Μοναδική γη, Αυθεντικό πάθος, Κρασιά με ιστορία. Οι δεσμοί της γης

Transcript

1

2

3 Μοναδική γη, Αυθεντικό πάθος, Κρασιά με ιστορία. Οι δεσμοί της γης Η περιοχή Μαντούρια της Απουλίας είναι ο τόπος των αμπελώνων Varvaglione, εκεί όπου το παρελθόν ανταμώνει με το μέλλον, την παράδοση και την πρωτοπορία. Μια παράδοση που κρατά εδώ και τρεις γενεές. Η παραγωγή του κρασιού είναι τέχνη, και πίσω από τη δημιουργία κρασιών με προσωπικότητα κρύβεται η αγάπη για τη φροντίδα της γης, η συνεχής αναβάθμιση των αμπελώνων και ένα αέναο κυνήγι για υπεροχή. Τα βραβεία της συλλογής κρασιών Varvaglione είναι η απτή απόδειξη της σοβαρής προσπάθειας και δέσμευσης των οινοπαραγωγών μας απέναντι στους λάτρεις του κρασιού. Μια γαστρονομική κληρονομιά που σίγουρα θα σας ταξιδέψει στην ηλιόλουστη ακτογραμμή της Απουλίας.

4 Οίνοι Ιταλίας Apulia, Italy Primadonna 100% Chardonnay di Puglia IGP Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Η εξαιρετική προσαρμογή της ποικιλίας Chardonnay στην περιοχή της Puglia επέτρεψε την παραγωγή εξαιρετικών κρασιών διεθνούς κλάσης. Η αίσθηση που μένει στον ουρανίσκο μετά από μια γευστική δοκιμή είναι μια διαρκής και υπέροχη γευστική εμπειρία. Το Primadonna είναι ένα κομψό κρασί με χαρακτήρα και μια πλούσια σύνθεση από νότες μπαχαρικών και ανανά που το ολοκληρώνουν και το εξισορροπούν. Συνοδεύει ιδανικά οστρακοειδή και πιάτα με ψάρι. Alcohol: 13,5% vol. Περιοχή προέλευσης: επαρχία του Taranto Μέσος όρος παραγωγής ανά εκτάριο: kg Τρόπος παρασκευής: Οινοποίηση με την μέθοδο του soft pressing, ζύμωση σε βαρέλια στους C. Παλαίωση σε βαρέλι σε οινολάσπες με περιοδικά bâtonnage μέχρι τα τέλη Φεβρουαρίου. Tatu Primitivo del Tarantino Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη 90% Primitivo del Tarantino 10% Aglianico IGP (ΠΓΕ) Το κρασί αυτό παράγεται από τα καλύτερα σταφύλια Primitivo και Aglianico τα οποία περισυλλέγονται σε αμπελώνες της περιοχής Taranto και στους οποίους συνδυάζονται σύγχρονες και παραδοσιακές τεχνικές οινοποίησης. Το χρώμα του είναι έντονο κόκκινο και τα αρώματα του γεμάτα με φρούτα του δάσους και νότες μπαχαρικών. Η επίγευση του είναι γλυκιά με αρωματικές εντάσεις. Συνοδεύει ιδανικά πρώτα πιάτα, κόκκινο κρέας, ώριμα ή πικάντικα τυριά. Alcohol: 14% vol. Περιοχή προέλευσης: επαρχία του Taranto Μέσος όρος παραγωγής ανά εκτάριο: kg Τρόπος παρασκευής: οινοποίηση με διαβροχή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία ανάμεσα στους C. Μετά την μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παραμένει σε γαλλικά βαρέλια για περίπου τρείς μήνες.

5 Οίνοι Ιταλίας Apulia, Italy Papale Primitivo di Manduria Προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης 100% Primitivo di Manduria ΠΟΠ Τα σταφύλια Primitivo συλλέγονται σε παλιούς αμπελώνες. Το χρώμα του κρασιού Papale είναι βαθύ κόκκινο με βιολετί νότες. Η γεύση του είναι πολύ έντονη και θυμίζει μαρμελάδα φρούτων, σταφίδες, κεράσια, μούρα, κακάο και γλυκόριζα. Ένα γεμάτο και απαλό κρασί με φρουτώδεις πινελιές και μια αρωματική επίγευση. Συνοδεύει ιδανικά πιάτα με κόκκινο κρέας. Alcohol: 14% vol. Περιοχή προέλευσης: Νότια του Taranto Μέσος όρος παραγωγής ανά εκτάριο: kg Τρόπος παρασκευής: οινοποίηση με διαβροχή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία ανάμεσα στους C. Μετά την μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παραμένει σε γαλλικά βαρέλια για τουλάχιστον οκτώ μήνες. Papale Linea Oro Primitivo di Manduria Προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης 100% Primitivo di Manduria ΠΟΠ Η επιλογή των Primitivo γίνεται από σχολαστικά επιλεγμένα σταφύλια από την καρδιά των ΠΟΠ. Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι σε μικρά κιβώτια. Με αυτή τη μέθοδο δημιουργείται η Χρυσή Σειρά του κρασιού Papale. Το χρώμα του είναι βαθύ κόκκινο και η γεύση του ολοκληρωμένη και απαλή. Θυμίζει έντονα μαρμελάδα και άγρια βατόμουρα. Ένα κρασί που ταυτίζεται με την περιοχή προέλευσης του και τη σημαντική δομή της ενώ παράλληλα αναδεικνύει την κομψότητα που το κάνει να ξεχωρίζει. Συνδυάζεται ιδανικά με κόκκινο κρέας και κυνήγι. Alcohol: 14% vol. Περιοχή προέλευσης: επαρχία του Taranto Μέσος όρος παραγωγής ανά εκτάριο: kg Τρόπος παρασκευής: οινοποίηση με διαβροχή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία ανάμεσα στους C. Μετά την μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παραμένει σε γαλλικά και αμερικάνικα βαρέλια για τουλάχιστον δέκα μήνες.

