2 ο Γυμνάσιο Φιλιππιάδας Βιωματικές δράσεις «Τρώμε υγιεινά... ζούμε καλύτερα» Υπεύθυνη Καθηγήτρια: Παππά Ρένα
Στόχοι: Να αποκτήσουν οι μαθητές και οι μαθήτριες γνώσεις και αρχές για την υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή (τη μεσογειακή δίαιτα). Η πρόληψη είναι καλύτερη από τη θεραπεία. Να αλλάξουν τις διατροφικές συνήθειες τόσο τις δικές τους όσο και της οικογένειάς τους και να συνειδητοποιήσουν ότι βασικός παράγοντας για την υγεία τους είναι η πρόληψη, που είναι προτιμότερη από την θεραπεία. Να αναπτύξουν αρχές, κριτική σκέψη, υπευθυνότητα, δημιουργικότητα κ.ά. Ο ρόλος της τροφής Η τροφή είναι πρωταρχική ανάγκη του ανθρώπου, απαραίτητη για τη διατήρηση της ζωής όσο ο ήλιος, ο αέρας και το νερό. Για να υπάρχει ζωή στη γη πρέπει να υπάρχει και τροφή. Ύπαρξη ζωής χωρίς τροφή δεν είναι δυνατή. Ο άνθρωπος εξελίσσεται και επιδρά στο περιβάλλον του συνεχώς, μάλιστα, με τη σημερινή εξέλιξη των πολλών και διάφορων επιστημών είναι βέβαιο ότι δεν τρέφεται μόνο για να επιβιώσει αλλά
για μια μακροχρόνια, υγιή, ευτυχισμένη και δημιουργική ζωή και συγχρόνως για την καλυτέρευση της γενιάς του βιολογικά, πνευματικά και ψυχικά. Η ζωή και το μέλλον του ατόμου, της οικογένειας, του έθνους και όλης της ανθρωπότητας εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, αλλά ο βασικότερος είναι η διατροφή. Από την αρχαία εποχή είχε δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη διατροφή, ακόμα και οι πρώτοι άνθρωποι στη γη ασχολήθηκαν με τη διατροφή τους. Όταν γεννιέται ο άνθρωπος το πρώτο που αναζητά είναι η τροφή, γιατί χωρίς αυτή αργά ή γρήγορα θα πεθάνει. Η διατροφή μελετά τα τρόφιμα σε σχέση με τον ανθρώπινο οργανισμό. Τα τρόφιμα αποτελούν πολύτιμο αγαθό για τον άνθρωπο, γιατί εξασφαλίζουν την ανάπτυξη και την σωστή λειτουργία του οργανισμού. Τα τρόφιμα είναι φυσικά μείγματα θρεπτικών υλών. Είναι συνεπώς στερεά ή υγρά σώματα, τα οποία μπορεί ο άνθρωπος να τα χρησιμοποιεί ως τροφή. Τα τρόφιμα διακρίνονται σε δύο μεγάλες κατηγορίες
Κύρια συστατικά των τροφίμων είναι: πρωτεΐνες-λιπαρές ουσίες-υδατάνθρακες-τα ανόργανα άλατα και ιχνοστοιχεία-οι βιταμίνες και το νερό. Η Τροφή είναι ένα μείγμα τροφίμων και ευφραντικών. Τα ευφραντικά είναι προϊόντα με ευχάριστη γεύση ή οσμή που προκαλούν ευεργετικό ερεθισμό στο νευρικό σύστημα. Δεν έχουν σπουδαία θρεπτική αξία, αλλά με αυτά διεγείρεται η όρεξη (π.χ. κρασί, τσάι, πιπέρι, κανέλα κτλ.).
ΟΜΑΔΑ: Γ Ν. Κων/να Χ. Ειρήνη Σ. Δημήτριος Ν. Γεώργιος Μεσογειακή Διατροφή Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών μεταξύ αυτών και η Ελλάδα. Στη Διεθνή Διάσκεψη για τις Μεσογειακές Διατροφές το 1993 αποφασίστηκε τι θα θεωρείται υγιεινή, παραδοσιακή Μεσογειακή διατροφή και το 1995 μια ομάδα επιστημόνων του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ δημιούργησε την "Πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής".
Ψωμί, όσπρια και ζυμαρικά είναι η βάση της μεσογειακής διατροφής. Φρούτα και λαχανικά κατέχουν σημαντική θέση στο διαιτολόγιο των χωρών αυτών. Η μεγάλη όμως διαφορά έγκειται στην κατανάλωση του ελαιολάδου, του οποίου οι ευεργετικές ιδιότητες έχουν αποδειχθεί από πολλές έρευνες. Αυτές οι χώρες καταναλώνουν λιγότερο κρέας (αιγοπρόβειο, χοιρινό, πουλερικά και μοσχαρίσιο) και περισσότερα τυριά. Στη Γαλλία υπάρχει ιδιαίτερη προτίμηση στο κρέας της πάπιας.
