ΤΣΖΜΑ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ ΔΛΑΗΟΛΑΓΟΤ ΤΠΟΣΖΡΗΕΟΜΔΝΟ ΑΠΟ ΛΟΓΗΜΗΚΟ ΔΦΑΡΜΟΓΖ ΙΩΑΝΝΗ. ΓΡΗΓΟΡΑΣΟ Γεωπόνος- Μελετητής Σύμβοσλος Γεωργικών Επιτειρήσεων Μνιάνη, 09/10/2011
ΟΡΗΜΟ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ «Ηρλειαζηκόηεηα (Traceability) είλαη ε ηθαλόηεηα παξαθνινύζεζεο (track) θαη αλίρλεπζεο ηεο πξνέιεπζεο (trace) ελόο πξντόληνο θαηά ηελ δηάξθεηα ηεο παξαγσγήο θαη δηαθίλεζήο ηνπ» ISO 22005 Καλνληζκόο (ΔΚ) 178/2002
ΓΗΑΣΗ ΤΣΖΜΑ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ; ύκθσλα κε ην Άξζξν 18 ηνπ Δπξσπατθνύ Καλνληζκνύ 178/2002: «Δίλαη ππνρξεσηηθή εγθαζίδξπζε ζπζηεκάησλ ή δηαδηθαζηώλ ηρλειαζηκόηεηαο ζε όια ηα ζηάδηα παξαγσγήο, κεηαπνίεζεο, ηππνπνίεζεο, απνζήθεπζεο, κεηαθνξάο, εηζαγσγήο από ηξίηεο ρώξεο θαη δηαλνκήο ηξνθίκσλ, δσνηξνθώλ θαη ζπλαθώλ πξντόλησλ».
ΓΗΑΣΗ ΤΣΖΜΑ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ; Γηαζθαιίδεηαη ε Γεκόζηα Τγεία, αθνύ: ηελ πεξίπησζε πνπ γίλεη θάπνην ΛΑΘΟ από ην νπνίν κπνξεί λα πξνθύςεη θάπνην ειαηησκαηηθό ή επηθίλδπλν γηα ηε δεκόζηα πγεία πξντόλ, παξέρεηαη ε δπλαηόηεηα απνηύπσζεο όισλ ησλ απαξαίηεησλ δεδνκέλσλ γηα ηελ απνηειεζκαηηθή ΑΝΑΚΛΖΖ ηεο ειαηησκαηηθήο παξηίδαο θαη γηα ηνλ ΓΡΖΓΟΡΟ ΔΝΣΟΠΗΜΟ ηεο αηηίαο ηνπ πξνβιήκαηνο.
ΓΗΑΣΗ ΤΣΖΜΑ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ; Ωθειείηαη θαη ε ίδηα ε επηρείξεζε, αθνύ πιένλ δύλαηαη: Να βειηηώζεη ηηο αθνινπζνύκελεο δηαδηθαζίεο γηα κείσζε αλάινγσλ ιαζώλ ζην κέιινλ. Να ηεθκεξηώζεη ηε ζέζε ηεο. Να δηαρεηξηζηεί θαιύηεξα ηνλ επαγγεικαηηθό θίλδπλν. Να εληζρύζεη ηηο ζρέζεηο εκπηζηνζύλεο ηεο κε ηνπο πειάηεο θαη ηνπο πξνκεζεπηέο ηεο.
ΓΗΑΣΗ ΤΣΖΜΑ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ ΣΗ ΔΠΗΥΔΗΡΖΔΗ ΔΛΑΗΟΛΑΓΟΤ; 1. Ζ δηαδηθαζία αλίρλεπζεο ησλ ζηαδίσλ παξαγσγήο ελόο εκθηαισκέλνπ πξντόληνο ειαηόιαδνπ είλαη πεξίινθε, αθνύ εκπιέθνληαη: Oη ειαηνπαξαγσγνί. Σα ειαηνηξηβεία. Σα κέζα κεηαθνξάο ηνπ ειαηόθαξπνπ θαη ηνπ ειαηόιαδνπ. Σα ηππνπνηεηήξηα ειαηόιαδνπ. Οη εηαηξείεο δηαθίλεζεο θαη πώιεζεο ηνπ ηειηθνύ πξντόληνο.
