evina) - retko se nalaze u slobodnom stanju - međusobno povezane čineći i peptide i proteine

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "evina) - retko se nalaze u slobodnom stanju - međusobno povezane čineći i peptide i proteine"

Δημοσθένης Αλεβίζος
6 χρόνια πριν
Προβολές:

1 prof.goran Poš

AMINO-(karboksilne) (karboksilne)-kiseline -NH 2 grupa -COOH grupa - bazna

2 AMINOKISELINE elementarne jedinke proteina (belančevina) evina) - retko se nalaze u slobodnom stanju - međusobno povezane čineći i peptide i proteine AMINO-(karboksilne) (karboksilne)-kiseline -NH 2 grupa -COOH grupa - bazna svojstva (-NH( 2 ) - kisela svojstva (-COOH)( AMFOTERNA JEDINJENJA - α-aminokiseline - poprečni lanac

3 cviter jon (zwitterion) zwitter (nem.) hibridni - čvrsto stanje i u polarnom rastvaraču - većina aminokiselina dobro rastvorljiva u vodi i amonijaku - u vodi predominantni oblik:

4 Nomenklatura aminokiselina alfa-amino amino-etanska kiselina alfa-amino amino-beta-metil-beta- GLICIN etil-propanska kiselina IZOLEUCIN - trivijalni nazivi - ime biljke ili namirnice iz koje je AK izdvojena - cistein cystic (grč.) - bešika - tirozin tiros (grč.) - sir - serin seros (grč.) - svila - asparaginska kiselina asparagus (grč.) - spargla Podela aminokiselina 1. Hemijska podela 2. Podela prema polarnosti 3. Podela prema značaju aju unošenja kroz hranu

6 Podela prema polarnosti Podela prema značaju aju unošenja kroz hranu Esencijalne Neesencijalne

7 Skraćeni način pisanja aminokiselina Nonpolar Amino Acids (hydrophobic) amino acid three letter code single letter code glycine Gly G alanine Ala A valine Val V leucine Leu L isoleucine Ile I methionine Met M phenylalanine Phe F tryptophan Trp W proline Pro P Electrically Charged (positive and hydrophilic) lysine Lys K arginine Arg R histidine His H Polar (hydrophilic) serine Ser S threonine Thr T cysteine Cys C tyrosine Tyr Y asparagine Asn N glutamine Gln Q Electrically Charged (negative and hydrophilic) aspartic acid Asp D glutamic acid Glu E

8 Optička aktivnost aminokiselina - sve aminokiseline optički aktivne osim glicina - prirodne aminokiseline iz sastava proteina L-oblik Aminokiseline kao elektroliti

9 Izoelektrična tačka (pι) KONCENTRACIJA H + JONOVA PRI KOJOJ SU NAELEKTRISANJA U MOLEKULU AMINOKISELINE IZBALANSIRANA (IZJEDNAČENA) ENA) - nema kretanja jona u el. polju - taloženje aminokiselina - karakteristična vrednost za svaku aminokiselinu Dobijanje aminokiselina - sinteza iz halogen-supstituisanih karboks. kiselina (uz NH 3 ) - cijanhidrinska sinteza Hemijske osobine aminokiselina - dokazna reakcija sa ninhidrinom (plavo obojenje) - sinteza peptida POLIAMIDI KOJI POSTAJU OD DVE ILI VIŠE E AMINOKISELINA - vezivanjem α-amino-grupe AK1 i karboksilne grupe AK2

10 Peptidna veza - dve aminokiseline - DIPEPTIDI - više e aminokiselina - POLIPEPTIDI (do 100-tinak AK) - preko 100 AK - PROTEINI - redosled aminokiselina u peptidu Gly - Ala glicilalanin Ala - Gly alanilglicin

11 Predstavnici peptida GLUTATION (γ-glu-cys-gly) OKSITOCIN

12 INSULIN

13 PROTEINI prosti konjugovani samo α-aminokiseline α-aminokiseline + prostetička grupa Hemoglobin Tipovi proteina (na osnovu oblika molekula i rastvorljivosti) fibrilarni (fibrozni) nerastvorni u vodi vlaknaste strukture keratini, kolageni, miozin globularni rastvorni u vodi sferne i cilindrične ne strukture albumini, globulini, kazein, insulin, hemoglobin

14 Struktura proteina 1 o 2 o 3 o 4 o 1 o - redosled aminokiselinskih ostataka u peptidnom nizu 2 o 3 o - 3D struktura uvijena spirala (vodonične ne veze) - 3D struktura uvijena isprepletana ( COOH,( -OH, -NH 2, -SH) 4 o - udruživanje nekoliko molekula proteina u agregate Osobine proteina 1. Bojene reakcije 2. Taložne reakcije 3. Denaturacija 1. Bojene reakcije biuretska reakcija - reakcija sa CuSO 4 dokaz peptidne veze obojenje rastvora:

15 ksantoproteinska reakcija - reakcija sa cchno 3 dokaz prisustva aromatičnih aminokiselina u proteinu obojenje rastvora:, uz dodatak NaOH: ninhidrinska reakcija - reakcija sa rastvorom ninhidrina u acetonu dokazna reakcija aminokiselina i proteina obojenja rastvora: 2. Taložne reakcije - isoljavanje soli lakih metala (NaCl, MgSO 4, itd.) reverzibilno taloženje soli teških metala (CuSO 4, Pb(CH 3 COO) 2 ) ireverzibilno taloženje 3. Denaturacija - nepovratna promena u strukturi proteina usled zagrevanja - praćena je koagulacijom (zgrušavanjem) kuvanje jaja

16 Složeni proteini vrsta složenog proteina fosfoproteini lipoproteini glukoproteini nukleoproteini prostetička grupa H 3 PO 4 molekul lipida ugljeni hidrati nukleinska kiselina

Σχετικά έγγραφα

4 ο ΚΕΦΑΛΑΙΟ. Γ ε ν ε τ ι κ ή

4 ο ΚΕΦΑΛΑΙΟ. Γ ε ν ε τ ι κ ή 4 ο ΚΕΦΑΛΑΙΟ Γ ε ν ε τ ι κ ή 1. Κύκλος της ζωής του κυττάρου 3ο Γελ. Ηλιούπολης επιμέλεια: Αργύρης Γιάννης 2 2. Μοριακή Γενετική i). Ροή της γενετικής πληροφορίας DNA RNA πρωτεΐνες νουκλεΐκά οξέα ή πρωτεΐνες