Περιεχόµενα Εγχειριδίου «Αποτελεσµατική Ψυχρή Αποθήκευση»

Save this PDF as:

WORD PNG TXT JPG

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Περιεχόµενα Εγχειριδίου «Αποτελεσµατική Ψυχρή Αποθήκευση»"

Χριστόφορος Βενιζέλος
2 χρόνια πριν
Προβολές:

Transcript

1 Περιεχόµενα Εγχειριδίου «Αποτελεσµατική Ψυχρή Αποθήκευση» Πρόλογος... ΕΙΣΑΓΩΓΗ... 1 η Ενότητα... Ο ρόλος της Ψυχρής Αποθήκευσης στις Ψυχρές Εφοδιαστικές Αλυσίδες Η ΨΥΚΤΙΚΗ ΑΛΥΣΙ Α ΚΑΙ Η ΨΥΧΡΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ Η ΨΥΧΡΗ ΕΦΟ ΙΑΣΤΙΚΗ ΑΛΥΣΙ Α ΣΑΝ ΕΝΙΑΙΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΚΡΙΣΙΜΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΠΟΥ ΙΑΜΟΡΦΩΝΟΥΝ ΠΟΙΟΤΙΚΑ ΚΡΙΤΗΡΙΑ ΣΤΗ ΨΥΧΡΗ ΕΦΟ ΙΑΣΤΙΚΗ ΑΛΥΣΙ Α Εγγενείς παράγοντες Παράγοντες Συσκευασίας Παράγοντες περιβάλλοντος Ποιοι καθορίζουν τους κρίσιµους παράγοντες που διαµορφώνουν ποιοτικά κριτήρια στη ψυχρή εφοδιαστική αλυσίδα... 2 η Ενότητα... Αποτελεσµατική Υποδοµή της Ψυχρής Αποθήκευσης ΓΕΝΙΚΑ ΠΟΙΟΣ ΣΧΕ ΙΑΖΕΙ ΤΙΣ ΜΟΝΑ ΕΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗΣ ΨΥΞΗΣ Ο ΣΧΕ ΙΑΣΜΟΣ ΚΑΙ Η ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΕΠΙΛΟΓΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗΣ ΨΥΞΗΣ ΚΤΙΡΙΑΚΟΣ ΣΧΕ ΙΑΣΜΟΣ ΑΠΕ Α ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΘΑΛΑΜΩΝ ΠΟΡΤΕΣ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΘΑΛΑΜΩΝ ΦΩΤΙΣΜΟΣ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΘΑΛΑΜΩΝ ΕΠΙΛΟΓΗ ΨΥΚΤΙΚΟΥ ΜΕΣΟΥ (REFRIGERANT) ΥΛΙΚΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ ΨΥΚΤΙΚΟΥ ΚΥΚΛΩΜΑΤΟΣ... ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΩΝ ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟΥ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΗ ΨΥΧΡΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ 1

.. 3.3 Παράγοντες περιβάλλοντος... 3.4 Ποιοι καθορίζουν τους κρίσιµους παράγοντες που διαµορφώνουν ποιοτικά κριτήρια στη ψυχρή εφοδιαστική αλυσίδα... 2 η Ενότητα.

