Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν στη Μελέτη των Επτά Χωρών.
Η Πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής είναι μια σχηματική απεικόνιση αυτών των διατροφικών οδηγιών. Η βάση της αναφέρεται σε τρόφιμα που πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά, ενώ η κορυφή της σε τρόφιμα που πρέπει να καταναλώνονται σπάνια.
-Υψηλή αναλογία σε μονοακόρεστα προς κορεσμένα λιπαρά οξέα Μέτρια κατανάλωση αιθυλικής αλκοόλης (κόκκινου κρασιού) -Υψηλή κατανάλωση οσπρίων -Υψηλή κατανάλωση δημητριακών (και ψωμιού) -Υψηλή κατανάλωση φρούτων -Υψηλή κατανάλωση λαχανικών Χαμηλή κατανάλωση κρέατος και προϊόντων κρέατος Μέτρια κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών
Φρούτα και λαχανικά όλων των ειδών.προμηθεύουν με βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικές ουσίες και υγρά. Ελαιόλαδο αγνό και έξτρα παρθένο που προσφέρει ενέργεια και έχει πολλές ευεργετικές για τον οργανισμό ιδιότητες. Γαλακτοκομικά προϊόντα που επίσης να καταναλώνονται σε καθημερινή βάση όπως γάλα-τυρί-γιαούρτιαρριάνι-κεφίρ.
Ψάρια και θαλασσινά 1 με 2 φορές την εβδομάδα, είναι τροφές πλούσιες σε φώσφορο, ω-3 και ω- 6 λιπαρά οξέα, σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Λευκά κρέατα όπως το κοτόπουλο, η γαλοπούλα το άπαχο χοιρινό και όλων των ειδών τα πουλερικά. Πατάτες και τροφές που περιέχουν άμυλο, ρύζι, δημητριακά και ζυμαρικά που είναι τροφές με μεγάλη θρεπτική αξία.
Σε μηνιαία βάση μπορούμε να καταναλώνουμε το κόκκινο κρέας όπως το μοσχάρι, το γίδινο, αρνίσιο ή κατσικίσιο κρέας που είναι τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες και σίδηρο. Τα γλυκά είμαι τροφές απαραίτητες για τον οργανισμό μας που τον προμηθεύουν με απλούς υδατάνθρακες όπως η ζάχαρη και του παρέχουν ενέργεια άμεσα αξιοποιήσιμη.
10 μέτρια λεμόνια 5 φλιτζάνια νερό 4 φλιτζάνια ζάχαρη (περίπου)
Αφαιρούμε τα κουκούτσια και τις εσωτερικές σκληρές μεμβράνες. (εάν θέλουμε αλέθουμε ελαφρώς τα λεμόνια σε μίξερ). Μαζεύουμε τα κουκούτσια και τις μεμβράνες, όπου βρίσκεται όλη η πολύτιμη πηκτίνη, και τα τυλίγουμε σε καθαρό τούλι και το βάζουμε μέσα στη κατσαρόλα με τα λεμόνια, Προσθέτουμε το νερό και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεα αφού κρυώσει λίγο το υλικό, με ένα φλιτζάνι μετράμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας όσα φλιτζάνια υλικό έχουμε, τόσα φλιτζάνια ζάχαρη θα προσθέσουμε για να φτιάξουμε την μαρμελάδα μας
1 κουτί γάλα εβαπορέ 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο 1 Morfat 3 βανίλιες 300 γρ μπισκότα Πτι-μπερ 200 γρ. κουβερτούρα
Αδειάζουμε σε βαθύ μπωλ τα δύο γάλατα, τις βανίλιες, το Morfat και τα χτυπάτε σε μίξερ για περίπου 15 λεπτά. Τοποθετούμε το μπωλ με το μίγμα του παγωτού στο ψυγείο για 30 λεπτά. Σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια και λιώνουμε την σοκολάτα σε άλλο μικρό μπωλ. Στη συνέχεια βγάζουμε από το ψυγείο το μίγμα του παγωτού και το ξαναχτυπάτε στο μίξερ για άλλα 10 λεπτά. Ρίχνουμε τα κομμένα μπισκότα και ανακατεύουμε ωσότου να αναμιχτούν καλά με το μίγμα. Περιχύνουμε την λιωμένη κουβερτούρα και βάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη για να παγώσει.
250γρ. φρέσκο βούτυρο 500 γρ ζάχαρη 6 αβγά 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα 500 γρ αλεύρι 1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ ξύσμα ενός πορτοκαλιού λίγη κανέλα βανίλια 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε το μείγμα μέσα. ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μία ώρα περίπου.
1 κιλό βούτυρο 2 βανίλιες 2 κρόκοι αυγού 1 μπέικιν πάουντερ 1 ποτηράκι κονιάκ 1 κούπα ζάχαρη άχνη 500γρ. αμύγδαλα 2 κιλά αλεύρι 1/2 κιλά ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Χτυπάμε για 3/4 της ώρας το βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το κονιάκ, τους κρόκους, τις βανίλιες, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά. Αφού ετοιμάσουμε τη ζύμη πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε και ψήνουμε τους κουραμπιέδες σε μέτριο φούρνο.. Μόλις τους βγάλουμε από το φούρνο και είναι ακόμα ζεστοί πασπαλίζουμε τους κουραμπιέδες με την άχνη.
35 35 30 25 20 28 31 30 26 22 21 22 20 19 18 18 22 21 18 19 30 31 30 28 29 27 29 27 29 30 22 18 15 10 14 12 9 10 12 11 10 10 9 13 13 11 11 10 ΝΑΙ ΌΧΙ 5 5 0