ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΑ (κληματόφυλλα)

Σχετικά έγγραφα
ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΤΥΡΝΑΒΟΥ ΤΜΗΜΑ : B3 B ΤΕΤΡΑΜΗΝΟ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ : ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ (PROJECT) ΠΑΡΑ ΟΣΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ.

ΤΟΠΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ. Ασπασία Καρατζά Μαρία Μπεκιάρη Σαράντος Ανδριώτης Γιάννης Γιαννάκας Στρατής Βαμβουρέλλης

ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ : κόκκινο αλλά δίνει λευκό και ροζέ κρασί. ΜΑΥΡΟ ΝΕΜΕΑΣ

Συντάχθηκε απο τον/την Administrator Σάββατο, 13 Φεβρουάριος :19 - Τελευταία Ενημέρωση Σάββατο, 13 Φεβρουάριος :21

Νοστιμιές του καλού καιρού...

Συντάχθηκε απο τον/την E-GEOPONOI.GR Δευτέρα, 16 Νοέμβριος :11 - Τελευταία Ενημέρωση Δευτέρα, 16 Νοέμβριος :07

ΑΜΠΕΛΙ ΚΑΙ ΚΡΑΣΙ. ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΟΜΑΔΑ 3ου ΓΥΜΝΑΣΙΟΥ ΑΜΑΡΟΥΣΙΟΥ

Wine Catalogue WINEST

Παραγωγή Αποθήκευση & Διάθεση Τσικουδιάς & Ρακόμελου

Project ΟΜΑΔΑ Δ

Τα κρασιά μας. Λευκός ξηρός μονοποικιλιακός οίνος Τύρναβου ποικιλίας Ροδίτη 250ml: ml:5.5 1l:7.5

«Οίνος, ο αγαθός δαίμονας» Το αγαπημένο ποτό των αρχαίων μας προγόνων. Ο σύντροφος στις χαρές και τις στενοχώριες μας.

για τους µαθητές της 1ης ηµοτικού ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΚΡΗΤΗΣ Τµήµα Ιατρικής Τοµέας Κοινωνικής Ιατρικής Κλινική Προληπτικής Ιατρικής και ιατροφής

ΓΥΜΝΑΣΙΟ & Λ.Τ. ΜΕΓΑΝΗΣΙΟΥ Ερευνητικη Εργασια. B λυκειου

1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

Ερευνητική Εργασία Β ΓΕΛ Γέρας

Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, ο Στάφυλος ήταν γιος του Διονύσου και τηςαριάδνης. Σε άλλο μύθο ο Στάφυλος ήταν βοσκός του βασιλεία της

Τα προϊόντα της σειράς Hello Honey έχουν περάσει τις απαιτούμενες δοκιμές;

Το κρασί στη χριστιανική θρησκεία

ΣΕΙΡΑ BODY SIGN. Φυσικός αφρός για το σώμα. Φυσικό peeling σώματος με ζάχαρη. Φυσικό βούτυρο σώματος body sign. Φυσικό σαπούνι σώματος

Επιχειρηματικό δώρο 2017

1 η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΘΕΜΑ: ΤΟΠΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ-ΠΑΡΕΛΘΟΝ,ΠΑΡΟΝ & ΜΕΛΛΟΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

Παραδοσιακά Ελληνικά κρασιά Πάρου «Μωραϊτης» ΖΩΝΗ ΟΝΟΜΑΣΙΑΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ

Delicatessen. > Μανιτάρια > Μίγματα Decor > Αρωματικά λάδια > Αρωματικά ξύδια

ΑΠΟΣΤΑΞΗ N.KOKKINOΣ ΧΗΜΙΚΟΣ-ΟΙΝΟΛΟΓΟΣ

«Λίγα λόγια από την Ιστορία και τη Φιλοσοφία των Λικέρ» Αρχοντάκη Νεκταρία -Χημικός Γυμνάσιο Βρυσών

