακευτικών φυτών στο πλάσμα και τους ιστούς πειραματικών ποντικιών» (Βαθμός πτυχιακής 10). 1/12/2005 Πτυχίο του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστήμιου Αθηνών Βαθμός πτυχίου 7,83 (λίαν καλώς). Σειρά: 1 ος στο έτος αποφοίτησης (εκφώνηση όρκου). Κατεύθυνση: Χημεία Τροφίμων. Πτυχιακή Εργασία: «Προσδιορισμός φαινολικών συστατικών και μελέτη της αντιοξειδωτικής δραστηριότητας αρωματικών φυτών της ελληνικής χλωρίδας» (Βαθμός 10). 1
1999 Απόφοιτος 1 ου Γενικού Λυκείου Ηρακλείου Κρήτης. Βαθμός απολυτηρίου: 19 & 2/10. Επαγγελματική και Ερευνητική εμπειρία 6/11/2013-σήμερα Διδάσκων Διατροφής Ανθρώπου (Λέκτορας βάσει ΠΔ 407/80). Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής, Πανεπιστήμιο Αιγαίου, Μύρινα, Λήμνος. Αυτοδύναμη διδασκαλία, ερευνητικό και διοικητικό έργο. 10/1/2015-10/5/2015 Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Συμμετοχή στο ερευνητικό πρόγραμμα «Nonastru-EGCG nanoemulsions into food structures» στην ενότητα «Μελέτη της βιοδιαθεσιμότητας και της βιοδραστικότητας νανογαλακτωμάτων γαλλικής επιγαλλοκατεχίνης». [Οργάνωση και επιτέλεση μελέτης με πειραματικά ποντίκια] 6/12/2014 Εξεταστής προφορικής εξέτασης θεωρητικού μέρους φυσικώς αδυνάτων στις εξετάσεις πιστοποίησης αρχικής επαγγελματικής κατάρτισης αποφοίτων Ινστιτούτων Επαγγελματικής Κατάρτισης (Ι.Ε.Κ.), Διοργανώτρια αρχή Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. 1/11/2014-31/12/2014 Εξωτερικός συνεργάτης της εταιρείας Nutrimed, ως υπεύθυνος Διαθρεπτικής Επισήμανσης για προϊόντα της εταιρίας coca cola 3ε. 01/10/2011-31/7/2013 Επιστημονικός και Εργαστηριακός Συνεργάτης Τ.Ε.Ι. Κρήτης Τμήμα Διατροφής και Διαιτολόγιας, Σχολή Σ.Ε.Υ.Π. (Παράρτημα Σητείας). Αυτοδύναμη διδασκαλία μαθημάτων: «Τεχνολογία και αρχές παραγωγής τροφίμων» (Θεωρία, άσκηση πράξη θεωρίας και εργαστήριο), «Θρεπτική αξιολόγηση τροφίμων μετά από επεξεργασία» (θεωρία και άσκηση πράξη θεωρίας), «Μαζική Παραγωγή Τροφίμων» (Άσκηση πράξη θεωρίας). Τμήμα Γεωπονίας, Σχολή Σ.Τ.Ε.Γ. (Ηράκλειο). Αυτοδύναμη διδασκαλία μαθημάτων: «Ειδική Γεωργία» (εργαστήριο), «Αρωματικά και Φαρμακευτικά φυτά» (εργαστήριο), «Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας Τροφίμων» (εργαστήριο). 1/12/2013-29/2/2014 Τ.Ε.Ι. Κρήτης. Συμμετοχή στην υλοποίηση του ερευνητικού έργου «Αναδιάρθρωση καλλιεργειών στις περιοχές Ζάκρου και Ζήρου του δήμου Σητείας του νομού Λασιθίου» στο υποέργο «Εισαγωγή της καλλιέργειας και της τυποποίησης αρωματικών και φαρμακευτικών φυτών-ενημέρωση του κοινού για την εμπορική τους αξία και τις ευεργετικές τους ιδιότητες για την υγεία». 18/9/2012-10/5/2013 Τυροκομική Α.Ε., Αμάρι Ρεθύμνης. Συμμετοχή στην υλοποίηση του ερευνητικού έργου «Εφαρμογή μοριακών τεχνικών για την ανίχνευση ενδεχόμενων γενετικών τροποποιήσεων σε γαλακτοκομικά προϊόντα» του επιχειρησιακού προγράμματος «Ανάπτυξη Ανθρώπινου Δυναμικού», Δράση «Υποστήριξη των Επιχειρήσεων για την απασχόληση προσωπικού υψηλού επιπέδου», της Γενικής Γραμματείας Έρευνας και Τεχνολογίας, του Υπουργείου Παιδείας Θρησκευμάτων Πολιτισμού και Αθλητισμού. 2
1/9/2012-31/10/2012 Συμμετοχή στο ερευνητικό πρόγραμμα: «EYPΩΠAIKO ΔIKTYO ΠΛHPOΦOPIΩN TPOΦIMΩN EUROFIR-NEXUS στο υποέργο «Αξιολόγηση της βιβλιογραφίας και περαιτέρω ανάπτυξη της βάσης δεδομένων ebasis» στα πλαίσια του Πακέτου Εργασίας «Ολοκλήρωση και Επιχειρηματική Ανάπτυξη» (Ιδιωτικό συμφωνητικό με τη Μονάδα Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών). 18/2/2012-29/6/2012 Εκπαιδευτής στο Ι.Ε.Κ. Ηρακλείου, Ειδικότητα Εφαρμογών Διαιτητικής, Διεξαγωγή εργαστηρίου των μαθημάτων: «Τεχνικές Παρασκευής Διατροφής Ι & ΙΙ». 01/5/2012-31/6/2012 Επιβλέπων Επιστήμων Τεχνολόγος Τροφίμων στην Ένωση Ελαιοπαραγωγών Σητείας, μέσω της εταιρείας «Άξιον Αγροτική». 1/10/2011-σήμερα Επιστημονικός σύμβουλος σε θέματα ανάπτυξης νέων προϊόντων και βελτιστοποίησης του Συστήματος Διασφάλισης Ποιότητος: 1. Της εταιρείας βιολογικών προϊόντων «Organics 3S» (Μεταμόρφωση Αττικής) και 2. Της εταιρείας «Τυροκομική Αμαρίου Α.Ε.» (Ρέθυμνο). 09/12/2010-17/8/2011 Χημείο Στρατού, Τμήμα Τροφίμων και Τμήμα Ερευνών-Μελετών, Καθήκοντα Ειδικού Επιστήμονα-Τεχνολόγου Τροφίμων (Ποιοτικός έλεγχος και αναλύσεις τροφίμων). 01/1/2008-1/10/2010 Ελεύθερος επαγγελματίας. Ασφάλιση Ο.Α.Ε.Ε. Δραστηριότητα: «Υπηρεσίες έρευνας και πειραματικής ανάπτυξης στην Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων και Διατροφή Ανθρώπου». Ερευνητική και εργαστηριακή εμπειρία: Αναλύσεις προσδιορισμού της χημικής σύστασης και των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων διαφόρων τροφίμων (φρούτα, λαχανικά, τσάι, χυμοί, αναψυκτικά, ποτά). Αναλύσεις προσδιορισμού βιοδεικτών στο πλάσμα και τους ιστούς ανθρώπων και ζώων μετά την κατανάλωση τροφίμων με βιοδραστικότητα. Συμμετοχή στην οργάνωση και τη διεξαγωγή μελετών με ζώα και κλινικών μελετών με ανθρώπους (Συνεργασία με κέντρο Βιοιατρικών Ερευνών "Αλέξανδρος Φλέμιγκ", Καρδιολογική κλινική νοσοκομείου "Αττικόν", Καρδιολογική κλινική νοσοκομείου "Ευαγγελισμός"). Συμμετοχή σε μελέτες Διατροφικής αξιολόγησης (Ενυδάτωση πληθυσμού, πρόσληψη σιδήρου, μεσογειακή διατροφή, φυτοστερόλες κ.α.). Εφαρμογή των μεθόδων PCR, HPLC, GC, FRAP, ORAC, FOLIN, TBARS, ELISA, vitamins analysis κ.α. 8/3/2010-8/3/2011 Συμμετοχή στην υλοποίηση του «πρώτου ελληνικού διαδικτυακού ιστοχώρου για τα λειτουργικά τρόφιμα-ifoods». 01/04/2009-28/02/2010 και 01/04/2010-30/08/2010 Συμμετοχή στο ερευνητικό πρόγραμμα «Μελέτη των ευεργετικών ιδιοτήτων του πράσινου τσαγιού σε ασθενείς με στεφανιαία νόσο», χρηματοδοτούμενου εκ της ΕΛΑΪΣ- UNILEVER (Σύμβαση έργου με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών). 3
