Βασιλόπιτα σιροπιαστή, γαρνιρισμένη με γλάσο, από το sintayes.gr!

Transcript

1 Βασιλόπιτα σιροπιαστή, γαρνιρισμένη με γλάσο, από το sintayes.gr! Μια συνταγή για μια πεντανόστιμη Βασιλόπιτα με γιαούρτι, σιροπιασμένη και γαρνιρισμένη με γλάσο. Μια υπέροχη οπτικά και γευστικά Βασιλόπιτα για ένα υπέροχο Νέο Έτος Καλή Χρονιά Μερίδες: 10 Χρόνος: 40 λ Δυσκολία: Εύκολη Υλικά συνταγής 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 4 αυγά 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη 1 Flora soft με βούτυρο 1 κ.γ. βανίλια 1 κ.γ. σόδα 5-6 κ.σ. χυμό λεμονιού + ξύσμα 1 λεμονιού Για το σιρόπι: 2 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη 2 1/2 φλ. τσαγιού νερό χυμός & φλούδα 1/2 λεμονιού Για το γλάσο: 250 τυρί κρέμα [σε θερμοκρασία δωματίου] 120 γρ. Flora soft με βούτυρο [σε θερμοκρασία δωματίου] 250 γρ. ζάχαρη άχνη

2 χρώμα ζαχαροπλαστικής [προαιρετικά] Εκτέλεση συνταγής 1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου εκ. 2. Για τη βασιλόπιτα: Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το Flora soft με βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, τη βανίλια, το ξύσμα και την σόδα, που έχουμε διαλύσει από πριν στον χυμό λεμονιού. Χαμηλώνουμε το μίξερ και ρίχνουμε το γιαούρτι και λίγο λίγο το αλεύρι. Χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ το μείγμα μέχρι να ομοιογενοποιηθεί. 3. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο τη γυρίζουμε από τη κάτω πλευρά, βάζουμε το νόμισμα και την επαναφέρουμε στο ταψί. 4. Για το σιρόπι: Bράζουμε όλα μαζί τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει ελαφρά. Περιχύνουμε την πίτα μας με το καυτό σιρόπι και την αφήνουμε να κρυώσει καλά. [Για να σιροπιαστεί καλύτερα, κάνουμε τρύπες σε όλη την επιφάνεια της πίτα μας με ένα καλαμάκι]. 5. Για το γλάσο: Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα με το Flora soft με βούτυρο και ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Απλώνουμε το γλάσο πάνω από την πίτα μας με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή μιας παλέτας δημιουργώντας κορυφές. Προεραιτικά κρατείστε λίγο γλάσο προσθέστε μερικές σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής αρεσκείας σας [π.χ. κίτρινο] και κάντε με αυτό πινελιές στην επιφάνεια της βασιλόπιτας, Διακοσμήστε τη με Χριστουγεννιάτικες μπιλίτσες ζαχαροπλαστικής ή φιγούρες [αστέρι, το έτος κ.λ.π.].

3 * Αν δεν σας αρέσει το γλάσο, αντικαταστήστε το με σαντιγί. smeni-glaso/ Καλή Χρονιά

4 Προφιτερόλ, από την Ιωάννα Σταμούλου και το Sweetly! Ένα γλυκό που φτιάχνω για να γλυκάνω πολλούς. Ή για να το προσφέρω σε πάρτι φίλων μου και να γλυκάνουν τους δικούς τους καλεσμένους. Έχω κι ένα μεγάααλο γυάλινο μπολ για να το σερβίρω. Κουβαδάκι το λέω Αρέσει πολύ το προφιτερόλ να ξέρετε, και αφήνει τις καλύτερες εντυπώσεις. Δεν συμφωνείς Χρύσα μου; Υλικά Για τη ζύμη των σου 250ml νερό μόνο 1 πρέζα αλάτι 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 80γρ. βούτυρο 110γρ. αλεύρι (1 φλιτζάνι) 4 αβγά ελαφρώς χτυπημένα Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής 500ml γάλα 1 βανίλια ανοιγμένη 3 κρόκους αβγών 80γρ. κορν φλάουρ 75γρ. ζάχαρη 1 κουτ. σούπας βούτυρο 300ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά χτυπημένη σε σαντιγί Για τη σος σοκολάτας και το

