ψυκτικά τα Θάλαμοι (ψυγεία καταψύκτες) Πάγκοι εργασίας (ψυγεία καταψύκτες)

Transcript

1 Ψυκτικά Συστήματα

2 Το

3 Σύστημα Ο χώρος της μαζικής εστίασης και του catering έχει αναπτυχθεί εντυπωσιακά χάρη στα συστήματα μηχανημάτων της ZANUSSI Professional. Κάθε ειδικός του χώρου γνωρίζει ότι αυτά τα συστήματα αποτελούν τον βασικό παράγοντα και την κινητήρια δύναμη για την ανάπτυξη κάθε κουζίνας, αλλά και για την αποτελεσματικότητα όλων όσων εργάζονται σ αυτή. Τα συστήματα μηχανημάτων ZANUSSI Professional, είναι κατάλληλα για κάθε χρήση και χρησιμοποιούνται σ ολόκληρο τον κόσμο από πολλά εκατομμύρια χρήστες. Τα ψυκτικά συστήματα αποτελούν ένα μόνο μέρος από τα συστήματα μηχανημάτων. Η γκάμα τους περιλαμβάνει πλούσια προσφορά άριστων λύσεων, για τον ιδιαίτερα σπουδαίο τομέα της αποθήκευσης και της συντήρησης των τροφίμων.

4 ψυκτικά τα Θάλαμοι (ψυγεία καταψύκτες) Πάγκοι εργασίας (ψυγεία καταψύκτες) Blast Chille (ταχυψ ταχυκατ

5 συστήματα rs/freezers υγεία/ αψύκτες) Ψυκτικοί θάλαμοι (ψυγεία καταψύκτες) Παγομηχανές Η ZANUSSI Professional προσφέρει ψυκτικά συστήματα, τα οποία είναι λύσεις κομμένες-ραμμένες στα μέτρα του πελάτη. Λύσεις τέτοιες που να καλύπτουν απολύτως κάθε ανάγκη του, κατασκευασμένες από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες και εξαρτήματα. Εξασφαλίζουν την απόλυτη ασφάλεια τροφίμων, την ευέλικτη χρήση τους, και την οικονομική λειτουργία, μέσα από την οποία επιστρέφουν πίσω το κόστος αγοράς τους. Προσφέρουμε την κορυφαία ποιότητα και την αξιοπιστία σε ιδιαίτερα ανταγωνιστικές τιμές!

6

7 Θάλαμοι, ψυγεία - καταψύκτες H γκάμα θαλάμων, ψυγείων καταψυκτών ZANUSSI Professional περιλαμβάνει λύσεις όλων των τυπολογιών επαγγελματικής κουζίνας: από τις κεντρικές κουζίνες υψηλής παραγωγής, έως τις μικρές, προσωπικές κουζίνες. Διατίθενται ψυγεία, καταψύκτες, μοντέλα διπλών θαλάμων, σε διάφορα μεγέθη και σε πολλές εκδόσεις εξοπλισμού. Η γκάμα αρχίζει με μοντέλα χωρητικότητας 160 λίτρων και ολοκληρώνεται με τα μοντέλα χωρητικότητας 2700 λίτρων. Όλα τα μοντέλα είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής ποιότητας AISI 304, σε διαστάσεις καταλαμβανόμενου δαπέδου (κάτοψη) από 60x60 έως 180x105 εκατοστά, είτε για χρήση τυποποίησης Gastronom, είτε για ελεύθερη χρήση. Η κορυφαία ποιότητα, και η απόλυτη αξιοπιστία των προϊόντων μας περικλείουν την ασφάλεια των τροφίμων, το χαμηλό λειτουργικό κόστος και την ικανοποίηση της προσωπικής επιλογής εξοπλισμού για κάθε πελάτη, όπως ο ίδιος επιθυμεί και χρειάζεται στην επιχείρηση του. Θάλαμοι Active PTE ΓΚΑΜΑ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ: Σειρά PT: με ψηφιακό σύστημα ή σύστημα active και χωρητικότητες 550,650 και 1400 λίτρων, ψυγεία, καταψύκτες και ψυγεία διπλών θερμοκρασιών. Δέχονται σχάρες 530x530 χιλ. ή τυποποιημένων διαστάσεων GN 2/1 ή EN 60x40 εκατοστών. Κατασκευάζονται από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304 παντού, ακόμη και στην πλάτη ή κάτω από το πάτωμα. Σειρά AU: με ψηφιακό σύστημα και χωρητικότητες 600 και 1300 λίτρων ψυγεία, καταψύκτες και ψυγεία διπλών θερμοκρασιών με σχάρες τυποποιημένων διαστάσεων GN 2/1. Πλούσια γκάμα με υλικά κατασκευής από λευκό βαμμένο χάλυβα έως ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304. Σειρά AG: με ψηφιακό σύστημα και χωρητικότητες 160 και 400 λίτρων, ψυγεία και καταψύκτες με σχάρες τυποποιημένων διαστάσεων EN 60x40 εκατοστών. Πλούσια γκάμα με υλικά κατασκευής από λευκό βαμμένο χάλυβα, έως ανοξείδωτο χάλυβα AISI 430 με εσωτερικό υψηλής ποιότητας πολυστερίνη. Σειρά Roll-in και Διαμπερή Roll-in: με ψηφιακό σύστημα και χωρητικότητες 750, 1600 και 2700 λίτρων, ψυγεία που δέχονται την εισαγωγή τρόλεϊ. Κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304, συμπεριλαμβανομένης της πλάτης και του καλύμματος κάτω από το πάτωμα. Οι θάλαμοι Active PTE αποτελούν την απόλυτη λύση για τις κεντρικές κουζίνες μεγάλης παραγωγής και τις κουζίνες εστιατορίων που απαιτούν την άριστη και κορυφαία επαγγελματική ψύξη. Ποιότητα και αξιοπιστία: Κατασκευή εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα AISI αισθητήρια θερμοκρασιών για απεριορίστου χρόνου λειτουργία χωρίς προβλήματα Απόλυτη καταγραφή παραμέτρων των τελευταίων 7 ημερών, αυτόματα. Απόδοση: Εγγύηση θερμοκρασιών -2ºC και -24ºC ακόμη και στις πιο αντίξοες τροπικές συνθήκες Έλεγχος υγρασίας για ποιότητα ψύξης Επιλογή κατηγορίας τροφίμων για άριστη συντήρηση Αυτόματη απόψυξη Active (γίνεται μόνο όταν χρειάζεται και για όσο χρειάζεται) για οικονομία και μεγαλύτερη χρονικά συντήρηση των τροφίμων. Ασφαλής ψύξη: Πλήρης έλεγχος HACCP συμπεριλαμβανομένης της μνήμης των τελευταίων 99 γεγονότων Στρογγυλεμένες γωνίες παντού Θάλαμος αεροπρεσσαριστός ενιαίος- χωρίς συγκολλήσεις, στα 650 λίτρα για απόλυτη υγιεινή και καθαριότητα. Οικονομία: Πιστοποίηση ECA (GB) Πιστοποίηση DEST (DM) Έγκριση ENERGY STAR (USA) Απόψυξη Active και θερμομόνωση τεχνολογίας κυκλοπεντανίου. ECA Πίνακας χειρισμού και ελέγχου Active DEST

