Μακαρονοσαλάτα με Γιαούρτι

Transcript

1 Μακαρονοσαλάτα με Γιαούρτι Μια πολύ τέλεια, ελαφριά και υγιεινή συνταγή! Ιδανική για τους ζεστούς μήνες. Τέλεια για γρήγορο γεύμα. Μπορείς να την κάνεις με ζυμαρικά που έχουν περισσέψει. Μπορείς επίσης να την κάνεις σαν 2η επιλογή σε περίπτωση που κάποιος δε θέλει να φάει τα μακαρόνια με κάποια πιο βαριά σάλτσα. Είναι πχ συχνό φαινόμενο κάποιο μέλος της οικογένειας να μη θέλει να φάει τα μακαρόνια με κιμά ή καρμπονάρα με κρέμα γάλακτος και μπέικον. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ισορροπημένη διατροφή και δίαιτα. Οι παρακάτω ποσότητες είναι για μισό πακέτο ζυμαρικά. Αν θέλετε μπορείτε να διπλασιάσετε τις ποσότητες για να φτιάξετε την συνταγή για 4-5 άτομα. Το σκεπτικό όμως εδώ είναι ότι φτιάχνεις το μισό πακέτο με μία σάλτσα που θέλουν κάποιοι στην οικογένεια ή την παρέα και το υπόλοιπο το κάνεις έτσι για όσους προσέχουν λίγο παραπάνω την διατροφή τους! ΥΛΙΚΑ 1/2 πακέτο ζυμαρικά πένες 200 γρ. Γιαούρτι Total 2% (1 κεσεδάκι) 1 πιπεριά κέρατο 1 στρογγυλή κίτρινη πιπεριά 10 ντοματίνια 1/2 κόκκινο κρεμμύδι 1 κουταλάκι σόγια σος 1/4 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2-3 φυλλαράκια φρέσκια ρίγανη

2 άσπρο πιπέρι αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζεις τα ζυμαρικά να βράσουν σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Είναι σημαντικό να τα κάνεις al dente για αυτή τη συνταγή ώστε να μην διαλυθούν στο ανακάτεμα αλλά και για να τρώγονται ευχάριστα σαν κρύα σαλάτα. Ψιλοκόβεις όλα τα υλικά: ντοματίνια στα 4, πιπεριές σε κυβάκια, κρεμμύδι σε μισοφέγγαρα. Βάλεις τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με σογια σος, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Τρίβεις εκεί μέσα και λίγο τζίντζερ και ρίχνεις λίγο ψιλοκομμένη ρίγανη. Τέλος βάζεις και το γιαούρτι και ανακατεύεις καλά να καλύψει όλα τα λαχανικά. Όταν ετοιμαστούν τα μακαρόνια, τα στραγγίζεις και τα αφήνεις να κρυώσουν. Αν βιάζεσαι μπορείς να τα κρυώσεις με νερό βρύσης, αυτό όμως δεν είναι και ότι καλύτερο επειδή φεύγει όλο τους το άμυλο. Τα ζυμαρικά όμως δεν πρέπει να είναι καυτά όταν τα βάλεις στα υπόλοιπα υλικά επειδή υπάρχει κίνδυνος να κόψει το γιαούρτι. Όταν κρυώσουν λίγο τα ανακατεύεις όλα μαζί και σερβίρεις. Μπορείς και να το φυλάξεις 1-2 μέρες στο ψυγείο! Καλή όρεξη! TIPS Για να κάνεις την συνταγή ακόμα πιο υγιεινή μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζυμαρικά ολικής άλεσης Αν θες να μειώσεις τα λιπαρά (και τις θερμίδες) της συνταγής, βάλε total 0%. Το ελαιόλαδο κράτησε το. Μπορείς απλά να μειώσεις λιγο την ποσότητα. Είναι όμως σημαντικό και στην γεύση αλλά και στην διατροφική αξία της συνταγής. Μπορείς αν θες να βάλεις και κάπαρη! Δες εδώ πολλές συνταγές με γιαούρτι Total

3 Απλή νηστίσιμη μακαρονάδα με λιαστές

4 ντομάτες Ανεξάρτητα από το αν νηστεύεις ή όχι και το αν είναι περίοδος νηστείας ή όχι μια νόστιμη και παράλληλα νηστίσιμη μακαρονάδα είναι μοναδική επιλογή για το μεσημεριανό σου τραπέζι. Εμείς προ ημερών το δοκιμάσαμε και σας το προτείνουμε ανεπιφύλακτα. Τα βήματα είναι τόσο απλά όσο συνηθίζεις να ακολουθείς για να φτιάξεις μια γευστική μακαρονάδα. Βράζεις τα μακαρόνια ενώ παράλληλα φτιάχνεις μια πολύ απλή κόκκινη σάλτσα στην οποία εκτός από χυμό ντομάτας προσθέτεις αλάτι πιπέρι και ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες οι οποίες δίνουν αυτή τη μοναδική γεύση. Οι λιαστές ντομάτες βελτιώνουν αισθητικά και το αποτέλεσμα του πιάτου. Αν επιθυμείς τρίψε και λίγο τυράκι.. και έτοιμη!!! Καλή σου όρεξη! ΥΛΙΚΑ: 1 πακέτο μακαρόνια 1 χυμό ντομάτας αλάτι πιπέρι λιαστές ντομάτες

