οπωροκηπευτικά εργαςτήριο τυποποίηςη & ςυςκευαςία αγροτικών προΰόντων και τροφίμων ΤΕΙ ΔΥΤΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ / ΣΤΕΓ-ΤΤ-Δ / τμήμα ΤΕΧΝΟΛΟΓΩΝ ΓΕΩΠΟΝΩΝ κατεύθυνςη ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ όπωσ τροποποιικθκε και ιςχφει τελευταία τροποποίθςθ: 30/04/2016 1
Η προδιαγραφι αφορά: επιτραπζηια ςταφφλια των καλλιεργοφμενων ποικιλιϊν τθσ Vitis vinifera L., για νωπι κατανάλωςθ 1. ελάχιςτεσ απαιτιςεισ ςε όλεσ τισ κατθγορίεσ, οι βόςτρυχοι και οι ρϊγεσ πρζπει να είναι: υγιείσ κακαροί και ουςιαςτικά απαλλαγμζνοι από κάκε διακρινόμενθ ξζνθ φλθ απαλλαγμζνοι από παράςιτα απαλλαγμζνοι από φκορζσ που προκαλοφνται από παράςιτα 2
1. ελάχιςτεσ απαιτιςεισ ςε όλεσ τισ κατθγορίεσ: απαλλαγμζνοι από μθ φυςιολογικι εξωτερικι υγραςία απαλλαγμζνοι από ξζνθ οςμι ι/και γεφςθ. 1. ελάχιςτεσ απαιτιςεισ επιπλζον, οι ρϊγεσ πρζπει να είναι: ακζραιεσ καλά ςχθματιςμζνεσ κανονικά αναπτυγμζνεσ 3
1. ελάχιςτεσ απαιτιςεισ θ ανάπτυξθ και θ κατάςταςθ των προϊόντων πρζπει να είναι τζτοια ϊςτε: να αντζχουν ςτθ μεταφορά και τον εν γζνει χειριςμό τουσ, να είναι ςε ικανοποιθτικι κατάςταςθ κατά τθν άφιξθ ςτον τόπο προοριςμοφ. 2. ωρίμανςθ ο χυμόσ από τισ ρϊγεσ πρζπει να ζχει δείκτθ διάκλαςθσ που αντιςτοιχεί τουλάχιςτον ςε: 12 ο Brix για τισ ποικιλίεσ Alphonse Lavallée, Cardinal και Victoria 13 ο Brix για όλεσ τισ άλλεσ ποικιλίεσ με γίγαρτα 14 ο Brix για όλεσ τισ αγίγαρτεσ ποικιλίεσ όλεσ οι ποικιλίεσ πρζπει να ζχουν ικανοποιθτικι αναλογία ςακχάρων προσ οξζα. 4
3. ταξινόμθςθ 3 κατθγορίεσ: κατθγορία «Έξτρα» κατθγορία Ι κατθγορία ΙΙ 3. ταξινόμθςθ κατθγορία «Έξτρα» ανϊτερθσ ποιότθτασ ςχιμα, ανάπτυξθ και χρϊμα, χαρακτθριςτικά τθσ ποικιλίασ (λαμβάνοντασ υπόψθ τθν ηϊνθ παραγωγισ) ρϊγεσ: ςφικτζσ, καλά προςφυόμενεσ, ομοιόμορφα κατανεμθμζνεσ ςτο βόςτρυχο, ςχεδόν καλυμμζνεσ από τθν επάνκιςι τουσ 5
3. ταξινόμθςθ κατθγορία «Έξτρα» χωρίσ ελαττϊματα εκτόσ από πολφ ελαφρζσ επιφανειακζσ αλλοιϊςεισ (που δεν βλάπτουν τθ γενικι εμφάνιςθ, τθν ποιότθτα, τθ διατιρθςθ και τθν παρουςίαςθ ςτθ ςυςκευαςία). 3. ταξινόμθςθ κατθγορία Ι καλισ ποιότθτασ ςχιμα, ανάπτυξθ και χρϊμα, χαρακτθριςτικά τθσ ποικιλίασ (λαμβάνοντασ υπόψθ τθν ηϊνθ παραγωγισ) ρϊγεσ: ςφικτζσ, καλά προςφυόμενεσ, λιγότερο ομοιόμορφα κατανεμθμζνεσ ςτο βόςτρυχο, όςο το δυνατόν καλυμμζνεσ από τθν επάνκιςι τουσ 6
3. ταξινόμθςθ κατθγορία Ι με ελαφρά ελαττϊματα (που δεν βλάπτουν τθ γενικι εμφάνιςθ, τθν ποιότθτα, τθ διατιρθςθ και τθν παρουςίαςθ ςτθ ςυςκευαςία) ελαφρά ελαττϊματα ςχιματοσ ελαφρά ελαττϊματα χρϊματοσ πολφ ελαφρά θλιακά εγκαφματα (που ζχουν προςβάλει μόνο τον φλοιό). 3. ταξινόμθςθ κατθγορία ΙΙ όςα δεν ταξινομοφνται ςτισ ανϊτερεσ κατθγορίεσ, αλλά ικανοποιοφν τισ ελάχιςτεσ απαιτιςεισ 7