6 Οίνοι Ιταλίας Apulia, Italy 12 e mezzo Malvasia del Salento IGP Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη 100% Malvasia Bianca del Salento Όταν ο ήλιος της Απουλίας συναντά την ποικιλία Malvasia of Salento, το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί με έντονα και λαμπερά χρυσαφένια χρώματα. Έντονο αλλά παράλληλα αρωματικό και φρουτώδες στη μύτη. Ο ουρανίσκος γεμίζει από την φρεσκάδα και την ισορροπημένη ζωντάνια του καθώς είναι αρμονικά δομημένο με απαλές γεύσεις που διαρκούν. Εξαιρετικός συνδυασμός σε πιάτα με ψάρι, θαλασσινά καθώς και τυριά. Alcohol: 12,5% vol. Περιοχή προέλευσης: επαρχία του Taranto Μέσος όρος παραγωγής ανά εκτάριο: kg Τρόπος παρασκευής: 24ωρη διαβροχή, soft pressing, ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία στους 14 C. Ωρίμανση σε ανοξείδωτα βαρέλια. 12 e mezzo Negroamaro del Salento IGP Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη 100% Negroamaro del Salento ΠΓΕ Βαθύ κόκκινο κρασί με μωβ νότες. Η όσφρηση παραπέμπει σε μεθυστικές μυρωδιές από άγρια μούρα. Ο ουρανίσκος κυριεύεται από νότες βανίλιας με γευστική διάρκεια. Συνδυάζεται ιδανικά με παλαιωμένα τυριά, pasta και pizza. Alcohol: 12,5% vol. Περιοχή προέλευσης: επαρχία του Taranto Μέσος όρος παραγωγής ανά εκτάριο: kg Τρόπος παρασκευής: οινοποίηση με διαβροχή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία ανάμεσα στους C. Μετά την μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παραμένει σε γαλλικά βαρέλια για 3-6 μήνες.

7 Οίνοι Ιταλίας Apulia, Italy 12 e mezzo Primitivo del Salento IGP Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη 100% Primitivo del Salento ΠΓΕ Πολύ κομψό βαθυκόκκινο κρασί με έντονο άρωμα και φρουτώδεις εντάσεις από ώριμα δαμάσκηνα και μαρμελάδα κεράσι. Ελαφρά πικάντικο στην επίγευση με νότες από βανίλια και κακάο. Εξαιρετικά δομημένο. Συνδυάζεται ιδανικά με παλαιωμένα τυριά, pasta και pizza. Alcohol: 12,5% vol. Περιοχή προέλευσης: επαρχία του Taranto Μέσος όρος παραγωγής ανά εκτάριο: kg Τρόπος παρασκευής: οινοποίηση με διαβροχή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία ανάμεσα στους C. Μετά την μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παραμένει σε αμερικάνικα βαρέλια για τουλάχιστον δώδεκα μήνες. Primo Spumante Brut Falanghina 100% Falanghina Παρασκευάζεται από σταφύλια της ποικιλίας Falanghina και έχει ένα κιτρινωπό χρώμα με πράσινες πινελιές. Αφήνει μια πολύ φρέσκια αίσθηση στον ουρανίσκο με νότες λουλουδιών και κίτρου. Ταιριάζει ιδανικά με όλα τα πιάτα αλλά και σαν απεριτίφ. Να σερβίρετε στους 5-6 C. Alcohol: 12% vol. Περιοχή προέλευσης: επαρχία του Taranto Μέσος όρος παραγωγής ανά εκτάριο: kg Τρόπος παρασκευής: οινοποίηση σε autoclave για 4 μήνες, παραμένει σε μπουκάλι για δύο μήνες.

8 Το οινοποιείο Bonfante βρίσκεται στο Piemonte της Ιταλίας και δραστηριοποιείται εδώ και 8 γενεές παράγοντας εξαιρετικής ποιότητας κρασιά.

9 Οίνοι Ιταλίας Piedmont, Italy Albarone 2009 Piemonte DOC Albarossa ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Albarossa ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ: Nizza Monferrato, Castel Rocchero και Santo Stefano Belbo ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ: Τέλος Σεπτεμβρίου ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Παραδοσιακή ΩΡΙΜΑΝΣΗ: Για 20 μήνες, σε μικρά βαρέλια των 225 λίτρων. ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΑΛΚΟΟΛ: 14.5%-15.5% by volume ΟΞΥΤΗΤΑ: gr/l. ΧΡΩΜΑ: Έντονο βαθύ κόκκινο. ΑΡΩΜΑ: Έντονο και δυνατό με υποψία κόκκινου φρούτου, κερασιού, δαμάσκηνων και φρούτων του δάσους. Ένα αρωματικό σύνολο. ΓΕΥΣΗ: Ένα υπερθέαμα από εκχυλίσματα γεύσεων. Αρμονικά παχύρευστο στον ουρανίσκο, εξαιρετικά κρεάτινο εξαιτίας του δυνατού μίγματος οξύτητας, τανίνων και αλκοόλ. Να σερβίρεται σε θερμοκρασίες C, χωρίς το κρασί να εκτίθεται σε ακραίες μεταβολές θερμοκρασίας. Bricco Bonfante Barbera d Asti Superiore DOC ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Barbera ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ: Nizza Monferrato ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ: Τέλος Σεπτεμβρίου ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Παραδοσιακή ΩΡΙΜΑΝΣΗ: Για 10 μήνες, σε μικρά βαρέλια των 225 λίτρων. ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΑΛΚΟΟΛ: 14 % % by volume ΟΞΥΤΗΤΑ: gr/l. ΧΡΩΜΑ: Έντονο βαθύ μοβ. ΑΡΩΜΑ: Έντονο και δυνατό με υποψία κόκκινου φρούτου, κερασιού και maraschino. Εξαιρετική αρμονία με μια υποψία ξύλου. ΓΕΥΣΗ: Ένα υπερθέαμα από εκχυλίσματα γεύσεων. Αρμονικά παχύρευστο στον ουρανίσκο, εξαιρετικά σαρκώδες εξαιτίας του δυνατού μίγματος οξύτητας, τανίνων και αλκοόλ. Γεύση που διαρκεί και επίγευση αφήνει τη γλυκύτητα του κερασιού marasca. Να σερβίρεται σε θερμοκρασίες C, χωρίς το κρασί να εκτίθεται σε ακραίες μεταβολές θερμοκρασίας. Ιδανικό με κόκκινο κρέας, κυνήγι και πλατώ τυριών.