ΓΗΑΣΗ ΤΣΖΜΑ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ ΣΗ ΔΠΗΥΔΗΡΖΔΗ ΔΛΑΗΟΛΑΓΟΤ; 2. Διαηόθαξπνο πνιιώλ παξαγσγώλ από δηαθνξεηηθνύο αγξνύο εθζιίβεηαη ζε ειαηνηξηβεία δίλνληαο πνζόηεηεο ειαηόιαδνπ, νη νπνίεο αλακηγλύνληαη ζε δηαθνξεηηθέο δεμακελέο.
ΓΗΑΣΗ ΤΣΖΜΑ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ ΣΗ ΔΠΗΥΔΗΡΖΔΗ ΔΛΑΗΟΛΑΓΟΤ; 3. ην ηππνπνηεηήξην γίλεηαη απνζήθεπζε δηαθνξεηηθώλ παξηίδσλ ειαηόιαδνπ. 4. Πξαγκαηνπνηείηαη ηππνπνίεζε, επηζήκαλζε θαη δηαθίλεζε δηαθνξεηηθώλ πνζνηήησλ ειαηόιαδνπ ζε δηαθνξεηηθέο εκεξνκελίεο θαη γηα δηαθνξεηηθνύο πειάηεο.
ΓΗΑΣΗ ΤΣΖΜΑ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ ΣΗ ΔΠΗΥΔΗΡΖΔΗ ΔΛΑΗΟΛΑΓΟΤ; ΥΑΝΟΝΣΑΗ ΣΑ ΗΥΝΖ ΣΟΤ ΣΔΛΗΚΟΤ, ΔΜΦΗΑΛΩΜΔΝΟΤ ΔΛΑΗΟΛΑΓΟΤ ΠΟΤ ΦΣΑΝΔΗ ΣΟΝ ΚΑΣΑΝΑΛΩΣΖ. ΚΗΝΓΤΝΟ ΓΗΑ ΣΖΝ ΤΓΔΗΑ ΣΟΤ ΚΑΣΑΝΑΛΩΣΖ. ΚΗΝΓΤΝΟ ΓΗΑ ΣΖΝ ΔΠΗΥΔΗΡΖΖ. ΚΗΝΓΤΝΟ ΓΗΑ ΣΟ ΔΘΝΗΚΟ ΜΑ ΠΡΟΪΟΝ.
ΣΗ ΔΗΝΑΗ ΣΟ ΤΣΖΜΑ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ ΣΟ ΔΛΑΗΟΛΑΓΟ; Έλα ηερληθό εξγαιείν κε ζπζηεκηθή δηαρείξηζε, ην νπνίν: Βνεζάεη θάζε επηρείξεζε ειαηόιαδνπ λα ζπκκνξθώλεηαη κε ηε λνκνζεζία. Δπηηξέπεη ηελ αλαγλώξηζε ησλ παξηίδσλ ηνπ ειαηόιαδνπ θαη ηε ζρέζε ηνπο κε ηηο παξηίδεο ησλ πξώησλ πιώλ (ειαηόθαξπνο), αιιά θαη ηα αξρεία παξαγσγήο θαη δηαθίλεζεο-παξάδνζεο ηνπ ηειηθνύ ζπζθεπαζκέλνπ ειαηόιαδνπ.
ΣΗ ΠΡΔΠΔΗ ΝΑ ΔΥΔΗ ΣΟ ΤΣΖΜΑ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ; Να είλαη ζπκβαηό κε ηε λνκνζεζία. Να ζηεξίδεηαη ζε απνηειέζκαηα. Να είλαη εύρξεζην, πξαθηηθό θαη εύθνιν ζηελ εθαξκνγή από όινπο ηνπο εκπιεθόκελνπο. Να κπνξεί λα επαιεζεπηεί θαη λα αλαζθνπεζεί. Να βειηηώλεηαη ζπλερώο.
ΣΗ ΠΡΔΠΔΗ ΝΑ ΔΥΔΗ ΣΟ ΤΣΖΜΑ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ; Να δηαζθαιίδεη ηελ πγηεηλή θαη ηελ αζθάιεηα ηνπ ειαηόιαδνπ. Να δηαζθαιίδεη ηελ ηρλειαζηκόηεηα ζε όιε ηελ αιπζίδα παξαγσγήο ηνπ ειαηόιαδνπ. Να θαζνξίδεη αθξηβώο ηελ πξνέιεπζεο ελόο πξντόληνο ειαηόιαδνπ. Να ππνζηεξίδεη ηελ αλάθιεζε ή ηελ απόζπξζε πξνβιεκαηηθώλ παξηίδσλ πξντόληνο.
