ΣΤΕΛΙΟΣΠΑΡΛΙΑΡΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΓΛΥΚΙΑΣ ΑΛΧΗΜΕΙΑΣ

ΣΤΕΛΙΟΣΠΑΡΛΙΑΡΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΓΛΥΚΙΑΣ ΑΛΧΗΜΕΙΑΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΩΝ 2016-2017

Σε έναν εξαιρετικής αισθητικής χώρο στο κέντρο της Αθήνας γίνονται τα μαθήματα Γλυκιάς Αλχημείας. Ένα φιλόξενο περιβάλλον που δημιουργήθηκε για να προσφέρει γνώσεις και απόλαυση στους ανθρώπους που αγαπούν τη ζαχαροπλαστική. Διαθέτει χώρο υποδοχής όπου οι συμμετέχοντες στα σεμινάρια μπορούν να πιουν τον καφέ ή το τσάι τους, να γνωριστούν μεταξύ τους και να ανταλλάξουν απόψεις. Μετά περνούν στην αίθουσα των σεμιναρίων, εξοπλισμένη με συσκευές τελευταίας τεχνολογίας, όπου ο Στέλιος Παρλιάρος «ξεδιπλώνει» για τέσσερις περίπου ώρες όλη τη μαγεία της ζαχαροπλαστικής. Όλοι έχουν τη δυνατότητα να εξασκηθούν σε τεχνικές ζαχαροπλαστικής, να λύσουν απορίες και να δοκιμάσουν τα γλυκά σε κάθε φάση της παρασκευής τους. Στο χώρο των σεμιναρίων λειτουργεί σημείο πώλησης όπου οι συμμετέχοντες μπορούν να προμηθευτούν όλα τα απαραίτητα υλικά ή εργαλεία για τις δικές τους ζαχαροπλαστικές δημιουργίες στο σπίτι. ΝΕΑ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΔΙΕΞΑΓΩΓΗΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΩΝ Τιμολέοντος Φιλήμονος 13, Αθήνα (πλησίον στάσης μετρό «ΑΜΠΕΛΟΚΗΠΟΙ») Τηλ. κρατήσεων: 210 6464864 (09:30 16:00) e-mail: info@parliaros.gr Website: www.steliosparliaros.gr Ωράριο σεμιναρίων: 16.00 19.30 Κόστος ανά σεμινάριο: 75 ευρώ Απαραίτητες η προκράτηση και η προπληρωμή για τη συμμετοχή

τα σεμινάρια Τα σεμινάρια ξεκίνησαν πολλά χρόνια πριν, το 2002, και αποτελούν έναν από τους σημαντικότερους σταθμούς της καριέρας του Στέλιου. Με το ρόλο του δασκάλου πλέον, πετυχαίνει την άμεση επαφή με ανθρώπους που αγαπούν τη ζαχαροπλαστική και απολαμβάνουν τη χαρά της δημιουργίας βήμα-βήμα. Με μεγάλη απήχηση στον κόσμο, τα σεμινάρια μέχρι σήμερα συνεχίζονται με απόλυτη πληρότητα συμμετοχής. Δεν απευθύνονται απαραίτητα σε επαγγελματίες, αλλά σε ανθρώπους που θέλουν να μάθουν τεχνικές και συνδυασμούς υλικών και να πάρουν ιδέες για τη διακόσμηση ενός γλυκού. Τα σεμινάρια γίνονται σε έναν πολύ σύγχρονο και άρτια εξοπλισμένο χώρο στο κέντρο της Αθήνας. Το καθένα αποτελεί μια ξεχωριστή θεματική ενότητα, διάρκειας 3,5 ωρών. Η αυτοτέλεια κάθε σεμιναρίου δίνει τη δυνατότητα σε όσους το παρακολουθούν να αποκτήσουν μια ολοκληρωμένη άποψη και δεξιότητα στα γλυκά που παρασκευάστηκαν κατά τη διάρκειά του. Ο Στέλιος εξηγεί κάθε λεπτομέρεια και απαντά σε όλες τις απορίες. Τα γλυκά προσφέρονται στους συμμετέχοντες στο τέλος κάθε σεμιναρίου. Το πρόγραμμα των σεμιναρίων σάς δίνει τη δυνατότητα να επιλέξετε αυτά που σας ενδιαφέρουν και να κλείσετε θέση έγκαιρα. 5

φθινόπωρο Οκτώβριος / Νοέμβριος 2016 05.10.2016 Σοκολάτα Νο 1 Τάρτα με 2 σοκολάτες, καραμέλα και χοντρό αλάτι / Ψητό σοκολατένιο cheesecake με παγωτό κρέμα / Τερίνα σοκολάτας με σος πορτοκαλιού / Γκοφρέτα σοκολάτας με πραλίνα 12.10.2016 Κυδώνια Μαρμελάδα κυδώνι / Κυδωνόπαστο / Σοκολατένιο κέικ με κυδώνια / Παρφέ σουμάδα με βανίλια και κυδώνια 19.10.2016 Μήλα Κλασική μηλόπιτα με βάση μπριζέ και παγωτό βανίλια / Τούρτα μους μήλο με μαλακό μπισκότο μελιού / Τάρτα με βρόμη και μήλα / Μιλφέιγ με καραμελωμένα μήλα 02.11.2016 Χριστουγεννιάτικα γλυκά Μελομακάρονα μέσα σε κουραμπιέ / Sacher torte με αφρόγαλα βανίλιας / Χριστουγεννιάτικο κέικ / Σοκολατένιο μαντολάτο 09.11.2016 Κορμοί και βασιλόπιτα S.P. 2017 Κορμός με κάστανο, ρούμι και σοκολάτα / Κορμός με σοκολάτα γάλακτος και ντακουάζ φιστικιού / Κορμός με λευκή σοκολάτα μάνγκο και passion fruit / Βασιλόπιτα S.P. 2017 26.10.2016 Γλυκά με εσπεριδοειδή Caprese με μανταρίνι (υγρό κέικ μανταρινιού συνοδευόμενο από σορμπέ μανταρίνι) / Τάρτα πορτοκαλιού με αμυγδαλωτό / Μαρμελάδα εσπεριδοειδών / Πάστα φλόρα με εσπεριδοειδή και φουντούκι 7