5 σερβίρισμα 300ml κρέμα γάλακτος 200ml γάλα 375γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια 2 κουτ. σούπας μπράντι ή μαύρο ρούμι ή λικέρ της επιλογής σας τριμμένο φιστίκι Αιγίνης λίγο ξύσμα σοκολάτας

6

7

8

9 Εκτέλεση Για τα σου: Βάζετε το νερό με το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά να πάρει βράση και να λιώσει το βούτυρο. Ρίχνετε τότε όλο μαζί το αλεύρι και ανακατεύετε ζωηρά με σύρμα μέχρι η ομοιογενής κι ελαστική ζύμη που θα δημιουργηθεί να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και να μαζευτεί γύρω από το σύρμα σας. Εκτός φωτιάς αρχίζετε να προσθέτετε σταδιακά τα χτυπημένα αβγά. Θα ανακατεύετε με το σύρμα ή με μίξερ χειρός να ενσωματωθεί η πρώτη δόση πριν συνεχίζετε με την επόμενη μικρή δόση αβγού. Ίσως να μην χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε όλη αυτή την ποσότητα. Θα ρίξετε όσο αβγό χρειαστεί ώστε η ζύμη να ξακολλάει εύκολα από το κουτάλι και θα πέφτει γλυκά, χωρίς να απλώνει όμως. Μεταφέρετε τη ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και την αφήνετε λίγο στο ψυγείο. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 ο C και στρώνετε με χαρτί ψησίματος 1 ρηχό ταψί. Κόβετε με το ψαλίδι την άκρη της σακούλας σε μήκος 1εκ. περίπου και κόβετε μικρά μπαλάκια ζύμης, το ένα δίπλα στο άλλο, αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν και θα φουσκώσουν αρκετά στο ψήσιμο. 4. Ψήνετε τα σου στον προθερμασμένο φούρνο για ένα μισάωρο περίπου, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδοκοκκινίσουν πολύ καλά. Τότε σβήνετε το φούρνο, μισοανοίγετε και στερεώνετε την πόρτα του με μια πετσέτα που θα την κρατάει ανοιχτή κι αφήνετε τα σου μέσα στο φούρνο για λεπτά ακόμη. Αυτό θα τα βοηθήσει να κρατηθούν τραγανά. 5. Όσο ψήνονται τα σου ετοιμάζετε την κρέμα: Βάζετε το γάλα σε κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά μαζί με τα σποράκια της βανίλιας. Χτυπάτε σε μπολ με τον αβγοδάρτη τους κρόκους των αβγών με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτετε λίγο από το γάλα της κατσαρόλας να αραιώσει και ρίχνετε όλο το μείγμα των

10 αβγών στο υπόλοιπο γάλα. 6. Ανακατεύετε ζωηρά και διαρκώς με σύρμα μέχρι να πάρει βράση και να πήξει η κρέμα. Την τραβάτε από τη φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε ζωηρά με το σύρμα να ομογενοποιηθεί και να γίνει λεία. Τη μεταφέρετε σε ένα μπολ, σκεπάζετε την επιφάνεια της με σελοφάν και την αφήνετε στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και κρατάτε λίγη στην άκρη για τη διακόσμηση. Κι ανακατεύετε την υπόλοιπη στην κρέμα ζαχαροπλαστικής για να αφρατέψει. Αφήνετε την κρέμα στο ψυγείο να σφίξει. 7. Μεταφέρετε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και αφού ανοίξετε με ένα μαχαιράκι τα σου από το πλάι, τα γεμίζετε με αυτήν. 8. Τέλος ετοιμάζετε τη σάλτσα της σοκολάτας: Βάζετε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι να πάρουν βράση και τα κομματάκια της σοκολάτας σε ένα μπολ. Περιχύνετε με το καυτό μείγμα της κρέμας και ανακατεύετε με σπάτουλα να λιώσει η σοκολάτα. Προσθέτετε το μέλι, το ποτό της επιλογής σας και ανακατεύετε λίγο ακόμη. Αφήνετε τη σάλτσα να κρυώσει. 9. Τοποθετείτε τα σου ανά 2 ή ανά τρία σε μπολ και περιχύνετε με ανάλογη σάλτσα σοκολάτας. Εναλλακτικά τοποθετείτε τα σου μέσα σε μεγάλο μπολ και περιχύνετε με τη σάλτσα σοκολάτας. Διακοσμείτε με ροζέτες από σαντιγί, ξύσμα σοκολάτας, λίγο τριμμένο φιστίκι Αιγίνης και σερβίρετε αμέσως.

