HACCP ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΟΥΣΙΑΣΤΙΚΗ ΛΥΣΗ Ή ΕΝΑ ΑΚΟΜΑ ΑΛΛΟΘΙ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΓΙΑΖΙΤΖΟΓΛΟΥ ΓΕΝΙΚΟΣ ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ HQF ΑΘΗΝΑ, ΙΟΥΛΙΟΣ 2005

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "HACCP ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΟΥΣΙΑΣΤΙΚΗ ΛΥΣΗ Ή ΕΝΑ ΑΚΟΜΑ ΑΛΛΟΘΙ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΓΙΑΖΙΤΖΟΓΛΟΥ ΓΕΝΙΚΟΣ ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ HQF ΑΘΗΝΑ, ΙΟΥΛΙΟΣ 2005"

Άριστόδημος Κωνσταντόπουλος
7 χρόνια πριν
Προβολές:

1 HACCP ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΟΥΣΙΑΣΤΙΚΗ ΛΥΣΗ Ή ΕΝΑ ΑΚΟΜΑ ΑΛΛΟΘΙ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΓΙΑΖΙΤΖΟΓΛΟΥ ΓΕΝΙΚΟΣ ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ HQF ΑΘΗΝΑ, ΙΟΥΛΙΟΣ 2005

2 HELLENIC QUALITY FOODS (HQF) ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΑΝΑΚΙ & MIMKOS 5 ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ ΜΕ ΗΔΗ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ HACCP 1 ΜΟΝΑΔΑ ΣΕ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΠΑΝΩ ΑΠΟ 3 ΧΡΟΝΙΑ ΕΜΠΕΙΡΙΑ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΟΙ ΠΡΩΤΟΙ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΠΟΥ ΤΟ ΕΦΑΡΜΟΣΑΜΕ ΣΕ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΖΩΟΤΡΟΦΩΝ,, ΣΕ ΕΚΚΟΛΑΠΤΗΡΙΟ ΚΑΙ ΣΕ ΜΟΝΑΔΑ ΑΔΡΑΝΟΠΟΙΗΣΗΣ ΥΠΟΠΡΟΙΟΝΤΩΝ

3 ΤΟ ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΤΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΟΣΟ ΑΣΦΑΛΗ ΤΡΟΦΙΜΑ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΡΑΞΟΥΜΕ ΠΟΣΟ ΑΣΦΑΛΗ ΤΡΟΦΙΜΑ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΠΛΗΡΩΣΕΙ Ο ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗΣ ΠΟΣΟ ΑΝΑΣΦΑΛΗ ΕΙΝΑΙ ΠΡΑΓΜΑΤΙ ΤΑ ΣΗΜΕΡΙΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

4 Η ΑΝΤΙΔΡΑΣΗ ΤΟΥ ΝΟΜΟΘΕΤΗ ΣΤΟ ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΜΕΡΙΚΕΣ ΕΚΑΤΟΝΤΑΔΕΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ ΚΑΙ ΟΔΗΓΙΕΣ ΤΑ «ΥΠΟΛΕΙΜΜΑΤΑ»«ΤΗΣ ΕΘΝΙΚΗΣ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑΣ ΑΓΝΩΣΤΟΣ ΑΡΙΘΜΟΣ «ΕΡΜΗΝΕΥΤΙΚΩΝ» ΕΓΚΥΚΛΙΩΝ ΚΑΙ ΟΔΗΓΙΩΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΠΡΟΚΕΙΜΕΝΟΥ ΝΑ ΚΑΘΟΡΙΣΘΕΙ ΤΟ ΤΙ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ ΚΑΙ ΤΟ ΤΙ ΔΕΝ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ ΝΑ ΚΑΝΕΙ Η ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

5 Η ΝΕΑ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ ΤΟΥ 1993 ΤΟ 1993 ΕΝΑΣ ΝΕΟΣ «ΤΥΠΟΣ» ΝΟΜΟΥ (93/43) ΚΑΘΟΡΙΖΕΙ ΠΛΕΟΝ ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΟ ΤΙ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ ΝΑ ΚΑΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΠΩΣ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ ΝΑ ΤΟ ΚΑΝΟΥΜΕ ΕΙΣΑΓΕΤΑΙ ΜΙΑ ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ ΚΑΘΩΣ Ο ΝΟΜΟΣ ΠΡΟΣΑΡΜΟΖΕΤΑΙ ΑΝΑ ΕΛΕΓΧΟΜΕΝΟ ΚΑΙ ΜΑΛΙΣΤΑ ΑΠΑΙΤΕΙ ΤΗΝ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΤΩΝ ΕΜΠΛΕΚΟΜΕΝΩΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗ

6 ΚΑΙ ΤΟ ΟΝΟΜΑ ΑΥΤΟΥ «HACCP«HACCP» ΕΠΙ ΤΗΣ ΑΡΧΗΣ, ΜΟΝΟ ΘΕΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΔΙΟΤΙ ΚΑΘΟΡΙΖΕΙ ΤΟΝ, ΠΡΟΦΑΝΩΣ, ΟΡΘΟ ΤΡΟΠΟ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗΣ ΤΟΥ ΠΡΟΙΟΝΤΟΣ, ΜΕ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ, ΟΙ ΟΠΟΙΕΣ ΕΧΟΥΝ ΣΥΜΦΩΝΗΘΕΙ ΣΕ ΚΑΘΕ ΛΕΠΤΟΜΕΡΙΑ ΕΚ ΤΩΝ ΠΡΟΤΕΡΩΝ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΕΜΠΛΕΚΟΜΕΝΟΥΣ

7 ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΔΥΟ ΕΛΑΤΤΩΜΑΤΑ «ΚΑΠΟΙΟΙ» ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΕΦΑΡΜΟΣΟΥΝ ΚΑΤΙ «ΛΙΓΟΤΕΡΟ» ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ ΝΑ ΑΝΤΙΛΗΦΘΟΥΝ ΟΙ ΕΜΠΛΕΚΟΜΕΝΟΙ ΟΤΙ Η ΤΕΚΜΗΡΙΩΣΗ ΣΥΜΒΑΛΛΕΙ ΣΤΗΝ ΟΥΣΙΑ ΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ Η ΟΥΣΙΑ

8 ΔΥΣΚΟΛΙΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ Ο ΕΝΤΟΠΙΣΜΟΣ ΟΛΩΝ ΤΩΝ ΚΡΙΣΙΜΩΝ ΣΗΜΕΙΩΝ ΕΛΕΓΧΟΥ Η ΣΥΜΦΩΝΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΕΛΤΙΣΤΗ ΜΕΘΟΔΟ ΕΛΕΓΧΟΥ (ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΗ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΕΦΙΚΤΗ) Ο ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΑ ΕΠΑΡΚΩΝ ΕΛΕΓΧΩΝ (ΤΟ ΑΠΟΔΕΚΤΟ ΠΕΡΙΘΩΡΙΟ ΝΑ ΞΕΦΥΓΕΙ ΚΑΤΙ)

9 ..ΤΡΟΠΟΙ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗΣ ΞΕΚΑΘΑΡΙΣΜΑ ΤΩΝ ΑΣΑΦΕΙΩΝ ΤΟΥ ΝΟΜΙΚΟΥ ΠΛΑΙΣΙΟΥ ΚΑΘΟΡΙΣΜΟΣ ΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΩΝ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ ΤΩΝ ΒΕΛΤΙΣΤΩΝ ΔΙΑΘΕΣΙΜΩΝ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΣΑΦΗΣ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΤΩΝ ΕΠΙΠΕΔΩΝ ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΗΣ ΕΠΑΡΚΕΙΑΣ ΤΗΣ ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΑΣ

10 ΤΟ ΜΕΙΖΟΝ ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΟΙ ΑΡΧΕΣ ΔΕΝ ΤΟ ΠΙΣΤΕΥΟΥΝ

11 ΥΠΟΘΕΣΗ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΕΣΤΩ ΜΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ Η ΟΠΟΙΑ... -ΕΧΕΙ ΕΓΚΑΤΑΣΤΗΣΕΙ ΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ -ΕΧΕΙ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΘΕΙ ΑΠΟ ΑΝΕΞΑΡΤΗΤΟ ΚΑΙ ΑΞΙΟΠΙΣΤΟ ΦΟΡΕΑ -ΕΧΕΙ ΕΠΙΒΕΒΑΙΩΘΕΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΛΕΓΧΟΥΣΑ ΑΡΧΗ -ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΕΚΜΗΡΙΩΣΗ ΠΡΟΚΥΠΤΕΙ ΟΤΙ ΤΟ ΕΦΑΡΜΟΖΕΙ ΠΛΗΡΩΣ ΚΑΙ ΟΡΘΑ

12 ΔΗΛΑΔΗ Η ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ ΤΗΡΩΝΤΑΣ ΤΗΝ ΙΣΧΥΟΥΣΑ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ, ΚΑΤΑ ΤΟΝ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΔΥΝΑΤΟ ΤΡΟΠΟ, ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΗΝ ΔΙΑΘΕΣΙΜΗ ΤΗ ΣΤΙΓΜΗ ΑΥΤΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΓΝΩΣΗ, ΑΥΤΟ ΤΟ ΔΙΑΒΕΒΑΙΩΝΟΥΝ ΟΛΟΙ ΟΙ ΚΑΘ ΥΛΗΝ ΑΡΜΟΔΙΟΙ

13 ... ΚΑΙ ΞΑΦΝΙΚΑ... ΕΜΦΑΝΙΖΕΤΑΙ ΣΕ ΚΑΠΟΙΑ ΕΛΕΓΧΟΥΣΑ ΑΡΧΗ ΕΝΑΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗΣ ΜΕ ΕΝΑ «ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ» ΠΡΟΙΟΝ ΤΗΣ...ΟΠΟΤΕ... Η ΑΡΧΗ ΕΝΕΡΓΕΙ ΤΑ ΔΕΟΝΤΑ... ΜΕ ΣΥΝΕΠΕΙΑ... Η ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΝΑ ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΗΝ ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΜΕ ΟΛΟ ΤΟ Δ.Σ. ΤΗΣ ΦΟΡΤΩΜΕΝΟ ΜΕ ΜΕΡΙΚΟΥΣ ΜΗΝΕΣ ΦΥΑΛΚΗ ΕΝΩ ΣΤΗ ΧΕΙΡΟΤΕΡΗ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΥΦΙΣΤΑΤΑΙ ΚΑΙ ΔΗΜΟΣΙΑ ΔΙΑΠΟΜΠΕΥΣΗ

14 ΕΥΛΟΓΑ ΕΡΩΤΗΜΑΤΑ ΠΟΥ ΠΡΟΚΥΠΤΟΥΝ ΤΙ ΠΑΡΕΛΕΙΨΕ Ή ΤΙ ΕΠΡΑΞΕ ΛΑΘΟΣ Η ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΓΙΑΤΙ Η ΕΛΕΓΧΟΥΣΑ ΑΡΧΗ ΔΕΝ ΤΗΝ ΑΠΗΛΛΑΞΕ ΑΠΟ ΚΑΘΕ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ, ΕΦ ΟΣΟΝ ΤΟ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΟΥΣΕ ΣΩΣΤΑ ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΕΥΘΥΝΗ ΤΟΥ ΦΟΡΕΑ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΕΛΕΓΧΟΥΣΑΣ ΑΡΧΗΣ

15 ΜΕ ΑΛΛΑ ΛΟΓΙΑ ΕΦΟΣΟΝ ΚΑΝΟΥΜΕ ΜΟΝΟΝ ΟΤΙ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ ΕΦΟΣΟΝ ΤΟ ΚΑΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟΝ ΤΡΟΠΟ ΠΟΥ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ ΕΦΟΣΟΝ ΑΥΤΟ ΠΡΟΚΥΠΤΕΙ ΑΠΟ ΤΕΚΜΗΡΙΑ ΕΦΟΣΟΝ ΑΥΤΟ ΤΟ ΠΙΣΤΟΠΟΙΕΙ Η ΑΡΜΟΔΙΑ ΑΡΧΗ

16 ... ΠΩΣ ΣΤΟΙΧΕΙΟΘΕΤΕΙΤΑΙ ΔΟΛΟΣ Ή ΕΣΤΩ ΑΜΕΛΕΙΑ ΑΠΟ ΠΛΕΥΡΑΣ ΤΟΥ ΠΑΡΑΓΩΓΟΥ

17 ΤΟ HACCP ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΠΛΕΟΝ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΟ ΕΡΓΑΛΕΙΟ ΔΙΝΕΙ ΟΥΣΙΑΣΤΙΚΗ ΛΥΣΗ ΣΤΑ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΖΕΙ ΜΕ ΑΠΟΛΥΤΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΙΚΟ ΤΡΟΠΟ ΤΗ ΣΧΕΣΗ ΕΛΕΓΚΤΩΝ / ΕΛΕΓΧΟΜΕΝΩΝ

18 ΥΠΟ ΤΗΝ ΠΡΟΥΠΟΘΕΣΗ ΟΤΙ ΘΑ ΕΧΟΥΜΕ ΣΥΜΦΩΝΗΣΕΙ ΠΟΙΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΟΤΙ ΕΠΙΘΥΜΟΥΜΕ ΤΗΝ ΟΥΣΙΑΣΤΙΚΗ ΕΠΙΛΥΣΗ ΤΟΥ

19 ΠΡΟΚΕΙΜΕΝΟΥ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΟΥΣΙΑΣΤΙΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΟΦΕΙΛΟΥΜΕ ΟΛΟΙ ΟΙ ΕΜΠΛΕΚΟΜΕΝΟΙ ΝΑ ΠΙΣΤΕΨΟΥΜΕ ΟΤΙ Η ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥ HACCP ΑΠΟΤΕΛΕΙ ΑΝΑΓΚΑΙΑ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΙΚΑΝΗ ΣΥΝΘΗΚΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΑΣΦΑΛΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

20 ΣΕ ΑΝΤΙΘΕΤΗ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΘΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΕΙ ΑΛΛΟΘΙ ΑΠΛΑ ΕΝΑ ΑΚΟΜΑ ΑΛΛΟΘΙ ΜΕΧΡΙ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ΠΟΥ ΚΑΠΟΙΟΙ ΘΑ ΑΠΟΦΑΣΙΣΟΥΝ ΟΤΙ ΥΠΑΡΧΕΙ ΜΙΑ ΝΕΑ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΚΡΙΣΗ

Σχετικά έγγραφα

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ISO 22000, BRC κτλ Aθηνά Παναγιώτου Επικεφαλής Επιθεωρητής Κυπριακή Εταιρεία Πιστοποίησης

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ISO 22000, BRC κτλ Aθηνά Παναγιώτου Επικεφαλής Επιθεωρητής Εταιρικά στοιχεία 7μελές Δ.Σ ΜΕΤΟΧΟΣ : ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ (100%) ΕΤΟΣ ΙΔΡΥΣΗΣ : 2002 ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