10 Οίνοι Ιταλίας Piedmont, Italy I Ronchetti Gavi D.O.C.G del Comune di Gavi 2014 ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Cortese ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ: Αμπελώνας I Ronchetti στο Monterotondo του Gavi ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ: Τέλος Σεπτεμβρίου ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Με την μέθοδο soft pressing, μετάγγιση του μούστου και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. ΩΡΙΜΑΝΣΗ: σε ανοξείδωτα βαρέλια. Το κρασί εμφιαλώνεται τον Φεβρουάριο. ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΑΛΚΟΟΛ: 12.5% by vol. ΟΞΥΤΗΤΑ: 6.3 gr/l. ΧΡΩΜΑ: Ανοιχτό κίτρινο με πρασινωπές νότες. ΑΡΩΜΑ: Φρέσκο με έντονα φρουτώδη στοιχεία τυπικά της συγκεκριμένης ποικιλίας σταφυλιών (μπανάνα). Τα στοιχεία αυτά είναι υπερτονισμένα καθώς ο αμπελώνας βρίσκεται σε μεγάλο υψόμετρο. ΓΕΥΣΗ: Ξηρό και ντελικάτο στον ουρανίσκο, με την αρμονία των αρωμάτων του να ταιριάζει απόλυτα με τη δομή του, και τη βανίλια που έρχεται σαν αποτέλεσμα της ωρίμανσης σε βαρέλι να αφήνει μια εξαιρετικά ευχάριστη και απαλή επίγευση. Εξαιρετικό Gavi. Τονισμένο αλλά παράλληλα ισορροπημένο, παρουσιάζει τα κύρια χαρακτηριστικά του αμπελώνα, από τα φρουτώδη αρώματα ως την απαλή επίγευση. Το κρασί αυτό προτείνεται για ελαφρά πρώτα πιάτα, για ψάρια και οστρακοειδή καθώς και ως απεριτίφ. Σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ C και καλό είναι το μπουκάλι να ανοίγεται 15 με 20 λεπτά πριν χρησιμοποιηθεί ώστε να αναπνεύσει και να αναδείξει τα αρώματά του. Bussia Barolo DOCG ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Nebbiolo ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ: Monforte d Alba ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ: Αρχές Οκτωβρίου ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Παραδοσιακή ΩΡΙΜΑΝΣΗ: Για 36 μήνες ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΑΛΚΟΟΛ: 14 % - 15% by volume ΟΞΥΤΗΤΑ: gr/l. ΧΡΩΜΑ: Έντονο βαθύ κόκκινο με ρουμπινί αποχρώσεις. ΑΡΩΜΑ: Δυνατό με νότες κερασιού marasca και καπνού. ΓΕΥΣΗ: Έντονο, θερμό και ισορροπημένο. Γίνονται αντιληπτές οι balsamic νότες, με βαριές τανίνες που όμως παράλληλα είναι χυμώδεις. Η BUSSIA είναι ίσως το πιο εξαιρετικό Barolo. Η διάρκεια ζωής των κρασιών που παράγονται σε αυτό το terroir είναι πολύ σημαντική, αλλά το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι η φινέτσα τους. Ιδανικό με κόκκινο κρέας, κυνήγι και πλατώ τυριών.

11 Οίνοι Ιταλίας Piedmont, Italy Cascina Bonfante ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Brachetto ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ: Στην περιοχή Asti υπάρχουν ολόκληρες εκτάσεις στη δεξιά πλευρά του ποταμού Belbo καθώς και στην περιοχή της Alessandria. Το κρασί αυτό παρασκευάζεται στη Nizza Monferrato. ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ: Τέλος Σεπτεμβρίου ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: η έκθλιψη γίνεται απαλά σε οριζόντια πρέσα. Ο μούστος μετά τη φυγοκέντρηση ψύχεται έπειτα στους -1 C για να προληφθεί η ζύμωση. Έπειτα γίνεται διαλογή και φιλτράρισμα σε δοχεία με ελεγχόμενη θερμοκρασία στα οποία η ζύμωση γίνεται σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία 15 C για να επιτευχθεί η διατήρηση των φυσικών αρωμάτων του κρασιού. ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΑΛΚΟΟΛ: 6.5 % by volume ΟΞΥΤΗΤΑ: 7 gr/l. ΧΡΩΜΑ: Έντονο κερασί. ΑΡΩΜΑ: Χαρακτηριστικό άρωμα θάμνου στο οποίο προστίθενται νότες καπνού, αποξηραμένων λουλουδιών και μελιού. ΓΕΥΣΗ: Γλυκό και φρέσκο στον ουρανίσκο, με μια νότα οξύτητας και ίχνη από τανίνες που δίνουν στο κρασί προσωπικότητα. Συνοδεύει ιδανικά κάθε είδος φρούτου, γλυκού, σοκολάτας, κέικ και κοκτέιλ φρούτων. Roero Arneis DOCG ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Arneis ΠΡΟΒΟΛΗ: Ανατολικά ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ: Roero ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ: Τέλος Σεπτεμβρίου ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Μέθοδος soft pressing και μούστος που ζυμώνεται σε κάδους ελεγχόμενης θερμοκρασίας. ΩΡΙΜΑΝΣΗ: Σε ανοξείδωτα δοχεία. Το κρασί εμφιαλώνεται τον Φεβρουάριο. ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΑΛΚΟΟΛ:13% vol. ΟΞΥΤΗΤΑ: 5,2 gr./l. Καλά δομημένο λευκό κρασί που συνδυάζεται ιδανικά με πιάτα που έχουν βάση το ψάρι, ελαφριά γεύματα και πρώτα. Να σερβίρεται σε θερμοκρασία C. ΧΡΩΜΑ: Ανοιχτό κίτρινο με πρασινωπές αποχρώσεις. ΑΡΩΜΑ: Έντονο, κομψό μια νότα από lime, μέντα και βερίκοκο. ΓΕΥΣΗ: Κομψή, φρέσκια με χαρακτήρα.

