- PDF ΔΩΡΕΑΝ Λήψη

Transcript

1

2

3

4

5

6 Menu no NORMAL SCHNELL WEISSBROT SUSSES BROT VOLLKORN KUCHEN TEIG BACKEN MARMELADE SANDWICH Επίπεδο Βάρος ψωµιού στα γραµµάρια, περ Συνολικός χρόνος - h 3:20 3:30 1:58 3:50 1:52 3:30 3:40 2:00 1:50 1:00 1:20 3:09 3:20 Οι ακόλουθες χρονικές ενδείξεις είναι σε λεπτά Προθέρµανση Η µηχανή δεν δουλεύει - Θέρµανση on/off 5/25 s)* Θέρµανση on/off 15s/15s Ανακάτωµα (αριστερά) , Ζύµωση (αριστερά) Ζύµωση (δεξιά/ Κτύπηµα 12,5 min. (ή θερµότητα.) αριστερά εναλλακτικά) min Θέρµανση on/off 5/25 s* Θέρµανση on/off 5/25s Σήµα για να προσθέσετε τα συστατικά Επιδειχθείς χρόνος περ. 2:54 περ. 2:57 περ. 1: περ. 2:44 περ. 2:47 περ. 1: Φούσκωµα Θέρµανση on/off (5/25 s)* Λείανση ζύµης Φούσκωµα Θέρµανση on/off (5/25 s)* Λείανση ζύµης Φούσκωµα Θέρµανση on/off (5/25 s)* Ψήσιµο Θέρµανση on/off (22/8 s), 8/22 s αφού φθάσει τη θερµοκρασία Ανακάτωµα / Μαγείρεµα εξιά/ αριστερά Θέρµανση on/off 15s/15s Φάση ξεκούρασης (w/o θέρµανση) Ζέσταµα Θέρµανση on/off Εκ των προτέρων προγραµµατισµός Χρονόµετρο (max) 13h - 13h - 13h - 13h 13h - 13 h περ. 2:34 56 περ. 2:45

7

8 Ερωτήσεις & απαντήσεις για τον αρτοπαρασκευαστή Πρόβληµα Αιτία Λύση Η συσκευή ή η οθόνη δεν λειτουργούν Καπνός βγαίνει από τον κάδο ψησίµατος ή τις διεξόδους Το ψωµί βουλιάζει στη µέση και είναι υγρό στο κάτω σηµείο Είναι δύσκολο να βγάλετε το ψωµί από τον κάδο ψησίµατος Τα συστατικά δεν αναµιγνύονται ή το ψωµί δεν ψήνεται σωστά Η συσκευή δεν αρχίζει. Το χρονικό ακουστικό σήµα σταµατάει. Η όθόνη παρουσιάζει H:HH εν έχετε βάλει την πρίζα εν έχετε ανοίξει την συσκευή από τον διακόπτη on/off (Μ) Τα συστατικά κολλούν στον κάδο ψησίµατος ή έξω από τον κάδο ψησίµατος Το ψωµί έµεινε πάρα πολύ στον κάδο µετά το ψήσιµο και θερµάνθηκε Το κάτω σηµείο της φραντζόλας είναι κολληµένο στον γάντζο ζύµωσης Ανακριβής ρύθµιση προγράµµατος Το κουµπί START/STOP πατήθηκε ενώ η µηχανή λειτουργούσε Το καπάκι ανοίχτηκε αρκετές φορές ενώ λειτουργούσε η συσκευή Μακροχρόνια διακοπή ρεύµατος ενώ λειτουργούσε η συσκευή Η περιστροφή των γάντζων ζύµωσης εµποδίζεται Η συσκευή είναι ακόµα ζεστή από την προηγούµενη διαδικασία ψησίµατος Ελέγξτε την πρίζα και τον διακόπτη Βγάλτε την πρίζα και καθαρίστε έξω από τον κάδο ψησίµατος ή το τµήµα ψησίµατος Βγάλτε το ψωµί από τον κάδο ψησίµατος προτού να τελειώσει η λειτουργία θέρµανσης Καθαρίστε τον γάντζο ζύµωσης και τους άξονες µετά το ψήσιµο. Εάν είναι απαραίτητο, γεµίστε τον κάδο ψησίµατος της µε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Κατόπιν οι γάντζοι ζύµωσης µπορούν να αφαιρεθούν εύκολα και να καθαριστούν Ελέγξτε τις επιλεγµένες επιλογές και άλλες ρυθµίσεις Μην χρησιµοποιήστε τα συστατικά και αρχίστε πάλι Το καπάκι µπορεί να ανοιχτεί µόνο εάν ο χρόνος που φαίνεται στην οθόνη είναι περισσότερο από 1:30 ώρες. Σιγουρευτείτε ότι το καπάκι έκλεισε καλά αφού άνοιξε Μην χρησιµοποιήστε τα συστατικά και αρχίστε πάλι Ελέγξτε αν οι γάντζοι ζύµωσης εµποδίζονται από σιτάρι, κ.λ.π. Βγάλτε τον κάδο ψησίµατος και ελέγξτε εάν οι οδηγοί γυρίζουν. Εάν αυτό δεν ισχύει, στείλετε τη συσκευή στην εξυπηρέτηση πελατών Πιέστε το κουµπί START/STOP για 10 δευτερόλεπτα µέχρι να εµφανιστεί 1 3:00 (κανονικό πρόγραµµα). Βγάλτε την πρίζα. Βγάλτε τον κάδο ψησίµατος και αφήστε το να κρυώσει στη θερµοκρασία δωµατίου. Κατόπιν βάλτε την πρίζα και ξεκινήστε πάλι