Τέλος η θέση του κρασιού είναι εξέχουσα: Γάλλοι, Έλληνες και Ιταλοί το θεωρούν απαραίτητο συνοδευτικό του φαγητού τους. Η σημασία της μεσογειακής διατροφής έχει αναγνωρισθεί διεθνώς, διότι συντελεί σε μεγάλο βαθμό στη μακροβιότητα. Έχει διαπιστωθεί από έρευνες ότι η καλύτερη διατροφή είναι η μεικτή, δηλ. αυτή που περιέχει και ζωικά και φυτικά τρόφιμα. Όταν ο άνθρωπος τρώει ποικιλία τροφών, παίρνει και όλες τις απαραίτητες για τον οργανισμό ύλες. ΟΜΑΔΑ Α Σ. Ελένη Γ. Αικατερίνη Ν. Λάμπρος Π. Δημήτριος ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΗΣΗ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ Προπαρασκευή της κονσερβοποίησης Απαραίτητη προϋπόθεση για την κονσερβοποίηση είναι όλα τα σκεύη και τα μαχαιροπίρουνα καθώς και τα βάζα να είναι αποστειρωμένα ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η νοστιμιά των λαχανικών.
Κατά την διάρκεια της κονσερβοποίησης Καλό είναι τα λαχανικά να συλλεχθούν κατά τις πρωινές ώρες. Επιλέγουμε να συλλέξουμε τα μεγαλύτερα και τα πιο ώριμα ώστε να μαγειρευτούν πιο εύκολα. Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά σε μια λεκάνη με νερό. Κατόπιν τα βάζουμε σε βραστό νερό και βράζουμε για λίγα λεπτά. Τα βάζα μπαίνουν και αυτά σε βραστό νερό ώστε να έχουν την κατάλληλη θερμοκρασία για τα λαχανικά. Αφού ζεσταθούν τα βάζουμε σε μια καθαρή πετσέτα για να αποφευχθεί ο κίνδυνος σπασίματος αν ακουμπήσουν σε ψυχρή επιφάνεια. Μετά απευθείας τα λαχανικά μπαίνουν στα βάζα για να διατηρηθούν ζεστά μαζί με το νερό τους. Η ποσότητα του νερού καθώς και του αλατιού που θα προστεθεί εξαρτάται από το είδος του λαχανικού που κονσερβοποιείται. Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε τον αέρα στα τοιχώματα του βάζου και σκουπίζουμε πολύ καλά το χείλος του βάζου για να σφραγιστεί όσο το δυνατόν καλύτερα. Μετά την κονσερβοποίηση Αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν σε μέρος που να μην υπάρχουν ρεύματα αέρα, τα ξανασκουπίζουμε με ένα πανί και τα αφήνουμε σε δροσερό, στεγνό και σκιερό μέρος.
ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΤΑΛΛΗΛΑ ΓΙΑ ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΗΣΗ Κάποια λαχανικά που είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση είναι τα φασολάκια, οι μπάμιες,οι ντομάτες, οι πιπεριές, ο αρακάς, τα καρότα,τα μανιτάρια κ.ά. Ομάδα Β Π. Νεκτάριος Π. Ευγενία Ρ. Δημήτριος Τ. Βασιλική Ασθένειες που προκαλούνται από κακή διατροφή Σήμερα η αφθονία και η ποικιλία τροφής σε συνδυασμό με την μειωμένη φυσική δραστηριότητα, έχουν οδηγήσει σε υπερφαγία δηλαδή σε αυξημένη πρόσληψη τροφής, η οποία προκαλεί τις λεγόμενους <<νόσους φθοράς>> ή <<νόσους πολιτισμού>>. Η υπερφαγία μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία, διαβήτη, καρδιαγγειακά νοσήματα, εγκεφαλικό επεισόδιο ακόμη και καρκίνο.
ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑ «Παχυσαρκία είναι κλινική κατάσταση στην οποία η υπερβολική αποθήκευση λίπους μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες για την υγεία του ατόμου. Σύμφωνα με το ΔΜΣ ως παχύσαρκοι χαρακτηρίζονται τα άτομα με ΔΜΣ μεγαλύτερο από 30. Κατά μέσο όρο, οι παχύσαρκοι άνθρωποι έχουν μεγαλύτερη δαπάνη ενέργειας από λεπτότερους, λόγω της ενέργειας που απαιτείται για να διατηρηθεί μια αυξημένη μάζα σώματος. Καρκίνος Έρευνες έχουν δείξει ότι το 1/3 των θανάτων από καρκίνο κάθε χρόνο σχετίζονται με διατροφικούς παράγοντες. Οι διατροφές με πολλά λιπαρά όπως λιπαρά κρέατα σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του εντέρου, του προστάτη και του ενδομητρίου. Επίσης οι υπερβολικές θερμίδες λιπαρών μπορούν να οδηγήσουν σε παχυσαρκία, ένα επιπλέον παράγοντα κινδύνου για διάφορες μορφές καρκίνου. Αντίθετα, η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, η αποχή από το κάπνισμα και η τακτική σωματική άσκηση μπορούν να σας βοηθήσουν να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
Διαβήτης Περισσότερα από 90% των ενηλίκων με διαβήτη έχουν διαβήτη τύπου 2 (που επισήμως ονομάζεται σακχαρώδης διαβήτης των ενηλίκων ή μη εξαρτημένος από την ινσουλίνη σακχαρώδης διαβήτης). Το υπερβολικό βάρος είναι ο μεγαλύτερος παράγοντας κινδύνου γι αυτήν τη μορφή διαβήτη. Εάν πάσχετε από διαβήτη, διατρέχετε μεγαλύτερο κίνδυνο να αποκτήσετε καρδιαγγειακή νόσο, γι αυτό είναι σημαντικό να περιορίσετε τα λιπαρά στη διατροφή σας, ειδικά τα κορεσμένα λιπαρά. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μη αποφλοιωμένων σιτηρών, λαχανικών, φρούτων, ινών και οσπρίων μπορεί να κάνει ευκολότερη την πρόσληψη λιγότερων θερμίδων και κατά συνέπεια την απώλεια βάρους. Στεφανιαία νόσος: Προκαλείται από στένωση των αιμοφόρων αγγείων (στεφανιαίων) που αιματώνουν τον καρδιακό μυ, κυρίως εξαιτίας εναπόθεσης λίπους, με αποτέλεσμα τη δημιουργία αθηρωματικών πλακών
Ομάδα Δ Μ. Χρήστος Ν. Αλέξανδρος Σ. Παρασκευή Σ. Γεωργία Συμπεράσματα Για να είμαστε υγιείς και να ζήσουμε καλύτερα Πρέπει να ακολουθήσουμε τα παρακάτω Το πρώτο γεύμα της μέρας είναι καθοριστικό καθότι τροφοδοτεί τον οργανισμό μας με ενέργεια. Μας παρέχει τη ζωντάνια και υγεία που χρειαζόμαστε προκειμένου να αντιμετωπίσουμε τις δυσκολίες της καθημερινότητας. Ένα ισορροπημένο πρωινό περιλαμβάνει δημητριακά, γαλακτοκομικά και φρέσκα φρούτα, με όσο το δυνατόν λιγότερα λιπαρά, υγιεινούς υδατάνθρακες και αρκετή πρωτεΐνη. Ένα ποτήρι γάλα ή ένας χυμός πορτοκάλι το πρωί σε
συνδυασμό με ένα γιαούρτι ή φρούτα ή νιφάδες δημητριακών είναι το ιδανικό ξεκίνημα της μέρας. Επίσης ποιος μπορεί να φέρει αντίρρηση σε ένα τοστάκι με λίγο φρέσκο τυρί και σαλάμι. Το πρωινό χαρακτηρίζεται από ποικιλία. Μην τρώτε κάθε μέρα το ίδιο, και κυρίως φροντίστε να τρώτε με μέτρο. Το μεσημέρι και το βράδυ τρώμε το φαγητό που έχει ετοιμαστεί στο σπίτι και που περιλαμβάνει τροφές από όλες τις ομάδες Τρώω Μ - Ε - Ν - Ο - Υ 1 φορά την εβδομάδα μπιφτέκια με ρύζι 1 φορά κρέας με σαλάτα και ψωμί 1 φορά ζυμαρικά με τυρί 2 φορές ψάρια με σαλάτα και ψωμί 2 φορές όσπρια με τυρί ή ελιές και ψωμί 2 φορές λαδερό φαγητό (φασολάκια ή σπανακόρυζο ή μπάμιες) με τυρί και ψωμί 2 φορές Μεγάλη Σαλάτα από όλα τα λαχανικά με
τυρί ή αβγό και άπαχο ζαμπόν και ψωμί 1 φορά κοτόπουλο ή γαλοπούλα με πατάτες ή ρύζι και λαχανικά 1 φορά βρασμένα λαχανικά με μπιφτέκι ή μπουκίτσες κοτόπουλο και ψωμί 1 φορά ομελέτα,σαλάτα, τυρί και ψωμί. Και ποτέ να μην ξεχνάμε ότι «Πρέπει να τρώμε για να ζούμε και όχι να ζούμε για να τρώμε»