3. ταξινόμθςθ κατθγορία ΙΙ βόςτρυχοι: ελαφρά ελαττϊματα όςον αφορά το ςχιμα, τθν ανάπτυξθ και το χρωματιςμό υπό τον όρο ότι δεν μεταβάλλονται τα κφρια χαρακτθριςτικά τθσ ποικιλίασ, λαμβανομζνθσ υπόψθ τθσ ηϊνθσ παραγωγισ 3. ταξινόμθςθ κατθγορία ΙΙ ρϊγεσ: αρκετά ςφικτζσ και προςφυείσ, λιγότερο ομοιόμορφα κατανεμθμζνεσ ςτο βόςτρυχο, όςο το δυνατό καλυμμζνεσ από τθν επάνκιςι τουσ 8
3. ταξινόμθςθ κατθγορία ΙΙ με ελαττϊματα (υπό τον όρο ότι τα ςταφφλια διατθροφν τα κφρια χαρακτθριςτικά ποιότθτασ, διατθρθςιμότθτασ και παρουςίαςθσ) ελαττϊματα ςχιματοσ ελαττϊματα χρωματιςμοφ ελαφρά θλιακά εγκαφματα που επθρεάηουν μόνο τον φλοιό ελαφροί μϊλωπεσ ελαφρά ελαττϊματα του φλοιοφ. διατάξεισ που αφοροφν το μζγεκοσ το μζγεκοσ ορίηεται από το βάροσ του τςαμπιοφ ελάχιςτο βάροσ: 9
διατάξεισ που αφοροφν το μζγεκοσ το μζγεκοσ ορίηεται από το βάροσ του τςαμπιοφ ελάχιςτο βάροσ: 75 g (δεν εφαρμόηεται για τισ ςυςκευαςίεσ ατομικισ μερίδασ) διατάξεισ που αφοροφν τα όρια ανοχισ επιτρζπονται όρια ανοχισ όςον αφορά τθν ποιότθτα και το μζγεκοσ ςε κάκε ςυςκευαςία, για τα προϊόντα που δεν πλθροφν τισ προχποκζςεισ τθσ κατθγορίασ ςτθν οποία δθλϊνεται ότι ανικουν. 10
διατάξεισ που αφοροφν τα όρια ανοχισ όρια ανοχισ ωσ προσ τθν ποιότθτα Κατθγορία «Έξτρα» 5 % ςε αρικμό ι βάροσ καρπϊν που δεν ικανοποιοφν τισ απαιτιςεισ τθσ κατθγορίασ αυτισ, αλλά ικανοποιοφν τισ απαιτιςεισ τθσ κατθγορίασ Ι. διατάξεισ που αφοροφν τα όρια ανοχισ όρια ανοχισ ωσ προσ τθν ποιότθτα Κατθγορία «Έξτρα» εντόσ του ορίου ανοχισ το ςυνολικό ποςοςτό των προϊόντων που ανταποκρίνονται ςτισ απαιτιςεισ τθσ κατθγορίασ ΙΙ δεν επιτρζπεται να υπερβαίνει το 0,5% 11
διατάξεισ που αφοροφν τα όρια ανοχισ όρια ανοχισ ωσ προσ τθν ποιότθτα Κατθγορία Ι 10 % ςε αρικμό ι βάροσ καρπϊν που δεν ικανοποιοφν τισ απαιτιςεισ τθσ κατθγορίασ αυτισ, αλλά ικανοποιοφν τισ απαιτιςεισ τθσ κατθγορίασ ΙΙ. διατάξεισ που αφοροφν τα όρια ανοχισ όρια ανοχισ ωσ προσ τθν ποιότθτα Κατθγορία Ι εντόσ του ορίου ανοχισ το ςυνολικό ποςοςτό των προϊόντων που δεν ανταποκρίνονται ςτισ απαιτιςεισ τθσ κατθγορίασ ΙΙ οφτε ςτισ ελάχιςτεσ απαιτιςεισ ι των προϊόντων που ζχουν υποςτεί φκορά δεν επιτρζπεται να υπερβαίνει το 1% 12
διατάξεισ που αφοροφν τα όρια ανοχισ όρια ανοχισ ωσ προσ τθν ποιότθτα Κατθγορία ΙΙ 10 % ςε αρικμό ι βάροσ καρπϊν που δεν ικανοποιοφν τισ απαιτιςεισ τθσ κατθγορίασ αυτισ ι τισ ελάχιςτεσ απαιτιςεισ διατάξεισ που αφοροφν τα όρια ανοχισ όρια ανοχισ ωσ προσ τθν ποιότθτα Κατθγορία ΙΙ εντόσ του ορίου ανοχισ το ςυνολικό ποςοςτό των προϊόντων που ζχουν υποςτεί φκορά δεν επιτρζπεται να υπερβαίνει το 2% 13