12 Οίνοι Ιταλίας Piedmont, Italy Moscato d Asti DOCG ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Moscato ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ: Nizza Monferrato ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ: Τέλος Αυγούστου από τα καλύτερα σταφύλια. ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΑΛΚΟΟΛ: 5 % by volume ΟΞΥΤΗΤΑ: 5 gr/l. ΧΡΩΜΑ: Χρυσοκίτρινο. ΑΡΩΜΑ: Χαρακτηριστικά αρωματικό. ΓΕΥΣΗ: Μία από τις ιστορικές ποικιλίες του Piemonte που είναι γνωστή παγκοσμίως. Πρόκειται για ένα ελαφρύ κρασί που συνοδεύει κάθε είδους επιδόρπια. Να σερβίρεται σε θερμοκρασίες 8-10 C. SB Monferrato DOC Bianco ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Sauvignon Blanc ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ: Περιοχή Nizza Monferrato. ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ: Μέσα Σεπτεμβρίου. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Μέθοδος light pressing, αποστράγγιση του μούστου και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΑΛΚΟΟΛ: % ΟΞΥΤΗΤΑ: g/l. ΧΡΩΜΑ: Ανοιχτό κίτρινο με πρασινωπές αποχρώσεις. ΑΡΩΜΑ: Φρέσκο με έντονες φρουτώδεις νότες τυπικές της ποικιλίας που θυμίζουν ροδάκινο και τροπικά φρούτα καθώς και αρώματα λουλουδιών. ΓΕΥΣΗ: Ξηρό στον ουρανίσκο, ντελικάτο και μεταλλικό. Η τονισμένη οξύτητα εξισορροπείται με την μη υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Προτείνεται με ορεκτικά, πιάτα με ψάρι και οστρακοειδή. Να σερβίρεται σε θερμοκρασία 10/12.

13 Οίνοι Ιταλίας Piedmont, Italy Barolo D.O.C.G. ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Nebbiolo της ποικιλίας Michet ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ: βλέπουν νότια και νοτιοδυτικά ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ: Barolo. ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ: Τέλος Οκτωβρίου/ αρχές Νοεμβρίου ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: η έκθλιψη γίνεται απαλά σε οριζόντια πρέσα. Ο μούστος μετά τη φυγοκέντρηση ψύχεται έπειτα στους -1 C για να προληφθεί η ζύμωση. Έπειτα γίνεται διαλογή και φιλτράρισμα σε δοχεία με ελεγχόμενη θερμοκρασία στα οποία η ζύμωση γίνεται σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία 15 C για να επιτευχθεί η διατήρηση των φυσικών αρωμάτων του κρασιού. ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΑΛΚΟΟΛ: από 13.5 % έως 14.5 % by volume ΟΞΥΤΗΤΑ: 6.4 gr/l. ΚΑΤΑΛΟΙΠΑ ΖΑΧΑΡΗΣ: 1,5gr/Liter ΧΡΩΜΑ: Έντονο βαθύ κόκκινο. ΑΡΩΜΑ: Ντελικάτο με πικάντικα αρώματα και ίχνη από βρεγμένο χώμα και φύλλα. Συνοδεύεται από ένα κομψό άρωμα βιολέτας και ώριμων δαμάσκηνων. ΓΕΥΣΗ: Η πρώτη εντύπωση είναι δελεαστική, η τανική του φλέβα δυνατή, αρμονική στη δομή του και με μια τελική πινελιά από γλυκόριζα. Προτείνουμε αυτό το κρασί με εύγευστα φαγητά όπως ψητά και κόκκινα κρέατα. Είναι σημαντικό να σερβίρεται σε θερμοκρασία 20 C και αφού έχει ανοιχθεί τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τοποθετηθεί στο τραπέζι. Nebbiolo d Alba D.O.C. ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Nebbiolo ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ: Τυπικοί αμπελώνες της περιοχής Alba. ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ: Πρώτο μισό του Οκτωβρίου ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Παραδοσιακή ΩΡΙΜΑΝΣΗ: Για ένα έτος σε σλοβένικα βαρέλια και μετά ακολουθείται ωρίμανση σε μπουκάλι. ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΑΛΚΟΟΛ: από 12.5 % έως 14% by volume ΟΞΥΤΗΤΑ: Από 5.7 gr/l έως 6.4 gr/l. ΧΡΩΜΑ: Βαθύ κόκκινο. ΑΡΩΜΑ: Ντελικάτο και διακριτικό. Άρωμα βιολέτας και βατόμουρου. ΓΕΥΣΗ: Ξηρή και γεμάτη, ελαφρώς τανική σε ένα νέο κρασί. Γίνεται απαλότερη και ισορροπημένη με την ωρίμανση. Προτείνουμε αυτό το κρασί με γευστικά πιάτα όπως ψητά, ζουμερά πρώτα, τυριά, τρούφες και κρέας. Πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία 18/20 C.

