ΚΟΥΡΕΛΛΑΣ Α.Ε. BioPan. Επεξεργασία Γάλακτος Βιολογικά Γαλακτοκοµικά Προϊόντα. Σωκράτης Κουρέλλας Πρόεδρος

Transcript

1 ΚΟΥΡΕΛΛΑΣ Α.Ε. BioPan Επεξεργασία Γάλακτος Βιολογικά Γαλακτοκοµικά Προϊόντα Σωκράτης Κουρέλλας Πρόεδρος 1

2 Εξωστρέφεια και Ποιοτικά Προϊόντα: Το Κλειδί για τις Ελληνικές Επιχειρήσεις Τροφίµων Άξονες Παρέµβασης Επιχειρηµατική κουλτούρα και νοοτροπία Παραγωγικός ιστός Γνώση Τεχνογνωσία Έρευνα Εκσυγχρονισµός Νέα τεχνολογία Καινοτοµία ιασφάλιση ποιότητας Στόχοι Επιχειρηµατική φιλοσοφία Στρατηγική Θεσµικό πλαίσιο Προβολή ιαφήµιση Συνέπεια Αξιοπιστία Προσαρµοστικότητα Αξιολόγηση Εξωστρέφεια και Ποιοτικά Προϊόντα: Το Κλειδί για τις Ελληνικές Επιχειρήσεις Τροφίµων υο σηµαντικοί πυλώνες µιας επιχειρηµατικής λειτουργίας, που αλληλοσυµπληρώνονται και αλληλοτροφοδοτουνται. υο συνιστώσες που µια συνολική παρέµβαση δύναται να προσδώσει όχι µόνο το κλειδί αλλά την επιτυχία µιας επιχειρηµατικής ιδέας -πρωτοβουλίας-διεργασίας 2

3 Σηµαντικές στρατηγικές αποφάσεις Το 1985 µε το ξεκίνηµα της πρώτης εξαγωγικής δραστηριότητας, η κατανόηση µιας άλλης αγοράς και η υιοθέτηση νέων µεθόδων ανάπτυξης. Το 1996 µε απόφαση του.σ, επιλογή της εξωστρέφειας και της ποιότητας ως σηµαντικότερη επιχειρηµατική πρωτοβουλία. Συνολική βελτίωση σε όλους τους τοµείς ηµιουργία προϊόντων µε όνοµα και ταυτότητα Έναρξη ερευνών και µελετών για τα προϊόντα και τις τάσεις των αγορών Σηµαντικές στρατηγικές αποφάσεις Συµµετοχή σε διαγωνισµούς ποιότητας και τυποποίησης για την ενδυνάµωση της αξιοπιστίας Προσαρµογή στις απαιτήσεις του πελάτη (όπως ανάπτυξη σηµάτων και συσκευασιών), στις δικές του ανάγκες ιαφοροποίηση από τις έως τώρα πρακτικές και ανάπτυξη ειδικών προϊόντων ηµιουργία τοπικού αυτοτροφοδοτούµενου συµφώνου ποιότητας Ανάπτυξη συνεργασιών µε άλλες ελληνικές επιχειρήσεις τροφίµων µε τα χαρακτηριστικά της εξωστρέφειας και της ποιότητας. 3

4 Προβλήµατα Μη ύπαρξη οργανωµένης δοµής για την προβολή και προώθηση των ελληνικών προϊόντων Προβλήµατα υσπιστία για την καταγωγή και επιφυλάξεις για την τήρηση των συµφωνιών (ιδιαίτερα ως προς τον χρόνο παράδοσης )και για το κατά πόσο θα πληρούνται οι προδιαγραφές. Αναγνωρισιµότητα Ανταγωνισµός από οµοειδή προϊόντα (εσωτερικής η άλλης προέλευσης) Απαιτήσεις πελατών(χρηµατοοικονοµικές -Παράδοσης-τυποποίησης) Πολιτικές των µεγάλων αλυσίδων λιανικής πώλησης (συγχωνεύσεις, πωλήσεις, κτλ)µε έµµεσες συνέπειες στα συµβόλαια των προµηθευτών Η καλλιέργεια διαπροσωπικών σχέσεων (πέρα από το περιβάλλον µια έκθεσης τροφίµων) για την ενδυνάµωση της συνεργασίας και την λύση των προβληµάτων ΙΣΤΟΡΙΚΟ Η εταιρεία ΚΟΥΡΕΛΛΑΣ ΑΕ ιδρύθηκε το 1992, από µετατροπή οµόρρυθµης εταιρείας που αποτελούσε συνέχεια προσωπικής εταιρείας που δραστηριοποιούνταν στο ίδιο αντικείµενο από το Αντικείµενο της είναι η επεξεργασία γάλακτος και παραγωγή τυροκοµικών προϊόντων, σαλατών και γιαούρτης, η παραγωγή βιολογικών ζωοτροφών καθώς και η ανάπτυξη της γεωργικής οικονοµίας µε καινοτόµες εφαρµογές. 4

