ΚΡΗΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΛΑΔΕΡΑ ΜΕ ΚΡΑΣΙ 2 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1 και 1/2 φλιτζάνι άσπρο κρασί 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι 1 και 1/2 κουταλάκι σόδα 1 και 1/2 μπεϊκιν πάουντερ 1 κουταλιά κανελογαρύφαλα 1 και 1/2 κιλά αλεύρι σουσάμι καβουρντισμένο Σε μία λεκάνη βάζουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και τα δουλεύουμε καλά. Προσθέτουμε το κρασί, τον χυμό πορτοκάλι,τη σόδα, το μπεϊκιν πάουντερ, την κανέλα και τα γαρύφαλλα. Στην συνέχεια ρίχνουμε λίγολίγο το αλεύρι. Ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά, πλάθουμε κουλουράκια, τα βάζουμε στο ταψί, τα πασπαλίζουμε με σουσάμι και τα ψήνουμε.
ΦΡΟΥΤΑ ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΠΟΣΕ 2 φλιτζάνια άσπρο κρασί 3/4 του φλιτζανιού πράσινα σταφύλια 3/4 του φλιτζανιού ροδάκινα 3/4 του φλιτζανιού φράουλες κομμένες 1 κουτάλι ζάχαρη 1 κουτάλι βούτυρο 1 κουτάλι φλούδα πορτοκαλιού Ζεστάνετε το κρασί σε μέτρια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Προσθέστε τα σταφύλια, τα ροδάκινα και τις φράουλες και σιγοβράζεται για 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρεται τα φρούτα με την τρυπητή κουτάλα σε μπολ και σκεπάστε τα. Προσθέστε στο υγρό την ζάχαρη και το αφήνουμε να πάρει βράση μέχρι να γίνει σαν σιρόπι, γύρω στα 7 λεπτά. Ρίξτε μέσα τα κομμάτια βουτύρου και την φλούδα και τα ρίχνουμε στα φρούτα.
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ 2 στήθη κοτόπουλου περίπου 400 γραμμάρια 1 χούφτα στάρι αλεσμένο 50 γραμμάρια τυρί που λιώνει 1 κλαδάκι φασκόμηλο Άσπρο κρασί Λάδι, πιπέρι, αλάτι Κόβετε στην μέση τα κομματάκια του κοτόπουλου και κάνετε στο καθένα μία βαθιά σχισμή κατά πλάτος. Βάζετε το στάρι να βράσει σε αλατισμένο νερό ή ζωμό, αφού το κατεβάσετε απ την φωτιά και κρυώσει, προσθέτετε το τυρί κομμένο φέτες τα ανακατεύεται και γεμίζεται τα κοτόπουλα. Κλείνετε το άνοιγμα και στερεώνεται με οδοντογλυφίδες στις οποίες έχετε περάσει τα φύλλα του φασκόμηλου. Καβουρντίζετε το κρέας σε λίγο λάδι, αλατοπιπερώνετε περιχύνεται με μισό ποτήρι κρασί, αφήνετε να εξατμιστεί και συνεχίζεται το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά.
ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΑΣΑΤΟ 2 κιλά χοιρινό 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί 1 φλιτζανάκι λάδι 1 ξυλάκι κανέλα Αλάτι, πιπέρι Πλένουμε και κόβουμε κομματάκια το κρέας. Το βάζουμε από βραδύς στα 2/3 του κρασιού και το βγάζουμε το άλλο πρωί. Το τσιγαρίζουμε στο λάδι και το σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε την κανέλα και ανάλογο νερό και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για 1 ώρα περίπου.
ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΡΙΓΑΝΑΤΟ 1 φλιτζάνι λάδι 2 κιλά κατσικάκι 1 φλιτζανάκι κρασί Χυμό 2 λεμονιών 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1,5 κουταλιά ρίγανη Αλάτι Τσιγαρίζουμε το κομματιασμένο κατσικάκι στο λάδι με το κρεμμύδι. Σβήνουμε με κρασί. Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιών, τη ρίγανη, αλάτι, ανάλογο νερό και σιγοψήνουμε μέχρι να τρυπιέται εύκολα το κρέας και να μείνει ένα δεμένο ζουμί.