Η παρασκευή του Τσίπουρου. Τυπικό αποστακτήριο Τσίπουρου

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ ΝΗΣΙΑ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ ΚΡΗΤΗ

ορεκτικά ντάκος 4,80 γαύρος μαρινάτος με αγουρίδα και σαλάτα από κρίταμο 4,90 καρπάτσιο 9,80 φέτα 5,80 ψητά μανιτάρια

Προϊόντα καθαρισμού και ντεμακιγιάζ µε ροδοπέταλα

Transmission of an established geographical indication of spirit drinks

Delicatessen. > Μανιτάρια > Μίγματα Decor > Αρωματικά λάδια > Αρωματικά ξύδια

Naturalite contact:

Αποσταγματοπωλείο ΓΙΑ ΠΑΛΑΙΩΜΕΝΑ ΤΣΙΠΟΥΡΑ ΔΕΙΤΕ ΣΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΣΕΛΙΔΑ

Ο Πλίνιος μάλιστα γράφει ότι η Κρήτη ήταν η πατρίδα δύο δένδρων με μεγάλη ιατρική χρησιμότητα του κρητικού πεύκου και του κρητικού κυπαρισσιού, από

Οινοφόρος (Βag in Box)

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

Περιεκτικότητα αλκοολούχων ποτών σε αλκοόλ και νοθευμένα ποτά

ΙΣΤΟΡΙΑ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Η Χημεία δημιουργεί: λικέρ-ηδύποτο... όταν η παράδοση συμπορεύεται με την κουλτούρα

Του Α. Καστρίωτη TouristikiEkpaideysi.gr ΟΙ ΞΕΝΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ

ΣΕΙΡΑ ΠΕΡΙΠΟΙΗΣΗΣ ΣΩΜΑΤΟΣ ME DONKEY MILK

Τα κρασιά μας DIVINO WINES & VINEGAR ΠΕΣΣΑΔΑ, ΚΕΦΑΛΟΝΙΑ. Κεφαλονιά π. Ιονίων Νήσων

Οίνος ευφραίνει. Περιεχόμενα. 1. Εισαγωγή. 2. Οι δρόμοι του κρασιού. 3. Σο κρασί είναι θρησκεία. 4. Οινοποίηση. 5. Παλαίωση

Συνταγές ομορφιάς με καφέ

Για να εκπέμπετε θετική ενέργεια όλη την ημέρα! NEO!

Βασικέσ οδηγίεσ για την απόσταξη τσίπουρου

ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΦΑΚΕΛΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ «ΟΥΖΟ ΠΛΩΜΑΡΙΟΥ» (Τροποποιημένος)

Μάθημα 4. ΟΥΣΙΕΣ ΚΑΙ ΜΕΙΓΜΑΤΑ Δύο η περισσότερες ουσίες μαζί φτιάχνουν ένα μείγμα

Μαγειρική του κόσμου. Ήπειρος: Νότια και Βόρια Αμερική. Ομάδα Γ. Μπιρμπίλη Αγγελική Παναγιωτοπούλου Γεωργία-Ζωή Πάντος Σωτήρης Ρούσσου Αννέτα

Transmission of an established geographical indication of spirit drinks

ΚΑΘΑΡΙΣΤΙΚΑ ΔΕΡΜΑΤΟΣ ΚΑΛΛΥΝΤΙΚΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ ΚΑΘΑΡΙΣΤΙΚΑ ΔΕΡΜΑΤΟΣ ΚΑΛΛΥΝΤΙΚΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ ΚΑΘΑΡΙΣΤΙΚΑ ΔΕΡΜΑΤΟΣ ΚΑΛΛΥΝΤΙΚΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ

ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΑΚΤΙΝΙΔΙΩΝ

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ. Από την Ελληνική Στατιστική Αρχή (ΕΛΣΤΑΤ) ανακοινώνονται τα προσωρινά αποτελέσματα της Έρευνας Αμπελουργικών Καλλιεργειών, έτους 2013.