9 Λάθος µε τις συνταγές Πρόβληµα Αιτία Λύση Το ψωµί φουσκώνει πάρα πολύ γρήγορα Το ψωµί δεν φουσκώνει καθόλου ή όχι αρκετά Η ζύµη φουσκώνει πάρα πολύ και ξεχειλίζει από τον κάδο ψησίµατος Το ψωµί βουλιάζει στη µέση Βαριά, άµορφη µάζα Το ψωµί δεν ψήνεται στο κέντρο Ανοικτή ή χονδροειδής µάζα ή πάρα πολλές τρύπες - πάρα πολύ µαγιά, πάρα πολύ αλεύρι, όχι αρκετό αλάτι - ή αρκετές από αυτές τις αιτίες - καθόλου µαγιά ή πάρα πολύ λίγη - παλιά ή πολυδιατηρηµένη µαγιά - υγρό πάρα πολύ ζεστό - η µαγιά έχει έρθει σε επαφή µε το υγρό - λάθος τύπος αλευριού ή πολυδιατηρηµένο αλεύρι - πάρα πολύ ή όχι αρκετό υγρό - όχι αρκετή ζάχαρη - εάν το νερό είναι πάρα πολύ µαλακό η µαγιά ζυµώνεται περισσότερο - πάρα πολύ γάλα έχει επιπτώσεις στη ζύµωση της µαγιάς - Ο όγκος της ζύµης είναι µεγαλύτερος από τον κάδο και το ψωµί βουλιάζει - Η ζύµωση έγινε πάρα πολύ απότοµα ή πάρα πολύ γρήγορα εξ αιτίας της υπερβολικής θερµοκρασίας του νερού ή του τµήµατος ψησίµατος ή της υπερβολικής υγρασίας. - Τα θερµά υγρά κάνουν τη ζύµη να φουσκώσει πάρα πολύ γρήγορα και το ψωµί βουλιάζει πριν από το ψήσιµο. - Καθόλου αλάτι ή όχι αρκετή ζάχαρη - Πάρα πολύ υγρό - Πάρα πολύ αλεύρι ή όχι αρκετό υγρό - Όχι αρκετή µαγιά ή ζάχαρη - Πάρα πολλά φρούτα, ολόκληρο γεύµα ή ένα από τα άλλα συστατικά - Παλιό ή πολυδιατηρηµένο αλεύρι - Πάρα πολύ ή όχι αρκετό υγρό - Πάρα πολύ υγρασία - Συνταγές µε υγρά συστατικά, π. χ. γιαούρτι - Πάρα πολύ νερό - Καθόλου αλάτι - Πολύ υγρασία, νερό πάρα πολύ καυτό - Πάρα πολύ υγρό α / β α / β ε γ δ ε α / β / η α / β ζ / λ γ α / ζ γ / θ / ι α / β θ α / β / η α / β β ε α / β / η θ η η β θ / ι γ Σχήµα µανιτάρι, άψητη επιφάνεια Οι φέτες είναι ανώµαλες ή υπάρχουν µάζες στη µέση - Όγκος ψωµιού πάρα πολύ µεγάλος για τον κάδο - Πάρα πολύ αλεύρι, ειδικά για άσπρο ψωµί - Πάρα πολύ µαγιά ή όχι αρκετό αλάτι - Πάρα πολύ ζάχαρη - Γλυκά συστατικά εκτός από τη ζάχαρη - Ψωµί δεν κρύωσε αρκετά (ο ατµός δεν έχει δραπετεύσει) κ α / ζ ζ α / β α / β β Απολύµµατα αλευριού στην κρούστα ψωµιού - Το αλεύρι δεν δουλεύτηκε καλά στις πλευρές κατά τη διάρκεια της ζύµωσης η / ι