5 Μακαρόνια με Μανιτάρια Σήμερα το απόγευμα φτιάξαμε μια σούπερ μακαρονάδα για να φάμε και είπαμε να την μοιραστούμε μαζί σας για να την φτιάξετε και εσείς. Τα μανιτάρια ΚΕΧΑΓΙΑΣ έπαιξαν κυρίαρχο ρόλο στην συνταγή και την απογείωσαν κατατάσσοντάς την σε μια από τις αγαπημένες μας. Αν θέλετε και

6 εσείς να γευτείτε την υπέροχη αυτή μακαρονάδα ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα. Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι ολικής 1 πακέτα Μανιτάρια πλευρώτους (Μανιτάρια Κεχαγιά) 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φρέσκια πιπεριά φλωρίνης 1 κουταλάκι σόγια σος 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κουταλιά κέτσαπ (προαιρετικά) 50 ml κρέμα γάλακτος (για την μία εκδοχή) Τριμμένο τυρί (ότι προτιμάτε) Εκτέλεση: Ψιλοκόβεις τα μανιτάρια. Βάζεις το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνεις τα μανιτάρια. Ψιλοκόβεις την πιπεριά και την ρίχνεις και αυτή μέσα. Μόλις τα μανιτάρια μαζέψουν και πάρουν χρώμα ρίχνεις μέσα τη σόγια σος. Περιμένεις άλλα 2 λεπτά και σβήνεις με το κρασί. Αφήνεις για 5 λεπτά να εξατμιστεί το κρασί και ρίχνεις και την κέτσαπ μαζί με περίπου 50 ml νερό. Αφήνεις να σιγοβράσουν για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, με σκεπασμένο καπάκι αν θες να κάνεις και οικονομία ρεύματος. Στο μεταξύ βάζεις σε κατσαρόλα 5 λίτρα νερό να βράσει για τα μακαρόνια. Αλατίζεις με 1 κουταλιά αλάτι και όταν βράσει ρίχνεις μέσα τα μακαρόνια. Βράζεις για όση ώρα λέει πάνω στο πακέτο. Εμάς μας αρέσουν aldente. Στραγγίζεις τα ζυμαρικά αφήνοντας λίγο νερό πάνω τους, και τα ρίχνεις

7 μέσα στα μανιτάρια. Σβήνεις τα μάτια της κουζίνας και ανακατεύεις καλά. Εμείς κάναμε 2 παραλλαγές. Μία νηστίσιμη και μία με γαλακτοκομικά. Αν θες να κάνεις το ίδιο, βγάλε τα μισά μακαρόνια και σέρβιρε τα μαζί με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Στα υπόλοιπα που είναι ακόμα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα βάζεις κρέμα γάλακτος και ανακατεύεις για να ζεσταθεί με την ζέστη που έχει μείνει στο μάτι της κουζίνας. Τρίβεις εκεί μέσα και τυρί και ανακατεύεις. Σερβίρεις σε βαθύ πιάτο και πασπαλίζεις με λίγο ακόμα τριμμένο τυρί. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη! Υ.Γ. Αν θέλετε να δείτε και μια σούπερ μανιταρόπιτα τσεκάρετε εδώ. Χρησιμοποιήσαμε Μανιτάρια Κεχαγιά (εταιρία που εδρεύει στη Θεσσλαονίκη)

8 Μακαρόνια βίδες με κόκκινη σάλτσα και λουκάνικα

9 Μί α πο λύ απ λή κα ι γρ ήγ ορ η μα κα ρο νά δα με κό κκινη σάλτσα που έφτιαξα με πράγματα που βρήκα σε φιλικό σπίτι που ήμουν προχθές. Είναι από αυτές τις συνταγές που μπορείς να φτιάξεις και να φας σε λιγότερο από 20 λεπτά. Το λουκάνικο και η λιαστή ντομάτα ήταν οι 2 λόγοι που η μακαρονάδα βγήκε πεντανόστιμη. Αν βαριέστε τις κλασικές απλές κόκκινες σάλτσες, δοκιμάστε κάποια φορά κι αυτή. Οι ποσότητες έβγαλαν 3 καλές μερίδες με πολύ σάλτσα. έτσι ώστε να είναι πολύ ζουμερή στο πιάτο! ΥΛΙΚΑ 300 γρ. πακέτο ζυμαρικά βίδες. 2 λουκάνικα (τυπου φρανκφούρτης) 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας 1 φλιτζάνι σάλτσα φρέσκιας ντομάτας 1 φλιτζάνι νερό 3 λιαστές ντομάτες 1 πράσινη πιπεριά (στρογγυλή) 1/2 ξερό κρεμμύδι αλάτι, πιπέρι 1/2 κουταλάκι ζάχαρη 5 κουταλιές ελαιόλαδο 100 γρ. Κεφαλοτύρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζεις νερό σε μία κατσαρόλα με καπάκι να βράσει για τα μακαρόνια. Ψιλοκόβεις κρεμμύδι και πιπεριά και τα σοτάρεις σε ένα βαθύ τηγάνι με το ελαιόλαδο. Τα αφήνεις να πάρουν χρώμα σε μέτρια φωτιά, και στην συνέχεια ρίχνεις ψιλοκομμένα τα λουκάνικα. Ανακατεύεις συνεχώς και