Τσίπουρο Η πρώτη ύλη.

-H 2 H2 O R C COOH. α- κετοξύ

Οινοποιία Δαρεμά Βιολογικοί αμπελώνες

Υπεύθυνος καθηγητής: M.Ed. Σκαμαγκούλης Κων/νος

ΠΑΡΑΓΩΓΗ, ΕΛΕΓΧΟΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΟΙΝΩΝ ΡΗΤΙΝΙΤΩΝ ΟΙΝΩΝ

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών

ΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ Χρονιά πολύ καλή και κατά τόπους και οινοποιούς εξαιρετική! Ειδικότερα ανά περιοχή έχουµε τα ακόλουθα:

ΤΡΟΦΟΓΝΩΣΙΑ. Υπεύθυνος Καθηγητής: Παπαμιχάλης Αναστάσιος

Ποτοποιία Μ.Γ. Βαλληνδρά

Θέμα: Αναγνώριση οίνων με την ένδειξη «Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Δωδεκάνησος» ΑΠΟΦΑΣΗ O ΥΠΟΥΡΓΟΣ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Πιο συγκεκριμένα, επιτρεπόμενα προς πώληση είδη στα σχολικά κυλικεία είναι: - Φρέσκα φρούτα-λαχανικά ανάλογα µε την εποχή (π.χ.

Η λέξη λικέρ, προέρχεται από την λατινική λέξη liquifacere που σημαίνει διαλύω. Στην αρχαιότητα, τα χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικά και αντιμετώπιζαν

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΦΑΓΗΤΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

προϊόντων του Δρ Κωσταρέλλη Βασιλική Λέκτορας Χαροκοπείου Πανεπιστημίου

ΠΑΡΑΣΚΕΥΕΣ ΦΑΓΗΤΩΝ ΜΠΡΟΣΤΑ ΣΤΟΝ ΠΕΛΑΤΗ 1 ΣΤΑΔΙΑΚΗ ΕΞΕΛΙΞΗ ΤΗΣ ΤΕΧΝΙΚΗΣ ΤΗΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΦΑΓΗΤΩΝ ΜΠΡΟΣΤΑ ΣΤΟ ΠΕΛΑΤΗ

Με τη συµπλήρωση αυτού του µαθήµατος ο µαθητής/τρια θα πρέπει να µπορεί να:

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΑΠΟ ΟΛΟ ΤΩΝ ΚΟΣΜΟ

Μια βραδιά στο Σταφύλι, στην καρδιά της Θεσσαλονίκης


Transmission of an established geographical indication of spirit drinks

ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ Η Αμπελήσιους Ρετσίνα κατακτά Χρυσό Μετάλλιο στον 14ο Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου Θεσσαλονίκης 2014.

Διατροφικές συνήθειες στον αρχαίο πολιτισμό της Ελλάδας

Σημ.: Προσθέσθε άνηθο στο φαγητό σας αφού τελειώσει το μαγείρεμα γιατί ο βρασμός το καταστρέφει

12 Kορυφαίες αλκαλικές τροφές που μπορούμε να τρώμε καθημερινά για απίστευτη υγεία!!

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΦΑΓΗΤΩΝ ΖΕΣΤΑ / ΚΡΥΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΑΛΑΤΕΣ

Τοπικά παραδοσιακά τρόφιμα : Oίνος OΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΟΙΟΤΙΚΩΝ ΟΙΝΩΝ

αμπελήσιος είναι ο προερχόμενος εξ αμπέλου αμπελήσιους είναι το νέο προϊόν που δημιουργήσαμε για σας!!!