8 Θάλαμοι, ψυγεία - καταψύκτες Εύκολη πρόσβαση σε όλα τα κύρια εξαρτήματα Οι σειρές θαλάμων PT3 και PTS καλύπτουν όλες τις ανάγκες σε σχέση με το μέγεθος του μηχανήματος ενώ εγγυώνται υψηλή απόδοση και παραγωγή στις επαγγελματικές κουζίνες. Ποιότητα και αξιοπιστία: Εξ ολοκλήρου κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304 Διπλά αισθητήρια θερμοκρασίας Ψηφιακός πίνακας χειρισμού και ελέγχου με ενδείξεις service. Απόδοση: Εγγύηση θερμοκρασιών -2ºC και -24ºC ακόμη και στις πιο αντίξοες τροπικές συνθήκες Έλεγχος υγρασίας ψύξης για ποιότητα και μεγαλύτερη διάρκεια συντήρησης. Ασφαλής ψύξη: Ενδείξεις κινδύνων σύμφωνα με το σύστημα HACCP Στρογγυλεμένες γωνίες παντού Θάλαμος αεροπρεσσαριστός ενιαίοςχωρίς συγκολλήσεις, στα 650 λίτρα για απόλυτη υγιεινή και καθαριότητα. Ευελιξία: Πλούσια γκάμα μηχανημάτων, επιλογή με γυάλινες ή ανοξείδωτες πόρτες ολόκληρου ή μισού μεγέθους Ψυκτικές μονάδες τοποθετημένες έξω από τον θάλαμο ψύξης για μεγαλύτερο ωφέλιμο χώρο και υγιεινή Διατίθενται μοντέλα για σύνδεση με μονάδα ψύξης εξωτερικού χώρου. Η σειρά θαλάμων AU είναι κατασκευασμένη για να εξυπηρετεί σε απόλυτο βαθμό τους χρήστες της τυποποίησης GN 2/1, και που θέλουν υψηλής παραγωγικότητας και υψηλής απόδοσης ψυγεία σε προσιτή τιμή. Ποιότητα και αξιοπιστία: Μεγάλη επιλογή υλικών από ανοξείδωτους χάλυβες AISI 304 έως AISI 430 ή βαμμένο λευκό χάλυβα Σύστημα ψύξης χωρίς πάγο (frost-free), αυτόματης λειτουργίας, υψηλής απόδοσης. Υγιεινή: Αφαιρούμενες φλάντζες θυρών τύπου μπαλονιού Στρογγυλεμένες γωνίες παντού Εύκολα προσβάσιμος και εύκολος καθαρισμός για απεριόριστη αντοχή στο χρόνο. Εύκολη χρήση, δεν χρειάζεται συντήρηση: Ψηφιακό σύστημα χειρισμού και ελέγχου με τυποποιημένα προγράμματα λειτουργίας Πρωτοποριακός συμπυκνωτής που δεν χρειάζεται συντήρηση για ανέμελη χρήση για πολλά πολλά χρόνια. Σύστημα κυκλοφορίας αερόψυξης Η σειρά θαλάμων AG αποτελεί την καλύτερη επαγγελματική απάντηση όπου οι χώροι είναι περιορισμένοι, όμως είναι αναγκαία η υψηλή απόδοση σε ελκυστικές τιμές. Εξοικονόμηση χώρου: Διαστάσεις κάτοψης 600x600 χιλ. και 700x620 χιλ. και σε χωρητικότητες 160 και 400 λίτρων αντίστοιχα Τοποθετούνται κάτω από πάγκους εργασίας ή ανεξάρτητα για να γίνει πλήρης εκμετάλλευση και του πιο ελάχιστου διαθέσιμου χώρου. Ευελιξία: Μεγάλη γκάμα επιλογής από υλικό κατασκευής ανοξείδωτο AISI 430 έως λευκό βαμμένο χάλυβα με εσωτερικό επεξεργασμένης πολυστερίνης για κάθε είδος χρήσης. Υγιεινή: Το ενιαίο λευκό εσωτερικό των ψυγείων με τις ενσωματωμένες καμπυλοειδείς θέσεις σχαρών, εγγυάται εύκολο, γρήγορο καθαρισμό και την υγιεινή. 8 Η σειρά Roll-in και διαμπερών Roll-in είναι κατασκευασμένη ειδικά για τις επαγγελματικές κουζίνες υψηλής παραγωγικότητας, όπου η επιτάχυνση της ροής εργασίας, της απόδοσης και της ταχύτητας των εσωτερικών μεταφορών είναι απαραίτητες. Ταχύτητα εργασίας: Για χρήση τρόλεϊ με πλήρη φορτία, είτε απευθείας από το φούρνο είτε από το Blast chiller Και τα ψυγεία και τα ψυγεία φούρνοι είναι μηχανήματα απαραίτητα για την αποδοτική ροή εργασίας. Ευελιξία: Επιλογή στα 750 ή στο τεράστιας χωρητικότητας 2700 λίτρων Τα μηχανήματα Roll-in ZANUSSI Professional ενσωματώνονται και λειτουργούν αποδοτικά με κάθε είδους τρόλεϊ, σε κάθε κουζίνα. Απόδοση: Διαθέτουν την πρωτοποριακή τεχνολογία της σειράς PT (βλέπε παραπάνω) για να παρέχουν απόλυτη ασφάλεια στα τρόφιμα και στην χρήση και υψηλή απόδοση.

