Delicious Waffle Recipes

7 KITCHEN TOOLS Delicious Waffle Recipes Delicious Waffle Recipes Recepti za ukusne vafle Вкусни рецепти за вафли Νόστιμες συνταγές για βάφλες Leckere Waffelrezepte KOMPERNASS GMBH BURGSTRASSE 21 D-44867 BOCHUM www.kompernass.com ID-Nr.: RB_SWE1200A1-07/10-V1

CONTENT PAGE 1. Basic batter 2 2. Sour Cream Waffles 2 3. Almond Waffles 3 4. Chocolate Waffles 3 5. Poppy Seed Waffles 4 6. Peanut Waffles 4 7. Marzipan Waffles 5 8. Honey Waffles 5 9. Walnut Waffles 6 10. Oatmeal Waffles 6 11. Tangerine Waffles 7 12. Ginger Waffles 7 13. Cheese Waffles 8 14. Tomato Waffles 8 15. Potato Waffles 9 16. Pumpkin Waffles 9-1 -

DELICIOUS WAFFLE RECIPES 1. Basic batter 2. Sour Cream Waffles For approx. 20 waffles 250 g Margarine or Butter (room temperature) ca. 250 g Sugar 1 packet of Vanilla sugar 5 Eggs 500 g Flour 1 packet of Baking powder 500 ml Milk 1 dash of Rum Grease, close and heat up the waffle iron. Whisk the eggs and mix them with the sugar and the margarine or butter into a smooth pastry. Add the rum and vanilla sugar. Add the flour and baking powder and stir. Finally, gradually stir in the milk until the batter has a smooth and soft consistency. Place about 2 tablespoons of batter into the middle of each lower baking surface, then close the waffle iron. Let each waffle bake for about 3 minutes until golden brown. Lay the ready waffles on a cake grill. For approx. 8 waffles 200 g soft butter 150 g sugar 4 eggs 250 g sour cream or creme fraiche 300 g flour 100 g corn starch Grease, close and heat up the waffle iron. Beat the butter, sugar and eggs into a foamy batter. Cut in the sour cream, then stir in the flour and corn starch. Place about 2 tablespoons of batter into the middle of each lower baking surface, then close the waffle iron. Let each waffle bake for about 3 minutes until golden brown. Place the finished waffles on a cooling rack. - 2 -

3. Almond Waffles 4. Chocolate Waffles For approx. 8 waffles 200 g soft butter 200 g ground almonds 300 g flour 100 g sour cream 1/4 l milk 1 tsp. salt 1 tsp. curry powder Grease, close and heat up the waffle iron. Mix the butter with almonds, flour, sour cream, milk, salt and curry powder. Taste the batter and add seasonings as desired. Place about 2 tablespoons of batter into the middle of each lower baking surface, then close the waffle iron. Let each waffle bake for about 3 minutes until golden brown. Place the finished waffles on a cooling rack. For approx. 8 waffles 200 g soft butter 200 g sugar 4 eggs 150 g creme fraiche 80 g chocolate chips 200 g flour Grease, close and heat up the waffle iron. Beat the butter, sugar, eggs and creme fraiche to a foamy batter. Stir in the chocolate chips and the flour. Place about 2 tablespoons of batter into the middle of each lower baking surface, then close the waffle iron. Let each waffle bake for 3 minutes until golden brown. Place the finished waffles on a cooling rack. - 3 -

5. Poppy Seed Waffles 6. Peanut Waffles For approx. 8 waffles 200 g soft butter 200 g sugar 2 eggs 200 g poppy seed mix (finished product) 200 g flour Grease, close and heat up the waffle iron. Beat the butter with the sugar, egg and poppy seed mix to a foamy batter, then stir in the flour. Place about 2 tablespoons of batter into the middle of each lower baking surface, then close the waffle iron. Let each waffle bake for about 3 minutes until golden brown. Place the finished waffles on a cooling rack. For approx. 8 waffles 200 g salted peanuts 140 g soft butter 2 eggs 200 g flour 1/4 l milk Grease, close and heat up the waffle iron. Chop the peanuts, leaving them in large pieces. Stir together the butter, eggs, milk, peanuts and flour. Place about 2 tablespoons of batter into the middle of each lower baking surface, then close the waffle iron. Let each waffle bake for about 3 minutes until golden brown. Place the finished waffles on a cooling rack. - 4 -

7. Marzipan Waffles 8. Honey Waffles For approx. 8 waffles 2 sour apples 120 g marzipan 150 g soft butter 3 eggs 115 g sugar 1 heaping tsp. cinnamon sugar 290 g flour 1 teaspoons baking powder 1/4 l milk Powder sugar and cinnamon powder for dusting. Peel, quarter, core and dice the apples. Cut the marzipan into small cubes. Grease, close and heat up the waffle iron. Stir the butter, eggs, sugar and cinnamon into a foamy batter. Stir in the apple and marzipan pieces. Stir in the flour, baking powder and milk. Place about 2 tablespoons of batter into the middle of each lower baking surface, then close the waffle iron. Let each waffle bake for about 3 minutes until golden brown. Place the finished waffles on a cooling rack. For approx. 8 waffles 150 g soft butter 3 eggs 270 g flour 1 teaspoons baking powder 1/4 l milk 4 tbsp. honey 1 pinch salt Powder sugar for dusting. Grease, close and heat up the waffle iron. Stir the butter, honey, eggs and salt to a foamy batter, stir in the milk, then the flour and baking powder. Place about 2 tablespoons of batter into the middle of each lower baking surface, then close the waffle iron. Let each waffle bake for about 3 minutes until golden brown. Place the finished waffles on a cooling rack and dust them with powder sugar while still warm. Mix some powder sugar and cinnamon and dust the warm waffles with the cinnamon sugar. - 5 -

9. Walnut Waffles 10. Oatmeal Waffles For approx. 8 waffles 130 g walnuts 175 g soft butter 130 g sugar 1 tsp. cinnamon powder 2 eggs 250 g flour 75 g cream Grease, close and heat up the waffle iron. Chop the walnuts coarsly in a chopper. Beat the butter, sugar, eggs and cinnamon into a foamy batter. Stir in the cream and flour. Place 2 tablespoons of batter into the middle of each lower baking surface, then close the waffle iron. Let each waffle bake for about 3 minutes until golden brown. Place the finished waffles on a cooling rack. For approx. 8 waffles 200 g soft butter 130 g sugar 3 eggs 130 g sour cream 1 bottle of rum flavouring 75 g flour 75 g tender oatmeal flakes Powder sugar for dusting. Grease, close and heat up the waffle iron. Beat the butter, sugar, eggs, sour cream and rum flavouring into a foamy batter. Stir in the cream and oatmeal. Place about 2 tablespoons of batter into the middle of each lower baking surface, then close the waffle iron. Let each waffle bake for about 3 minutes until golden brown. Place the finished waffles on a cooling rack and dust them with powder sugar while still warm. - 6 -

11. Tangerine Waffles 12. Ginger Waffles For approx. 8 waffles 1 can of tangerines (175 g drained weight) 200 g soft butter 200 g sugar 2 eggs 150 g vanilla yoghurt 200 g flour 50 g corn starch Drain the tangerines. Grease, close and heat up the waffle iron. Beat the butter, sugar and eggs into a foamy batter. Mix in the tangerines, it is all right to let them come apart. Stir in the yoghurt, flour and corn starch. Place about 2 tablespoons of batter into the middle of each lower baking surface, then close the waffle iron. Let each waffle bake for about 3 minutes until golden brown. Place the finished waffles on a cooling rack. For approx. 8 waffles 160 g candied ginger 160 g soft butter 160 g sugar 2 eggs 200 g flour Chop the candied ginger in a chopper: Either puree to a mush or chop coarsely, as desired. Grease, close and heat up the waffle iron. Beat the butter, sugar and eggs into a foamy batter. Stir in the ginger and flour. Place about 2 tablespoons of batter into the middle of each lower baking surface, then close the waffle iron. Let each waffle bake for about 3 minutes until golden brown. Place the finished waffles on a cooling rack. - 7 -

