«Αναδιάρθρωση της καλλιέργειας του καπνού µε άλλες ανταγωνιστικές καλλιέργειες»

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "«Αναδιάρθρωση της καλλιέργειας του καπνού µε άλλες ανταγωνιστικές καλλιέργειες»"

ÊΦάνης Τρικούπης
7 χρόνια πριν
Προβολές:

1 «Αναδιάρθρωση της καλλιέργειας του καπνού µε άλλες ανταγωνιστικές καλλιέργειες» ιαχείριση Εφοδιαστικής Αλυσίδας Υπεύθυνος έργου: Φωτόπουλος Χρήστος: Καθηγητής Marketing Management Τροφίµων του Πανεπιστηµίου Ιωαννίνων Εισηγητής: Ηλίας Βλάχος

2 Περιεχόµενα Επιχειρήσεις Νοµού Ροδόπης Εφοδιαστική Αλυσίδα Αγελαδινό Γάλα Βοδινό Κρέας Ηλίανθος Αποδοτικότητα ικτύων Συµπεράσµατα

3 Εφοδιαστική Αλυσίδα Τροφίµων Χονδρεµπόριο Εισροές Παραγωγοί Βιοµηχανία ΛιανεµπόριοΚΑΤΑΝΑΛΩΤΕΣ Μεταποίηση

4 Επιχειρήσεις Ροδόπης % αρ.επ. σύνολο % τζίρου / σύνολο Τζίρος/Επι χείρηση ραστηριότητα Αρ. Επιχ. Τζίρος ΓΕΩΡΓΙΑ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ ,94 2,4% 6,6% 454,8 ΑΣΟΚΟΜΙΑ 10 1,48 0,2% 0,2% 148,0 ΑΛΙΕΙΑ 11 0,41 0,2% 0,0% 37,3 ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ ,85 2,4% 6,9% 462,7 Υποσύνολο-Αγροτικά, Τρόφιµα ,68 5,2% 13,7% 432,4 Λοιπές Επιχειρήσεις ,41 94,8% 86,3% 148,9 Σύνολο ,09 100% 100% 163,6 Πηγή ΕΣΥΕ (2006). Τζίρος σε εκ. Ευρώ. Τζίρος/Επιχείρηση σε χιλιάδες ευρώ

5 Εφοδιαστική Αλυσίδα Αγελαδινού Γάλακτος Το µεγαλύτερο µέρος διοχετεύεται σε µεγάλες βιοµηχανίες και από εκεί στις λιανικές αλυσίδες κυρίως των µεγάλων πόλεων (Θεσαλλονίκη Αθήνα) ανάλογα της ποιότητας ποσότητας. 5% πηγαίνει προς τοπικά τυροκοµεία

6 Αγελαδικό Γάλα Αλυσίδα Ζήτησης Τόπος Αγοράς Βιοµηχανία Παραγωγοί

7 Αγελαδικό Γάλα ίκτυα ιανοµής

8 ίκτυα ιανοµής Κρέατος ίκτυο ιανοµής Αξία Λιανικών Πωλήσεων Καταστήµατα Λιανεµπορίου -Αριθµός Καταστήµατα Λιανεµπορίου - Αξία Υπερµάρκετ - Αριθµός Υπερµάρκετ - Αξία Κρεοπωλεία Αριθµός Κρεοπωλεία Αξία Πηγή: Euromonitor - Αξία σε εκατοµµύρια Ευρώ.

9 Εφοδιαστική Αλυσίδα Βοδινού Ν. Ροδόπης

10 Εφοδιαστική Αλυσίδα Ηλίανθου Ν. Ροδόπης

11 Εισαγωγές Εξαγωγές Ηλίανθου ΕΚΤΟΣ ΕΕ ΕΕ-25 Η.Π.Α. Κίνα Ρωσία Αργεντινή Ολλανδία ΕΕ- 25 Εκτός Ε Ε Γερµ ανία Ηνωµ έν ο Βασίλ Κύπρος Βουλγα ρία Σουη δία Αλβανία Β οσνία - Ε ρζε Ο υγγα ρία

12 Εφοδιαστική Αλυσίδα Άρτου - Ελλάδα 1. Παραγωγή 2. Μύλοι Επεξεργασία Συσκευασία (χάρτινη 50Kg) Αποθήκευση αλεύρων Σήµανση Ιχνηλασιµότητα ISO 9001 (ηµεροµηνία συσκευασίας, ηµεροµηνία λήξεως. παρτίδας RFID Στοιχεία επί τιµολογίου (επωνυµία - έδρα αλευρόµυλου, είδος σιταριού (µαλακό, σκληρό, ανάµικτο) ή δηµητριακού (σίκαλη, κριθάρι κ.λ.π), κατηγορία / τύπος του αλεύρου (ονοµασία), ηµεροµηνία παραγωγής. ποσοστό ξηράς γλουτένης)

13 Εφοδιαστική Αλυσίδα Άρτου - Ελλάδα 3. Βιοµηχανία Μεταφορά (ειδικά φορτηγά που διαθέτουν θαλάµους µε ειδικές θερµοκρασίας ξηρότητας και υγρασίας) Αποθήκευση Εσωτερικής Εφοδιαστικής Αλυσίδα (inbound logistics) διαχείρισης αποθεµάτων διοίκησης αποθηκών Παραγωγή Άρτου ιανοµή 4. ιάθεση Πρατήρια αρτοποιιας Αλυσίδες λιανεµπορίου µε πρατήρια Κατεψυγµένα