ΣΗ ΠΡΔΠΔΗ ΝΑ ΔΥΔΗ ΣΟ ΤΣΖΜΑ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ; Να επηηξέπεη ηελ θαιύηεξε δπλαηή δηάρπζε πιεξνθνξηώλ ζηελ αιπζίδα παξαγσγήο ηνπ ειαηόιαδνπ. Να θαηαγξάθεη θαη λα απνηππώλεη ηα ίρλε ελόο πξντόληνο ειαηόιαδνπ θαηά ηελ παξαγσγηθή δηαδηθαζία. Να ζπλδέεη ηελ παξαγσγηθή θαη ηελ εθνδηαζηηθή αιπζίδα.
ΣΗ ΠΡΔΠΔΗ ΝΑ ΔΥΔΗ ΣΟ ΤΣΖΜΑ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ; Να θαηαλέκεη επζύλεο ζε πεξίπησζε ελόο δηαηξνθηθνύ πξνβιήκαηνο. Να επαιεζεύεη ραξαθηεξηζηηθά ή πξνδηαγξαθέο πνπ πξνζδίλνληαη ζην ειαηόιαδν (π.ρ. Π.Ο.Π., Π.Γ.Δ., θιπ.). Να πιεξνθνξεί ηνπο θαηαλαισηέο κε ην πξντόλ πνπ έρνπλ ζην ρέξη ηνπο.
ΔΓΥΔΗΡΗΓΗΟ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ 1. ΣΔΚΜΖΡΗΩΝΔΗ ΣΟ ΤΣΖΜΑ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ. 2. ΒΟΖΘΑΔΗ ΣΖΝ ΔΦΑΡΜΟΓΖ ΣΟΤ. 3. ΠΔΡΗΔΥΔΗ: ΣΖΝ ΠΟΛΗΣΗΚΖ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ. ΣΗ ΓΗΑΓΗΚΑΗΔ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ. ΣΗ ΟΓΖΓΗΔ ΔΡΓΑΗΑ. ΣΑ ΔΝΣΤΠΑ ΣΔΚΜΖΡΗΩΖ.
ΓΗΑΓΗΚΑΗΔ (ελδεηθηηθέο) Γ-01: Γηαζθάιηζε Ηρλειαζηκόηεηαο ζηνλ Αγξό Γ-02: Γηαζθάιηζε Ηρλειαζηκόηεηαο ζην Διαηνηξηβείν Γ-03: Γηαζθάιηζε Ηρλειαζηκόηεηαο ζην Σππνπνηεηήξην Γ-04: Απόζπξζε Αλάθιεζε Γ-05: Γηνξζσηηθέο - Πξνιεπηηθέο Δλέξγεηεο Γ-06: Γηελέξγεηα Δζσηεξηθώλ Δπηζεσξήζεσλ
ΟΓΖΓΗΔ ΔΡΓΑΗΑ (ελδεηθηηθέο) ΟΔ-01: Αζθάιεηα θαη Τγηεηλή Δξγαδνκέλσλ ΟΔ-02: Πξώηεο Βνήζεηεο ΟΔ-03: Καζαξηόηεηα Μνλάδσλ Παξαγσγήο ΟΔ-04: Μπνθηνλία - Απεληόκσζε ΟΔ-05: πληήξεζε Δμνπιηζκνύ θαη Δγθαηαζηάζεσλ
ΔΝΣΤΠΑ (ελδεηθηηθά) E-01: Γειηίν πγθνκηδήο Διαηόθαξπνπ E-02: Γειηίν Παξαιαβήο Διαηόθαξπνπ E-03: Πίλαθαο Γεμακεληζκνύ Διαηνηξηβείνπ E-04: Γειηίν Μεηαθνξάο Διαηόιαδνπ ζην Σππνπνηεηήξην Δ-05: Γειηίν Υεκηθώλ Αλαιύζεσλ Δ-06: Δληνιή Σππνπνίεζεο Δ-07: Δηήζηνο Πίλαθαο LOT NUMBER Δ-09: Σειηθόο Έιεγρνο Παξηίδαο
ΛΟΓΗΜΗΚΟ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ 1. ΒΟΖΘΑΔΗ ΣΖΝ ΔΦΑΡΜΟΓΖ ΣΟΤ ΤΣΖΜΑΣΟ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ. 2. ΑΤΞΑΝΔΗ ΣΖΝ ΑΠΟΣΔΛΔΜΑΣΗΚΟΣΖΣΑ ΣΟΤ. 3. ΜΔΗΩΝΔΗ ΣΖ ΓΡΑΦΔΗΟΚΡΑΣΗΑ. 4. ΤΝΓΔΔΗ ΣΖΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΚΖ ΓΗΑΓΗΚΑΗΑ ΣΟΝ ΑΓΡΟ, ΣΟ ΔΛΑΗΟΣΡΗΒΔΗΟ ΣΟ ΣΤΠΟΠΟΗΖΣΖΡΗΟ.