Η ιστορία του φουντουκιού:

oι Aγαπηµένες µου Συνταγές


ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ

Mάθημα:Oικιακή Οικονομία

ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΣΤΗΝ ΤΟΠΙΚΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ Α ΤΑΞΗ ΓΕΛ ΣΕΡΒΙΩΝ ΣΧ. ΕΤΟΣ

Καλή σας όρεξη! Σας ευχαριστούμε Μαίρη Πετρουλάκη

Πατάτες Ποιότητα 3 Να έχουν χαμηλό ποσοστό νιτρικών αλάτων (που ως γνωστό είναι βλαβερά για την υγεία των νεαρών ατόμων) και να μην έχουν υπολείμματα

«Υπάρχουν τρόφιμα που καίνε το λίπος;», από την Τσαμπίκα Κοντόγιαννου, Διαιτολόγο Διατροφολόγο, BSc και το logodiatrofis.gr!

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΗ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ / ΦΥΛΛΟ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗΣ

ΒΥΖΑΝΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ. Ομάδα 7 η Αγορά Συνήθειες Χώρος Έπιπλα. Λεωνίδας Κραλίδης Έλενα Τασίου

Κατανόηση γραπτού λόγου

Zωμοί Kονσομέ Fonds. > Ζωμοί σε κόκκους > Ζωμοί σε πάστα > Χωρίς γλουταμινικό > Κονσομέ > Fonds

16 Τροφές που δεν χρειάζεται να είναι βιολογικές

2.2 Το νερό ως διαλύτης - μείγματα

σαπωνοποίηση λιπαρών και ρητινικών υλών με καυστικό κάλιο. καλύτερη ποιότητα σαπουνιού και περιέχει 63% λιπαρά και ρητινικά οξέα και 28% υγρασία.

ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΦΑΚΕΛΟΣ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ «ΤΣΙΠΟΥΡΟ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ» (τροποποιημένος)

Callaloo Φυλλώδες λαχανικό που κατάγεται από τη Λατινική Αμερική, είναι θρεπτικό Ένας από τους πιο διαδεδομένους τρόπους να το δοκιμάσει κανείς είναι

Transcript:

ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΑ (κληματόφυλλα) Φύλλα από το κορφολόγημα των κλημάτων. Τα χρησιμοποιούμε για ντολμαδάκια, σαρδέλες τυλιγμένες σε αμπελόφυλλα, αρνίσια σπάλα ρολό σε αμπελόφυλλα και πολλά άλλα. ποιος δεν έχει δοκιμάσει ντολμαδάκια γιαλαντζί με αμπελόφυλλα που έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας που είχαν έρθει από την Πόλη. Τα αμπελόφυλλα διατηρούνται όλο το χρόνο είτε σε άλμη είτε στον καταψύκτη, αφού πρώτα τα ζεματίσουμε για περίπου μισό λεπτό. Τα αμπελόφυλλα από σουλτανί αμπέλι είναι πιο τρυφερά. Αλλά και από άλλες ποικιλίες είναι πολύ νόστιμα.

ΠΕΤΙΜΕΖΙ Πετιμέζι είναι το παχύρευστο σιρόπι που παίρνουμε εάν βράσουμε το μούστο μας για πολύ ώρα. Μοιάζει με ρευστό μέλι. Το χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε μουστοκούλουρα, μουσταλευριά, μουστόπιτες, σαν σιρόπι πάνω σε τηγανίτες, βάφλες, βαλσάμικες σάλτσες, μαρινάδες κρεάτων και ψαρικών. Είναι άριστη πηγή σιδήρου και καταπραΰνει το λαιμό.

ΣΤΑΦΙΔΕΣ Σταφίδα ονομάζεται το αποξηραμένο σταφύλι. Διακρίνεται σε δύο είδη, τη μαύρη και την ξανθιά. Η ξανθιά λέγεται και σουλτανίνα. Η πιο γνωστή ποικιλία μαύρης σταφίδας είναι η κορινθιακή. Η σταφίδα τρώγεται σκέτη και προστίθεται σε σταφιδόψωμα, κέικ, γλυκά και φαγητά. Περιέχει πλήθος θρεπτικών συστατικών, ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχουν αντιοξειδωτικές ουσίες, φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνες και σίδηρο. Η αποξήρανσή τους μπορεί να γίνει παραδοσιακά με τον ήλιο αλλά και με βύθισή τους στο καυτό νερό ή με αφυδάτωση.

