ΗΜΕΡΑ ΤΥΡΙΝΗΣ ΣΤΟ ΣΧΟΛΕΙΟ ΜΑΣ
ΕΙΣΑΓΩΓΗ Στα πλαίσια του μαθήματος Αγωγή Υγείας του Nέου Αναλυτικού Προγράμματος, οι μαθητές και οι δάσκαλοι της Στ τάξης αποφάσισαν να αναβιώσουν παραδοσιακές κυπριακές γεύσεις. Έτσι την εβδομάδα της Τυροφάγου, δηλαδή την εβδομάδα πριν από την Καθαρά Δευτέρα, κατά την οποία ο λαός μας προετοιμάζεται για τη νηστεία της Μεγάλης Τεσσαρακοστής, καταναλώνοντας μόνο γαλακτοκομικά προϊόντα, έστειλαν στις μητέρες και γιαγιάδες τους την παρακάτω πρόσκληση
Β ΔΗΜΟΤΙΚΟ ΣΧΟΛΕΙΟ ΛΙΟΠΕΤΡΙΟΥ Eφύασιν οι σήκωσες τζ ήρταν οι Τυρινάες τζιαι μεις είπαμεν να ρτετε γιαγιάες τζιαι μανάες μαζί να μαειρέψουμεν πουρέκια μ αναράες! Τα παιδιά και οι δάσκαλοι της Στ τάξης, σας προσκαλούν την Τρίτη 21 Φεβρουαρίου 2012, η ώρα 9:00 π.μ., στην αίθουσα Οικιακής Οικονομίας του σχολείου μας, για να αναβιώσουμε μαζί τα έθιμα της εβδομάδας της Τυροφάγου, παρασκευάζοντας γαλακτοκομικά εδέσματα. Όσες ενδιαφέρονται να συμμετάσχουν παρακαλώ σημειώστε το έδεσμα που επιθυμείτε να παρασκευάσετε και αποστείλετε ενυπόγραφο το σχετικό έντυπο στο σχολείο μέχρι τη Δευτέρα 20 Φεβρουαρίου 2012. Από το σχολείο
ΕΝΤΥΠΟ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ Πουρέκια με κρέμα Πουρέκια με αναρή Ραβιόλες με χαλλούμι Τρι Μακαρόνια χωριάτικα Ονοματεπώνυμο γιαγιάς: Ονοματεπώνυμο μητέρας:
Πριν ξεκινήσει η διαδικασία παρασκευής εδεσμάτων οι πρόεδροι των τμημάτων Στ 1 και Στ 2 καλωσόρισαν τους προσκεκλημένους τους με τα παρακάτω λόγια
Σεβαστές μας μητέρες και γιαγιάδες, Σας καλωσορίζουμε στο Β Δημοτικό σχολείο Λιοπετρίου. Σας ευχαριστούμε που δεχτήκατε την πρόσκλησή μας να αναβιώσουμε μαζί τα έθιμα της εβδομάδας της Τυροφάγου, παρασκευάζοντας γαλακτοκομικά εδέσματα. Οι εμπειρίες και οι γνώσεις σας αποτελούν για μας φωτεινό παράδειγμα και μέσο διατήρησης τηςλαϊκήςμαςπαράδοσης. Ελπίζουμε η σημερινή μέρα να αποτελέσει την αφετηρία μιας ευρύτερης συνεργασίας του σχολείου μας με την κοινότητα. Σας ευχαριστούμε.
Κατά τη διάρκεια της παρασκευής των γαλακτοκομικών εδεσμάτων τα παιδιά της Στ τάξης προσκάλεσαν στην αίθουσα που λάμβανε χώρα η εκδήλωση, τα υπόλοιπα παιδιά του σχολείου μαζί με τους δασκάλους τους, να αναβιώσουν όλοι μαζί τα έθιμα της Τυρινής.
Τα παιδιά αξιοποίησαν την παρουσία των μητέρων και γιαγιάδων τους στο σχολειό, ζητώντας από αυτές να τους μυήσουν στα μυστικά της κυπριακής γαστρονομίας. Μέσα από μια ευχάριστη κουβέντα, οι μαθήτριες και οι μαθητές των τμημάτων Στ 1 και Στ 2 συνέλεξαν και κατέγραψαν τις παρακάτω παραδοσιακές συνταγές
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Πουρέκια με αναρή Υλικά Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο 1/3 ποτηριού ηλιέλαιο 2 1/2 ποτήρια νερό χλιαρό Για τη γέμιση: 1 κιλό αναρή φρέσκα 1/2 ποτήρι ζάχαρη 1 κουταλιά κανέλα 3 κουταλιές ανθόνερο
ΠΟΥΡΕΚΙΑ ΜΕ ΑΝΑΡΗ Ζύμη: 500 γρ. αλεύρι φαρίνα λίγο αλάτι 60 ml λάδι ηλιέλαιο 30 ml ελαιόλαδο 200 ml χλιαρό νερό
ΠΟΥΡΕΚΙΑ ΜΕ ΑΝΑΡΗ Εκτέλεση: Βάζουμετοαλεύριμετολάδικαιτο ελαιόλαδο και ριζιάζουμε. Προσθέτουμε το αλάτι και το νερό και ζυμώνουμε. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Λιώνουμε την αναρή και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Μετά ανοίγουμε τη ζύμη, βάζουμε τη γέμιση και κλείνουμε το φύλλο. Τα τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι, τα στραγγίζουμε και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
ΠΟΥΡΕΚΙΑ ΤΗΣ ΣΑΤΖΙΗΣ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΓΕΜΙΣΗ: 2 χαλούμια τριμμένα Δυόσμο Κανέλα Μισή δέσμη κόλιανδρο 2 αυγά Ελαιόλαδο Κρεμμυδάκι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΖΥΜΗ: Μισό κιλό αλεύρι χωριάτικο Λίγο αλάτι ¼ του ποτηριού ελαιόλαδο 1 ποτήρι νερό χλιαρό
ΠΟΥΡΕΚΙΑ ΤΗΣ ΣΑΤΖΙΗΣ Εκτέλεση: Αρχικά κάνεις τηγάνιση το ελαιόλαδο με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Κόβεις το κρεμμυδάκι και στη συνέχεια το ενώνεις. Ανοίγεις λεπτό φύλλο στη μηχανή και βάζεις μια κουταλιά γέμιση με μικρό διάστημα μεταξύ τους. Μετά κλείνεις το φύλλο, το κόβεις σε τετραγωνάκια και τέλος τα ψήνεις στη σάτζιη.