9 Σειρά Active PTE Μέγεθος 1-πορτο 2-πορτο Εξωτερικές και εσωτ. πλευρές A304 A304 Θερμοκρασίες σε περιβάλλον 43 C -2/+10 ή -15/-24-2/+10 ή -15/-24 Χωρητικότητα σε λίτρα Εξωτερικές διαστάσεις σε χιλ. (ΠxΒxΥ) 750x795x x795x2050 Σειρά PT3 και PTS Μέγεθος 1-πορτο 1-πορτο (γυάλινη) 2-πορτο (½) 2-πορτο (½) διπλών θερμοκρ Εξωτερικές και εσωτ. πλευρές A304 ή A430 A304 A304 ή A430 A304 Θερμοκρασίες σε περιβάλλον 43 C -2/+10 ή -15/-24 0/+10 (στους +32 C) -2/+10 ή -15/ /-2+10 ή -2+10/ Χωρητικότητα σε λίτρα 650 ή Εξωτερικές διαστάσεις σε χιλ. (ΠxΒxΥ) 750x795/700x x795x x795x x795x2050 Μέγεθος 2-πορτο 2-πορτο 2-πορτο (γυάλινες) 4-πορτο 3-πορτο (διπλών θερμοκρ.) Εξωτερικές και εσωτ. πλευρές A304 ή A430 A304 A304 A304 A304 Θερμοκρασίες σε περιβάλλον 43 C -2/+10 ή 15/ /-2+10 ή -2+10/ /+10 (στους 32 C) -2/ / ή -2+10/-6+6 Χωρητικότητα σε λίτρα 1400 ή Εξωτερικές διαστάσεις 1500x795/700x x795x x795x x795x x795x2050 σε χιλ. (ΠxΒxΥ) Σειρά AU Μέγεθος 1-πορτο 2-πορτο (½) 2-πορτο (½) 2-πορτο 2-πορτο (διπλών θερμοκρ.) (διπλών θερμοκρ.) Εξωτερικές* και εσωτ. πλευρές A304 ή A430 ή λευκό A304 A304 A304 ή A430 ή λευκό A304 Θερμοκρασίες σε περιβάλλον 43 C 0/+10 ή -2/+10 ή -15/-22-2/+10 ή -15/ /-2+10 ή -2+10/ /+10 ή -2/+10 ή -15/ /-2+10 ή -2+10/ Χωρητικότητα σε λίτρα Εξωτερικές διαστάσεις 720x780x x780x x780x x780x x780x2000 σε χιλ. (ΠxΒxΥ) * Γαλβανιζέ πλάτη και κάλυμμα από AISI 430, ως βασικός εξοπλισμός Σειρές AG1 και AG Ανεξάρτητο Κάτω του πάγκου Μέγεθος 1-πορτο 1-πορτο (γυάλινη) 1-πορτο 1-πορτο 1-πορτο (γυάλινη-κρασιού) (γυάλινη ή μη) Εξωτερικές* και εσωτ. πλευρές A430, λευκό ή γκρι A430, λευκό ή γκρι μαύρο A430 A304, λευκό ή γκρι Θερμοκρασίες σε περιβάλλον 43 C +2/+10 ή -2/+8 ή -6/+6 ή -10/-20 +2/+10 ή -10/-18 +4/+19 +2/+10 ή -15/20 +2/+10 Χωρητικότητα σε λίτρα Εξωτερικές διαστάσεις 703x620x1645/ x620x1645/ x620x x620x x637x820 σε χιλ. (ΠxΒxΥ) * Εκτός πλάτης και καλύμματος πατώματος 9