13. Cheese Waffles 14. Tomato Waffles For approx. 8 waffles 200 g soft butter 4 tbsp. sour cream 500 g flour 12 tbsp. grated Parmesan cheese 300 ml mineral water 1 pinch salt Grease, close and heat up the waffle iron. Knead the butter, sour cream, flour, Parmesan cheese, mineral water and some salt into a smooth batter. Place about 2 tablespoons of batter into the middle of each lower baking surface, then close the waffle iron. Let each waffle bake for about 3 minutes until golden brown. Place the finished waffles on a cooling rack. For approx. 8 waffles 5 eggs 100 g soft butter 1 tsp. salt 8 tbsp. butter milk 150 g flour 100 g dried tomatoes in oil 3 stalks of basil Grease, close and heat up the waffle iron. Separate the eggs. Beat the egg whites stiff. Stir the egg yolks with butter and salt. Stir in the butter milk and flour. Drain the tomatoes and cut them into small pieces. Wash the basil and shake dry. Pluck off the leaves and cut into small pieces. Stir the tomatoes and basil into the batter, then cut in the egg white. Stir the batter occasionally so the tomato pieces are distributed evenly. Place about 2 tablespoons of batter into the middle of each lower baking surface, then close the waffle iron. Let each waffle bake for about 4 minutes until golden brown. Let the finished waffles cool on a cooling rack. - 8 -

15. Potato Waffles 16. Pumpkin Waffles For approx. 8 waffles 1 kg mealy cooking potatos 4 eggs 8 tbsp. oatmeal flakes 2 tsp. salt 1 branch of rosemary Peel, wash and finely grate the potatos. Grease, close and heat up the waffle iron. Stir the potatos with the eggs, oatmeal and some salt in a bowl. Plug the rosemary needles from the branch, cut them small and stir them into the potato batter. Place about 3 tablespoons in the middle of each lower baking surface, and use a spoon to spread the batter to all sides. Close the waffle iron and let each potato waffle bake for about 5 minutes until golden brown. Place the finished waffles on a cooling rack. For approx. 8 waffles 150 g pumpkin pulp 2 eggs 80 g sugar 2 tbsp. lemon juice 2 tbsp. honey 1/2 tsp. cinnamon powder 100 g flour Grease, close and heat up the waffle iron. Puree the pumpkin pulp. Beat the eggs to a foam with sugar, lemon juice, honey and cinnamon. First stir in the pumpkin pulp, then the flour. Place about 3 tablespoons of batter into the middle of each lower baking surface, then close the waffle iron. Let each waffle bake for about 3 minutes until golden brown. - 9 -

- 10 -

SADRŽAJ STRANA 1. Osnovno tijesto 12 2. Vafli s vrhnjem 12 3. Vafli s bademima 13 4. Vafli s čokoladom 13 5. Vafli s makom 14 6. Vafli s kikirikijem 14 7. Vafli s marcipanom 15 8. Vafli s medom 15 9. Vafli s orasima 16 10. Vafli sa zobenim pahuljicama 16 11. Vafli s mandarinama 17 12. Vafli s đumbirom 17 13. Vafli sa sirom 18 14. Vafli s rajčicom 18 15. Vafli s krumpirom 19 16. Vafli s bundevom 19-11 -

RECEPTI ZA UKUSNE VAFLE 1. Osnovno tijesto 2. Vafli s vrhnjem Za ca. 20 komada 250 g margarina ili maslaca (sobne temperature) ca. 250 g šećera 1 paketić vanilin-šećera 5 jaja 500 g brašna 1 paketić praška za pecivo 500 ml mlijeka 1 mala količina ruma Ure?aj za vafle namastite, zatvorite i zagrijte Jaja zamutite i zajedno sa šećerom i margarinom/maslacem umiješajte tako da nastane glatko tijesto. Dodajte vanilin šećer i rum. Dodajte brašno i prašak za pecivo i umiješajte. Na koncu postupno umiješajte mlijeko, sve dok tijesto ne dobije glatku i mekanu konzistenciju. Dodajte približno po 2 velike žlice tijesta na sredinu donjih površina za pečenje i zatvorite ure?aj za vafle.svaku vaflu pecite približno 3 minute, dok ne poprimi zlatnožutu boju. Gotove vafle nakon toga postavite na rešetku za kolače. Za 8 komada 200 g mekog maslaca 150 g šećera 4 jaja 250 g slatkog vrhnja 300 g brašna 100 g jestivog škrobnog brašna Uređaj za pečenje vafli namastite, zatvorite i zagrijte. Miješajte maslac sa šećerom i jajima dok se ne stvori pjena. Umiješajte najprije vrhnje, a zatim brašno i škrob. U sredinu donje površine za pečenje stavite po 2 velike žlice tijesta i zatvorite uređaj za pečenje vafli. Svaki vafl pecite oko 3 minute, dok ne poprimi zlatnožutu boju. Gotove vafle postavite na rešetku za kolače. - 12 -

3. Vafli s bademima 4. Vafli s čokoladom Za 8 komada 200 g mekog maslaca 200 g mljevenih badema 300 g brašna 100 g slatkog vrhnja 1/4 l mlijeka 1 čajna žličica soli 1 čajna žličica karija u prahu Uređaj za pečenje vafli namastite, zatvorite i zagrijte. Pomiješajte maslac s bademima, brašnom, vrhnjem, mlijekom, soli i karijem u prahu. Po želji dodatno začinite. U sredinu donje površine za pečenje stavite po 2 velike žlice tijesta i zatvorite uređaj za pečenje vafli. Svaki vafl pecite oko 3 minute, dok ne poprimi zlatnožutu boju. Gotove vafle postavite na rešetku za kolače. Za 8 komada 200 g mekog maslaca 200 g šećera 4 jaja 150 g slatkog vrhnja 80 g komadića čokolade 200 g brašna Uređaj za pečenje vafli namastite, zatvorite i zagrijte. Miješajte maslac sa šećerom, jajima i vrhnjem dok se ne stvori pjena. Uz stalno miješanje dodajte čokoladu i brašno. U sredinu donje površine za pečenje stavite po 2 velike žlice tijesta i zatvorite uređaj za pečenje vafli. Svaki vafl pecite oko 3 minute, dok ne poprimi zlatnožutu boju. Gotove vafle postavite na rešetku za kolače. - 13 -

5. Vafli s makom 6. Vafli s kikirikijem Za 8 komada 200 g mekog maslaca 200 g šećera 2 jaja 200 g mješavine mljevenog maka i šećera 200 g brašna Uređaj za pečenje vafli namastite, zatvorite i zagrijte. Miješajte maslac sa šećerom, jajima i makom dok se ne stvori pjena. Nakon toga umiješajte brašno. U sredinu donje površine za pečenje stavite po 2 velike žlice tijesta i zatvorite uređaj za pečenje vafli. Svaki vafl pecite oko 3 minute, dok ne poprimi zlatnožutu boju. Gotove vafle postavite na rešetku za kolače. Za 8 komada 200 g slanog kikirikija 140 g mekog maslaca 2 jaja 200 g brašna 1/4 l mlijeka Uređaj za pečenje vafli namastite, zatvorite i zagrijte. Kikiriki grubo nasjeckajte. Umiješajte maslac s jajima, mlijekom, kikirikijem i brašnom. U sredinu donje površine za pečenje stavite po 2 velike žlice tijesta i zatvorite uređaj za pečenje vafli. Svaki vafl pecite oko 3 minute, dok ne poprimi zlatnožutu boju. Gotove vafle postavite na rešetku za kolače. - 14 -