χειμώνας Ιανουάριος / Φεβρουάριος 2017 11.01.2017 Γαλλικά γλυκά Saint Emilion (σοκολατένιο γλυκό με βάση από αρχαία μακαρόν) / Tropezienne (γλυκό μπριός με κρέμα βανίλιας) / Σοκολατένια μαντλέν / Tarte Normande με παγωτό βανίλια 18.01.2017 Ιταλικά γλυκά Torta ricotta (τούρτα ρικότας με μπισκότο φιστικιού) / Caprese με λεμόνι (υγρό κέικ με λεμόνι χωρίς γλουτένη) / Πανακότα με λευκή σοκολάτα, τόνκα και σος φράουλας / Μους τζαντούγια με καραμελωμένα φουντούκια 25.01.2017 Καραμέλα Τούρτα καραμέλας με σοκολάτα γάλακτος / Κρεμέ με σοκολάτα dulcey και passion fruit / Tarte tatin ανανά αρωματισμένη με βανίλια και αστεροειδή γλυκάνισο (συνοδεύεται με σορμπέ ανανά) / Μπισκότο σάντουιτς με αλατισμένη καραμέλα 08.02.2017 Πραλίνα & σοκολάτα Τούρτα πραλίνας / Μους πραλίνα με σοκολάτα / Κέικ πραλίνας με σοκολατένιο κραμπλ και παγωτό τζαντούγια / Μπάρες σοκολάτας με πραλίνα και κροκάν 15.02.2017 Σοκολάτα με φρούτα Τάρτα με σοκολάτα και αχλάδια / Μους λευκή σοκολάτα με εξωτικά φρούτα / Τάρτα σοκολάτας με σμέουρα και σος βανίλιας / Μπάρες σοκολάτας γάλακτος με passion fruit 22.02.2017 Κέικ Σοκολατένιο κέικ με ρούμι και γλάσο σοκολάτας / Marble κέικ με τσάι μάτσα / Υγρό κέικ σοκολάτας χωρίς γλουτένη με φουντούκι / Κέικ με blue cheese Castello και καρύδια / Κέικ χωριάτικης σαλάτας / Carrot cake / Συνοδευτικές σος για τα κέικ 01.02.2017 Γλυκά με φιστίκι Αιγίνης Μαλακό μπισκότο με φιστίκι Αιγίνης / Κρεμέ από φιστίκι Αιγίνης και λευκή σοκολάτα / Τάρτα φιστικιού με φρούτα / Μπακλαβάς με κρέμα φιστικιού 9

άνοιξη Μάρτιος / Απρίλιος / Μάιος 2017 1.03.2017 Τα γλυκά της πόλης μου Σεκέρ παρέ / Ταούκ κιοκσού / Κιουνεφέ / Μπακλαβάς με φιστίκι συνοδευόμενος από παγωτό καϊμάκι 8.03.2017 Λατινική Αμερική Dulce de leche / Κρεμ μπριλέ με dulce de leche / Churros με σος σοκολάτας / Βασική συνταγή για τορτίγια / Banyuls (υγρό πλούσιο κέικ σοκολάτας με παγωτό σοκολάτα) 15.03.2017 Σοκολάτα Νο 2 Όπερα / Κρεμέ με σοκολάτα 80% / Μπράουνις με σοκολάτα 64% 22.03.2017 Γλυκά ρετρό Τούρτα σεράνο / Κοκ / Εργολάβοι / Πάστα νουγκατίνα 29.03.2017 Γλυκά που συνοδεύουν τυριά Σοκολατένιο γλυκό με ξερά σύκα για την παρμεζάνα / Γλυκό του κουταλιού ντοματίνι για τη φέτα / Γλυκό του κουταλιού με κρεμμυδάκια για τη γραβιέρα / Γλυκό του κουταλιού από ιρακινά σύκα με τρία πιπέρια για κίτρινα τυριά και φουαγκρά 05.04.2017 Γλυκά για το Πάσχα Τάρτα φράουλας με μπισκότο φιστικιού / Καρυδόπιτα με σοκολάτα και παγωτό γιαούρτι / Γαλακτομπούρεκο / Σορμπέ φράουλα μέσα σε μπολ πάγου 26.04.2017 Γλυκά για ταξίδι Linz cake / Σοκολατένιο σαλάμι τζαντούγια με ξηρούς καρπούς / Μπάρες με βρόμη και μπανάνα / Μπισκότο σάντουιτς με σοκολάτα 03.05.2017 Γλυκά με λεμόνι Ψητή λεμονόπιτα με αμύγδαλο / Μους λεμόνι με καμένη μαρέγκα / Ρολό με κρέμα λεμονιού / Αμυγδαλωτό λεμονιού 10.05.2017 Σιροπιαστά Ρεβανί με κρεμέ βανίλιας / Αμυγδαλόπιτα με σιρόπι από σουμάδα / Σιροπιαστό κέικ με εσπεριδοειδή / Υγρό κέικ με σιροπιασμένες φλούδες πορτοκαλιού 17.5.2017 Cheesecake Cheesecake με κανταΐφι / Cheesecake με βάση από φιστίκια Αιγίνης / Cheesecake με φρούτα του δάσους / Cheesecake-πρόκληση με blue cheese Castello 24.5.2017 Γλυκά με κεράσι Κερασόπιτα με παγωτό κιρς / Ψητή τάρτα με κεράσια / Τάρτα με κεράσια και φρέσκο τυρί / Τηγανητά κεράσια / Black forest σε ποτήρι 31.5.2017 Διάσημα γλυκά Προφιτερόλ με διάφορες σος / Τιραμισού / Μιλφέιγ / Black forest 11