14 Οίνοι Ιταλίας Piedmont, Italy Stella Rossa Barbera d Asti D.O.C. Superiore ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Barbera ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ: Τυπικοί αμπελώνες στην περιοχή Nizza Monferrato. ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ: Πρώτο μισό του Οκτωβρίου. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Παραδοσιακή ΩΡΙΜΑΝΣΗ: 50% για 10 μήνες σε σλοβένικα βαρέλια και 50% για 10 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (225 l). Ακολουθείται ωρίμανση στο μπουκάλι. ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΑΛΚΟΟΛ:13,5% by Vol. ΟΞΥΤΗΤΑ: 5,95 gr/liter ΚΑΤΑΛΟΙΠΑ ΖΑΧΑΡΗΣ: 1,95 gr/liter ΧΡΩΜΑ: Βυσσινί με τονισμένες βαθυκόκκινες αποχρώσεις. ΑΡΩΜΑ: Φέρνει στο νου άρωμα βιολέτας. ΓΕΥΣΗ: Ολοκληρωμένη και ξηρή, με καλά ισορροπημένες τανίνες Αυτό το κρασί διανύει ένα χρονικό διάστημα αρκετών μηνών σε δρύινα βαρέλια οπού από το ξύλο τους λαμβάνει την ελαφρά αλλά χαρακτηριστική τανική ποιότητα, τανίνες οι ο ποίες στο μπουκάλι ωριμάζουν σε ολοκληρωμένα και χαρακτηριστικά αρώματα και γεύσεις. Σερβίρουμε με δυνατά και γευστικά πιάτα όπως ψητά, κυνήγι, χοιρινό, έντονα ή πικάντικα τυριά, ριζότο και ζουμερά πρώτα. Να σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία γύρω στους 18 C. Grappa Di Moscato ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΑΛΚΟΟΛ: 40%vol. ΧΡΩΜΑ: Διάφανο, καθαρό, με το χρώμα του παλιού χρυσού. ΓΕΥΣΗ: Κομψή, γεμάτη και γευστική, με μια πολύ ευχάριστη επίγευση. Να σερβίρεται σε θερμοκρασία 18. ΕΝΤΥΠΩΣΕΙΣ: Καλά δομημένη grappa στην οποία το χαρακτηριστικό της άρωμα εξυψώνεται κατά την απόσταξη. Η αρμονία που επιτυγχάνεται κατά την παραμονή της στο ξύλο την κάνει ιδανική για το τέλος κάθε γεύματος.

15 FANTINI FARNESE

16 Οίνοι Ιταλίας Abruzzo, Italy Edizione Cinque Autoctoni ΧΡΩΜΑ: Κόκκινο ΜΠΟΥΚΑΛΙ: ml 750, magnum l 1.5, jeroboam l 3 ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ: Notaresco, Ortona, Sava, Manduria ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Μέθοδος soft stalk-stripping. Διαβροχήζύμωση για 25 ημέρες. Μηλογαλακτική ζύμωση και ζύμωση σε βαρέλια. Ακολουθείται ωρίμανση 13 μηνών. ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: Βαθυκόκκινο χρώμα. Έντονο κρασί με διάρκεια και με νότες κερασιού και φραγκοστάφυλου, βοτάνων, κανέλλας, κακάο, γλυκόριζας και μετάλλου. Εξαιρετική δομή, καλή ισορροπία μεταξύ αλκοόλ και φρεσκάδας, βελούδινες τανίνες και γεύση που διαρκεί. ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ: εξαιρετικό με πλούσια πρώτα πιάτα, κόκκινο κρέας και με μέσης και μακράς ωρίμανσης τυριά. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ: 18 C ΑΛΚΟΟΛ: 14% Το κρασί αυτό είναι απόδειξη ότι είναι δυνατό να δημιουργηθεί ένα εξαιρετικό κόκκινο κρασί και είναι έκφραση της τεράστιας κληρονομιάς των αυτόχθονων ιταλικών κρασιών με τα καλύτερα χαρακτηριστικά σε γεύση και άρωμα, στοιχεία που συναντώνται σπάνια σε κρασιά υψηλού επιπέδου όπως αυτό. Casale Vecchio Pecorino Terre di Chieti IGT ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Pecorino ΕΤΟΣ: 2014 ΧΡΩΜΑ: Λευκό ΜΠΟΥΚΑΛΙ: ml 750 ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ: Ortona ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Έκθλιψη και stalk stripping, αφήνουμε τους φλοιούς για περίπου 12 ώρες στους 3 C, μέθοδος soft pressing, στατικός διαχωρισμός του μούστου. Ζύμωση στους 12 C. Το 80% του χυμού ζυμώνεται σε ανοξείδωτα δοχεία και το υπόλοιπο 20% σε δρύινα βαρέλια των 40hl. ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: Ανοιχτό κίτρινο χρώμα με πράσινες αποχρώσεις. Τα αρώματα του κρασιού αυτού παραπέμπουν φρούτα με λευκή σάρκα και ειδικά τα αχλάδια. ΠΡΟΤΕΙΝΕΤΑΙ: Ιδανικό ως απεριτίφ και εξαιρετικό με ψάρι. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ: C ΑΛΚΟΟΛ: 13% Το Pecorino είναι μια αυτόχθονη ποικιλία του Abruzzo. Οι παρτίδες είναι μικρές και η παραγωγή ανά εκτάριο είναι χαμηλή.