14 Τάσεις εφοδιαστικής αλυσίδας Τροφίµων άρτου Τµήµα ιοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίµων Επένδυση για τη δηµιουργία κέντρων διανοµής αυστηρός ποιοτικός έλεγχος προϊόντων λειτουργία δικτύου πωλήσεων δηµιουργία µεταφορικού στόλου εφαρµογή νέων µεθόδων ιχνηλασιµότητας ψυχόµενες αποθήκες («Αλπίκο», «Αλάσκα», Foodlink, «ΜΑΒΕ») παράσχουν υπηρεσίες logistics για κατεψυγµέναπροϊόνταάρτου

15 ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΑΠΟ ΟΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΩΝ I. ΟΣυντονισµός των Εφοδιαστικών Αλυσίδων (Supply Chain Coordination) Συνεργασία στην Ροή των Προϊόντων (Product Logistics) Μεταφορά προϊόντων στην σωστή ποσότητα Μεταφορά προϊόντων στην επιθυµητή ποιότητα Μεταφορά προϊόντων στον σωστό χρόνο ιαµοιρασµό κατάλληλων πληροφοριών (e-logistics) Για ακριβέστερη πρόβλεψη ζήτησης Για επίπεδα αποθεµάτων Για έκτακτες προωθητικές ενέργειες Για τυχόν προβλήµατα παραγωγής/µεταφοράς

16 II. Τµήµα ιοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίµων ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΑΠΟ ΟΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΩΝ Εµπορικό Μάρκετινγκ (Trade Marketing) Συνεργασία στις προωθήσεις προϊόντων µέσα στα καταστήµατα Συνεργασία στο merchandising Συνεργασία στη διοίκηση κατηγορίας προϊόντων (category management) Συνεργασία στην ανάπτυξη νέων προϊόντων

17 ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΑΠΟ ΟΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΩΝ III. Ποιότητα Σχέσης (Relationship Quality) Υψηλά επίπεδα εµπιστοσύνης (Trust) Υψηλά επίπεδα δέσµευσης (Commitment) Χαµηλά επίπεδα διαµάχης (Conflict)

18 5. ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΩΝ Τµήµα ιοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίµων Παράγοντες Ενίσχυσης των Συνεργασιών 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 86% Αύξηση Πωλήσεων 52% Αύξηση Μεριδίου Αγοράς 46% Γρηγορότερη Ανταπόκρισή ΛΙΑΝΕΜΠΟΡΙΟ 1. Αύξηση Πωλήσεων 2. Γρηγορότερη Ανταπόκριση 3. Μείωση Κόστους ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ 1. Αύξηση Πωλήσεων 2. Αύξηση Μεριδίων Αγοράς 3. Γρηγορότερη Ανταπόκριση Μερίδια Αγοράς!

19 Τοµείς Συνεργασιών 100% 90% 80% 95% 86% 79% 70% 60% 50% 40% 52% 36% 52% 48% % 20% 18% µετά 2 έτη 10% 0% Προωθήσεις Παραγγελείες Πρόβλεψη Πωλήσεων Αποθέµατα Στρατηγική

20 Κρίσιµοι Παράγοντες Επιτυχίας Εφοδιαστικής Αλυσίδας 1. Πληροφόρηση Γνώση καταναλωτή µηχανισµοί πληροφόρησης 2. Μέγεθος Αγοραστική ύναµη ενδυνάµωση των τοπικών δικτύων και της κατανάλωσης εντός του νοµού 3. Υποδοµές αναβάθµιση 4. Χρηµατο-οικονοµικό Επιχειρηµατικό Ρίσκο Συµβουλευτικές Υπηρεσίες 5. Ευελιξία στην παραγωγή εµπορικές σχέσεις Ανεξαρτησία από ένα δίκτυο 6. Κατακερµατισµός Εφοδιαστικής Αλυσίδας Καθετοποίηση παραγωγής 7. ιαφοροποίηση Ποιότητα Βιολογικά Προϊόντα 8. Εκπαίδευση προσωπικού Προγράµµατα Κατάρτισης 9. Βασική & Εφαρµοσµένη Έρευνα Συνεργασία µε ερευνητικούς φορείς

21 Συµπεράσµατα 1. Η ιαφοροποίηση είναι µονόδροµος για την απόκτηση ανταγωνιστικού πλεονεκτήµατος και την κατάκτηση ικανοποιητικών µεριδίων αγοράς. 2. Τα Ελληνικά γεωργικά προϊόντα δύσκολα µπορούν να κερδίσουν την µάχη της αγοράς πάνω στη βάση των τιµών διάθεσης και του κόστους παραγωγής. 3. Οι συνεργασίες στα δίκτυα διανοµής µπορούν να αποφέρουν ανταγωνιστικά οφέλη για όλα τα συνεργαζόµενα µέλη κυρίως όµως για τους έλληνες παραγωγούς-κτηνοτρόφους.

22 Ανταγωνιστικό Πλεονέκτηµα Ποιότητα στην Παραγωγή Συνεργασίες στην Εφοδιαστική Αλυσίδα Γνώση του Καταναλωτή

Σχετικά έγγραφα

«Αναδιάρθρωση της καλλιέργειας του καπνού µε άλλες ανταγωνιστικές καλλιέργειες»

«Αναδιάρθρωση της καλλιέργειας του καπνού µε άλλες ανταγωνιστικές καλλιέργειες» ιαχείριση Εφοδιαστικής Αλυσίδας N. Ξάνθης www.agribusiness.uoi.gr Υπεύθυνος έργου: Φωτόπουλος Χρήστος: Καθηγητής Marketing