10

11 Άσπρο ψωµί Level Ι Level II Βάρος ψωµιού περ. 740 g 1080 g Νερό 350 ml 500 ml Ζάχαρη 1 tsp 1 ½ tsp Semolina σκληρού σιταριού 150 g 200 g Αλεύρι τύπου g 500 g Μαγιά Πρόγραµµα: WEISSBROT Ψωµί καρυδιών & σταφίδων Συµβουλή: Προσθέστε τις σταφίδες και τα καρύδια µετά από το ακουστικό σήµα κατά τη διάρκεια της δεύτερης φάσης ζύµωσης. Level Ι Level II Βάρος ψωµιού περ. 900 g 1180 g Νερό ή γάλα 275 ml 350 ml Μαργαρίνη ή βούτυρο 30 g 40 g Αλάτι ½ tsp ¾ tsp Ζάχαρη 1 tbsp 2 tbsp Αλεύρι τύπου g 650 g Ξηρή µαγιά Σταφίδες 75 g 100 g Crushed walnuts 40g 60g Πρόγραµµα: SCHNELL or SUSSES BROT Προσοχή! Όταν χρησιµοποιείται το πρόγραµµα SUSSES BROT το ψωµί είναι ελαφρύτερο. Χρησιµοποιήστε τις δόσεις του Level I, αλλιώς ο όγκος θα είναι πάρα πολύ µεγάλος. Level 1 Level II Βάρος ψωµιού περ. 850 g 1380 g Νερό 375 ml 570 ml Αλεύρι τύπου g 670 g Semolina COM 75 g 130 g Ζάχαρη 1 tsp 1 ½ tsp Ολόκληροι ή αλεσµένοι σπόροι παπαρούνων 50 g 75 g Βούτυρο 15g 20g Ξυµένο µοσχοκάρυδο 1 πρέζα 2 πρέζες Ξυµένο τυρί παρµεζάνας 1 tbsp 1 ½ tbsp Ξηρή µαγιά Πρόγραµµα: SCHNELL ή SUSSES BROT Χονδροειδές άσπρο ψωµί Βάρος ψωµιού περ. 750 g 950 g Γάλα 275 ml 350 ml Μαργαρίνη ή βούτυρο 25 g 30 g Ζάχαρη 1 tsp 1 ½ tsp Αλεύρι τύπου g 650 g Ξηρή µαγιά Πρόγραµµα: NORMAL