1/5/2010-31/7/2010 Συμμετοχή στο ερευνητικό πρόγραμμα «Νέες τεχνολογικές προκλήσεις στον τομέα των λειτουργικών τροφίμων: Νέα τρόφιμα, σωστή διατροφή» της Γενικής Γραμματείας Έρευνας και Τεχνολογίας (Σύμβαση έργου με Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών). 01/01/2008-31/07/2008 Συμμετοχή στο ερευνητικό πρόγραμμα «Αντιοξειδωτική δραστικότητα τσαγιού», χρηματοδοτούμενου εκ της ΕΛΑΪΣ-UNILEVER (Σύμβαση έργου με Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών). 01/07/2007-31/07/2007 και 01/05/2008-30/06/2008 και 01/10/2009-30/11/2009 Συμμετοχή στο ερευνητικό πρόγραμμα «Ευρωπαϊκό Δίκτυο Πληροφοριών Τροφίμων- EUROFIR», στο ΠΕ 2.4 «Βιοενεργά συστατικά τροφίμων» (Ιδιωτικό συμφωνητικό και Σύμβαση έργου με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών). 15/10/2006-31/12/2006 Συμμετοχή στο ερευνητικό πρόγραμμα «Ευρωπαϊκό Δίκτυο Πληροφοριών Τροφίμων- EUROFIR», στο ΠΕ 3.3 «Εμπορευματοποίηση και Διάρκεια» (Ιδιωτικό συμφωνητικό με Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών). 01/08/2006-31/08/2006 Συμμετοχή στο ερευνητικό πρόγραμμα «Ανάπτυξη νέων τροφίμων υψηλής διατροφικής αξίας» της Γενικής Γραμματείας Έρευνας και Τεχνολογίας (Ιδιωτικό συμφωνητικό με Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών). 01/07/2006-01/08/2006 ΕΛΑΪΣ-Unilever-Τμήμα Διατροφής. Πραγματοποίηση πρακτικής άσκησης στα πλαίσια του μεταπτυχιακού προγράμματος. Ενασχόληση με επιστημονικά διατροφικά άρθρα. 17/02/2005-17/04/2005 Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Εργαστήριο Χημείας και Ανάλυσης Τροφίμων. Πραγματοποίηση πρακτικής άσκησης στα πλαίσια της πτυχιακής μελέτης. 01/07/2004-01/09/2004 Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων, Περιφερειακή Διεύθυνση Κρήτης. Πραγματοποίηση πρακτικής άσκησης. Παρακολούθηση ελέγχου επιχειρήσεων τροφίμων, πραγματοποίηση δειγματοληψιών. Ξένες Γλώσσες Αγγλικά Επίπεδο: Πολύ καλά (Lower - Certificate of Competency in English, University of Michigan 2004) Γαλλικά Επίπεδο: Βασικές Γνώσεις σε Γυμνάσιο-Λύκειο (1993-1999) Ιταλικά Επίπεδο: Βασικές Γνώσεις (2003-2005) Γνώσεις Η/Υ Προγράμματα: Word, Excel, Power Point, Access, Internet, Visual Basic 6, Statisica, SPSS Συνεχής εκπαίδευση - Επιτυχής 20-23/3/2015 Συμμετοχή στο EuroFIR Workshop: Total Diet Study Exposure, Brussels, Βelgium 4
παρακολούθηση σεμιναρίων 20-22/1/2014 Πιστοποιητικό παρακολούθησης σεμιναρίου «Διαδικτυακό σύστημα Γεωγραφικών Πληροφοριών webgis». Πανεπιστήμιο Αιγαίου, Λήμνος. 2005 Πιστοποιητικό Οινολόγου από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. 2/11/2009 Πιστοποιητικό εκπαίδευσης στο χειρισμό νοσοκομειακού βιοχημικού αναλυτή. Εταιρεία COBAS INTEGRA, Αθήνα (10 ώρες). 04/07/2008-06/07/2008 Σεμινάριο με θέμα «Αθηροσκλήρωση-Καρδιαγγειακή νόσος. Από τη θεωρία στην κλινική πράξη», Ελληνική Εταιρία αθηροσκλήρυνσης, Αθήνα (40 ώρες). 01/01/2008-31/06/2008 Σεμινάριο με θέμα «Η αθηροθρομβοτική νόσος», Ελληνική Εταιρία Λιπιδιολογίας και αθηροσκλήρυνσης, Αθήνα (40 ώρες). 10/10/2007 Σεμινάριο με θέμα «Βελτιστοποίηση στην αέρια χρωματογραφία», Εταιρεία Μετρολάμπ, Αθήνα (8 ώρες). 31/03/2007 Σεμινάριο με θέμα «Harvard Nutrition and Metabolism Seminar Mediterranean Diet» (8 ώρες). 24/09/2007-05/10/2007 International course on «Laboratory Animal Science», Κέντρο Βιοιατρικών ερευνών «Αλέξανδρος Φλέμινγκ»,Αθήνα, Βάρη (80 ώρες). 19-25/08/2007 European Atherosclerosis society. Course on Atherosclerosis and risk factors, Hamburg, Germany (40 ώρες). 16-27/10/2006 EuroFIR Course on Production of food composition databases in nutrition, Bratislava, Slovakia (90 ώρες). 04-07/05/2006 TUV Rheinald Group, Σεμινάριο εσωτερικών επιθεωρητών συστημάτων διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων κατά EN ISO 22000:2005, Αθήνα (30 ώρες). 12-17/07/2004 Σεμινάριο με Τίτλο «Κατάρτιση Ολυμπιακών Εθελοντών σε Θέματα Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων», Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων, Αθήνα, (40 ώρες). Διδακτική εμπειρία Ακαδημαϊκό έτος 2014-2015: Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Πανεπιστημίου Αιγαίου. Αυτοδύναμη διδασκαλία των μαθημάτων: «Εισαγωγή στην Επιστήμη της Διατροφής», «Διατροφή στα Στάδια της Ζωής», «Διατροφή και Μεταβολισμός», «Διατροφική Αγωγή», «Ιστορία και Ανθρωπολογία της Διατροφής», «Λειτουργικά Τρόφιμα» Επιβλέπων καθηγητής των φοιτητών Δελλή Ε. Μανταλά Μ., Πατσέα Μ., Καρακίτσου Ν. για 5
τη συμμετοχή στο διαγωνισμό «Ecotrophellia» του ΣΕΒΤ στα πλαίσια πιλοτικής παραγωγής καινοτόμου λειτουργικού τροφίμου σε συνεργασία με την εταιρεία ΣΤΕΡΓΙΟΥ. Ημερομηνία διεξαγωγής διαγωνισμού 24 Ιουνίου 2015. Προϊόν: Spin Berries, Μπισκότο δημητριακών με βρώμη, πετιμέζι, μύρτιλλα, μούρα, πυρήνες βερίκοκου και εκχύλισμα equisetum και μέντας. Επιστημονικός Υπεύθυνος προγράμματος Δια Βίου Μάθησης e-learning του Πανεπιστημίου Αιγαίου με τίτλο: Λειτουργικά Τρόφιμα και Προαγωγή της Υγείας (http://eepimorfosi.aegean.gr/e-viewpr?prpd_id=185600&menu=general) Αναπληρωτής Επιστημονικός Υπεύθυνος προγράμματος Δια Βίου Μάθησης e-learning του Πανεπιστημίου Αιγαίου με τίτλο: Διατροφή και Υγεία (http://e-epimorfosi.aegean.gr/eviewpr?prpd_id=185408&menu=general) Επιβλέπων Καθηγητής στις εξής πτυχιακές μελέτες του τμήματος: Προσδιορισμός των διατροφικών συνηθειών και συσχέτιση αυτών με ανθρωπομετρικούς δείκτες σε παιδιά ηλικίας 9-12 ετών σε δημοτικά σχολεία της Λήμνου (1ο και το 3ο Μύρινας, Ατσικής) (Τσίλιου Σπυριδούλα). Διερεύνηση των διατροφικών συνηθειών παιδιών 6 έως 12 ετών ιδιωτικών και δημόσιων δημοτικών σχολείων στη Θεσσαλονίκη, συσχέτιση με δείκτες παχυσαρκίας και αποτύπωση της άποψης των γονέων για τη διατροφική τους συμπεριφορά (Γιαννακίδου Ε). Διατροφικές συνήθειες και λήψη συμπληρωμάτων διατροφής αθλητών ερασιτεχνικών και επαγγελματικών συλλόγων στη Λήμνο και τη Θεσσαλονίκη (Ποτσάκη Παναγιώτα). Διερεύνησης της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων στην Ελλάδα και της άποψης των καταναλωτών γι αυτά (Κορτίνα Αθηνά Κλειώ). Συμπληρώματα διατροφής και τα χαρακτηριστικά των καταναλωτών τους (Κοντογιάννη Μαγδαληνή) Διερεύνηση των διατροφικών συνηθειών, επιτέλεση προγράμματος διατροφικής αγωγής και κατάρτιση πρότασης βελτιστοποίησης της διατροφής του προσωπικού στην εργοστασιακή Στρατιωτική Μονάδα 301 ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΒΑΣΕΩΣ ΑΤΤΙΚΗΣ (Μαυροπούλου Ραφαέλα, Καραχάλα Σταματία) Διατροφική κατάσταση χρηστών εξαρτησιογόνων ουσιών και φορέων του AIDS (Λιάτσου Λυδία, Κυριακοπούλου Μαρία) Διατροφή και πρόληψη καρκίνου (Καρυωτάκη Στυλλιανή). Ακαδημαϊκό έτος 2013-2014: Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Πανεπιστημίου Αιγαίου. Αυτοδύναμη διδασκαλία των μαθημάτων: «Εισαγωγή στην Επιστήμη της Διατροφής», «Διατροφή στα Στάδια της Ζωής», «Διατροφή και Μεταβολισμός», «Διατροφική Αγωγή», «Ιστορία και Ανθρωπολογία της Διατροφής». Επιβλέπων καθηγητής των φοιτητών Μιχελάκου Ε., Καραούλα Β., Πρωτόππαπα Ι., Δεπάστα Σ. για τη συμμετοχή στο διαγωνισμό «Ecotrophellia» του ΣΕΒΤ στα πλαίσια πιλοτικής παραγωγής καινοτόμου λειτουργικού τροφίμου σε συνεργασία με την εταιρεία APIVITA. Ημερομηνία διεξαγωγής διαγωνισμού 2 Ιουλίου 2014. Προϊόν: RomVus, Λειτουργικό, πολυχρηστικό ρόφημα (ζεστό, κρύο, γρανίτα) με χυμό πορτοκαλιού Λακωνίας, μέλι Ελάτης, και εκχυλίσματα δίκταμου, θυμαριού ματζουράνας ενσωματωμένα σε κυκλοδεξτρίνες. Επιβλέπων Καθηγητής στις εξής πτυχιακές μελέτες του τμήματος: Μελέτη των διατροφικών συνηθειών των μαθητών του 2 ου δημοτικού Μύρινας και του δημοτικού Κοντιά (Παπαγιάννη Όλγα). Δημιουργία ομάδας φοιτητριών για επισκέψεις στα σχολεία με στόχο την επιμόρφωση των παιδιών σε θέματα διατροφής στα πλαίσια προγράμματος διατροφικής αγωγής στα δημοτικά σχολεία της Λήμνου σε συνεργασία με το τμήμα σχολικών δραστηριοτήτων της διεύθυνσης Α θμιας εκπαίδευσης νομού Λέσβου (σύνταξη ενημερωτικών φυλλαδίων, σχεδιασμός και επιτέλεση 6
ηλεκτρονικών και άλλων δραστηριοτήτων διατροφής κτλ). Διερεύνηση των Διατροφικών συνήθειών των φοιτητών της πανεπιστημιακής μονάδας της Λήμνου (Καρακίτσου Ο.-Πετσόπουλος Μ.). Προσδιορισμός της ολικής αντιοξειδωτικής δραστικότητας και της σύστασης σε ολικά φαινολικά συστατικά διαφόρων «υπερτροφίμων» (μύρτιλα, ιπποφαές, κράνα, βατόμουρα, κινόα, ρόδι, γκότσι μπέρι, αρώνια κ.α.) (Μπάτη Ζωή, Χιώνη Αδαμαντία). Προσδιορισμός της ολικής αντιοξειδωτικής δραστικότητας και της σύστασης σε ολικά φαινολικά συστατικά διαφόρων αφεψημάτων τσαγιού (Camelia sinensis), βοτάνων και χυμών φρούτων (Δαρρά Δήμητρα). Βιοδραστικότητα και βιοδιαθεσιμότητα κατεχινών ενσωματωμένων σε νανοδομές σε μοντέλο πειραματικών ποντικιών (συνεργασία με Μονάδα Διατροφής Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών) (Σεβαστού Ζωή). Επίδραση των συστατικών της διατροφής στη διαδικασία της γήρανσης και στην πρόληψη των νευροεκφυλιστικών παθήσεων Alzheimer και Parkinson (Ανασκόπηση) (Ράπτη Μυρτώ). Ακαδημαϊκό έτος 2012-2013: Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας «Τεχνολογία και Αρχές Παραγωγής Τροφίμων» Εργ. 6 ώρες/εβδομάδα, «Θρεπτική Αξία Τροφίμων» Θεωρία 3 ώρες/εβδομάδα, «Ποιοτικός Έλεγχος Τροφίμων» Εργ. 4 ώρες/βδομάδα Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Τμήμα Γεωπονίας «Ειδική Γεωργία» Εργ. 5 ώρες/εβδομάδα, «Αρωματικά και Φαρμακευτικά Φυτά» Εργ. 2 ώρες/βδομάδα, «Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας Τροφίμων» Εργ. 3 ώρες/βδομάδα Επιβλέπων Καθηγητής στις εξής πτυχιακές μελέτες του Τ.Ε.Ι. Κρήτης : «Σύγκριση των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων διαφόρων χυμών και λειτουργικών ροφημάτων της ελληνικής αγοράς και αξιολόγηση της συχνότητας κατανάλωσης και της άποψης των καταναλωτών γι αυτά» (Κατσίλη Μαρία, Τμήμα Διατροφής) «Ταυτόχρονη εφαρμογή και λειτουργία συστήματος διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων ISO 22000:2005 και συστήματος οικολογικής διαχείρισης και οικολογικού ελέγχου σύμφωνα με τον κανονισμό 1221/2009 (EMAS III), σε εταιρεία παραγωγής χάρτινων υλικών συσκευασίας που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα» (συνεργασία με εταιρεία ΜΕΤΡΟΝ, Πειραιάς) (Κοντίνη Ευαγγελία, Τμήμα Γεωπονίας). «Χημική σύσταση, βιοχημικές δράσεις και διατροφικές χρήσεις του φυτού Στέβια (Stevia Rebaudiana)» (Κοπιδάκη Γιούλα, Τμήμα Γεωπονίας). «Μελέτη των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων και καταγραφή της κατανάλωσης από τον κρητικό πληθυσμό άγριων χόρτων και αφεψημάτων βοτάνων» (Τσουρδαλάκη Ε., Καλοτεράκη Χ., Βελιβασάκη Μ., Τμήμα Διατροφής). «Υπερτροφές και τα οφέλη τους στην υγεία του ανθρώπου» (Σταμούλη Δ., Ζαχάρου Β., Τμήμα Διατροφής). «Αλλόη (Aloe vera): Αντιμικροβιακές ιδιότητες και ενδεχόμενη σημασία στη φυτοπροστασία και στη συντήρηση των τροφίμων» (Καλαιτζάκη Ιωάννα, Τμήμα Γεωπονίας). «Αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του γένους Sideritis (Τσάι του βουνού): Ενδεχόμενη σημασία στην τεχνολογία τροφίμων και τη φαρμακευτική» (Χρόνης Αθανάσιος, Τμήμα Γεωπονίας). Ακαδημαϊκό έτος 2011-2012: Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας «Τεχνολογία και Αρχές Παραγωγής Τροφίμων» Θεωρία 5 ώρες/εβδομάδα, «Θρεπτική αξιολόγηση Τροφίμων» Θεωρία 4 ώρες/εβδομάδα, «Μαζική Παραγωγή Τροφίμων» Θεωρία 1 ώρα/εβδομάδα 7
