Σοκολατάκια με ινδοκάρυδο σαν. Σταμούλου και το «sweetly»!

Transcript

1 Σοκολατάκια με ινδοκάρυδο σαν bounty, από την Ιωάννα Σταμούλου και το «sweetly»! Η συνταγή για τα κυβάκια καρύδας είναι βραζιλιάνικη και λέγεται cocadas. Εγώ την έμαθα από τον Ανδρέα Λαγό μόνο που την πείραξα λιγουλάκι βουτώντας τα κυβάκια της καρύδας σε λιωμένη σοκολάτα. Μπήκα στον πειρασμό γιατί η καρύδα ταιριάζει τόσο με τη σοκολάτα. Άσε που το αποτέλεσμα είναι ίδιο με τα γνωστά σε όλους bounty Εγώ εδώ χρησιμοποίησα σοκολάτα γάλακτος γιατί ήθελα να αξιοποιήσω ένα σοκολατένιο λαγό του Πάσχα. Εσείς να χρησιμοποιήσετε bitter κουβερτούρα κι όχι γάλακτος γιατί τους ταιριάζει ακόμη καλύτερα. Υλικά για κομμάτια περίπου 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (περίπου 400γρ.) 120γρ. καρύδα τριμμένη 350γρ. ζάχαρη ½ κουτ. σούπας βούτυρο 300γρ. κουβερτούρα ή κουβερτούρα γάλακτος ψιλοκομμένη Λίγη τριμμένη καρύδα για το τελείωμα

2

3

4 Εκτέ λεση 1. Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα το ζαχαρούχο γάλα, την καρύδα και τη ζάχαρη και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά να μαγειρευτούν για λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, με ξύλινη κουτάλα μέχρι το μίγμα να δέσει και να ξεκολλάει από τον πάτο και τα τοιχώματα. Κατεβάζετε από τη φωτιά,

5 προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε πολύ καλά. Μέχρι να κρυώσει λίγο το μίγμα ντύνετε ένα ταψάκι διαστάσεων 20 20εκ. με χαρτί ψησίματος ή σελοφάν και το μεταφέρετε εκεί μέσα. Το ισιώνετε από πάνω με την κουτάλα και το απλώνετε ομοιόμορφα. Αφήνετε να κρυώσει το μίγμα, το βγάζετε από το ταψάκι μαζί με το χαρτί και με ένα κοφτερό μαχαίρι το κόβετε σε κυβάκια. Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί κι αφού την ανακατέψετε για λίγο με μαρίζ και κατέβει η θερμοκρασία της λιωμένης σοκολάτας, βουτάτε μέσα τα κυβάκια της καρύδας σε δόσεις και τα βγάζετε προσεκτικά με 2 πιρούνια να στεγνώσουν πάνω σε χαρτί. Τέλος πασπαλίζετε τα σοκολατάκια με λίγο ινδοκάρυδο και τα αφήνετε στο ψυγείο για λίγο να στεγνώσει η σοκολάτα. Τα μεταφέρετε σε φοντανιέρα όταν θέλετε να σερβίρετε.

6 h ttp:// an-bounty/#more-7677

7 Τάρτα lemon pie, από την αγαπημένη μας Ρένα Κώστογλου και το Koykoycook.gr! ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΑΡΤΑ 125 γρ μαργαρίνη η βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 60 γρ ζάχαρη άχνη 1 αυγό ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι μισό κουταλάκι αλάτι 360 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (περίπου) Χτυπάτε στο μίξερ την μαργαρίνη με την άχνη και το ξύσμα. Ρίχνετε το αυγό. Αλλάζετε το εξάρτημα του μίξερ με τον γάντζο. (Μπορείτε σε αυτό το σημείο να ζυμώσετε και με το χέρι). Ρίχνετε σιγά σιγά το το αλάτι και το αλεύρι. Η ζύμη είναι μαλακή. Ανοίγετε την ζύμη με πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Βουτυρώστε ένα σκεύος τάρτας( διαμέτρου 30 εκ) και στρώστε μέσα την ζύμη. Προθερμάνετε τον φούρνο στους C. Ψήστε για 15 λεπτά περίπου. Αφήστε την να κρυώσει καλά..