12 Βάρος ψωµιού περ. 900 g 1300 g Νερό 375 ml 570 ml Φυτικό έλαιο 1 tbsp 1 ½ tbsp Ζάχαρη 1 tsp 1 ½ tsp Αλεύρι τύπου g 650 g Semolina καλαµποκιού 100 g 150 g Ξηρή µαγιά Πρόγραµµα: SANDWICH Ψωµί βρώµης Βάρος ψωµιού περ. 800 g 1200 g Νερό 350 ml 500 ml Μαργαρίνη ή βούτυρο 25 g 30 g Μαύρη ζάχαρη 1 tsp 1 ½ tsp Ρολό βρώµης - " Τρυφερές νιφάδες " 150 g 200 g Αλεύρι τύπου g 550 g Ξηρή µαγιά Πρόγραµµα: NORMAL Ψωµί βουτύρου γάλακτος Level Ι Level II Βάρος ψωµιού περ. 860 g 1150 g Βούτυρο γάλακτος 375 ml 550 ml Ζάχαρη 1 tsp 1 ½ tsp Αλεύρι τύπου g 760 g Ξηρή µαγιά Πρόγραµµα: WEISSBROT Γλυκό ψωµί Level 1 Level II Βάρος ψωµιού περ. 750 g 7080 g Φρέσκο γάλα 275 ml 400 ml Μαργαρίνη ή βούτυρο 25 g 35 g Αυγά 2 4 Μέλι 2 tbsp 3 tbsp Αλεύρι τύπου g 700 g Ξηρή µαγιά Πρόγραµµα: SCHNELL ή SUSSES BROT Προσοχή! Όταν χρησιµοποιείται το πρόγραµµα SUSSES BROT το ψωµί είναι ελαφρύτερο. Χρησιµοποιήστε τις δόσεις του Level I, αλλιώς ο όγκος θα είναι πάρα πολύ µεγάλος. Ψωµί σταφίδων Συµβουλή: Προσθέστε τις σταφίδες ή οποιοδήποτε άλλο είδος ξηρών φρούτων µετά από το ακουστικό σήµα κατά τη διάρκεια της δεύτερης φάσης ζύµωσης. Βάρος ψωµιού περ. 850 g 1100 g Νερό 275 ml 350 ml Μαργαρίνη ή βούτυρο 30 g 40 g Αλάτι ½ tsp ¾ tsp Μέλι 1 tbsp 2 tbsp Αλεύρι τύπου g 650 g Κανέλα ¾ tsp 1 tsp Ξηρή µαγιά Raisins/dry fruit 75 g 100 g Πρόγραµµα: SCHNELL ή SUSSES BROT Προσοχή! Όταν χρησιµοποιείται το πρόγραµµα SUSSES BROT το ψωµί είναι ελαφρύτερο. Χρησιµοποιήστε τις δόσεις του Level I, αλλιώς ο όγκος θα είναι πάρα πολύ µεγάλος. Χονδροειδές ψωµί Βάρος ψωµιού περ. 780 g 980 g Νερό 300 ml 450 ml Αλάτι 1 tsp 1 1 /2 tsp Ξηρός σίτος προζύµης* 25 g 40 g Αλεύρι τύπου q 750q Ζάχαρη 1 tsp 1 1/2 tsp Ξηρή µαγιά Πρόγραµµα: WEISSBROT *Το προζύµι σίτου βελτιώνει τη σύνθεση της ζύµης, τη φρεσκάδα και τη γεύση. Είναι πιο ήπια από το προζύµι σίκαλης. Κρεµµυδόψωµο Level Ι Level II Βάρος ψωµιού περ. 860 g 7780 g Νερό 350 ml 500 ml Ζάχαρη 1 tsp 1 tsp Ψηµένα στη σχάρα κρεµµύδια 50 g 75 g Αλεύρι τύπου g 760 g Ξηρή µαγιά Πρόγραµµα: SCHNELL Ψωµί σίκαλης Βάρος ψωµιού περ. 780 g 1050 g Νερό 350 ml 450 ml Ξερό προζύµι* ½ packet ¾ packet Ζάχαρη ½ tsp ¾ tsp Βύνη σίκαλης 10 g 15 g Αλεύρι σίκαλης 300 g 400 Αλεύρι τύπου g gal;eyri 260 g Μαγιά 1 packet 1 ½ packet Πρόγραµµα: VOLLKORN *Το ξερό προζύµι περιέχει 15g στο πακέτο.