ΚΟΥΝΕΛΙ ΚΡΑΣΑΤΟ 1 μέτριο κουνέλι κομμένο σε μικρά κομμάτια 3 φλιτζάνια κρασί κόκκινο 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο Αλάτι, ρίγανη, πιπέρι Τοποθετείται σε λεκάνη το κουνέλι και αλατοπιπερώνετε. Περιχύνεται με το μισό κρασί, σκεπάζεται με μια μεμβράνη και τοποθετείται το κουνέλι στο ψυγείο για 8 ώρες να ποτήσει. Μετά το στραγγίζεται και το βάζετε σε ένα βαθύ τηγάνι με βαθύ πάτο. Προσθέτετε δυο φλιτζάνια από το κρασί της λεκάνης, τη ρίγανη και αφήνετε να σιγοψηθεί για 20-25 λεπτά. Όταν εξατμιστεί όλο το υγρό, ρίχνεται το ελαιόλαδο και τηγανίζεται το κουνέλι για 3-4 λεπτά πριν το σερβίρεται.
ΓΛΩΣΣΕΣ ΜΕ ΚΡΑΣΙ 400 γραμμάρια φιλέτα γλώσσας 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι Αλάτι, πιπέρι 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό 1/4 λίτρου άσπρο κρασί 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού 1/4 λίτρο γάλα 3/4 κουταλιές αλεύρι Πλένετε καλά τα φιλέτα. Ρίχνετε το λάδι στην κατσαρόλα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, και τα φιλέτα στη σειρά. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και τον μαϊντανό και τα περιχύνεται με κρασί και το λεμόνι. Τα σκεπάζετε και ψήνετε σε πολύ σιγανή φωτιά για 5-7 λεπτά. Βγάζετε τις γλώσσες με τρυπητή κουτάλα και τις βάζετε σε πιατέλα. Διαλύετε στο ζωμό της κατσαρόλας το αλεύρι, ρίχνετε το γάλα και βράζετε για να δέσει η σάλτσα. Τη ρίχνετε πάνω στο ψάρι.
ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΕ ΚΡΑΣΙ 2 κιλά κρεμμύδια 1/2 κιλό μανιτάρια 1 λίτρο ζουμί από λαχανικά 1 μπουκάλι άσπρο κρασί 1/4 του λίτρου ξύδι 1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό λεμονιού 100-150 γραμμάρια ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας μερικά δαφνόφυλλα Μερικοί κόκκοι πιπεριού Λίγα γαρύφαλλα 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο Πλένετε τα μανιτάρια και τα στραγγίζεται καλά. Τα κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα το κρασί, το ξύδι, το ζωμό λαχανικών, τη ζάχαρη και το αλάτι. Βάζετε μέσα τα κρεμμύδια αφού τα καθαρίσετε και τα κόψετε στη μέση. Τα βράζεται και προσθέτεται τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και το χυμό λεμονιού. Συνεχίζεται το βράσιμο για 5 λεπτά ακόμα σε μέτρια φωτιά και τα στραγγίζεται. Κρατάτε το ζουμί που έβρασαν. Τοποθετείτε σε αποστειρωμένα βάζα κρεμμύδια και μανιτάρια εναλλάξ, προσθέτετε άνηθο και γεμίζεται με το ζουμί που έβρασαν τα κρεμμύδια. Κλείνεται καλά και φυλάγετε τα βάζα σε δροσερό μέρος.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ Υλικά για 4 άτομα: 1 μπακαλιάρος, 2-3 κιλά (κομμάτια) / 25-30 ντοματίνια / 25-30 κρεμμυδάκι στιφάδο / Καπνιστή πάπρικα / 1 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι / 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο / 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί Νυχτέρι / Αλάτι / Πιπέρι / Δάφνη Σ ένα ταψί μεσαίου-μικρού μεγέθους βάζουμε τα ντοματίνια, το κρεμμυδάκι στιφάδο, μισό κουκουνάρι, μισό ελαιόλαδο, το κρασί, τη δάφνη, λίγο πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και τα ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Μετά βγάζουμε το ταψί, κόβουμε σε κομμάτια 4-5 εκατοστών τον μπακαλιάρο και ρίχνουμε πάπρικα στα μέρη του ψαριού, μόνο στα μέρη που φαίνεται η σάρκα. Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά σε ένα ταψί για 25 λεπτά και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά προσθέτοντας το υπόλοιπο ελαιόλαδο και κουκουνάρι
ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ Λιγκουίνι βρασμένα al dente για 7, Τριμμένη μυζήθρα, Φρέσκο βούτυρο, Φύλλα βασιλικού, Κάππαρη σαντορινιά, Λιαστή ντομάτα Σαντορίνης, Λευκό κρασί Νυχτέρι, Μιάμιση κουταλιά, του γλυκού λευκό πιπέρι, Μιάμιση κουταλιά, του γλυκού πάπρικα γλυκιά Σ ένα τηγάνι βάζουμε λίγο νερό και προσθέτουμε το βούτυρο, μισό ποτήρι κρασί, λιαστή ντομάτα και κάππαρη. Τα αφήνουμε λίγο να βράσουν και προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού και τη γλυκιά πάπρικα. Αφού πάρουν μια βράση προσθέτουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Προσθέτουμε και λίγη μυζήθρα. Όταν δέσει η σάλτσα σερβίρουμε γαρνίροντας με τυρί και πάπρικα.