11

12 Βασιλόπιτα με κάστανο, ξηρούς καρπούς και γλάσο σοκολάτας, από τον Νomad Chef Ανδρέα Λαγό και το Chef στον αέρα! ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΤΡΟΓΓΥΛΗ ΦΟΡΜΑ 26 ΕΚ. ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ: 200 ΓΡ. ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ 2 Κ.Γ. ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ 1/4 Κ.Γ. ΑΛΑΤΙ 180 ΓΡ. ΒΟΥΤΥΡΟ LURPAK 5 ΚΡΟΚΟΥΣ ΑΒΓΩΝ 5 ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΑΒΓΩΝ 120 ΓΡ. ΖΑΧΑΡΗ 100 ΓΡ. ΖΑΧΑΡΗ (ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ) 4-5 ΜΕΓΑΛΟΥΣ ΚΟΚΚΟΥΣ ΜΑΣΤΙΧΑΣ 1 Κ.Σ. ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ 1 Κ.Γ. ΜΑΧΛΕΠΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 2 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ 150 ΓΡ. ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ 1 Κ.Γ. ΒΑΝΙΛΙΑ 1-2 Κ.Σ. ΜΑΥΡΟ ΡΟΥΜΙ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ: 300 ΓΡ. ΚΡΕΜΑ ΚΑΣΤΑΝΟΥ ½ ΣΦΗΝ. ΜΑΥΡΟ ΡΟΥΜΙ 100 ΓΡ. ΚΑΡΥΔΙΑ 100 ΓΡ. ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΑ ½ Κ.Γ. ΑΣΤΕΡΟΕΙΔΗ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ ΣΕ ΣΚΟΝΗ

13 ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ: 200 ΓΡ. ΛΕΥΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ 150 ML ARLA ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ 36% ΛΙΠΑΡΑ 100 ΓΡ. ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ 2 Κ.Σ. ΑΠΟ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει. Σπάμε στο γουδί τη μαστίχα με μία κουταλιά ζάχαρη άχνη, μέχρι να γίνουν σκόνη. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη, σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν. Χαμηλώνουμε την ταχύτυτα και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τη μαστίχα με τη άχνη ζάχαρη, το μαχλέπι, την υγρή βανίλια, τον χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι να φουσκώσει και να ασπρίσει το μείγμα. Έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Βάζουμε το λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα και στη συνέχεια την ενώνουμε σιγά-σιγά στο μείγμα των κρόκων, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας από σιλικόνη. Για τη γέμιση: Ανακατεύουμε τα χοντροκομμένα καρύδια και τα αμύγδαλα με τον αστεροειδή γλυκάνισο. Ανακατεύουμε την κρέμα κάστανου με το μαύρο ρούμι. Αδειάζουμε τη μισή ποσότητα του κέικ σε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο, καλυμμένο με λαδόκολλα. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές από την κρέμα κάστανου, πασπαλίζουμε με το μείγμα των ξηρών καρπών, (κρατάμε λίγους ξηρούς καρπούς για την επικάλυψη) ανακατεύουμε απαλά και απλώνουμε την υπόλοιπη ποσότητα από το μείγμα του κέικ. Ρίχνουμε λίγο μαύρο ρούμι στην επιφάνεια του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 45 περίπου λεπτά. Για την επικάλυψη:

14 Βάζουμε τη λευκή σοκολάτα σε ένα μπολ, ζεσταίνουμε πολύ καλά την κρέμα γάλακτος, περιχύνουμε την σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήνουμε το γλάσο στην άκρη να κρυώσει καλά και να σφίξει. Αφού ψηθεί το κέικ, το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Λιώνουμε την σοκολάτα κουβερτούρα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Στη συνέχεια περιχύνουμε με το κρύο γλάσο λευκής σοκολάτας και το αφήνουμε να στεγνώσει για λίγα λεπτά. Βάζουμε σε ένα μικρό κορνέ τη λιωμένη σοκολάτα και φτιάχνουμε ακανόνιστες γραμμές από πάνω, πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς και σερβίρουμε. -glaso-sokolatas/ Αμερικανική Βασιλόπιτα από τα «Μαθήματα Μαγειρικής -The Cookery Club Athens»! erikaniki-vasilopita ΥΛΙΚΑ 250 γρ βούτυρο 82% σε λιπαρά (θερμοκρασία δωματίου) 250 γρ ζάχαρη άχνη 250 γρ πούδρα ξηρών καρπών ανάλατων (αποφλοιωμένο αμύγδαλο,φιστίκι Αιγίνης)

15 250 γρ φαρίνα 360 γρ αβγά (6 μεσαία σε θερμοκρασία δωματίου) 280 γρ φρούτα αποξηραμένα (βερύκοκα,δαμάσκηνα,σταφίδες, σύκα) 200 ml ποτό πικραμύγδαλο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Από την προηγούμενη ημέρα τοποθετούμε τα ξερά φρούτα σε στενό και ψηλό σκεύος. Προσθέτουμε το ποτό σε ποσότητα ώστε να τα καλύπτει πλήρως. Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε το βούτυρο και την άχνη. Χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι το υλικό μας να πάρει άσπρο (περίπου) χρώμα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μισό, και προσθέτουμε την πούδρα των ξηρών καρπών. Πολτοποιούμε στο μπλέντερ το μείγμα των ξερών φρούτων μαζί με το ποτό και ρίχνουμε τον πολτό τους τμηματικά στο μίξερ (εξακολουθεί να δουλεύει σε χαμηλή ταχύτητα). Προσθέτουμε τα αβγά και περιμένουμε να ομογενοποιηθούν. Κατεβάζουμε τον κάδο και προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ τμηματικά ανακατεύοντας με σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ). Καλύπτουμε την βάση και τα τοιχώματα ενός ταψιού με διάμετρο 30cm με λαδόκολλα και αδειάζουμε το μείγμα του κάδου. Στρώνουμε ομοιόμορφα την επιφάνειά της με μαρίζ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC (αντιστάσεις) για 1 ώρα περίπου. TIPS Τα φρούτα μας μπορούν να μαλακώσουν, αν τα βράσουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20 περίπου λεπτά μαζί με το ποτό τους.

16 Σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να προσθέσουμε και 50 ml νερό, προκειμένου να μην χάσουμε την ποσότητα των υγρών που απαιτείται για την συνταγή, δεδομένης της εξάτμισής τους από τον βρασμό. Το μειονέκτημα αυτής της τεχνικής είναι, ότι θα χάσουμε ένα μεγάλο μέρος της επίγευσης του αλκοόλ που χαρακτηρίζει την συνταγή μας. Η πούδρα από αποφλοιωμένο αμύγδαλο και το φιστίκι Αιγίνης είναι οι προτεινόμενες για την συνταγή, όμως ένα μέρος από πούδρα καρυδιού δίνει μια πιο γιορτινή γεύση. Αντικαθιστώντας ένα πολύ μικρό μέρος (25 γρ) του βουτύρου της συνταγής με φυστικοβούτυρο αλλάζει το γευστικό αποτέλεσμα προς το καλύτερο. Το προτεινόμενο ποτό της συνταγής μπορεί να αντικατασταθεί με μαύρο ρούμι. Σοκολατένιος κορμός με παγωτό, από την Nestlé και το nestlenoiazomai.gr! Θα χρειαστείς 3 αυγά 60γρ ζάχαρη 35γρ αλεύρι 35γρ κορν φλάουερ 20γρ ρόφημα σοκολάτας ρόφημα Nesquik 1 βανιλίνη 1πρέζα αλάτι

