Τετάρτη 20 Οκτωβρίου, 2010~ 09.00-15.00 Αιγές Μέλαθρον Hotel ~Βέροια Πέμπτη 21 Οκτωβρίου. Ολοήμερη εκδρομή (βλέπε παρακάτω) Ημερίδα της Ένωσης στη Βέροια Πρακτική εκπαίδευση των ασχολουμένων με την αλυσίδα διακίνησης νωπών οπωροκηπευτικών Στις 20-21 Οκτωβρίου, η Ελληνική Ένωση Βιομηχανιών Ψύχους θα διοργανώσει για πρώτη φορά στον κλάδο, ένα γεγονός που αφορά σε ένα εξειδικευμένο αντικείμενο της βιομηχανίας και επικεντρώνεται αυστηρά στα φρούτα και τα λαχανικά. Όπως είναι γνωστό, η ύπαρξη ζώντων οργανισμών καθιστά αναγκαία μια ευρύτερη γνώση (βιολογική και χημική), συγκριτικά με τα περισσότερα θέματα της ψυκτικής αλυσίδας για τα οποία συχνά ακούμε. Είτε αφορά σε 3 rd party ψυχρή αποθήκευση, είτε σε χονδρική πώληση, όλοι έχουμε πολλά να μάθουμε γύρω από το θέμα. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα ενός προϊόντος, τόσο πριν να φτάσει στην αποθήκη όσο και κατά την αποθήκευσή του. Αναπτυγμένη γνώση αυτών των θεμάτων θα βοηθήσει στην αύξηση του χρόνου αποθήκευσης και θα επιτρέψει την προσφορά ενός καλύτερου ποιοτικά προϊόντος στον πελάτη. Θα υπάρξει εκτεταμένη παρουσίαση πρακτικών θεμάτων ψυκτικής αλυσίδας σε μια δίωρη παρουσίαση από εξειδικευμένο Πανεπιστημιακό Καθηγητή του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου, τον κ. Ευάγγελο Σφακιωτάκη. Θέστε στον εαυτό σας τα επόμενα ερωτήματα: Τι μέτρα λαμβάνετε πριν τοποθετήσετε προϊόντα στην αποθήκη σας; Πόσο αναγκαία είναι η πρόψυξη και πότε πρέπει να γίνεται; Είναι σωστή η τοποθέτηση των παλετών σας κατά τρόπο ώστε να επιτρέπεται η σωστή κυκλοφορία του αέρα; Ποιες είναι οι απαιτήσεις σκληρότητας και γλυκύτητας κατά την πορεία ενός φρούτου στα διάφορα στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας (αγρός, ψυχρή αποθήκη, χονδρική/λιανική πώληση, καταναλωτής) και γιατί; Ποιες είναι οι απαιτήσεις ιχνιλασημότητας για τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά; Τι είδους έλεγχοι και προετοιμασίες γίνονται πριν την εξαγωγή φρέσκων φρούτων στη Ρωσία; Υπάρχουν συγκεκριμένες απαιτήσεις για τα προϊόντα ελάχιστης κατεργασίας ( έτοιμες σαλάτες) και ποια είναι η προοπτική τους στην Ελληνική αγορά; Ποιο είναι το κόστος των φρούτων που καταστρέφονται; Θέλετε να έχετε την ευκαιρία να περάσετε 2 μέρες συζητώντας με συναδέλφους που δίνουν τις ίδιες μάχες με εσάς σε καθημερινή βάση; Τότε σημειώστε την 20 και 21 Οκτωβρίου στο ημερολόγιο σας! Η ημερίδα θα πραγματοποιηθεί στη Βέροια, στο ξενοδοχείο Αιγές Μέλαθρον και θα έχει τίτλο: Πρακτική εκπαίδευση των ασχολουμένων με την αλυσίδα διακίνησης νωπών οπωροκηπευτικών. Την Τετάρτη το βράδυ θα πάμε όλοι μαζί με πούλμαν για γεύμα κοινωνικής δικτύωσης σε μία παραδοσιακή ταβέρνα της Βέροιας. Θα έχουμε την ευκαιρία εποικοδομητικών συζητήσεων και γνωριμίας των συμμετεχόντων. Την επόμενη μέρα θα επισκεφτούμε τοπικές ψυκτικές μονάδες αποθήκευσης και διανομής φρούτων (σύντομα θα υπάρξει ενημέρωση) στην περιοχή της Βέροιας όπου θα συζητήσουμε με τους φρουτέμπορους τις διαδικασίες και τις δυνατότητές τους..