ΠΑΤΕ ΜΕ ΒΙΝΣΑΝΤΟ Υλικά για 6-8 άτομα: 250γρ συκωτάκια κοτόπουλου (καθαρό βάρος) 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 100μλ βινσάντο, μαυροδάφνη, πόρτο ή 50μλ κονιάκ 1 κ. σ. φύλλα φρέσκιας ρίγανης ή 1 κ. γ. ξερή 1 φύλλο δάφνης 125-150μλ κρέμα γάλακτος (ή την ίδια ποσότητα σε λιωμένο βούτυρο) ελαιόλαδο, βούτυρο φρέσκο λιωμένο, αλάτι, πιπέρι. Καθαρίστε καλά τα συκωτάκια από μεμβράνες κλπ. και βάλτε τα σε ένα μπολ μαζί με το βινσάντο και τη ρίγανη να μαριναριστούν για περίπου δύο ώρες (στο ψυγείο). Σουρώστε τα, αλλά κρατήστε τη μαρινάδα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε 4-5 κ. σ. ελαιόλαδο και ρίξτε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Τσιγαρίστε τα για περίπου 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν καλά και έπειτα προσθέστε τα συκωτάκια. Μαγειρέψτε τα συκωτάκια μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές, περίπου 8-10 λεπτά και περιχύστε με τη μαρινάδα. Περιμένετε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν. Ρίξτε τα συκωτάκια στο μπλέντερ μαζί με την κρέμα γάλακτος (ή το βούτυρο) και πολτοποιήστε τα καλά. Το βούτυρο θα δώσει περισσότερη ζωή στο πατέ σας το οποίο θα μπορέσετε να διατηρήσετε για μία περίπου εβδομάδα (αρκεί η επιφάνειά του είναι καλά καλυμμένη με μεμβράνη), ενώ αν χρησιμοποιήσετε την κρέμα γάλακτος θα πρέπει να το
καταναλώσετε κάπως γρηγορότερα (σε 2 μέρες περίπου). Αν θέλετε ένα πατέ εντελώς βελούδινο, περάστε το από λεπτή σίτα/σουρωτήρι. Βάλτε το πατέ σε ατομικά μπολ, σε φόρμα, ή σε γυάλινο δοχείο και καλύψτε την επιφάνειά του με μεμβράνη ή με λιωμένο βούτυρο (και τα δύο προστατεύουν από το οξυγόνο). Καλύτερα να το φτιάξετε το μια μέρα πριν το χρειαστείτε ώστε να ωριμάσει η γεύση του και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε. Ταιριάζει ωραία με μαρμελάδα κρεμμυδιού και με ένα φρέσκο κόκκινο κρασί όπως το Beaujolais ή κάποιο ελληνικό nouveau. Το βινσάντο της Σαντορίνης είναι παραδοσιακό γλυκό κρασί ανήκει στην κατηγορία των κρασιών Ονομασίας Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητος
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΒΙΝΣΑΝΤΟ,ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΑ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ Υλικά για 3 άτομα: 6 μπουτάκια κοτόπουλου (κοπανάκια), 3-4 κ. σ. ελαιόλαδο, 2 χρωματιστές πιπεριές (πορτοκαλί, κίτρινη), ½ ποτήρι κρασιού κρασί βινσάντο, λίγα λιαστά ντοματάκια Σαντορίνης, αλάτι με μπαχαρικά, νερό Πλένουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να στραγγίξει. Ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Το γυρίζουμε στο λάδι για 5 λεπτά να πάρει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε 1 κούπα νερό και αφήνουμε να βράσει για 5-10 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Τέλος, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα ντοματάκια και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 20 λεπτά, προσθέτοντας νερό όποτε χρειάζεται. Στην τελευταία φάση, δεν ανακετεύουμε πολύ, για να μην λιώσουν τα ντοματάκια.