10 10

11 Ψυγεία πάγκοι εργασίας Tα ψυγεία πάγκοι εργασίας ZANUSSI Professional, συνδυάζουν με τον καλύτερο τρόπο την συντήρηση και την ψύξη γενικά, με την προετοιμασία και επεξεργασία στην επαγγελματική κουζίνα, αυξάνουν την ευελιξία και την απόδοση των εργασιών που γίνονται σ αυτήν. Είτε πρόκειται για ψυγεία είτε για καταψύκτες πάγκους εργασίας, διατίθενται σε διάφορες εκδόσεις με συρτάρια ή με πόρτες. Η γκάμα περιλαμβάνει μηχανήματα με 2, 3 ή 4 διαμερίσματα, όλα κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304. Δέχονται σκεύη τυποποιημένων διαστάσεων GN 1/1 ή 60x40 εκατοστών. Ανταποκρίνονται με τον καλύτερο τρόπο στις ανάγκες κάθε πελάτη και κάθε επιχείρησης, αφού έχουν πρωτοποριακό σχεδιασμό, εξασφαλίζουν την απόλυτη υγιεινή, εξοικονομούν ενέργεια και ξεχωρίζουν για την υψηλή απόδοση τους. Ψυγεία πάγκοι Active PTE Η ΓΚΑΜΑ: Σειρά PT: Με τεχνολογία Active μόνο από την ZANUSSI Professional ή με ψηφιακό σύστημα χειρισμού και με 2, 3 ή 4 διαμερίσματα ψύξης ή με 2, 3 διαμερίσματα κατάψυξης. Δέχονται σχάρες ή ταψιά διαστάσεων GN 1/1. Διατίθενται με πάγκους εργασίας με ή χωρίς προφυλακτήρα πιτσιλίσματος. Είναι κατασκευασμένα 100% από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304, παντού και στην πλάτη αλλά και στο κάλυμμα κάτω από το πάτωμα. Σειρά AU: Διατίθενται με ψηφιακή τεχνολογία και με 2, 3 ή 4 διαμερίσματα ψύξης ή με 2, 3 διαμερίσματα κατάψυξης. Δέχονται σχάρες ή ταψιά διαστάσεων GN 1/1. Με πάγκους εργασίας με ή χωρίς προφυλακτήρα πιτσιλίσματος. Πλούσια γκάμα διαθέσιμη με πόρτες ή συρτάρια. Κατασκευασμένα από 100 % ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304 μα σχάρες και οδηγούς σχαρών με ανθεκτική στο χρόνο, στην ψύξη και στις μηχανικές καταπονήσεις, επικάλυψη Rilsan. Ψυγεία πάγκοι πίτσας, σαλατών, σάντουιτς: Με ψηφιακό ή αναλογικό σύστημα χειρισμού και ελέγχου. Με δύο διαμερίσματα, και χωρητικότητες τυποποιημένων διαστάσεων GN 1/1 ή EN 60x40 εκατοστών σχάρες ή ταψιά. Διατίθενται με πάγκους εργασίας με ή χωρίς προφυλακτήρα πιτσιλίσματος, με επιφάνεια υγιεινής επεξεργασίας από πολυαιθυλένιο, ή με μάρμαρο για την παρασκευή πίτσας. Με συρτάρια ή πόρτες κατ επιλογή. Εξ ολοκλήρου κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304. Αποτελούν την πλέον παραγωγική λύση για κεντρικές κουζίνες υψηλής παραγωγής και τις κουζίνες εστιατορίων που απαιτούν κορυφαία επαγγελματική ψύξη σε χώρους επεξεργασίας. Ποιότητα και αξιοπιστία: Εξ ολοκλήρου κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα AISI αισθητήρια θερμοκρασιών Θερμομονωτικός πάγκος εργασίας 50 χιλ. με πανίσχυρη αντοχή στις καταπονήσεις Απόλυτη καταγραφή παραμέτρων των τελευταίων 7 ημερών, αυτόματα. Απόδοση: Εγγύηση θερμοκρασιών -2ºC και -24ºC ακόμη και στις πιο αντίξοες τροπικές συνθήκες Έλεγχος υγρασίας για ποιότητα ψύξης (γίνεται μόνο όταν χρειάζεται και για όσο χρόνο χρειάζεται) για οικονομία και μεγαλύτερη χρονικά συντήρηση των τροφίμων. Ασφαλής ψύξη: Πλήρης έλεγχος HACCP, συμπεριλαμβανομένης της μνήμης των τελευταίων 99 γεγονότων Στρογγυλεμένες γωνίες παντού Θάλαμος αεροπρεσσαριστός - ενιαίος - χωρίς συγκολλήσεις για απόλυτη υγιεινή και καθαριότητα. Οικονομία: Έλεγχος τεχνολογίας τετραπλών αισθητήρων θερμότητας Απόψυξη Active* Θερμομόνωση τεχνολογίας κυκλοπεντάνιου. Πίνακας χειρισμού και ελέγχου Active 11

12 Ψυγεία πάγκοι εργασίας 12 Κουμπωτά υποστηρίγματα σχαρών (Click-in) Η σειρά ψυγείων πάγκων εργασίας PT3 καλύπτει όλες τις ανάγκες σε σχέση με το μέγεθος του μηχανήματος ενώ εγγυάται υψηλή απόδοση και παραγωγή στις επαγγελματικές κουζίνες υψηλής παραγωγής. Ποιότητα και αξιοπιστία: Εξ ολοκλήρου κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304 Διπλά αισθητήρια θερμοκρασίας Ψηφιακός πίνακας χειρισμού και ελέγχου με ενδείξεις service. Απόδοση: Εγγύηση θερμοκρασιών -2ºC και -24ºC ακόμη και στις πιο αντίξοες τροπικές συνθήκες Έλεγχος υγρασίας ψύξης για ποιότητα και μεγαλύτερη διάρκεια συντήρησης. Ασφαλής ψύξη: Ενδείξεις κινδύνων σύμφωνα με το σύστημα HACCP Στρογγυλεμένες γωνίες παντού Θάλαμος αεροπρεσσαριστός - ενιαίος - χωρίς συγκολλήσεις, στα 650 λίτρα για απόλυτη υγιεινή και καθαριότητα. Ευελιξία: Τρεις εκδόσεις διαφορετικών μεγεθών Τέσσερις εκδόσεις διαφορετικών πάγκων εργασίας Τέσσερις διαφορετικοί συνδυασμοί με πόρτες ή συρτάρια για κάθε διαμέρισμα Διαθέσιμα σε δυο διαφορετικές ομάδες θερμοκρασιών Με σύστημα εσωτερικής ή εξωτερικής τοποθέτησης ψυκτικής μονάδας. Η σειρά ψυγείων πάγκων εργασίας AU είναι κατασκευασμένη για να καλύπτει όλες τις ανάγκες σε ψύξη, της επαγγελματικής κουζίνας σε τυποποιημένες διαστάσεις μεγεθών GN 1/1, προσφέρει υψηλή απόδοση και έχει ιδιαίτερα ελκυστικές τιμές. Ποιότητα και αξιοπιστία: Κατασκευάζονται εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304, εκτός του καλύμματος της πλάτης που είναι γαλβανιζέ Έχουν επιφάνεια εργασίας πάχους 50 χιλ. Διαθέτουν ψηφιακό σύστημα χειρισμού και ελέγχου, με 2 αισθητήρια θερμοκρασιών. Απόδοση: Εγγύηση θερμοκρασιών -2ºC και -24ºC ακόμη και στις πιο αντίξοες τροπικές συνθήκες Σύστημα ψύξης χωρίς πάγο (frost-free) αυτόματης λειτουργίας, υψηλής απόδοσης και απεριόριστης αντοχής στον χρόνο. Υγιεινή: Αφαιρούμενες φλάντζες θυρών τύπου μπαλόνι Στρογγυλεμένες γωνίες παντού Θάλαμος χωρίς οποιοδήποτε εξαρτήματα για εύκολο καθάρισμα και χρήση χωρίς κίνδυνο τραυματισμού. Ευελιξία: Τρεις εκδόσεις διαφορετικών μεγεθών Τρεις εκδόσεις Συρτάρια με διαφορετικών πάγκων εργασίας Τέσσερις διαφορετικοί συνδυασμοί με πόρτες ή συρτάρια για κάθε διαμέρισμα Διαθέσιμα σε δυο διαφορετικές χειρολαβή εσοχή ομάδες θερμοκρασιών Με σύστημα εσωτερικής ή εξωτερικής τοποθέτησης ψυκτικής μονάδας. Τα ψυγεία πάγκοι πίτσας, σαλατών, σάντουιτς, αποτελούν τις εξειδικευμένες λύσεις για την προετοιμασία συνδυασμένη με την συντήρηση. Η ταχύτητα, η ευελιξία, η ευκολία και η ασφάλεια, αποτελούν τους κύριους παράγοντες για κάθε παραγωγικό χώρο εργασίας. Ποιότητα και αξιοπιστία: Εξ ολοκλήρου κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304, και διαθέσιμα κατ επιλογή με πάγκο εργασίας από μάρμαρο, μη πορώδες Συρτάρια και πόρτες βαρέως τύπου, από ανοξείδωτο AISI 304 για απεριόριστη αντοχή στον χρόνο. Ταχύτητα - παραγωγή: Ειδικοί τμηματοποιημένοι πάγκοι εργασίας ή χώροι παρουσίασης με αυτόνομο ψυκτικό σύστημα, για ταχύτατη και ασφαλή προετοιμασία σάντουιτς, τοστ, πίτσας και σαλατών Δέχονται σκεύη τυποποιημένων διαστάσεων GN 1/1 ή EN 60x40 εκατοστών, στους ψυχόμενους χώρους ως ενδιάμεσα ψυγεία πριν την επεξεργασία των τροφών. Ευελιξία: Χάρη στην ποικιλομορφία των σκευών GN, καθίστανται Πάγκος κοπής από τα μηχανήματα αυτά (χωρίς πάγκο εργασίας) ιδιαίτερα απαραίτητα πολυστερίνη καθότι ανταποκρίνονται σε κάθε προσωπική επιλογή Διατίθενται με πόρτες ή συρτάρια αντί κενού ελεύθερου θαλάμου ψύξης.