5 ΙΣΤΟΡΙΚΟ Εδρεύει και δραστηριοποιείται στα Γρεβενά, στο 1ο χλµ. της επαρχιακής οδού Γρεβενών-Μεγάρου σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις ιαθέτει δικό της δίκτυο συλλογής γάλακτος, µονάδα αποθήκευσης, παστερίωσης, επεξεργασίας, ωρίµανσης, τυποποίησης και αποθήκευσης ετοίµων προϊόντων. Επίσης διαθέτει ενσωµατωµένο εργαστήριο ποιοτικού έλεγχου και ακολουθεί απαραβίαστο σύστηµα ιχνηλασιµότητας. ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ Το 1996, είναι η πρώτη Ελληνική εταιρεία που δραστηριοποιείται στην παραγωγή Βιολογικών γαλακτοκοµικών προϊόντων, που διακινεί στη Ελλάδα και στην Ευρώπη, µε το εµπορικό σήµα BIOPAN. 5

6 ΣΚΟΠΙΜΟΤΗΤΑ ΕΠΙΛΟΓΗ Έχοντας υπόψη τις διαρθρωτικές αδυναµίες της Ελληνικής Γεωργίας και ιδιαίτερα της Κτηνοτροφίας (µικρό µέγεθος εκµεταλλεύσεων, υψηλό κόστος παραγωγής κ.τ.λ.), που καθιστούν τα γεωργικά προϊόντα τρόφιµα της χώρας µας µη ανταγωνιστικά, παρά την αδιαµφισβήτητη ποιοτική τους υπεροχή, µας οδηγούν στην απόφαση, πως πρέπει να ξεφύγουµε από τις εύκολες συνταγές και τις αναποτελεσµατικές προτάσεις, και να περάσουµε άµεσα: από την ποσότητα στην ποιότητα από το ανώνυµο στο επώνυµο από το παραβατικό και αµβισβητούµενο στο αξιόπιστο και ασφαλές από το προστατευόµενο στο ανταγωνιστικό Λαµβάνοντας κανείς υπόψη όλα αυτά τα χαρακτηριστικά, αλλά και τα δεδοµένα της οικονοµίας της αγοράς, λογικά απαντά στους προβληµατισµούς και συµπεραίνει ότι η ανάπτυξη ποιοτικών προϊόντων µε άξονα την Βιολογική Γεωργία είναι η στρατηγική του Αύριο Θα αποτελέσει την αιχµή της νέας προσπάθειας, χωρίς να είναι µονόδροµος, αλλά αν θέλετε η ναυαρχίδα µιας νέας πνοής, µε τελική στόχευση την ενδυνάµωση της εξωστρέφειας. 6

7 ΠΡΟΙΟΝΤΑ φέτα, κεφαλογραβιερα, κασέρι, τυρί κατσικίσιο, γραβιέρα τυρί µε σκόρδο και πιπεριά, τυρί µε ελιά και τσίλι, τυρί µε ντοµάτα τυρί light µπατζιος, µανούρι, Ανεβατό, Γιαούρτια, Ξινόγαλο ΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Η εταιρεία είναι πιστοποιηµένη κατά ISO, HACCP και BRC. Πιστοποιεί τα προϊόντα από αναγνωρισµένους πιστοποιητικούς οργανισµούς της Ελλάδας και της Ευρώπης. Η εταιρεία συνεργάζεται µε το Εργαστήριο Υγιεινής Τροφίµων Γάλακτος του Αριστοτέλειου Πανεπιστήµιου Θεσσαλονίκης. Η εταιρεία συµµετέχει σε ερευνητικά προγράµµατα για την ανάδειξη και τυποποίηση παραδοσιακών τυριών. 7

