Αηγνπξνβαηνηξνθία: Πξνβιήκαηα - Πξννπηηθέο

Transcript

1 ΓΖΜΟΚΡΗΣΔΗΟ ΠΑΝΔΠΗΣΖΜΗΟ ΘΡΑΚΖ Σκήκα Αγξνηηθήο Αλάπηπμεο Δξγαζηήξην Εσνηερλίαο Αηγνπξνβαηνηξνθία: Πξνβιήκαηα - Πξννπηηθέο ΜΑΝΟΤΗΓΖ ΘΔΟΓΩΡΟ M.Sc. Γεσπόλνο Εσνηέρλεο Τπνςήθηνο Γηδάθηνξαο Γ.Π.Θ. ΗΜΒΡΟ Απγνύζηνπ 2013

2 Ελλάδα Περιφερειακι ενότθτα Ζβρου

3 Αιγοπροβατοτροφία ςτθ Ελλάδα θμαντικότεροσ κλάδοσ τθσ Ηωικισ Παραγωγισ πρόβατα (8% Ε.Ε.) και αίγεσ (45% Ε.Ε) 8% τθσ ςυνολικισ Ακακάριςτθσ Αξίασ τθσ Γεωργικισ Παραγωγισ τθσ χϊρασ και το 33% τθσ ςυνολικισ Ακακάριςτθσ Αξίασ τθσ Ηωικισ Παραγωγισ Σο 80% των προβάτων εκτρζφονται ςε μειονεκτικζσ περιοχζσ με εκτατικό τρόπο Κφρια παραγωγικι κατεφκυνςθ τθσ Ελλθνικισ προβατοτροφίασ είναι θ γαλακτοπαραγωγι (παράγει το 31% τθσ ςυνολικισ ετιςιασ κοινοτικισ παραγωγισ) Παράγεται κυρίως φέτα, άλλα παραδοςιακά τυριά (ΠΟΠ) και γιαοφρτι 9/4/2013 3

4 ΠΑΡΑΓΩΓΗ τόνοι αιγοπρόβειου γάλακτοσ (100% αυτάρκεια) τόνοι τυριοφ (κυρίωσ φζτα) τόνοι κρζατοσ (85% αυτάρκεια) (29%) (71%) ΦΕΣΑ ΑΛΛΑ ΣΤΡΙΑ

5

6 Εκμεηαλλεύζεις και αριθμός εκηρεθόμενων δώων καηά είδος για ηον νομό Έβροσ (ΕΣΥΕ, 2007) Δίδνο δώνπ Αξηζκόο εθκεηαιιεύζεσλ Αξηζκόο θεθαιώλ Βοοειδή Προβαηοειδή Αιγοειδή Χοίροι Ιπποειδή Κοσνέλια Ποσλερικά

7 Παραγωγι πρόβειου γάλακτοσ (ςε τόνουσ) και μζςθ τιμι πϊλθςθσ (ςε ) , , , , , , ,30 1,40 1,30 1,20 1, ,0 0,86 0,79 0,96 0,96 0,94 0,92 0,93 0,88 0,88 0,90 0,85 0,85 1,00 0,90 0,80 0,70 0,60 ΕΛΛΑΔΑ Ν. ΕΒΡΟΤ ΜΕΘ ΣΙΜΘ (ΕΛΛΑΔΑ) , , , , , , ,50 0,50 0,40 0,30 ΜΕΘ ΣΙΜΘ (Ν. ΕΒΡΟΤ) 0,20 0, , ,00

8 ,0 Παραγωγι γίδινου γάλακτοσ (ςε τόνουσ) και μζςθ τιμι πϊλθςθσ (ςε ) ,4 0,51 0, , , , , ,50 0,56 0,57 0,57 0,56 0,55 0,48 0,49 0,50 0,46 0,46 0,80 0,70 0,60 0,50 0,40 ΕΛΛΑΔΑ Ν. ΕΒΡΟΤ ,0 0,30 ΜΕΘ ΣΙΜΘ (ΕΛΛΑΔΑ) 3.880, , , , , ,50 0,20 ΜΕΘ ΣΙΜΘ (Ν.ΕΒΡΟΤ) 0, , ,00

9 Προβλιματα Αιγοπροβατοτροφίασ 1. Κτθνοτρόφοι Θλικζσ > 55 ετϊν Χαμθλό μορφωτικό επίπεδο Αδυναμία πρόςβαςθσ ςτθν πλθροφόρθςθ και τθν ενθμζρωςθ Ζλλειψθ επαγγελματικισ κατάρτιςθσ και εκπαίδευςθσ Επιφυλακτικοί ςτθν εφαρμογι ςφγχρονων μεκόδων >>>>> επιβράδυνςθ εκςυγχρονιςμοφ

10 Προβλιματα Αιγοπροβατοτροφίασ 2. Κόςτοσ παραγωγισ Τψθλζσ τιμζσ ηωοτροφϊν και κτθνιατροκϊν φαρμάκων Ζλλειψθ ςφγχρονου μθχανολογικοφ εξοπλιςμοφ (αφξθςθ κόςτουσ εργαςίασ) Μεγάλθ κνθςιμότθτα ηωικοφ κεφαλαίου (ςυνκικεσ διαβίωςθσ υγιεινισ) Μεγάλο φψοσ απαιτοφμενων επενδφςεων (γραφειοκρατία, πολυνομία) Ζλλειψθ βοςκοτόπων αλλά και ςχεδίων διαχείριςθσ (αςαφζσ ιδιοκτθςιακό κακεςτϊσ)