17 Οίνοι Ιταλίας Abruzzo, Italy Opi Montepulciano D Abruzzo Colline Teramane DOCG Riserva Biologico ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Montepulciano ΕΤΟΣ: 2008 ΧΡΩΜΑ: Κόκκινο ΜΠΟΥΚΑΛΙ: ml 750, magnum l 1.5 ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: Κτήμα Cantalupo στο Notaresco ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι, τοποθετούνται σε μικρά καλάθια και μεταφέρονται στο οινοποιείο ώστε να αφαιρεθεί ο μίσχος, να ξαναγίνει διαλογή, να γίνει soft crushing και διαβροχή - ζύμωση για 25 ημέρες. Η μηλογαλακτική ζύμωση, η ζύμωση και η ωρίμανση γίνεται σε γαλλικά και αμερικάνικα βαρέλια για 24 μήνες. ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: Βαθύ κόκκινο χρώμα. Έντονα, επίμονα, πικάντικα αρώματα γλυκόριζας, φρουτώδη και αιθέρια. Γεμάτο, απαλό, ισορροπημένο κρασί με διάρκεια. Έτοιμο για κατανάλωση με την εμφιάλωση αλλά εξίσου καλό έπειτα από ωρίμανση 5/6 ετών. ΠΡΟΤΕΙΝΕΤΑΙ: Ιδανικό για πλούσια πρώτα πιάτα, κόκκινο κρέας και τυριά μέσης και μακράς ωρίμανσης. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ: C ΑΛΚΟΟΛ: 14% Κρασί ιδανικό για απαιτητικούς ουρανίσκους, συνδυάζει μια εξαιρετική δομή και μια αρωματική, εύγευστη και πλούσια κομψότητα. Casale Vecchio Montepulciano D Abruzzo DOC ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Montepulciano ΕΤΟΣ: 2014 ΧΡΩΜΑ: Κόκκινο ΜΠΟΥΚΑΛΙ: ml 750 ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: Colonnella, Ancarano, Controguerra και Roseto των Abruzzi ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Κατά τις πρώτες ημέρες ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία επιτρέπει την έκλυση πολυφαινόλων οι οποίες ευθύνονται για το κόκκινο χρώμα στο κρασί. Έπειτα γίνεται έλεγχος της θερμοκρασίας στους 27 C και μηλογαλακτική ζύμωση και τέλος ωρίμανση σε αμερικάνικα ξύλινα βαρέλια για περίπου 6 μήνες. ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: Έντονο βαθύ κόκκινο. Άρωμα που διαρκεί, φρουτώδες, με έντονη μυρωδιά από ώριμα κόκκινα φρούτα, amaretto, αμύγδαλο και μπαχαρικά. Ξηρές, θερμές και κομψές τανίνες. Κρασί εξαιρετικής γεύσης και ισορροπίας. ΠΡΟΤΕΙΝΕΤΑΙ: Ιδανικό για κυρίως πιάτα και κρεατικά. ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ: C ΑΛΚΟΟΛ: 13%

18

19 Οίνοι Ιταλίας Sicily, Italy Τα κρασιά Guastella παρασκευάζονται αποκλειστικά από σταφύλια που ωριμάζουν στη μαγευτική Jato Valley της Σικελίας, στην περιοχή Guastella από όπου η εταιρεία πήρε την ονομασία της. Το οινοποιείο διαχειρίζεται μεθοδικά την παραμικρή λεπτομέρεια - από τον καρπό μέχρι την εμφιάλωση ώστε να επιτύχει να δημιουργήσει ένα υψηλής ποιότητας προϊόν που περικλείει τον ξεχωριστό χαρακτήρα του καλού σικελικού κρασιού. Οι αμπελώνες της εταιρείας καταλαμβάνουν 42 από τα 94 συνολικά εκτάρια. Στις παραδοσιακές αυτόχθονες ποικιλίες σταφυλιών Catarratto, Grillo, Insolia, και Nero D avola, η Guastella έχει προσθέσει αμπέλια από διεθνής ποικιλίες όπως τα Syrah και τα Chardonnay ώστε να αναδειχθούν από το ζηλευτό κλίμα και το γόνιμο έδαφος της Σικελίας. Catarratto ΑΛΚΟΟΛ: 13% ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: Monreale ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Catarratto 100% ΥΨΟΜΕΤΡΟ: Από m ΤΥΠΟΣ ΕΔΑΦΟΥΣ: Μικτό, τείνει προς το αργιλώδες ΑΠΟΔΟΣΗ ΑΝΑ ΕΚΤΑΡΙΟ: QL ανά εκτάριο ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ: Τέλος Σεπτεμβρίου ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και ωρίμανση σε ανοξείδωτα δοχεία. Chardonnay ΑΛΚΟΟΛ: 13.5 % ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: Monreale ΠΟΙΚΙΛΙΑ: 100% Chardonnay ΥΨΟΜΕΤΡΟ: Από m ΤΥΠΟΣ ΕΔΑΦΟΥΣ: Aργιλώδες με ασβεστολιθικές στρώσεις ΑΠΟΔΟΣΗ ΑΝΑ ΕΚΤΑΡΙΟ: QL ανά εκτάριο ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ: Τέλος Αυγούστου ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Μέθοδος soft pressing. Ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και ωρίμανση σε ανοξείδωτα δοχεία.

20 Οίνοι Ιταλίας Sicily, Italy Nero d Avola Insolia Grillo ΑΛΚΟΟΛ: 13.5 % ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: Monreale ΠΟΙΚΙΛΙΑ: 100% Nero d Avola ΥΨΟΜΕΤΡΟ: Από m ΤΥΠΟΣ ΕΔΑΦΟΥΣ: Aργιλώδες με ασβεστολιθικές στρώσεις ΑΠΟΔΟΣΗ ΑΝΑ ΕΚΤΑΡΙΟ: QL ανά εκτάριο ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ: Τέλος Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Διαχωρισμός μίσχου, διαβροχή για ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και ζύμωση σε ανοξείδωτα δοχεία. ΑΛΚΟΟΛ: 13 % ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: Monreale ΠΟΙΚΙΛΙΑ: 100% Insolia ΥΨΟΜΕΤΡΟ: Από m ΤΥΠΟΣ ΕΔΑΦΟΥΣ: Τείνει προς το αργιλώδες ΑΠΟΔΟΣΗ ΑΝΑ ΕΚΤΑΡΙΟ: QL ανά εκτάριο ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ: Δεύτερο και τρίτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Μέθοδος soft pressing. Ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και παραμονή σε ανοξείδωτα δοχεία. ΑΛΚΟΟΛ: 13.5 % ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: Monreale ΠΟΙΚΙΛΙΑ: 100% Grillo ΥΨΟΜΕΤΡΟ: Από m ΤΥΠΟΣ ΕΔΑΦΟΥΣ: Μικτό προς αργιλώδες με ασβεστολιθικές στρώσεις ΑΠΟΔΟΣΗ ΑΝΑ ΕΚΤΑΡΙΟ: QL ανά εκτάριο ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ: Πρώτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: 15 με 18 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και ζύμωση σε ανοξείδωτα δοχεία.