ΧΡΥΣΟΣ ΧΟΡΗΓΟΣ ΑΡΓΥΡΟΣ ΧΟΡΗΓΟΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΕΣ
ΟΜΙΛΗΤΕΣ 9:00 Έναρξη -Προσέλευση -Καλωσόρισμα Ρόμπερτ Μακναμάρα, Γενικός Γραμματέας ΕΕΒΨ, Μέλος ΔΣ ECSLA και IARW European division, Διευθύνων Σύμβουλος Ψυγεία Λομβάρδος 9:30 Μια γενική θεώρηση της Μετασυλλεκτικής Φυσιολογίας & Τεχνολογίας Νωπών Οπωροκηπευτικών Ευάγγελος Σφακιωτάκης, Ομοτ. Καθηγητής Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Σκοπός της ομιλίας είναι να καλύψει: μια σύντομη αναδρομή στα βιολογικά χαρακτηριστικά και τις μεταβολές που παρουσιάζουν μετασυλλεκτικά τα νωπά οπωροκηπευτικά προϊόντα, τις απώλειες που υφίστανται στα διάφορα στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας, τα αίτια που ευθύνονται για τις απώλειες αυτές και τα μέτρα και η μετασυλλεκτική τεχνολογία που εφαρμόζονται για τη μείωση των απωλειών αυτών και τη διατήρηση της ποιότητας. 11:30-12:00 Διάλλειμα-Καφές 12:00 Αποδοτική διαχείριση φρούτων και λαχανικών: βέλτιστες πρακτικές για την ικανοποίηση της αγοράς, της νομοθεσίας και της κερδοφορίας Πασχάλης Λιθοξόπουλος, Εταιρία Καρανικόλας-εμπόριο φρούτων 12:30 Ποιοτικός έλεγχος στους θαλάμους συντήρησης και ψύξης για αποθήκευση και διακίνηση των οπωροκηπευτικών Κυριάκος Μαυρής, Γεωπόνος της Δ/νσης Γεωργίας Ημαθίας, Τακτικός ποιοτικός ελεγκτής 13:00 Φρέσκα φρούτα. Από την παραγωγή στην κατανάλωση, τι συμβαίνει ενδιάμεσα? Κώστας Αράπης, Διευθύνων Σύμβουλος της AMTENCO ΑΕ Φρέσκα φρούτα: αναπόσπαστο μέρος της διατροφής μας, με υψηλότατο συντελεστή στη συμβολή της καλής υγείας. Φρούτα: προϊόντα από μια «βρώμικη» βιομηχανία παραγωγής, που πρέπει όλοι να κερδίσουν. Ποια είναι τα σημαντικά σημεία που πρέπει να γνωρίζουμε και να εφαρμόζουμε στο πέρασμά τους από τις εγκαταστάσεις : παραλαβής πρόψυξης διαλογής /συσκευασίας αποθήκευσης. 13:30-14:30 Διάλειμμα-Φαγητό 14:30 Προϊόντα ελάχιστης κατεργασίας (minimally processed products έτοιμες σαλάτες κλπ) Λευτέρης Χατζής, Γεωπόνος-Γεωργικός Μηχανικός M.Sc, Σύμβουλος ποιότητας Οι «έτοιμες σαλάτες» αποτελούν ένα από τα βασικά νέα προϊόντα στο τμήμα μαναβικής των Super Markets. Παρουσιάζουν γρήγορη ποιοτική υποβάθμιση, διότι οι βλάβες της προετοιμασίας (τεμαχισμός) προκαλούν αύξηση του ρυθμού αναπνοής και επιτάχυνση διαφόρων βιοχημικών αντιδράσεων. Ο παράγοντας αυτός, αλλά και το θέμα ασφάλειας για τον καταναλωτή καθιστούν, εκτός των άλλων, ακόμα περισσότερο αναγκαία την τήρηση της ψυκτικής αλυσίδας.