ΜΙΛΦΕΪΓ ΜΕ VISANTO ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ 2 φύλλα σφολιάτας με βούτυρο (700 γραμμάρια) 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 140 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου 30ml Vinsanto ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ 1½ φασόλι βανίλιας 30 γραμμάρια κορν φλάουρ 80 γραμμάρια ζάχαρη 350ml γάλα πλήρες 4 κρόκους αυγών μεσαίου μεγέθους (80 γρ.) 35 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου ΓΙΑ ΤΗΝ ΙΤΑΛΙΚΗ ΜΑΡΕΓΚΑ 3 ασπράδια αυγών μεσαίου μεγέθους (90 γραμμάρια) 140 γραμμάρια ζάχαρη 45ml νερό ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ Ζάχαρη άχνη Φτιάξτε την κρέµα ζαχαροπλαστικής. Βάλτε σε µια µεγάλη κατσαρόλα το γάλα. Σκίστε µε µυτερό µαχαίρι στη µέση το φασόλι βανίλιας. Ξύστε µε το µαχαίρι τα σποράκια της βανίλιας για να πέσουν στην κατσαρόλα. Βάλτε τη σε µέτρια φωτιά για 4 µέχρι να ζεσταθεί και κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σε ένα µεγάλο µεταλλικό μπολ ρίξτε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και χτυπήστε µε τον αυγοδάρτη για 2 µέχρι να οµογενοποιηθούν. Ρίξτε στην κατσαρόλα µε το ζεστό γάλα
το µείγµα των αυγών και ανακατέψτε γρήγορα µε τον αυγοδάρτη για 10 δευτερόλεπτα. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά ξανά και ανακατέψτε για 5 µέχρι να πήξει η κρέµα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, που το έχετε κόψει σε κυβάκια. Ανακατέψτε την κρέµα µε µια σπάτουλα σιλικόνης για 2 µέχρι να οµογενοποιηθεί το µείγµα. Ρίξτε το µείγµα σε ένα µεσαίου µεγέθους µπολ (καλύτερα γυάλινο). Καλύψτε την επιφάνεια της κρέµας µε διάφανη µεβράνη για να µη σχηµατίσει κρούστα. Βάλτε το µπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Προθερµάνετε το φούρνο στους 190 C στον αέρα. Ετοιµάστε τα φύλλα σφολιάτας. Τρυπήστε τα φύλλα σφολιάτας µε ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνεια. Στρώστε µε αντικολλητικό χαρτί 2 ορθογώνια ταψιά, βάλτε τα φύλλα, καλύψτε τα µε άλλο ένα αντικολλητικό χαρτί και τοποθετήστε πάνω από το καθένα µια σχάρα. Ψήστε τις σφολιάτες στις δύο µεσαίες θέσεις του φούρνου για 15. Βγάλτε από το φούρνο τα ταψιά και ανεβάστε τη θερµοκρασία στους 220 C. Τοποθετήστε τα ταψιά µε τις σφολιάτες στο φούρνο ξανά και ψήστε για άλλα 6. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε τις για 40 να κρυώσουν εντελώς. Φτιάξτε την κρέµα Vinsanto. Κόψτε µε κοφτερό µυτερό µαχαίρι σε κοµµάτια τα 140 γραμμάρια βούτυρο και βάλτε τα στον κάδο του µίξερ. Με το φτερό (εξάρτηµα του µίξερ) χτυπήστε το βούτυρο σε µεσαία ταχύτητα για 6 µέχρι να ασπρίσει και να µαλακώσει. Αδειάστε το σε ένα µεγάλο µεταλλικό µπολ. Φτιάξτε την ιταλική µαρέγκα. Ρίξτε σε µια µεγάλη κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη και βάλτε τη σε δυνατή φωτιά. Με ένα θερµόµετρο ζαχαροπλαστικής µετράτε τη θερµοκρασία του σιροπιού µέχρι να φτάσει στους 121 C*. Βάλτε το ασπράδι σε καθαρό και στεγνό κάδο του µίξερ και µε το σύρµα (εξάρτηµα του µίξερ) χτυπήστε το σε δυνατή ταχύτητα για 6 µέχρι να γίνει αφράτη µαρέγκα. Βγάλτε την κατσαρόλα µε το σιρόπι από τη φωτιά και ρίξτε το αργά και σταθερά στον κάδο µε τη µαρέγκα. Συνεχίστε να χτυπάτε τη µαρέγκα για 7 µέχρι να γίνει σφιχτή και να κρυώσει.