21 Οίνοι Ιταλίας Montebelluna, Italy Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Valdobbiadene Αφρώδες extra dry κρασί που παρασκευάζεται με τη μέθοδο Charmat, με ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα και τυπικά αρώματα αγριολούλουδων και μια μεστή και ευχάριστη γεύση. Εξαιρετικό απεριτίφ αλλά και ένα άριστο συνοδευτικό για λευκό κρέας και πιάτα βασισμένα στο ψάρι. Σερβίρεται στους 6-8 C. Προέλευση: DOCG (προστατευόμενη και εγγυημένη ονομασία προέλευσης) περιοχή του Conegliano-Valdobbiadene Οινοποίηση: με soft pressing, ζύμωση με τη μέθοδο charmat Αλκοόλ: 11,5% Vol. Οξύτητα: 5,8 g/l Σάκχαρα: 16 g/l Prosecco Superiore DOCG Asolo Millesimato Έπειτα από προσεγμένη επιλογή σταφυλιών και οινοποίηση με ακριβείς μεθόδους προέκυψε ένα αφρώδες κρασί που με τη λεπτότητα και τη φρεσκάδα του εκφράζει όλα τα χαρακτηριστικά του terroir που το περιβάλει. Το χρώμα του είναι ανοιχτό κίτρινο με πρασινωπές αποχρώσεις, το άρωμά του χαρακτηριστικό και φρουτώδες και η γεύση του ελαφρά γλυκιά και παρατεταμένη. Ιδανικό για απεριτίφ και για συνοδευτικό γλυκών. Περιορισμένης παραγωγής, να πίνεται όταν είναι νέο. Σερβίρεται στους 8-10 C. Προέλευση: Montello και Colli Asolani Οινοποίηση: με soft pressing, ζύμωση με τη μέθοδο charmat Αλκοόλ: 11,5% Vol. Οξύτητα: 5,8 g/l Σάκχαρα: 17 g/l

22 Οίνοι Ιταλίας Montebelluna, Italy Prosecco Brut DOC Treviso Αφρώδης οίνος που παράγεται με φυσική ζύμωση με τη μέθοδο Charmat. Παρασκευάζεται από σταφύλια στην ορεινή περιοχή του Trevigiano. Ανοιχτό κίτρινο χρώμα, φρουτώδης και ελαφρώς γλυκιά γεύση και ευχάριστο άρωμα. Ιδανικό για επιδόρπιο. Σερβίρεται στους 6-7 C. Προέλευση: Επαρχία Treviso Οινοποίηση: με soft pressing, ζύμωση με τη μέθοδο charmat Αλκοόλ: 11,5% Vol. Οξύτητα: 5,8 g/l Σάκχαρα: 11 g/l Prosecco Frizzante DOCG Asolo Tappo Fungo Κρασί που παρασκευάζεται με φυσική ζύμωση. Φρουτώδες, με πολύ ευχάριστη γεύση, ιδανικό για κάθε περίσταση. Σερβίρεται στους 9-10 C. Προέλευση: Montello και Colli Asolani Οινοποίηση: Με soft pressing και φυσική ζύμωση Αλκοόλ: 11% Vol. Οξύτητα: 5,7 g/l Σάκχαρα: g/l Prosecco Frizzante DOC Treviso Spago Ημιαφρώδης οίνος με άρωμα που θυμίζει αγριολούλουδα. Χάρη στην αρμονική ξηρή του γεύση είναι ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση. Σερβίρεται στους 8-10 C. Προέλευση: Treviso Province Οινοποίηση: Με soft pressing και φυσική ζύμωση Αλκοόλ: 11% Vol. Οξύτητα: 5,7 g/l Σάκχαρα: g/l

23 Ιταλικά Βερμούτ Torino, Italy RISERVA CARLO ALBERTO: Πρόκειται για μια εκλεκτή σειρά από λικέρ και Vermouths η οποία ενθουσιάζει τους λάτρεις του είδους σε όλο τον κόσμο. Η Riserva Carlo Alberto είναι μια από τις λίγες εταιρείες η οποία χρησιμοποιεί το Erbaluce di Caluso και το Μoscato d Asti DOCG όπως επιτάσσει η αυθεντική παραδοσιακή συνταγή. Τα εκπληκτικά αυτά προϊόντα παρασκευάζονται από το 1837 και η συνταγή για αυτά τα aperitif παραμένει η ίδια που χρησιμοποιούνταν πριν πολλά χρόνια από τον chef της Αυλής του Βασιλιά. Red Vermut Προέλευση: Τορίνο - Ιταλία Περιγραφή προϊόντος: Αρωματίζεται με 27 βότανα και μπαχαρικά. Έχει χάλκινη-καφέ χροιά. Γευστικές παρατηρήσεις: Κεράσι, φρεσκάδα, καλοκαιρινά φρούτα, Αχιλλέα άνθη, Tonka broad-beans, άγρια βότανα (άγριο ραδίκι και μέντα), κόκκινα φρούτα, φλούδα πορτοκαλιού και εξωτική quassia. Μια ιδανική ισορροπία. Προτείνεται: Ιδανικό για όλα τα κλασσικά cocktails (αρχικά το έπιναν πριν τα γεύματα για να επιταχυνθεί η πέψη). Αλκοόλ: 18% Μπουκάλι: 750 ml White Vermut Προέλευση: Τορίνο - Ιταλία Περιγραφή προϊόντος: Αρωματίζεται με 25 εκλεκτά βότανα και μπαχαρικά. Γευστικές παρατηρήσεις: Καθαρό χρώμα ώχρας. Γεμάτη γεύση με διάρκεια και άρωμα που ξυπνά μνήμες καλοκαιρινού περιπάτου σε αμπελώνες. Γλυκιά επίγευση. Προτείνεται: Ιδανικό για όλα τα κλασσικά cocktails που απαιτούν λευκό Vermut. Αλκοόλ: 18% Μπουκάλι: 750 ml Vermut Extra Dry Προέλευση: Τορίνο - Ιταλία Περιγραφή προϊόντος: Αρωματίζεται με 21 εξαιρετικής ποιότητας βότανα και μπαχαρικά. Όλα τα Vermut της σειράς αυτής φιλτράρονται πολύ ελαφρά ώστε να διατηρήσουν τον αυθεντικό τους χαρακτήρα, τα αρώματα και τα ντελικάτα συστατικά τους. Γευστικές παρατηρήσεις: Χάρη στο Asti Muscat το συγκεκριμένο ξηρό Vermut διαφέρει από τα υπόλοιπα καθώς διατηρεί την απαλότητα και την ποιότητα του. Αναδεικνύει εξαιρετικά την αρμονία των βοτάνων Προτείνεται: Ιδανικό για όλα τα κλασσικά cocktails που απαιτούν ξηρό Vermut. Αλκοόλ: 18% Μπουκάλι: 750 ml