ΞΥΔΙ Το ξύδι είναι όξινο υγρό που προέρχεται από τη ζύμωση της αιθανόλης του κρασιού σε αιθανικό οξύ, μετά από κάποιο χρόνο, χωρίς την προσθήκη ζάχαρης και με την βοήθεια κάποιων χρήσιμων βακτηρίων. Το ξύδι παράγεται με ταχεία ή βραδεία διεργασία ζύμωσης. Υπάρχουν διάφορα είδη ξυδιού, όπως το βαλσάμικο, το κόκκινο και το άσπρο. Είναι απαραίτητο στη μαγειρική (φαγητά, σαλάτες ). Το άσπρο ξύδι απομακρύνει τα άλατα και τις άσχημες μυρωδιές από κρέας και ψάρι.

ΚΟΝΙΑΚ Το κονιάκ είναι μια ποικιλία μπράντι που πήρε το όνομά της από την πόλη Κονιάκ στη Γαλλία. Παράγεται από κρασί από την οινοπαραγωγική περιοχή που περιβάλλει την πόλη Κονιάκ, στο γαλλικό νόμο Σαράντ, στην περιοχή Πουατού-Σαράντ. Το κονιάκ πρέπει να πληρεί ορισμένες νομικές προϋποθέσεις όπως να προέρχεται από μια συγκεκριμένη ποικιλία σταφυλιού όπως η ποικιλία τρεμπιάνο, να αποστακτεί δύο φορές σε χάλκινα αποστακτήρια και να ωριμάσει δύο χρόνια σε δρύινα βαρέλια. Κονιάκ σερβίρουμε μαζί με επιδόρπια, αναμειγνύεται παρέα με τόνικ, τζίντζερ έιλ ή πορτοκαλάδα, μπαίνει σε φαγητά (αρνί, βοδινό, γαλοπούλα, καπνιστό σολωμό, πέστροφα) αλλά και σε γλυκά.

ΛΑΔΙ ΑΠΟ ΚΟΥΚΟΥΤΣΙΑ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ Παράγεται με ψυχρή έκθλιψη των κουκουτσιών του κόκκινου σταφυλιού. Είναι λεπτόρευστο, με πολύ ελαφριά πρασινοκίτρινη απόχρωση. Το σταφυδοκουκουτσέλαιο χάρη στις ενυδατικές, στυπτικές, μαλακτικές ιδιότητές του, είναι ιδανικό στη σύσφιξη του δέρματος, στη θεραπεία της ακμής, ένα θαυμάσιο ενυδατικό που τρέφει την επιδερμίδα και χαρίζει λάμψη και μεταξένια απαλότητα στο δέρμα. Το βρίσκουμε σε πολλά καλλυντικά προϊόντα για το πρόσωπο και το σώμα, ενώ αποτελεί ένα από τα υγιεινότερα λάδια μαγειρικής.

ΚΑΘΑΡΟ ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑ Η αιθυλική αλκοόλη λέγεται και καθαρό οινόπνευμα. Η αιθανόλη είναι η αλκοόλη των οινοπνευματωδών ποτών, γι αυτό ονομάζεται και οινόπνευμα. Παράγεται από τα οινοπνευματοποιία και λαμβάνεται με κλασματική απόσταξη από το κρασί. Η αιθυλική αλκοόλη που χρησιμοποιείται στην ποτοποιία είναι αποκλειστικά γεωργικής προέλευσης, λέγεται και ένυδρη γιατί περιέχει 5% καθαρό νερό και 95% αιθανόλη. Χρησιμοποιείται στην ιατρική ως αντισηπτικό και απολυμαντικό σε τραυματισμούς. Είναι πολύ ακριβό 9 ευρώ το μπουκαλάκι.