Ι.Ε.Κ. Ηρακλείου Κρήτης, Ειδικότητα Διαιτητικής «Αρχές Παρασκευής Τροφίμων Ι & ΙΙ» Εργ. 6 ώρες/εβδομάδα Ακαδημαϊκά Έτη 2007-2010: Διεξαγωγή συμπληρωματικών διαλέξεων επικουρικού χαρακτήρα στα εξής μαθήματα του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών : «Αρχές Διατροφής του Ανθρώπου», 21 ώρες (θεωρία), «Διατροφή και Μεταβολισμός», 21 ώρες (θεωρία), «Διατροφική αξιολόγηση», 9 ώρες (εργαστήριο), «Μέθοδοι Ανάλυσης Τροφίμων», 4 ώρες (εργαστήριο) Συμβολή στο σχεδιασμό και επικουρική επίβλεψη επιτέλεσης πτυχιακών μελετών φοιτητών με θέματα: «Αντιοξειδωτική δράση του τσαγιού σε ασθενείς με έμφραγμα του μυοκαρδίου». «Αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές δράσεις εκχυλισμάτων αρωματικών φυτών και τσαγιού». «Προφίλ αντιοξειδωτικών δράσεων σε δείγματα ελιάς και οσπρίων». «Μελέτη αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων αρωματικών φυτών της ελληνικής χλωρίδας». «Μελέτη της διατροφικής αξίας και των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων συμβατικής και βιολογικής ντομάτας». «Επίδραση πολυφαινολών τσαγιού στην αντιοξειδωτική κατάσταση των ιστών πειραματοζώων». «Δημιουργία βάσης δεδομένων αντιοξειδωτικών συστατικών ελληνικών αρωματικών φυτών». «Μελέτη της επίδρασης των σακχάρων στην αντιοξειδωτική δράση του τσαγιού». Δημοσιεύσεις Α. Ελληνικά περιοδικά «ΑΒ Nutrilife», Οκτώβριος 2012, Η διατροφική αξία του κρέατος. Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης. «Περιοδικό Womanity», Ιούνιος 2012, «Τσάι: Ένα ρόφημα με πολλαπλές ευεργετικές δράσεις για την υγεία». Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης. «Περιοδικό Womanity», Σεπτέμβριος 2011, «Αντιοξειδωτικά συστατικά της διατροφής: Αναγκαία άμυνα κατά των ελευθέρων ριζών». Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης. «ΑΒ Nutrilife», Οκτώβριος 2011, Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα: Ένα σύγχρονο δίλλημα. Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης. «ΑΒ Nutrilife», Απρίλιος 2011, Τυρί: Ένα θρεπτικό τρόφιμο με παράδοση. Βασικές αρχές ασφάλειας τυριών. Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης. «Τρόφιμα και Ποτά», Τεύχος Μαρτίου 2008, «Αντιοξειδωτικά συστατικά σε τρόφιμα καθημερινής χρήσης», Καψοκεφάλου Μαρία και Κουτελιδάκης Αντώνης. «Περιοδικό Vita», Τεύχος Φεβρουαρίου 2008, «Παρουσίαση των ερευνητικών εργασιών της μονάδας Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών σε σχέση με την επίδραση του τσαγιού στην υγεία», Καψοκεφάλου Μαρία και Κουτελιδάκης Αντώνης. «Food Technology», Μάρτιος-Απρίλιος 2008, Τεύχος 7, «Κατεχίνες στο τσάι. Νέα δεδομένα για το ρόλο τους στην υγεία», Καψοκεφάλου Μαρία και Κουτελιδάκης Αντώνης. Δημοσιεύσεις επιστημονικών άρθρων σε διάφορες ελληνικές ιστοσελίδες (www.nutrimed.gr, www.iatronet.gr, www.womanitymag.gr, κ.α.). 8
Αρθρογραφία στην ιστοσελίδα mednutrition Άρθρα στις εφημερίδες Καθημερινή και Ελεύθερος Τύπος. Β. Διεθνή περιοδικά Marina Drakou, Angeliki Birba, Antonios E. Koutelidakis, Michael Komaitis, E. Panagou, Maria Kapsokefalou. Antioxidant capacity, total phenolic content and iron and zinc dialyzability in selected table olive, tomatoes and legume Greek varieties from conventional and organic cultivars. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2014, 66(2), 197-202. Antonios E. Koutelidakis, Dimosthenis Kizis, Argiri Konstantina, Alkistis Kyriakou, Michael Komaitis, Maria Kapsokephalou. Iron and fat in the diet may affect bioactivity of green tea in mice. Journal of Medicinal Food, 2014, 17 (11), 1232-8. Soultani G, Evangeliou V, Koutelidakis A, Kapsokefalou M, Komaitis M. Τhe effect of pectin and other constituents on the antioxidant activity of tea. Food Hydrocolloids 2013, 35, 727-732. Antonios E. Koutelidakis, Loukianos Rallidis, Katerina Koniari, Demosthenes Panagiotakos, Michael Komaitis, Antonis Zampelas, Maria Anastasiou-Nana, Maria Kapsokefalou. Effect of green tea on postprandial antioxidant capacity, serum lipids, C Reactive Protein and glucose levels in patients with coronary artery disease. European Journal of Nutrition 2013, 53 (2), 479-486. T.E. Sialvera, A.E. Koutelidakis, D.J. Richter, G. Yfanti, M. Kapsokephalou, R. Micha, G. Goumas, E. Diamandopoulos, A. Zampelas. Phytosterol supplementation does not affect plasma antioxidant capacity in patients with metabolic syndrome. International Journal of Food Science and Nutrition 2012, 64 (1), 21-27. Kolomvotsou AI, Rallidis LS, Mountzouris KC, Lekakis J, Koutelidakis A, Efstathiou S, Nana-Anastasiou M, Zampelas A. Adherence to Mediterranean diet and close dietetic supervision increase total dietary antioxidant intake and plasma antioxidant capacity in subjects with abdominal obesity. Eur J Nutr. 2013, 52 (1), 37-48. T.E. Sialvera, G.D. Pounis, A.E. Koutelidakis, D.J. Richter, G. Yfanti, M. Kapsokephalou, G. Goumas, N. Chiotinis, E. Diamandopoulos, A. Zampelas. Phytosterols supplementation decreases plasma small and dense LDL levels in metabolic syndrome patients on a westernized type diet. Nutrition, metabolism and cardiovascular disease 2012, 22 (10), 843-848. Dionysia Karabela, Antonios E. Koutelidakis, Charalambos Proestos, Michael Komaitis, Maria Kapsokefalou. Ingesting iron together with white tea (Camellia Sinensis) may decrease its antioxidant capacity and phenolic content in human plasma. Trace Elements & Electrolytes 2011, 29 (1), 16-21. Antonios E. Koutelidakis, Mauro Serafini, Michael Komaitis and Maria Kapsokefalou. Oxidative activity of some iron compounds on colon tissue homogenates from mice after administration of green tea, white tea and Pelargonium purpureum. Food Chemistry 2010, 120(3), 895-901. 9