2 11. ΣΥΜΠΙΕΣΤΕΣ ΨΥΞΗΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ «COMPACT» ΛΟΙΠΕΣ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ ΣΧΕ ΙΑΣΜΟΥ ΚΥΚΛΩΜΑΤΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗΣ ΨΥΞΗΣ 14. Η ΕΠΙΛΟΓΗ ΤΟΥ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΙΑΚΙΝΗΣΗΣ ΤΙΣ ΨΥΧΡΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΣ ΤΟ ΛΟΓΙΣΜΙΚΟ ΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΤΗΣ ΑΠΟΘΗΚΗΣ (WMS) ιαχείριση Αποθεµάτων ιαχείριση Εργασιακού υναµικού Αποθήκης Ηλεκτρονική Επικοινωνία µε 3PLs... 3 η Ενότητα... Αποτελεσµατικές ιαδικασίες Ψυχρής Αποθήκευσης ΓΕΝΙΚΑ ΟΙ «ΚΡΙΣΙΜΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ» ΤΗΣ ΨΥΚΤΙΚΗΣ ΑΛΥΣΙ ΑΣ Η ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ Γενικά Η ΕΠΙ ΡΑΣΗ ΤΗΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ ΣΤΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑ Παράγοντες που διαµορφώνουν τη θερµοκρασιακή απαίτηση Οι «κακοτοπιές» στη θερµοκρασία Πτώση παραγωγικότητας στο σύστηµα ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας από κακοδιαχείριση θερµοκρασίας Η ΥΓΡΑΣΙΑ Γενικά Ο µηχανισµός της Αφυδάτωσης Ο ρόλος της ταχύτητας του αέρα Οι «κακοτοπιές» στην υγρασία Η ΣΥΝΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ Γενικά Οσµές κατά τη συναποθήκευση Η διασταυρούµενη επιµόλυνση Η επίδραση του αιθυλενίου Συναποθήκευση προϊόντων µε διαφορετικές απαιτήσεις Η σύνθεση του αέρα (ελεγχόµενη ατµόσφαιρα) ΟΙ ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ... ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΩΝ ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟΥ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΗ ΨΥΧΡΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ 2

.. Αποτελεσµατικές ιαδικασίες Ψυχρής Αποθήκευσης... 1. ΓΕΝΙΚΑ... 2. ΟΙ «ΚΡΙΣΙΜΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ» ΤΗΣ ΨΥΚΤΙΚΗΣ ΑΛΥΣΙ ΑΣ... 3. Η ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ... 3.1 Γενικά... 3.2 Η ΕΠΙ ΡΑΣΗ ΤΗΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ ΣΤΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑ... 3.3 Παράγοντες που διαµορφώνουν τη θερµοκρασιακή απαίτηση.

3 6.1 Γενικά Έλεγχοι Υγιεινής κατά τη παραλαβή Έλεγχοι Υγιεινής κατά τη ψυχρή αποθήκευση Μυοκτονία Εντοµοκτονία στις Ψυχρές Αποθήκες Μυοκτονία Κατσαριδοκτονία Αρχεία Παρασιτοκτονίας και φύλαξη υλικών Η «ΨΥΧΡΗ» ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ Γενικά Απαιτήσεις ιχνηλασιµότητας Συνεργαζόµενοι φορείς για διασφάλιση ιχνηλασιµότητας Παραδείγµατα ετικετών ιχνηλασιµότητας Η «εσωτερική» ιχνηλασιµότητα Ιχνηλασιµότητα συνθηκών σε όλη την Εφοδιαστική Αλυσίδα ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΨΥΧΡΗΣ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ Γενικές Αρχές Μεθοδολογίες Ψυχρής Αποθήκευσης Τοποθέτηση παλετών επί του δαπέδου Ντάνιασµα παλετών χωρίς ράφια Αποθήκευση σε ράφια back to back Αποθήκευση σε ράφια drive in Απλή µέθοδος υπολογισµού ανάγκης ψυκτικών χώρων ΟΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΕΙΣ ΣΤΗ ΨΥΧΡΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ Γενικά Κτίρια και εξοπλισµός διακίνησης (ανυψωτικά) Συντήρηση µηχανοστασίου παράγωγης ψύξης ΟΙ ΚΙΝ ΥΝΟΙ ΣΤΗ ΨΥΧΡΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ Γενικά Ο κίνδυνος τις φωτιάς στις ψύχρες αποθήκες Ο κίνδυνος της διαρροής ψυκτικού µέσου στις ψύχρες αποθήκες Ασφαλιστική κάλυψη στις ψύχρες αποθήκες ΕΡΓΑΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΣΕ ΨΥΧΡΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΣ Η συµπεριφορά του ανθρώπου στο ψύχος... ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΩΝ ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟΥ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΗ ΨΥΧΡΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ 3

.. 7.6 Ιχνηλασιµότητα συνθηκών σε όλη την Εφοδιαστική Αλυσίδα... 8. ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΨΥΧΡΗΣ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ... 8.1 Γενικές Αρχές... 8.2 Μεθοδολογίες Ψυχρής Αποθήκευσης... 8.2.1 Τοποθέτηση παλετών επί του δαπέδου.

