Εισαγωγή για τον Κρόκο Ο Kρόκος ο ήμερος (Crocus sativus L.) ή ζαφορά ή σαφράν/ι, είναι ένα από τα σπάνια φαρμακευτικά, αρτυματικά και με μεγάλη χρωστική ικανότητα φυτά, Τα αποξηραμένα κόκκινα στίγματα του άνθους του Crocus sativus L. αποτελούν τη δρόγη. Το φυτό Crocus sativus L. (οικογένεια Iridaceae) σήμερα καλλιεργείται σε πολλές περιοχές του κόσμου όπως στο Ιράν, στην Ινδία, στην Ελλάδα, στην Κίνα, στην Ισπανία, στην Ιταλία, στο Μαρόκο, στην Υεμένη, στην Νέα Ζηλανδία κ.α. Στην Ελλάδα καλλιεργείται στην περιφέρεια της Δυτικής Μακεδονίας στο νομό της Κοζάνης, πιο συγκεκριμένα στο χωριό Κρόκος και σ' άλλα δέκα μικρότερα χωριά. Είναι βέβαιο ότι το όνομα του χωριού Κρόκος προέρχεται από το φυτό. Στην Ελλάδα πολλοί καταναλωτές το πίνουν σε καθημερινή βάση σαν προστατευτικό της υγείας τους (ζεστό νερό με προσθήκη μερικών στιγμάτων κρόκου) )
Οι ιδιότητες Η ποιότητα του κρόκου προσδιορίζεται αντικειμενικά με την διεθνώς αναγνωρισμένη διαδικασία του ISO (3632 TS), όπου μετρώνται οι συγκεντρώσεις της κροκίνης (crocin_χρώμα), της πικροκροκίνης (picrocrocin_γεύση), και της σαφρανάλης (safranal_άρωμα) που αποτελούν τα χαρακτηριστικά ποιότητάς του. Ο ελληνικός κρόκος Κοζάνης θεωρείται ο καλύτερος στον κόσμο. Με χρωστική δύναμη 256, επιβεβαιωμένη από εργαστηριακές εκθέσεις, είναι 66 βαθμούς υψηλότερα από το ελάχιστο διεθνές πρότυπο. Οι σύγχρονες έρευνες γύρω από τα µυστικά που κρύβει ο κρόκος είναι πολύπλευρες και διαρκώς προκύπτουν νέες ανακαλύψεις. Πολλές από τις παραδοσιακά αποδεκτές ιδιότητες του κρόκου, όπως η αντισηπτική της στοματικής κοιλότητας, και η χωνευτική ή επικυρώθηκαν πειραματικά,, προέκυψαν όμως και νέοι τομείς θεραπευτικής εφαρμογής του. Γνωρίζουμε έτσι µε βεβαιότητα ότι τα στίγματα του κρόκου διαθέτουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και προστατεύουν ενάντια στις ελεύθερες ρίζες, ενώ έχει επίσης αποδειχθεί ότι βελτιώνουν τη μνήμη. Η μέθοδος της κάψουλας (χάπι) κρόκου εμπόδισε την εξέλιξη μεταμοσχευμένων καρκινικών Η μέθοδος της κάψουλας (χάπι) κρόκου εμπόδισε την εξέλιξη μεταμοσχευμένων καρκινικών κυττάρων σε ποντίκια.
Οι ιδιότητες Αναλογικές δόσεις κροκίνης απομονωμένης από τον κρόκο αύξησαν σημαντικά την κυκλοφορία του αίματος στον αμφιβληστροειδή και την κόρη του ματιού. Κλινικές δοκιμές έδειξαν ότι ο κρόκος πιθανώς να έχει θεραπευτικά πλεονέκτηματα για την αντιμετώπιση ελαφράς έως μέτριας κατάθλιψης. Η παραδοσιακή Ιατρική του Ιράν, χρησιμοποιεί τον κρόκο σαν αντισπασμωδική θεραπεία. Η κροκετίνη, ένα πολύ σημαντικό συστατικό του κρόκου, μπορεί να αποδειχθεί πολύ βοηθητικό στην πρόληψη της ασθενείας του Πάρκινσον (Ahmad et al, 2005), Το στίγμα του κρόκου και το εκχύλισμα των πετάλων του επέδειξαν περιοριστική επίδραση σε έρευνα χημικού πόνου, όπως επίσης και σε χρόνια αντιφλεγμονώδη δραστηριότητα Προσφάτως επεδείχθη ότι η καταστολή της οξείδωσης του LDL απο κροκετίνη συνεισφέρει στην αντιμετώπιση της αθεροσκληρώσεως. Ενεργεί στην προστασία από το Αλτσχάϊμερ όπως ακριβώς τα σύγχρονα φάρμακα (Σινάκος 2011) ενώ προστατεύει από την αγγειακή άνοια.