η εκπομπή Η τηλεόραση ξεκίνησε το 1983-1984 σε κρατικό κανάλι. Ουσιαστικά αποτέλεσε το ξεκίνημα της τηλεοπτικής παρουσίας του Στέλιου Παρλιάρου, με τον ίδιο να είναι από τους πρώτους ζαχαροπλάστες που παρασκεύασαν γλυκό στην τηλεόραση. Το 2000 όμως και για 4 χρόνια, η τηλεόραση μπαίνει πιο δυναμικά στη ζωή του με τη συνεργασία στην εκπομπή «Σαν στο σπίτι σας», μαζί με τον Φώτη Σεργουλόπουλο και τη Μαρία Μπακοδήμου. Το 2008 έρχεται η πρόταση του τηλεοπτικού σταθμού Mega για την παραγωγή μιας εκπομπής αφιερωμένης αποκλειστικά στη ζαχαροπλαστική. Ο Στέλιος, ξεπερνώντας τους αρχικούς ενδοιασμούς του, αρχίζει το τηλεοπτικό του ταξίδι. Οι «Γλυκές αλχημείες» είναι η πρώτη και μόνη εκπομπή ζαχαροπλαστικής στην ελληνική τηλεόραση από τότε μέχρι σήμερα. Με βασικό πρωταγωνιστή τον Στέλιο Παρλιάρο, που μαγεύει με το ταλέντο του στις πρωτόγνωρες για το ελληνικό κοινό τεχνικές καθώς και με την απολαυστική τελική παρουσίαση των γλυκών, η εκπομπή αγαπήθηκε από τον κόσμο και κέρδισε μεγάλα ποσοστά τηλεθέασης. Κοντά του βρίσκονταν τότε νέα παιδιά που «μαθήτευσαν» στη ζαχαροπλαστική με χιούμορ και πολλά απρόοπτα. Η πολύ επιτυχημένη πορεία στο Mega διαρκεί τέσσερα ολόκληρα χρόνια. Το 2012-2013 οι «Γλυκές αλχημείες» συνεχίζουν να παραδίδουν μαθήματα ζαχαροπλαστικής από την τηλεοπτική συχνότητα του Σκάι. Ο Στέλιος ανεβάζει τον πήχη και φτιάχνει γλυκά με μεγαλύτερη μαεστρία, που διατηρούν την ευκολία στην παρασκευή, διαθέτοντας όμως εξαιρετικό αισθητικό αποτέλεσμα. Μαζί του ο έμπειρος ζαχαροπλάστης Φώτης Χρυσανθίδης.

Φέτος, ο Στέλιος Παρλιάρος ετοιμάζει ένα νέο κύκλο ζαχαροπλαστικών δημιουργιών, με ανανεωμένη διάθεση και εντυπωσιακό αποτέλεσμα σε ένα ολοκαίνουριο σκηνικό. Παρουσιάζει μια νέα σειρά γλυκών δημιουργιών, που κεντρίζουν το ενδιαφέρον του τηλεθεατή και τον προκαλούν να μπει στην κουζίνα και να φτιάξει γλυκά για οικογένεια και φίλους. Πλαισιωμένος από ικανούς και έμπειρους ζαχαροπλάστες, για άλλη μία χρονιά, θα αποδείξει ότι η μαγεία της ζαχαροπλαστικής δεν έχει όρια όταν υπάρχουν φαντασία και μεράκι. Πρωτότυπες συνταγές με σοκολάτα και εποχικά φρούτα, παραδοσιακά γλυκά, κρέμες και σος, αλλά και γλυκά από όλο τον κόσμο συνθέτουν την γκάμα των ενοτήτων που θα δούμε και φέτος στις «Γλυκές αλχημείες». Ο Στέλιος Παρλιάρος ξεδιπλώνει τη ζαχαροπλαστική του γνώση στις οθόνες μας, μας διδάσκει τεχνικές απαραίτητες για την παρασκευή ενός γλυκού βήμα-βήμα, δίνει χρήσιμες συμβουλές, προτείνει ιδέες για διακόσμηση και μας προτρέπει να δημιουργήσουμε μαζί του. Η εκπομπή προβάλλεται από τον Σκάι κάθε Σάββατο στις 20.00 και στην ιστοσελίδα του σταθμού, στο www.glykes-alchimies.gr. Οι «Γλυκές αλχημείες» μάς προσφέρουν και τη φετινή χρονιά ένα ευχάριστο διάλειμμα στην τηλεοπτική μας καθημερινότητα, με ατέλειωτη απόλαυση. 15