4 11.2 Προστατευτικός ιµατισµός ψυχρών αποθηκών Έλεγχος παραγόντων περιβάλλοντος κατά την εργασία στις ψύχρες αποθήκες Θέµατα υγείας εργαζοµένων σε χαµηλές θερµοκρασίες... Επίλογος... ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 1... ΠΙΝΑΚΑΣ ΣΥΝΘΗΚΩΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ ΑΠΌ Ο ΗΓΟ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΕΦΕΤ Νο 9... ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 2... ΣΥΝΗΘΗ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΕΥΑΙΣΘΗΤΑ ΣΕ ΨΥΚΤΙΚΟ ΤΡΑΥΜΑΤΙΣΜΟ... ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 3... ΕΓΚΑΥΜΑ ΚΑΤΑΨΥΞΗΣ (FREEZING BURN)... ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 4 :... Ο ΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΗ ΠΑΡΑΛΑΒΗ ΣΕ ΜΙΑ ΨΥΧΡΗ ΑΠΟΘΗΚΗ... ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 5 :... Ο ΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΗ ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΗ ΣΕ ΜΙΑ ΨΥΧΡΗ ΑΠΟΘΗΚΗ.. ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 6 :... Ο ΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΗ ΠΕΡΙΣΥΛΛΟΓΗ ΠΑΡΑΓΓΕΙΩΝ ΣΕ ΜΙΑ ΨΥΧΡΗ ΑΠΟΘΗΚΗ... ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 7 :... Ο ΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΗ ΠΑΡΑ ΟΣΗ ΣΕ ΜΙΑ ΨΥΧΡΗ ΑΠΟΘΗΚΗ... ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 8 :... Ο ΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΗ ΑΝΑΚΛΗΣΗ ΣΕ ΜΙΑ ΨΥΧΡΗ ΑΠΟΘΗΚΗ... ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 9 :... Ο ΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΕΝΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΟ CROSS DOCKING ΣΕ ΜΙΑ ΨΥΧΡΗ ΑΠΟΘΗΚΗ... ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 10 :... Ο ΗΓΙΕΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΚΤΙΡΙΩΝ, ΑΝΥΨΩΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΚΑΙ ΣΥΣΣΩΡΕΥΤΩΝ ΣΕ ΜΙΑ ΨΥΧΡΗ ΑΠΟΘΗΚΗ... ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 11 :... ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΩΝ ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟΥ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΗ ΨΥΧΡΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ 4

.. ΕΓΚΑΥΜΑ ΚΑΤΑΨΥΞΗΣ (FREEZING BURN)... ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 4 :... Ο ΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΗ ΠΑΡΑΛΑΒΗ ΣΕ ΜΙΑ ΨΥΧΡΗ ΑΠΟΘΗΚΗ... ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 5 :... Ο ΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΗ ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΗ ΣΕ ΜΙΑ ΨΥΧΡΗ ΑΠΟΘΗΚΗ.

5 ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΤΡΩΚΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ... ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 12 :... ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΠΛΑΤΟΥΣ ΑΡΜΟΥ ΑΠΕ ΟΥ ΒΑΘΕΙΑΣ ΚΑΤΑΨΥΞΗΣ... ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ... ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΩΝ ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟΥ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΗ ΨΥΧΡΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ 5

Σχετικά έγγραφα

ΠΕΙΡΑΙΩΣ 226, ΤΑΥΡΟΣ 177 78, ΑΘΗΝΑ, ΤΗΛ. 210-3469606, ΦΑΞ 210-3469906,

ΠΕΙΡΑΙΩΣ 226, ΤΑΥΡΟΣ 177 78, ΑΘΗΝΑ, ΤΗΛ. 210-3469606, ΦΑΞ 210-3469906, Cryologic Αρτέµιδος 119, Παλαιό Φάληρο 175 62 τηλ 210 98 37 940 fax 210 98 43 624 email info@cryologic.gr Σεµινάρια Cryologic Τα σεµινάρια