8 ΠΡΟΩΘΗΣΗ ΠΡΟΒΟΛΗ Συµµετέχει στις µεγαλύτερες σε παγκόσµιο επίπεδο εκθέσεις τροφίµων (SIAL, ANUGA, DETROP,BIOFACH). Κέρδισε διεθνή βραβεία ποιότητας και καινοτοµίας. Προβάλλει τα προϊόντα και την τοπική ταυτότητα σε έντυπα και ηλεκτρονικά µέσα. Συµµετέχει στην Συγκριτική επιχειρηµατικότητα (benchmarking) και στην συµβουλευτική υποστήριξη µε αυτό-αξιολόγηση για την επιχειρηµατική αριστεία (EFQM). ΒΡΑΒΕΥΣΕΙΣ 8

9 ΒΡΑΒΕΥΣΕΙΣ Παραγωγή Βιολογικού Γάλακτος σε Τόνους το έτος 2006 στο Ν.Γρεβενών ΠΡΟΒΕΙΟ = 650 ΓΙ ΙΝΟ = 800 ΑΓΕΛΑ ΙΝΟ = 55 ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΕΤΟΥΣ ΤΟΝΟΙ ΓΑΛΑ ΠΡΟΒΕΙΟ ΓΙ ΙΟ ΑΓΕΛΑ ΙΝΟ Πίνακας 1 9

10 Βιολογικά ζώα το 2006 ΑΓΕΛΑ ΕΣ 1% ΑΙΓΕΣ 45% ΠΡΟΒΑΤΑ 59% ΠΡΟΒΑΤΑ ΑΙΓΕΣ ΑΓΕΛΑ ΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΤΥΡΙΩΝ ΓΙΑ ΤΟ ΤΟΝΟΙ ΦΕΤΑ ΣΚΛΗΡΑ ΤΥΠΟΥ ΑΛΟΙΦΗΣ ΤΥΡΟΓΑΛΑΚΤΟΣ 0 ΤΥΡΙΑ 10

11 ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗ Η παραγωγή τυποποίηση διάθεση, Προϊόντων τροφίµων, αναγνωρίσιµων µε ιδιαίτερα ποιοτικά και γευστικά χαρακτηριστικά, ενδυναµώνουν το εξαγωγικό προφίλ της επιχείρησης και αποτυπώνουν τη συνειδητή εξωστρέφεια της σε ορατά και µετρήσιµα αποτελέσµατα. ιάθεση Γαλακτοκοµικών Προϊόντων σε χώρες της Ε.Ε ΠΟΣΟΣΤΟ % ΕΞΑΓΩΓΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΣΕ ΧΩΡΕΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΗΣ ΙΑΘΕΣΗ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑ Α 0 ΙΑΘΕΣΗ 11

12 ΚΛΕΙ Ι ΙΑΒΑΤΗΡΙΟ Η αδιαµφισβήτητη ποιότητα η συνέπεια η αναγνωρισιµότητα η συνεχής βελτίωση και προσαρµογή στα καταναλωτικά πρότυπα η υιοθέτηση του εξαγωγικού προσανατολισµού ως πρωταρχικού επιχειρηµατικού στόχου αποτελούν το σηµαντικότερο κλειδί για µια επιχειρηµατική άνοιξη, το διαβατήριο επιτυχίας σε ένα δύσκολο και ανταγωνιστικό περιβάλλον ΙΑ ΡΟΜΗ Η διαδροµή που θα διανύσει δε θα είναι καθόλου εύκολη. Σε ένα νέο και ανταγωνιστικό οικονοµικό περιβάλλον, που συνεχώς µεταβάλλεται και αλλάζει, µε νέες διατροφικές ανάγκες και καταναλωτικές προτιµήσεις, µε την είσοδο στην αγορά των Οικονοµιών Χαµηλού Κόστους, η πραγµάτωση του επιχειρηµατικού στόχου, µε πωλήσεις και καθιέρωση των προϊόντων σηµάτων στην καταναλωτική συνείδηση και στην αγορά, θα αποτυπωθεί µέσα από την ποιότητα, δύσκολα µενσίγουρα δε. Η συµβολή της επιχειρηµατικότητας, σε αυτή τη διαδροµή, είναι η παρατήρηση και η ακριβής καταγραφή των µεταβολών της αγοράς, η τάχιστη προσαρµογή και ενεργή αλλαγή στα δεδοµένα που προκύπτουν, µε οποιοδήποτε επιχειρηµατικό κόστος. 12