ΡΕΤΣΙΝΑ Η ρετσίνα θεωρείται ως το παραδοσιακό ελληνικό λευκό κρασί. Παρασκευάζεται με την προσθήκη φυτικής ρητίνης πεύκου σε λευκό κρασί. Στη συνέχεια η ρητίνη απομακρύνεται αφήνοντας στο κρασί μόνο το άρωμά της. Για την παρασκευή της χρησιμοποιούνται συνήθως κρασιά δεύτερης ποιότητας γι αυτό η τιμή της είναι φθηνότερη από αυτή του κρασιού. Η κύρια ποικιλία παραγωγής ρετσίνας είναι το σαββατιανό και ο ροδίτης. Η ρετσίνα έχει έντονο άρωμα και μοναδική δροσερή γεύση. Συνοδεύεται άριστα με ορεκτικά, με μικρά τηγανιτά ψαράκια και θαλασσινούς μεζέδες.

ΟΥΖΟ Το ούζο είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παράγεται ευρέως στην Ελλάδα και είναι γνωστό ως ρακί. Μοιάζει με το τσίπουρο αλλά έχει διαφορετικό τρόπο παρασκευής. Το ούζο είναι μείγμα αιθανόλης, νερού και διάφορων αρωματικών βοτάνων (μάραθος, γλυκάνισος, ρίζα αγγελικής κ.α.). Το ούζο σε αντίθεση με το τσίπουρο είναι συνήθως προϊόν απόσταξης σε μικρό βαθμό. Η απόσταξη γίνεται σε ειδικά αποστακτήρια. Αφού αναμειχθούν τα συστατικά γίνεται το βράσιμο περισσότερες από μια φορές. Το ούζο σερβίρεται σε μικρά ποτηράκια και προστίθεται δροσερό νερό ή πάγος. Συνοδεύεται από μεζέδες όπως παστά, χταπόδι, σαλάτες

ΤΣΙΠΟΥΡΟ Το τσίπουρο είναι ελληνικό αλκοολούχο ποτό το οποίο ξεκίνησε την πορεία του πριν από επτά περίπου αιώνες στα μοναστήρια του Αγίου Όρους. Κάτι ανάλογο είναι και η τσικουδιά, η ρακή στην Κρήτη αλλά είναι προϊόν μονής απόσταξης. Το τσίπουρο είναι το απόσταγμα από στέμφυλα δηλαδή από τα υπολείμματα των σταφυλιών. Φυσικά είναι δυνατή η απόσταξη και ολόκληρων σταφυλιών. Χρησιμοποιούνται τόσο λευκά όσο και κόκκινα σταφύλια. Κατά την απόσταξη προστίθενται και αρωματικές ουσίες όπως γλυκάνισος, μάραθος κ.α. Συχνά το τσίπουρο αποστάζεται και δεύτερη φορά και έτσι βελτιώνεται η ποιότητά του.

Με την δεύτερη απόσταξη αφαιρούμε το «κεφάλι», γιατί έχει μεγάλο αλκοολικό βαθμό, κατόπιν συλλέγουμε την «καρδιά» το οποίο αφού αραιωθεί για να πετύχουμε τους επιθυμητούς αλκοολικούς βαθμούς δίνεται στην κατανάλωση. Το υπόλοιπο την «ουρά» το χρησιμοποιούμε για νέα απόσταξη. Παράδοση στην παραγωγή τσίπουρου έχουν η Μακεδονία, η Κρήτη, η Θεσσαλία και η Ήπειρος. Το τσίπουρο σερβίρεται στα γνωστά τσιπουράδικα με εκλεκτούς μεζέδες όπως παστουρμά, ελιές, παστά κ.α. ΕΓΡΑΦΕ Ο ΜΑΝΟΣ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΥ <<Θα σε ξανάβρω στους μπαξέδες τρεις του Σεπτέμβρη να περνάς και τσικουδιά στους καφενέδες τα παλικάρια να κερνάς>>.