17 ½ κούπα παιδικά δημητριακά Nestlé Nesquik 400γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί 1 συσκευασία παγωτό Nestlé Aloma Stracciatella Οδηγίες Ξεχώρισε από τα αυγά τους κρόκους από τα ασπράδια. Στη συνεχεία, χτύπα στο μίξερ με το σύρμα, στη δυνατή ταχύτητα τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Ύστερα, χαμήλωσε ταχύτητα και ρίξε τη ζάχαρη και τέλος τους κρόκους. Κοσκίνισε το αλεύρι, με το κορν φλάουερ και το ρόφημα σοκολάτας Nesquik. Πρόσθεσέ τα και αυτά στο μείγμα, ανακατεύοντας ελαφρά με μια σπάτουλα. Άπλωσε το μείγμα σε μια λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί δημιουργώντας μια λεπτή στρώση. Ψήσε στον φούρνο στους 190 βαθμούς για περίπου 6 7 λεπτά. Απέσυρε από τον φούρνο και αφού κρυώσει άπλωσε τη σαντιγί. Τύλιξέ το σε ρολό και κόψτο σε φέτες. Κάλυψε το εσωτερικό ενός μπολ με μεμβράνη και τοποθέτησε περιμετρικά και μέχρι επάνω τις φέτες από τον κορμό. Τέλος, γέμισε το εσωτερικό με το παγωτό Aloma με γεύση Stracciatella μέχρι πάνω και ολοκλήρωσε καλύπτοντας με τα δημητριακά. Αναποδογύρισε το γλυκό σε μια πιατέλα και αφαίρεσε τη μεμβράνη. Έτοιμο! Αυτό το γλυκό θα ξετρελάνει τους καλεσμένους σας στο γιορτινό τραπέζι, τόσο από εμφάνιση, όσο και από γεύση! F%CE%BB%CE%B1%CF%84%CE%AD%CE%BD%CE%B9%CE%BF%CF%82- %CE%BA%CE%BF%CF%81%CE%BC%CF%8C%CF%82-%CE%BC%CE%B5- %CF%80%CE%B1%CE%B3%CF%89%CF%84%CF%8C

18 Κορμός σοκολάτας με κάστανα, από τον Μιχάλη Σαράβα και το ionsweets.gr! Ποσότητα 10 κομμάτια Επίπεδο Advanced Συστατικά Για τον χριστουγεννιάτικο κορμό Παντεσπάνι σοκολάτας Κρέμα σοκολάτας Κάστανα βρασμένα Γλάσο επικάλυψης Θα χρειαστούμε επιπλέον : κατσαρόλα, σύρμα χειρός, λεκάνη, αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, ταψί 20χ20 cm. Για το παντεσπάνι σοκολάτας 450 γρ αβγά 2 κάψουλες βανιλλίνη 270 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 50 γρ κορν φλάουρ 150 γρ αλεύρι μαλακό 50 γρ κακάο ΙΟΝ σκόνη Για τη κρέμα σοκολάτας

19 120 γρ κρέμα γάλακτος 30 γρ γλυκόζη 70 γρ σοκολάτα μαύρη ΙΟΝ ψιλοκομμένη 200 γρ κρέμα γάλακτος Για το γλάσο επικάλυψης 200 γρ μαύρη σοκολάτα ΙΟΝ 100 γρ κρέμα γάλακτος Οδηγίες 1.Για το παντεσπάνι, τοποθετούμε μέσα στο κάδο του μίξερ τα αυγά και τη βανιλλίνη και τα χτυπάμε με το σύρμα στη γρήγορη ταχύτητα μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη κρυσταλλική ζάχαρη και τα αφήνουμε να χτυπηθούν για λίγο ακόμα. 2.Αποσύρουμε τα παραπάνω υλικά από το κάδο του μίξερ και ρίχνουμε κοσκινισμένα το κορν φλάουρ, το μαλακό αλεύρι και το κακάο σκόνη ανακατεύοντας με μια κουτάλα πολύ απαλά. Μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, τα ρίχνουμε μέσα σε ένα τετράγωνο ταψί διαστάσεως 20χ20 cm με αντικολλητικό χαρτί εσωτερικά. 3.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 30 λεπτά περίπου. 4.Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε με ένα μαχαίρι πριονωτό (κάποιες νοικοκυρές το κόβουν με τη βοήθεια μιας κλωστής) σε λεπτό φύλλο πάχους 0,5 cm περίπου. 5.Για την κρέμα σοκολάτας, τοποθετούμε μέσα σε μια κατσαρόλα και στη φωτιά και βράζουμε την κρέμα γάλακτος (120 γρ ) και την γλυκόζη. 6.Μόλις βράσει το ρίχνουμε στην ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. 7.Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος (200 γρ) και ομογενοποιούμε πάλι με ένα σύρμα. 8.Τοποθετούμε το μίγμα στη κατάψυξη για 1 ώρα και στη συνέχεια το βγάζουμε από τη κατάψυξη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου.