Antonios E. Koutelidakis, Konstantina Argiri, Mauro Serafini Charalambos Proestos, Michael Komaitis, Monica Pecorrari and Maria Kapsokefalou. Green tea, white tea and Pelargonium purpureum increase the antioxidant capacity of plasma and some organs of mice. Nutrition Research 2009, 25, 453-458. George M. Chryssochoidis, Maria Kapsokefalou, Maria Pothoulaki, Olga Kehagia, Michael Linardakis, Antonios Koutelidakis. Bioactive compounds databanks. Preferences of the research community. Journal of Applied Nutrition 2008, 56 (1), 4-16. Dionysia Karabela, Antonios Koutelidakis, Haralambos Proestos, Michael Komaitis, Maria Kapsokefalou. Adding iron to white tea may decrease its antioxidant capacity in humans. Abstracts for a conference on trace elements in diet, nutrition, and health: essentiality and toxicity. Cell Biology and Toxicology 2008, 24 (1), S33. «The administration of Green Tea Extract (GTE) for 37 days increases the ferric reducing antioxidant power of some organ tissues in mice received a normal or a fatty diet». Antonios E. Koutelidakis, Alkisti Kiriakou, Konstantina Argiri, Michael Komaitis and Maria Kapsokefalou. Abstracts of the 11 th International Congress on Obesity (ICO). Obesity Reviews 2011 (1) 2010, 1-472. Antonios E. Koutelidakis, Mauro Serafini, Michael Komaitis and Maria Kapsokefalou. Oxidative activity of some iron fortificants on colon tissue homogenates from mice after administration of green tea, white tea and Pelargonium purpureum. Abstracts for 7th International Conference of Trace Elements (ΙSTERH). Trace Elements & Electrolytes 2010, 27 (3), 168. T.E. Sialvera, G.D. Pounis, A.E. Koutelidakis, D.J. Richter, G. Yfanti, M. Kapsokephalou, G. Goumas, N. Chiotinis, E. Diamandopoulos, A. Zampelas. Phytosterols supplementation does not affect plasma antioxidant capacity in patients with metabolic syndrome. Atherosclerosis Supplements 2011, 12 (1), 184. Abstracts of 79 EAS Congress. Υπό δημοσίευση: Antonios E. Koutelidakis, Nikolaos D. Andritsos, Dimitrios Kampolis, Maria Kapsokefalou, Eleftherios Drosinos and Michael Komaitis. Antioxidant capacity and antimicrobial activity of selected tea (Camellia Sinensis) and Greek aromatic plant extracts in different concentrations and extraction solvent (submited, under peer review). Antonios E. Koutelidakis, Konstantina Argyri, Vasiliki Kostourou, Athanasios Malouchos, Sevastou Zoi, Dimitra Lambrinaki, Vasiliki Evageliou, Ioanna Mantala and Maria Kapsokefalou. Bioavailability and bioactivity of Epigallocatechin-gallate (EGCG) nanoemulsions after in vitro digestion and in an experimental mice model. Unit of Human Nutrition, Laboratory of Food Chemistry and Analysis, Laboratory of Food Engineering, Department of Food Science and Human Nutrition, Agricultural University of Athens, BSRC Alexander Fleming, Department of Food Science and Nutrition, Aegean University (submited, under peer review). Γ. Κεφάλαια σε βιβλία-βιβλία Έκδοση βιβλίου «Λειτουργικά Τρόφιμα: Ο ρόλος τους στην προαγωγή της υγείας». Κουτελιδάκης Αντώνιος, Εκδόσεις Πελαγία Ζήτη και Σία Ο.Ε.. ISBN: 978-960-456-425-5. 10
Κυκλοφορία: Από Απρίλιο 2015, Σύνδεσμοι βιβλίου: https://service.eudoxus.gr/search/#s/%ce%9b%ce%95%ce%99%ce%a4%ce%9f%ce%a5%c E%A1%CE%93%CE%99%CE%9A%CE%91%20%CE%A4%CE%A1%CE%9F%CE%A6%CE%99%CE %9C%CE%91/0 http://store.ziti.gr/4d$view?id=2015625-0118e8b7&seq=1586&mode=1 Koutelidakis, Α. & Kapsokefalou Μ. Antioxidants in adulthood and old age. Chapter in book Antioxidants in Health and Disease: Myths or Scientific Evidence? Antonis Zabelas, Elsevier. 2015. Antonios E. Koutelidakis and Maria Kapsokefalou. Holistic approaches of tea bioactivity: interactions of tea and meal components studied in vitro and in vivo. In: Tea in health and disease prevention. Elsevier 2012. Charalampos Proestos, Antonios E. Koutelidakis, Michael Komaitis and Maria Kapsokefalou. In vitro antioxidant properties of Mediterranean herbs and their bioactivity. In: Tea in health and disease prevention. Elsevier 2012. C. Proestos, A.E. Koutelidakis, M. Kapsokefalou, M. Komaitis. Fruits and Vegetables: A Rich Source of Phenolic Acids. In: Phenolic Acids: Composition, Applications and Health Benefits. Nova Science New Publication 2011. Δ. Πανεπιστημιακές Σημειώσεις Εισαγωγή στην Επιστήμη της Διατροφής. Φροντιστηριακές σημειώσεις. Μύρινα, 2014. Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής, Πανεπιστήμιο Αιγαίου (90 σελ.). Διατροφή στα Στάδια της Ζωής. Φροντιστηριακές σημειώσεις. Μύρινα, 2014. Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής, Πανεπιστήμιο Αιγαίου (80 σελ.). Τεχνολογία και Αρχές Παραγωγής Τροφίμων. Ηράκλειο 2012. Έκδοση τυπογραφείου Τ.Ε.Ι. Κρήτης. (190 σελίδες). Θρεπτική Αξιολόγηση Τροφίμων μετά από Επεξεργασία. Ηράκλειο 2012, 2013. Έκδοση τυπογραφείου Τ.Ε.Ι. Κρήτης. (200 σελίδες). Αρωματικά και Φαρμακευτικά Φυτά. Ηράκλειο 2013. Έκδοση τυπογραφείου Τ.Ε.Ι. Κρήτης. (70 σελίδες). Α. Προφορικές ανακοινώσεις: 1. Αντώνιος Κουτελιδάκης, Κωνσταντίνα Αργύρη, Ζωή Σεβαστού, Δήμητρα Λαμπρινάκη, Έλλη Παναγοπούλου, Εύη Παξιμαδά, Αγγελικη Σαλή, Βασίλης Παπαλαζάρου, Βασιλικη Κωστούρου, Αθανάσιος Μαλούχος, Βασιλική Ευαγγελίου, Ιωάννα Μαντάλα, Μαρία Καψοκεφάλου. ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΒΙΟΔΙΑΘΕΣΙΜΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΒΙΟΔΡΑΣΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΝΑΝΟΓΑΛΑΤΩΜΑΤΩΝ ΓΑΛΛΙΚΗΣ ΕΠΙΓΑΛΛΟΚΑΤΕΧΙΝΗΣ ΕΠΕΙΤΑ ΑΠΟ IN VITRO ΠΕΨΗ ΚΑΙ ΕΝΤΟΣ ΜΟΝΤΕΛΟΥ ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΩΝ ΠΟΝΤΙΚΙΩΝ. 13ο Πανελλήνιο Συνέδριο Διατροφής & Διαιτολογίας - 2ο Πανελλήνιο Συνέδριο Κλινικής Διατροφής, Αθήνα 2015. 2. Xρυσούλα Καλοτεράκη, Μαρία-Ελένη Βελιβασάκη, Ελένη Τσουρδαλάκη, Αντώνιος Κουτελιδάκης*. ΣΥΓΚΡΙΣΗ ΤΗΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΑΓΡΙΩΝ ΧΟΡΤΩΝ ΚΑΙ ΒΟΤΑΝΩΝ ΑΝΑΜΕΣΑ ΣΕ 11
