Ε π α Κτήµα Τσιρώνη λ ι σ
Οι αρχικοί ιδιοκτήτες της ΕΠΑΥΛΗΣ στη Μεγάλη Βρύση της Λαµίας (µετά την υπογραφή του πρωτοκόλλου του Λονδίνου 3/2/1830), ήταν ο Ν. Στουρνάρης κατά τα 2/3 και ο Α. Φαρδής κατά το 1/3. Μετά το θάνατο αυτών η ΕΠΑΥΛΗ περιήλθε στην Ειρήνη Στουρνάρη η οποία παντρεύτηκε τον Κάρολο Μέρλιν. Μετά το θάνατο αυτής ο γιος της Σίδνεϋ Μέρλιν τελικά απέµεινε ο µόνος και αποκλειστικός ιδιοκτήτης. Ο Σίδνεϋ Μέρλιν, σπούδασε στη Γερµανία Γεωπόνος µε σκοπό να αξιοποιήσει το µεγάλο κτήµα. Παντρεύτηκε την κόρη του πρωθυπουργού Γ. Θεοτόκη, τη Ζαϊρα Θεοτόκη στις 15/8/1902. Η γυναίκα του όµως αρνήθηκε να παραµείνει στο χωριό και έφυγε για την Αθήνα (όπου αργότερα παντρεύτηκε το Δ. Ράλλη και απέκτησε 2 παιδιά, τον Γεώργιο, τον µετέπειτα πρωθυπουργό και τη Νίκη). Ο Σίδνεϋ Μέρλιν έφερε από την Αµερική ένα είδος πορτοκαλιών άσπορα και δηµιούργησε οµφαλοφόρα πορτοκάλια τα παγκοσµίως γνωστά µε το όνοµα ΜΕΡΛΙΝ. Αργότερα ο Σ. Μέρλιν πούλησε το κτήµα µε την ΕΠΑΥΛΗ στον Χρήστο Στεργιόπουλο Κόγκα. Μετά πάροδο ετών η ΕΠΑΥΛΗ έχει περάσει στην ιδιοκτησία του Λεωνίδα Λ. Παύλου. Η ΕΠΑΥΛΗ έχει χαρακτηριστεί ως διατηρητέο κτίριο.
Σούπες Ρωτήστε µας για τη σούπα ηµέρας Κολοκυθόσουπα µε κίτρινη κολοκύθα και φασκόµηλο... Μανιταρόσουπα µε φρέσκια κρέµα... Σούπα λαχανικών βελουτέ µε κρουτόν σκόρδου... Ορεκτικά Φωλιά παρµεζάνας µε ψητά λαχανικά και µπαλάκια από ανθότυρο µε φρέσκα µυρωδικά... Πιτάκια µε χωριάτικη ζύµη και κιµά αρωµατισµένο µε κάρρυ... Κατσικίσιο τυρί σε τραγανό φύλλο και µέλι στο τηγάνι... Τάρτα µε πράσσο, µπέικον και βελουτέ ντοµάτας... Σωταρισµένες µπουκιές κοτόπουλου µε λαχανικά και µανιτάρια... Ισπανική Quesadilla µε ψιλοκοµµένο ψαρονέφρι, πιπεριές και τσένταρ...
Σαλάτες Ικαριώτικη µε διάφορα παξιµάδια, κοπανιστή, ντοµάτα, δυόσµο και ρόκα... Ελληνική σαλάτα µε ελιές Καλαµών και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης Επιδαύρου... Σαλάτα του Καίσαρα µε ροµάνικο µαρούλι, ψητό κοτόπουλο παρµεζάνα και βινεγκρέτ µουστάρδας... Ρόκα µε καρύδια, λιαστές ντοµάτες, τοµατίνια, κατίκι δοµοκού και ντρέσινγκ από καραµελωµένο βαλσάµικο... Σπανάκι µε ψητό µανούρι, goji berries, σταφίδες και ξηρούς καρπούς µε ντρέσινγκ πορτοκαλιού... Ζυµαρικά Πέννες carbonara µε ψαρονέφρι, πράσινη πιπεριά, γιαούρτι και κάρρυ... Λιγκουίνι µε ελιές, λιαστή ντοµάτα, σκόρδο & φέτα... Σπαγγέτι µε ρόκα, ντοµατίνια, πέστο βασιλικού και mozzarella... Λιγκουίνι µε γαρίδες και σάλτσα Americaine αρωµατισµένη µε γλυκάνισο... Ριζότα Ριζότο κοτόπουλο µε σάλτσα gravy και άρωµα δεντρολίβανο... Ριζότο µε ποικιλία τοπικών µανιταριών και λάδι τρούφας...
Κυρίως πιάτα (Όλα τα πιάτα συνοδεύονται µε πατάτες ντοφινουάζ, ψητά και βουτύρου λαχανικά και στα ψαρικά ρύζι Μπασµάτι και λαχανικά βουτύρου) Χοιρινά φιλετάκια µε πράσινο πιπέρι, µανιτάρια και φασκόµηλο... Μπιφτέκι µε ψητό χαλούµι & πίτες ανατολής µε αρωµατικό βούτυρο... Μπριζολάκια χοιρινά µαριναρισµένα µε µέλι και µουστάρδα... Γεµιστό κοτόπουλο µε κατσικίσιο τυρί & πιπεριά Φλωρίνης, τυλιγµένο σε προσιούτο µε σάλτσα από φρέσκο θυµάρι... Μοσχαρίσια µπριζόλα παναρισµένη µε χοντρό αλάτι και τέσσερα πιπέρια σερβιρισµένη µε µανιτάρια πλευρώτους... Σολωµός σχάρας µε αρωµατικό λαδολέµονο και φρέσκια ντοµάτα...
Σχάρας Επιλέξτε την αγαπηµένη σας σάλτσα, για να συνοδεύσετε και να δηµιουργήσετε ένα νέο πιάτο: Γλάσσο µουστάρδας µε εστραγκόν Α la crème µε µανιτάρια Τέσσερα τυριά µε θυµάρι Μπριζολάκια χοιρινά... Ψαρονέφρι σχάρας... Μπιφτέκι απλό ή γεµιστό µε φέτα και ντοµάτα... Μοσχαρίσια µπριζόλα... Φιλέτο κοτόπουλο... Επιδόρπια Τάρτα από µοσχολέµονα και κρόκο Κοζάνης... Μιλφέιγ µε σάλτσα και γέµιση από φραγκοστάφυλα... Cheesecake µε τραγανό crocan και φρούτα του δάσους... Λάβα σοκολάτας µε άχνη ζάχαρη...