Αντώνης Ταμπακάκος MASTER CHEF www.galastyle.in ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ Με ένα κιλό γαρίδες, αρκετό μεράκι και με προσοχή στα βήματα της συνταγής..θα ξετρελαθείτε και σίγουρα το αποτέλεσμα θα αποζημιώσει εσάς και τους αγαπημένους σας.. Η συνταγή είναι βήμα βήμα...μπορεί στην αρχή να σας φανεί λίγο δύσκολη, αλλά από την δεύτερη κιόλας φορά θα την κάνετε με κλειστά μάτια...και ανοιχτά στόματα!!! Και μια παράκληση!!! Π Ο Τ Ε μην χρησιμοποιείτε προβρασμένες γαρίδες!!!! ΖΩΜΟΣ ΓΑΡΙΔΑΣ Υλικά Τα τσόφλια και τα κεφάλια από τις γαρίδες 1 κρεμμύδι κομμένο σε χοντρά κομμάτια 1 δαφνόφυλλο 1 κ/σ ελαιόλαδο 1 σφηνάκι ούζο 3 φλιτζάνια νερό Αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, καβουρδίζουμε, το κρεμμύδι με τα κεφάλια από τις γαρίδες ανακατεύοντας τα συνέχεια για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το ούζο, προσθέτουμε το νερό και το δαφνόφυλλο, χαμηλώνουμε την φωτιά στο μισό και σιγοβράζουμε με ανοιχτό καπάκι για 20 λεπτά. Περνάμε από ψιλή σήτα ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ Υλικά 500 γρ ντομάτα τριμμένη 100 γρ φινόκιο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1 δαφνόφυλλο 25 γρ πελτέ 1 κ/σ ζάχαρη 1 σφηνάκι ούζο 300γρ ζωμό γαρίδας 40 γρ ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το φινόκιο ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε με το ούζο. Προσθέτουμε την ντομάτα την δάφνη την ζάχαρη και μετά τον ζωμό. Σιγοβράζουμε για μια ωρίτσα περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα αλλά σε καμία περίπτωση να μην στεγνώσει. ΠΑΜΕ ΠΑΦΟ Σας προτείνουμε τα πιο HOT SPOT σημεία ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΩΤΕ Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι αφού το ζεστάνουμε καλά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά τις γαρίδες ολόκληρες 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώνουμε, και σβήνουμε με το ούζο. Κρατάμε μερικές ολόκληρες για το γαρνίρισμα του πιάτου και τις υπόλοιπες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις προσθέτουμε στην σάλτσα. TIP Αφού βράσουμε τα ζυμαρικά μας 1 λεπτό λιγότερο από τον συνιστώμενο χρόνο βρασμού, τα σουρώνουμε και τα γυρνάμε πίσω στην κατσαρόλα. Αδειάζουμε την σάλτσα μας, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε με κλειστό καπάκι να ''τραβήξουν'' για ένα με δυο λεπτά. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη! Για όσους επιμένουν κυπριακά και στηρίζουν τον εσωτερικό τουρισμό, η Πάφος είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς προορισμούς. Εμείς κάναμε την έρευνα μας και σας προτείνουμε μερικά από τα πιο hot spot σημεία που πρέπει οπωσδήποτε να πάτε. 82