8 ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ THN ΛΕΜΟΝ CURD 6 αυγά 3/4 φλιτζανιού λευκή ζάχαρη ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι χυμό από 3-4 λεμόνια( περίπου 3/4 φλιτζανιού) 170 gr ανάλατο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια 1 κουταλιά της σούπας κόρν φλάουερ Σε ένα αντικολλητικό σκεύος χτυπήστε με σύρμα τα αυγά, την ζάχαρη και το ξύσμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε το σκεύος σας σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τον χυμό και το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.. Το μείγμα σας σιγά σιγά αρχίζει να πήζει. Προσθέστε το κόρν φλάουερ κοσκινίζοντας το με τρυπητό πάνω από την κατσαρόλα. Φέρτε σε σιγανό βρασμό για λίγα λεπτά.τραβήξτε από την φωτιά. Βάλτε το μείγμα σε μπώλ και καλύψτε την επιφάνεια του με διάφανη μεμβράνη (για να μην κάνει <πέτσα>). Αφήστε το να κρυώσει. Μετά βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για να σφίξει και άλλο..

9 ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΓΙΕ 210 γρ ζάχαρη 50 γρ νερό 50 γρ γλυκόζη 250 γρ ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου 50 γρ ζάχαρη 1 βανιλέτα Alsa Θερμόμετρο Καραμέλας Βάλτε το νερό, την ζάχαρη και την γλυκόζη σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα να λιώσουν τα υλικά.. Μόλις η καραμέλα σας φτάσει στους 110 βαθμούς αρχίστε να χτυπάτε στο μίξερ σας τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφρός.. Προσθέστε σταδιακά τα 50 γρ ζάχαρη. Συνεχίστε το χτύπημα. Μόλις το καραμελόμετρο φτάσει στους 145 βαθμούς τραβήξτε την καραμέλα από την φωτιά και αρχίστε να την ρίχνετε στην μαρέγκα σας (μίξερ στην γρήγορη ταχύτητα) λίγη λίγη (σαν κορδόνι) μέχρι να απορροφηθεί όλη η καραμέλα και να κρυώσει.

10 ΤΕΛΙΚΟ ΣΤΑΔΙΟ Γεμίστε την τάρτα σας με την κρέμα. Καλύψτε από πάνω την Lemon curd με ένα παχύ στρώμα κιγιέ.. Κάψτε το με φλόγιστρο να πάρει χρώμα.. Το γλυκό που θα σας κάνει να ξεχάσετε την σοκολάτα Διατηρείτε στο ψυγείο.. ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ.. ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ! (Επιμέλεια Εκτέλεση συνταγής:ρένα Κώστογλου) (Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)

11 Μπανόφι πανεύκολο έτοιμο σε 30 λ, από το sintayes.gr! Ένα υπέροχο banoffee χωρίς να βράζετε το γάλα με τις ώρες μέχρι να γίνει καραμέλα. Μια γευστική πανδαισία, ένα πεντανόστιμο γλυκό που σίγουρα θα το απολαύσετε. Χρόνος: 30 λ + αναμονή ψύξης Δυσκολία: Εύκολη Υλικά συνταγής 250 γρ. μπισκότα Digestive θρυμματισμένα σε σκόνη στο multi 230 γρ. βούτυρο (110 γρ γρ. χωριστά) 100 γρ. ζάχαρη 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα (1 κουτί) 3 μπανάνες κομμένες σε ροδελίτσες 200 ml κρέμα γάλακτος κρύα, πλήρης λιπαρών 35-36% λιπαρά, χτυπημένη σε σαντιγί σοκολάτα σε νιφάδες Εκτέλεση συνταγής 1. Λιώνετε τα 110 γρ. βούτυρο σε μια κατσαρολίτσα και προσθέτετε τα θρυμματισμένα σε σκόνη μπισκότα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. 2. Στρώνετε το μείγμα σε ένα βαθύ ταψάκι με αποσπώμενη βάση 22 εκ. περίπου. Το στρώνετε ομοιόμορφα (πατώντας το ελαφρώς με τα χέρια σας) στη βάση του ταψιού και το βάζετε το στο ψυγείο να κρυώνει. 3. Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο (120 γρ.) μαζί με τη ζάχαρη