ΟΜΑΔΑ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗΣ

ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Αυτή τη φορά ήμασταν πιο τυχεροί Δοκιμάσαμε κρητικό πετιμέζι. Κάποιοι διστάζουν λίγο και άλλοι το απολαμβάνουν.

Η καλλιέργεια της αμπέλου, η δημιουργία του κρασιού από το σταφύλι και οι επιπτώσεις από την οινοποιία στον ανθρώπινο οργανισμό πάντα προκαλούσε δέος στον άνθρωπο και γι αυτό συνδέθηκαν με το θείο.

Στην αρχαιότητα ο Θεός που συνδεόταν με το κρασί ήταν ο Διόνυσος. Πρόσφερε στους ανθρώπους το αμπέλι και το κρασί. Ο Διόνυσος ήταν ένας θεός αγροτικός, λατρεύτηκε ιδιαίτερα στη Μακεδονία και την Θράκη, όπου το δωδεκάθεο δεν ήταν τόσο διαδεδομένο, όσο στην Νότιο Ελλάδα. Ο εύθυμος θεός ταξίδευε συνέχεια και επισκεπτόταν πολλές χώρες και πολιτείες για να μάθει στους ανθρώπους πώς να καλλιεργούν τα κλήματα, και πώς να φτιάχνουν από τους καρπούς τους το κρασί.

Το υπέροχο ποτό που κερνούσε ο Θεός σκόρπιζε παντού κέφι. Έκανε τους ανθρώπους να ξεχνούν τις στενοχώριες τους και να ζωγραφίζεται στα πρόσωπα τους το χαμόγελο. Από όπου περνούσε ξεκινούσε τρικούβερτο γλέντι.

ΑΜΠΕΛΙ, ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΧΡΙΣΤΙΑΝΙΣΜΟΣ Συμφώνα με τη βίβλο, ο Νώε μετά το μεγάλο κατακλυσμό, όταν τα νερά υποχώρησαν κατέβηκε στη κοιλάδα με τους γιους του και φύτεψε το πρώτο αμπέλι. Ο Χριστός είπε «Εγώ ειμί η Άμπελος, υμείς τα κλήματα» Οι χριστιανοί στη θεία κοινωνία χρησιμοποιούν κρασί (μαυροδάφνη).το κρασί μεταβάλλεται σε αίμα Χριστού. Ο Χριστός ευλόγησε τον άρτο, τον οίνο και το έλαιο.

Στον θαύμα της Κανά, ο Χριστός μετέτρεψε το νερό σε κρασί. Αμπέλι και σταφύλια βρίσκουμε στα τέμπλα των Εκκλησιών. Στα μοναστήρια οι μοναχοί καλλιεργούν αμπέλια και παράγουν κρασί. Το κρασί σύντροφος της χαράς και της λύπης ουσιαστικά συνοδεύει όλες τις σημαντικές στιγμές του ανθρώπου. Στη γέννηση, στη βάπτιση, στον αρραβώνα, στο γάμο, στο θάνατο το κρασί θεωρείται απαραίτητο. Όλες οι τοπικές γιορτές και τα παραδοσιακά καρναβάλια περιλαμβάνουν οινοποσία.

Η Ορθόδοξη Χριστιανική Εκκλησία έχει καθιερώσει προστάτη των αμπελιών και των αμπελουργών τον Άγιο Τρύφωνα. Ο άγιος αυτός ήταν ιδιαίτερα γνωστός και σεβαστός στις αμπελουργικές ζώνες της Μακεδονίας. Σε πολλές περιοχές της Μακεδονίας μέχρι σήμερα η μνήμη του Αγίου Τρύφωνα (1 Φεβρουαρίου) γιορτάζεται με μεγάλη επισημότητα και λαμπρότητα όπως στη Γουμένισσα, στον Τρίλοφο, στη Γέφυρα Θεσσαλονίκης, στην Αγχίαλο και στη Μεσήβρια.