ΚΑΤΟΙΚΟΥΣ ΑΣΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΠΕΡΙΟΧΩΝ ΤΗΣ ΚΡΗΤΗΣ. 13ο Πανελλήνιο Συνέδριο Διατροφής & Διαιτολογίας - 2ο Πανελλήνιο Συνέδριο Κλινικής Διατροφής, Αθήνα 2015. 3. Μελέτη της βιοδιαθεσιμότητας διαφόρων νανογαλακτωμάτων γαλλικής επιγαλλοκατεχίνης σε μοντέλο πειραματικών ποντικιών. Κουτελιδάκης Α., Αργύρη Ν., Σεβαστού Ζ., Μαντάλα Ι., Καψοκεφάλου Μ. Ημερίδα Nonastru Γ.Π.Α. 20 Μαΐου 2015. 4. «Iron in Diet May Modify Tea Antioxidant Properties». Koutelidakis A., Kapsokefalou M. Paris Polyphenols World Congress. ISANH, 7-8/6/2012. 5. «Η χορήγηση φυτοστερολών στη διατροφή δεν επηρεάζει την αντιοξειδωτική ικανότητα του πλάσματος ασθενών με μεταβολικό σύνδρομο». Θ. Ε. Σιαλβέρα, Α. Ε. Κουτελιδάκης, Δ. Ρίχτερ, Ε. Μαυροκεφάλου, Μ. Καψοκεφάλου, Γ. Δ. Πούνης, Γ. Γκούμας, Ε. Διαμαντόπουλος, Α. Ζαμπέλας. 5o Πανελλήνιο Συνέδριο Καρδιομεταβολικών Παραγόντων Κινδύνου, Χερσόνησος, Κρήτη, 21/6/2012. 6. «Green tea consumption affects postprandial biomarkers in patients with coronary artery disease». Α. Ε. Koutelidakis, L. Rallidis, K. Koniari, M. Anastasiou-Nana, D. Panagiotakos, M. Komaitis, A. Zampelas, M. Kapsokefalou. 4 th World Congress Tea and Health, Berlin, Germany, 27/10/2011. 7. «Επίδραση της μεταγευματικής κατανάλωσης τσαγιού σε ασθενείς με στεφανιαία νόσο». Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης, Λουκιανός Ραλλίδης, Κατερίνα Κόνιαρη, Δημοσθένης Παναγιωτάκος, Μιχαήλ Κωμαϊτης, Αντώνης Ζαμπέλας, Μαρία Αναστασίου-Νάνα και Μαρία Καψοκεφάλου. 4o Πανελλήνιο Συνέδριο Καρδιομεταβολικών Παραγόντων Κινδύνου, Πόρτο Χέλι, 2/7/2011 (1ο βραβείο καλύτερης ανακοίνωσης). 8. «Βιοδραστικότητα εκχυλίσματος πράσινου τσαγιού σε ιστούς ποντικιών». Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης, Δημοσθένης Κίζης, Κωνσταντίνα Αργύρη, Άλκηστης Κυριακού, Μιχαήλ Κωμαϊτης και Μαρία Καψοκεφάλου. 3o Πανελλήνιο Συνέδριο Καρδιομεταβολικών Παραγόντων Κινδύνου, Λουτράκι, 5/6/2010 (3ο βραβείο καλύτερης ανακοίνωσης). 9. «Μελέτη της επίδρασης εκχυλίσματος πράσινου τσαγιού στην αντιοξειδωτική κατάσταση ιστών ποντικιών που διατρέφονταν επί μακρό με μια λιπαρή ή με μια τυπική διατροφή». Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης, Άλκηστης Κυριακού, Μιχαήλ Κωμαϊτης και Μαρία Καψοκεφάλου. 3o Πανελλήνιο Συνέδριο Βιοτεχνολογίας Τροφίμων, Ρέθυμνο, 15/10/2009. 10. «Αντιοξειδωτικές δράσεις αρωματικών φυτών και τσαγιού εντός του οργανισμού». Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης, Χαράλαμπος Προεστός, Διονυσία Καράμπελα, Κωνσταντίνα Αργύρη, Μιχαήλ Κωμαϊτης, Mauro Serafini, Le Zhu, Dennis Miller και Μαρία Καψοκεφάλου. 2o Διεθνές συνέδριο Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής, Ξενοδοχείο Divani Caravel, Αθήνα, 9/4/2009 (βραβείο 3ης θέσης). 11. «Επίδραση της κατανάλωσης τσαγιού στην αντιοξειδωτική κατάσταση των ιστών». Αντώνιος Κουτελιδάκης, Κωνσταντίνα Αργύρη, Mauro Serafini, Χαράλαμπος Προεστός, Μιχαήλ Κωμαίτης, Monica Pecorrari και Μαρία Καψοκεφάλου. 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο Καρδιομεταβολικών παραγόντων κινδύνου, Λουτράκι, 29/05/2008. 12. «Selective clearance of macrophages in atherosclerotic lesions», A. E. Koutelidakis, European Atherosclerosis society s course Hamburg, Germany, 22/08/2007 13. «Traditional foods in Greece», A. E. Koutelidakis, EuroFIR Course on Food Composition Databases Bratislava, Slovakia, 27/10/2006 12
14. «Food Composition Databases in Greece», A. E. Koutelidakis, EuroFIR Course on Food Composition Databases Bratislava, Slovakia, 16/10/2006. Β. Αναρτημένες ανακοινώσεις: 15. Κωνσταντίνα-Ραφαέλα Μαυροπούλου, Σταματία Κραχάλα, Νικόλαος Ρηγόπουλος, Χαράλαμπος Τιτάκης, Μισαήλ Παπαδάκης, Αντώνιος Κουτελιδάκης*. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΤΩΝ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΩΝ ΣΤΟ 301 ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΒΑΣΕΩΣ ΚΑΙ ΣΥΣΧΕΤΙΣΗ ΜΕ ΤΗ ΣΩΜΑΤΙΚΗ ΤΟΥΣ ΔΙΑΠΛΑΣΗ ΚΑΙ ΜΕ ΔΕΙΚΤΕΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ. 13ο Πανελλήνιο Συνέδριο Διατροφής & Διαιτολογίας - 2ο Πανελλήνιο Συνέδριο Κλινικής Διατροφής, Αθήνα 2015. 16. Σπυριδούλα Τσίλιου, Νικόλαος Ρηγόπουλος, Αντώνιος Κουτελιδάκης*. ΠΟΣΟΣΤΑ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ ΚΑΙ ΣΥΣΧΕΤΙΣΗ ΜΕ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΣΕ ΔΕΙΓΜΑ ΠΑΙΔΙΩΝ ΗΛΙΚΙΑΣ 9-12 ΕΤΩΝ ΣΕ ΔΗΜΟΤΙΚΑ ΣΧΟΛΕΙΑ ΤΗΣ ΛΗΜΝΟΥ. 13ο Πανελλήνιο Συνέδριο Διατροφής & Διαιτολογίας - 2ο Πανελλήνιο Συνέδριο Κλινικής Διατροφής, Αθήνα 2015. 17. Ελένη Γιαννακίδου, Νικόλαος Ρηγόπουλος, Αντώνιος Κουτελιδάκης*. ΔΙΕΡΕΥΝΗΣΗ ΤΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΩΝ ΣΥΝΗΘΕΙΩΝ ΚΑΙ ΤΟΥ ΠΟΣΟΣΤΟΥ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ ΠΑΙΔΙΩΝ 6 ΕΩΣ 12 ΕΤΩΝ ΔΗΜΟΤΙΚΩΝ ΣΧΟΛΕΙΩΝ ΣΤΗ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΚΑΙ ΑΠΟΤΥΠΩΣΗ ΤΗΣ ΑΠΟΨΗΣ ΤΩΝ ΓΟΝΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΤΟΥΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑ. 13ο Πανελλήνιο Συνέδριο Διατροφής & Διαιτολογίας - 2ο Πανελλήνιο Συνέδριο Κλινικής Διατροφής, Αθήνα 2015. 18. «Tea and Greek aromatic plant infusions. Antioxidant and antimicrobial activities. A. E. Koutelidakis, N. Andritsos, D. Kabolis, E. Drosinos, M. Kapsokefalou, M. Komaitis. 4 th World Congress Tea and Health, Berlin, Germany, 27/10/2011. 19. «Επίδραση της μεταγευματικής κατανάλωσης πράσινου τσαγιού σε βιοδείκτες που σχετίζονται με τις καρδιαγγειακές παθήσεις σε ασθενείς με στεφανιαία νόσο». Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης, Λουκιανός Ραλλίδης, Κατερίνα Κόνιαρη, Δημοσθένης Παναγιωτάκος, Μιχαήλ Κωμαϊτης, Αντώνης Ζαμπέλας, Μαρία Αναστασίου-Νάνα και Μαρία Καψοκεφάλου. 14o Πανελλήνιο Συνέδριο Λιπιδιολογίας και Αθηροσκλήρωσης, Divani-Caravel, Αθήνα 15/10/2011. 20. «Η χορήγηση φυτοστερολών στη διατροφή δεν επηρεάζει την αντιοξειδωτική ικανότητα του πλάσματος ασθενών με μεταβολικό σύνδρομο». Θ. Ε. Σιαλβέρα, Α. Ε. Κουτελιδάκης, Δ. Ρίχτερ, Ε. Μαυροκεφάλου, Μ. Καψοκεφάλου, Γ. Δ. Πούνης, Γ. Γκούμας, Ε. Διαμαντόπουλος, Α. Ζαμπέλας. 14o Πανελλήνιο Συνέδριο Λιπιδιολογίας και Αθηροσκλήρωσης, Divani-Caravel, Αθήνα 15/10/2011 (1 ο Βραβείο καλύτερης ανκοίνωσης) 21. «Προσκόλληση στη μεσογειακή διατροφή και στενή διαιτολογική επίβλεψη αυξάνουν την πρόσληψη αντιοξειδωτικών από τη διατροφή και τη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών στο πλάσμα σε ασθενείς με κοιλιακή παχυσαρκία». Α. Ι. Κολομβότσου, Λ. Σ. Ραλλίδης, Κ. Χ. Μουτζούρης, Ι. Λεκάκης, Α. Κουτελιδάκης, Ε. Ευσταθίου, Μ. Νάνα-Αναστασίου, Α. Ζαμπέλας. 14o Πανελλήνιο Συνέδριο Λιπιδιολογίας και Αθηροσκλήρωσης, Divani-Caravel, Αθήνα 15/10/2011. 22. «The administration of Green Tea Extract (GTE) for 37 days increases the ferric reducing antioxidant power of some organ tissues in mice received a normal or a fatty diet». Antonios E. Koutelidakis, Alkisti Kiriakou, Konstantina Argiri, Michael Komaitis and Maria Kapsokefalou. International Conference of Obesiyy-ICO 2010, Stockholm, 11-15/9/2010. 23. «Oxidative active of some iron fortificants on colon tissues of mice which administraded 13