ΠΟΥΡΕΚΙΑ ΜΕ ΑΝΑΡΗ ΓΕΜΙΣΗ: Αναρή ½ ποτήρι ζάχαρη ανά κιλό Μια βανίλια Λίγη κανέλα Λίγο δυόσμο Αν χρειαστεί ένα αυγό (αν είναι σκληρήηαναρή) Άχνη ζάχαρη ή μέλι μετά το ψήσιμο.
Πουρέκια με χαλλούμι!!!
Τι χρειαζόμαστε: Υλικά: Για τη ζύμη 4 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό 1/2 φλιτζάνι λάδι 1 φλιτζάνι παρά 1 εκατοστό νερό 1 πρέζα αλάτι Για τη γέμιση 1 χαλλούμι τριμμένο (240 γρ. περίπου) 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο 1 κρεμμυδάκι μέτριο ψιλοκομμένο δυόσμο ξηρό (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Ρίχνετε στο αλεύρι το αλάτι και το λάδι και τρίβετε μεταδάκτυλαναγίνεισανψίχουλα. 2. Ρίχνετε λίγο-λίγο το νερό και ζυμώνετε. Αφήνετε τη ζύμη για 30 λεπτά, σκεπασμένη με πετσέτα. 3. Σοτάρετε με το λάδι το κρεμμύδι να μαραθεί. Το ρίχνετε (μαζί με το λάδι) στο τριμμένο χαλούμι, καθώς και λίγο δυόσμο. Το μίγμα να είναι σφικτό. 4. Χωρίζετε τη ζύμη σε 2 κομμάτια. 5. Ανοίγετε με τον πλάστη φύλλο λεπτό στρογγυλό μεγάλο. Βάζετε 1 κουταλιά γέμιση στο μισό φύλλο σε κανονικές αποστάσεις και την πιέζετε να γίνει επίπεδη. 6. Διπλώνετε το άλλο μισό φύλλο πάνω από τη γέμιση και κόβετε τα πουρέκια τετράγωνα περίπου 7x7 εκ. 7. Τα ψήνετε στη 'σάτζιην' ή σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι, το οποίο να είναι ήδη ζεσταμένο. Γυρίζετε και από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
ΑΠΟΝΟΜΗ ΔΙΠΛΩΜΑΤΩΝ Απονομή βραβείων στους γονείς και στις γιαγιάδες που παρασκεύασαν τα διάφορα εδέσματα.
ΤΟ ΤΙΜΗΤΙΚΟ ΔΙΠΛΩΜΑ ΠΟΥ ΔΟΘΗΚΕ ΣΤΟΥΣ ΠΡΟΣΚΕΚΛΗΜΕΝΟΥΣ
Β ΔΗΜΟΤΙΚΟ ΣΧΟΛΕΙΟ ΛΙΟΠΕΤΡΙΟΥ ΤΙΜΗΤΙΚΟ ΔΙΠΛΩΜΑ Απονέμεται για την εθελοντική σας συμμετοχή στην εκδήλωση αναβίωσης των εθίμων της Τυρινής! Συγχαρητήρια, γιατί συμβάλατε στη διατήρηση τηςλαϊκήςμαςπαράδοσης! Η διευθύντρια Υπεύθυνοι δάσκαλοι Δέσποινα Ζαννεττίδου Έλενα Κλασιή Σολωμού (Στ 1) Ανδρέας Ο. Κυριακίδης (Στ 2) 21 Φεβρουαρίου 2012
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΑΠΟ ΜΗΤΕΡΑ ΠΟΥ ΠΑΡΕΥΡΕΘΗΚΕ ΣΤΗΝ ΕΚΔΗΛΩΣΗ
- Καλημέρα, θα μπορούσα να σας κάνω μια συνέντευξη; - Και βέβαια. - Ενδιαφερόμαστε για τις κυπριακές συνταγές και θα θέλαμε να μας πείτε από πού μάθατε να φτιάχνετε πουρέκια της σάτζιης; - Η μητέρα του συζύγου μου, η οποία καταγόταν από την Περιστερωνοπηγή μου έμαθε να φτιάχνω αυτή τη συνταγή. - Και ποια περίοδο του χρόνου φτιάχνετε τη συνταγή αυτή; - Στη Μεσαορία από οπού κατάγεται ο σύζυγος μου ήταν παράδοση να φτιάχνουν τα πουρέκια της σάτζιης την εβδομάδα της Τυρινής, πριν από τις νηστείες. - Ευχαριστούμε πάρα πολύ για τη συνέντευξη που μας δώσατε και για τα εύγευστα πουρέκια, που μας ετοιμάσατε.