7. Vafli s marcipanom 8. Vafli s medom Za 8 komada 2 kiselkaste jabuke 120 g mase od marcipana 150 g mekog maslaca 3 jaja 115 g šećera 1 čajna žličica cimeta u prahu 290 g brašna 1 čajna žličica praška za pecivo 1/4 l mlijeka Šećer u prahu i cimet u prahu za posipanje. Jabuke oguliti, rasjeći na četvrtine, izvaditi koštice i isjeći u male kockice. Masu od marcipana izrežite na male kockice. Uređaj za pečenje vafli namastite, zatvorite i zagrijte. Miješajte maslac sa šećerom, jajima i cimetom dok se ne stvori pjena. Umiješajte jabuke i marcipan. Nakon toga umiješajte brašno, prašak za pecivo i mlijeko. Za 8 komada 150 g mekog maslaca 3 jaja 270 g brašna 1 čajna žličica praška za pecivo 1/4 l mlijeka 4 velike žlice meda malo soli Šećer u prahu za posipanje. Uređaj za pečenje vafli namastite, zatvorite i zagrijte. Miješajte maslac s medom, jajima i soli dok se ne stvori pjena. Umiješajte mlijeko, a nakon toga brašno i prašak za pecivo. U sredinu donje površine za pečenje stavite po 2 velike žlice tijesta i zatvorite uređaj za pečenje vafli. Svaki vafl pecite oko 3 minute, dok ne poprimi zlatnožutu boju. Gotove vafle postavite na rešetku za kolače. Tople vafle pospite šećerom u prahu. U sredinu donje površine za pečenje stavite po 2 velike žlice tijesta i zatvorite uređaj za pečenje vafli. Svaki vafl pecite oko 3 minute, dok ne poprimi zlatnožutu boju. Gotove vafle postavite na rešetku za kolače. Tople vafle pospite šećerom u prahu i cimetom. - 15 -

9. Vafli s orasima Za 8 komada 130 g očišćenih oraha 175 g mekog maslaca 130 g šećera 1 čajna žličica cimeta u prahu 2 jaja 250 g brašna 75 g slatkog vrhnja Uređaj za pečenje vafli namastite, zatvorite i zagrijte. Orahe grubo nasjeckajte. Miješajte maslac s jajima, šećerom i cimetom dok se ne stvori pjena. Umiješajte slatko vrhnje i brašno. U sredinu donje površine za pečenje stavite po 2 velike žlice tijesta i zatvorite uređaj za pečenje vafli. Svaki vafl pecite oko 3 minute, dok ne poprimi zlatnožutu boju. Gotove vafle postavite na rešetku za kolače. 10. Vafli sa zobenim pahuljicama Za 8 komada 200 g mekog maslaca 130 g šećera 3 jaja 130 g slatkog vrhnja 1 bočica arome od ruma 75 g brašna 75 g zobenih pahuljica Šećer u prahu za posipanje. Uređaj za pečenje vafli namastite, zatvorite i zagrijte. Miješajte maslac sa šećerom, jajima, vrhnjem i aromom ruma dok se ne stvori pjena. Umiješajte brašno i zobene pahuljice. U sredinu donje površine za pečenje stavite po 2 velike žlice tijesta i zatvorite uređaj za pečenje vafli. Svaki vafl pecite oko 3 minute, dok ne poprimi zlatnožutu boju. Gotove vafle postavite na rešetku za kolače. - 16 -

11. Vafli s mandarinama 12. Vafli s đumbirom Za 8 komada 1 limenka mandarina (175 g ocijeđene mase) 200 g mekog maslaca 200 g šećera 2 jaja 150 g jogurta od vanilije 200 g brašna 50 g jestivog škrobnog brašna Ocijedite mandarine. Uređaj za pečenje vafli namastite, zatvorite i zagrijte. Miješajte maslac sa šećerom i jajima dok se ne stvori pjena. Umiješajte mandarine (smiju se tijekom miješanja raspasti). Zatim umiješajte jogurt, brašno i škrobno brašno. U sredinu donje površine za pečenje stavite po 2 velike žlice tijesta i zatvorite uređaj za pečenje vafli. Svaki vafl pecite oko 3 minute, dok ne poprimi zlatnožutu boju. Gotove vafle postavite na rešetku za kolače. Za 8 komada 160 g kandiranog đumbira 160 g mekog maslaca 160 g šećera 2 jaja 200 g brašna Kandirani đumbir usitniti u sjeckalici prema ukusu. Uređaj za pečenje vafli namastite, zatvorite i zagrijte. Miješajte maslac sa šećerom i jajima dok se ne stvori pjena. Umiješajte đumbir i brašno. U sredinu donje površine za pečenje stavite po 2 velike žlice tijesta i zatvorite uređaj za pečenje vafli. Svaki vafl pecite oko 3 minute, dok ne poprimi zlatnožutu boju. Gotove vafle postavite na rešetku za kolače. - 17 -

13. Vafli sa sirom 14. Vafli s rajčicom Za 8 komada 200 g mekog maslaca 4 velike žlice kiselog vrhnja 500 g brašna 12 velikih žlica ribanog parmezana 300 ml mineralne vode Malo soli Uređaj za pečenje vafli namastite, zatvorite i zagrijte. Od maslaca, kiselog vrhnja, brašna, parme-zana, mineralne vode i malo soli zamijesiti glatko tijesto. U sredinu donje površine za pečenje stavite po 2 velike žlice tijesta i zatvorite uređaj za pečenje vafli. Svaki vafl pecite oko 3 minute, dok ne poprimi zlatnožutu boju. Gotove vafle postavite na rešetku za kolače. Za 8 komada 5 jaja 100g mekog maslaca 1 čajna žličica soli 8 velikih žlica kiselog mlijeka 150 g brašna 100g sušenih rajčica u ulju 3 grančice bosiljka Uređaj za pečenje vafli namastite, zatvorite i zagrijte. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Izmiješajte bjelanjke dok ne očvrsnu. U drugoj posudi promiješajte žumanjke s maslacom i soli dok se ne stvori pjena. Umiješajte kiselo mlijeko i brašno. Ocijedite rajčice i nasjeckajte ih na sitne komadiće. Operite bosiljak i osušite ga trešenjem. Otkinite listiće i usitnite ih. Umiješajte u tijesto rajčice i bosiljak te na kraju dodajte snijeg od bjelanjaka. Promiješajte tijesto tako da rajčice budu ravnomjerno raspoređene. U sredinu donje površine za pečenje stavite po 2 velike žlice tijesta i zatvorite uređaj za pečenje vafli. Svaki vafl pecite oko 3 minute, dok ne poprimi zlatnožutu boju. Gotove vafle postavite na rešetku za kolače. - 18 -

15. Vafli s krumpirom 16. Vafli s bundevom Za 8 komada 1 kg brašnavog kuhanog krumpira 4 jaja 8 velikih žlica zobenih pahuljica 2 čajne žličice soli 1 grančica ružmarina Ogulite krumpire, operite ih i fino ih naribajte. Uređaj za pečenje vafli namastite, zatvorite i zagrijte. U zdijeli pomiješajte krumpire s jajima, zobenim pahuljicama i soli. Otkinite iglice ružmarina sa grančica i umiješajte ih u tijesto. U sredinu donje površine za pečenje stavite otprilike 3 velike žlice tijesta te ga ravnomijerno žlicom razvucite na sve strane. Zatvorite uređaj za pečenje vafli. Svaki vafl pecite oko 5 minuta, dok ne poprimi zlatnožutu boju. Gotove vafle postavite na rešetku za kolače. Za 8 komada 150 g mesa ploda bundeve 2 jaja 80 g šećera 2 velike žlice soka od limuna 2 velike žlice meda 1/2 čajne žličice cimeta u prahu 100 g brašna Uređaj za pečenje vafli namastite, zatvorite i zagrijte. Napravite pire od bundeve. Izmiješajte jaja sa šećerom, limunovim sokom, medom i cimetom dok se ne stvori pjena. Umiješajte prvo pire od bundeve, a zatim brašno. U sredinu donje površine za pečenje stavite po 2 velike žlice tijesta i zatvorite uređaj za pečenje vafli. Svaki vafl pecite oko 3 minute, dok ne poprimi zlatnožutu boju. Gotove vafle postavite na rešetku za kolače. - 19 -

- 20 -

Cъдържание Cтраница 1. Основно тесто 22 2. Сметанови вафли 22 3. Бадемови вафли 23 4. Шоколадови вафли 23 5. Макови вафли 24 6. Фъстъчени вафли 24 7. Марципанови вафли 25 8. Медени вафли 25 9. Орехови вафли 26 10. Овесени вафли 26 11 Мандаринови вафли 27 12. Джинджифилени вафли 27 13. Вафли със сирене 28 14 Доматени вафли 28 15. Картофени вафли 29 16. Тиквени вафли 29-21 -

Вкусни рецепти за вафли 1. Основно тесто За около 20 броя 250 г маргарин или масло (със стайна температура) около 250 г захар 1 пакетче ванилия 5 яйца 500 г брашно 1 пакетче бакпулвер 500 мл прясно мляко малко ром Уредът за печене на вафли се намазва с мазнина, затваря се и се загрява. Яйцата се разбиват и се разбъркват заедно със захарта и маргарина/маслото на гладко тесто. Прибавят се ванилията и рома. След това се прибавят брашното и бакпулверът и се разбъркват. Накрая се прибавя постепенно млякото при непрекъснато разбъркване до получаване на гладка и мека консистенция на тестото. В средата на долната повърхност за печене се сипват около 2 супени лъжици тесто и уредът за печене на вафли се затваря. Всяка от вафлите се пече около 3 минути до златистокафяво. Готовите вафли се изваждат и оставят върху кухненска решетка. 2. Сметанови вафли За около 8 броя 200 г меко масло 150 г захар 4 яйца 250 г сметана или заквасена сметана (крем фреш) 300 г брашно 100 г нишесте Уредът за печене на вафли се намазва с мазнина, затваря се и се загрява. Маслото се разбива на пяна заедно със захарта и яйцата. Прибавя се сметаната и след това брашното и нишестето при непрекъснато разбъркване. В средата на долната повърхност за печене се сипват около 2 супени лъжици тесто и уредът за печене на вафли се затваря. Всяка от вафлите се пече около 3 минути до златистокафяво. Готовите вафли се изваждат и оставят върху кухненска решетка. - 22 -

3. Бадемови вафли За около 8 броя 200 г меко масло 200 г смлени бадеми 300 г брашно 100 г сметана 1/4 л прясно мляко 1 ч.л. сол 1 с.л. къри на прах Уредът за печене на вафли се намазва с мазнина, затваря се и се загрява. Разбъркват се маслото с бадемите, брашното, сметаната, млякото, солта и кърито на прах. Тестото се овкусява и се добавят допълнително подправки на вкус. В средата на долната повърхност за печене се сипват около 2 супени лъжици тесто и уредът за печене на вафли се затваря. Всяка от вафлите се пече около 3 минути до златистокафяво. Готовите вафли се изваждат и оставят върху кухненска решетка. 4. Шоколадови вафли За около 8 броя 200 г меко масло 200 г захар 4 яйца 150 г заквасена сметана (крем фреш) 80 г парченца шоколад 200 г брашно Уредът за печене на вафли се намазва с мазнина, затваря се и се загрява. Маслото се разбива на пяна заедно със захарта, яйцата и заквасената сметана. Прибавят се при непрекъснато разбъркване шоколадовите парченца и брашното. В средата на долната повърхност за печене се сипват около 2 супени лъжици тесто и уредът за печене на вафли се затваря. Всяка от вафлите се пече около 3 минути до златистокафяво. Готовите вафли се изваждат и оставят върху кухненска решетка. - 23 -

5. Макови вафли За около 8 броя 200 г меко масло 200 г захар 2 яйца 200 г макова смес (готов продукт) 200 г брашно Уредът за печене на вафли се намазва с мазнина, затваря се и се загрява. Маслото се разбива заедно със захарта, яйцата и маковата смес на пяна, накрая се прибавя брашното при непрекъснато разбъркване. В средата на долната повърхност за печене се сипват около 2 супени лъжици тесто и уредът за печене на вафли се затваря. Всяка от вафлите се пече около 3 минути до златистокафяво. Готовите вафли се изваждат и оставят върху кухненска решетка. 6. Фъстъчени вафли За около 8 броя 200 г солени бадеми 140 г меко масло 2 яйца 200 г брашно 1/4 л прясно мляко Уредът за печене на вафли се намазва с мазнина, затваря се и се загрява. Фъстъците се накълцват на едро. Маслото се разбърква с яйцата, млякото, фъстъците и брашното. В средата на долната повърхност за печене се сипват около 2 супени лъжици тесто и уредът за печене на вафли се затваря. Всяка от вафлите се пече около 3 минути до златистокафяво. Готовите вафли се изваждат и оставят върху кухненска решетка. - 24 -

7. Марципанови вафли За около 8 броя 2 кисели ябълки 120 г сурова марципанова маса 150 г меко масло 3 яйца 115 г захар 1 ч.л. с връх канелена захар 290 г брашно 1 ч.л. бакпулвер 1/4 л прясно мляко пудра захар и канела на прах за поръсване Ябълките се обелват, нарязват се на четвъртинки, почистват се от семките и се нарязват на малки кубчета. Суровата марципанова маса се нарязва на малки кубчета. Уредът за печене на вафли се намазва с мазнина, затваря се и се загрява. Маслото се разбива на пяна заедно с яйцата, захарта и канелата. Прибавят се кубчетата ябълки и марципан. След това се прибавят при непрекъснато разбъркване брашното, бакпулверът и млякото. 8. Медени вафли За около 8 броя 150 г меко масло 3 яйца 270 г брашно 1 ч.л. бакпулвер 1/4 л прясно мляко 4 с.л. мед 1 щипка сол пудра захар за поръсване Уредът за печене на вафли се намазва с мазнина, затваря се и се загрява. Маслото се разбива на пяна заедно с меда, яйцата и солта, прибавя се млякото и след това се прибавят при непрекъснато разбъркване брашното и бакпулверът. В средата на долната повърхност за печене се сипват около 2 супени лъжици тесто и уредът за печене на вафли се затваря. Всяка от вафлите се пече около 3 минути до златистокафяво. Готовите вафли се оставят върху кухненска решетка и още топли се поръсват с пудра захар. В средата на долната повърхност за печене се сипват около 2 супени лъжици тесто и уредът за печене на вафли се затваря. Всяка от вафлите се пече около 3 минути до златистокафяво. Готовите вафли се изваждат и оставят върху кухненска решетка. Малко пудра захар се разбърква с канела и топлите вафли се поръсват с канелената захар. - 25 -

9. Орехови вафли За около 8 броя 130 г орехови ядки 175 г меко масло 130 г захар 1 ч.л. канела на прах 2 яйца 250 г брашно 75 г сметана Уредът за печене на вафли се намазва с мазнина, затваря се и се загрява. Ореховите ядки се накълцват на едро с уреда за кълцане. Маслото се разбива на пяна заедно с яйцата, захарта и канелата. След това се прибавят при непрекъснато разбъркване сметаната и брашното. В средата на долната повърхност за печене се сипват около 2 супени лъжици тесто и уредът за печене на вафли се затваря. Всяка от вафлите се пече около 3 минути до златистокафяво. Готовите вафли се изваждат и оставят върху кухненска решетка. 10. Овесени вафли За около 8 броя 200 г меко масло 130 г захар 3 яйца 130 г сметана 1 шишенце ромова есенция 75 г брашно 75 г меки овесени ядки пудра захар за поръсване Уредът за печене на вафли се намазва с мазнина, затваря се и се загрява. Маслото се разбива на пяна заедно със захарта, яйцата, сметаната и ромовата есенция. След това се прибавят брашното и овесените ядки. В средата на долната повърхност за печене се сипват около 2 супени лъжици тесто и уредът за печене на вафли се затваря. Всяка от вафлите се пече около 3 минути до златистокафяво. Готовите вафли се оставят върху кухненска решетка и още топли се поръсват с пудра захар. - 26 -

11. Мандаринови вафли За около 8 броя 1 консерва мандарини/портокали (175 г отцедено тегло) 200 г меко масло 200 г захар 2 яйца 150 г кисело мляко с вкус на ванилия 200 г брашно 50 г нишесте Мандарините/портокалите се остават да се отцедят. Уредът за печене на вафли се намазва с мазнина, затваря се и се загрява. Маслото се разбива на пяна със захарта и яйцата. Прибавят се мандарините, които могат спокойно да се раздробят при бъркането. След това се прибавят и разбъркват киселото мляко, брашното и нишестето. В средата на долната повърхност за печене се сипват около 2 супени лъжици тесто и уредът за печене на вафли се затваря. Всяка от вафлите се пече около 3 минути до златистокафяво. Готовите вафли се изваждат и оставят върху кухненска решетка. 12. Джинджифилени вафли За около 8 броя 160 g захаросан джинджифил 160 г меко масло 160 г захар 2 яйца 200 г брашно Захаросаният джинджифил се накълцва с уреда за кълцане: По желание се пюрира или само се накълцва на едро. Уредът за печене на вафли се намазва с мазнина, затваря се и се загрява. Масло се разбива на пяна заедно със захарта и яйцата. След това се прибавят джинджифилът и брашното. В средата на долната повърхност за печене се сипват около 2 супени лъжици тесто и уредът за печене на вафли се затваря. Всяка от вафлите се пече около 3 минути до златистокафяво. Готовите вафли се изваждат и оставят върху кухненска решетка. - 27 -

13. Вафли със сирене За около 8 броя 200 г меко масло 4 с.л. кисела сметана 500 г брашно 12 с.л. настърган пармезан 300 мл минерална вода 1 щипка сол Уредът за печене на вафли се намазва с мазнина, затваря се и се загрява. Маслото, киселата сметана, брашното, пармезанът, минералната вода и малко сол се месят до получаване на гладко тесто. В средата на долната повърхност за печене се сипват около 2 супени лъжици тесто и уредът за печене на вафли се затваря. Всяка от вафлите се пече около 3 минути до златистокафяво. Готовите вафли се изваждат и оставят върху кухненска решетка. 14. Доматени вафли За около 8 броя 5 яйца 100 г меко масло 1 ч.л. сол 8 с.л. суроватка 150 г брашно 100 г сушени и консервирани в олио домати 3 стръкчета босилек Уредът за печене на вафли се намазва с мазнина, затваря се и се загрява. Първо се отделят белтъците и жълтъците. След това белтъците се разбиват на твърда пяна. Жълтъците се разбиват на пяна заедно с маслото и солта. След това се прибавят суроватката и брашното. Доматите се оставят да се отцедят и се нарязват на малки парченца. Босилекът се измива и се изтръсква, за да се изсуши. Откъсват се листенцата и се нарязват на ситно. Доматите и босилекът се разбъркват в тестото, след това то се смесва с разбитите белтъци. Брашното се разбърква от време на време, за да се разпределят равномерно в него парченцата домати. В средата на долната повърхност за печене се сипват около 2 супени лъжици тесто и уредът за печене на вафли се затваря. Всяка от вафлите се пече около 4 минути до златистокафяво. Готовите вафли се изваждат и оставят върху кухненска решетка. - 28 -

15. Картофени вафли За около 8 броя 1 кг разваряващи се картофи 4 яйца 8 с.л. овесени ядки 2 ч.л. сол 1 клонка розмарин Картофите се обелват, измиват и настъргват на ситно. Уредът за печене на вафли се намазва с мазнина, затваря се и се загрява. Картофите се разбъркват в купа с яйцата, овесените ядки и малко сол. Розмариновите иглички се откъсват от клонката, нарязват се на ситно и се смесват с картофеното тесто. Около 3 с.л. тесто се сипва в средата на долната повърхност за печене и се разпределя с лъжица равномерно във всички страни. Уредът за печене на вафли се затваря. Всяка от вафлите се пече около 5 минути до златистокафяво. Готовите вафли се изваждат и оставят върху кухненска решетка. 16. Тиквени вафли За около 8 броя 150 г вътрешност на тиква 2 яйца 80 г захар 2 с.л. лимонов сок 2 с.л. мед 1/2 ч.л. канела на прах 100 г брашно Уредът за печене на вафли се намазва с мазнина, затваря се и се загрява. Тиквата се пюрира. Яйцата се разбиват на пяна със захарта, лимоновия сок, меда и канелата. Първо се прибавя тиквеното пюре и след това брашното. В средата на долната повърхност за печене се сипват около 2 супени лъжици тесто и уредът за печене на вафли се затваря. Всяка от вафлите се пече около 3 минути до златистокафяво. Готовите вафли се изваждат и оставят върху кухненска решетка. - 29 -

- 30 -

Περιεχόμενα Σελίδα 1. Βασική ζύμη 32 2. Βάφλες με κρέμα γάλακτος 32 3. Βάφλες με αμύγδαλα 33 4. Σοκολατένιες βάφλες 33 5. Βάφλες με σπόρο παπαρούνας 34 6. Βάφλες με φιστίκια 34 7. Βάφλες με μάρτσιπαν 35 8. Βάφλες με μέλι 35 9. Βάφλες με καρύδια 36 10. Βάφλες με βρόμη 36 11. Βάφλες μανταρινιού 37 12. Βάφλες με πιπερόρριζα 37 13. Βάφλες με τυρί 38 14. Βάφλες με ντομάτα 38 15. Βάφλες με πατάτες 39 16. Βάφλες με κολοκύθα 39-31 -

Νόστιμες συνταγές για βάφλες 1. Βασική ζύμη 2. Βάφλες με κρέμα γάλακτος Για περ. 20 τεμάχια 250 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου) Περ. 250 γρ. ζάχαρη 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια 5 αυγά 500 γρ. αλεύρι 1 πακέτο μπέϊκιν πάουντερ 500 ml γάλα 1 σφηνάκι ρούμι Βάζετε λίπος στη βαφλιέρα, κλείνετε και ζεσταίνετε. Χτυπάτε τα αυγά και ανακατεύετε με τη ζάχαρη και τη μαργαρίνη/βούτυρο έως ότου γίνει μια λεία ζύμη. Προσθέτετε τη ζάχαρη βανίλια και το ρούμι. Προσθέτετε το αλεύρι και το μπέϊκιν πάουντερ και ανακατεύετε. Τέλος προσθέτετε ανακατεύοντας από κάτω το γάλα λίγο - λίγο έως ότου η ζύμη έχει μια λεία και απαλή πυκνότητα. Για περίπου 8 τεμάχια 200 γρ. μαλακό βούτυρο 150 γρ. ζάχαρη 4 αυγά 250 γρ. κρέμα γάλακτος 300 γρ. αλεύρι 100 γρ. κόρν-φλάουρ Βάζετε λίπος στη βαφλιέρα, κλείνετε και ζεσταίνετε. Χτυπάτε το βούτυρο με ζάχαρη και τα αυγά ώστε να γίνει αφρός. Ανακατεύετε και την κρέμα γάλακτος και μετά το αλεύρι και το κόρν φλάουρ. Βάζετε περίπου 2 κουταλιές σούπας ζύμης στη μέση της κάτω επιφάνειας ψησίματος, κλείνετε την βαφλιέρα. Ψήνετε κάθε βάφλα περίπου 3 λεπτά έως ότου πάρει χρώμα χρυσό-καφέ. Τοποθετείτε τις έτοιμες βάφλες σε μια σχάρα γλυκού. Προσθέστε περίπου 2 ΚΣ ζύμης στη μέση της κάτω επιφάνειας ψησίματος και κλείστε την συσκευή. Ψήνετε κάθε βάφλα περίπου 3 λεπτά έως ότου πάρει χρώμα χρυσό-καφέ. Τοποθετήστε αμέσως τις έτοιμες βάφλες σε μία σχάρα κουζίνας. - 32 -

3. Βάφλες με αμύγδαλα 4. Σοκολατένιες βάφλες Για περίπου 8 τεμάχια 200 γρ. μαλακό βούτυρο 200 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα 300 γρ. αλεύρι 100 γρ. κρέμα γάλακτος 1/4 λίτρου γάλα 1 κουταλάκι τσαγιού αλάτι 1 κουταλάκι τσαγιού σκόνη κάρυ Βάζετε λίπος στη βαφλιέρα, κλείνετε και ζεσταίνετε. Χτυπάτε το βούτυρο με τα αμύγδαλα, το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το αλάτι και τη σκόνη κάρυ. Δοκιμάζετε τη ζύμη και εάν επιθυμείτε βάζετε και άλλα καρυκεύματα. Βάζετε περίπου 2 κουταλιές σούπας ζύμης στη μέση της κάτω επιφάνειας ψησίματος, κλείνετε την βαφλιέρα. Ψήνετε κάθε βάφλα περίπου 3 λεπτά έως ότου πάρει χρώμα χρυσό-καφέ. Τοποθετείτε τις έτοιμες βάφλες σε μια σχάρα γλυκού. Για περίπου 8 τεμάχια 200 γρ. μαλακό βούτυρο 200 γρ. ζάχαρη 4 αυγά 150 γρ. κρέμα γάλακτος 80 γρ. μικρά κομματάκια σοκολάτας 200 γρ. αλεύρι Βάζετε λίπος στη βαφλιέρα, κλείνετε και ζεσταίνετε. Χτυπάτε το βούτυρο με ζάχαρη, τα αυγά και την κρέμα γάλακτος ώστε να γίνει αφρός. Ανακατεύετε τα κομματάκια σοκολάτας και το αλεύρι. Βάζετε περίπου 2 κουταλιές σούπας ζύμης στη μέση της κάτω επιφάνειας ψησίματος και κλείνετε την βαφλιέρα.ψήνετε κάθε βάφλα περίπου 3 λεπτά έως ότου πάρει χρώμα χρυσό-καφέ. Τοποθετείτε τις έτοιμες βάφλες σε μια σχάρα γλυκού. - 33 -

5. Βάφλες με σπόρο παπαρούνας Για περίπου 8 τεμάχια 200 γρ. μαλακό βούτυρο 200 γρ. ζάχαρη 2 αυγά 200 γρ. σπόρος παπαρούνας για γλυκά (έτοιμο προϊόν) 200 γρ. αλεύρι Βάζετε λίπος στη βαφλιέρα, κλείνετε και ζεσταίνετε. Χτυπήστε σε αφρό το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αυγό και τον σπόρο παπαρούνας, στη συνέχεια ανακατεύετε και το αλεύρι. Βάζετε περίπου 2 κουταλιές σούπας ζύμης στη μέση της κάτω επιφάνειας ψησίματος και κλείνετε την βαφλιέρα. Ψήνετε κάθε βάφλα περίπου 3 λεπτά έως ότου πάρει χρώμα χρυσό-καφέ. Τοποθετείτε τις έτοιμες βάφλες σε μια σχάρα γλυκού. 6. Βάφλες με φιστίκια Για περίπου 8 τεμάχια 200 γρ. αλατισμένα φιστίκια 140 γρ. μαλακό βούτυρο 2 αυγά 200 γρ. αλεύρι 1/4 λίτρου γάλα Βάζετε λίπος στη βαφλιέρα, κλείνετε και ζεσταίνετε. Χτυπήστε τα φιστίκια χοντρά. Ανακατέψτε το βούτυρο με το αυγό, το γάλα, τα φιστίκια και το αλεύρι. Βάζετε περίπου 2 κουταλιές σούπας ζύμης στη μέση της κάτω επιφάνειας ψησίματος και κλείνετε την βαφλιέρα. Ψήνετε κάθε βάφλα περίπου 3 λεπτά έως ότου πάρει χρώμα χρυσό-καφέ. Τοποθετείτε τις έτοιμες βάφλες σε μια σχάρα γλυκού. - 34 -

7. Βάφλες με μάρτσιπαν 8. Βάφλες με μέλι Για περίπου 8 τεμάχια 2 ξινά μήλα 120 γρ. μάζα μάρτσιπαν 150 γρ. μαλακό βούτυρο 3 αυγά 115 γρ. ζάχαρη 1 γεμάτο κουτάλι τσαγιού ζάχαρη κανέλας 290 γρ. αλεύρι 1 κουταλάκια τσαγιού μπέϊκιν πάουντερ 1/4 λίτρου γάλα Ζάχαρη άχνη και σκόνη κανέλας για το πασπάλισμα. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε στα τέσσερα, βγάλτε τα κουκούτσια και κόψτε σε μικρά κυβάκια. Κόψτε τη μάζα μάρτσιπαν σε μικρά κυβάκια. Βάζετε λίπος στη βαφλιέρα, κλείνετε και ζεσταίνετε. Χτυπάτε το βούτυρο με τα αυγά, τη ζάχαρη και την κανέλα ώστε να γίνει αφρός. Αναμείξτε τους κύβους μήλου και μάρτσιπαν.ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέϊκιν πάουντερ και το γάλα. Για περίπου 8 τεμάχια 150 γρ. μαλακό βούτυρο 3 αυγά 270 γρ. αλεύρι 1 κουταλάκια τσαγιού μπέϊκιν πάουντερ 1/4 λίτρου γάλα 4 κουταλιές σούπας μέλι 1 πρέζα αλάτι Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα. Βάζετε λίπος στη βαφλιέρα, κλείνετε και ζεσταίνετε. Ανακατέψτε σε αφρό το βούτυρο με το μέλι, τα αυγά και το αλάτι, βάλτε το γάλα, ανακατέψτε μετά το αλεύρι και το μπέϊκιν πάουντερ. Βάζετε περίπου 2 κουταλιές σούπας ζύμης στη μέση της κάτω επιφάνειας ψησίματος και κλείνετε την βαφλιέρα. Ψήνετε κάθε βάφλα περίπου 3 λεπτά έως ότου πάρει χρώμα χρυσό-καφέ. Τοποθετήστε τις έτοιμες βάφλες σε μια σχάρα γλυκού και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη όσο είναι ακόμα ζεστές. Βάζετε περίπου 2 κουταλιές σούπας ζύμης στη μέση της κάτω επιφάνειας ψησίματος και κλείνετε την βαφλιέρα. Ψήνετε κάθε βάφλα περίπου 3 λεπτά έως ότου πάρει χρώμα χρυσό-καφέ. Τοποθετείτε τις έτοιμες βάφλες σε μια σχάρα γλυκού. Ανακατέψτε λίγο ζάχαρη άχνη με κανέλα και πασπαλίστε τις ζεστές βάφλες με τη ζάχαρη κανέλας. - 35 -

9. Βάφλες με καρύδια 10. Βάφλες με βρόμη Για περίπου 8 τεμάχια 130 γρ. σπόρο καρυδιών 175 γρ. μαλακό βούτυρο 130 γρ. ζάχαρη 1 κουταλάκι τσαγιού σκόνη κανέλας 2 αυγά 250 γρ. αλεύρι 75 γρ. κρέμα γάλακτος Βάζετε λίπος στη βαφλιέρα, κλείνετε και ζεσταίνετε. Κόψτε σε χοντρά κομμάτια τους σπόρους καρυδιών στον κόφτη. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη, τα αυγά και την κανέλα σε αφρό. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι. Βάζετε περίπου 2 κουταλιές σούπας ζύμης στη μέση της κάτω επιφάνειας ψησίματος και κλείνετε την βαφλιέρα. Ψήνετε κάθε βάφλα περίπου 3 λεπτά έως ότου πάρει χρώμα χρυσό-καφέ. Τοποθετείτε τις έτοιμες βάφλες σε μια σχάρα γλυκού. Για περίπου 8 τεμάχια 200 γρ. μαλακό βούτυρο 130 γρ. ζάχαρη 3 αυγά 130 γρ. κρέμα γάλακτος 1 μπουκαλάκι άρωμα από ρούμι 75 γρ. αλεύρι 75 γρ. λεπτές νιφάδες βρόμης Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα. Βάζετε λίπος στη βαφλιέρα, κλείνετε και ζεσταίνετε. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη, τα αυγά την κρέμα γάλακτος και το άρωμα από ρούμι σε αφρό. Ανακατέψτε το αλεύρι και τις νιφάδες βρόμης. Βάζετε περίπου 2 κουταλιές σούπας ζύμης στη μέση της κάτω επιφάνειας ψησίματος και κλείνετε την βαφλιέρα. Ψήνετε κάθε βάφλα περίπου 3 λεπτά έως ότου πάρει χρώμα χρυσό-καφέ. Τοποθετήστε τις έτοιμες βάφλες σε μια σχάρα γλυκού και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη όσο είναι ακόμα ζεστές. - 36 -

11. Βάφλες μανταρινιού 12. Βάφλες με πιπερόρριζα Για περίπου 8 τεμάχια 1 δοχείο μανταρίνια - πορτοκάλια (175γρ. καθαρό βάρος) 200 γρ. μαλακό βούτυρο 200 γρ. ζάχαρη 2 αυγά 150 γρ. γιαούρτι με βανίλια 200 γρ. αλεύρι 50 γρ. κόρν-φλάουρ Αφήστε τα μανταρίνια - πορτοκάλια να στραγγίξουν. Βάζετε λίπος στη βαφλιέρα, κλείνετε και ζεσταίνετε. Χτυπάτε το βούτυρο με ζάχαρη και αυγά ώστε να γίνει αφρός. Ανακατέψτε και τα μανταρίνια, αυτά μπορούν άνετα να θρυμματιστούν. Ανακατεύετε το γιαούρτι, το αλεύρι, το κόρν φλάουρ. Βάζετε περίπου 2 κουταλιές σούπας ζύμης στη μέση της κάτω επιφάνειας ψησίματος και κλείνετε την βαφλιέρα. Ψήνετε κάθε βάφλα περίπου 3 λεπτά έως ότου πάρει χρώμα χρυσό-καφέ. Τοποθετείτε τις έτοιμες βάφλες σε μια σχάρα γλυκού. Για περίπου 8 τεμάχια 160 γρ. καραμελοποιημένη πιπερόρριζα 160 γρ. μαλακό βούτυρο 160 γρ. ζάχαρη 2 αυγά 200 γρ. αλεύρι Θρυμματίστε την καραμελοποιημένη πιπερόρριζα στον κόφτη: Ανάλογα με την επιθυμία σας είτε πολτοποιείτε είτε κόβετε σε χοντρά κομμάτια. Βάζετε λίπος στη βαφλιέρα, κλείνετε και ζεσταίνετε. Χτυπάτε το βούτυρο με ζάχαρη και αυγά ώστε να γίνει αφρός. Αναμειγνύετε την πιπερόρριζα και το αλεύρι. Βάζετε περίπου 2 κουταλιές σούπας ζύμης στη μέση της κάτω επιφάνειας ψησίματος, κλείνετε την βαφλιέρα. Ψήνετε κάθε βάφλα περίπου 3 λεπτά έως ότου πάρει χρώμα χρυσό-καφέ. Τοποθετείτε τις έτοιμες βάφλες σε μια σχάρα γλυκού. - 37 -

13. Βάφλες με τυρί 14. Βάφλες με ντομάτα Για περίπου 8 τεμάχια 200 γρ. μαλακό βούτυρο 4 κουταλιές σούπας ξινή κρέμα γάλακτος 500 γρ. αλεύρι 12 κουταλιές σούπας τριμμένης παρμεζάνας 300 ml μεταλλικό νερό 1 πρέζα αλάτι Βάζετε λίπος στη βαφλιέρα, κλείνετε και ζεσταίνετε. Ζυμώνετε το βούτυρο, την ξινή κρέμα, το αλεύρι, την παρμεζάνα, το μεταλλικό νερό και λίγο αλάτι σε μια λεία ζύμη. Βάζετε περίπου 2 κουταλιές σούπας ζύμης στη μέση της κάτω επιφάνειας ψησίματος και κλείνετε την βαφλιέρα. Ψήνετε κάθε βάφλα περίπου 3 λεπτά έως ότου πάρει χρώμα χρυσό-καφέ. Τοποθετείτε τις έτοιμες βάφλες σε μια σχάρα γλυκού. Για περίπου 8 τεμάχια 5 αυγά 100 γρ. μαλακό βούτυρο 1 κουταλάκι τσαγιού αλάτι 8 κουταλιές σούπας βουτυρόγαλα 150 γρ. αλεύρι 100 γρ. στεγνές, τοποθετημένες σε λάδι, ντομάτες 3 κοτσάνια βασιλικό Βάζετε λίπος στη βαφλιέρα, κλείνετε και ζεσταίνετε. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε αρκετά τα ασπράδια. Ανακατέψτε τους κρόκους με βούτυρο και αλάτι. Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα και το αλεύρι. Αφήστε τις ντομάτες να σουρώσουν και κόψτε τις σε μικρά κομμάτια. Πλύντε τον βασιλικό και στεγνώστε κουνώντας τον. Μαδήστε τα φυλλαράκια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τις ντομάτες και τον βασιλικό στη ζύμη, μετά βάλτε τα χτυπημένα ασπράδια. Ανακατεύετε ενδιάμεσα τη ζύμη ώστε να μοιραστούν τα κομμάτια ντομάτας ομοιόμορφα. Βάζετε περίπου 2 κουταλιές σούπας ζύμης στη μέση της κάτω επιφάνειας ψησίματος και κλείνετε την βαφλιέρα. Ψήνετε κάθε βάφλα περίπου για 4 λεπτά έως ότου πάρει χρώμα χρυσό-καφέ. Αφήστε τις έτοιμες βάφλες να κρυώσουν σε μια σχάρα γλυκού. - 38 -

15. Βάφλες με πατάτες 16. Βάφλες με κολοκύθα Για περίπου 8 τεμάχια 1 κιλό μαλακές, βρασμένες πατάτες 4 αυγά 8 κουταλιές σούπας νιφάδες βρόμης 2 κουταλάκια τσαγιού αλάτι 1 κοτσάνι δενδρολίβανο Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύντε τις και θρυμματίστε τις. Βάζετε λίπος στη βαφλιέρα, κλείνετε και ζεσταίνετε. Ανακατέψτε τις πατάτες με τα αυγά, τις νιφάδες βρόμης και λίγο αλάτι σε ένα μπολ. Μαδάτε τις βελόνες δενδρολίβανου, κόψτε τις και ανακατέψτε τις με τη ζύμη της πατάτας. Βάλτε περίπου 3 κουταλιές σούπας στη μέση της κάτω επιφάνειας ψησίματος, μοιράζετε τη ζύμη με το κουτάλι σε όλες τις μεριές. Κλείστε τη βαφλιέρα και αφήστε κάθε βάφλα πατάτας να ψηθεί για περίπου 5 λεπτά έως ότου πάρει χρώμα χρυσό-καφέ. Τοποθετείτε τις έτοιμες βάφλες σε μια σχάρα γλυκού. Για περίπου 8 τεμάχια 150 γρ. καρπός κολοκύθας 2 αυγά 80 γρ. ζάχαρη 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού 2 κουταλιές σούπας μέλι 1/2 κουταλάκι τσαγιού σκόνη κανέλας 100 γρ. αλεύρι Βάζετε λίπος στη βαφλιέρα, κλείνετε και ζεσταίνετε. Πολτοποιείστε τον καρπό κολοκύθας. Χτυπήστε σε αφρό τα αυγά με ζάχαρη, χυμό λεμονιού, μέλι και κανέλα. Ανακατέψτε πρώτα τον καρπό κολοκύθας και μετά το αλεύρι. Βάζετε περίπου 3 κουταλιές σούπας ζύμης στη μέση της κάτω επιφάνειας ψησίματος και κλείνετε την βαφλιέρα. Ψήνετε κάθε βάφλα περίπου 3 λεπτά έως ότου πάρει χρώμα χρυσό-καφέ. - 39 -

- 40 -

INHALTSVERZEICHNIS SEITE 1. Basisteig 42 2. Schmandwaffeln 42 3. Mandelwaffeln 43 4. Schokowaffeln 43 5. Mohnwaffeln 44 6. Erdnusswaffeln 44 7. Marzipanwaffeln 45 8. Honigwaffeln 45 9. Walnusswaffeln 46 10. Haferflockenwaffeln 46 11. Mandarinenwaffeln 47 12. Ingwerwaffeln 47 13. Käsewaffeln 48 14. Tomatenwaffeln 48 15. Kartoffelwaffeln 49 16. Kürbiswaffeln 49-41 -

LECKERE WAFFELREZEPTE 1. Basisteig Für ca. 20 Stück 250 g Margarine oder Butter (zimmerwarm) ca. 250 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 5 Eier 500 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 500 ml Milch 1 Schuss Rum Das Waffeleisen einfetten, zuklappen und aufheizen. Die Eier verquirlen und mit dem Zucker und der Margarine/Butter zu einem glatten Teig verrühren. Vanillezucker und den Rum hinzufügen. Mehl und Backpulver dazugeben und verrühren. Zuletzt die Milch nach und nach unterrühren, bis der Teig eine glatte und weiche Konsistenz hat. Jeweils etwa 2 EL Teig in die Mitte der unteren Backflächen geben und das Waffeleisen schließen. Jede Waffel etwa 3 Min. goldbraun backen. Die anschließend fertigen Waffeln auf ein Kuchengitter legen. 2. Schmandwaffeln Für ca. 8 Stück 200 g weiche Butter 150 g Zucker 4 Eier 250 g Schmand oder Crème fraîche 300 g Mehl 100 g Speisestärke Das Waffeleisen einfetten, zuklappen und aufheizen. Die Butter mit Zucker und den Eiern schaumig schlagen. Den Schmand untermischen und danach Mehl und Speisestärke unterrühren. Jeweils etwa 2 EL Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Jede Waffel etwa 3 Min. goldbraun backen. Die anschließend fertigen Waffeln auf ein Kuchengitter legen. - 42 -

3. Mandelwaffeln Für ca. 8 Stück 200 g weiche Butter 200 g gemahlene Mandeln 300 g Mehl 100 g Schmand 1/4 l Milch 1 TL Salz 1 TL Currypulver Das Waffeleisen einfetten, zuklappen und aufheizen. Die Butter mit den Mandeln, dem Mehl, dem Schmand, der Milch, dem Salz und dem Currypulver verquirlen. Den Teig abschmecken und nach Belieben noch etwas nachwürzen. Jeweils etwa 2 EL Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Jede Waffel etwa 3 Min. goldbraun backen. Die anschließend fertigen Waffeln auf ein Kuchengitter legen. 4. Schokowaffeln Für ca. 8 Stück 200 g weiche Butter 200 g Zucker 4 Eier 150 g Crème fraîche 80 g Schokotröpfchen 200 g Mehl Das Waffeleisen einfetten, zuklappen und aufheizen. Die Butter mit dem Zucker, den Eiern und der Crème fraîche schaumig schlagen. Die Schokotröpfchen und das Mehl unterrühren. Jeweils etwa 2 EL Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Jede Waffel etwa 3 Min. goldbraun backen. Die anschließend fertigen Waffeln auf ein Kuchengitter legen. - 43 -

5. Mohnwaffeln Für ca. 8 Stück 200 g weiche Butter 200 g Zucker 2 Eier 200 g Mohnback (Fertigprodukt) 200 g Mehl Das Waffeleisen einfetten, zuklappen und aufheizen. Die Butter mit dem Zucker, den Eiern und dem Mohnback schaumig schlagen, anschließend das Mehl unterrühren. Jeweils etwa 2 EL Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Jede Waffel etwa 3 Min. goldbraun backen. Die anschließend fertigen Waffeln auf ein Kuchengitter legen. 6. Erdnusswaffeln Für ca. 8 Stück 200 g gesalzene Erdnüsse 140 g weiche Butter 2 Eier 200 g Mehl 1/4 l Milch Das Waffeleisen einfetten, zuklappen und aufheizen. Die Erdnüsse nur grob hacken. Die Butter mit den Eiern, der Milch, den Erdnüssen und dem Mehl verrühren. Jeweils etwa 2 EL Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Jede Waffel etwa 3 Min. goldbraun backen. Die anschließend fertigen Waffeln auf ein Kuchengitter legen. - 44 -

7. Marzipanwaffeln Für ca. 8 Stück 2 säuerliche Äpfel 120 g Marzipanrohmasse 150 g weiche Butter 3 Eier 115 g Zucker 1 gehäufter TL Zimt 290 g Mehl 1 TL Backpulver 1/4 L Milch Puderzucker und Zimtpulver zum Bestäuben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Marzipanrohmasse in kleine Würfel schneiden. Das Waffeleisen einfetten, zuklappen und aufheizen. Die Butter mit den Eiern, dem Zucker und dem Zimt schaumig rühren. Die Apfel- und Marzipanwürfel untermischen. Dann das Mehl, das Backpulver und die Milch unterrühren. 8. Honigwaffeln Für ca. 8 Stück 150 g weiche Butter 3 Eier 270 g Mehl 1 TL Backpulver 1/4 L Milch 4 EL Honig 1 Prise Salz Puderzucker zum Bestäuben. Das Waffeleisen einfetten, zuklappen und aufheizen. Die Butter mit dem Honig, den Eiern und dem Salz schaumig rühren, die Milch untermischen und dann das Mehl und das Backpulver unterrühren. Jeweils etwa 2 EL Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Jede Waffel etwa 3 Min. goldbraun backen. Die anschließend fertigen Waffeln auf ein Kuchengitter legen und noch warm mit Puderzucker bestäuben. Jeweils etwa 2 EL Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Jede Waffel etwa 3 Min. goldbraun backen. Die anschließend fertigen Waffeln auf ein Kuchengitter legen. Etwas Puderzucker mit Zimt verrühren und die warmen Waffeln mit dem Zimtzucker bestäuben. - 45 -

9. Walnusswaffeln Für ca. 8 Stück 130 g Walnusskerne 175 g weiche Butter 130 g Zucker 1 TL Zimtpulver 2 Eier 250 g Mehl 75 g Sahne Das Waffeleisen einfetten, zuklappen und aufheizen. Die Walnusskerne im Blitzhacker grob hacken. Die Butter mit dem Zucker, den Eiern und dem Zimt schaumig schlagen. Anschließend die Sahne und das Mehl unterrühren. Jeweils etwa 2 EL Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Jede Waffel etwa 3 Min. goldbraun backen. Die anschließend fertigen Waffeln auf ein Kuchengitter legen. 10. Haferflockenwaffeln Für ca. 8 Stück 200 g weiche Butter 130 g Zucker 3 Eier 130 g Schmand 1 Fläschchen Rum-Aroma 75 g Mehl 75 g blütenzarte Haferflocken Puderzucker zum Bestäuben. Das Waffeleisen einfetten, zuklappen und aufheizen. Die Butter mit dem Zucker, den Eiern, dem Schmand und dem Rum-Aroma schaumig schlagen. Dann das Mehl und die Haferflocken unterrühren. Jeweils etwa 2 EL Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Jede Waffel etwa 3 Min. goldbraun backen. Die anschließend fertigen Waffeln auf ein Kuchengitter legen und noch warm mit Puderzucker bestäuben. - 46 -

11. Mandarinenwaffeln Für ca. 8 Stück 1 Dose Mandarinen (175g Abtropfgewicht) 200 g weiche Butter 200 g Zucker 2 Eier 150 g Vanillejoghurt 200 g Mehl 50 g Speisestärke Die Mandarinen abtropfen lassen. Das Waffeleisen einfetten, zuklappen und aufheizen. Die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig schlagen. Die Mandarinen untermischen, sie dürfen dabei ruhig zerfallen. Dann den Joghurt, das Mehl und die Speisestärke unterrühren. Jeweils etwa 2 EL Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Jede Waffel etwa 3 Min. goldbraun backen. Die anschließend fertigen Waffeln auf ein Kuchengitter legen. 12. Ingwerwaffeln Für ca. 8 Stück 160 g kandierter Ingwer 160 g weiche Butter 160 g Zucker 2 Eier 200 g Mehl Den kandierten Ingwer im Blitzhacker zerkleinern: Nach eigenem Geschmack entweder zu Mus pürieren oder nur grob hacken. Das Waffeleisen einfetten, zuklappen und aufheizen. Die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig schlagen. Dann den Ingwer und das Mehl untermischen. Jeweils etwa 2 EL Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Jede Waffel etwa 3 Min. goldbraun backen. Die anschließend fertigen Waffeln auf ein Kuchengitter legen. - 47 -