for 5 days diet rich in herbs antioxidants». Antonios E. Koutelidakis, Mauro Serafini, Michael Komaitis and Maria Kapsokefalou. 7th International Conference of Trace Elements (ΙSTERH), Athens, 14/10/2009. 24. «Antioxidant effects of Green Tea Extract in mice on high fat or high iron diet». Antonios E. Koutelidakis, Michael Komaitis and Maria Kapsokefalou. 19th International Congress of Nutrition 2009, Bangong, Thailand, 4/10/2009. 25. «Οξειδωτική δράση ενώσεων σιδήρου στο παχύ έντερο ποντικιών που διατρέφονταν με ή χωρίς αντιοξειδωτικά συστατικά». Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης, Mauro Serafini, Μιχαήλ Κωμαϊτης και Μαρία Καψοκεφάλου. 10ο πανελλήνιο συνέδριο Χημείας, Ηράκλειο Κρήτης, 1/7/2009. 26. «Μελέτη της αντιοξειδωτικής ικανότητας στο πλάσμα και τους ιστούς ποντικιών μετά από κατανάλωση πράσινου τσαγιού, λευκού τσαγιού και αρμπαρόριζας (Pelargonium Purpureum)». Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης, Χαράλαμπος Προεστός, Κωνσταντίνα Αργύρη, Μιχαήλ Κωμαϊτης, Mauro Serafini και Μαρία Καψοκεφάλου.11ο Πανελλήνιο Συνέδριο Λιπιδιολογίας, Αθηροσκλήρυνσης και αγγειακής νόσου, Ξενοδοχείο Divani Caravel, 2009. 27. «Adding iron in white tea diminishes the antioxidant capacity and total phenols in human plasma». Dionysia Karabella, Antonios E. Koutelidakis, Konstantina Argyri, Michael Komaitis and Maria Kapsokefalou. ISTERH 2007, International conference, Crete, 15/11/2007. 28. «Antioxidant capacity of plasma and tissues of mice administrated green and white tea». Antonios E. Koutelidakis, Konstantina Argyri, Charalambos Proestos, Mauro Serafini, Michael Komaitis and Maria Kapsokefalou. International Polyphenols conference, Malta, 22/10/2007. 29. «Researcher s preferences regarding bioactive compounds. An international study». George M. Chryssochoidis, Maria Kapsokefalou, Maria Pothoulaki, Olga Kehagia, Michael Linardakis, Antonios Koutelidakis. 2nd Indernational EuroFIR conference, Granada, Spain, 26-27/9/2007. Γ. Προσκεκλημένος ομιλητής Η επίδραση της επιτραπέζιας ελιάς στην ανάσχεση του οξειδωτικού στρες. Ελληνικό Παρατηρητήριο Οξειδωτικού Στρες. Φεστιβάλ Ελαιολάδου, Αθήνα, Μάιος 2015. «Mediteranean Diet and Human Health», «Sport Nutrition». Seminar of Sheiffield University International Faculty City College, Thesaloniki, 20/3/2015. «Ορθή διατροφή για παιδιά και γονείς». Ομιλία στα πλαίσια εκδήλωσης του συλλόγου γονέων και κηδεμόνων του δημοτικού σχολείου Κοντιά Λήμνου. Φεβρουάριος 2015. «Βασικές αρχές διατροφής και πρόληψη νοσημάτων φθοράς». Ομιλία στα πλαίσια εκδήλωσης του αθλητικού συλλόγου Μύρινας. Κάσπακας Λήμνου, Απρίλιος 2015 [Συνεργασία με Ιατρό Βουτσά Αγγελική] «Τα αντιοξειδωτικά συστατικά της διατροφής και ο ρόλος τους στην πρόληψη ασθενειών». Γ Επιστημονικό Συνέδριο Ρούμελης, Υπό την Αιγίδα του Υπουργείου Παιδείας, Κολωνάκι, ΠΚΡ, 12-14 Σεπτεμβρίου 2014. «Θεωρία και Εφαρμογές σχολικών προγραμμάτων-το παράδειγμα: Διατροφή και υγεία του ενεργού πολίτη-καταναλωτή». Επιμορφωτής στο σεμινάριο της διεύθυνσης πρωτοβάθμιας 14
εκπαίδευσης νομού Λέσβου, με συμμετοχή 70 εκπαιδευτικών εκ της νήσου Λήμνος. «Τα αντιοξειδωτικά συστατικά της διατροφής και ο ρόλος τους στην υγεία». Διαλέξεις τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής, Πανεπιστήμιο Αιγαίου, Μύρινα, 24/1/2014. Μύρινα, 25 Μαΐου 2014. «Η εμπειρία της συνεργασίας του Πανεπιστημίου Αιγαίου με τις μεταποιητικές επιχειρήσεις της Λήμνου». Ημερίδα με θέμα «Η Λήμνος και οι προκλήσεις της Νέας Κοινής Αγροτικής Πολιτικής (ΚΑΠ 2014-2020)- Προοπτικές ανάπτυξης». Λήμνος, Τετάρτη 22 Ιανουαρίου 2014 (εκ μέρους κου Σκάλκου). «Προοπτικές και τεχνική καλλιέργειας των αρωματικών φαρμακευτικών Φυτών». Εκπαίδευση παραγωγών δήμου Σητείας, Ζάκρος Σητείας, 1/12/2013. «Αρωματικά και Φαρμακευτικά Φυτά: Μια καινοτόμος επιλογή με πολλαπλά οφέλη για τον παραγωγό και τον καταναλωτή». Ομιλία στα πλαίσια του 2ου Φεστιβάλ με θέμα «Τοπικά προϊόντα Διατροφικές και Θεραπευτικές Ιδιότητες». Διοργάνωση: Οργανισμός Ανάπτυξης Σητείας και Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας ΤΕΙ Κρήτης. Σητεία, 26/6/2013. Δ. Κριτής σε διεθνή περιοδικά (reviewer) PROGRESS HEALTH SCIENCES BRITISH JOURNAL OF NUTRITION TIME JOURNAL OF ENGINEERING AND PHYSICAL SCIENCES Ε. Μέλος Συντακτικής Επιτροπής σε διεθνή περιοδικά (Editorial Board) Review of Clinical Pharmacology and Pharmacokinetics ΣΤ. Κριτής Επιστημονικών Εργασιών Συνεδρίων 13 ο Πανελλήνιο Συνέδριο Διατροφής και Διαιτολογίας Διακρίσεις 01/11/2007-1/11/2010 Υπότροφος του Ιδρύματος Κρατικών Υποτροφιών (Ι.Κ.Υ.) 1ος επιτυχών στις εξετάσεις (βαθμός 8,1). 9/4/2009 Βραβείο 3ης θέσης στον Πανελλήνιο Διαγωνισμό νέων ερευνητών του Ιδρύματος «Αριστείδης Δασκαλόπουλος», Αθήνα. 5/6/2010 3ο βραβείο καλύτερης ανακοίνωσης στο 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο Καρδιομεταβολικών Παραγόντων Κινδύνου, Λουτράκι. 2/7/2011 1ο βραβείο καλύτερης ανακοίνωσης στο 4ο Πανελλήνιο Συνέδριο Καρδιομεταβολικών Παραγόντων Κινδύνου, Πόρτο Χέλι. 15/10/2011 1ο βραβείο καλύτερης ανακοίνωσης στο 14ο Πανελλήνιο Συνέδριο Λιπιδιολογίας και Αθηροσκλήρωσης, Αθήνα. 15