το περιοδικό Η ενασχόληση του Στέλιου Παρλιάρου με τα περιοδικά δεν είναι καινούργια. Η πρώτη του συνταγή στον Τύπο δημοσιεύτηκε τον Ιούλιο του 2002 στο περιοδικό «Ε» της «Ελευθεροτυπίας». Μετά από 1 χρόνο και για τα επόμενα 4 χρόνια συνέχισε να συνταγογραφεί στο περιοδικό «Gourmet» της «Ελευθεροτυπίας», το πρώτο γαστρονομικό ένθετο εφημερίδας. Τότε ήταν ελάχιστα τα έντυπα μαγειρικής που κυκλοφορούσαν στα περίπτερα και λίγοι μπορούσαν να φανταστούν ότι η γαστρονομία θα γινόταν κύμα που σύντομα θα σάρωνε τον εκδοτικό χώρο... Λίγα χρόνια μετά ένωσε τις δυνάμεις του με επιφανείς σεφ και δημοσιογράφους για τη δημιουργία ενός νέου και πρωτοποριακού για τα δεδομένα περιοδικού γεύσης. Ο λόγος για το «Γαστρονόμο» της «Καθημερινής» που κυκλοφόρησε το 2006 και όπου για οκτώ χρόνια διατηρούσε τη δική του στήλη. Η συνεργασία του με την «Καθημερινή» απέδωσε κι άλλους νόστιμους καρπούς: Το 2010 ίδρυσαν από κοινού το πρώτο ευρείας κυκλοφορίας περιοδικό ζαχαροπλαστικής στην Ελλάδα αλλά και σε όλο τον κόσμο, τις «Γλυκές ιστορίες», που σημείωσαν τεράστια και ανέλπιστη εκδοτική επιτυχία, με μέσο όρο πωλήσεων τα 60.000 φύλλα. Το 2014 σηματοδότησε μια σημαντική μεταγραφή. Ο Στέλιος Παρλιάρος μεταπήδησε στον Όμιλο των Αττικών Εκδόσεων και τον Απρίλιο του ίδιου χρόνου έκαναν πρεμιέρα στο περίπτερο οι «Γλυκές Αλχημείες», το νέο του εκδοτικό εγχείρημα. Δεν είναι τυχαίο ότι ο τίτλος που επέλεξε είναι πλέον κοινός για το περιοδικό, τα σεμινάρια και την τηλεοπτική εκπομπή του. Πρόκειται για τρεις πτυχές της ίδιας δημιουργικής ενέργειας, που θέλει τη γνώση να μοιράζεται. Έτσι λοιπόν και μέσα από το περιοδικό αυτό, ο ζαχαροπλάστης Στέλιος Παρλιάρος μοιράζεται τις συνταγές και τις γνώσεις του με το κοινό του, τόσο στην Ελλάδα όσο και στην Κύπρο (το περιοδικό εκεί κυκλοφορεί μαζί με την εφημερίδα «Φιλελεύθερος»). Οι «Γλυκές Αλχημείες» κυκλοφορούν δέκα φορές το χρόνο μηνιαίως, με εξαίρεση τον Αύγουστο και το Φεβρουάριο, και σύντομα θα κλείσουν τρία πολύ επιτυχημένα και δημιουργικά χρόνια ζωής. ΚΕΪΚ ΜΕ ΑΧΛΑΔΙΑ, ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΙ ΦΙΣΤΙΚΙΑ, σελ. 22

το κατάστημα Στην καρδιά της Αθήνας, στην οδό Ηροδότου 24, βρίσκεται το Sweet Alchemy by Stelios Parliaros. Ένα κατάστημα που περιέχει όλη τη μαγεία της ζαχαροπλαστικής και εκφράζει το πάθος, την αγάπη και την αφοσίωση του δημιουργού του σ αυτήν. Ο πρωταρχικός στόχος είναι να φιλοξενούνται τα γλυκά σε ένα χώρο υψηλής αισθητικής που σέβεται την παρουσία τους. Στο κατάστημα ο λάτρης της ζαχαροπλαστικής βρίσκει φρέσκες δημιουργίες του Στέλιου Παρλιάρου που ανανεώνονται καθημερινά. Βρίσκει, επίσης, δυσεύρετες πρώτες ύλες, στις οποίες συγκαταλέγονται τα προϊόντα της γαλλικής εταιρείας Valrhona, απαραίτητα σκεύη, εργαλεία, βιβλία και περιοδικά ζαχαροπλαστικής που καλύπτουν κάθε ανάγκη.

