Το προφίλ των καταναλωτών που επιλέγουν προϊόντα της Μεσογειακής διατροφής

Transcript

1 Το προφίλ των καταναλωτών που επιλέγουν προϊόντα της Μεσογειακής διατροφής Δρ. Πωλ Φαρατζιάν MSc, PhD Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Επιστημονικός Συνεργάτης Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων & Διατροφής του Ανθρώπου

2 H Μεσογειακή διατροφή στα media The Telegraph (2013) The effects of the intervention starts very early around 30% decrease in the acute myocardian infraction and stroke incidence similar to statins but without side effects. Estruch RD, Predimed study 2013

3 H Μεσογειακή διατροφή στα media BBC (2014): Πρόληψη & αντιμετώπιση της παχυσαρκίας

4 H Μεσογειακή διατροφή στα media BBC (2014): Βέλτιστη απορρόφηση αντιοξειδωτικών & φυτοχημικών συστατικών

5 H Μεσογειακή διατροφή στα media BBC (2015): Προστασία DNA (χρωμοσωμάτων) Προστασία από νοσήματα & Αντιγήρανση

6 Η μεγαλύτερη διαφήμιση της Μεσογειακής Δίαιτας

7 Το προφίλ των καταναλωτών που εφαρμόζουν τη Μεσογειακή διατροφή Μελέτη GRECO 117 δημόσια δημοτικά σχολεία (5 η & 6 η τάξη) 10 περιφέρειες -14 νομούς 52% από μεγάλα αστικά κέντρα εδομένα από 5000 παιδιά & τις οικογένειες τους Εφαρμογή Μεσογειακής διατροφής: - Παιδιά (KIDMED score) - Ενήλικες (MedDiet score)

8 Το προφίλ των καταναλωτών Ενήλικες Γονείς Κοινωνικο οικονομικά δεδομένα Υψηλότερου μορφωτικού επιπέδου Μεγαλύτερης ηλικίας μητέρες Δεν επηρέαζε το οικογενειακό εισόδημα Lifestyle Τρόπος ζωής Τακτική κατανάλωση οικογενειακών γευμάτων Λιγότερο συχνή κατανάλωση γευμάτων μπροστά στη TV Υψηλότερα επίπεδα σωματικής δραστηριότητας Σωστή αξιολόγηση βάρους παιδιού & ποιότητας διατροφής Βασικότερες πηγές πληροφόρησης για διατροφή οικογένειας 1) Επιστήμονες υγείας 2) Media (TV, radio, internet) 3) Γονείς 4) Συγγενείς / Φίλοι

9 Το προφίλ των καταναλωτών Παιδιά Κοινωνικο οικονομικά δεδομένα Αντίστοιχα επίπεδα εφαρμογής αγοριών & κοριτσιών Γονείς υψηλότερου μορφωτικού επιπέδου Lifestyle Τρόπος ζωής Υψηλότερα επίπεδα σωματικής δραστηριότητας Γονείς με υψηλοτέρα επίπεδα σωματικής δραστηριότητας Γονείς με καλύτερη εφαρμογή της Μεσογειακής διατροφής Λιγότερο συχνή κατανάλωση γευμάτων μπροστά στη TV Τακτικότερη κατανάλωση πρωινού γεύματος

10 Βρεφική-Παιδική ηλικία: Απλά τα πράγματα Ζητούμενο: Ηδονή, ενέργεια Γλυκό διάλυμα Πικρό διάλυμα

11 Μοντέλο αντίληψης/προτίμησης τροφίμων Διαθεσιμότητα/Εξοικείωση?? Κύρος (Prestige)?? Γεύση Χορταστικό Αγνό / Ασφαλές /Ανεκτό Υγιεινό / Επιστημονικά τεκμηριωμένο Μεσογειακή ιατροφή Krondl s food perception model

12 Επικοινωνία της επιστήμης Απλή γλώσσα Βασισμένη σε επιστημονική γνώση Στοχευόμενη στο κατάλληλο κοινό αγοραστές Διαφορετικότητα Ελληνικών προϊόντων Μελέτες? Παράδοση Ασφάλεια τροφίμων/τεχνολογία Νέες digital τεχνολογίες (ιστοσελίδες, applications) Διατροφική επισήμανση (labeling) Packaging Εργαλεία προώθησης προς τους επαγγελματίες Προσέγγιση οpinion makers (επαγγελματίες υγείας, chef)

13 Νέες τεχνολογίες: Προσφέροντας Μεσογειακές & ισορροπημένες επιλογές Εφαρμογή: ΔΥΣΙΣ (Ευφυές Σύστημα Προσωποποιημένων ΔΙατροφικών ΣΥΣτάσεων) Web & Application Επιδοτούμενο Πρόγραμμα Ανάπτυξης Βιομηχανικής Έρευνας και Τεχνολογίας (ΠΑΒΕΤ) 2013, ΕΣΠΑ