διατάξεισ που αφοροφν τα όρια ανοχισ όρια ανοχισ ωσ προσ το μζγεκοσ για όλεσ τισ κατθγορίεσ επιτρζπεται όριο ανοχισ 10% ςε αρικμό ι βάροσ καρπϊν που δεν ικανοποιοφν τισ απαιτιςεισ όςον αφορά το μζγεκοσ διατάξεισ που αφοροφν τα όρια ανοχισ όρια ανοχισ ωσ προσ το μζγεκοσ κάκε ςυςκευαςία πϊλθςθσ μπορεί να περιζχει ζνα βόςτρυχο μικρότερο των 75 g για να προςαρμοςτεί το βάροσ με τθν προχπόκεςθ ότι ο βόςτρυχοσ πλθροί όλεσ τισ άλλεσ απαιτιςεισ τθσ εν λόγω κατθγορίασ. 14
διατάξεισ που αφοροφν τθν παρουςίαςθ 1. Ομοιογζνεια κάκε ςυςκευαςία πρζπει να περιλαμβάνει βόςτρυχεσ όμοιουσ ωσ προσ: καταγωγι ποικιλία ποιότθτα βακμό ωρίμανςθσ το ορατό τμιμα του περιεχομζνου τθσ ςυςκευαςίασ πρζπει να είναι αντιπροςωπευτικό του ςυνόλου τθσ διατάξεισ που αφοροφν τθν παρουςίαςθ 1. Ομοιογζνεια κατθγορία «Έξτρα» βόςτρυχοι ίδιου χρωματιςμοφ και μεγζκουσ επιτρζπονται μείγματα διαφορετικϊν ποικιλιϊν αν είναι ομοιογενι ωσ προσ τθν ποιότθτα και τθν καταγωγι (για κάκε ποικιλία) 15
διατάξεισ που αφοροφν τθν παρουςίαςθ 2. Συςκευαςία να εξαςφαλίηει τθν κατάλλθλθ προςταςία του προϊόντοσ υλικά ςτο εςωτερικό, κακαρά, χωρίσ να προκαλοφν αλλοιϊςεισ εκτυπϊςεισ ι ετικζτεσ, από μθ τοξικό μελάνι ι κόλλα οι αυτοκόλλθτεσ ετικζτεσ επάνω ςτο προϊόν δεν πρζπει, όταν αφαιροφνται, να αφινουν εμφανι ίχνθ κόλλασ οφτε να προκαλοφν ελαττϊματα ςτθν εξωτερικι επιφάνεια απουςία ξζνου ςϊματοσ (επιτρζπεται ζνα τμιμα κλιματοσ ςτον μίςχο του ςταφυλιοφ, το μικοσ του οποίου δεν υπερβαίνει τα 5 cm) διατάξεισ που αφοροφν τθ ςιμανςθ Κάκε ςυςκευαςία πρζπει να φζρει ςτο εξωτερικό τμιμα τθσ ςυγκεντρωμζνεσ ςτθν ίδια πλευρά με ευανάγνωςτουσ, ανεξίτθλουσ και εμφανείσ χαρακτιρεσ τισ ακόλουκεσ ενδείξεισ: 16
διατάξεισ που αφοροφν τθ ςιμανςθ 1. Ταυτοποίθςθ (εξακρίβωςθ) Ονοματεπϊνυμο και διεφκυνςθ του ςυςκευαςτι ι/και του αποςτολζα ι κωδικόσ (εκτόσ από τισ προςυςκευαςίεσ), που ζχει δοκεί ι ζχει αναγνωριςτεί από μία επίςθμθ υπθρεςία (ζνδειξθ «ςυςκευαςτισ ι/και αποςτολζασ» ι ιςοδφναμθ ςυντομογραφία, δίπλα ςτον κωδικό). ι όνομα και διεφκυνςθ του πωλθτι (προςυςκευαςίεσ), εντόσ Κοινότθτασ (ζνδειξθ «ςυςκευαςμζνο για:» ι ιςοδφναμθ ζνδειξθ και κωδικόσ ςυςκευαςτι ι/και αποςτολζα). διατάξεισ που αφοροφν τθ ςιμανςθ 2. Φφςθ του προϊόντοσ «Επιτραπζηια ςταφφλια» αν το περιεχόμενο δεν είναι ορατό εξωτερικά ονομαςία τθσ ποικιλίασ ι ενδεχομζνωσ, ονομαςίεσ των ποικιλιϊν. 17
διατάξεισ που αφοροφν τθ ςιμανςθ 3. Καταγωγι του προϊόντοσ χϊρα καταγωγισ (προαιρετικά, ηϊνθ παραγωγισ, ι εκνικι, περιφερειακι ι τοπικι ονομαςία). διατάξεισ που αφοροφν τθ ςιμανςθ 4. Εμπορικά χαρακτθριςτικά κατθγορία. 18
διατάξεισ που αφοροφν τθ ςιμανςθ 5. Επίςθμθ ςιμανςθ ελζγχου Είναι προαιρετικι. 19