ΚΕΪΚ ΜΕ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ Κέικ 150 γρ. βούτυρο Lurpak + λίγο για το ταψί 160 γρ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική 350 γρ. ψιλό σιμιγδάλι Αλλατίνη 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ Αλλατίνη 250 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα Arla 15-20 αμύγδαλα λευκά λίγο αλεύρι για το ταψί Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου γίνει ένα κρεμώδες μείγμα. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το φρέσκο τυρί κρέμα και στο τέλος αδειάζουμε το σιμιγδάλι με το μπέικιν πάουντερ. Μόλις γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, σταματάμε το μίξερ. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί με διαστάσεις περίπου 20 x 20 εκ. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και το χαράσσουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Σε κάθε κομμάτι τοποθετούμε από ένα αμύγδαλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 45 λεπτά. Μόλις βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο, το κόβουμε στα σημεία όπου το είχαμε χαράξει και το σιροπιάζουμε όσο είναι ζεστό με το σιρόπι κρύο. Σιρόπι 400 γρ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική 200 γρ. νερό 100 γρ. γλυκόζη 2 κ.σ. ροδόνερο ή πορτοκαλόνερο Σε μια μικρή κατσαρόλα αδειάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά (από όταν αρχίσει ο βρασμός). Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε το πορτοκαλόνερο ή το ροδόνερο. ΚΕΪΚ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ Κέικ 5-6 λεμόνια (ανάλογα με το μέγεθός τους) 300 γρ. ζάχαρη άχνη + επιπλέον για πασπάλισμα 6 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα 400 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα στο μπλέντερ σε σκόνη 200 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη και διατηρημένη ζεστή στους 45 C 100 γρ. αλεύρι Κέικ Φλάουρ Αλλατίνη + επιπλέον για τη φόρμα λίγο βούτυρο αγελάδας για τη φόρμα Πλένουμε τα λεμόνια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό. Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, έως ότου μαλακώσουν. Αν στο μεταξύ σωθεί το νερό, προσθέτουμε από το βραστήρα. Για να δούμε αν μαλάκωσαν, τα τρυπάμε με ένα πιρούνι θα πρέπει να τα διαπερνά με ευκολία. Τότε τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα τεμαχίζουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα βάζουμε στο μπλέντερ, μαζί με όσο χυμό χύθηκε κατά τον τεμαχισμό τους και το 1/3 της ζάχαρης άχνης και τα πολτοποιούμε καλά. Από την πούλπα που θα προκύψει, ζυγίζουμε και κρατάμε τα 400 γρ. Σε ένα μπολ αδειάζουμε την πούλπα λεμονιού, την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη, τα αβγά, την αμυγδαλόσκονη και το αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε τη λιωμένη και ζεστή σοκολάτα. Ομογενοποιούμε με μια μαρίζ και αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα διαμέτρου 24 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για μισή ώρα και στους 160 C για άλλα 20 λεπτά. Για να δούμε αν έχει ψηθεί καλά το κέικ, βυθίζουμε στο κέντρο του ένα μαχαίρι θα πρέπει να βγαίνει στεγνό και καθαρό, αλλιώς συνεχίζουμε το ψήσιμο και δοκιμάζουμε ξανά. Μόλις γίνει το κέικ, το αφήνουμε να κρυώσει, το ξεφορμάρουμε και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Σερβίρουμε με την κρέμα λεμονιού. Κρέμα λεμονιού 250 γρ. κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά Arla + 375 γρ. επιπλέον 30 γρ. μέλι 30 γρ. γλυκόζη 170 γρ. λευκή σοκολάτα, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια ξύσμα από 2 λεμόνια Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα 250 γρ. κρέμα γάλακτος μαζί με το μέλι, τη γλυκόζη και το ξύσμα. Μόλις πάρει βράση το μείγμα, το αδειάζουμε πάνω από τη λευκή σοκολάτα, ομογενοποιούμε πολύ καλά και προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος (τα 375 γρ.). Σκεπάζουμε την κρέμα με αλουμινόχαρτο και την αφήνουμε για ένα βράδυ στο ψυγείο. Την επομένη τη σουρώνουμε και τη χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα έως ότου σφίξει σαν σαντιγί. ΑΛΜΥΡΗ ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΨΩΜΙ ΚΡΙΣ ΚΡΙΣ 1 πακέτο ψωμί τοστ Κρίς Κρίς Κλασσικό Σίτου 800 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα Arla 5 γρ. ζελατίνα σε φύλλα (δηλαδή 1 φύλλο των 5 γρ. ή 2 των 2,5 γρ.) 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, πλήρες 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες 1 αγγούρι, ψιλοκομμένο 1-2 κ.γ. πιπέρι, φρεσκοτριμμένο (ανάλογα με την προτίμησή σας) 2 ματσάκια φρέσκου δυόσμου Βάζουμε το φύλλο ζελατίνας να μουλιάσει μέσα σε λίγο κρύο νερό μέχρι να μαλακώσει καλά. Έπειτα το στραγγίζουμε, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε ένα φλιτζανάκι του καφέ ζεστό νερό ώστε να λιώσει. Προσθέτουμε λίγο από το γιαούρτι και ανακατεύουμε αμέσως. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το φρέσκο τυρί κρέμα με έναν αβγοδάρτη ή με το μίξερ, ώστε να μαλακώσει καλά, προσθέτοντας στη συνέχεια το υπόλοιπο γιαούρτι. Αδειάζουμε το μείγμα αυτό μέσα στο μπολ με το μείγμα της ζελατίνας και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, ρίχνοντας στο τέλος το πιπέρι. Ακουμπάμε ένα μικρό τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο τσέρκι σε μια ίσια πιατέλα και απλώνουμε στο εσωτερικό του μια στρώση από φέτες του τοστ καλύπτοντας εξολοκλήρου τον πυθμένα. Από πάνω στρώνουμε το 1/3 της κρέμας και σκορπίζουμε τη μία ντομάτα και το μισό αγγούρι. Σκεπάζουμε με άλλη μία στρώση από ψωμί του τοστ, συνεχίζουμε με τη μισή από την κρέμα που έχει περισσέψει και την άλλη ντομάτα και το αγγούρι. Τελειώνουμε με άλλη μία σειρά από φέτες του τοστ. Σκεπάζουμε το τσέρκι με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σταθεροποιηθεί. Στο ψυγείο βάζουμε και την κρέμα που έχει περισσέψει. Έπειτα ξεφορμάρουμε το γλυκό και καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του με την κρέμα που απέμεινε. Γαρνίρουμε όλη την επιφάνεια με φύλλα δυόσμου. ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΜΗΛΟ 16 φέτες ψωμί του τοστ Κρίς Κρίς Κλασσικό Σίτου 200 γρ. βούτυρο Lurpak, σε θερμοκρασία δωματίου 8 ροδέλες μήλου, κομμένες σε πάχος 3-4 χλστ. 4 αβγά 140 γρ. κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά Arla 150 γρ. γάλα Arla 60 γρ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική κανέλα για πασπάλισμα Βάζουμε τις ροδέλες μήλου σε μια κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με λίγο νερό. Τις βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, τόσο ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά να μη διαλύονται. Τις σουρώνουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις πασπαλίζουμε με κανέλα. Κόβουμε τις φέτες του ψωμιού σε δίσκους μεγαλύτερους από τις ροδέλες του μήλου. Τις αλείφουμε με λίγο από το βούτυρο και φτιάχνουμε σάντουιτς με τις ροδέλες μήλου. Χτυπάμε ελαφρώς τα αβγά με την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μπεν μαρί και παίρνουμε μόνο όσο ανεβαίνει στην επιφάνεια, αφήνοντας το νερό (είναι το καθαρό λίπος, διαχωρισμένο από το νερό και τα στερεά του γάλακτος, γι αυτό και δεν μαυρίζει στο τηγάνι). Το βάζουμε να ζεσταθεί μέσα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Βουτάμε τα σάντουιτς μέσα στο μείγμα των αβγών και από τις δύο πλευρές, τα τινάζουμε ελαφρώς να πέσει η περίσσεια και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα πασπαλίζουμε με την κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα. ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΜΗΛΟ 21