13 ΚΥΚΛΟΣ ΕΡΓΑΣΙΩΝ ,2 ΕΥΡΩ ,8 0,6 0,4 0, ΕΤΟΣ KYK.ΕΡΓ. 0 ΙΑΠΙΣΤΩΣΗ Στο δίπολο παραγωγού-καταναλωτή ένας σηµαντικός κρίκος που σηµατοδοτεί και ηγετικά καθοδηγεί τις εξελίξεις είναι η ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ 13

14 ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΗ ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ Επιχειρηµατική ιδέα καινοτόµος και πρωτοποριακή δε θα έχει προοπτική αν δεν κατορθώσει να συνθέσει και να ενεργοποιήσει όλα τα εµπλεκόµενα µέρη, που κατά σειράν είναι: Αγρότης Επιχείρηση Πολιτεία Καταναλωτές ΠΡΟΤΑΣΗ Η δηµιουργία Ολοκληρωµένων Τοπικών Συµφώνων Ποιότητας αποτελεί το κεντρικό µήνυµα της επιχειρηµατικής φιλοσοφίας. 14

15 ΠΡΟΤΑΣΗ Kύριος τελικός στόχος µας είναι τα τρόφιµα υψηλής διατροφικής, εµπορικής αξίας και καταναλωτικής προτίµησης, τα οποία θα συµβάλουν τα µέγιστα στην ποιοτική και ασφαλή αναβάθµιση της διατροφικής αλυσίδας και της επιχειρηµατικής αναγέννησης. ΣΤΟΧΟΙ Η δηµιουργία νέων προϊόντων - σηµάτων, Η ανάδειξη των ξεχασµένων γεύσεων της Ελληνικής Τυροκοµίας. Η βελτίωση της ποιότητας και τυποποίησης των προϊόντωντροφίµων, Η διείσδυση σε νέες αγορές Η πληρέστερη, ουσιαστικότερη και συνεχής ενηµέρωση των καταναλωτών. 15

16 ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗ Συνεχείς επενδύσεις σε : έρευνα- καινοτοµία σύγχρονες τεχνολογίες νέες παραγωγικές επενδύσεις, όπως, µονάδα βιολογικών ζωοτροφών, για την παραγωγή ζωοτροφών µε στόχο τον απόλυτο επιστηµονικό έλεγχο της διατροφικής αλυσίδας. Πρότυπη Κτηνοτροφική Μονάδα Η δηµιουργία πρότυπης κτηνοτροφικής µονάδας που πέρα από την παραγωγική δραστηριότητα θα έχει ερευνητικό και εκπαιδευτικό χαρακτήρα, µε την εφαρµογή πρωτοποριακών και καινοτόµων ιδεών 16

17 ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Η σηµαντική παρουσία της εταιρείας, στην τοπική και όχι µόνον αγροτική οικονοµία, η εξαγωγική δραστηριότητα και η καθιέρωση στις αγορές, η σταθερή κατεύθυνση στην παραγωγή τροφίµων, που συνδυάζουν την ποιότητα µε την αυθεντικότητα, παράλληλα µε τις σύγχρονες τεχνολογίες και καταναλωτικές προτιµήσεις, ο σεβασµός στον άνθρωπο και το περιβάλλον, κατατάσσει την ΚΟΥΡΕΛΛΑΣ ΑΕ ως πρωτοπόρα και κυρίαρχη στη βιολογική παραγωγή ζωικών προϊόντων ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΕΚΤΙΜΗΣΗ ΚΡΙΤΗΡΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΗΣ ΑΡΙΣΤΕΙΑΣ Κριτήρια Κρίσιµα αποτελέσµατα Αποψη κοινωνικού συνόλου Αποψη εργαζοµένων Αποψη πελατών ιεργασίες Συνεργάτες&Πόροι ιοίκηση προσωπικόυ Στρατηγική Πολιτική Hγεσία 17

18 Ποιότητα παντού Ποιότητα για όλους 18