ΛΟΓΗΜΗΚΟ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ 5. ΓΗΑΦΑΛΗΕΔΗ ΣΖΝ ΠΛΖΡΖ ΗΥΝΖΛΑΣΖΖ ΑΠΟ ΣΖΝ ΠΡΩΣΟΓΔΝΖ ΠΑΡΑΓΩΓΖ ΜΔΥΡΗ ΣΖΝ ΔΜΠΟΡΗΑ ΣΟΤ ΣΔΛΗΚΟΤ ΠΡΟΪΟΝΣΟ. 6. ΠΔΡΗΛΑΜΒΑΝΔΗ ΟΛΔ ΣΗ ΑΠΑΡΑΗΣΖΣΔ ΠΛΖΡΟΦΟΡΗΔ ΥΔΣΗΚΑ ΜΔ: ΣΖΝ ΠΑΡΑΓΩΓΖ ΔΛΑΗΟΚΑΡΠΟΤ ΣΟΝ ΑΓΡΟ ΣΖ ΜΔΣΑΦΟΡΑ ΣΟΤ ΣΟ ΔΛΑΗΟΣΡΗΒΔΗΟ ΣΖΝ ΠΑΡΑΓΩΓΖ ΔΛΑΗΟΛΑΓΟΤ ΣΖΝ ΑΠΟΘΖΚΔΤΖ ΣΟΤ ΣΖΝ ΣΤΠΟΠΟΗΖΖ ΣΖ ΓΗΑΚΗΝΖΖ ΣΟΤ.
ΛΟΓΗΜΗΚΟ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ 7. ΠΛΖΡΟΦΟΡΔΗ ΚΑΗ ΔΝΖΜΔΡΩΝΔΗ ΣΟΝ ΚΑΣΑΝΑΛΩΣΖ.
Παξαθνινύζεζε Παξαγσγήο Διαηνιάδνπ ςγκομιδή και μεηαθοπά ελαιοκάππος Παπαγυγόρ Καηαγπαθή ζηοισείυν ελαιοκάππος Καηαγπαθή ζηοισείυν έκθλιτηρ Καηαγπαθή ζηοισείυν δεξαμενιζμού ζηο ελαιοηπιβείο Καηαγπαθή ζηοισείυν αποζηολήρ ελαιολάδος ζηο ηςποποιηηήπιο Β.Γ. Ισνηλαζιμόηηηαρ Καηαγπαθή ζηοισείυν παπαλαβήρ ελαιολάδος ζηο ηςποποιηηήπιο Χημική ανάλςζη Απόππιτη Αποδοσή Καηαγπαθή αποηελεζμάηυν σημικήρ ανάλςζηρ Δπιλογή δεξαμενών αποθήκεςζηρ Καηαγπαθή ζηοισείυν δεξαμενιζμού ζηο ηςποποιηηήπιο
Παξαθνινύζεζε Σππνπνίεζεο Διαηνιάδνπ Παπηίδα πυμάηυν Παπηίδα πεπιεκηών ςζκεςαζία Γεξαμενή Γεξαμενή Γεξαμενή Β.Γ. Ισνηλαζιμόηηηαρ Δνηολή Παπαγυγήρ Χημική Ανάλςζη Έλεγσορ ςμθυνίαρ ηοισείυν Γημιοςπγία LOT number Γεκηή Παπαγυγή Δνημέπυζη Χπήζηη Έλεγσορ Ποιόηηηαρ Φίληπο Γεκηό Δκηύπυζη Δηικεηών Παλέηαρ Πελάηηρ Αποζηολή
Ηρλειαζηκόηεηα Διαηνιάδνπ LOT Φίληπος Παπαγυγόρ Αγποηεμάσιο LOT Πυμάηυν Ππομηθεςηήρ LOT No Πποφόνηορ LOT Πεπιεκηών Δλαιοηπιβείο Γεξαμενή(έρ) ηςποποιηηηπίος Μεηαθοπικό Μέζο Γεξαμενή(έρ) ελαιοηπιβείος Πελάηερ LOT No Πποφόνηυν Γεξαμενή(έρ) ηςποποιηηηπίος