13 Σειρά Active PTE 2-διαμερίσματα 3-διαμερίσματα 4-διαμερίσματα Μέγεθος 2-πορτο 3-πορτο 4-πορτο Εξωτερικές και εσωτ. πλευρές A304 A304 A304 Θερμοκρασίες σε περιβάλλον 43 C -2/+8 ή -15/ /+8 ή -15/-24-2/+8 Χωρητικότητα σε λίτρα Εξωτερικές διαστάσεις σε χιλ. (ΠxΒxΥ) 1274x700x x700x x700x850 Σειρά PT3 2-διαμερίσματα 3-διαμερίσματα 4-διαμερίσματα Διάταξη πόρτας και συρταριών 2-πορτο 3-πορτο 4-πορτο 1-πορτο και 2 συρτάρια 2-πορτο και 2 συρτάρια 3-πορτο και 2 συρτάρια 4 συρτάρια 1-πορτο και 4 συρτάρια 2-πορτο και 4 συρτάρια 6 συρτάρια 1-πορτο και 6 συρτάρια 8 συρτάρια Εξωτερικές και εσωτ. πλευρές A304 A304 A304 Θερμοκρασίες σε περιβάλλον 43 C -2/+8 ή -15/-24 (μόνο πόρτες) -2/+8 ή -15/-24 (μόνο πόρτες) -2/+8 Χωρητικότητα σε λίτρα Εξωτερικές διαστάσεις σε χιλ. (ΠxΒxΥ) 1274x700x x700x x700x850 Σειρά AU 2-διαμερίσματα 3-διαμερίσματα 4-διαμερίσματα Διάταξη πόρτας και συρταριών 2-πορτο 3-πορτο 4-πορτο 1-πορτο και 2 συρτάρια 2-πορτο και 2 συρτάρια 3-πορτο και 2 συρτάρια 1-πορτο και 4 συρτάρια 2-πορτο και 4 συρτάρια Εξωτερικές και εσωτ. πλευρές A304 A304 A304 Θερμοκρασίες σε περιβάλλον 43 C -2/+8 ή -15/-24-2/+8 ή -15/-24 (εκτός -2/+8 μοντέλο: 1-πορτο και 4 συρτάρια) Χωρητικότητα σε λίτρα Εξωτερικές διαστάσεις σε χιλ. (ΠxΒxΥ) 1234x700x x700x x700x850 Ψυγεία-πάγκοι Saladette Saladette με πάγκο κοπής Saladette με μαρμάρινο πάγκο Συμπαγή ψυγεία- πάγκοι Διάταξη πόρτας και συρταριών 2-πορτο 2-πορτο 2-πορτο 1-πορτο και 2 συρτάρια 4 συρτάρια Εξωτερικές και εσωτ. πλευρές A304 A304 A304 Θερμοκρασίες σε περιβάλλον 43 C +2/+10 +2/+10 +2/+10 Χωρητικότητα σε λίτρα Εξωτερικές διαστάσεις σε χιλ. (ΠxΒxΥ) 955x700x x700x x700x860 13