20 9.Τέλος το χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα μέχρι να σφίξει πολύ καλά δηλαδή για 5 περίπου λεπτά. 10.Για το γλάσο επικάλυψης, λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα μέσα σε ένα Μπέν-Μαρί και μόλις λιώσει προσθέτουμε και τη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. 11.Τέλος, για τη σύνθεση του γλυκού, τοποθετούμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί το κομμένο λεπτό φύλλο παντεσπάνι και από πάνω απλώνουμε τη κρέμα σοκολάτας σε πάχος επίσης 0,5 cm περίπου (κρατάμε λίγη από τη κρέμα σοκολάτας για την εξωτερική επιφάνεια). Στην όλη την επιφάνεια ρίχνουμε ψιλοκομμένα βρασμένα κάστανα. Διπλώνουμε σε κορμό και τυλίγουμε με το αντικολλητικό χαρτί. 12.Τοποθετούμε το κορμό στη κατάψυξη για 1 ώρα περίπου. Στη συνέχεια ξετυλίγουμε το κορμό από το αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε λίγη από τη κρέμα σοκολάτας (που είχαμε κρατήσει από πριν) σε πολύ λεπτή στρώση σε όλη την επιφάνεια του κορμού. Ξανατοποθετούμε στη κατάψυξη για 1 ώρα περίπου. 13.Τέλος τοποθετούμε το παγωμένο κορμό πάνω σε μια σχάρα και περιχύνουμε όλη την επιφάνεια του με το γλάσο επικάλυψης. 14.Για το ντεκόρ τρίβουμε λίγη σοκολάτα, αχνίζουμε με ζάχαρη άχνη και ντεκοράρουμε με 1-2 κάστανα βρασμένα. Μερίδες : 10 Έτοιμο σε : 90 Λεπτά C%CF%82- %CF%83%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%AC%CF%84%CE%B1%CF%82- %CE%BC%CE%B5-%CE%BA%CE%AC%CF%83%CF%84%CE%B1%CE%BD%CE%B1/

21 Βασιλόπιτα Κρουασάν, από τις Συνταγές της Παρέας! Τι χρειαζόμαστε: 3 1/2 κούπες αλευρι 2 κουταλιές μαγιά ξηρή 1/3 της κούπας ζάχαρη 1 κουταλάκι αλάτι 1 κούπα γάλα χλιαρό 2 κουταλιές βούτηρο λιωμένο 2 αυγά 1/2 κουπα ζάχαρη 1 κουταλιά κανέλα 1/2 κουπα κερασάκια γλασέ κομμένα 1/2 κουπα καρύδια χοντροκομένα 1/3 κούπας βούτηρο μαλακό Οι φίλοι λένε Κόστος: (17 ψήφοι) Βαθμός δυσκολίας: (17 ψήφοι) Προετοιμασία: 69 (17 ψήφοι) Mαγείρεμα: 31 (16 ψήφοι)

22 Πώς το κάνουμε: 1) Σε ένα μεγάλο μπώλ ανακατέψτε το αλευρι με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. 2) Ανοιξτε ένα λάκκο στο κέντρο και ρίξτε μέσα το χλιαρό γάλα, το βούτηρο, το ένα αυγό και το κροκάδι από το δεύτερο αυγό. 3) Ζυμώνετε βάζοντας λίγο λίγο το αλευρι από τα πλαϊνά 4) μέχρι να γίνει μια ζύμη απαλή. 5) Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί 5 6) Στο μεταξύ ανακατέψτε σε ένα μπώλ τη ζάχαρη, την κανέλα, τα κερασάκια και τα καρύδια. Αφήστε τα στην άκρη. 7) Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ισα μέρη.

23 8) Ανοίξτε κάθε μέρος σε χοντρό φύλλο με διαμετρο 30 εκ. 9) Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο σε ένα ταψάκι αντικολλητικό. Απλώστε στην επιφάνεια του το μισό μαλακό βούτηρο και πασπαλίστε με το μισό μίγμα των καρυδιών. 10)Τοποθετήστε τώρα το δεύτερο φύλλο, απλώστε το υπόλοιπο βούτηρο και πασπαλίστε με το υπόλοιπο μιγμα καρυδιών. 11)Τοποθετήστε μετά το τρίτο φύλλο και βάλτε στο κέντρο του ένα μικρό πιατάκι διαμέτρου 5 εκ. (στη φωτογραφία είναι ένα κουπ πατ με αντίστοιχη διάμετρο) 12) Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε ξεκινώντας απο το πιατάκι προς την περιφέρεια 16 κομμάτια. 13) Αφαιρέστε το πιατάκι. 14) Στρίψτε κάθε κομμάτι στριφογυρίζοντας το 3 φορές σε σπιράλ. 15) Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει λεπτά ή όσο χρειαστεί για να διπλασιαστεί σε όγκο. 16)Χτυπήστε ελαφριά το ασπράδι με ένα κουταλάκι ζάχαρη και αλείψτε την επιφάνεια της πίττας. 17)Ψήστε σε 180 για 25 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Όταν κρυώσει στολίστε την με κερασάκια γλυκά στο κέντρο.

24 Λίγα μυστικά ακόμα Η συνταγή είναι απο το βιβλίο της κας Βέφας για Χριστουγεννιάτικα γλυκά!! Ευχαριστούμε την Sitronella για τις φωτογραφίες βήμα βήμα (στις φωτογραφίες, στο τέλος έχει προστεθεί και σοκολάτα στη γέμιση ) l

25 Βασιλόπιτα πολύ αφράτη της Ανδριάνας, από τo «Σπιτικές μαρμελάδες και γλυκά κουταλιού by Andriana», και το «workingmoms»! Υλικά: 250γρ. βούτυρο 4 αυγά χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια 2 κούπες ζάχαρη 3 βανίλιες 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 4 κουταλιές αμυγδαλόψιχα αλεσμένη 4 κουταλιές καρυδόψιχα ή φουντούκια αλεσμένα 4 κουταλιές σταφίδες ξανθές 4 κουταλιές κουβερτούρα τριμμένη ή αλεσμένη με τα υπόλοιπα 4 κουταλιές ινδική καρύδα ένα κρασοπότηρο κονιάκ ή ρούμι 1 κεσεδάκι γιαούρτι (στραγγιστό κατά προτίμηση) το χυμό και το ξύσμα ενός λεμονιού και ενός πορτοκαλιού Από το προηγούμενο βράδυ βάλτε τα κόντιντα και τις σταφίδες μέσα στο κονιάκ. αφήστε τα εκεί όλο το βράδυ να βγάλουν το άρωμά τους. 3 κουταλιές κόντιντα(ζαχαρωμένες φλούδες φρούτων, από το supermarket ή εκεί που πουλάνε ξηρούς καρπούς). ένα πακέτο φαρίνα 500 γρ.

26 Την επόμενη μέρα χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα με λίγη από τη ζάχαρη και αφήστε το στην άκρη. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν και να γίνουν κρέμα. Ρίξτε και τους κρόκους έναν έναν. Συνεχίστε το χτύπημα και προσθέστε τις βανίλιες και τα ξύσματα. Αλέστε στο multi τα κόντιντα μαζί με το κονιάκ και τους χυμούς να γίνουν ένα μείγμα. Προσθέστε το μπέικιν στο αλεύρι. Στο μείγμα των κρόκων, ζάχαρης συνεχίστε στο χτύπημα στη χαμηλή ταχύτητα και προσθέστε εναλλάξ λίγο λίγο το αλεύρι, το κονιάκ με το χυμό και το γιαούρτι. Ρίξτε και όλους τους ξηρούς καρπούς και τη καρύδα και ανακατέψτε. Στο τέλος βάλτε και τη μαρέγκα με πολύ αργές κινήσεις. Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα ταψί, ρίξτε μέσα το μείγμα και τοποθετείστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για λεπτά. Όταν κρυώσει εντελώς πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και διάφορα στολίδια. Μην ξεχάσετε να βάλετε το φλουρί! Καλή επιτυχία και καλή Πρωτοχρονιά!! Σπιτικές μαρμελάδες και γλυκά κουταλιού by Andriana Working MOMS Λουκουμάδες με διπλή σοκολάτα, από την NESTLÉ και το nestlenoiazomai.gr! Θα χρειαστείς 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζ. νερό χλιαρό (στους 30οC) 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 κ.σ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