13 Πατατόψωµο Level 1 Level II Βάρος ψωµιού περ g 1400 g Νερό ή γάλα 300 ml 400 ml Μαργαρίνη ή βούτυρο 25 g 30 g Αυγά 1 1 Πολτοποιηµένες βρασµένες πατάτες 150 g 200 g Ζάχαρη 1 tsp 1 ½ tsp Αλεύρι τύπου g 780 g Ξηρή µαγιά 1 packet 1 ½ packet Πρόγραµµα: SCHNELL Αφράτο ψωµί Βάρος ψωµιού περ. 740 g 1050 g Ξερό προζύµι* ½ packet ¾ packet Νερό 350 ml 450 ml Καρυκεύµατα ψωµιού ½ tsp ¾ tsp Αλάτι 1tsp 1 ½ tsp Αλεύρι σίκαλης 250 g 340 g Αλεύρι τύπου g 340 g Ξηρή µαγιά 1 packet 1 ½ packet Πρόγραµµα: NORMAL *Το ξερό προζύµι περιέχει 15g στο πακέτο. Βαυαρικό ψωµί ολόκληρου γεύµατος Συµβουλή: Αντί για αγριοκύµινο µπορείτε να χρησιµοποιήσετε επίσης 1/2 κουταλάκι του γλυκού (5g) κολίανδρο, µάραθο ή γλυκάνισο. Βάρος ψωµιού περ. 850 g 1180 g Νερό 300 ml 360 ml Αλεύρι σίτου 400 g 570 g Αλεύρι σίκαλης 125 g 150 g Αλάτι 1 tsp 1 1 / 2 tsp Αγριοκύµινο 1 tbsp 2 tbsp Μεσαία πατάτα, βρασµένη και πολτοποιηµένη 100 g 150 g Ξηρό προζύµι ½ packet ¾ packet Ξηρή µαγιά Πρόγραµµα: VOLLKORN Σταρένιο ψωµί Συµβουλή: ανοίξτε το καπάκι της συσκευής εν συντοµία πριν από την τελευταία αύξηση, υγράνετε το ψωµί µε ζεστό νερό, ρίξτε το στάρι ή τη βρώµη και πιέστε τους ελαφρώς µε το χέρι σας. Βάρος ψωµιού περ. Level I 940 g Level II 1350 q Γάλα βουτύρου 400 ml 500 ml Αλεύρι σταριού 230 g 280 g Αλεύρι σίκαλης 180 g 230 g Χονδροειδές στάρι 180 g 180 g Σπόροι ηλίανθων 75 g 100 g Ζάχαρη 1 tsp 1 ½ tsp Ξηρό προζύµι Ξηρή µαγιά Program: NORMAL Ψωµί δηµητριακών Βάρος ψωµιού περ. 960 g 7350 g Νερό 450 ml 650 ml Αλεύρι σίτου 175 g 250 g Αλεύρι σίκαλης 175 g 250 g Χονδροειδές γεύµα σίκαλης 50 g 70 g Άγουροι κόκκοι σταριού 50 g 70 g Σίκαλη 50 g 70 g Σπόροι ηλίανθων 35 g 50 g Σπόροι κολοκύθας 35 g 50 g Λιναρόσποροι 1 tbsp 1 ½ tbsp Σουσάµι 1 tbsp 1 ½ tbsp Μέλι 1 tsp 1 ½ tsp Ξηρό προζύµι ½ packet ¾ packet Ξηρή µαγιά 1 packet 1 ½ packet Πρόγραµµα: VOLLKORN Ψωµί κλαδεµένων δέντρων Level 1 Level II Βάρος ψωµιού περ. 850 g 1350 g Νερό 350 ml 570 ml Μαργαρίνη ή βούτυρο 30 g 40 g Αλάτι 1 tsp 1 1 / 2 tsp Ζάχαρη 1 tsp 1 1 / 2 tsp Κλαδεµένο δέντρο σίτου 75 g 100 g Μικρόβια σίτου 50 g 70 g Ξίδι 1 tbsp 1 ½ tbsp Αλεύρι σίτου 400 g 650 g Ξηρή µαγιά Πρόγραµµα: VOLLKORN