ΠΛΖΡΟΦΟΡΖΖ ΣΟΤ ΚΑΣΑΝΑΛΩΣΖ ΔΑ Γιασείπιζη Χπηζηών Γιασείπιζη Παπαμέηπυν Γιασειπιζηήρ Βάζη Γεδομένυν Ισνηλαζιμόηηηαρ Servers Παπακολούθηζη Παπαγυγήρ & Σςποποίηζηρ Δλαιολάδος Ισνηλαζιμόηηηα Workstation Χπήζηηρ ΔΑ Δλαιοηπιβείο WEB Πληποθόπηζη Καηαναλυηή Laptop Χπήζηηρ Δλαιοηπιβείος Laptop Καηαναλυηήρ
ΠΛΖΡΟΦΟΡΖΖ ΣΟΤ ΚΑΣΑΝΑΛΩΣΖ ηνηρεία ηεο παξαγσγήο/ηππνπνίεζεο. Απνηειέζκαηα ρεκηθώλ αλαιύζεσλ. Απνηειέζκαηα πνηνηηθώλ ειέγρσλ. Πξνέιεπζε θαη πνηθηιία ειαηόθαξπνπ. ηνηρεία έθζιηςεο. Υαξαθηεξηζηηθά θαη πηζηνπνηήζεηο ζπζθεπαζίαο.
ΠΛΖΡΟΦΟΡΖΖ ΣΟΤ ΚΑΣΑΝΑΛΩΣΖ
ΠΛΖΡΟΦΟΡΖΖ ΣΟΤ ΚΑΣΑΝΑΛΩΣΖ
ΠΛΖΡΟΦΟΡΖΖ ΣΟΤ ΚΑΣΑΝΑΛΩΣΖ
ΠΛΖΡΟΦΟΡΖΖ ΣΟΤ ΚΑΣΑΝΑΛΩΣΖ
ΠΛΖΡΟΦΟΡΖΖ ΣΟΤ ΚΑΣΑΝΑΛΩΣΖ
ΑΝΑΠΣΤΞΖ ΤΣΖΜΑΣΟ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ ΣΖΝ ΔΑ ΛΑΚΩΝΗΑ Με βάζε ηνλ Καλ. (ΔΚ) 2080/2005 Σξηεηία 2006-2009 Με βάζε ηνλ Καλ. (ΔΚ) 867/2008 Σξηεηία 2009-2012 Πξόγξακκα Δξγαζίαο ηεο ΔΑ ΛΑΚΩΝΗΑ Δράση Δ.i. «Δημιουργία - διαχείριςη ςυςτθματοσ ιχνηλαςιμότητασ των προϊόντων από τον ελαιοκαλλιεργητθ ωσ τη ςυςκευαςία, υποςτηριζόμενο από λογιςμικό εφαρμογθσ»
Λ. πγγξνύ 12, 117 42 Αζήλα Σει. + 210 32.20.507, Fax + 210 32.47.948 E-mail: mail@infogroup.gr
ΑΝΑΠΣΤΞΖ ΤΣΖΜΑΣΟ ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ ΣΖΝ ΔΑ ΛΑΚΩΝΗΑ Α.. ΓΔΡΑΚΗΟΤ Α.. ΚΡΟΚΔΩΝ Σξηεηία 2006-2009 Α.. ΠΔΣΡΗΝΑ Α.. ΒΛΑΥΗΩΣΖ Α.. ΚΑΛΤΒΗΩΝ ΟΥΑ Α.. ΜΔΣΑΜΟΡΦΩΖ Σξηεηία 2009-2012 Α.. ΠΑΛΑΗΟΠΑΝΑΓΗΑ
Α ΔΤΥΑΡΗΣΩ ΓΗΑ ΣΖΝ ΠΡΟΟΥΖ Α ΗΩΑΝΝΖ. ΓΡΖΓΟΡΑΣΟ Γεωπόνος- Μελετητής Σύμβοσλος Γεωργικών Επιτειρήσεων Κπδίθνπ 22 Κεξαηζίλη Αηηηθή Σ.Κ 187 55 Σει.: 210 43 12 554 - Κηλ.: 6977 89 61 99 - Φαμ: 210 43 25 750 Email: grigoratos_giannis@yahoo.gr www.grigoratos.gr