10 μετά από 2 λεπτά ρίχνεις και τις λιαστές ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια. Μόλις σωθούν τα υγρά, ρίχνεις την φρέσκια ντομάτα και τον πελτέ αφού τον έχεις πρώτα αραιώσει με το νερό. Ανακατεύεις και προσθέτεις τη ζάχαρη και από λίγο αλάτι-πιπέρι. Αφήνεις τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά, ενώ βράζεις τα μακαρόνια. Τα μακαρόνια τα βράζεις όση ώρα λέει στο πακέτο (και λίγο λιγότερο αν τα θες al dente) σε αλατισμένο νερό, χωρίς καπάκι. Αν η σάλτσα στεγνώσει πολύ προσθέτεις μερικές κουταλιές από το νερό στο οποίο βράζουν τα μακαρόνια. Μόλις βράσουν τα μακαρόνια τα στραγγίζεις και τα ρίχνεις μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα, αφού την βγάλεις από τη φωτιά. Ρίχνεις και λίγο από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά καθώς επίσης και τριμμένο τυρί. Ανακατεύεις καλά και σερβίρεις σε βαθιά πιάτα. Αν θες τρίβεις κι άλλο τυρί. Καλή όρεξη!! Είμαστε μακαρονάδες! Μικρός ήμουν «μακαρονάς». Μπορούσα να τρώω ζυμαρικά κάθε μέρα! Αυτός είναι άλλωστε και ο κανόνας. Να περνούν όλοι, σχεδόν, αυτή την φάση σε κάποια στιγμή στη ζωή τους. Ειδικά τα παιδιά, που θεωρούν τα μακαρόνια ως το αγαπημένο τους φαγητό.. Άλλα το προτιμούν με κιμά, άλλα με μπόλικη σάλτσα, άλλα τα θέλουν «καρμπονάρα», ενώ πολλά παραμένουν πιστά στο νόστιμο παστίτσιο της μαμάς. Όποια και να είναι η συνταγή, το σίγουρο είναι ότι τα ζυμαρικά έρχονται πάντα πρώτα στις προτιμήσεις μικρών και μεγάλων και είναι σήμερα ένα από τα πιο διαδεδομένα και αγαπημένα φαγητά, στην Ελλάδα και σε ολόκληρο τον κόσμο. Ακριβώς λοιπόν επειδή τα αγάπησα τόσο πολύ όταν ήμουν μικρός, θέλω να σας μιλήσω για αυτά τώρα, που τα απολαμβάνω εξίσου και μεγάλος. Τα ζυμαρικά είναι εξαιρετικά δημοφιλή γιατί έχουν θαυμάσια γεύση, είναι φτηνά, μαγειρεύονται πανεύκολα και αποτελούν τη βάση για μια πληθώρα ευφάνταστων παραλλαγών. Οι αμέτρητες μορφές που μπορεί να πάρει η ζύμη σε συνδυασμό με τις διάφορες σάλτσες και τα τυριά, δημιουργούν νόστιμους συνδυασμούς που σερβίρονται ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο στο καθημερινό μας τραπέζι, μπορούν όμως να μετατραπούν και σε πιάτο επίσημου γεύματος ή

11 δημιουργικό «γκουρμέ» κομψοτέχνημα στα χέρια κάποιου ευφάνταστου σεφ. Το πιο σημαντικό όμως είναι ότι μπορείτε να τα απολαύσετε χωρίς τύψεις αφού δεν είναι ούτε βλαβερά ούτε παχυντικά, αλλά ένα απόλυτα αγνό και φυσικό προϊόν που θεωρείται σήμερα ως ένα από τα βασικά συστατικά της περίφημης Μεσογειακής Δίαιτας γιατί αποτελεί πηγή ενέργειας εύπεπτη, υγιεινή και με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπη.. Τα πιο σημαντικά πλεονεκτήματα των ζυμαρικών: Είναι νόστιμα και αρέσουν σε όλους! Μαγειρεύονται εύκολα και υπάρχουν άπειρες συνταγές για να τα απολαύσεις. Είναι υγιεινά και μπορούν να αποτελέσουν μέρος μίας ισορροπημένης διατροφής Είναι οικονομικά επειδή έχουν βασική πρώτη ύλη το σιτάρι. Είναι χορταστικά και μπορούν να καλύψουν τις ενεργειακές μας ανάγκες. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία ζυμαρικών για κάθε γούστο και διατροφική ιδιαιτερότητα.. Για να διαβάσεις περισσότερα, να μάθεις τα πάντα για τα ζυμαρικά και να βρεις πολλές συνταγές για μακαρονάδες μπες στο makaronades.com..