ΠΑΜΕ ΠΑΦΟ Η Πάφος είναι ένα από τα πιο σημαντικά αρχαία βασίλεια της Κύπρου και κέντρο λατρείας της θεάς Αφροδίτης. Η πόλη χωρίζεται σε δύο επίπεδα: Στην Πάφο, γνωστή και ως Κτήμα που είναι το εμπορικό κέντρο της πόλης και την Κάτω Πάφο πού βρίσκεται χαμηλότερα και παραλιακά και είναι ο κατ' εξοχήν τουριστικός προορισμός του νησιού. Για όσους επιμένουν κυπριακά και στηρίζουν τον εσωτερικό τουρισμό, η Πάφος είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς προορισμούς. Εμείς κάναμε την έρευνα μας και σας προτείνουμε μερικά από τα πιο hot spot σημεία που πρέπει οπωσδήποτε να πάτε. Αν δεν έχετε κλείσει ακόμα, προτείνουμε ανεπιφύλακτα Επαύλεις AZZOURO VILLAS. Οι επαύλεις συνδυάζουν το παραδοσιακό ύφος της Μεσογείου με όλες τις σύγχρονα ανέσεις. Έξω θα βρείτε την ιδιωτική σας πισίνα, μια πλακόστρωτη βεράντα και ένα τζακούζι-μπανιέρα-υδρομασάζ, πινγκ-πονγκ και επαγγελματική ψησταριά. Η πανέμορφη θέα προς το απέραντο γαλάζιο θα σας μαγέψει. Βρίσκονται σε μικρή απόσταση από το όμορφο ψαροχώρι του Αγίου Γεωργίου. Εκεί θα βρείτε μια μικρή, ήσυχη παραλία με βότσαλα. Ένα απλό αλλά συνάμα υπέροχο μέρος για να ξεκουραστείτε και να χαλαρώσετε. Πολύ καλή επιλογή επίσης είναι: Το Club St. GeorgeResort Holiday Apartments προσφέρει καλόγουστα διακοσμημένα διαμερίσματα και ανεξάρτητες επαύλεις με ιδιωτική πισίνα, με πλήρες εξοπλισμένη κουζίνα και ιδιωτικό μπαλκόνι και πανοραμική θέα προς τη θάλασσα, σε απόσταση μόλις 5 λεπτών οδικώς από το κέντρο της πόλης της Πάφου. Περιλαμβάνει 3 μεγάλες εξωτερικές πισίνες, εστιατόριο, μπαρ, καφετέρια και μίνι μάρκετ. Το St Nicolas Elegant Residence προσφέρει στούντιο και διαμερίσματα, εξοπλισμένα με τηλεόραση και DVD player, καθώς επίσης κινηματογράφο και 4 πισίνες σε στυλ λιμνοθάλασσας με καταρράκτη. Όλα τα καταλύματα είναι κλιματιζόμενα και περιλαμβάνουν πλήρως εξοπλισμένη κουζίνα και ευρύχωρο μπαλκόνι ή βεράντα. Το Club Coral View Resort βρίσκεται σε υπέροχη τοποθεσία, 500μ. μακριά από το κέντρο του όμορφου χωριού Πέγεια. Διαθέτει πισίνα ελεύθερου σχήματος και βεράντα για ηλιοθεραπεία με εκπληκτική θέα στον Κόλπο των Κοραλλίων και στη Μεσόγειο. Για το φαγητό οι επιλογές πολλές. Σαν ντόπιοι λοιπόν, δεν θα μπορούσαμε να περάσουμε τις διακοπές χωρίς σουβλάκι. Στο Πίττα Express εκτός από σουβλάκι θα βρείτε ότι γίνεται στα κάρβουνα, πάντα με τα πιο φρέσκα κρέατα. Η ανοιχτή κουζίνα σας επιτρέπει να παρακολουθείτε την διαδικασία. Όλα ψήνονται μπροστά στα μάτια σας Μια βόλτα στο λιμανάκι και θα βρεθείτε στην πόρτα του Steve s Café. Εκτός από καφέ μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τις υπέροχες κρέπες και τα waffles. Συνδυάστε τα με παγωτό και η γεύση θα απογειωθεί. Κάντε μια βόλτα στο Casa και στο Hamam για νόστιμο φαγητό, ποτό και καφεδάκι. Ο χώρος ενδείκνυται για τους ρομαντικούς. Επειδή όμως στις διακοπές θέλουμε να ξεφεύγουμε και από τα συνηθισμένα, με μια επίσκεψη στο Imperial, στο Chloe s και στο Phukhet θα ταξιδέψουμε παρέα με τις γεύσεις στην Άπω Ανατολή. Για ψαράκι και ούζο επισκεφτείτε το La Plage, την ταβέρνα Psaropoulos Beach Tavern το εστιατόριο Porto Latchi και το Baths of Aphrodite στο Λατσί. Όσο για το βράδυ; Στο Loft Club, στο Summer Club και στο Otto Dieci μπορείτε να ξεφαντώσετε μέχρι τις πρωινές ώρες. Κι αν την επόμενη μέρα δεν θυμάστε που βάλατε τα γυαλιά ηλίου, μην αγχωθείτε. Περάστε από το κατάστημα Kyrillou eye care και θα βρείτε σίγουρα αυτό που ζητάτε. 85
86 87
88 89
91
92 93
94
96 97
98 99