ΚΕΪΚ ΜΕ CHOCOPASTA 250 γρ. αλεύρι Κέικ Φλάουρ Αλλατίνη + επιπλέον για τη φόρμα 250 γρ. βούτυρο Lurpak (το αφήνουμε εκτός ψυγείου μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά) + λίγο ακόμα για τη φόρμα 200 γρ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική 5 αβγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια 40 γρ. φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού 100 γρ. chocopasta (άλειμμα σοκολάτας-πραλίνας) λίγη κουβερτούρα, λιωμένη, για το γαρνίρισμα Χτυπάμε ελαφρώς το βούτυρο με τα 150 γρ. ζάχαρη (στο μίξερ με το φτερό ή με έναν αβγοδάρτη) και προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίχνουμε το αλεύρι και το χυμό. Μόλις γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, το χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Στο ένα μέρος προσθέτουμε την chocopasta ανακατεύοντας καλά. Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα σε χαμηλή ταχύτητα τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη (50 γρ.) έως ότου γίνει μια σφιχτή μαρέγκα, την οποία μοιράζουμε στα δύο μείγματα ανακατεύοντας απαλά. Με ένα κουτάλι της σούπας αδειάζουμε τα δύο μείγματα εναλλάξ (μία κουταλιά από το ένα, μία από το άλλο) μέσα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ της αρεσκείας μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για 45-60 λεπτά. Για να δούμε αν ψήθηκε καλά το κέικ, βυθίζουμε στο κέντρο του ένα μαχαίρι θα πρέπει να βγαίνει στεγνό και καθαρό, αλλιώς ψήνουμε λίγο ακόμα και δοκιμάζουμε ξανά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το γαρνίρουμε με λίγη λιωμένη σοκολάτα. ΚΕΪΚ ΜΕ ΑΧΛΑΔΙΑ, ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΙ ΦΙΣΤΙΚΙΑ 150 γρ. αλεύρι Κέικ Φλάουρ Αλλατίνη + λίγο για τη φόρμα 100 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα στο μπλέντερ σε σκόνη 150 γρ. ζάχαρη άχνη 150 γρ. βούτυρο Lurpak (πολύ μαλακό, σχεδόν λιωμένο) + λίγο για τη φόρμα 3 αβγά 200 γρ. μαύρη κουβερτούρα σε πέρλες ή σταγόνες σοκολάτας 2 αχλάδια κομπόστα (4 μισά), τεμαχισμένα σε κύβους ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 ολόκληρο μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο 60 γρ. φιστίκια Aιγίνης (ψίχα) Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς με έναν αβγοδάρτη το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα με μαρίζ, ρίχνουμε με τη σειρά το αλεύρι, την αμυγδαλόσκονη και στο τέλος τις σταγόνες σοκολάτας, τα αχλάδια, το ξύσμα, το μοσχοκάρυδο και τα φιστίκια. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 50 λεπτά και στους 170 C για άλλα 10 λεπτά. Aφήνουμε το κέικ να κρυώσει, το ξεφορμάρουμε και το διατηρούμε εκτός ψυγείου. ΤΑΡΤΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ Ζύμη 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Αλλατίνη 40 γρ. ζάχαρη άχνη + επιπλέον για πασπάλισμα 125 γρ. βούτυρο Lurpak (πολύ κρύο), κομμένο σε κυβάκια 1 κρόκος αβγού Στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με το φτερό ή με τα χέρια αντίστοιχα όλα τα υλικά μαζί μέχρι να φτιάξουμε ένα ζυμάρι. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Ανοίγουμε το ζυμάρι με τον πλάστη σε φύλλο πάχους 3 χιλστ. και το στρώνουμε μέσα σε μια φόρμα τάρτας διαμέτρου 20 εκ. ανασηκώνοντάς το περιφερειακά ώστε να καλύψει και τα τοιχώματα. Κόβουμε όσο εξέχει από αυτά. Ψήνουμε τη ζύμη στους 200 C για 10-15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει. Γέμιση 4 αβγά 150 γρ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική 140 γρ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού 100 γρ. φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού 60 γρ. βούτυρο Lurpak 50 γρ. κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά Arla ξύσμα από 1 πορτοκάλι Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αβγά με τη ζάχαρη, τους δύο χυμούς και το ξύσμα. Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να αφήσουμε το μείγμα να πάρει βράση. Το αποσύρουμε από την εστία και το αδειάζουμε μέσα στο μείγμα των αβγών ανακατεύοντας καλά. Με αυτό το μείγμα γεμίζουμε την προψημένη ζύμη. Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 30 λεπτά. Την αφήνουμε να κρυώσει και την πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΑΜΠΛΕ ΣΕ ΣΤΙΚ 440 γρ. βούτυρο Lurpak (το αφήνουμε εκτός ψυγείου μέχρι να μαλακώσει πολύ) 90 γρ. ζάχαρη άχνη 90 γρ. καστανή ζάχαρη 60 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη 2 αβγά 5 γρ. χοντρό αλάτι (fleur de sel) 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Αλλατίνη + 350 γρ. επιπλέον λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική, για πασπάλισμα Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό όλα τα υλικά μαζί εκτός από τα 350 γρ. αλεύρι και τη λευκή ζάχαρη που προορίζεται για πασπάλισμα. Μόλις γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέτουμε το επιπλέον αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλότερη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια ενιαία ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο. Ανοίγουμε το ζυμάρι με τον πλάστη σε πάχος 0,5 εκ. και με ένα μαχαίρι κόβουμε μπαστουνάκια μήκους 10 εκ. Τα αλείφουμε με λίγο νερό, τα πασπαλίζουμε με λευκή κρυσταλλική ζάχαρη και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C-170 C για 15 λεπτά. ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΦΙΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ 480 γρ. φιστίκια Αιγίνης (καθαρό βάρος) 225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Αλλατίνη 330 γρ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική 5 ασπράδια αβγών (να ζυγίζουν 150 γρ.) 90 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη Αλέθουμε στο μπλέντερ τα φιστίκια μαζί με το αλεύρι έως ότου γίνουν σκόνη. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ μαζί με 250 γρ. από την κρυσταλλική ζάχαρη της συνταγής. Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα σε χαμηλή ταχύτητα τα ασπράδια με την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη έως ότου γίνει μια μαλακή μαρέγκα (δηλαδή όχι πολύ σφιχτή). Ρίχνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια κουτάλα, ώσπου να έχουμε ένα πολύ μαλακό ζυμάρι. Χωρίζουμε το ζυμάρι ανά 30 γρ. και με τα χέρια μας πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μπαλάκι. Ρολάρουμε τα μπαλάκια μέσα στην άχνη, τα πιέζουμε ελαφρώς από πάνω και τα τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C για 15 λεπτά. ΚΕΪΚ ΜΕ CHOCOPASTA 23