Βγάλτε την κρέµα ζαχαροπλαστικής από το ψυγείο. Πάρτε 240 γραμμάρια από την κρέµα και βάλτε τα σε ένα µεγάλο µεταλλικό µπολ. Με έναν αυγοδάρτη χτυπήστε τη για 2 να αφρατέψει. Προσθέστε το µαλακό βούτυρο και συνεχίστε να χτυπάτε µε τον αυγοδάρτη για 3 µέχρι να οµογενοποιηθεί το µείγµα. Προσθέστε καθώς χτυπάτε και το Vinsanto. Μόλις οµογενοποιηθεί το µείγµα σταµατήστε το χτύπηµα και ρίξτε µέσα 80 γραμμάρια ιταλική µαρέγκα. Με µια σπάτουλα σιλικόνης ανακατέψτε απαλά µε κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Μοντάρετε το γλυκό. Σε µια επιφάνεια βάλτε σφολιάτα. Απλώστε µε το κορνέ την κρέµα. Επαναλάβετε τη διαδικασία ακόµα µία φορά και τελειώστε µε µια σφολιάτα. Πασπαλίστε µε ζάχαρη άχνη καλύπτοντας τη µισή επιφάνειά του.
Στα πλαίσια της Χριστουγεννιάτικης εκδήλωσης του σχολείου μας, παρασκευάσαμε τρία γλυκά με βάση τοπικά κρασιά των δύο νησιών, τα οποία πολλοί συμμαθητές μας δοκίμασαν και έμειναν ικανοποιημένοι. Οι ζαχαροπλάστες: Ελένη Βλαχάκη, Γαρυφαλιά Κουτράκη, Εύα Νιργιανάκη, Ελένη Μαραγκάκη και Κιάρα Κούκα.
Γευστικές Προτάσεις Με Συνοδεία Οίνου Το Vinsanto είναι ένα γλυκό παχύρευστο κρασί, φρουτώδες και αρωματικό το οποίο δε συνοδεύει κύρια πιάτα αλλά σερβίρεται σε συνδυασμό με επιδόρπια όπως ξηρούς καρπούς και στεγνά γλυκά. Σερβίρεται όμως και μετά το φαγητό ή ανεξάρτητα από αυτό ως απεριτίφ με συνοδεία δυνατών τυριών ή και ξηρών καρπών. Το Βινσάντο ταιριάζει απόλυτα σε συνταγές με ψαρονέφρι, φιλέτο μοσχαριού, γλυκά με ξερά φρούτα, σοκολάτα, ζαμπαγιόνε και κρέμες. Πλούσιο με εξαιρετική δομή και γευστική διάρκεια, συνοδεύει μπισκότα, γλυκά κράκερ φρούτα και παγωτό.
Πηγές Σαντορινιές Συνταγές Διαδίκτυο: http://www.santorini-islandguide.com/el/food-wine/recipes/cod-fish-baked-smoked-pa prika-and-santorinian-cherry-tomatoes http://www.santorini-islandguide.com/el/food-wine/recipes/santorini-spaghetti http://foodjunkie.eu/2011/01/07/chicken-livers/ http://mikrikouzina.blogspot.com/2011/07/blog-post_18.html#ixzz3kn5z2fbr Κρητικές Συνταγές Βιβλιογραφία: «Παλαϊνά & Νόστιμα» Συγγραφέας: Πιτσικάκη Ευαγ.Μαρία «Κρητική Υγιεινή Διατροφή» Συγγραφέας: Ριγλής Στέλιος «Τα 7 Θαύματα της μαγειρικής» Συγγραφέας: Χατζηγεωργίου Ν.Κομνηνός Ευχαριστούμε τις γιαγιάδες μας για τις συνταγές που μας έδωσαν!! Εύα Νιργιανάκη, Ελένη Βλαχάκη, Κιάρα Κούκα, Ελένη Μαραγκάκη & Γαρυφαλιά Κουτράκη