12 σε μια κατσαρολίτσα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, προσθέτετε το ζαχαρούχο γάλα και σιγοβράζετε για 6-7 λ, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα. 4. Στρώνετε το μείγμα πάνω από τη κρύα βάση μπισκότου και το αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και σταθεροποιηθεί. 5. Καλύπτετε με ένα στρώμα ροδέλες μπανάνας και στη συνέχεια με μια στρώση σαντιγί. Πασπαλίζετε με νιφάδες σοκολάτας και σερβίρετε. -l/ Black forest νηστίσιμη, από την Δήμητρα και τον Λευτέρη του foodstates.gr! Μια τούρτα υπερπαραγωγή!!! Μια τούρτα απόλαυση και για τον ουρανίσκο και για τα μάτια! Μια σχετικά εύκολη τούρτα για να την γευτείτε την περίοδο της νηστείας. Δεν έχει πραγματικά τίποτα να ζηλέψει από την κανονική black forest! Φυσικά μπορούμε να την φτιάξουμε και αρτήσιμη χρησιμοποιώντας

13 ζωική κρέμα γάλακτος. Παρακάτω παρουσιάζονται οι οδηγίες βήμα- βήμα. Υλικά: Για το παντεσπάνι: 3 φλ. αλεύρι ¾ φλ. σπορέλαιο 2/3 φλ. χυμό πορτοκάλι 1 φλ. νερό 2 φλ. ζάχαρη 1/3 φλ. κακάο 2 βανίλιες 2 μπέικιν 1 πρέζα αλάτι Για την κρέμα:

14 1 φυτική κρέμα (500 ml) 5-6 κ.σ. άχνη ζάχαρη 1 βανίλια Για την σάλτσα βύσσινο: 1 κονσέρβα βύσσινο 2 κ.σ. κορν φλάουρ ½ φλ. ζάχαρη Για το σιρόπι: 1 φλ. νερό 3/4 φλ. ζάχαρη 3 κ.σ. λικέρ βύσσινο Για τη επικάλυψη: 1 κουβερτούρα ψιλοκομμένη σε νιφάδες (125 γρ) Εκτέλεση: Για το παντεσπάνι: 1. Αναμειγνύουμε τα υγρά υλικά. Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε. 2. Προσθέτουμε και α στερεά υλικά και ανακατεύουμε να δημιουργηθεί το μείγμα. 3. Χωρίζουμε σε 3 μέρη το μείγμα. Βάζουμε το ένα μέρος σε ταψάκι 26 εκ. με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου 15 λεπτά το κάθε ταψάκι. Αν θέλετε μπορείτε να το ψήσετε και όλο μαζί το μείγμα για λεπτά. Αφού κρυώσει καλά το κόβετε σε 3 παντεσπάνια. 4. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν συναρμολογήσουμε την τούρτα. Για την σαντιγί:

15 1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος. 2. Όταν αρχίσει ελαφρώς να πήζει ρίχνουμε την βανίλια και σταδιακά την άχνη. 3. Αυξάνουμε ταχύτητα και χτυπάμε μέχρι να πήξει σαν σαντιγί. Την βάζουμε με μεμβράνη στο ψυγείο. Για την σάλτσα: 1. Στραγγίζουμε τα βύσσινα από την κονσέρβα. 2. Βάζουμε το ζουμί σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε να διαλυθεί. 3. Ρίχνουμε και την ζάχαρη και τα ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει. 4. Κατεβάζουμε από την φωτιά. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε και τα βύσσινα και ανακατεύουμε. 5. Αν θέλετε και βιάζεστε μπορείτε να παραλείψετε αυτό το στάδιο και να χρησιμοποιήσετε τα βύσσινα κατ ευθείαν από το βάζο. Για το σιρόπι: 1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα υλικά και τα ζεσταίνουμε. 2. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε το μάτι, αφήνουμε για 3-4 λεπτά. 3. Όταν το χρησιμοποιήσουμε να είναι ελαφρώς ζεστό. Συναρμολόγηση: Βάζουμε στον πάτο της βάσης ένα παντεσπάνι. Με ένα πινέλο το βρέχουμε με σιρόπι. Απλώνουμε σαντιγί ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με λίγες νιφάδες σοκολάτας. Βάζουμε μια στρώση από την σάλτσα βύσσινο. Βάζουμε το άλλο παντεσπάνι.