14 Nutrition Labeling Nutrition claims Διατροφικοί ισχυρισμοί υγείας (nutrition claims): Μέθοδος χαρακτηρισμού προϊόντων βάση κριτηρίων με σκοπό την έγκυρη ενημέρωση και επικοινωνία και την αποφυγή παραπλάνησης (χαμηλό σε σάκχαρα, πλούσιο σε φυτικές, χαμηλό σε κορεσμένο λίπος, χαμηλό σε νάτριο κοκ.) Μελέτη 194 παραδοσιακών Ελληνικών τροφίμων Έλεγχος του κατά πόσο τα τρόφιμα πληρούν το διατροφικό προφίλ για να «διεκδικήσουν» διατροφικούς ισχυρισμούς υγείας (nutrition claims) Κατά μέσο όρο κάθε τρόφιμο πληρούσε τις προϋποθέσεις για 5 διατροφικούς ισχυρισμούς υγείας Vasilopoulou et al. 2013

15 Η Ελληνική Μεσογειακή Διατροφή είναι. Δρ. Πωλ Φαρατζιάν MSc, PhD Διαιτολόγος Διατροφολόγος Επιστημονικός Συνεργάτης Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων & Διατροφής του Ανθρώπου E mail: pfarajian@nutrimed.gr

16 Νέες τεχνολογίες: Προσφέροντας Μεσογειακές & ισορροπημένες επιλογές Εφαρμογή: ΔΥΣΙΣ (Ευφυές Σύστημα Προσωποποιημένων ΔΙατροφικών ΣΥΣτάσεων) Web & Application Επιδοτούμενο Πρόγραμμα Ανάπτυξης Βιομηχανικής Έρευνας και Τεχνολογίας (ΠΑΒΕΤ) 2013, ΕΣΠΑ

17 Εφαρμογή: ΔΥΣΙΣ (Σύστημα Προσωποποιημένων ΔΙατροφικών ΣΥΣτάσεων) Καταναλωτές 1) βάση των προσωπικών στοιχείων του κάθε χρήστη (βάρος, ηλικία, προτιμήσεις, κατάσταση υγείας/ δίαιτας, αλλεργίες) να διαμορφώνει το διατροφικό προφίλ του κάθε χρήστη αυτόματα 2) προτείνει βάσει αυτού του προφίλ σε κάθε χρήστη τα ιδανικά πιάτα για αυτόν σε κάθε εστιατόριο/ fast food κλπ. στο οποίο θέλει να φάει 3) εάν ο χρήστης επιλέξει κάτι διαφορετικό από αυτό που του προτείνει η εφαρμογή από το μενού του εστιατορίου, τότε βάσει των αναγκών του και του προφίλ του η εφαρμογή των ενημερώνει πώς θα επηρεάσει την καθημερινή του διατροφή π.χ. κατά πόσο ξεπερνά τις θερμιδικές ημερήσιες ανάγκες Επαγγελματίες εστίασης 1) Να μπορούν οι καταναλωτές και ιδιαίτερα οι health conscious να βρίσκουν μέσω της εφαρμογής το κατάστημά τους όταν επιθυμούν να φάνε έξω 2) Nα κάνουν διατροφική ανάλυση του menu τους αυτόματα, να λάβουν διατροφικό χαρακτηρισμό στο menu τους και να κάνουν βάσει αυτής της ανάλυσης τροποποιήσεις στις συνταγές τους (μια υπηρεσία που διαφορετικά πρέπει να πληρώσουν αδρά για να την λάβουν)

18 Ενδιαφέρον χρήσης της εφαρμογής σε διαφορετικούς χώρους εστίασης

19 Διατροφικές πληροφορίες πιάτων και τροφίμων που επιθυμεί να λαμβάνει ο χρήστης

20 Σκοπιμότητα χρήσης της εφαρμογής Θα ήθελα να χρησιμοποιήσω την εφαρμογή για Καθόλου Ελάχιστα Αρκετά Πολύ Πάρα πολύ...απώλεια βάρους 18,90% 17,80% 63%...διατήρηση βάρους 7,90% 15,80% 76% διευκόλυνση δίαιτας (από διαιτολόγο/ γιατρό) 16,90% 23,20% 59,60%

21 Είδη ανατροφοδότησης που επιθυμούν οι χρήστες Είδη ανατροφοδότησης Καθόλου Ελάχιστα Αρκετά Πολύ Πάρα πολύ Προτάσεις διατροφικών επιλογών για τα υπόλοιπα γεύματα τις ημέρας 5,10% 13,30% 81,10% Προτάσεις διατροφικών επιλογών για την επόμενη ημέρα Προτάσεις σωματικών δραστηριοτήτων για την επόμενη ημέρα 9,60% 13% 76,80% 15,50% 16,90% 66,70%