14 Μαύρο ψωµί Level Ι Level II Βάρος ψωµιού περ. 920 g 1080 g Νερό 400 ml 450 ml Χονδροειδής σίκαλη 180 g 180 g Αλεύρι σίκαλης 180 g 180 g Αλεύρι σίτου 230 g 280 g Μαύρη βύνη (φτιαγµένη από ψηµένη βύνη κριθαριού πωλείται σε όλα τα καταστήµατα τροφίµων - δίνει ένα σκούρο χρώµα στο εσωτερικό του ψωµιού 10g 15g Αλάτι 1 tsp 1 1 / 2 tsp Σπόροι ηλίανθων 75 g 100 g Σκούρο σιρόπι τεύτλων ¾ tbsp 1 tbsp Ξηρή µαγιά Ξηρό προζύµι Πρόγραµµα: VOLLKORN Καθαρό ψωµί σίτου Βάρος ψωµιού περ. 860 g 1150 g Νερό 350 ml 550 ml Αλάτι 1 tsp 1 1 / 2 tsp Φυτικό έλαιο 1 tbsp 1 1 / 2 tbsp Μέλι ¾ tsp 1 tsp Σιρόπι τεύτλων ¾ tsp 1 tsp Αλεύρι σίτου 500 g 760 g Γνήσια γλουτένη σίτου ¾ tbsp 1 tbsp Ξηρή µαγιά Πρόγραµµα: VOLLKORN Μικτή συνταγή βάσεων κέικ Συστατικά για κέικ 1000 g 1200 g Αυγά 4 6 Μαλακό βούτυρο 150 g 250 g Ζάχαρη 150 g 250 g Ζάχαρη βανίλιας 1 packet 2 packet Αλεύρι τύπου g 550 g Baking powder 1 packet 1 packet +1 tsp Πρόγραµµα: KUCHEN Άλλα συστατικά ποικιλίας της συνταγής βάσεων: Level Ι Level II Συστατικά για ένα κέικ 1000 g Συντριµµένα καρύδια 70 g 100 g ή: κοµµάτια σοκολάτας 70 g 100 g ή: νιφάδες κακάο 70 g 100 g ή: τετραγωνάκια µήλα (1 cm) 70 g 100 g Γαλλική Μπαγκέτα Βάρος ψωµιού περ. 850 g 1280 g Νερό 375 ml 550 ml Ξερό προζύµι 25 g 50 q Ζάχαρη 1 tsp 1 ½ tsp Αλεύρι τύπου g 700 g Αλεύρι σκληρού σιταριού 75 g 100 g Ξηρή µαγιά Πρόγραµµα: TEIG

15 Κέικ καφέ Συστατικά για ένα τηγάνι κέικ 22cm διαµ. 26cm διαµ. Γάλα 170 ml 225 ml Αλάτι ¼ tsp ½ tsp Κρόκος αυγού 1 1 Βούτυρο ή µαργαρίνη 10g 20 g Αλεύρι τύπου g 450 g Ζάχαρη 35 g 50 g Ξηρή µαγιά ½ packet ¾ packet Πρόγραµµα: TEIG - Πάρτε τη ζύµη από τον κάδο και δουλέψτε την. - Κάνετε µια στρογγυλή ή τετραγωνική µορφή και προσθέστε µετά τις γαρνιτούρες. Λειωµένο βούτυρο 2tbsp 3tbsp Ζάχαρη 75 g 100 g Ξυµένη κανέλα 1 tsp 1 ½ tsp Συντριµµένα καρύδια 60 g 90 g Αλµυρά κουλουράκια Συστατικά για αλµυρά κουλουράκια 9 κοµµάτια 12 κοµµάτια Νερό 200 ml 300 ml Αλάτι 1 /4 tsp 1 / 2 tsp Αλεύρι τύπου g 540 g Ζάχαρη 1 / 2 tsp ¾ tsp Ξηρή µαγιά ½ packet ¾ packet 1 αυγό (ελαφρώς κτυπηµένος) για να απλώσετε Χονδρόκοκκο αλάτι για να απλώσετε Βάλτε όλα τα συστατικά εκτός από το χονδρόκοκκο αλάτι και το αυγό στο δοχείο Πρόγραµµα: TEIG Μαρµελάδα φράουλα Πλύνετε και καθαρίστε φρέσκιες φράουλες και κόψετε τις σε κοµµάτια ή πολτοποιήστε τις 900 g 2:1 γλυκόζη 500 g Χυµός λεµονιού 1 tbsp

16