Μέλος Σωματείων/Επιτρο πών-διοικητική Εμπειρία 10/10/2015-σήμερα Μέλος της Τεχνικής Επιτροπής του Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης (Οργανισμός Ε.Λ.Γ.Ο) για την κατάρτιση προσχεδίου νόμου για την απονομή του ελληνικού σήματος ελαιολάδου και επιτραπέζιας ελιάς (ως εκπρόσωπος του ΓΕΩΤ.Ε.Ε.). Νοέμβριος 2015 Διαδικασίες οργάνωσης-πρότασης για σύσταση Επιτροπής Βιοηθικής στο Πανεπιστήμιο Αιγαίου με στόχο την επιτέλεση κλινικών μελετών διερεύνησης της βιοδραστικότητας των τροφίμων [Συνεργασία με τα μέλη ΔΕΠ του τμήματος] 2/7/2013-σήμερα Μέλος επιστημονικής επιτροπής του ΓΕΩΤ.Ε.Ε. για κατάρτιση οδηγιών περί ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων και σύνταξη εκπαιδευτικού υλικού απευθυνόμενου στους υπευθύνους ποιότητας επιχειρήσεων τροφίμων στον Ελλαδικό χώρο (συνεργασία με ΕΦΕΤ). 2008-σήμερα Μέλος της ΓΣ Αντιπροσώπων του παραρτήματος Ανατολικής Στερεάς Ελλάδας του Γεωτεχνικού Επιμελητηρίου Αθηνών (ΓΕΩΤ.Ε.Ε.). 2007-2009 Πρόεδρος του Συλλόγου Μεταπτυχιακών φοιτητών και Υποψηφίων διδακτόρων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. 2007-2010 Μέλος της επιτροπής Δικτύων-Διαδικτύων, της επιτροπής επίβλεψης της ποιότητας των τροφίμων του εστιατορίου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και της επιτροπής προγράμματος σπουδών του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων. 2006-σήμερα Μέλος της ελληνικής εταιρείας Λιπιδιολογίας και Αθηροσκλήρυνσης. 2004-2010 Μέλος της Συγκλήτου και του Ειδικού Ταμείου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών ως εκπρόσωπος των φοιτητών (έως 2005) και Μεταπτυχιακών (2005-2010). 2001-2010 Μέλος της ΓΣ του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών ως εκπρόσωπος των φοιτητών (έως 2005) και Μεταπτυχιακών (2005-2010). Παρακολουθήσεις Συνεδρίων 16-18/9/2008 3nd EuroFIR Meeting (European Food Information Resource), Prague. 29-31/05/2008 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο Καρδιομεταβολικών παραγόντων κινδύνου, Λουτράκι. 29/11/2006-02/12/2006 2ο Πανελλήνιο Συνέδριο Αθηροσκλήρυνσης, Ελληνική Εταιρεία Αθηροσκλήρυνσης. 16
26-27/05/2006 10ο συνέδριο «Φαρμακευτική αγωγή και διαιτητική παρέμβαση στην πρόληψη και την αντιμετώπιση της καρδιαγγειακής νόσου». Ελληνική Εταιρεία λιπιδιολογίας και αθηροσκλήρυνσης. 31/03/2005-02/04/2005 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο Βιοτεχνολογίας και Τεχνολογίας Τροφίμων, Ένωση Ελλήνων Χημικών. 18-19/02/2005 4ο Διεθνές Συνέδριο Τεχνολογίας Τροφίμων, Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων. 18-19/03/2004 30 Πανελλήνιο Συμπόσιο Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων, Ελληνική Κτηνιατρική Εταιρεία. Παρακολουθήσεις ημερίδων 6/12/2008 Ημερίδα «Νέα δεδομένα για την ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων. Από την παραγωγή στην κατανάλωση», Festival Φοίτηση 2008. 12/10/2007 Ημερίδα «HDL-mediated atheroprotection», Ελληνική Εταιρεία Αθηροσκλήρυνσης. 23-24/02/2007 Διημερίδα «Παχυσαρκία: Νεότερα δεδομένα, νέες προοπτικές», Ελληνική Ιατρική Εταιρεία Παχυσαρκίας. 31/01/2007 Ημερίδα «Ποιότητα και ασφάλεια των τροφίμων», Γεωτεχνικό Επιμελητήριο. 10/12/2006 Ημερίδα «Μεταλλαγμένα προϊόντα διατροφής», Festival Φοίτηση 2007. 04/11/2006 Ημερίδα «Διαθρεπτική επισήμανση και ετικέτες τροφίμων»,πανελλήνιος Σύλλογος Διαιτολόγων-Διατροφολόγων. 02/04/2006 Ημερίδα «Οι γεωπονικές επιστήμες. Νέες τάσεις και προοπτικές». 11/12/2005 Ημερίδα «Οι γεωπονικές επιστήμες στη σύγχρονη εποχή. Τρόφιμα και γεωπονία», Festival Φοίτηση 2006. 12/12/2004 Ημερίδα «Βιολογικά τρόφιμα», Festival Φοίτηση 2004. Διαθέσιμες συστάσεις- Συνεργασίες Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Διατροφής Ανθρώπου, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών (Γ.Π.Α.) κα Μαρία Καψοκεφάλου (2105294708, kapsok@aua.gr) Καθηγητής Διατροφής Ανθρώπου, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής, Γ.Π.Α. κος Ζαμπέλας Αντώνιος (2105294701, azampelas@aua.gr) Επίκουρος Καθηγητής Χημείας Τροφίμων, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής, 17
Πανεπιστήμιο Αιγαίου κος Καραντώνης Χαράλαμπος (2254083111, chkarantonis@aegean.gr) Καθηγητής Χημείας Τροφίμων, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής, Γ.Π.Α. κος Κωμαίτης Μιχαήλ (2105294681, achem@aua.gr) Επίκουρη Καθηγήτρια Φυσικοχημείας Τροφίμων, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής, Γ.Π.Α. κα Ευαγγελίου Βασιλική (2105294691, evageliou@aua.gr) Επίκουρη Καθηγήτρια Μηχανικής Τροφίμων, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής, Γ.Π.Α. κα Μαντάλα Ιωάννα (2105294692, imandala@aua.gr) Αναπληρωτής Καθηγητής Υγιεινής Τροφίμων, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής, Γ.Π.Α. κος Δροσινός Ελευθέριος (2105294713, ehd@aua.gr) Επίκουρος Καθηγητής Χημείας Τροφίμων, Τμήμα Χημείας, Ε.Κ.Π.Α. κος Προεστός Χαράλαμπος (2107274160, charpro@chem.uoa.gr) Επίκουρος Καθηγητής Καρδιολογίας, Τμήμα Ιατρικής, Ε.Κ.Π.Α. κος Ραλλίδης Λουκιανός (2109929106, rallidis@ath.forthnet.gr) Αναπληρωτής Καθηγητής Διατροφής και Μεταβολισμού, Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας κος Φραγκιαδάκης Γεώργιος (2843026683, fragiadakis@staff.teicrete.gr) Καθηγητής Επιδημιολογίας της Διατροφής, Τμήμα Διατροφής, Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο κος Παναγιωτάκος Δημοσθένης (2103303909, dpanag@hua.gr) Ενδιαφέροντα Μελέτη λογοτεχνικών και επιστημονικών βιβλίων. Ενασχόληση με τον αθλητισμό (ποδόσφαιρο, μπάσκετ). Δρ Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης Επιστήμων Τροφίμων & Διατροφής 18