15:00 Διαχείριση Η ασφάλιση των κινδύνων αποθήκευσης και διανομής των οπωροκηπευτκών/προτάσεις-εμπειρίες-αποζημιώσεις Γεώργιος Ζαφειρίου, Διευθύνων Σύμβουλος COMERGON AE RISK MANAGERS-INSURANCE BROKERS Μελέτη, Ανάλυση και Διαχείριση των Κινδύνων και Ζημιών Αποθήκευσης και Διανομής. Προτάσεις για το best value for money στην ασφάλιση τους. Εμπειρίες Αποζημιώσεων από την Ελλάδα, Αίγυπτο και Ισραήλ. Η προστιθέμενη αξία του έμπειρου Μεσίτη Ασφαλίσεων. 15:30 Ερωτήσεις-Συμπεράσματα
Εγγραφή στην ημερίδα της Ένωσης στη Βέροια Πρακτική εκπαίδευση των ασχολουμένων με την αλυσίδα διακίνησης νωπών οπωροκηπευτικών Αιγές Μέλαθρον Hotel Ονοματεπώνυμο : Εταιρία Διεύθυνση ΤΚ/Πόλη Email ΑΦΜ : : Αρ. : Χώρα : : Κιν.τηλ : : ΔΟΥ : Προ-εγγραφή, μέλη της Ένωσης και υποστηρικτών Προ-εγγραφή, μη μέλη της Ένωσης και υποστηρικτών Εγγραφή την ημέρα της εκδήλωσης, μέλη/μη μέλη Προ-εγγραφή φοιτητές (απαιτείται φοιτητική ταυτότητα) 150 ανά άτομο 180 ανά άτομο 170/200 ανά άτομο 70 ανά άτομο Τρόπος εξόφλησης: Μετρητά κατά την είσοδο την ημέρα της Εκδήλωσης Κατά τη διάρκεια της ημερίδας θα υπάρξουν διαλείμματα για καφέ και φαγητό (συμπεριλαμβάνεται στην τιμή) A. Είμαι μέλος του/της: Ελληνική Ένωση Βιομηχανιών Ψύχους Επιμελητήριο Μαγνησίας Σύλλογος Γεωπόνων Νομός Ημαθίας Σύνδεσμος Βιομηχανιών Θεσσαλίας & Κεντρικής Ελλάδος Γεωπονικός σύλλογος Μαγνησίας ECSLA Είμαι μέλος της παραπάνω Ένωσης και αυτή είναι η προεγγραφή μου. Η συνδρομή μου είναι 150 ανά άτομο Χ.άτομα = B. Μη μέλος: Δεν είμαι μέλος της παραπάνω Ένωσης και αυτή είναι η προεγγραφή μου. Η συνδρομή μου είναι 180 ανά άτομο Χ.άτομα = B. Φοιτητής: Είμαι φοιτητής και αυτή είναι η προεγγραφή μου. Η συνδρομή μου είναι 70 ανά άτομο Χ.άτομα = Γ. Γεύμα Τετάρτης 35 ευρώ/ άτομο (μεταφορά με πούλμαν, φαγητό και απεριόριστο κρασί/τσίπουρο) Δ. Μεταφορά με πούλμαν εκδρομή Πέμπτης 25 ευρώ/ άτομο Σύνολο Παρακαλούμε στείλτε την παρούσα αίτηση στο παρακάτω fax ή email: 210-3469906 / info@cold.org.gr
Προτεινόμενα ξενοδοχεία ΑΙΓΕΣ ΜΕΛΑΘΡΟΝ HOTEL Νέα περιφερειακή οδός Βέροιας Νάουσας, Τηλέφωνο 23310 77777, Φαξ 23310 77770 Τιμές δωματίων: μονόκλινο 70 ευρώ, δίκλινο 88 ευρώ. Ο χάρτης της περιοχής Επικοινωνία Robert McNamara 697 7474218 / 24210 95062 - robert@lomvardos.gr Γιώργος Σκοκοτάς 697 3968552 / 210 3469606 - g.skokotas@cold.org.gr