14 14

15 Blast Chillers (ταχυψυγεία, ταχυκαταψύκτες) Tα Blast Chillers και Blast Chiller/Freezers ZANUSSI Professional αποτελούν τα πλέον ιδανικά μηχανήματα της σύγχρονης κουζίνας όπου η ποιότητα και η ασφάλεια των τροφίμων, η παύση καταστροφής και πετάγματος των φαγητών, και η αποδοτική ροή εργασίας, είναι οι λέξεις κλειδιά. Βασισμένα στον αριθμό παραγωγής γευμάτων που απαιτείται να διατεθούν καθημερινά, τα Blast Chillers ZANUSSI Professional προσφέρουν λύσεις κομμένες-ραμμένες στα μέτρα κάθε κουζίνας, προσφέροντας άριστη χρήση του χώρου και του χρόνου, ενώ ταυτόχρονα διατηρούν την ποιότητα του φαγητού, σαν να είχε μόλις παρασκευαστεί ή μαγειρευτεί: απλά τοποθετήστε το φαγητό στο blast chiller και επιλέξετε το πρόγραμμα ψύξης (chilling) ή κατάψυξης (freezing) και πατήστε την έναρξη (Start). Τα Blast Chillers ZANUSSI Professional λειτουργούν αρμονικά και πλήρως αποδοτικά με τους κυκλοθερμικούς φούρνους ZANUSSI Professional, ενώ ταυτόχρονα χρησιμοποιείται τα ίδια τρόλεϊ με αυτά των θαλάμων Roll-in. Τα περισσότερα μοντέλα έχουν επιπλέον την έγκριση NF*. Η ΓΚΑΜΑ: Σειρά Blast Chiller: Διατίθεται με τεχνολογία Active, με χωρητικότητα από 10 έως 180 κιλά. Δέχονται σχάρες διαστάσεων από 5 GN 1/1 έως 20 GN 2/1. Επιπλέον, όλα τα μοντέλα δέχονται σχάρες τυποποιημένων διαστάσεων EN 60x40 εκατοστών. Κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304. Διατίθενται με 4 αισθητήρες θερμοκρασίας και 1 φαγητού, ως βασική έκδοση. Σειρά Blast Chiller/Freezer: Διατίθενται με τεχνολογία Active και σε χωρητικότητες από 12,5/7,5 έως 180/170 κιλά. Δέχονται σχάρες διαστάσεων από 5 GN 1/1 έως 20 GN 2/1. Επιπλέον, όλα τα μοντέλα δέχονται σχάρες τυποποιημένων διαστάσεων EN 60x40 εκατοστών. Κατασκευάζονται εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304. Διατίθενται με 4 αισθητήρες θερμοκρασίας και 1 φαγητού, ως βασική έκδοση. Λεπτομέρεια χειρολαβής - εσοχή 15

16 Blast Chillers (ταχυψυγεία, ταχυκαταψύκτες) Σύστημα Cook&Chill: η ολοκληρωμένη λύση Τα Blast Chillers και τα Freezers είναι συμβατά με τους φούρνους ZANUSSI Professional, τους κυκλοθερμικούς και τους combi φούρνους, καθώς και με τους θαλάμους Roll-in. Σε όλα τα μηχανήματα χρησιμοποιούνται οι λύσεις διαστάσεων gastronom και τα τρόλεϊ μεταφοράς φαγητού. Το σύστημα Cook&Chill αποτελεί την ιδανική και πλέον σωστή λύση για εφαρμογές Gastronom, banqueting και σερβιρίσματος πολλών ατόμων ταυτόχρονα. Διαθέσιμα σε διαφορετικές διαστάσεις για να καλύπτουν τις ανάγκες κάθε πελάτη: 6 GN 1/1, 10 GN 1/1, 10 GN 2/1, 20 GN 1/1 και 20 GN 2/1. Παρασκευή παγωτού με Blast Freezing Οι λάτρες του παγωτού μόλις απέκτησαν τον ιδανικό συνεργάτη: δύο προγράμματα ειδικά σχεδιασμένα για την παραγωγή παγωτού, με οποιαδήποτε διαδικασία. Τα δύο αυτά προγράμματα είναι: Πρόγραμμα 1: Κατάψυξη και Συντήρηση του παγωτού μόλις παραχθεί Πρόγραμμα 2: Turbo-κατάψυξη για την μορφοποίηση του παγωτού, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως χώρος συντήρησης για παγωτά έτοιμα προς κατανάλωση. 16

17 Ποιότητα, αξιοπιστία και ασφάλεια: Απευθείας από τον φούρνο στο blast chiller: από τους 90 C στους +3 C (blast chiller) ή από τους 90 C στους -18 C (Blast chiller/freezer). Όχι μόνο δεν χρειάζεται να περιμένετε το φαγητό να κρυώσει στους 70 C, αλλά κερδίζετε χρόνο και αποφεύγεται τη μόλυνση του φαγητού που μπορεί να προκληθεί από την διαδικασία μεταφοράς, ή κατά τον χρόνο αναμονής. Ηλεκτρονική μνήμη κατασκευασμένη με βάση την Βρετανική Νομοθεσία, τους κανονισμούς NF, ή και τις προσωπικές επιλογές σας: οι διαδικασίες της ψύξης και της κατάψυξης προσαρμόζονται στις κατά τόπους εθνικές οδηγίες και νομοθεσίες. Διατίθενται με το σύστημα εκμηδένισης κινδύνου (alarm) HACCP, το οποίο ενεργοποιείται μόνο στην περίπτωση σοβαρού κινδύνου. Το μάτι Active αυτόματα γίνεται κόκκινο όταν και εφόσον η διαδικασία ψύξης δεν καλύπτει τους προεπιλεγμένους κανονισμούς και όρια ασφαλείας. Τα προγράμματα παρασκευής παγωτού διατίθενται με όλα τα μοντέλα, σε συνδυασμό με τα ήδη διαδεδομένα προγράμματα Ήπιας Ψύξης (Soft Chilling), Βαθιάς Ψύξης (Hard Chilling) και Ισχυρής Κατάψυξης (Shock Freezing): λύσεις κομμένες ραμμένες στα μέτρα σας, για την άριστη ικανοποίηση των πελατών σας και κάθε ανάγκης. Χωρίς απώλειες φαγητού: Τα φαγητά που περισσεύουν, μπορούν με ευκολία να κρυώσουν ή να καταψυχθούν για μελλοντική κατανάλωση και να συντηρηθούν στους +3 C για 5 ημέρες ή στους -18 C για 1 μήνα. Οι μέθοδοι αυτόματης συντήρησης ενεργοποιούνται τη στιγμή που η διαδικασία τελειώνει, για την αποφυγή απωλειών, και περιορισμό των ζημιών. Κεντρική, εντός του φαγητού, ροή αέρα από δύο πλευρές για την αποφυγή ψυχρών εγκαυμάτων (κάψιμο) στην επιφάνεια του φαγητού: τα αποτελέσματα είναι εγγυημένα ακόμη και σε ευαίσθητες τροφές, όπως λαχανικά, γαρίδες κλπ. Με την χρήση του αισθητήρα αυτόματης αναγνώρισης τροφής, η χρήση του blast chiller αποτελεί εύκολη υπόθεση: η μονάδα αυτόματα αναγνωρίζει εάν ο αισθητήρας αυτόματης αναγνώρισης τροφής έχει ενεργοποιηθεί ή όχι, αποφεύγοντας έτσι την επιλογή λανθασμένου προγράμματος ψύξης/ κατάψυξης. Αποδοτική Ροή Εργασίας: Ο αλγόριθμος Residual Time Estimation (Εκτίμηση Υπόλοιπου Χρόνου) υπολογίζει τον ΑΚΡΙΒΗ χρόνο που υπολείπεται για το τέλος του προγράμματος ψύξης και εμφανίζεται στον πίνακα χειρισμού και ελέγχου: έτσι ο κάθε chef μπορεί να μεγιστοποιήσει την αποδοτικότητα ροής της εργασίας με μια απλή ματιά! Η απόψυξη Active* (μόνο όταν χρειάζεται και για όσο χρόνο χρειάζεται) αυτομάτως διατηρεί την παραγωγικότητα του συστήματος ψύξης στο μέγιστο: καμία μείωση παραγωγικότητας από πρόγραμμα σε πρόγραμμα. Η λειτουργία Turbo-ψύξη διατίθεται για τα μηχανήματα ακραίας, βαριάς χρήσης, όπου η μονάδα συνεχώς χρησιμοποιείται για τον ίδιο τύπο τροφής. Τα Blast Chillers είναι ένα μόνο μέρος του ολοκληρωμένου συστήματος Cook, Chill & Hold: οι φούρνοι, οι θάλαμοι Roll-in (κρύος και ζεστός) και τα τρόλεϊ είναι και αυτά μέρος του προϊοντικού πακέτου ZANUSSI Professional, για την μείωση του χρόνου που απαιτείται για την μεταφορά του φαγητού από το ένα μηχάνημα στο άλλο. 17