11 Προβλιματα Αιγοπροβατοτροφίασ 3. Σιμζσ προϊόντων Χαμθλζσ τιμζσ προϊόντων (γάλα - κρζασ) Ζλλειψθ ςυλλογικϊν οργάνων (πχ. υνεταιριςμοί) που προάγουν τα ςυμφζροντα των παραγωγϊν Απουςία διεπαγγελματικισ οργάνωςθσ Φζτασ (επίπεδο τιμϊν, ποιότθτα γάλακτοσ)

12 Προβλιματα Αιγοπροβατοτροφίασ 4. Ηωικό κεφάλαιο Απουςία ςυντονιςμζνθσ και αποτελεςματικισ προςπάκειασ γενετικισ βελτίωςθσ ντόπιων φυλϊν (χαμθλζσ αποδόςεισ ςε γάλα) Ειςαγωγζσ ξζνων φυλϊν (ΠΟΠ τυριά;;;;;;)

13 Κτθνοτροφικόσ υνεταιριςμόσ Ζβρου «ΑΜΝΟ ΘΡΑΚΩΝ» Κδρυςθ Λειτουργία: 2012 Αρικμόσ μελϊν: 140 (100) Ηωικό κεφάλαιο: αιγ-προβ. Παραγωγι γάλακτοσ: τόνουσ θμαντικότερα προβλιματα Μονοπωλιακι αγορά γάλακτοσ και κρζατοσ Χαμθλζσ τιμζσ γάλακτοσ και κρζατοσ Μεγάλεσ κακυςτεριςεισ πλθρωμϊν

14 Σι πζτυχαν. Διαπραγματεφονται το γάλα τουσ ςυνολικά Διαπραγματευτικι δφναμθ (βελτίωςθ ανταγωνιςμοφ) Καλφτερθ τιμι και όρουσ πλθρωμισ φνδεςθ τιμισ γάλακτοσ με τα ποιοτικά του χαρακτθριςτικά (πρωτεΐνθ) υνεργαςία με το Σμιμα Αγροτικισ Ανάπτυξθσ του ΔΠΘ

15 ..επόμενοι ςτόχοι Ομαδικι αγορά ηωοτροφϊν και κτθνιατρικϊν φαρμάκων Βελτίωςθ ποιότθτασ (άρα και τιμισ) γάλακτοσ Σεχνικι υποςτιριξθ εκπαίδευςθ κτθνοτρόφων κζψεισ για ςυνεργαςία με κάποιο τυροκομείο για παραςκευι φζτασ

16 Θ περίπτωςθ τθσ αμοκράκθσ

17

18 Παραδοςιακό πζτρινο τυροκομείο από το 1960 (3 θ γενιά.)

19 αμοθράκη. εκτός περιοχϊν Π.Ο.Π. (Προςτατευμζνθσ Ονομαςίασ Προζλευςθσ) Καςκαβάλι (.. καςζρι) Ξθροτφρι (.. γραβιζρα) Λευκό τυρί αμοκράκθσ (.. φζτα) Ανκότυρο (φρζςκο ι ξθρό) Βολακοτφρι Μελίχλωρο Μικρι παραγωγι (όλα από αιγοπρόβειο γάλα) 2 πρατιρια (αμοκράκθ και Αλεξανδροφπολθ) Μζςω τουριςμοφ. ςε όλθ τθν Ελλάδα

20 Θ περίπτωςθ του Ροκφόρ (Γαλλία) 1. Μοναδικότθτα του ςυγκεκριμζνου τυριοφ Προςταςία Ονομαςίασ Προζλευςθσ (παράγεται και ωριμάηει ςτισ ςπθλιζσ του Γαλλικοφ χωριοφ Roquefort) 2. Δθμιουργία διεπαγγελματικισ δομισ (από το 1930!!!) μεταξφ ςυλλόγων κτθνοτρόφων και τυροκομείων 3. υντονιςμόσ ςχζςεων μεταξφ των 2 ςυλλόγων (κακοριςμόσ ποιότθτασ και τιμισ γάλακτοσ) 4. Οργάνωςθ τεχνικισ υπθρεςίασ (διατροφι, υγιεινι, ςπερματζγχυςθ) 5. Οργάνωςθ ζρευνασ (με αυτοχρθματοδότθςθ μζςω ποςοςτοφ ανά κιλό γάλακτοσ) 6. Προϊκθςθ προςταςία του προϊόντοσ (ςτακερι ποιότθτα, νοκεία, διαφιμιςθ)

21 Προοπτικζσ κλάδου αιγοπροβατοτροφίασ Παραγωγι τυροκομικϊν προϊόντων και κρζατοσ υψηλής ποιότητας Προϊόντα Προςτατευμζνθσ Ονομαςίασ Προζλευςθσ (Π.Ο.Π.) Ορεινζσ θμιορεινζσ περιοχζσ (που υπάρχουν βοςκότοποι): Βιολογικι αιγοπροβατοτροφία (καλφτερεσ τιμζσ παραγόμενων προϊόντων) Πεδινζσ περιοχζσ (καλλιεργιςιμεσ εκτάςεισ): υψιπαραγωγικζσ φυλζσ, ιδιοπαραγόμενεσ ηωοτροφζσ, τεχνθτοί λειμϊνεσ

22 ευχαριςτϊ!!!!