16 Πιέζουμε λίγο προς τα κάτω. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία. Βάζουμε και το τελευταίο παντεσπάνι. Το βρέχουμε με το σιρόπι. Απλώνουμε από πάνω και στα πλαϊνά την σαντιγί με μια σπάτουλα (Δεν μας ενδιαφέρει να είναι ομοιόμορφα). Στα πλαϊνά απλώνουμε τις νιφάδες με την παλάμη μας (βάζουμε λίγες νιφάδες στην παλάμη και ακουμπάμε ελαφρώς στα τοιχώματα). Από πάνω γαρνίρουμε με λίγα βύσσινα.

17 «Μπανόφι Διαφορετικό», από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις sintagespanos! Υλικά: Για το μπισκότο: 300 γρμ. μπισκότα digestive 60 γρμ. βούτυρο λιωμένο Για την κρέμα: 1 φάκελο έτοιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής 3-4 μπανάνες ώριμες σε μέτριες φέτες 6 κ.σ. σιρόπι καραμέλας Carte D or 4 κ. σ. γάλα ζαχαρούχο 1 φύλλο ζελατίνη (1,6 γρμ.) Για την επικάλυψη: 250 γρμ. κρέμα γάλακτος 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη 1 βανίλια μερικές φέτες μπανάνας λίγο σιρόπι καραμέλας

18 Εκτέλεση μπισκότου: Τρίβουμε το μπισκότο στο μούλτι μαζί με το λιωμένο βούτυρο. Το βάζουμε σε φόρμα με τσέρκι 26 cc. το πατάμε καλά με ένα κουτάλι να κάτσει και να στρώσει ομοιόμορφα, και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους C. για 5 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Εκτέλεση κρέμας: Βάζουμε την ζελατίνη σε κρύο νερό να μουσκέψει. Ζεσταίνουμε το σιρόπι καραμέλας καλά, και ρίχνουμε την ζελατίνη αφού την στίψουμε καλά με το χέρι. Ανακατεύουμε να λιώσει καλά και να κρυώσει. Φτιάχνουμε την έτοιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και το σιρόπι με την ζελατίνα, ανακατεύουμε με μία μαρίζ να ενσωματωθούν καλά τα υλικά. Συναρμολόγηση:

19 Στρώνουμε την κρέμα πάνω στο μπισκότο, και καλύπτουμε την επιφάνεια με μια στρώση από τις φέτες μπανάνας. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη και την βανίλια σε σαντιγί, και την απλώνουμε πάνω στο μπισκότο με σπάτουλα, η με σακούλα του κορνέ σε ροζέτες. Τοποθετούμε μερικές φέτες μπανάνα από πάνω, ρίχνουμε λίγο σιρόπι καραμέλας, και πασπαλίζουμε λίγη τριμμένη σοκολάτα. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει και να σφίξει η κρέμα.

20 Pancakes με σοκολάτα για παιδικό πάρτυ, από τον Αλέξη Επιθυμιάδη και το alwayshungry.gr! Η βασική συνταγή για pancakes είναι πολύ εύκολη και αν ακολουθήσετε τα βήματα θα έχετε σίγουρη επιτυχία! Αυτά τα pancakes με σοκολάτα για παιδικό πάρτυ θα γίνουν ανάρπαστα και θα ξετρελάνουν τους μικρούς σας φίλους. Οι παραλλαγές είναι πολλές και παρακάτω θα δείτε τη δική μου εκδοχή για pancakes με σοκολάτα και πολύχρωμη τρούφα ή σοκολατάκια. Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Μερίδες: 20+ Υλικά Συνταγής Υλικά για τα pancakes 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 12 γρ. bakin Powder (3 κ.γ.) 1 πρέζα αλάτι 30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 2 μεγάλα αυγά 240 γρ. πλήρες φρέσκο γάλα 60 γρ. βούτυρο 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Υπόλοιπα υλικά 100 γρ σοκολάτα κουβερτούρα

21 3 κ.γ. πολύχρωμη τρούφα 3 κ.γ. σοκολατάκια ή άλλα διακοσμητικά Χάρτινα πολύχρωμα καλαμάκια κομμένα στη μέση Εκτέλεση Συνταγής Προετοιμασία των pancakes: Ξεκινάμε ανακατεύοντας το αλεύρι με τη ζάχαρη, το αλάτι και την baking powder σε ένα μπολ. Σε ένα μεγάλο σκεύος αναμιγνύουμε το γάλα με τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε ανακατεύουμε καλά. τα ξηρά υλικά και Λιώνουμε το βούτυρο, το αφήνουμε να κρυώσει και το προσθέτουμε στο μείγμα για τα pancakes. Για κάθε mini pancake θα χρειαστούμε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε ελάχιστο βούτυρο. Προσθέτουμε στο τηγάνι 2 κουταλιές από το μείγμα για 2 mini pancakes. Τοποθετούμε πάνω στο ένα pancake ένα καλαμάκι. Περιμένουμε 1-2 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια των 2 pancakes.

22 Τοποθετούμε πάνω από το pancake με το καλαμάκι το άλλο pancake με την πλευρά με τις φουσκάλες προς τα κάτω, έτσι ώστε να κολλήσουν μεταξύ τους και να δημιουργηθεί ένα «γλειφιτζούρι» από pancake. Θα χρειαστούν άλλα 2-3 λεπτά για να ψηθεί καλά το παιδικό pancake και το γυρνάμε ανά διαστήματα μέχρι να πάρει χρώμα από τις δύο πλευρές του. Επαναλαμβάνουμε για τα υπόλοιπα μέχρι να τελειώσει το μείγμα για pancakes. Διαδικασία διακόσμησης των pancakes με σοκολάτα για παιδικό πάρτυ: Τοποθετούμε τη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ και τη λιώνουμε για 20 στο φούρνο μικροκυμμάτων ή σε μπεν μαρί. Τοποθετούμε τα γλειφιτζούρια από τα pancakes σε μία επιφάνεια και με ένα κουταλάκι αλείφουμε με σοκολάτα τη μία πλευρά τους. Πασπαλίζουμε πάνω στη σοκολάτα τα διακοσμητικά που έχουμε επιλέξει, όπως πολύχρωμη τρούφα, σοκολατάκια και άλλα. Αφήνουμε τα pancakes σε μία επιφάνεια για λίγα λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. Αυτά τα pancakes με σοκολάτα για παιδικό πάρτυ θα γίνουν ανάρπαστα από τους μικρούς μας φίλους! Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή, ακολουθήστε

23 με στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα μου!

24 idiko-party.html Dutch baby με γάλα καρύδας και φράουλες, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly! Η συνταγή της γιγάντιας αυτής τηγανίτας με το χαριτωμένο όνομα μας έρχεται από την Αμερική. Η ιδιαιτερότητά της είναι πως ψήνεται στο φούρνο μέσα σε τηγάνι και με αυτό τον τρόπο αποκτά σχήμα τεράστιου όστρακου, έτοιμο να δεχτεί στο εσωτερικό του την κάθε ιδέα σου σαν topping. Συνήθως σερβίρεται πασπαλισμένη με άχνη ζάχαρη και κυβάκια βούτυρου, μέλι, μαρμελάδα ή ότι τραβάει η ψυχή σου. Εμένα που με έπιασε η άνοιξη τη σέρβιρα μαζί με κόκκινα φρούτα και πρωτεϊνούχο επιδόρπιο γάλακτος που αρωμάτισα με καρύδα και λάιμ. Αν κάνετε τη μισή δόση και την

25 φτιάξετε σε μικρότερο τηγάνι, είναι όλη δική σας. Αν την κάνετε ολόκληρη, μοιραστείτε τη στο τραπέζι με αγαπημένα πρόσωπα. Υλικά για 4 άτομα: 25γρ. βούτυρο LURPAK 4 αβγά μεγάλα 1 ½ κουτ. σούπας ζάχαρη 200γρ. γάλα καρύδας ή αγελαδινό, αν θέλετε 135γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 καψουλάκια βανιλίνη 1 πρέζα αλάτι Για το σερβίρισμα: άχνη ζάχαρη μερικές φράουλες 10 μύρτιλα (προαιρετικά) ξύσμα από 1 λάιμ και χυμό από το μισό 1 κεσεδάκι επιδόρπιο γάλακτος Protein Arla λίγο ινδοκάρυδο

26 Εκτέλεση 1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 C και βάζετε μέσα να ζεσταθεί ένα τηγάνι με μεταλλικό χερούλι (όχι πλαστικό, προσοχή) διαμ εκ. Στο μεταξύ χτυπάτε με μίξερ χειρός μέσα σε ένα μπολ τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά και να κάνουν φουσκάλες. Προσθέτετε το γάλα, το αλεύρι, τη βανίλια και την κανέλα και χτυπάτε λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να πάρετε ένα μέτρια πηχτό χυλό. Βγάζετε το τηγάνι από το φούρνο πιάνοντάς το προσεκτικά με πετσέτα για να μην καείτε και ρίχνετε μέσα το βούτυρο. Το γυρίζετε κυκλικά να πάει παντού και να λιώσει. Τότε ρίχνετε μέσα το χυλό που φτιάξατε κι επιστρέφετε το τηγάνι στο φούρνο. Ψήνετε μέχρι να φουσκώσει περιμετρικά η τηγανίτα και να ροδοκοκκινίσει, για λεπτά περίπου. Στο μεταξύ πλένετε, στεγνώνετε και καθαρίζετε τις

27 φράουλες και τα μύρτιλα, αν χρησιμοποιήσετε και τα ραντίζετε με το χυμό του λάιμ. Ανακατεύετε το επιδόρπιο γάλακτος με μια κουτ. σούπας ινδοκάρυδο, 1 κουτ. γλυκού άχνη ζάχαρη και το ξύσμα του λάιμ. 6. Σερβίρετε το dutch baby στο τραπέζι μαζί με το τηγάνι, προσθέτοντας από τη μια το επιδόρπιο γάλακτος και από την άλλη τις φράουλες. Πασπαλίζετε με επιπλέον ινδοκάρυδο και άχνη ζάχαρη.

28 Το καλό φαγητό αξίζει Lurpak raoules-2/

29 Σουφλέ με μαύρη σοκολάτα, Grand Marnier και σταγόνες μαύρης σοκολάτας ΙΟΝ, από τον Μιχάλη Σαράβα και το ionsweets.gr! Συστατικά 150 γρ αυγά 20 γρ Grand Marnier 130 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 45 γρ αλεύρι μαλακό 90 γρ βούτυρο 120 γρ κουβερτούρα ΙΟΝ χοντροκομμένη 80 γρ σταγόνες κουβερτούρας ΙΟΝ Θα χρειασθούμε επιπλέον : Λεκάνη, σύρμα, κατσαρόλα, φαρμάκια για καραμελέ ή πορσελάνινες ατομικές φόρμες της αρεσκείας μας. Οδηγίες 1.Τοποθετούμε μέσα σε μια λεκάνη τα αυγά και το Grand Marnier και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. 2.Στη συνέχεια προσθέτουμε την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη

30 και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά μεταξύ τους. 3.Προσθέτουμε το μαλακό αλεύρι (κοσκινισμένο) μέσα στα παραπάνω υλικά και ομογενοποιούμε. 4.Τοποθετούμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά και μόλις λιώσει προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. 5.Αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υλικά μέσα στη λεκάνη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. 6.Τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας ΙΟΝ. 7.Σερβίρουμε σε σεμιζαρισμένες φόρμες (με βούτυρο και αλεύρι) γεμίζοντας τις με 80 γρ ανά φόρμα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου. 8.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 12 λεπτά. 9.Με την έξοδο από το φούρνο αφήνουμε για 5 λεπτά τις φόρμες να κρυώσουν ελαφρώς και ξεφορμάρουμε το ζεστό σουφλέ σε πιάτο της αρεσκείας μας. 10.Περιχύνουμε στην επιφάνεια ζεστή λιωμένη κουβερτούρα ΙΟΝ και συνοδεύουμε προαιρετικά με γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι. Μερίδες : 8 Έτοιμο σε : 30 Λεπτά Σχετικά με το Σεφ Μιχάλης Σαράβας Έχει τελειώσει τη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων στην Ανάβυσσο

31 με την ειδικότητα του τεχνίτη ζαχαροπλάστη και αρτοποιού. Έχει συμμετάσχει σε πρόγραμμα μετεκπαίδευσης στο ecole ferrandi (Γαλλία-Παρίσι), επίσης στην ειδικότητα του τεχνίτη Περισσότερα για τον σεφ B%CE%AD-%CE%BC%CE%B5-%CE%BC%CE%B1%CF%8D%CF%81%CE%B7%CF%83%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%AC%CF%84%CE%B1-grandmarnier-%CE%BA%CE%B1%CE%B9%CF%83%CF%84%CE%B1%CE%B3%CF%8C%CE%BD/ Υγρά cakes σοκολάτας, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly! Moelleux και fondant σοκολάτας για τους Γάλλους ή απλώς κεκάκια με μια μαλακιά καρδιά που στάζει σοκολάτα για εμάς τους υπόλοιπους. Όπως κι αν τα πεις αυτά τα εύκολα κεκάκια θα σας βάλουν σε μεγάλο μπελά αν τα φτιάξετε μια φορά στο σπίτι. Θα σας τα ζητάνε ξανά και ξανά και θα έχουν δίκιο. Είναι εθιστικά νόστιμα! Φωτογραφία: Αντωνία Κατή Υλικά 125γρ. κουβερτούρα 120γρ. βούτυρο 4 αβγά 150γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

32 55γρ. αλεύρι Κακάο και ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

33

34 Εκτέλεσ η 1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC στον αέρα. Λιώνετε το βούτυρο μαζί με τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. 2. Προσθέτετε τη ζάχαρη στο λιωμένο μίγμα και την ενσωματώνετε με μαρίζ. Προσθέτετε και τα αβγά ελαφρώς χτυπημένα και τέλος το αλεύρι. Ανακατεύετε να πάρετε ένα ομοιογενές μίγμα. 3. Τοποθετείτε τα ειδικά χαρτάκια μέσα στις υποδοχές μια φόρμας για 12 μάφινς και μοιράζετε μέσα το μείγμα φροντίζοντας να μην τα ξεχειλίσετε. Εγώ χρησιμοποίησα

35 φορμίτσες σιλικόνης. 4. Ψήνετε τα κεκάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για 12 λεπτά. Ξεφουρνίζετε και περιμένετε να κρυώσουν λίγο τα κεκάκια πριν τα βγάλετε από τις υποδοχές τους. 5. Αφαιρείτε τα χαρτάκια ή τις φορμίτσες σιλικόνης και σερβίρετε τα κεκάκια όσο ακόμα είναι χλιαρά, πασπαλίζοντας με λίγο κακάο και λίγη άχνη ζάχαρη. Αν θέλετε συνοδεύετε με παγωτό. Αφράτα ντόνατς στο φούρνο με γλάσο νουτέλας (Video), από το sintayes.gr! Πεντανόστιμα, αφράτα ντόνατς στο φούρνο καλυμμένα με γλάσο νουτέλας. Ποιος δεν αγαπά και μπορεί να αντισταθεί σε ένα εξαιρετικά νόστιμο, μαλακό και αφράτο ντονατ και μάλιστα πιο υγιεινό μιας και το ψήνετε στο φούρνο και δεν είναι τηγανιτό με γλάσο σοκολάτα που απογειώνει τη γεύση και το κάνει ακαταμάχητο. Μια συνταγή (από εδώ) για ένα αγαπημένο γλύκισμα μικρών και μεγάλων που σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη σας συνήθεια. Μερίδες: Χρόνος: 45 λ λ ψήσιμο

36 Δυσκολία: Εύκολη Δείτε πιο κάτω το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα Υλικά συνταγής 2 ½ φλ. τσαγιού (320 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κ.γ. αλάτι 1/3 φλ. τσαγιού (70 γρ.) ζάχαρη 15 γρ. νωπή μαγιά σε θερμοκρασία δωματίου (ή 1 κ.γ. ξηρή μαγιά) 1 κ.γ. (5 γρ.) ζάχαρη 2 κ.σ. (30 γρ.), βούτυρο λιωμένο 2/3 φλ. τσαγιού (160 ml) χλιαρό γάλα 1 αυγό χτυπημένο βανίλια, ξύσμα λεμονιού, κανέλα κ.λ.π. προαιρετικά για επιπλέον γεύση Για το γλάσο νουτέλας: 1/2 φλ. τσαγιού (140 γρ.) νουτέλα σε θερμοκρασία δωματίου 1/3 φλ. τσαγιού (80 ml) κρέμα γάλακτος κ.σ. επιπλέον αν απαιτηθεί ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς για γαρνίρισμα (προαιρετικά) Εκτέλεση συνταγής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το αλεύρι, το αλάτι και και το 1/3 φλ. ζάχαρη και τα ανακατεύετε καλά. Σε άλλο μικρό μπολ βάζετε τη νωπή μαγιά και το 1 κ.γ. ζάχαρης και την ανακατεύετε πιέζοντάς τη με ένα κουταλάκι μέχρι να υγροποιηθεί. Προσθέτετε και 1/3 φλ. (80 ml) από το χλιαρό γάλα και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η μαγιά.