1971 έως 2007 ΙΣΤΟΡΙΑ Πωλήσεις χύμα 100% στο εξωτερικό σε Ισπανούς και Ιταλούς εμπόρους μέχρι 1990 Ιράν, Ινδία οι μεγαλύτεροι παραγωγοί τον κόσμο Ένταση εργασίας, πολύ χαμηλό εργατικό κόστος Δημιουργία συσκευασμένου κρόκου από συν/μό, προσπάθεια πώλησης στην Ελλάδα και εξωτερικό Πτώση συνολικού παραγόμενου όγκου ΔΕΔΟΜΕΝΑ στο 2007 Βασική χρήση στην μαγειρική, βαφική (χρωματισμός, άρωμα, γεύση) Άριστη ποιότητα λειτουργικότητα (ISO 3632 TS) Προϊόν Π.Ο.Π (1991) Μικρή κατανάλωση στην Ελλάδα σχετικά άγνωστο στο κοινό Το πιο ακριβό μπαχαρικό του κόσμου «χρυσάφι Ελληνικής γής» - Ιστορικά στοιχεία από την αρχαιότητα, απόλυτα χειρονακτική διαδικασία παραγωγής και συλλογής Βιολογικός κρόκος (σχεδόν αποκλειστικό προνόμιο παγκοσμίως) Μικρή παραγωγή γή αλλά δυνατότητα για πολλαπλασιασμό Μεγάλη πτώση πωλήσεων λόγω χονδρεμπόρων Προοδευτική σκέψη συνεταιριστών Ενδιαφέρον από ΚΟΡΡΕ Ενδιαφέρον από συν/μό Πολύ θετικές προοπτικές ανάπτυξης (200 τόνοι παγκοσμίως, 1,5 στην Ελλάδα) Μοντέλο ανάπτυξης ιδιωτικής εταιρίας με γεωργικό συνεταιρισμό
ΑΠΟΦΑΣΕΙΣ Σύσταση κοινής εταιρίας με ΚΟΡΡΕΣ ΑΕ ΦΥΣΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ Εκχώρηση management στην ΚΟΡΡΕΣ Δημιουργία στρατηγικής ανάπτυξης σε χώρες ενδιαφέροντος R&D δημιουργία προϊόντων προστιθέμενης αξίας Εστίαση στην ποιότητα, συσκευασία, διαφοροποίηση, καινοτομία Μακροπρόθεσμος σχεδιασμός και στρατηγική
ΣΤΟΧΟΙ Πώληση/προώθηση του κρόκου στις διεθνείς αγορές (πλήν Ελλάδος) / πώληση των νέων προϊόντων και στην Ελλάδα Υποστήριξη και ανάπτυξη τοπικής κοινωνίας κροκοπαραγωγών Αέναη ανάπτυξη και κερδοφορία - Απασχόληση μόνο κροκοπαραγωγών Εισαγωγή πολύτιμου συναλλάγματος στην Ελλάδα με θετική συμμετοχή στην ενίσχυση στο ισοζύγιο τρεχουσών συναλλαγών Αποκλειστική πώληση του Ελληνικού κρόκου Έναρξη Έ ξ πωλήσεων συσκευασμένου κρόκου Καταξίωση της νέας μάρκας στις αγορές στόχους Διερεύνηση λειτουργικών ιδιοτήτων ουσιών κρόκου με in-vivo προγράμματα /επιστημονικούς φορείς
ΠΟΛΙΤΙΚΕΣ 2008 δημιουργία συσκευαστηρίου στην Κοζάνη Βιολογικά ροφήματα με βότανα και κρόκο Κοζάνης Νέα συσκευασία κρόκου Κοζάνης Ονομασία της μάρκας «Krocus Kozanis Products» για να ξεπεράσουμε την ονομασία σαφράν Εξεύρεση ύ συνεργατών διανομέων με προδιαγραφές στο εξωτερικό κρίση 2008/2009 - στόχευση στην Ελληνική αγορά Εστίαση σε εξειδικευμένα κανάλια που προσφέρουν υψηλή αξία πώλησης (deli stores, βιολογικά, φαρμακεία, HORECA) Συνεργασίες όπου απατούνται για συνέργειες dual branding (O&Co 40 κατ/τα σε όλο τον κόσμο)
Βιολογικός κρόκος Κοζάνης σε στίγματα 0,7 γρ plexi glass Αποτελείται από 2 διάφανα μέρη Plexiglas; ένα κόκκινο συρτάρι και ένα διαφανές κάλυμμα όπου έχει τυπωθεί άσπρη μεταξοτυπία. Μια χάρτινη ταινία, προστατεύει την συσκευασία να μην ανοίξει. Τυπωμένη και στις δύο πλευρές, αναφέρει όλες τις απαραίτητες λεπτομέρειες για το προϊόν. θέ ί ά ό ό ί Η θέση της ταινίας και το διάφανό υλικό της συσκευασίας διασφαλίζει την οπτική επαφή του καταναλωτή με το περιεχόμενο του πολύτιμου αυτού βοτάνου.
Βιολογικά Ροφήματα με επιλεγμένα βότανα και κρόκο Κοζάνης
MARKETING Κυρίως below line ανάγκη όμως και για above δεδομένης της ανάγκης επικοινωνίας των πλεονεκτημάτων του Ελληνικού κρόκου στους καταναλωτές; Συνεργασία με διατροφολόγους, ιατρούς, καθηγητές πανεπιστημίων, προβολές μέσα από ειδικά site μαγειρικής, σέφ, τηλεοπτικές προσωπικότητες, δημοσιογράφους για δημιουργία δικτύου ενημέρωσης με άμεσες ή έμμεσες αναφορές Προωθητικό υλικό γευστικές δοκιμές δειγματοδιανομές χορηγίες
ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ - ΠΡΟΟΟΠΤΙΚΕΣ Αυξητικές πωλήσεις στην Ελλάδα 3 πλασιασμός πώλησης κρόκου στο εξωτερικό (2010 vs 2008 2.500.000 000 ευρώ) Εξαγωγές 78% Αστάθεια διεθνής και εγχώρια μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την πορεία Κεφάλαια για προβολή και ανάπτυξη νέων προϊόντων ίδια χρηματοδότηση / δανεισμός Συμμετοχή σε Ευρωπαϊκά προγράμματα προβολής