Η παραγωγή των γαλακτοκομικών προϊόντων της Κρήτης. Προβλήματα και προοπτικές. 27.9.2008 Αλέξανδρος Μαρκαντωνάκης
Χρήση γάλακτος Η Γραβιέρα Κρήτης Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) απορροφά τη μεγαλύτερη ποσότητα γάλακτος αλλά τα τελευταία χρόνια βλέπουμε να τυποποιούνται νέα προϊόντα όπως : κατσικίσιο γάλα κατσικίσιο γιαούρτι μαλακά τυριά παγωτό από αιγοπρόβειο γάλα
προϊόντα ζύμης Τα τελευταία χρόνια αυξάνει η κατανάλωση Κρητικών γαλακτοκομικών προϊόντων σε παραδοσιακά προϊόντα ζύμης Μυζήθρα γλυκιά Ξυνομυζήθρα Γραβιέρα Κρήτης
Συσκευασία Η συσκευασία σε κενό και σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα αύξησαν το χρόνο ζωής των προϊόντων και έδωσαν τη δυνατότητα ανάπτυξης σε νέες αγορές. διάρκεια ζωής νωπής μυζήθρας υπό ψύξη τρόπος συσκευασίας συσκευασία σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα συσκ.σε κενό χαρτί περιτυλίγματος 0 5 10 15 20 25 30 ημέρες ζωής
Προβλήματα που αντιμετωπίζει η γαλακτοκομία στην Κρήτη το αυξημένο κόστος διατροφής των ζώων οδηγεί σε μείωση του αριθμού των αιγοπροβάτων στην Κρήτη και κατ επέκταση σε μείωση της ποσότητας παραγόμενου γάλακτος το αυξημένο κόστος παραγωγής γάλακτος έχει σαν αποτέλεσμα το αυξημένο κόστος των γαλακτοκομικών
Προβλήματα που αντιμετωπίζει η γαλακτοκομία στην Κρήτη η εποχικότητα στην παραγωγή γάλακτος δεν επιτρέπει ομαλή τροφοδοσία της αγοράς με φρέσκα προϊόντα περιορίζοντας την ανάπτυξη της κατανάλωσης κατσικίσιου γάλακτος και κατσικίσιου γιαουρτιού
Προβλήματα που αντιμετωπίζει η γαλακτοκομία στην Κρήτη η ανύπαρκτη συλλογική προσπάθεια προώθησης των γαλακτοκομικών Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) σε σχέση με την Ιταλία και την Ισπανία είχε σαν αποτέλεσμα να είναι άγνωστα στο εξωτερικό τα Κρητικά τυριά και οι εξαγωγές να είναι περιορισμένες
Προβλήματα που αντιμετωπίζει η γαλακτοκομία στην Κρήτη η δυσκολία ανάπτυξης και προώθησης εμπορικών σημάτων λόγω των περιορισμένων πόρων που διαθέτουν οι μικρού μεγέθους γαλακτοκομικές μονάδες
Τα επόμενα χρόνια εκτιμάται ότι θα υπάρξει αύξηση των εξαγωγών κυρίως της γραβιέρας Κρήτης (ΠΟΠ)
Τα επόμενα χρόνια εκτιμάται ότι θα υπάρξει αύξηση των εξαγωγών κυρίως της γραβιέρας Κρήτης (ΠΟΠ) μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής θα στραφεί στην παραγωγή βιολογικών γαλακτοκομικών
Τα επόμενα χρόνια εκτιμάται ότι θα υπάρξει αύξηση των εξαγωγών κυρίως της γραβιέρας Κρήτης (ΠΟΠ) μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής θα στραφεί στην παραγωγή βιολογικών γαλακτοκομικών τα γαλακτοκομικά από κατσικίσιο γάλα θα κερδίσουν έδαφος
Τα επόμενα χρόνια εκτιμάται ότι θα υπάρξει αύξηση των εξαγωγών κυρίως της γραβιέρας Κρήτης (ΠΟΠ) μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής θα στραφεί στην παραγωγή βιολογικών γαλακτοκομικών τα γαλακτοκομικά από κατσικίσιο γάλα θα κερδίσουν έδαφος τα συσκευασμένα επώνυμα προϊόντα σταδιακά θα αντικαταστήσουν την πώληση από τον πάγκο ανώνυμων γαλακτοκομικών
Τα επόμενα χρόνια εκτιμάται ότι θα υπάρξει αύξηση των εξαγωγών κυρίως της γραβιέρας Κρήτης (ΠΟΠ) μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής θα στραφεί στην παραγωγή βιολογικών γαλακτοκομικών τα γαλακτοκομικά από κατσικίσιο γάλα θα κερδίσουν έδαφος τα συσκευασμένα επώνυμα προϊόντα σταδιακά θα αντικαταστήσουν την πώληση από τον πάγκο ανώνυμων γαλακτοκομικών θα υπάρξει συλλογική προσπάθεια προβολής και προώθησης
Τα επόμενα χρόνια εκτιμάται ότι θα υπάρξει αύξηση των εξαγωγών κυρίως της γραβιέρας Κρήτης (ΠΟΠ) μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής θα στραφεί στην παραγωγή βιολογικών γαλακτοκομικών τα γαλακτοκομικά από κατσικίσιο γάλα θα κερδίσουν έδαφος τα συσκευασμένα επώνυμα προϊόντα σταδιακά θα αντικαταστήσουν την πώληση από τον πάγκο ανώνυμων γαλακτοκομικών θα υπάρξει συλλογική προσπάθεια προβολής και προώθησης θα μειωθεί ο αριθμός μονάδων παραγωγής γαλακτοκομικών
Τα επόμενα χρόνια εκτιμάται ότι θα υπάρξει αύξηση των εξαγωγών κυρίως της γραβιέρας Κρήτης (ΠΟΠ) μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής θα στραφεί στην παραγωγή βιολογικών γαλακτοκομικών τα γαλακτοκομικά από κατσικίσιο γάλα θα κερδίσουν έδαφος τα συσκευασμένα επώνυμα προϊόντα σταδιακά θα αντικαταστήσουν την πώληση από τον πάγκο ανώνυμων γαλακτοκομικών θα υπάρξει συλλογική προσπάθεια προβολής και προώθησης θα μειωθεί ο αριθμός μονάδων παραγωγής γαλακτοκομικών θα αυξηθεί η κατανάλωση Κρητικών γαλακτοκομικών εκτός Κρήτης
Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας.