Συνταγές και σημειώσεις από τα μαθήματα βέγκαν κουζίνας στη Νέα Γουινέα Εργαστήριο για την αυτοδιαχείριση της τροφής

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Συνταγές και σημειώσεις από τα μαθήματα βέγκαν κουζίνας στη Νέα Γουινέα Εργαστήριο για την αυτοδιαχείριση της τροφής"

Transcript

1 Συνταγές και σημειώσεις από τα μαθήματα βέγκαν κουζίνας στη Νέα Γουινέα Εργαστήριο για την αυτοδιαχείριση της τροφής

2

3 Περιεχόμενα: Βασιλόπιτα της Δήμητρας... 6 Πράσα με δαμάσκηνα... 7 Ρολό από φακές... 8 Σάλτσα μανιταριών... 9 Κουραμπιέδες της Δήμητρας Γιουβέτσι μανιταριών Ντιπ αγκινάρας Γλυκάκια με φιστικοβούτυρο και σοκολάτα Εορταστική μανιταρόσουπα Τάρτα λαχανικών (pot pie) Φασολάκια ψιλά γλασαρισμένα με αγαύη και μουστάρδα Σπιτικό γάλα σόγιας από τον Tofu Οκάρα πουτανέσκα! Πένες στο φούρνο με μπεσαμέλ Μάφινς καλαμποκιού Σούπερ χορταστική Μπιζελόσουπα Πατατοσαλάτα σπέσιαλ Σουβλάκι με σεϊτάν και τζατζίκι σόγιας Μπέργκερς από μαύρα φασόλια Σούπα από κόκκινες φακές (Kırmızı Mercimek Çorbası) Ταμπουλέ (tabbouleh), η λιβανέζικη μαϊντανοσαλάτα Χαλβάς σιμιγδαλένιος (ή αλλιώς, συνταγή !) Μακαρόνια με βελούδινη σάλτσα τυριού (Mac and cheeze) «Κοτολέτες» από ρεβίθια, με πουρέ κουνουπιδιού και σάλτσα από καραμελωμένα κρεμμύδια

4 Πουτίγκα σοκολάτας με φιστικοβούτυρο Χούμους από ρεβίθια και πιπεριές Φλωρίνης Μακαρόνια μπολονέζ με κιμά κόκκινης φακής Χούμους με άσπρα φασόλια και δενδρολίβανο Συμβουλές για την (βέγκαν) κουζίνα από τη Mazikeen Πηγές θρεπτικών συστατικών στη βέγκαν διατροφή

5 Δυο λόγια για τα βέγκαν μαγειρέματα Τα μαθήματα βέγκαν κουζίνας ξεκίνησαν ως μια ιδέα για να μοιραστούμε γευστικές, διατροφικές και μαγειρικές γνώσεις γύρω από με την προετοιμασία βασικών χορτοφαγικών φαγητών. Οι συνταγές που ακολουθούν, είναι αυτές που μαγειρεύτηκαν (και φαγώθηκαν ) συλλογικά κατά τη διάρκεια των μαθημάτων στην κολεκτίβα Νέα Γουινέα, το τρίμηνο Οκτώβρης-Δεκέμβρης 2011, στα πλαίσια του εργαστηρίου για την αυτοδιαχείριση της τροφής. Οι συνταγές που παρουσιάστηκαν στα μαθήματα καλύπτουν σχεδόν όλο το φάσμα των γευμάτων, από σούπες και σάλτσες, μέχρι φυτικά ροφήματα και γλυκά. Πολύτιμη ήταν η συμμετοχή αρκετών φίλων και μελών του βέγκαν φόρουμ, που στήριξαν το εγχείρημα πρακτικά, ψυχολογικά και οικονομικά. Ανάμεσα στους στόχους των βέγκαν μαγειρεμάτων-μαθημάτων ήταν αφενός η ανταλλαγή ιδεών και γνώσεων σε σχέση με την βέγκαν διατροφή και τους μύθους που συνοδεύουν την κατανάλωση ζωικών παραγώγων κι αφετέρου, η συνεύρεση με ανθρώπους που προβληματίζονται σχετικά με την εκμετάλλευση των μη ανθρώπινων ζώων και την θεώρησή τους ως τροφή ή ως μέσα παραγωγής τροφής. Επιπλέον, πρόθεσή μας ήταν να απαντηθεί βιωματικά το φλέγον ερώτημα «μα τι στο καλό τρώνε πια αυτοί οι βέγκαν;» και να δειχτεί με πρακτικό τρόπο πώς μπορούμε με απλά υλικά να φτιάξουμε γευστικά κι εύκολα γεύματα, δημοφιλή χορτοφαγικά πιάτα, καθημερινά αλλά και γιορτινά μενού, χωρίς να παραλείπουμε την ποικιλία θρεπτικών συστατικών και τους συνδυασμούς τροφών. Σίγουρα, στο χρονικό αυτό διάστημα των μαθημάτων, δεν απαντήθηκαν όλα τα ερωτήματα, ούτε δείχτηκαν όλα τα «κόλπα». Ήταν άλλωστε η πρώτη φορά που κάναμε κάτι τέτοιο και υπάρχει πολύς χώρος για νέες πρωτοβουλίες, νέα μαγειρέματα και νέα βέγκαν φαγοπότια. Ελπίζουμε όσοι τα παρακολούθησαν και, κυρίως, όσοι τα γεύτηκαν, να εμπνεύστηκαν, τόσο γευστικά, όσο και διατροφικά. Πάντως, εμείς το καταδιασκεδάσαμε! Καλά μαγειρέματα Η ομάδα της βέγκαν κουζίνας 5

6 Σημ: Η σειρά των συνταγών είναι όπως παρουσιάστηκαν, από το τελευταίο μάθημα, πριν τα χριστούγεννα, προς το πρώτο. Βασιλόπιτα της Δήμητρας (από το 150 γρ. βέγκαν μαργαρίνη* 1 κούπα ζάχαρη 400 γρ. αλεύρι φαρίνα 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. μαγειρική σόδα 2 κ.σ. μηλόξιδο 400 ml γάλα καρύδας (ή άλλο φυτικό γάλα) 1 κ.σ φυσικό εκχύλισμα βανίλιας 100 γρ. αλεσμένα καρύδια 1 κέρμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα Χτυπήστε στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη για τουλάχιστον 5 λεπτά. Ανακατέψτε το γάλα καρύδας με το μηλόξιδο κι αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά. Σε ένα μπολ κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Προσθέστε το μισό γάλα στο μείγμα με τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη και μία κούπα από το αλεύρι. Συνεχίστε το χτύπημα και προσθέτετε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και γάλα. Προσθέστε στη ζύμη το εκχύλισμα βανίλιας και τα αλεσμένα καρύδια. Συνεχίστε το χτύπημα για 1-2 λεπτά και ρίξτε μέσα το κέρμα. Λαδώστε κι αλευρώστε μια φόρμα για κέικ και ψήστε για 45 λεπτά στους 175 βαθμούς. Αφήστε να κρυώσει το κέικ πριν το ξεφορμάρετε. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη. * Η μαργαρίνη σε αυτή τη συνταγή, όπως και στα κέικ, μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι. 6

7 Πράσα με δαμάσκηνα (Συνταγή της Μ. Λαμπράκη, δημοσιευμένη στο περιοδικό Γαστρονόμος) 8 μέτρια πράσα, κομμένα σε ροδέλες 2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους 200 γρ. ξερά δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι. 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι τσαγιού ντοματάκια κονσέρβας πολτοποιημένα, ή πολτός από φρέσκια ντομάτα ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί 3-4 κόκκοι μπαχάρι 2 φύλλα δάφνης 1 ξύλο κανέλας Αλάτι Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρουμε στο λάδι τα πράσα για 2 λεπτά, και μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τις πατάτες και τα δαμάσκηνα. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, και μετά προσθέτουμε τις πατάτες. Σιγοβράζουμε το φαγητό με κλειστό το καπάκι για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε και τα δαμάσκηνα. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Μελομακάρονα της Νίνας (συνταγή από το 2 κούπες ντίνκελ σιμιγδάλι 1 κούπα αλεύρι ντίνκελ ολικής ¾ κούπας ελαιόλαδο ¼ κούπας ζάχαρη ραπαντούρα ¼ κούπας κονιάκ ¼ κούπας χυμό πορτοκαλιού 7

8 2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού 1 ½ κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. μαγειρική σόδα Για το σιρόπι: 250ml σιρόπι αγαύης* 2 κ.σ. βύνη ρυζιού ¾ κούπας νερό 2 γαρύφαλλα 1 ξυλάκι κανέλας ¾ κούπας τριμμένα καρύδια Με ένα ηλεκτρικό μίξερ χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό με η σόδα διαλυμένη μέσα. Σιγά σιγά προσθέτουμε τα αλεύρια που έχουμε ανακατέψει μαζί με την κανέλα. Όταν ρίξουμε όλο το αλεύρι πλάθουμε με τα χέρια και αρχίζουμε να κάνουμε μπαλάκια ζύμης [περίπου μια κουταλιά της σούπας] και τα τοποθετούμε σε ταψί. Με ένα πιρούνι τα πατάμε να πάρουν σχήμα και τα ψήνουμε για λεπτά στους 180. Ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μεταφέρουμε τα μπισκότα σε μια μεγάλη πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με τα καρύδια. Με μια κουτάλα περιχύνουμε τα μελομακάρονα με το σιρόπι [χρησιμοποιήστε το όλο] και τα αφήνουμε να το ρουφήξουν για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλο το βράδυ πριν τα δοκιμάσουμε! Επίσης στην ιστοσελίδα της Veggie-Wedgie υπάρχει και συνταγή για ωμοφαγικά μελομακάρονα. *μπορεί να αντικατασταθεί από πετιμέζι ή χαρουπόμελο Ρολό από φακές (συνταγή της Mazikeen από το 1 φλιτζάνι φακές 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι μανιτάρια, κομμένα 8

9 1 φλιτζάνι τριμμένους ξηρούς καρπούς (κάσιους, καρύδια, αμύγδαλα κλπ.) 1 κ.σ. φρέσκο χυμό από λεμόνι 1 κ.σ. ταμάρι ή σάλτσα σόγιας* 1 φλιτζάνι ψίχα από ψωμί ή τριμμένη φρυγανιά 1 κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. ρίγανη 1 κ.γ. θυμάρι Αλάτι, πιπέρι Μαγειρεύουμε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 40 λεπτά). Τις στραγγίζουμε και τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια. Προσθέτουμε τα λαχανικά μας στο μπολ με τις φακές και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να έχουμε ένα σχετικά σφιχτό μείγμα, που μπορεί ωστόσο να χυθεί. Αν το μείγμα μας είναι πολύ υδαρές, προσθέτουμε λίγη ακόμα φρυγανιά ή ψίχα ψωμιού. Χύνουμε το μείγμα σε ένα ταψί για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 30. Αφήνουμε το ρολό να κρυώσει για τουλάχιστον 15 μέσα στο ταψί πριν το σερβίρουμε. Περιχύνουμε με την παρακάτω σάλτσα μανιταριών και σερβίρουμε! *μπορεί να αντικατασταθεί με ξίδι μπαλσάμικο Σάλτσα μανιταριών (βασισμένη στη savory mushroom gravy από το 3 κούπες (750ml) ζωμός λαχανικών βιολογικός ή σπιτικός ½ κούπα αλεύρι ή κόρν φλάουρ 1-2 κ.σ. λάδι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκ. σκόρδο λιωμένες 300γρ φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες 1 κ.γ. θυμάρι 1 κ.γ. αλάτι, πιπέρι 125ml άσπρο κρασί 9

10 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας* 3 κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά) 2 κ.σ. γάλα σόγιας (προαιρετικά) Ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με τον ζωμό και το αφήνουμε στην άκρη. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια, ρίχνουμε το αλάτι, το θυμάρι και μετά από 10 το κρασί. Αν χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας, μειώστε το αλάτι που θα βάλετε. Βράζουμε για 3 και προσθέτουμε τον ζωμό και την σάλτσα σόγιας κι αφήνουμε να σιγοβράζει για κάνα τέταρτο, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να αρχίζει να δένει. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε πάνω από το ρολό από φακές. *μπορεί να αντικατασταθεί με ξίδι μπαλσάμικο Κουραμπιέδες της Δήμητρας 250 γρ. μαργαρίνη (1 γεμάτη κούπα) 1 κούπα αραβοσιτέλαιο 1 κούπα αμύγδαλα άσπρα χοντροκομμένα 2 βανίλιες ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 1 κούπα ζάχαρη άχνη 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα 6 κούπες αλεύρι 1 φλιτζανάκι (του ελλ. καφέ) ούζο Αρχικά καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα. Βάζουμε τη μαργαρίνη σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να μαλακώσει. Καλό θα είναι να την έχουμε αφήσει 20 λεπτά εκτός ψυγείου ώστε να μην είναι παγωμένη. Προσθέτουμε το λάδι σταδιακά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ή με σύρμα μέχρι να ενωθεί το λάδι με τη μαργαρίνη. Σε ένα ποτηράκι του καφέ με νερό διαλύουμε τη σόδα και την ρίχνουμε στο μείγμα. Βάζουμε τη βανίλια, το ούζο, τη ζάχαρη, το αλεύρι και αφού φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη ρίχνουμε και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε. Αν θέλουμε βάζουμε στον κάθε κουραμπιέ κι ένα 10

11 ολόκληρο αμύγδαλο. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες και τους τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ένα ταψί και ψήνουμε για 18 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Αφού κρυώσουν τους πασπαλίζουμε με κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη. Γιουβέτσι μανιταριών 250 γραμμάρια κριθαράκι 500 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους 3 κ. σούπας ελαιόλαδο 1 ½ κούπα τριμμένη ντομάτα ½ κούπα λευκό κρασί 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. ανάμικτα βότανα ξερά 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 2 κούπες ζωμό λαχανικών Αλάτι και πιπέρι ¼ κούπας τριμμένο φυτικό τυρί* (π.χ. Βιοφάστ) Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Προσθέτουμε το ανάμικτα βότανα, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και τις τριμμένες ντομάτες. Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Ενώ η σάλτσα μανιταριών σιγοβράζει, προετοιμάζουμε το κριθαράκι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το κριθαράκι, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει (περίπου 1 λεπτό). Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό και μαγειρεύουμε μέχρι το νερό να απορροφηθεί από το κριθαράκι. Μεταφέρουμε το κριθαράκι σε ένα ταψί ή ατομικά πυρίμαχα σκεύη, προσθέτουμε τη σάλτσα μανιταριών, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με 11

12 το βέγκαν τυρί, σκεπάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. *Το φυτικό τυρί του εμπορίου μπορεί να αντικατασταθεί με σπιτική φυτική παρμεζάνα : ανακατεύουμε καλά 1/2 κούπα ψιλοτριμμένα αποφλοιωμένα αμύγδαλα, σουσάμι, λιναρόσπορο, κάσιους (ή ό,τι από αυτά έχουμε) με 2 κουτ. της σούπας διατροφική μαγιά, αλάτι, θυμάρι, ρίγανη κατά το γούστο μας. Αυτό το μείγμα μπορούμε να το χρησιμοποιούμε και πάνω από τις μακαρονάδες ή τις σαλάτες μας. Ντιπ αγκινάρας 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 1 ½ κούπα άσπρα φασόλια βρασμένα, στραγγισμένα μισό μπλοκ μεταξωτό τόφου 1 ½ κούπα καρδιές αγκινάρας στραγγισμένες 1 κούπα σπανάκι 1 κ.γ. ξερό θυμάρι αλάτι-πιπέρι ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα λίγο τριμμένο φυτικό τυρί (βλέπε προηγούμενη υποσημείωση) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να χρυσαφίσουν. Χτυπάμε στον επεξεργαστή τροφίμων τα φασόλια, το τόφου, τα κρεμμύδια που σοτάραμε μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε τις αγκινάρες, το σπανάκι και τα μυρωδικά και ξαναχτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα. Μεταφέρουμε σε ένα μικρό πυρέξ ή πήλινο σκεύος, γαρνίρουμε με το τριμμένο φυτικό τυρί και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στο φούρνο. Σερβίρουμε με ζεστό ψωμί, πιτούλες ή κρακεράκια. 12

13 Γλυκάκια με φιστικοβούτυρο και σοκολάτα (από το 150 γραμμάρια σοκολάτας κουβερτούρα 6 κ.γ. φιστικοβούτυρο 6 μικρές φόρμες Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Γεμίζουμε με 1 κουταλάκι λιωμένη σοκολάτα κάθε φόρμα και με το πίσω μέρος του κουταλιού την απλώνουμε στα τοιχώματα. Προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού φυστικοβούτυρο και το καλύπτουμε με λιωμένη σοκολάτα. Βάζουμε στο ψυγείο τα φορμάκια να κρυώσουν καλά, περίπου μία ώρα. *μπορεί να αντικατασταθεί από ταχίνι ανακατεμένο με κάποιο γλυκαντικό π.χ. πετιμέζι ή χαρουπόμελο. Εορταστική μανιταρόσουπα 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 μεσαίες πατάτες, κομμένες σε κυβάκια 2 μπαστούνια σέλερι, ψιλοκομμένα (με τα φύλλα τους) 4 κούπες ζωμό λαχανικών ½ κ.γ ξηρό βασιλικό ½ κ.γ. ξερό θυμάρι ¼ κούπα ξηρό λευκό κρασί 300 γρ λευκά πορτομπέλο 200 γρ πλευρώτους μερικά αποξηραμένα μανιτάρια σιιτάκε 2 κούπες βρασμένα και στραγγισμένα ψιλά λευκά φασόλια 2 κούπες γάλα σόγιας αλάτι-πιπέρι ½ κούπα μαϊντανό για το γαρνίρισμα Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μεσαία φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το 13

14 σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν χρυσοκαφέ. Προσθέτουμε τις πατάτες, το σέλερι, τον ζωμό λαχανικών, το βασιλικό, το θυμάρι και το κρασί. Φέρνουμε σε βράση, καλύπτουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Παράλληλα βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι τα αποξηραμένα μανιτάρια με αρκετό νερό να φουσκώσουν και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε μεσαία φωτιά. Προσθέτουμε τα φασόλια στη σούπα και πολτοποιούμε το μείγμα με μπλέντερ χειρός. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το γάλα σόγιας και ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθεί η σούπα μας. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Η σούπα έχει ακόμα καλύτερη γεύση αν μείνει μερικές ώρες στο ψυγείο και ξαναζεσταθεί, οπότε σε περίπτωση που σχεδιάζετε να τη σερβίρετε σε κάποιο δείπνο καλύτερα να την φτιάξετε από το προηγούμενο βράδυ και να την ξαναζεστάνετε προσθέτοντας λίγο νερό ή γάλα σόγιας ώστε να είναι όσο πηκτή ή αραιή τη θέλετε. Τάρτα λαχανικών (pot pie) 1 φύλλο σφολιάτας 8 μικρές πατάτες 2 κρεμμύδια ξερά 2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κούπες λαχανικά της επιλογής μας (κουνουπίδι, μπρόκολο, πράσα, αρακά, καλαμπόκι, κολοκυθάκια, μανιτάρια, σπανάκι κτλ) 2 κ.σ. αλεύρι 1 κούπα ζωμό λαχανικών ¼ κούπα διατροφική μαγιά (προαιρετικά) ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι ½ κ.γ. κάρυ ½ κ.γ. τσίλι ή καγιέν ½ κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. θυμάρι ξερό λίγη καπνιστή πάπρικα για το γαρνίρισμα 14

15 Βράζουμε ή μαγειρεύουμε στον ατμό τις πατάτες. Πολτοποιούμε με ένα πιρούνι τις μισές και κόβουμε σε κυβάκια τις υπόλοιπες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μεσαία φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τα λαχανικά και λίγο νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το αλεύρι και τον ζωμό λαχανικών και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμη ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει το υγρό τους. Προσθέτουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά και τα μπαχαρικά. Βάζουμε το μείγμα σε ένα πυρέξ όπου έχουμε τοποθετήσει στον πάτο το μισό φύλλο σφολιάτας και καλύπτουμε με το υπόλοιπο. Ρίχνουμε την πάπρικα από πάνω και κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι στη σφολιάτα. Μαγειρεύουμε για λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά, κόβουμε και σερβίρουμε. Φασολάκια ψιλά γλασαρισμένα με αγαύη και μουστάρδα ¼ κούπας αγαύη ¼ κούπας μουστάρδα κίτρινη 1 κ.σ. ελαιόλαδο μισό κιλό ψιλά φασολάκια πράσινα (αμπελοφάσουλα) λίγο αλάτι λίγο αμύγδαλο φιλέ (αμυγδαλόψιχα κομμένη σε ψιλές φέτες) ή σουσάμι Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την αγαύη, τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο. Βάζουμε τα φασολάκια με αρκετό νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 5-7 λεπτά. Τα στραγγίζουμε, μεταφέρουμε πάλι στην κατσαρόλα και γαρνίρουμε με το μείγμα αγαύης-μουστάρδας ανακατεύοντας συνέχεια για 2-3 λεπτά μαγειρεύοντας σε μεσαία φωτιά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σε ένα μικρό σκεύος καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα σε δυνατή φωτιά (ή το σουσάμι σε μέτρια φωτιά) και πασπαλίζουμε πάνω από τα φασολάκια. *μπορεί να αντικατασταθεί από πετιμέζι ή χαρουπόμελο 15

16 Σπιτικό γάλα σόγιας από τον Tofu (από το Συνταγή για 2 λίτρα: Θα χρειαστούμε 250 γραμμάρια φασόλια σόγιας. Προετοιμασία: Για να ετοιμάσουμε το γάλα σόγιας μουσκεύουμε τα φασόλια σόγιας σε νερό, το οποίο καλό είναι να αλλάζουμε κάθε 2-3 ώρες. Τα φασόλια μας είναι έτοιμα όταν εμφανίζονται πάνω στο νερό φουσκάλες. Βάζουμε 2 γεμάτα λίτρα νερό να βράσουν. Χωρίζουμε τα φασόλια μας σε 3 μέρη και χτυπάμε στο μπλέντερ μας κάθε μέρος με περίπου ml νερό που βράζει. Ρίχνουμε τον πολτό μας σε μεγάλη χύτρα και τον βάζουμε να βράσει. Ξεπλένουμε το μπλέντερ με το υπόλοιπο βραστό νερό. Από τη στιγμή που αρχίζει να βράζει χρονομετρούμε 8 λεπτά. Προσοχή γιατί όταν βράζει ο πολτός βγάζει πολύ αφρό. Ετοιμάζουμε ένα σουρωτήρι με τουλουπάνι. Από κάτω του βάζουμε κάποια γαβάθα για να μαζεύουμε το γάλα μας. Με το πέρας των 8 λεπτών ρίχνουμε το γάλα στο τουλουπάνι. Μαζεύουμε τις άκρες του και πιέζουμε για να βγάλουμε όσο περισσότερο γάλα μπορούμε. Αφήνουμε το γάλα μας να κρυώσει και αν θέλουμε του προσθέτουμε γεύσεις (ζάχαρη, κακάο, βανίλια). Χύνουμε σε μπουκάλι και τοποθετούμε το γάλα στο ψυγείο. Η όλη διαδικασία υπάρχει σε βίντεο εδώ: Το στερεό υπόλειμμα στο τουλουπάνι μας, οι γιαπωνέζοι το λένε οκάρα, και δεν είναι καθόλου για πέταμα! Έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και πολλές χρήσεις, όπως για παράδειγμα, στην επόμενη συνταγή. Οκάρα πουτανέσκα! 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι κομμένο σε μισοφέγγαρα 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1/4 κ.γ. κόκκινο πιπέρι 16

17 1 ½ - 2 κούπες οκάρα 2 ντομάτες κομμένες σε μισοφέγγαρα 2 κ.σ. θυμάρι 2 κ.σ. ρίγανη ½ κούπα κομμένες ελιές 1 κ.σ. κάπαρη αλάτι και πιπέρι Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεσαία φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν - περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι και την οκάρα και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά - μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε κι άλλο λάδι αν χρειάζεται. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε γι άλλα 5 λεπτά. Πένες στο φούρνο με μπεσαμέλ (Για την μπεσαμέλ) 3-4 κ.σ. φυτική μαργαρίνη* 6 κουτ. σούπας αλεύρι 1 λίτρο γάλα σόγιας αλάτι, πιπέρι, 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη και προσθέτουμε και το αλεύρι. Ανακατεύουμε, έως ότου αρχίζει να κοχλάζει. Προσθέτουμε το γάλα σόγιας και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε συνέχεια, για να μη σβολιάσει μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε λίγη διατροφική μαγιά για πιο γεμάτη γεύση. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πένες, τις σουρώνουμε και τις στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι. Ρίχνουμε από πάνω την μπεσαμέλ, λίγη τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για Αν έχουμε μανιτάρια, μπορούμε να τα τσιγαρίσουμε σε λίγο λάδι με σκορδάκι και να τα ρίξουμε ανάμεσα στις πένες και τη μπεσαμέλ. * Η μαργαρίνη σε αυτή τη συνταγή, μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι. 17

18 Μάφινς καλαμποκιού (από το 1 κούπα αλεύρι ολικής για όλες τις χρήσεις 1 κούπα καλαμποκάλευρο 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 2 κ.γ. αλάτι 2 κ.γ. ζάχαρη 1 κούπα γάλα σόγιας (χωρίς γλυκαντικά) 1 κ.σ. μηλόξιδο ¼ κούπας ελαιόλαδο Ανακατέψτε το γάλα σόγιας με το μηλόξιδο κι αφήστε το να σταθεί για λίγο. Σε μπολ ανακατέψτε το αλεύρι ολικής, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το γάλα σόγιας και το ελαιόλαδο και χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός. Γεμίστε φορμάκια για μάφινς (μέχρι τα 2/3) και ψήστε στους 180 βαθμούς για λεπτά. Σούπερ χορταστική Μπιζελόσουπα (12 μικρές μερίδες, 1 κούπα η κάθε μια) Μια πολύ νόστιμη και χορταστική σούπα για τις κρύες μέρες, χωρίς πρόσθετα λιπαρά! 2 φλιτζάνια ξερά μπιζέλια, πλυμένα και σουρωμένα 6 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο 2 κλωνάρια σέλινου, ψιλοκομμένα 1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κυβάκια 1 μεγάλη άσπρη γλυκοπατάτα κομμένη σε κυβάκια (προαιρετικά) 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες ½ κουτ. γλυκού μαντζουράνα ½ κουτ. γλυκού βασιλικός ¼ κουτ. γλυκού τριμμένο κύμινο ¼ κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι αλάτι κατά το γούστο σας 18

19 Απλούστατα, βάλτε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και ανακατέψτε ελαφρά. Βράστε το φαγητό μισοσκεπασμένο για καμιά ώρα περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά. Αν έχετε το ειδικό μεταλλικό μπλέντερ για σούπες, χτυπήστε τη μισή σούπα (περίπου, με το μάτι) σε κρέμα, αν δεν έχετε, βγάλτε 4 περίπου κούπες από τη σούπα και χτυπήστε τις στο μούλτι να γίνουν κρέμα, και μετά, επιτρέψτε τις στην κατσαρόλα, να πάρουν άλλη μια βράση μαζί με την υπόλοιπη σούπα. Πηγή: Healthy Eating for Life for Children της Amy Lanou, Ph.D.; (http://www.nutritionmd.org/recipes) Πατατοσαλάτα σπέσιαλ (προσαρμογή από το 12 μεσαίες πατάτες με τη φλούδα 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα ¼ κούπα φρέσκο μαϊντανό ¼ κούπα ρόκα ¼ κούπα κάπαρη ¾ κούπας φυτική μαγιονέζα* ¼ κούπα μουστάρδα 1 κ.γ. μηλόξιδο φρεσκοτριμμένο πιπέρι προαιρετικά: 1-2 φυτικά λουκάνικα, κομμένα σε κύβους Κόψτε τις πατάτες στα 4 και βράστε τες μέχρι να μπορούν εύκολα να τρυπηθούν με ένα πιρούνι, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίξτε τις πατάτες και αφήστε τες στην άκρη. Ανακατέψτε τη φυτική μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το μηλόξιδο, το μαϊντανό και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Βάλτε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το φυτικό λουκάνικο σε κομματάκια, τη ρόκα, την κόκκινη πιπεριά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την κάπαρη. Προσθέστε τη σάλτσα μαγιονέζας και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν τη σερβίρετε. *μπορεί να αντικατασταθεί με σπιτική βέγκαν μαγιονέζα. Συνταγή (και πολλές άλλες χρήσιμες ιδέες!) μπορείτε να βρείτε εδώ: 19

20 Σουβλάκι με σεϊτάν και τζατζίκι σόγιας (από το Υλικά (για το σεϊτάν): 1 κούπα γλουτένη* 2 κ.σ. ρεβιθάλευρο 2 κ.σ. διατροφική μαγιά 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κούπα κρύο ζωμό λαχανικών 1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι ½ κ.γ. πάπρικα ½ κ.γ.κύμινο 1 κ.γ. αλάτι έξτρα για το σοτάρισμα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο Σε ένα μεγάλο κύπελλο χτυπήστε ελαφρά μαζί το ζωμό λαχανικών, το σκόρδο και ελαιόλαδο. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε τη γλουτένη, το ρεβιθάλευρο, τη διατροφική μαγιά και όλα τα μπαχαρικά. Φτιάξτε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέστε τα υγρά υλικά. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Ζυμώστε για 5 λεπτά. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και ζυμώστε πάλι για ένα ακόμη λεπτό. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε 3 ίσα κομμάτια. Τοποθετήστε τα 3 κομμάτια του σεϊτάν ξεχωριστά το καθένα μέσα σε αλουμινόχαρτο (καλύψτε ολόκληρο το κάθε κομμάτι καλά, έτσι ώστε το αλουμινόχαρτο να είναι κλεισμένο, αλλά όχι πολύ σφιχτά δεμένο). Τοποθετήστε το σεϊτάν σε ένα καλαθάκι ατμού και μαγειρέψτε στον ατμό για 30 λεπτά. Αφήστε το σεϊτάν να κρυώσει τελείως πριν το χρησιμοποιήσετε. Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και ένα μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Κόψτε το σεϊτάν σε λεπτές λωρίδες και σοτάρετε μαζί με το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει (περίπου 5-7 λεπτά). 20

21 Επιπλέον υλικά για τα σουβλάκια τηγανητές πατάτες 1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες λίγα φύλλα μαρουλιού ζεστές πίτες για σουβλάκια Για να φτιάξετε το σουβλάκι σας, τοποθετήστε μια πίτα σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, προσθέστε σεϊτάν, πατάτες, ντομάτα, κρεμμύδι, μαρούλι, τζατζίκι, αλάτι και πιπέρι και τυλίξτε το σουβλάκι σας. *Θυμίζω ότι, γλουτένη (που είναι απλώς η πρωτεΐνη του σταριού, όχι τίποτα εξωτικό ή περίεργο) μπορείτε να βρείτε στο Μπαχάρ της οδού Ευριπίδου, ή σε άλλο μεγάλο μπαχαρικάδικο, ή να παραγγείλετε διαδικτυακά από το iherb. Μπέργκερς από μαύρα φασόλια (από το 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα ½ φλιτζάνι γλουτένη σίτου ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη 1 κ.γ. καπνιστή γλυκιά πάπρικα 1 κ.γ. αλάτι ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ¼ φλιτζανιού νερό Σε ένα αντικολλητικό σκεύος, βάλτε τις 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τα φασόλια, τη γλουτένη, τη φρυγανιά, τσίλι, πάπρικα, αλάτι, μαϊντανό και το νερό. Με ένα πιρούνι ή με τα χέρια ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (το ίδιο με εκείνο που χρησιμοποιήσατε για τα κρεμμύδια) βάλτε τις 2 κουταλιές λάδι και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Σχηματίστε μπιφτέκια με το μείγμα φασολιών και ψήστε για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε στο φούρνο για περίπου

22 λεπτά αλλά θα γίνουν πιο στεγνά. Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση, απλώστε βέγκαν μαγιονέζα, μαρούλι, ένα μπιφτέκι, 1 φέτα κόκκινο κρεμμύδι, 1 φέτα ντομάτα, κέτσαπ, μουστάρδα ή ότι άλλο θέλετε. Σερβίρετε με σαλάτα ή τουρσί ή ότι άλλο σας αρέσει και απολαύστε αμέσως! Σούπα από κόκκινες φακές (Kırmızı Mercimek Çorbası) 1 ποτήρι κόκκινες φακές 3-4 ποτήρια νερό 1 κ.σ. ντοματοπελτέ 1 φλιτζάνι σπορέλαιο ή φυτική μαργαρίνη 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι (bul biber δεν υπάρχει εδώ, θα βάλουμε μπούκοβο) δυόσμο (μέντα) αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και σκόρδο προαιρετικά Υπάρχουν τρεις τρόποι. 1) Τα βράζουμε όλα μαζί, μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρώμα (δεν χυλώνουν) 2)Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ αραιωμένο και μετά τα βράζουμε όλα μαζί. 3) Ένας τρίτος τρόπος που κάνουν στην Τουρκία, είναι: τα βράζουν όλα με τον έναν ή τον άλλον τρόπο, λιώνουν σε ένα ξεχωριστό τηγανάκι την μαργαρίνη προσθέτοντας την μέντα, το μπούκοβο και την ρίγανη και τα προσθέτουν πριν το σερβίρισμα. Αφού πάρουν μερικές βράσεις όλα τα υλικά μαζί, χτυπάμε τη σούπα με το μπλέντερ για να γίνει κρεμώδης. Αν δεν έχουμε το ειδικό μπλέντερ σούπας, μπορούμε να την περάσουμε από λεπτό τρυπητό ή να τη βάλουμε στο μούλτι (αφού κρυώσει λίγο!) 22

23 Κεφτέδες με κόκκινες φακές (Mercimek Köftesi) ποτήρι κόκκινες φακές 1/2 ποτήρι ψιλό πλιγούρι χυμός ενός λεμονιού 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. ντοματοπελτέ 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Λάδι Πιπέρι, αλάτι μερικά φύλλα μαρούλι Μουλιάζουμε τις φακές από το προηγούμενο βράδυ ή για μερικές ώρες και τις βράζουμε σε 5-7 ποτήρια νερό. (Η υπόδειξη αυτή αφορά τις κανονικές φακές. Αν όμως χρησιμοποιήσετε κόκκινες, δεν χρειάζεται να μουλιάσουν.) Όταν βράσουν οι φακές, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα 2 ποτήρια λεπτό πλιγούρι. Αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα, όσο να μαλακώσει το πλιγούρι και να απορροφήσει τα υγρά. (Εδώ προσοχή, γιατί στο μάθημα, βάλαμε κουσκούς αντί για πλιγούρι και βγήκε το μείγμα πολύ μαλακό, δεν πλαθόταν εύκολα. Αν βάλετε κι εσείς κουσκούς, θέλει λιγότερο νερό! Δοκιμάστε λίγο-λίγο.) Στο μεταξύ τσιγαρίζουμε στο λάδι το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι και προσθέτουμε τον πελτέ ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε το τσιγαρισμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στην κατσαρόλα με τις φακές και το πλιγούρι και ανακατεύουμε καλά με το χέρι. Μπορούμε να προσθέσουμε και 1-2 ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού. Πλάθουμε μακρόστενα κεφτεδάκια (σαν σουτζουκάκια) και τα σερβίρουμε πάνω σε φύλλα μαρουλιού. Το φαγητό αυτό το κάνουν και οι Αρμένιοι, που το λένε Vospe Kiofte. 23

24 Ταμπουλέ (tabbouleh), η λιβανέζικη μαϊντανοσαλάτα 1 φλιτζάνι πλιγούρι 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα χωρίς σπόρους 2 2 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαϊντανό Δυόσμο ψιλοκομμένο αλάτι λεμόνι ελαιόλαδο (ανάλογα με το γούστο σας) Πλένουμε καλά το πλιγούρι και το αφήνουμε 15 σε νερό να φουσκώσει. Το στραγγίζουμε καλά. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον αφήνουμε να στεγνώσει καλά. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και βάζουμε την σαλάτα σκεπασμένη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Χαλβάς σιμιγδαλένιος (ή αλλιώς, συνταγή !) 1 κούπα ελαιόλαδο (όχι τελείως γεμάτη, εγώ προτιμώ να μην είναι τόσο λαδερός) 2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό 3 κούπες ζάχαρη 4 κούπες νερό κανέλα μερικά άσπρα αμύγδαλα Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και μόλις κάψει ρίξτε το σιμιγδάλι και τα αμύγδαλα και ανακατεύετέ το συνέχεια ώσπου να σκουρύνει το σιμιγδάλι από το καβούρδισμα αλλά όχι πολύ. Σε ένα άλλο σκεύος βράστε τη ζάχαρη με το νερό για δέκα λεπτά και αδειάστε το σιρόπι στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι. Ρίξτε αρκετή κανέλα κι ανακατεύετε συνέχεια. Θα καταλάβετε ότι ο χαλβάς είναι έτοιμος όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Βάλτε τον σε φόρμα και μόλις κρυώσει ξεφορμάρετέ τον σε πιατέλα. Πασπαλίστε τον με κανέλα. 24

25 Μακαρόνια με βελούδινη σάλτσα τυριού χωρίς χοληστερόλη (Mac and cheeze) (από το 500γρ. ζυμαρικά με μικρό σχήμα 1 κούπα νερό 1 ¼ κούπες γάλα σόγιας, (ή νερό, αν δεν έχετε γάλα σόγιας)* ¾ κούπας διατροφική μαγιά, 3 κ.σ.. άμυλο αραβοσίτου (κορν φλάουρ), 1 κ.σ. κρεμμύδι σκόνη (ή 1 μικρό) ½ κ.σ. σκόρδο σε σκόνη (ή 2 σκελίδες) 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 2 κ.σ. ταχίνι 1 κ.γ. κουρκουμάς ½ κ.γ. μουστάρδα σκόνη 1 κ.γ. αλάτι 1/8 κ.γ. πιπέρι καγιέν ¼ κ.γ. πιπέρι μαύρο Βράζετε τα ζυμαρικά al dente. Ενώ βράζουν τα ζυμαρικά, χτυπάτε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ. Αφού σουρώσετε τα ζυμαρικά, τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα που έβρασαν, την τοποθετείτε πάνω στη ζεστή εστία και προσθέτετε τη σάλτσα. Ανακατεύετε επάνω στην εστία μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς. Αποσύρετε από την εστία πριν πήξει εντελώς η σάλτσα, διότι θα πήξει λίγο ακόμα και εκτός εστίας. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αν θέλετε μια πιο τραγανή γεύση, πασπαλίζετε με λίγη τριμμένη φρυγανιά. Σημείωση: Το φαγητό αυτό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο και αν θέλετε να το ξαναζεστάνετε σε μία κατσαρόλα προσθέτοντας λίγο νερό, ή στο φούρνο. Μπορείτε επίσης, αν δεν χρησιμοποιήσετε αμέσως όλη τη σάλτσα, να τη φυλάξετε στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Την περιχύνετε στα ζεστά ζυμαρικά. Αν είναι πηχτή, αραιώνετε με λίγο νερό. 25

26 Σούπα μπρόκολου με ταχίνι (από το 2 στελέχη μπρόκολου 2 κ.σ. ταχίνι 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών αλάτι και πιπέρι λίγο ελαιόλαδο Βράζουμε το μπρόκολο για 5-7 λεπτά στο ζωμό λαχανικών. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ σούπας για να πολτοποιήσετε το μπρόκολο. Προσθέστε το ταχίνι, το αλάτι και φρέσκο πιπέρι. Ανακατέψτε ξανά, Σερβίρουμε ζεστό και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Αμυγδαλοτύρι (από το βιβλίο The Ultimate Uncheese Cookbook της Jo Stepaniak) Υλικά (για 1 κούπα): ¼ της κούπας ωμά αμύγδαλα ξεφλουδισμένα ½ της κούπας ζεστό νερό ½ της κούπας κρύο νερό 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 2 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού ½ κ.γ. διατροφική μαγιά ½ κ.γ. αλάτι Χτυπάμε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν σκόνη (όχι παραπάνω, γιατί θα αρχίσουν να γίνονται βούτυρο). Τα ρίχνουμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε το ζεστό νερό. Χτυπάμε μέχρι να γίνουν παχιά κρέμα. Έπειτα προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε ξανά, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μείγμα. Αδειάζουμε σε μικρό κατσαρολάκι και αφήνουμε να πάρει βράση και να γίνει παχύρρευστη κρέμα το μείγμα. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΣΥΝΕΧΩΣ για να μην μας κολλήσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για ακόμη ένα λεπτό. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. 26

27 Μόλις κρυώσει το μείγμα μας, το χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι και μεταφέρουμε σε ένα γυάλινο δοχείο. Βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει. Διατηρείται για μία εβδομάδα στο ψυγείο. «Κοτολέτες» από ρεβίθια, με πουρέ κουνουπιδιού και σάλτσα από καραμελωμένα κρεμμύδια Υλικά για τις κοτολέτες: 2 κούπες ρεβίθια βρασμένα σουρωμένα ¼ κούπας ελαιόλαδο 1 κούπα γλουτένη 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη ½ κούπα ζωμό λαχανικών ¼ κούπας σάλτσα σόγιας* 1 κ.γ θυμάρι 1 κ.γ. πάπρικα λάδι για τηγάνισμα 2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά) 1 κ.γ. ξύσμα φλούδας λεμονιού (προαιρετικά) Σε ένα μπολ, πολτοποιήστε τα ρεβίθια μαζί με το λάδι. Μπορείτε να τα πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι ή στο μούλτι. Προσθέστε το σκόρδο εδώ αν τα πολτοποιείτε στο μούλτι. Προσοχή να μην τα λιώσετε τελείως. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώστε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν οι ίνες της γλουτένης. Προθερμαίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Χωρίζετε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια και στη συνέχει κόβετε τα κομμάτια αυτά στα 4 ώστε να έχετε συνολικά 8 παϊδάκια. Ζυμώνετε κάθε κομμάτι στο χέρι σας για λίγα λεπτά και στη συνέχεια πατάτε να ισιώσει και να τεντώσει το καθένα σε ένα περίπου ορθογώνιο σχήμα (ή σαν μπιφτέκι, μπορείτε να κάνετε ότι θέλετε) Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα παϊδάκια από κάθε πλευρά για 6-7 λεπτά. Προσθέστε επιπλέον λάδι, αν χρειάζεται, όταν είστε έτοιμοι να τα γυρίσετε από την άλλη μεριά. Γίνονται επίσης και ψητά στο φούρνο, για πιο υγιεινή επιλογή. * η σάλτσα σόγιας μπορεί να αντικατασταθεί με ξίδι μπαλσάμικο 27

28 Υλικά για τον πουρέ: 2-3 πατάτες κομμένες ½ κουνουπίδι (ή ένα μικρό) 1 κ.σ. ελαιόλαδο 2-4 κ.σ. ζωμό λαχανικών ½ κ.γ. αλάτι, μια πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι Βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε κομμάτια πάχους 2-3 εκ. σε κατσαρόλα με νερό να τις σκεπάζει και βράζουμε. Όταν μισοβράσουν προσθέτουμε και το κουνουπίδι κομμένο σε τούφες και βράζουμε μαζί, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15. Σουρώνουμε από το νερό, ξαναβάζουμε τα υλικά στην κατσαρόλα και λιώνουμε με πιρούνι προσθέτοντας το λάδι, το ζωμό και το αλατοπίπερο. Σερβίρουμε τον πουρέ ζεστό. Παραλαγή: Βάλτε ψιλοκομμένο άνηθο, χυμό από 2 μικρά λεμόνια και λίγο ξύσμα λεμονιού, για να δώσετε πιο μεσογειακό άρωμα στον πουρέ! Υλικά για τη σάλτσα από καραμελωμένα κρεμμύδια: 2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κίτρινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 κούπα μανιτάρια ψιλοκομμένα 1/3 κούπας λευκό κρασί 2 κ.σ. σιρόπι αγαύης* 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.σ. μπαλσάμικο ¼ κούπας ζωμό λαχανικών θυμάρι, αλάτι και πιπέρι Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεσαία φωτιά και μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια μέχρι να καραμελώσουν, περίπου 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 10 ακόμα λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε κι αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μεταφέρουμε τη σάλτσα στο μούλτι, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία και σερβίρουμε. Η συνταγή για τις κοτολέτες ρεβιθιού είναι από το βιβλίο Veganomicon και του πουρέ με το κουνουπίδι από το βιβλίο Appetite for Reduction της Isa Chandra Moskowitz. * το σιρόπι αγαύης μπορεί να αντικατασταθεί από πετιμέζι ή χαρουπόμελο. 28

29 Πουτίγκα σοκολάτας με φιστικοβούτυρο (από το 1 πακέτο μεταξωτό τόφου (firm) 1/3 κούπας σταγόνες βέγκαν σοκολάτας (κουβερτούρα) 2 κ.σ. σιρόπι αγαύης* 1/3 κούπα φιστικοβούτυρο 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά. Αφήστε την κρέμα στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν σερβίρετε. Χτες, δεν είχαμε χρόνο να τη βάλουμε στο ψυγείο, αλλά και έτσι, ενθουσίασε όσους το δοκίμασαν! Δικαίως μου είπε η Δήμητρα ότι αυτό το γλυκό συνηθίζει να το κάνει ειδικά για όσους λένε πως δεν τους αρέσει το τοφού! *μπορεί να αντικατασταθεί από πετιμέζι ή χαρουπόμελο Ρεβίθια ρομέσκο (Μια συνταγή από το βιβλίο Veganomicon, προσαρμοσμένη από τη Δήμητρα) 300 γρ. ρεβίθια 2 ψητές κόκκινες πιπεριές 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 μικρή πιπερίτσα τσίλι (καθαρισμένη από τους σπόρους) ¼ κούπας λευκό κρασί ¼ κούπας αμύγδαλο αλεσμένο (στο μπλέντερ) 1 κουτάκι ντοματάκια* 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κ.γ. μαύρη ζάχαρη 1 κ.γ. θυμάρι 1 κ.γ. δεντρολίβανο 1 κ.γ. βασιλικό 1 φύλλο δάφνη 1 κ.γ. κόκκινο ξίδι 1 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι 29

30 Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για 8 ώρες και τα βράζουμε. Χτυπάμε στο μπλέντερ το σκόρδο, με τα ντοματάκια και τις ψητές πιπεριές μέχρι να γίνουν πουρές και να ενωθούν τα υλικά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μεσαία προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί και βράζουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το μείγμα του πουρέ, την πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη, τη ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά (ξηρά). Αφήνουμε να πάρει η σάλτσα μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτουμε το τριμμένο αμύγδαλο και τα βρασμένα ρεβίθια και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά (μέχρι να δέσει η σάλτσα). * ή φρέσκια ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη ή σπιτική κονσέρβα ντομάτα. Χούμους από ρεβίθια και πιπεριές Φλωρίνης Υλικά (για 2 κούπες): 1 ½ κούπα βρασμένα ρεβίθια ¼ κούπας ταχίνι 2 σκελίδες σκόρδο ½ κούπα ψιλοκομμένες πιπεριές Φλωρίνης 2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο 2 κ.σ. μηλόξιδο ½ κ.σ. ταμάρι (ή σάλτσα σόγιας)* ¼ κούπας ελαιόλαδο 1 κ.γ. βασιλικό 1 κ. γ. πάπρικα 1 κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. ρίγανη Πανεύκολη, χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι! *αν δεν έχετε σάλτσα σόγιας ή ταμάρι, αυξήστε λίγο το μπαλσάμικο ή βάλτε λεμόνι (εγώ βάζω μόνο λεμόνι) 30

31 Χούμους από αρακά 350 γρ. αρακάς χυμός ενός λεμονιού 4 κ.σ. ταχίνι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ.γ. δυόσμος 2 κ.γ. κύμινο ¼ φλιτζανιού λάδι αλάτι-πιπέρι Βράζουμε τον αρακά 5 λεπτά σε βραστό νερό. Στραγγίζουμε σε σουρωτό, με κρύο νερό βρύσης. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι μέχρι να γίνουν πολτός. Προσοχή: το λεμόνι το βάζουμε σε δόσεις και δοκιμάζουμε κατά το γούστο μας, μπορεί να μη χρειαστεί όλο. Κουσκούς Ένα πανεύκολο συνοδευτικό που γίνεται σε χρόνο ρεκόρ! Για 1 κούπα κουσκούς, βράζετε 1 κούπα νερό (ίσως και λίγο παραπάνω) σε ένα κατσαρολάκι. Το κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε αν θέλετε μισό κύβο λαχανικών ή απλώς λίγο αλάτι και μυρωδικά (κύμινο, κόλιανδρο γλυκάνισο, τριγωνέλλα ή έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για κουσκούς που μπορείτε να βρείτε στην αγορά) και μετά ρίχνετε το κουσκούς. Το αφήνετε 5-7 να φουσκώσει και να μαλακώσει και είναι έτοιμο! 31

32 Μακαρόνια μπολονέζ με κιμά κόκκινης φακής (από το 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 ½ κούπα σάλτσα τομάτας ½ κούπα κόκκινες φακές 1 κούπα ζωμό λαχανικών ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι ½ κ.γ. ρίγανη 1 κ.σ. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο 2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο Ζεστάνετε μια μέτρια κατσαρόλα με ¼ φλιτζάνι νερό σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε στο νερό το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, για 4-5 λεπτά. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά, εκτός από το μαϊντανό και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Προσθέστε το μαϊντανό, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί. Σερβίρετε πάνω από ζυμαρικά της επιλογής σας. Χούμους με άσπρα φασόλια και δεντρολίβανο (από το 2 φλιτζάνια βρασμένα λευκά φασόλια, στραγγισμένα 2 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ταχίνι 1 κ.γ. φρέσκο δεντρολίβανο 2 κ.σ. χυμό λεμονιού ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. πάπρικα ¼ κ.γ. σκόνη τσίλι 32

33 Χτυπήστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Σερβίρετε γαρνίροντας με 1 κ.σ. ελαιολάδου ή/και χυμό λεμονιού και φρέσκο δεντρολίβανο. - Όλα τα χούμους ταιριάζουν απίθανα με αραβικές πιτούλες! Κόψτε τις στα 4 (αν είναι μεγάλες), και βάλτε τις λίγο στο φούρνο ή σε τοστιέρα να ζεσταθούν. Σερβίρετε σχετικά γρήγορα, γιατί ξεραίνονται. Μπορείτε ακόμα, πριν τις ζεστάνετε, να τις ραντίσετε με λίγο νερό, λαδάκι και θυμάρι-ρίγανη. - Όσοι έχουν παρακολουθήσει τα μαθήματα, θα είδαν ότι οι συνταγές είναι ευέλικτες, αν δεν έχω π.χ. αμύγδαλα θα βάλω κάτι άλλο, όπως κάσιους ή στραγάλια ή ηλιόσπορο (τα 2 τελευταία, είναι και πολύ πιο οικονομικά!). Ή, αν δεν σας αρέσει π.χ. το ξίδι (εμένα καθόλου!) αντικαταστήστε το με περισσότερο λεμόνι. Αν δεν σας αρέσουν τα καυτερά, απλώς μην βάλετε το τσίλι ή το καγιέν, βάλτε γλυκιά πάπρικα. Παίζουμε με τα υλικά, ανάλογα με το γούστο μας, το τι έχουμε στο ντουλάπι μας ή πόσα διαθέτουμε, δεν θα χάσουμε δα και τη χαρά του μαγειρέματος και του φαγητού επειδή κάτι μας λείπει! 33

34 Συμβουλές για την (βέγκαν) κουζίνα από τη Mazikeen (προσαρμοσμένες από σχετική ανάρτηση που έκανε στο Το πρώτο βήμα για να μπορούμε να μαγειρέψουμε οποιοδήποτε γεύμα είναι να έχουμε μία καλά στοκαρισμένη και οργανωμένη κουζίνα. Δεν είναι ανάγκη να ξοδέψουμε πολλά χρήματα, τα περισσότερα βασικά τρόφιμα είναι φτηνά και κρατούν για μήνες αν αποθηκευτούν σωστά, και διευκολύνουν κατά πολύ την καθημερινότητά μας. Τα ντουλάπια του καλού χορτοφάγου περιέχουν τα εξής: Δημητριακά κάθε λογής Σιτάρι, κριθάρι, κουσκούς, κινόα, φαγόπυρο, κεχρί, μακαρόνια διαφόρων ειδών, πλιγούρι, ρύζια διαφόρων ειδών, νουντλς, αλεύρια διάφορα, κλπ. Όσπρια Υπάρχουν πολλά είδη: φασόλια κόκκινα, λευκά, γίγαντες, ελέφαντες Πρεσπών, μαύρα, aduki, mung (ροβίτσα), σόγια, borlotti, μπαρμπουνοφάσουλα, flageolet, μαυρομάτικα, αλλά βέβαια και κουκιά, ρεβίθια, φακές καφέ, κόκκινες, πράσινες, φάβα κλπ. Ξηροί καρποί και σπόροι. Είναι πιο φθηνά να αγοράζουμε μεγάλες ποσότητες από καρπούς χύμα με το κέλυφος, που επίσης διατηρούνται καλύτερα. Μπορούμε να σπάσουμε μερικούς και να τους αποθηκεύσουμε σε βάζα που κλείνουν ερμητικά. Τα βούτυρα από ξηρούς καρπούς και σπόρους αποτελούν μεγάλο μέρος της χορτοφαγικής κουζίνας, και μπορούμε να αγοράσουμε αυτά που προτιμάμε περισσότερο. Μερικές προτάσεις: φιστικοβούτυρο, ταχίνι, φουντουκοβούτυρο. Αν προτιμάμε τις ωμές τροφές, προσοχή στις ετικέτες αν οι καρποί σας και τα βούτυρα είναι όντως ωμά. Το φιστικοβούτυρο είναι πάντα μαγειρεμένο, και τα αράπικα φιστίκια δεν τρώγονται ωμά, μιας και ανήκουν στα όσπρια. Λάδι, ξίδι, σάλτσες και καρυκεύματα Απολύτως απαραίτητα. Ελαιόλαδο, λάδι από καρύδα, ηλιέλαιο, λινέλαιο είναι από τα βασικά λάδια για μαγείρεμα και για σος. Μπορούμε να αρωματίσουμε μόνοι μας το λάδι (ή και το ξίδι μας), βάζοντας τα απαραίτητα μυρωδικά μέσα στο μπουκάλι και αφήνοντάς το σε σκοτεινό μέρος για μερικές βδομάδες. 34

35 Από σάλτσες, αγοράζουμε αυτές που ξέρουμε ότι θα χρησιμοποιήσουμε: Ταμάρι, σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, τοματοπελτές, πασάτα, βέγκαν μαγιονέζα, γλυκόξινη σάλτσα, σάλτσα πιπεριάς, miso, διατροφική μαγιά, αποξηραμένα μανιτάρια, κλπ. Γλυκαντικά και ξερά φρούτα Εδώ έχουμε σιρόπι αγαύης, σιρόπι σφενδάμου, μελάσα, πετιμέζι, χαρουπόμελο, χαρουπάλευρο, σοκολάτα, χουρμάδες, ξερά βερίκοκα, σταφίδες. Μπαχαρικά Εκ των ων ουκ άνευ. Υπάρχει μία τεράστια ποικιλία από μπαχαρικά πέρα από το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, μαϊντανός, δυόσμος,αγριοκύμινο, μάραθος, κουρκουμάς, κύμινο, κόλιαντρο, πάπρικα, τσίλι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, κρόκος, βανίλια, διάφορα πιπέρια, και πολλά άλλα. Ποτά Ειδικά αν μας αρέσει να πίνουμε τσάϊ ή αφεψήματα, είναι καλό να έχουμε αυτά που μας αρέσουν, είτε χύμα ή σε φακελάκια. Μπορούμε επίσης να φτιάξουμε τα δικά μας μείγματα από βότανα. Διάφορα Μπορούμε να έχουμε στα ντουλάπια μας και άλλα τρόφιμα, όπως φύκια, αποξηραμένα μανιτάρια, "κιμά" σόγιας, όπως και κάποιες έτοιμες συσκευασμένες τροφές, όπως λιαστές ντομάτες σε βάζο, πίκλες, ελιές, μπισκότα, έτοιμα μείγματα για κέικ, κρακεράκια, κονσέρβες, κλπ, για κάθε ενδεχόμενο. Αν χρησιμοποιούμε αγοραστό γάλα σόγιας ή αμυγδάλου, μπορούμε ενδεχομένως, να συνεννοηθούμε με το μαγαζί, ώστε να πάρουμε μία ολόκληρη κούτα λίγο πιο φθηνά. Τα παραπάνω αποτελούν μία ενδεικτική λίστα από τις βασικές κατηγορίες τροφίμων που μπορεί κανείς να έχει στα ντουλάπια της κουζίνας του. Περνάμε τώρα στα φρέσκα τρόφιμα που μπορούν να αποθηκευτούν ή στο ψυγείο ή έξω. Κρεμμύδια, σκόρδα και τα συναφή Καλό είναι να έχουμε πάντα κρεμμύδια, σκόρδο, πιπερόριζα και πατάτες στα ντουλάπια μας, μιας και χρησιμοποιούνται πολύ στη μαγειρική και κρατάνε για αρκετό καιρό. 35

36 Φρούτα Κυρίως εποχής. Μήλα και μπανάνες βρίσκονται όλο το χρόνο και κρατάνε καλά εκτός ψυγείου. Επίσης υπάρχουν και κατεψυγμένα φρούτα όπως μύρτιλλα και βατόμουρα που συμφέρουν για smoothies και γλυκά. Λαχανικά Κάθε λογής, επίσης εποχιακά. Μπορούμε να πάρουμε μία μεγάλη ποικιλία από λαχανικά για σαλάτα και για μαγείρεμα. Αυτά πρέπει να καταναλώνονται αρκετά γρήγορα, αλλιώς χάνουν τις βιταμίνες τους και χαλάνε. Υπάρχει πάντα και η λύση των κατεψυγμένων για γρήγορα γεύματα ή όταν μας έχουν τελειώσει τα φρέσκα. Επίσης μπορούμε να αγοράσουμε φρέσκα λαχανικά και να τα καταψύξουμε, αν βλέπουμε ότι δεν προλαβαίνουμε να τα φάμε. Ή, όταν βρίσκουμε φρέσκο αρακά ή φασολάκια, μπορούμε να πάρουμε μεγάλες ποσότητες: τα πλένουμε, τα ζεματάμε για 1 λεπτό (δεν είναι ανάγκη να τα μαγειρέψουμε εντελώς), και τα βάζουμε σε σακούλες στην κατάψυξη. Καλό είναι να βάζουμε και ετικέτες αν δε θυμόμαστε πότε τα φτιάξαμε. Τόφου, seitan και φυτικό γάλα Το τόφου και το seitan αποθηκεύονται στο ψυγείο, όπως επίσης και το φυτικό γάλα αν το φτιάξαμε μόνοι μας ή αν ανοίξαμε τη συσκευασία του εμπορίου. Το τόφου και το seitan κρατάνε πολύ καλά και στην κατάψυξη. 36

37 Προετοιμασία των γευμάτων Από τα πιο βασικά πράγματα που πρέπει να αναρωτηθούμε πριν αρχίσουμε, είναι τα εξής: - Ποιο είναι το καθημερινό μου πρόγραμμα; - Πόσα γεύματα/σνακ θέλω να τρώω; - Πόσα από αυτά τα γεύματα θα τα φάω εκτός σπιτιού; - Πόσο χρόνο έχω για μαγείρεμα; Αφού απαντήσουμε στα παραπάνω, προχωράμε στο σχεδιασμό των γευμάτων μας. Οι περισσότερες/-οι είμαστε απασχολημένες/-οι και βρισκόμαστε εκτός σπιτιού μεγάλο μέρος της ημέρας και ίσως δεν έχουμε καιρό για πολύπλοκες συνταγές, αλλά θέλουμε και να τρώμε σωστά και υγιεινά. Το πρώτο βήμα για αυτό, έγκειται σε μία καλά οργανωμένη κουζίνα. Το κλειδί είναι να έχουμε τα ντουλάπια μας πάντα γεμάτα, ώστε τα καθημερινά/εβδομαδιαία ψώνια να επικεντρώνονται γύρω από τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Η συνήθης φόρμα ενός γεύματος μπορεί να συνοψιστεί στο υδατάνθρακας - πρωτεΐνη - λαχανικά (+ σαλάτα). Για παράδειγμα, ρύζι με φασόλια και λαχανικά με κόκκινη σάλτσα, ή μακαρόνια με stir fry από μανιτάρια, λαχανικά και κάσιους. Βασική φιλοσοφία, η καλή προετοιμασία: Μουλιάζουμε τα φασόλια από βραδύς, μαγειρεύουμε πάντα μεγάλες ποσότητες και τα αποθηκεύουμε κατά μερίδες σε πλαστικά σακουλάκια στην κατάψυξη. Έτσι, αν θέλουμε ένα πλήρες σπιτικό γεύμα σε μικρό χρονικό διάστημα, μπορούμε να βγάλουμε ένα σακουλάκι από την κατάψυξη, να βράσουμε ρύζι ή κινόα, να κόψουμε λίγα λαχανικά και να τα σωτάρουμε μαζί με τα φασόλια, μια σάλτσα και μπαχαρικά. Κόβουμε και σαλάτα ενώ μαγειρεύεται το φαΐ, και έχουμε ένα πλήρες γεύμα σε 15 λεπτά! Αντιστοίχως, αν προτιμάμε φύτρα από φασόλια, μπορούμε να φτιάξουμε τις απαιτούμενες ποσότητες λίγες μέρες πριν τα χρειαστούμε, και να συνεχίσουμε τη διαδικασία ώστε να έχουμε πάντα ό,τι χρειαζόμαστε. Αν θέλουμε να πάρουμε μία σαλάτα με φυτρωμένα φασόλια μαζί μας έξω, θα έχουμε φροντίσει να βάλουμε τα φασόλια να φυτρώσουν κάποιες μέρες πριν. Το ίδιο ισχύει και για φυτρωμένους 37

38 σπόρους ή δημητριακά. Το καλύτερο είναι να έχουμε πάντα φύτρα, χρησιμοποιώντας ένα κυκλικό πρόγραμμα. Επίσης, μπορούμε να έχουμε πάντα έτοιμα σνακ και άλλα μέρη γευμάτων. Αν φτιάχνουμε συχνά κρακεράκια από λιναρόσπορο για παράδειγμα, και έχουμε και καρότα και αγγουράκια στο ψυγείο, και έχουμε προνοήσει να φτιάξουμε γκουακαμόλε (ή ωμό χούμους, ή πατέ ελιάς) από την προηγούμενη μέρα, τότε το σνακ μας είναι έτοιμο. Ένας καλός τρόπος να υπάρχει πάντα κάτι έτοιμο και χορταστικό στο ψυγείο, είναι να φτιάχνουμε σπιτικό χούμους ή άλλο ντιπ. Αν τα φασόλια είναι έτοιμα βρασμένα στην κατάψυξη, μένει μόνο να τα ξεπαγώσουμε, και είναι έτοιμα. Μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε στα ντιπ, βάζοντας ό,τι λαχανικά, φασόλια, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά θέλουμε. Το ντιπ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς, ως σνακ με κρακεράκια, ψωμί, ή λαχανικά, ή ως μέρος ενός γεύματος. Κρατάει στο ψυγείο για περίπου 5 μέρες, οπότε είναι μία εύκολη λύση για ένα γρήγορο σάντουιτς. Παρομοίως για σάλτσες ή dressing για σαλάτες: φτιάχνουμε μεγάλη ποσότητα όταν έχουμε χρόνο, και έχουμε αρκετό για όλη τη βδομάδα. Βασικό: όταν μαγειρεύουμε, φτιάχνουμε πάντα μεγαλύτερη ποσότητα απ'όσο θα φάμε. Έτσι θα έχουμε περισσεύματα για το επόμενο γεύμα. Μπορούμε επίσης να καταψύξουμε ατομικές μερίδες σούπας ή άλλων γευμάτων και να έχουμε πάντα ένα "έτοιμο" (αλλά σπιτικό!) γεύμα. Μια καλή ιδέα είναι να φτιάξουμε σπιτικούς χορτοκεφτέδες ή burgers και να τα βάλουμε στην κατάψυξη - δουλεύει υπέροχα όταν πεινάμε αλλά η κούραση δεν μας αφήνει να μαγειρέψουμε! Μία καλή λύση για γρήγορα και χορταστικά γεύματα είναι η μεγάλη σαλάτα. Κόβουμε σαλάτα σε μεγάλο μπολ και "ενισχύουμε" με μία ποικιλία από επιλογές, όπως: - κινόα, κεχρί ή κουσκούς. - φασόλια ή φακές - χορτοκεφτέδες ή φυτικά λουκάνικα κομμένα σε κομμάτια - ξηρούς καρπούς ή σπόρους, ολόκληρους ή κοπανισμένους - Ψητά λαχανικά - Ψητό ή σοταρισμένο τόφου ή seitan σε κυβάκια - Διάφορα dressings. 38

39 πρωινό Το πρωινό είναι βασικό γεύμα, και μας βοηθάει να κρατάμε τα επίπεδα ενέργειάς μας σταθερά μέσα στη μέρα. Καλό είναι να μην το παραλείπουμε, ώστε να μην πεινάμε πολύ μετά (ειδικά εκτός σπιτιού). Επίσης, θα μας δώσει ενέργεια για να μαγειρέψουμε/οργανώσουμε τα υπόλοιπα γεύματα της ημέρας! Φρούτα - Καλό είναι να φάμε μερικά φρούτα για πρωινό, είτε μόνα τους είτε μαζί με κάτι άλλο. Μία μεγάλη φρουτοσαλάτα, ίσως και με μερικούς ξηρούς καρπούς, είναι ένα πλήρες πρωινό. Τα smoothies είναι ένας καλός τρόπος να εισάγουμε πολλά φρούτα μέσα σε ένα γεύμα. Χρειαζόμαστε ένα μπλέντερ, όσα/όποια φρούτα θέλουμε, και λίγο υγρό - χυμό, φυτικό γάλα ή και νερό. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε λαχανικά στο smoothie μας (καρότα, ντομάτες, σπανάκι, αγγούρι, κλπ), όπως επίσης και γλυκαντικά της αρεσκείας μας, κακάο, χαρουπάλευρο, αλεσμένο λιναρόσπορο, και ό,τι άλλο θέλουμε. Τα αποξηραμένα φρούτα όπως οι χουρμάδες και οι σταφίδες αποτελούν εξαίρετη επιλογή για πρωινό. Ψωμί - Μία εξαιρετική πρόταση για πρωινό. Μερικές φέτες μαζί με μαρμελάδα, φυτικό βούτυρο ή βούτυρο από ξηρούς καρπούς, βοηθάει να αισθανθούμε χορτάτοι. Καλό είναι να προτιμούμε το ψωμί ολικής αλέσεως, καθώς και τις μαρμελάδες χωρίς ζάχαρη (κυκλοφορούν πολλές μάρκες με χυμό μήλου, χυμό σταφυλιού ή φρουκτόζη). Δημητριακά - Πολλοί άνθρωποι προτιμούν δημητριακά με γάλα για πρωινό. Τα περισσότερα δημητριακά του εμπορίου περιέχουν υψηλά ποσοστά ζάχαρης και αλατιού. Αν προτιμάμε την ευκολία του αγοραστού, μπορούμε να προτιμήσουμε αυτά που δεν περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη και αλάτι (πολλά βιολογικά δημητριακά έχουν σιρόπι βύνης για γλυκαντικό). Το μούσλι είναι μία καλή επιλογή- επίσης μπορούμε να φτιάξουμε δικό μας μούσλι όπως το θέλουμε, ανακατεύοντας νιφάδες δημητριακών, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, και φυλάγοντάς το σε βάζο ή τάπερ που κλείνει καλά. Δική μου πρόταση για πρωινό είναι το porridge, αυτό που λέμε συνήθως «κουάκερ». 39

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 2 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Αρακάς με λαχανικά 1. Καθαρίζετε τον αρακά και τον πλένετε. 2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και όταν γίνει διάφανο προσθέτετε τον αρακά. Τον σοτάρετε για λίγο. 3. Ρίχνετε στην κατσαρόλα

Διαβάστε περισσότερα

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Θάλασσα, ήλιος, παιχνίδια στην άμμο... Το καλοκαίρι είναι υπέροχο! Και μπορεί να γίνει ακόμη πιο υπέροχο αν το απολαύσουμε

Διαβάστε περισσότερα

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης!

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες Αυτήν τη Σαρακοστή, δε στερούμαστε απόλαυσης και γεμίζουμε το τραπέζι μας με νέες, νηστίσιμες συνταγές από τη Γιώτης! Με τα αγαπημένα μας

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Carrot Cake 140 γρ. βούτυρο μαλακωμένο, 200 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. τριμμένο καρότo, 140 γρ. σταφίδα σουλτανίνα, 2 αυγά, 200 γρ. αλεύρι Schär Mix C, 1 κ.γ. κανέλα,

Διαβάστε περισσότερα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα Φρέσκες τυρομπουκιές Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά 60 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη 100 γραμμάρια Philadelphia 70 γραμμάρια Arla το Aυθεντικό Δανέζικο Σκληρό τυρί 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη 100 γραμμάρια

Διαβάστε περισσότερα

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER SLIMMER ΧΑΣΤΕ ΒΑΡΟΣ ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ 1η ΗΜΕΡΑ B ΠΡΩΙΝΟ: Καφές ή πράσινο τσάι ή ρόφημα από βότανα. Ένα πορτοκάλι ή δύο μέτρια ακτινίδια ή τρία ξερά δαμάσκηνα. Ένα φλιτζάνι άπαχο φρέσκο γάλα (1,5% λιπαρά) με

Διαβάστε περισσότερα

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι Το Πάσχα έρχεται παρέα με την Άνοιξη, ανοίγει η διάθεση, ανοίγουμε και το σπίτι μας για να υποδεχθούμε φίλους και συγγενείς. Γύρω από το πασχαλινό

Διαβάστε περισσότερα

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία.

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία. ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΗΣ Ζύμη για γεμιστό πιτάκι 1,5 kg αλεύρι 15 g αλάτι 250 g βούτυρο ή λίπος 3/8 l νερό Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 9 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και μάραθο 90 λεπτά 15 λεπτά 12 άτομα 12 ντομάτες μεγάλες και ώριμες 16 κουταλιές ρύζι γλασέ 2 μεγάλα μάτσα μάραθα 4 καρότα τριμμένα 8 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!!

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! Φέτος το καλοκαίρι ξοδεύουμε λιγότερα λεφτά μαγειρεύοντας εύκολα και γρήγορα. Νόστιμες συνταγές Μπορείτε να τυπώσετε και να πάρετε μαζί σας αυτό το μικρό βιβλίο,

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές της Άνοιξης

Συνταγές της Άνοιξης Μύρισε Άνοιξη και η ΓΙΩΤΗΣ σάς προτείνει µοναδικές συνταγές για το τραπέζι σας! Χρησιµοποιήστε αγαπηµένα προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ που σας δίνουν µαγειρικές και ζαχαροπλαστικές λύσεις για τις καθηµερινές απολαύσεις

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 23 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ 30 λεπτά 90 λεπτά 30 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι (½ κιλό σταρένιο- ½ κιλό άσπρο) 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο Χωριό Κλασικό ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοφτό 2 φλιτζάνια

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά!

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Πατατοσαλάτα με Tulip Chopped Ham 200 γρ. Tulip Chopped Ham κομμένο σε κύβους 2 μέτριου μεγέθους πατάτες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες 50 γρ. βρασμένο μπιζέλι Χοντροκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές και σημειώσεις από τα μαθήματα βέγκαν κουζίνας στη Νέα Γουινέα Εργαστήριο για την αυτοδιαχείριση της τροφής

Συνταγές και σημειώσεις από τα μαθήματα βέγκαν κουζίνας στη Νέα Γουινέα Εργαστήριο για την αυτοδιαχείριση της τροφής Συνταγές και σημειώσεις από τα μαθήματα βέγκαν κουζίνας στη Νέα Γουινέα Εργαστήριο για την αυτοδιαχείριση της τροφής Περιεχόμενα: Βασιλόπιτα της Δήμητρας... 6 Πράσα με δαμάσκηνα... 7 Ρολό από φακές...

Διαβάστε περισσότερα

Μαγειρεύουµε οικογενειακά!

Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Το φθινόπωρο ήρθε για τα καλά! Και αναµφισβήτητα είναι η εποχή που σηµατοδοτεί τα νέα ξεκινήµατα. Ας κάνουµε λοιπόν όλοι µαζί ένα γευστικό ξεκίνηµα

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Νόστιμα, απλά και υγιεινά! ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Κατά τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς 2011-2012 το σχολείο μας έθεσε ως ένα από τους στόχους του προγράμματος

Διαβάστε περισσότερα

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη!

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη! Η ΓΙΩΤΗΣ υποδέχεται το Πάσχα με τις πιο ανοιξιάτικες γεύσεις! Με ένα cookbook γεμάτο νόστιμες, παραδοσιακές συνταγές που θα απολαύσετε εσείς και οι αγαπημένοι σας τις γιορτινές ημέρες. Γευστικές πίτες,

Διαβάστε περισσότερα

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι (Βασισμένο σε μια παραλλαγή συνταγής του Άγγελλου Ρέντουλα) 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 3/5 φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες 1 1/2 ξερό κρεμμύδι,

Διαβάστε περισσότερα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψυγείου: 3-5 ώρες Για 4 άτομα 350 γραμμάρια Philadelphia 150 ml κρέμα γάλακτος 180 ml γάλα 100 γραμμάρια ζάχαρη 2 φύλλα

Διαβάστε περισσότερα

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ Συνταγές Συλλογή Γ Μπισκοτάκια με Φουντούκι Υλικά Αλεύρι Μύλοι Κρήτης για Όλες τις Χρήσεις: 250 γρ. Ζάχαρη: 150 γρ. Βούτυρο: 100 γρ. (2/5 του πακέτου) Φουντούκια αλεσμένα: 200 γρ. Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ.

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 30 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Γλυκά σιροπιαστά πιτάκια γεμιστά με φρυγανιά και σουσάμι 15 λεπτά 30 λεπτά 40 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας Χωριό ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ MENU No 1 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΜΕΝΟΥ ΜΕΝΟΥ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Β έτους OTEK Αναβυσσου 2012 Kostas Athanasopoulos CEC Amuse Bouche (Ταρτάρ Ψαριού και Μπιφτέκι με Μυρωδικά Σαλάτα Mesclun) ΤΑΡΤΑΡ

Διαβάστε περισσότερα

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες!

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες! Τα µαθήµατα ξεκίνησαν στο σχολείο της ΓΙΩΤΗΣ! Κρατήστε σηµειώσεις γιατί στο νέο, φθινοπωρινό Τετράδιο Συνταγών µαθαίνουµε να ετοιµάζουµε αλµυρά και γλυκά σνακ για το κολατσιό όλης της οικογένειας. «Back

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 16 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Μηλόπιτα νηστίσιμη 60 λεπτά 20 λεπτά 1. Στο μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. 2. Σταδιακά προσθέτουμε τη μαργαρίνη Χωριό και ρίχνουμε το νερό κουταλιά κουταλιά μέχρι να γίνει ομοιογενής

Διαβάστε περισσότερα

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα!

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Νέα εποχή, νέο ξεκίνημα! Φέτος οι μέρες μας θα είναι γεμάτες με οικογενειακές στιγμές, βόλτες με φίλους και καινούργιες προκλήσεις. Γι αυτό

Διαβάστε περισσότερα

συλλογή Κ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 200 γρ. (1 & 1/3 κούπα) Νερό (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Γάλα πλήρες αγελαδινό ΒΕΡΟ ΚΡΗΤΙΚΟ (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Βούτυρο: 100 γρ. (1/2 κούπα) Αυγό: 5-6

Διαβάστε περισσότερα

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ Συνταγές Συλλογή Δ Kουλουράκια με Πορτοκάλι Αλεύρι Μύλοι Κρήτης Μαλακό: 1,5 κιλό (1 & 1/2 πακέτο) Βούτυρο: 500 γρ. (2 πακέτα) Ζάχαρη Άχνη: 500 γρ. (2 & 3/4 φλιτζανιού) Χυμός πορτοκαλιού: 300 γρ. (1 & 1/4

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις Μεσογειακή διατροφή Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν

Διαβάστε περισσότερα

Μύρισε. Χριστούγεννα!

Μύρισε. Χριστούγεννα! Μύρισε Χριστούγεννα! Και αυτόν τον Δεκέμβριο η Γιώτης καλωσορίζει τα Χριστούγεννα προσφέροντας τις πιο απολαυστικές προτάσεις για το γιορτινό σας τραπέζι! Περιηγηθείτε στο νέο μας e-cookbook και ανακαλύψτε

Διαβάστε περισσότερα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα ΥΛΙΚΑ 1κιλό χοιρινό (ψαχνό) από σπάλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια ½ κιλό κοτόπουλο 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο 2 φλιτζάνια τσαγ. Τραχανά γλυκό 1 ½ φλιτζ.τσαγ.

Διαβάστε περισσότερα

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ Προσπαθήστε να βρείτε λίγο χρόνο και δοκιμάστε να φτιάξετε τα χριστουγεννιάτικα γλυκά της Κωνσταντίνας αυτές τις γιορτές. Θα σας αρέσουν σίγουρα. Και φυσικά μην ξεχάσετε να

Διαβάστε περισσότερα

συνταγεσ της στιγμήσ

συνταγεσ της στιγμήσ συνταγες της στιγμής ΣΟΥΠΕΣ Πικάντικη Κοτόσουπα με Φιδέ 250 γρ. φιδές 1 κιλό κοτόπουλο βρασμένο 4 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ φρεσκοτριμμένο 1 μικρή καυτερή πιπεριά 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ:

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: Παραδοσιακές Συνταγές της Λήμνου 1. Μελιτζανοσαλάτα 2. Κριθαρένιος ντάκος Λήμνου 3. Κολοκυθοκεφτέδες 4. Πιπεριές γεμιστές με καλαθάκι Λήμνου 5. Πετεινός με τα φλωμάρια 6. Ψευτοπετεινός

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΜΑΛΛΙΑ: Αν τα μαλλιά μας είναι λιπαρά, τα πλένουμε με δυο κρόκους αυγού και ξεπλένουμε με χαμομήλι. Μια καλή και θρεπτική μάσκα μαλλιών. Ανακατεύουμε δυο κουταλιές της

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή Διατροφή Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών

Διαβάστε περισσότερα

Σερβίρουµε. ριστούγεννα!

Σερβίρουµε. ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Τι χρειάζεται για να αφήσουν οι γιορτές την πιο γλυκιά γεύση; Αγαπημένους ανθρώπους γύρω από ένα τραπέζι, να μοιράζονται στιγμές, χαμόγελα και νοστιμιές!

Διαβάστε περισσότερα

Καλοκαιρινές Συνταγές

Καλοκαιρινές Συνταγές Υποδεχόµαστε το καλοκαίρι µε διάθεση για απολαυστικές γεύσεις και γεµίζουµε το τραπέζι µας µε δροσερές συνταγές ΓΙΩΤΗΣ! Χρησιµοποιήστε προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ για να φτιάξετε µοναδικές δηµιουργίες! Μπεσαµέλ, Αλεύρι,

Διαβάστε περισσότερα

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια)

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) YΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 600 γρ. (3 φλιτζάνια) Αυγά: 3 Τσικουδιά: 1 φλιτζανάκι του καφέ Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ. (1 κουταλάκι) ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ

Διαβάστε περισσότερα

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ Συνταγή: Μαρία Κοκάκη ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ YΛΙΚΑ πολίτικη Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 550-600 γρ. (5 κούπες) Ζάχαρη: 150 γρ. (3/5 κούπας) Μαγιά: 45 γρ. νωπή ή 15 γρ. ξηρή (2 φακελάκια) Γάλα φρέσκο (χλιαρό):

Διαβάστε περισσότερα

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Η παρούσα εκπαιδευτική δραστηριότητα υλοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος Μαθαίνουμε Παρέα που χρηματοδοτείται από το Κοινωφελές Ίδρυμα

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 6 ΑΠΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Παραδοσιακά πασχαλιάτικα κουλούρια 25 λεπτά 15 λεπτά 6 άτομα 1. Διαλύουμε τις βανίλιες και την αμμωνία μέσα στο γάλα το οποίο είναι χλιαρό. 2. Χτυπάμε το Χωριό Βούτυρο τ. Κερκύρας (ή Βούτυρο

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΥΓΙΕΙΝΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ Τα Barilla Integrale προσφέρουν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη

Διαβάστε περισσότερα

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις!

Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Χρι ουγεννι ικες ολαύσεις! Και φ ος η Γιώτης ρώνει µαζί σας το πιο γιορτινό τρ έζι! ηµιουργή ε για τους αγ ηµένους σας µοναδικά χρι ουγεννι ικα πι α µε τα υλικά Γιώτης που αγ ε και ε ι εύε ε. Ακολουθή

Διαβάστε περισσότερα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα συ ντα γές ΤΣΟΥΡΕΚΙ Πασχαλινό YΛΙΚΑ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 1 κιλό (1 πακέτο) Μαγιά: 90 γρ. νωπή ή 27 γρ. ξηρή (3 φακελάκια) Ζάχαρη: 350 γρ. (1 & 1/2 κούπα) Νερό (χλιαρό): 100 γρ. (2/5 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΝΤΟΝΑΤΣ σπιτικά YΛΙΚΑ: Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 800 γρ. (4 κούπες) Νερό (χλιαρό): 125 γρ. (1/2 κούπα) Γάλα (χλιαρό): 190 γρ. (3/4 κούπας) Ζάχαρη: 50 γρ. (1/4 κούπας) Βούτυρο λιωμένο: 50 γρ. (1/4 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού Γ ΤΑΞΗ 2012-2013 ΠΡΟΛΟΓΟΣ Αγαπητοί μάγειρες, σ αυτό το βιβλίο θα μάθετε να μαγειρεύετε διάφορες λαχταριστές συνταγές, που εκτελέσαμε, εμείς τα παιδιά της Γ τάξης του σχολείου Ι.Κ.Θ.,με πολύ κέφι και μεράκι.

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν στη Μελέτη των

Διαβάστε περισσότερα

ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ

ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΓΙΑ μαγειρεμα ΣΤΟΝ ΑΤμΟ ΜΑΓΕΙΡΕμΑ ΣΤΟΝ ΑΤμΟ, μια ΒΕΛΤΙΣΤΗ μεθοδοσ μαγειρεματοσ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ ΚΑΙ ΑΝΟΡΓΑΝΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙμΩΝ, ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ, ΠΟΥ ΣΑΣ ΒΟΗΘΑΕΙ

Διαβάστε περισσότερα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ο και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ο και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά. 350 γρ. νιφάδες βρώμης 200 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. ζάχαρη καστανή 100 γρ. μέλι 2 μήλα μεσαίου μεγέθους, τριμμένα στο μούλτι 80 γρ. αποξηραμένα cranberries ½ κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού 1 κ.γ.

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι 6 κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι ΥΛΙΚΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΜΕΡΙΔΑΣ κοτόπουλο φιλέτο ωμό (2 ανάλογα τις θερμίδες) 200 gr ντομάτες 20 gr κρασί άσπρο ξηρό τυρί λευκό light (12% λιπαρά) (40 ανάλογα τις θερμίδες)

Διαβάστε περισσότερα

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν!

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν! Ποιος είπε ότι η μαγειρική είναι δύσκολη υπόθεση ή μόνο για τους μεγάλους; Παιδιά, μπορείτε κι εσείς να ακολουθήσετε τα εύκολα βήματα των συνταγών αυτού του βιβλίου και να δημιουργήσετε υπέροχα πιάτα.

Διαβάστε περισσότερα

PASTA BOAT ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΥΣΚΕΥΗ ΓΙΑ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ

PASTA BOAT ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΥΣΚΕΥΗ ΓΙΑ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ PASTA BOAT ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΥΣΚΕΥΗ ΓΙΑ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ Κωδ: ΒΟΑΤ Πριν ξεκινήσετε: Πλύνετε το Pasta Boat µε ζεστό σαπουνόνερο. Ξεκινώντας: 1. Αφαιρέστε το ίσκο Ατµού και τοποθετήστε τα ζυµαρικά

Διαβάστε περισσότερα

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α 1 Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α Υλικά: 5 ρολάκια-σπαγγάκια, 250 γρ µανιτάρια, 50 γρ µπέικον, 200 ml κρέµα γάλακτος, ελαιόλαδο, µαϊντανός, αλάτι, πιπέρι. Προετοιµασία: Σε ζεστό λάδι

Διαβάστε περισσότερα

Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν

Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν ασθένειες όπως η μαλάρια (ελονοσία), οι στομαχικές

Διαβάστε περισσότερα

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 1 Ο ΕΤΟΣ ΕΠΑΣ ΑΝΑΒΥΣΣΟΥ 2011 2012 ΜΑΘΗΜΑ : Γνωρίζοντας τις Τροφές Οι συμμετέχουσες Μαθήτριες και συμμετέχοντες Μαθητές ΖΑΚΥΝΘΙΝΑΚΗΣ ΟΔΥΣΣΕΑΣ ΚΩΒΑΙΟΥ ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ

Διαβάστε περισσότερα

ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ Γ 3

ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ Γ 3 ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΒΙΒΛΙΑΡΑΚΙ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ Γ 3 Ένα κακό της ελληνικής εκπαίδευσης είναι το γεγονός ότι, παρόλο το πλήθος των γιορτών που έχουμε σαν λαός, δεν τις γιορτάζουμε με την απαραίτητη οργάνωση και ευχαρίστηση.

Διαβάστε περισσότερα

Σολομός με πάπρικα,, λαχανικά και πατάτες (ή ότι άλλο ψάρι φιλέτο θέλετε) 4 6 φιλέτα σολομό 500 γρ νερό 1 κ/κι ζωμό λαχανικών στο Thermomix ½ κιλό πατατούλες φρέσκες ½ πιπεριά κόκκινη σε λωρίδες ½ πιπεριά

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΛΑΦΙ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ Υλικά: 1 ½ ποτήρι κριθαράκι 4 ποτήρια νερό 2 ντοµάτες τριµµένες αλάτι 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο λίγο χαλούµι Βάζετε το νερό να βράσει µαζί µε το λάδι και ρίχνετε τις τριµµένες ντοµάτες

Διαβάστε περισσότερα

Τρώει το παιδί σας σωστά;

Τρώει το παιδί σας σωστά; Τρώει το παιδί σας σωστά; Προσφορά σε συνεργασία µε την εταιρεία Iakovos Photiades Foodstuff Suppliers Ltd Τα θεμέλια για την υγεία του παιδιού σας αρχίζουν από την καλή διατροφή Η καλή διατροφή δεν είναι

Διαβάστε περισσότερα

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια

Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια Ψωμάκια με πράσινες ελιές για 12 ψωμάκια για τη ζύμη 600 γρ. αλεύρι: μισό άσπρο και μισό ολικής άλεσης 1 κουταλάκι 1 ποτήρι χλιαρό νερό 1 κούπα ελαιόλαδο 1 1/2 κούπα χοντροκομμένες ελιές χωρίς κουκούτσια

Διαβάστε περισσότερα

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα!

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Με αγνά υλικά και χωρίς τηγάνισμα αυτές τις τυροκροκέτες θα τις λατρέψετε! Υλικά ¾ φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη ¾ φλιτζάνι τυρί τριμμένο τύπου gouda 2 μικρά

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4

ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 8 Συνταγές με Wraps Wraps, η νόστιμη λύση για κάθε περίσταση 3 Πώς θα φτιάξετε το Wrap σας 3 Πώς να τυλίξετε το Wrap 4 ΣΥΝΤΑΓΕΣ Wraps Σολομού 7 Wraps με τόνο 8 Ελληνικό Wrap 9 Μεξικάνικα Wraps 10 Wraps

Διαβάστε περισσότερα

ΟΙΚΙΑΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΕΙΣΗΓΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΕΥΚΟΛΕΣ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΟΙΚΙΑΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΕΙΣΗΓΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΕΥΚΟΛΕΣ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΟΙΚΙΑΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΕΙΣΗΓΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΕΥΚΟΛΕΣ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 2016 1 Περιεχόμενα Πίτσα στην πίτα... 2 Μακαρόνια με λαχανικά και ελιές... 3 Σαλάτα με ρύζι (Κινέζικο ριζότο)... 4 Σάντουιτς με κοτόπουλο

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου 6 κοτόπουλο με πατάτες φούρνου ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ 1000 gr πατάτες 10 gr σκόρδο 30 gr λεμόνι χυμός 30 gr ελαιόλαδο (6 κουταλάκια) Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 600 gr 1. Πλένετε το κοτόπουλο

Διαβάστε περισσότερα

Χορτόσουπα καυτερή ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1-3 κουταλάκια του γλυκού καυτερή πιπεριά 4 μέτριες ντομάτες, σε κύβους 1 μέτριο

Διαβάστε περισσότερα

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά

οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά οι σεφ προτεινουν ντινα νικολαου Τι τρώμε σήμερα; Νόστιμες συνταγές για μεγάλους και παιδιά προλογοσ 5 Απλά και καθημερινά O ι συνταγές του βιβλίου που κρατάτε στα χέρια σας είναι απλές και καθημερινές,

Διαβάστε περισσότερα

Ντομάτες γεμιστές με μελιτζάνες Υλικά: Εκτέλεση: Μελιτζάνες με ντομάτα Υλικά: Εκτέλεση:

Ντομάτες γεμιστές με μελιτζάνες Υλικά: Εκτέλεση: Μελιτζάνες με ντομάτα Υλικά: Εκτέλεση: 1 Λαχανικα, γενικω ς 1 Ντομάτες γεμιστές με μελιτζάνες - 2 ½ κιλά ντομάτες - 1 ¼ κιλό μελιτζάνες - 5-6 κρεμμυδάκια - λίγο ρύζι - μαϊντανό ψιλοκομμένο - λίγα κουκουνάρια - λίγη ζάχαρη - αλάτι, πιπέρι

Διαβάστε περισσότερα

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι Β ΤΑΞΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΜΑΘΗΤΕΣ: ΠΑΠΟΥΤΣΗ ΜΑΡΙΑ ΤΟΛΑ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ : ΠΙΤΕΡΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΤΡΙΓΚΑΣ ΑΝ ΡΙΑΝΟΣ Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΟΜΕΛΕΤΑ 3 ΑΥΓΑ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ,

Διαβάστε περισσότερα

12 ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ. Τάξη Ε Σχολικό έτος 2013-2014

12 ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ. Τάξη Ε Σχολικό έτος 2013-2014 12 ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ Τάξη Ε Σχολικό έτος 2013-2014 Μπισκότα ( Τα γερμανικά μελομακάρονα ) Lebkuchen Υλικά - Z utaten: ½ κούπα μέλι ½ κούπα μελάσα ¾ κούπας μαύρη ζάχαρη 1 αυγό 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.γ. ξύσμα

Διαβάστε περισσότερα

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016

ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016 ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ Για το Οικονομικό Έτος 2016 ΟΜΑΔΑ Α1 ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ 1 ΑΝΘΟΣ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ 160γρ ΤΕΜ 450 2 ΑΛΑΤΙ ΣΑΚΟΥΛΑ 500γρ ΤΕΜ 500 3 ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ 1000γρ ΤΕΜ 500 4 ΑΛΕΥΡΙ ΦΑΡΙΝΑ 500γρ

Διαβάστε περισσότερα

1Η ΕΒΔΟΜΑΔΑ. 5-6 ελιές ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ:4 αποξ.δαμάσκηνα & 5 καρύδια ΒΡΑΔΙΝΟ:1 μερίδα καστανό Ρύζι & Σαλάτα ρόκα & 5-6 ελιές

1Η ΕΒΔΟΜΑΔΑ. 5-6 ελιές ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ:4 αποξ.δαμάσκηνα & 5 καρύδια ΒΡΑΔΙΝΟ:1 μερίδα καστανό Ρύζι & Σαλάτα ρόκα & 5-6 ελιές 1Η ΕΒΔΟΜΑΔΑ 1η ΠΡΩΙΝΟ:2 φέτες ψωμί πολύσπορο 1κ.γ. Μαργαρίνη & 2κ.γ. Μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη, 1 ποτήρι γάλα, 0 ανάλατα αμύγδαλα ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ:1 μερίδα φακές & 1 φέτα ψωμί πολύσπορο & 5-6 ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ:1 ακτινίδιο

Διαβάστε περισσότερα

PASTA EXPRESS ΚΩ : ΠΑΣΤΑ ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΣΑΣ ιαβάστε προσεκτικά όλες τις οδηγίες πριν χρησιµοποιήσετε αυτό το προϊόν. Η άγνοια των οδηγιών µπορεί να γίνει αιτία πρόκλησης σοβαρών

Διαβάστε περισσότερα

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές oι Aγαπηµένες µου Συνταγές περιεχόµενα Εισαγωγή Βασικά υλικά Σούπες & σάλτσες Λαχανικά & σαλάτες Ζυμαρικά & ρύζι Κρέας & ψάρι Αυγά & τυριά Γλυκά Ιδέες για πάρτι Κομπόστες & τρόφιμα σε άλμη Πηγές Ευχαριστίες

Διαβάστε περισσότερα

βραδινό δείπνο κούπα οι κούπες µαχαιροπίρουνο οι µπύρες Πίνω νερό από την κούπα. Nomen: Wortschatz- / Wendekarten für Lernkarteikästen DIN A8 -leicht

βραδινό δείπνο κούπα οι κούπες µαχαιροπίρουνο οι µπύρες Πίνω νερό από την κούπα. Nomen: Wortschatz- / Wendekarten für Lernkarteikästen DIN A8 -leicht βραδινό Τρώω µε τον πατέρα µου στις 18 ώρα βραδινό.τρώµε ψωµί µε τυρί και αλλαντικά. δείπνο Παίρνω µε τον πατέρα µου δείπνο στις 18 ώρα. Τρώµε σούπα µε µακαρόνια. κούπα οι κούπες Πίνω νερό από την κούπα.

Διαβάστε περισσότερα

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο Αγαπητοί αναγνώστες μας γεια σας! Επειδή στην περιοχή μας αγαπημένη συνήθεια των κατοίκων είναι το κυνήγι, γι αυτό επιλέξαμε να σας παρουσιάσουμε στο ιστολόγιο του σχολείου μας συνταγές για κυνήγια, όπως

Διαβάστε περισσότερα

τάξης ΜΙΚΡΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ

τάξης ΜΙΚΡΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ ΥΠΕΥΘΥΝΗ Η δασκάλα της τάξης ΗΜΟΤΙΚΟ ΣΧΟΛΕΙΟ ΡΙΖΟΥ Σχολικό έτος: 2012-2013 τάξης $ %!! " # ΜΙΚΡΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ Γ! $!!# # # &# # # ΦΤΕΡΑ 2 ποτήρια γάλα 6 αυγά 1 κουταλάκι σόδα 1 µπέικιν 1 ποτήρι ζάχαρη λίγο

Διαβάστε περισσότερα

DELI SLIM ΚΩ : ΝΤΕΛΙ ίαιτα χαµηλή σε υδατάνθρακες υψηλή σε πρωτεΐνες Καλωσορίσατε σε έναν νέο τρόπο απώλειας βάρους. Σίγουρα έχετε διαβάσει ότι η κατανάλωση πολλών ζυµαρικών µπορεί να προκαλέσει αύξηση

Διαβάστε περισσότερα

Τις τελευταίες δεκαετίες, η επιστημονική κοινότητα έχει αναγνωρίσει, μέσα από πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών, το σημαντικό ρόλο της

Τις τελευταίες δεκαετίες, η επιστημονική κοινότητα έχει αναγνωρίσει, μέσα από πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών, το σημαντικό ρόλο της Τις τελευταίες δεκαετίες, η επιστημονική κοινότητα έχει αναγνωρίσει, μέσα από πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών, το σημαντικό ρόλο της Μεσογειακής Διατροφής, τόσο στην πρόληψη όσο και στην έκβαση

Διαβάστε περισσότερα

Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας. Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus

Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας. Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus Lets groow Mushrooms Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus Σύσταση: Άχυρο σίτου, µικκύλιο µανιταριού. Χωρίς συντηρητικά, λιπάσµατα

Διαβάστε περισσότερα

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου 4 κούπες γάλα ½ κούπα ρύζι γλασέ λίγο αλάτι ½ κούπα ζάχαρη 1 βανίλια 2 κουτ. του γλυκού κορν-φλάουρ κανέλα Βάζουµε το ρύζι να βράσει στην κατσαρόλα µε

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές Συλλογή Β. Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ. ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ Το Μίγμα για Χωριάτικο Ψωμί

Συνταγές Συλλογή Β. Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ. ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ Το Μίγμα για Χωριάτικο Ψωμί Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΚΕΪΚ ΚΑΙ ΜΑΦΙΝ Το Μίγμα για Κέικ και Μάφιν παράγεται από επιλεγμένες πρώτες ύλες και αποτελεί την ιδανική επιλογή για εύκολη παρασκευή σπιτικών κέικ και μάφιν. Το μόνο που

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 2 ο Λύκειο Ναυπάκτου Α ΤΑΞΗ Σχ.Ετ Ετ.. 2012 2013 2013 ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ:ΚΡΙΑΡΑΣ ΚΡΙΑΡΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΣΑΝΤΡΑ Ή ΜΠΑΜΠΑΝΑΤΣΑ Υλικά: 1 κιλό χόρτα ( σπανάκι μαϊντανό

Διαβάστε περισσότερα

ΣΑΛΑΤΕΣ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ. ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό πατάτες ½ κούπα λάδι 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 κουταλιά ξύδι 1 ματσάκι μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι

ΣΑΛΑΤΕΣ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ. ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό πατάτες ½ κούπα λάδι 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 κουταλιά ξύδι 1 ματσάκι μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι 1 ΣΑΛΑΤΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ: 1. Τα χόρτα και τα λαχανικά μας τα πλένουμε πάντοτε πάρα πολύ καλά. 2. Αν δεν είμαστε σίγουροι για το αν έχουν βράσει ή όχι τα χόρτα μας δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι να δούμε αν μαλάκωσαν.

Διαβάστε περισσότερα

Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια

Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια για τη μαγιά 1 κουταλάκι μαγιά σε σκόνη ή ένα καρυδάκι φρέσκια 1 κουταλιά αλεύρι ½ κουταλάκι ζάχαρη 2 κουταλιές χλιαρό νερό για τη ζύμη 3 κούπες αλεύρι 1

Διαβάστε περισσότερα

Οι συνταγές της... πέμπτης!

Οι συνταγές της... πέμπτης! Οι συνταγές της... πέμπτης! Σούπες Ορεκτικά Πίτες Σπανακόρυζο (Ήπειρος) Αλάτι Πιπέρι 1/2 φλιτζάνι ξηρό κρασί λεμόνι για το σερβίρισμα 1 κιλό φρέσκο σπανάκι 1 κρεμμύδι ξερό 1 ματσάκι κρεμμύδι φρέσκο 1 ματσάκι

Διαβάστε περισσότερα

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ενότητα: ιατροφή (2 φύλλα εργασίας) Επίπεδο: Α1, Α2 Κοινό: αλλόγλωσσοι ενήλικες ιάρκεια: 4 ώρες (2 δίωρα) Υλικοτεχνική υποδομή: Για τον διδάσκοντα: 1 υπολογιστής

Διαβάστε περισσότερα

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας!

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας! 1. Βρέστε την άσχετη λέξη 2. Μήλο/ κιμά/ αχλάδι/ σταφύλι/ καρπούζι 3. Μουσακάς/ γεμιστά/ τζατζίκι/ γάλα/ φασολάδα 4. Μοσχάρι/ χοιρινό/ ψάρι/ κοτόπουλο/ μπριζόλα 5. Αλάτι/ λάχανο/ μαρούλι/ κρεμμύδι/ σκόρδο

Διαβάστε περισσότερα

ΜΑΘΗΜΑ 2 ο. Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ. Εκπαίδευση στην πυραμίδα της υγιεινής διατροφής ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ

ΜΑΘΗΜΑ 2 ο. Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ. Εκπαίδευση στην πυραμίδα της υγιεινής διατροφής ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Πρόγραμμα ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ ΣΕ ΕΥΠΑΘΕΙΣ ΟΜΑΔΕΣ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΠΛΗΘΥΣΜΟΥ ΚΑΤA ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ ΟΜΑΔΑ ΠΑΡΕΜΒΑΣΗΣ ΜΕ 4 ΕΙΔΙΚΟΥΣ ΜΑΘΗΜΑ

Διαβάστε περισσότερα

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Πίτες Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Υλικά (για 20 άτομα) Γέμιση ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό ανάμεικτο 300 γρ μελιτζάνες 200 γρ πράσα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Ζύμη 800 γρ αλεύρι για όλες

Διαβάστε περισσότερα

Αδειάζετε το περιεχόμενο σε ένα δυνατό μπλέντερ ή τρίφτη καφέ (όχι μουλτι). Κονιορτοποιείτε! Έτσι έχετε έτοιμη την πρώτη ύλη σε μορφή σκόνης!

Αδειάζετε το περιεχόμενο σε ένα δυνατό μπλέντερ ή τρίφτη καφέ (όχι μουλτι). Κονιορτοποιείτε! Έτσι έχετε έτοιμη την πρώτη ύλη σε μορφή σκόνης! ΣΠΙΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ ΓΙΑ ΜΩΡΑ Οι παρακάτω συνταγές συγκεντρώθηκαν από το διαδίκτυο χάρη στην έρευνα της κας Δέσποινας Κυρίτση και επιμελήθηκαν ώστε να περιέχουν σωστές πληροφορίες. Μπορούν να

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ επωνυμία: ΑΓΡΟΤΙΚΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΕΜΠΟΡΙΚΗ "Β Ι Ο Α Γ Ρ Ο Σ" Α.Ε. ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΑΠΟ ΣΙΚΑΛΗ 3KG 100 kg Όλο το έτος Β 31.08.2015 ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΑΠΟ ΣΙΚΑΛΗ 1KG 5000 kg Όλο το έτος Β 31.08.2015 ΑΛΕΥΡΙ

Διαβάστε περισσότερα

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΤΣΙΑΤΤΑΛΑΣ Η Παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή, ύστερα από μελέτες και στη χώρα μας και αλλού, έχει αποδειχτεί η πιο υγιεινή διατροφή. Η Μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από τις διατροφικές συνήθειες

Διαβάστε περισσότερα

ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ ΤΕΡΠΝΗΣ. Με νόστιµα υγιεινά φαγητά που µαγειρέψαµε και δοκιµάσαµε στο νηπιαγωγείο µας

ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ ΤΕΡΠΝΗΣ. Με νόστιµα υγιεινά φαγητά που µαγειρέψαµε και δοκιµάσαµε στο νηπιαγωγείο µας ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ ΤΕΡΠΝΗΣ Με νόστιµα υγιεινά φαγητά που µαγειρέψαµε και δοκιµάσαµε στο νηπιαγωγείο µας Σχολική χρονιά 2006-2007 Νηπιαγωγείο Τερπνής Γράµµα για τους γονείς Αγαπητοί γονείς Από την ευτέρα 15 Ιανουαρίου

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Z' - ΤΙΜΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ. Της επιχείρησης:... Τ.Κ...Τηλ... Fax...

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Z' - ΤΙΜΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ. Της επιχείρησης:... Τ.Κ...Τηλ... Fax... ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Z' - ΤΙΜΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Ομάδα Α: Είδη Κρεοπωλείου: Τμήμα 1 : Παιδικοί & βρεφονηπιακοί Σταθμοί ΝΠΔΔ : ΔΕ ΜΥΤΙΛΗΝΗΣ-ΓΕΡΑΣ-ΠΟΛΙΧΝΙΤΟΥ-ΑΓΙΑΣΟΥ- ΠΛΩΜΑΡΙΟΥ-ΑΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ-ΚΑΛΛΟΝΗΣ-ΠΕΤΡΑΣ-ΕΡΕΣΟΥ

Διαβάστε περισσότερα

1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών. Φρέσκα Φρούτα. Μπανάνα, νεκταρίνια κ.α. Παστέλι. Μπάρες Δημητριακών

1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών. Φρέσκα Φρούτα. Μπανάνα, νεκταρίνια κ.α. Παστέλι. Μπάρες Δημητριακών Menu 16-Ιουνίου έως 4-Ιουλίου 2014 1 ο Καλοκαιρινό CAMP Ποδοσφαίρου για παιδιά ηλικίας 6-14 ετών Συσκευασμένο κοκτέιλ Φρούτων σε χυμό. Ροδάκινο, Αχλάδι, Σταφύλι, Ανανάς,Κεράσι, Παπάγια σε χυμό φρούτων.

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ : Κρέπες γεµιστές µε σάλτσα φέτας και φιλέτο αµυγδάλου Υλικά για 2 άτοµα έτοιµο µείγµα για κρέπες 2-3 φρέσκα µανιτάρια ½ µατσάκι κόλιανδρο ½ σκελίδα σκόρδου αλάτι πιπέρι λευκό κρασί φιλέτο

Διαβάστε περισσότερα

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι

Βούτυρο για καναπεδάκια. Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αρωματίζοντας το θαλασσινό χοντρό αλάτι Aρωματίζοντας με μελισσόχορτο Αρωματίζοντας το ξίδι και το ελαιόλαδο Βάζουμε σε δύο μπουκάλια: για το ξίδι άσπρο ξίδι, φύλλα μελισσόχορτου και φλούδες λεμονιού για το λάδι ελαιόλαδο, φύλλα μελισσόχορτου

Διαβάστε περισσότερα

Αρνί κρασάτο στη γάστρα με αγκινάρες

Αρνί κρασάτο στη γάστρα με αγκινάρες Αρνί κρασάτο στη γάστρα με αγκινάρες Υλικά -1.250 γρ. κρέας αρνίσιο (από χεράκι) -2 καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες -4 ντομάτες ώριμες τριμμένες -4 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια

Διαβάστε περισσότερα

Χρήσιμες συμβουλές για την κοιλιοκάκη ΔΙΑΝΕΜΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΗΛΙΟΣ

Χρήσιμες συμβουλές για την κοιλιοκάκη ΔΙΑΝΕΜΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΗΛΙΟΣ Χρήσιμες συμβουλές για την κοιλιοκάκη ΔΙΑΝΕΜΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΗΛΙΟΣ Ζωή με κοιλιοκάκη... δεν είσαι μόνος σου! Αγαπητοί φίλοι, Ο σύλλογος Δράση για την Κοιλιοκάκη δραστηριοποιείται από

Διαβάστε περισσότερα

10 ΘΑΥΜΑΣΙΑ ΠΙΑΤΑ BBSKEW ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ. BarbeSkew ΤΟ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ ΠΟΥ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΙ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΑΣ ΤΕΛΕΙΑ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΣΑΣ

10 ΘΑΥΜΑΣΙΑ ΠΙΑΤΑ BBSKEW ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ. BarbeSkew ΤΟ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ ΠΟΥ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΙ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΑΣ ΤΕΛΕΙΑ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΣΑΣ 10 ΘΑΥΜΑΣΙΑ ΠΙΑΤΑ BBSKEW ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ To BarbeSkew ΤΟ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ ΠΟΥ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΙ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΑΣ ΤΕΛΕΙΑ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΣΑΣ Συγχαρητήρια για την αγορά του BarbeSkew! Το μέλλον των μπάρμπεκιου

Διαβάστε περισσότερα