37 2. Ρίχνετε το μείγμα μαγιάς μέσα στο μείγμα αλευριού, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, το χτυπημένο αυγό και το υπόλοιπο 1/3 φλ. (80 ml) χλιαρό γάλα και βανίλια ή ξύσμα λεμονιού ή κανέλα κ.λ.π. προαιρετικά για επιπλέον γεύση. 3. Αρχίζετε να ζυμώνετε μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά και έχετε ένα μείγμα λείο που να ξεκολλά ελαφρώς από τα τοιχώματα του μπολ. Η ζύμη δεν θα είναι σφιχτή. Καλύπτετε το μπολ με μια πλαστική μεμβράνη και αφήνετε το μείγμα να ξεκουραστεί για 1 περίπου ώρα σε θερμοκρασία δωματίου (σε ζεστό χώρο) μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος ο όγκος του. 4. Στη συνέχεια σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, με ένα πλάστη ανοίγετε το μείγμα ζύμης σε φύλλο πάχους 1,3 εκ. περίπου. Κόβετε τον εξωτερικό κύκλο των ντόντας χρησιμοποιώντας ένα κουπ πατ μεγέθους 7,5 εκ. και στη συνέχεια με ένα κουπ πατ 3 εκ. κόβετε τον εσωτερικό κύκλο για να δημιουργηθεί η τρύπα στη μέση (δείτε αναλυτικά την εκτέλεση στο βίντεο που ακολουθεί). 5. Ξ α ν α ζ υ μ ώ ν ε τ ε τ ο μ ε ί γ μ α ζ ύ μ η ς π ο υ κ ό ψ α τ ε, το ξαναανοίγετε με τον πλάστη με φύλο 1,3 εκ. περίπου και επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με τη κοπής της ζύμης σε ντόνατς μέχρι να τελειώσει το μείγμα ζύμης. 6. Τοποθετείτε το ντόνατς σε ένα ένα μεγάλο ταψί, στρωμμένο με χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να απέχουν μεταξύ τους 5 εκ. τουλάχιστον γιατί θα φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Σκεπάζετε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και τα αφήνετε στην άκρη για 30 λ περίπου. Εν τω μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 190 βαθμούς. 7. Μετά τα 30 λ αναμονής, αφαιρείτε τη πλαστική μεμβράνη και ψήνετε, στο καλά προθερμασμένο φούρνο σας, τα ντόνατς για 8-10 λ ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Βεβαιωθείτε ότι δεν θα παραψήσετε τα ντόνατς σας γιατί θα ξεφουσκώσουν και θα σκληρύνουν. Τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώνουν. 8. Για το γλάσο νουτέλας: Μέχρι να κρυώσουν ελαφρώς τα ντόντατ σας φτιάχνετε το γλάσο νουτέλας. Σε ένα μπολ βάζετε τη καλά μαλακωμένη σε θερμοκρασία δωματίου

38 νουτέλα (ή άλλη πραλίνα φουντουκιού επιλογής σας), προσθέτετε και τη κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε καλά. Αν το μείγμα είναι αρκετά παχύ και σφιχτό προσθέστε σταδιακά από 1 κ.γ. κρέμας γάλακτος ανακατεύοντας μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή σύσταση του γλάσου. 9. Βουτάτε μέσα στο γλάσο νουτέλας το κάθε ντόνατ μέχρι τη μέση οριζοντίως, το βγάζετε και με ένα μαχαίρι απλώνετε, όπου χρειάζεται, ομοιόμορφα το γλάσο. Το μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος και προαιρετικά τα πασπαλίζετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς πριν τα σερβίρετε. Δείτε στο video την εκτέλεση της συνταγής βήμα-βήμα Διατροφικά στοιχεία: 1 ντόνατ (57 γρ.) Θερμίδες: 186, λίπος: 6.7g, Κορεσμένα λιπαρά: 4,9 g, Υδατάνθρακες: 27,5 g, Πρωτεΐνη: 3,9 g, Χοληστερόλη: 22 m, θερμίδες από το λίπος 61, 104mg νάτριο, 96mg κάλιο, βιταμίνη Α 2%, βιταμίνη C 0%, ασβέστιο 3%, Σίδηρο 9%. so-noutelas-video/