18 Λειτουργίες Active Προγράμματα Ψύξης/ Κατάψυξης/ Συντήρησης Θάλαμος/ Ένδειξη αισθητήρα Ένδειξη κινδύνου HAACP Επιλογέας αισθητήρα Προσωπικά προγράμματα Έναρξη/ Λήξη Προγράμματος Πρόγραμμα αποστείρωσης με φωτισμό UV Ειδοποίηση συντήρησης, service Ένδειξη Υπόλοιπου Χρόνου/ Αντίστροφη μέτρηση Χάρη στο Σύστημα Χειρισμού και Ελέγχου Ασφάλειας Τροφών (Food Safe Control), έχετε την δυνατότητα να ελέγχετε με ακρίβεια την διαδικασία ψύξης και να βεβαιώνεστε ότι οι προεπιλεγμένοι κανονισμοί και όρια ασφαλείας τηρούνται. Εάν στο τέλος της διαδικασίας η φωτεινή ένδειξη (μάτι) κοκκινίσει σύμφωνα με τους κανόνες HAACP ένα σήμα κινδύνου δημιουργείται και καταγράφεται στην μνήμη (99 γεγονότα). Επιπλέον, το σύστημα αυτοδιάγνωσης και καλής λειτουργίας εντοπίζει τις βλάβες και εμφανίζει κωδικό κινδύνου για να ενημερωθούν οι χειριστές και το προσωπικό συντήρησης για το είδος του προβλήματος. Residual time estimation (Εκτίμηση Υπόλοιπου χρόνου) Ο αλγόριθμος Residual time estimation (Εκτίμηση Υπόλοιπου Χρόνου) υπολογίζει τον ακριβή χρόνο που απαιτείται για τη λήξη οποιουδήποτε προγράμματος ψύξης με χρήση του αισθητήρα τροφής, και τον εμφανίζει στον πίνακα χειρισμού και ελέγχου. Όταν το πρόγραμμα έχει ξεκινήσει, η ένδειξη χρόνου δείχνει τον ακριβή χρόνο που υπολείπεται: πλήρως αυτοματοποιημένο, απλά εισάγετε τον αισθητήρα και πατήστε έναρξη. Όλα λειτουργούν αυτόματα. Προγράμματα ψύξης Θετική ΗΠΙΑ ψύξη Θετική ΒΑΘΙΑ ψύξη Συντήρηση μετά την ψύξη Κατάψυξη Blast Συντήρηση μετά την κατάψυξη Turbo Cooling Προγράμματα παραγωγής παγωτού και κατά παραγγελία προγράμματα - Πρόγραμμα 1 - Πρόγραμμα 2 Θερμοκρασία: -2 C Ιδανικό για ευαίσθητα λαχανικά Θερμοκρασία: -20 C Ιδανικό για βολβούς και κρέας Θερμοκρασία: +3 C Ενεργοποιείται αυτόματα στο τέλος κάθε προγράμματος για εξοικονόμηση ενέργειας και διατήρηση της θερμοκρασίας που έχετε επιλέξει Θερμοκρασία: -36 C Ιδανικό για κατάψυξη όλων των τροφών που απαιτείται να διατηρηθούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα Θερμοκρασία: -22 C Ενεργοποιείται αυτόματα στο τέλος κάθε προγράμματος και διατηρεί την θερμοκρασία που έχετε επιλέξει Θερμοκρασία: μεταξύ +3 C και -36 C Ιδανικό για συνέχεις φορτώσεις μεγάλων ποσοτήτων του ίδιου είδους φαγητού Δυο προσωπικά προγράμματα: για τις ιδιαίτερες συνταγές σας. Αυτά τα προγράμματα εύκολα μπορούν να διαμορφωθούν για ψύξη Blast παγωτού 18