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΑΜΠΛΕ ΣΕ ΣΤΙΚ ΚΕΪΚ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΤΑΡΤΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΕΪΚ ΜΕ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ ΑΛΜΥΡΗ ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΨΩΜΙ ΚΡΙΣ ΚΡΙΣ ΚΕΪΚ ΜΕ ΚΡΑΜΠΛ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΦΙΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ 25

ΜΟΥΣ ΜΕ ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΦΡΟΥΤΑ ΤΟΥ ΔΑΣΟΥΣ Μους 500 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα Arla 20 γρ. φύλλα ζελατίνας (δηλαδή 4 φύλλα των 5 γρ. ή 8 των 2,5 γρ.) 500 γρ. κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά Arla, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη (σαν γιαούρτι) 80 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κλωναράκι βανίλιας *Κατεψυγμένα φρούτα του δάσους βρίσκουμε σε ορισμένα ντελικατέσεν αλλά οπωσδήποτε και σε ρωσικά μπακάλικα. Πηκτίνη θα βρούμε σε μεγάλα σουπερμάρκετ καθώς και χύμα σε καταστήματα με μπαχαρικά. Προέρχεται συνήθως από μήλα ή άλλα φρούτα. Ζητάμε πηκτινη για μαρμελάδες. Μαλακώνουμε τα φύλλα ζελατίνας βάζοντάς τα να μουλιάσουν μέσα σε λίγο κρύο νερό. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τη ζάχαρη άχνη με το φρέσκο τυρί. Με ένα μυτερό μαχαίρι κόβουμε το κλωναράκι βανίλιας στη μέση κατά μήκος και μαζεύουμε από το εσωτερικό του τα μαύρα σποράκια, τα οποία ρίχνουμε στο μείγμα του τυριού. Στραγγίζουμε τις ζελατίνες από το νερό μόλις μαλακώσουν και γίνουν σαν μεμβράνες. Τις βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε ένα φλιτζανάκι του καφέ ζεστό νερό και ανακατεύουμε ώστε να λιώσουν. Κατόπιν ρίχνουμε το υγρό αυτό μέσα στο μείγμα του τυριού και ανακατεύουμε. Στο τέλος ενσωματώνουμε στο μείγμα την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας πολύ καλά με μια μαρίζ. Καλύπτουμε μια φόρμα χωρητικότητας 1,5 λίτρου με τουλπάνι και τη γεμίζουμε με το μείγμα της μους. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε το πλαστικό δοχείο της Arla φρέσκο τυρί κρέμα 1,5 κιλού, που προορίζεται για επαγγελματίες. Καλύπτουμε την επιφάνεια της μους με τις άκρες από το τουλπάνι ή με μεμβράνη και τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ώστε να παγώσει η μους. Ξεφορμάρουμε τραβώντας τις άκρες από το τουλπάνι. Τοποθετούμε το γλυκό ανάποδα πάνω σε μια πιατέλα και αφαιρούμε το τουλπάνι. Σερβίρουμε με τα φρούτα του δάσους. Φρούτα του δάσους 500 γρ. φρούτα του δάσους (κατεψυγμένα*) 50 γρ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική 3 γρ. πηκτίνη για μαρμελάδες* Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε τα κατεψυγμένα φρούτα και τα τοποθετούμε στην εστία. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την πηκτίνη με τη ζάχαρη και τις αδειάζουμε στην κατσαρόλα, μόλις τα φρούτα αρχίσουν να λιώνουν και να ζεσταίνονται. Αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά, αποσύρουμε και αδειάζουμε σε ένα μπολ, το οποίο το τοποθετούμε πάνω σε παγάκια. Ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου κρυώσουν τα φρούτα και με αυτά σερβίρουμε τη μους. 26 27