24 Ιταλικά Βερμούτ Torino, Italy Mandragola Amaro Προέλευση: Πιεμόντε - Ιταλία Περιγραφή προϊόντος: Ένα δυνατό χωνευτικό ποτό, πικρό, αρωματισμένο με 8 εξαιρετικής ποιότητας βότανα και μπαχαρικά. Γευστικές παρατηρήσεις: Ευπρόσδεκτα δυνατό. Προτείνεται: Πίνεται ιδανικά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, on the rocks ή προσθέτοντας χλιαρό νερό και ζάχαρη. Αλκοόλ: 45% Μπουκάλι: 700 ml Bitter Rouge Προέλευση: Πιεμόντε - Ιταλία Περιγραφή προϊόντος: Βαθύ κόκκινο χρώμα με απαλές νότες καλοκαιρινών γερανιών. Η γεύση είναι μια ένωση εξωτικών καυτερών μπαχαρικών και αρωμάτων κίτρου εμπλουτισμένη από μια γλυκιά νότα. Γευστικές παρατηρήσεις: Έντονη γεύση, ελαφρά κρεμώδης αλλά ταυτόχρονα ξηρή και γεμάτη. Αφήνει μια καθαρή, φρέσκια αίσθηση στο στόμα. Προτείνεται: Εξαιρετικό stand - alone προϊόν. Ιδανικό για όλα τα κλασσικά cocktail. Αλκοόλ: 25% Μπουκάλι: 700 ml

25 Ιταλικά Βερμούτ Torino, Italy Salvia Limone Προέλευση: Πιεμόντε - Ιταλία Περιγραφή προϊόντος: Πανάρχαια συνταγή του Πιεμόντε, περικλείει όλη τη μαεστρία και τα μυστικά των βοτάνων. Το απαλό χρώμα και το ελαφρύ άρωμα του θα σας ταξιδέψουν. Γευστικές παρατηρήσεις: Προσφέρει εξαιρετικούς γευστικούς τόνους από φασκόμηλο και λεμόνι. Επιβάλλεται η κατανάλωση του σε μικρές γουλιές για να μπορεί κανείς να απολαύσει η γεύση του. Αφήνει μια καθαρή, φρέσκια αίσθηση στο στόμα. Προτείνεται: Εξαιρετικό stand - alone προϊόν. Ιδανικό για όλα τα κλασσικά cocktail. Αλκοόλ: 19% Μπουκάλι: 700 ml L artiglio Del Tigre Προέλευση: Πιεμόντε - Ιταλία Περιγραφή προϊόντος: Ένα mix εξαιρετικής ποιότητας βοτάνων και μπαχαρικών που χρησιμοποιείται για ποιοτικά cocktails. Έχει τα ίδια χαρακτηριστικά με το Amaro Mandragola, το μπουκάλι του έχει atomizer ώστε να ψεκάζεται σε μικρές ποσότητες ειδικά στα cocktails οπού χρειάζεται ελεγχόμενη ποσότητα. Αλκοόλ: 45% Μπουκάλι: 200 ml

26 Οίνοι Ισπανίας WHITES Vizcaya, Spain Gaudiana White Vallemayor White Clos Torribas White ΠΟΠ Penedés ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Macabeo, Parellada, Xarel ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες για να βγουν όλα τα αρώματα και στη συνέχεια γίνεται εμφιάλωση. Συνίσταται το σερβίρισμα σε θερμοκρασίες 10ºC. ΑΛΚΟΟΛ: 10.50% Φρέσκο, φρουτώδες και με αρώματα κίτρου, παραπέμπει στις ποικιλίες από τις οποίες προήρθε. ΠΟΠ Rioja ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ : Παρασκευάζεται από την ποικιλία σταφυλιών Viura (Macabeo) στο Fuenmayor της περιοχής Rioja Alta, από την οικογένεια Pérez Foncea που παρασκευάζει έναν εντυπωσιακό αριθμό από κρασιά Riojas. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτα βαρέλια και η παλαίωση συνεχίζεται σε γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια. ΑΛΚΟΟΛ : 12% Διάφανο, ξηρό και με έντονα αρώματα από φρέσκα φρούτα και νότες μελιού. 5 αστέρια στον οδηγό Peñín. ΠΟΠ Penedés ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Gewürztraminer, Macabeo, Xarel ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Η ζύμωση γίνεται σε χαμηλές θερμοκρασίες και μόλις σταθεροποιούνται γίνεται αμέσως εμφιάλωση ώστε να μην χαθούν τα χαρακτηριστικά του κρασιού. Συνίσταται το σερβίρισμα σε θερμοκρασίες 10ºC. ΑΛΚΟΟΛ: 10.5% Υπέροχο, αρωματικό και έντονο, γεμάτο φρουτώδεις νότες. Γεύσεις κίτρου, ανανά και μπανάνας. Απαλό και κομψά αρωματικό, συνδυάζεται ιδανικά με : ρύζι, πιάτα με βάση το ψάρι, οστρακοειδή, πάστες με βάση κόκκινες σάλτσες και πίτσα.