19 Blast Chillers (ταχυψυγεία, ταχυκαταψύκτες) 1/1 GN Παραγωγικότητα ανά πρόγραμμα σε κιλά Χωρητικότητα GN 5 GN 1/1 6GN 1/1 10GN 1/1 20GN 1/1 20GN 1/1 Επιλογές: σε κομμάτια εξωτερική μονάδα σε κομμάτια+εξωτερική μονάδα Εξωτερικές και εσωτ. πλευρές A304 A304 A304 A304 A304 Τάση παροχής 230V, 1ph, 50Hz 230V, 1ph, 50Hz 230V, 1ph, 50Hz 380/400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz Εξωτερικές διαστάσεις σε χιλ. (ΠxΒxΥ) 760x700x x760x x760x x835x x1285x2471/2232 2/1 GN Παραγωγικότητα ανά πρόγραμμα σε κιλά Χωρητικότητα GN 10GN 2/1 20GN 2/1 20GN 2/1 Επιλογές: με εξωτερική μονάδα με εξωτερική μονάδα σε κομμάτια εξωτερική μονάδα+σε κομμάτια εξωτερική μονάδα + διαμπερές Εξωτερικές και εσωτ. πλευρές A304 A304 A304 Τάση παροχής 400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz Εξωτερικές διαστάσεις σε χιλ. (ΠxΒxΥ) 1000x1010x x1285x x1285x2471/2230 Blast Chiller/Freezer 1/1 GN Παραγωγικότητα ανά πρόγραμμα σε κιλά 12.5/ /15 32/28 64/56 100/85 Χωρητικότητα GN 5 GN 1/1 6GN 1/1 10GN 1/1 20GN 1/1 20GN 1/1 (roll-in) Επιλογές: σε κομμάτια με εξωτερική μονάδα σε κομμάτια+εξωτερική μονάδα Εξωτερικές και εσωτ. πλευρές A304 A304 A304 A304 A304 Τάση παροχής 230V, 1ph, 50Hz 230V, 1ph, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz 380/400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz Εξωτερικές διαστάσεις σε χιλ. (ΠxΒxΥ) 760x700x x760x x760x x835x x1285x2471/2232 2/1 GN Παραγωγικότητα ανά πρόγραμμα σε κιλά 64/56 120/ /170 Χωρητικότητα GN 10GN 2/1 20GN 2/1 (roll-in) 20GN 2/1 (roll-in) Επιλογές: με εξωτερική μονάδα με εξωτερική μονάδα σε κομμάτια εξωτερική μονάδα+σε κομμάτια εξωτερική μονάδα + διαμπερές Εξωτερικές και εσωτ. πλευρές A304 A304 A304 Τάση παροχής 400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz Εξωτερικές διαστάσεις σε χιλ. (ΠxΒxΥ) 1000x1010x x1285x x1285x2470/

20 Ψυκτικοί Θάλαμοι Oι ψυκτικοί θάλαμοι ZANUSSI Professional αποτελούν την πλέον εργονομική λύση για κάθε κουζίνα και χώρο αποθήκευσης, χάρη στις ολοκληρωμένες λύσεις που προσφέρουν (όλα σε ένα) και παραδίδονται σε σύνολο για να συναρμολογηθούν επί τόπου. Η γκάμα των μίνι-ψυκτικών θαλάμων καλύπτει όλες τις συνήθεις διατάξεις, αλλά ταυτόχρονα επιτρέπει αλλαγές, αναδιάταξη και αναβάθμιση του ψυκτικού θαλάμου, ακόμη και στο μέλλον. Ολοκληρωμένη λύση σε έναν κωδικό παραγγελίας: 19 ψυκτικοί θάλαμοι, κάθε ένας διαθέσιμος με 4 ψυκτικές μονάδες ψύξης (εκτός του μικρότερου) για το σύνολο 74 έτοιμων συνδυασμών: κάθε συνδυασμός περιλαμβάνει πάνελ, ψυκτική μονάδα, σωλήνες και ψηφιακό σύστημα χειρισμού και ελέγχου, πανεύκολο στην χρήση και γρήγορα συναρμολογούμενο. Μέγιστη ευελιξία χωρομετρικής διάταξης: ο ευέλικτος σχεδιασμός του ψυκτικού θαλάμου επιτρέπει την τοποθέτηση της ψυκτικής μονάδας και της πόρτας σε οποιοδήποτε σημείο θέλετε, και την αντικατάσταση/ αναβάθμιση/ αλλαγή των ψυκτικών μονάδων κατά βούληση, χάρη στα βοηθητικά στηρίγματα. Όταν και εάν το θέλετε, οι ψυκτικοί θάλαμοι μπορούν να επεκταθούν και να συνδυαστούν για να καλύψουν τις νέες ανάγκες κάθε χώρου, χάρη στην εργονομική κατασκευή των πλευρών και των συνδετικών γωνιών. Υγειονομικός σχεδιασμός και Ασφάλεια: εγγυημένα, χάρη στις στρογγυλεμένες γωνίες στο πάτωμα, στις πλευρές και στις συνδέσεις της οροφής εσωτερικά και εξωτερικά, και στα σετ ραφιών αλουμινίου με έγκριση NF και NSF τα οποία είναι συμβατά για ταψιά τυποποιημένων διαστάσεων GN 1/1, στις στρογγυλεμένες χειρολαβές και στις συνδέσεις χωρίς την χρήση σιλικόνης για γρήγορη εγκατάσταση και καθαριότητα. Η ασφάλεια του συστήματος HACCP είναι εγγυημένη από οπτικά, εκτυπώσιμα, αποθηκεύσιμα και ορατά από απόσταση μηνύματα. Απόδοση: όλες οι ψυκτικές μονάδες (ενσωματωμένες ή εξωτερικές) που περιλαμβάνονται στην γκάμα των μίνι-ψυκτικών θαλάμων, εγγυώνται είτε -2 C, είτε -21 C στους 43 C θερμοκρασία περιβάλλοντος. Η απόψυξη του εξατμιστή γίνεται με την χρήση ζεστού αερίου και η εξάτμιση του νερού απόψυξης γίνεται μέσω των ειδικών αντιστάσεων, μειώνοντας έτσι την κατανάλωση ενέργειας. Για την μόνωση χρησιμοποιείται κυκλοπεντάνιο: μείωση καταστροφής της ζώνης του όζοντος, του φαινόμενου του θερμοκηπίου και μεγαλύτερη αποδοτικότητα μόνωσης. Πλήρως συναρμολογούμενοι ψυκτικοί θάλαμοι, ψυκτικές μονάδες, και ράφια Η βασική έκδοση περιλαμβάνει τις μονάδες εξάτμισης και συμπύκνωσης Κλειδαριά ασφαλείας ως βασικός εξοπλισμός για όλα τα μοντέλα Συνδέσεις γωνιών με θερμομονωτικό αφρό υψηλής αποτελεσματικότητας. 20