ΚΕΪΚ ΜΕ ΚΡΑΜΠΛ Κέικ 125 γρ. κουβερτούρα με 70% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια 200 γρ. βούτυρο Lurpak (το αφήνουμε εκτός ψυγείου μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά) + λίγο για τη φόρμα 180 γρ. καστανή ζάχαρη, κρυσταλλική 1/2 κ.γ. κανέλα 5 αβγά (250 γρ.), χτυπημένα ελαφρώς με έναν αβγοδάρτη 100 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα στο μπλέντερ σε σκόνη 150 γρ. αλεύρι Κέικ Φλάουρ Αλλατίνη + λίγο για τη φόρμα Λιώνουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγαλύτερο σκεύος. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε με τη σειρά την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, τα ελαφρώς χτυπημένα αβγά, την αμυγδαλόσκονη και στο τέλος το αλεύρι. Μόλις αναμειχθούν πολύ καλά όλα τα υλικά, αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα με διαστάσεις περίπου 22 εκ. Κραμπλ 100 γρ. βούτυρο Lurpak 100 γρ. καστανή ζάχαρη, κρυσταλλική 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Αλλατίνη 100 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα στο μπλέντερ σε σκόνη 15 γρ. κακάο 3 γρ. χοντρό αλάτι (fleur de sel) ζαχαρένα ροδοπέταλα για το γαρνίρισμα (σε μαγαζιά με ξηρούς καρπούς ή μπαχαρικά) Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Με τα δάχτυλά μας το κομματιάζουμε σε χοντρά κομμάτια πάνω από το ωμό μείγμα του κέικ. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για 30 λεπτά και στους 160 C για άλλα 30 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε για 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε με προσοχή, ώστε να μην καταστρέψουμε το κραμπλ. Διακοσμούμε με ζαχαρένια ροδοπέταλα. (Φωτογραφία, σελ. 25)

Η τελειότητα βασίζεται σε πολλούς παράγοντες και ο Στέλιος προσπαθεί να επιλέγει πάντα το καλύτερο. Αμοιβαία εμπιστοσύνη και εκτίμηση χαρακτηρίζουν τη σχέση του Στέλιου Παρλιάρου με τις εταιρείες που διαθέτουν στην ελληνική αγορά προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας. Ένα άριστο αποτέλεσμα χρειάζεται, εκτός από ικανότητα και φαντασία, σωστά επιλεγμένες πρώτες ύλες και άρτιο τεχνολογικό εξοπλισμό. Με αυτή την παραδοχή, ο Στέλιος συμπορεύεται με εταιρείες που στηρίζουν, για πολλά χρόνια, κάθε του νέο εγχείρημα. Οι εταιρείες, αναγνωρίζοντας το ταλέντο και τον επαγγελματισμό που διακρίνουν τη δουλειά του, προσφέρουν τα απαραίτητα για την παρασκευή γλυκών, την παραγωγή της εκπομπής, την έκδοση του περιοδικού και την υλοποίηση των σεμιναρίων και των εκδηλώσεων ζαχαροπλαστικού ενδιαφέροντος. Ο Στέλιος Παρλιάρος, μετά από ατέλειωτες δοκιμές και ταξίδια σε εργοστάσια παραγωγής και κατασκευής στην Ελλάδα και το εξωτερικό, κατέληξε σε μια σειρά προϊόντων και συσκευών, που αναβαθμίζουν τη δουλειά του και προάγουν το ζαχαροπλαστικό έργο του. Με πολλές και εγκάρδιες ευχαριστίες για αυτήν τη μακρόχρονη στήριξη στις εταιρείες: Arla Foods, Elbisco, Miele.

ΝΕΑ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΔΙΕΞΑΓΩΓΗΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΩΝ Τιμολέοντος Φιλήμονος 13, Αθήνα (πλησίον στάσης μετρό «ΑΜΠΕΛΟΚΗΠΟΙ») Τηλ. κρατήσεων: 210 6464864 (09:30 16:00), e-mail: info@parliaros.gr, www.steliosparliaros.gr ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ Sweet Alchemy, Ηροδότου 24, Κολωνάκι, τηλ.: 210 7240205 Ωράριο λειτουργίας: Δευτέρα, Τετάρτη: 10.00 18.00, Τρίτη, Πέμπτη, Παρασκευή: 10.00 21.00 Σάββατο: 10.00 20.00, Κυριακή (Οκτώβριος Μάιος): 11.00 19.00