27 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά 100 γρ. κουβερτούρα DESSERT 100 γρ. κουβερτούρα NESTLÉ DESSERT Λευκή Δημητριακά Nestlé Clusters για το γαρνίρισμα Δείτε την εκτέλεση στο video: Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε με τον αυγοδάρτη το αλεύρι με την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη και πρόσθεσε σιγά σιγά το χλιαρό νερό. Ανακάτεψε καλά μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Στη συνέχεια,πρόσθεσε το αλάτι και άφησε το μείγμα σκεπασμένο με μεμβράνη σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει η ζύμη (για 30 λεπτά περίπου). Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζέστανε το ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, το οποίο καλό θα ήταν να βουτάς κάθε τόσο σε νερό αν κολλάει η ζύμη, πάρε λίγη από τη ζύμη και ρίχτη μέσα στο καυτό λάδι. Όταν οι λουκουμάδες πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα, βγάλτους έναν-έναν με τρυπητή κουτάλα και ακούμπησέ τους σε πιατέλα, αφού πρώτα έχεις στρώσει απορροφητικό χαρτί. Eτοιμάζουμε τη γκανάς σοκολάτας: Σε ένα κατσαρολάκι ζέστανε την κρέμα γάλακτος καλά, χωρίς να βράσει. Βάλε σε δύο μπολ τα δύο είδη κουβερτούρας Nestlé Dessert, αφού τα κόψεις σε κομμάτια. Απέσυρε από τη φωτιά την κρέμα γάλακτος και ρίξε από μισή ποσότητα σε κάθε μπολ. Ανακάτεψε να λιώσει η κουβερτούρα και να ομογενοποιηθούν οι δύο γκανάς. Βγάλε το χαρτί από την πιατέλα, αφού έχει απορροφήσει το περιττό λάδι και κάλυψε τους λουκουμάδες με την γκανάς. Λίγα δημητριακά Clusters θα απογειώσουν το γλυκό σου!

28 A%CE%BF%CF%85%CE%BC%CE%AC%CE%B4%CE%B5%CF%82-%CE%BC%CE%B5- %CE%B4%CE%B9%CF%80%CE%BB%CE%AE- %CF%83%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%AC%CF%84%CE%B1 Σοκολατόπιτα με φουντούκια, από την Nestlé και το nestlenoiazomai.gr! Θα χρειαστείς 1 πακέτο βούτυρο 5 αυγά 1 ½ κούπα ζάχαρη 1 κούπα φουντούκια αλεσμένα 1 κούπα αλεύρι κοσκινισμένο (για όλες τις χρήσεις) 500 γρ. κουβερτούρα Nestlé Dessert Γλάσο ½ κούπα κρέμα γάλακτος 125 γρ. κουβερτούρα Nestlé Dessert Οδηγίες Λιώνεις την κουβερτούρα σοκολάτα Nestlé Dessert και σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη, τα φουντούκια το αλεύρι και τη λιωμένη σοκολάτα. Όταν ενσωματωθούν τα υλικά, ρίχνεις τη ζύμη σου σε ένα βουτυρωμένο ταψί και το ψήνεις για 20 λεπτά ή και λίγο περισσότερο, αν η ζύμη σου είναι παχιά σε ύψος. Στη συνέχεια ετοιμάζεις το γλάσο ζεσταίνεις την κρέμα γάλακτος

29 και ρίχνεις μέσα, σε κομμάτια, την κουβερτούρα Nestlé Dessert, ανακατεύεις μέχρι να λειώσει. Μόλις η σοκολατόπιτα ψηθεί την περιχύνεις με το γλάσο. Καλή σου επιτυχία! F%CE%BB%CE%B1%CF%84%CF%8C%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1- %CE%BC%CE%B5- %CF%86%CE%BF%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%BF%CF%8D%CE%BA%CE%B9%CE%B1