Βιογραφικό Σημείωμα Σπύρος Παραμυθιώτης, Ph.D. Εργαστήριο Ποιοτικού Ελέγχου και Υγιεινής Τροφίμων και Ποτών Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών Ιερά Οδός 75, 118 55, Αθήνα e-mail: sdp@aua.gr Tηλ.: (+30) 210 529 4705, Fax: (+30) 210 529 4683 Προσωπικές Πληροφορίες Ημερομηνία γέννησης: 23.3.1973 Τόπος γέννησης: Montreal, Καναδά Υπηκοότητα: Ελληνική Μητρική γλώσσα: Ελληνικά Άλλες γλώσσες: Αγγλικά, Γερμανικά, Ιταλικά Οικογενειακή κατάσταση: Έγγαμος, 1 παιδί Εκπαίδευση Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών 1991-1996 Πτυχίο Γεωπόνου Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών 1998-2002 Ph.D. στις Γεωπονικές Επιστήμες Διδακτορική Διατριβή: Μελέτη της συμβίωσης άγριων στελεχών ζυμών και γαλακτικών βακτηρίων σε παραδοσιακό ζυμάρι, επιβλέπων καθηγητής Γ. Καλαντζόπουλος, Εργαστήριο Γαλακτοκομίας, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Υποτροφίες Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών 1998-2001 Υποτροφία για μεταπτυχιακές σπουδές Επαγγελματική Εμπειρία Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών 11/2003 - σήμερα Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου. Εργαστήριο Ποιοτικού Ελέγχου και Υγιεινής Τροφίμων και Ποτών.
Διδακτική Εμπειρία Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου. 1/1997 - σήμερα Συμμετοχή στην οργάνωση και διενέργεια εργαστηριακών ασκήσεων Εργαστηριακές Ασκήσεις Γαλακτοκομία (Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου - 7 ο εξάμηνο). Ακαδημαϊκά έτη 1997-1999 Εργαστηριακές Ασκήσεις Αρχές Βιοτεχνολογίας Τροφίμων (Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου - 7 ο εξάμηνο). Ακαδημαϊκά έτη 1999-2002. Εργαστηριακές Ασκήσεις Μικροβιολογία ΙΙΙ (Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου - 8 ο εξάμηνο). Ακαδημαϊκά έτη 1998-2001, 2002-2003. Εργαστηριακές Ασκήσεις Βιομηχανικές Ζυμώσεις (Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου - 9 ο εξάμηνο). Ακαδημαϊκά έτη 1999-2002. Εργαστηριακές Ασκήσεις Τεχνολογία Προϊόντων Ζωικής Προέλευσης (Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου - 8 ο εξάμηνο). Ακαδημαϊκά έτη 2003-2013. Εργαστηριακές Ασκήσεις Τεχνολογία Ζωοκομικών Προϊόντων (Τμήμα Ζωικής Παραγωγής και Υδατοκαλλιεργειών - 9 ο εξάμηνο). Ακαδημαϊκά έτη 2004-2013. Εργαστηριακές Ασκήσεις Ποιοτικός Έλεγχος Τροφίμων (Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου - 9 ο εξάμηνο). Ακαδημαϊκά έτη 2008-2013. Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών 2008 2011 Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου. Πρόσληψη ως ειδικός επιστήμονας βάσει ΠΔ 407/80 για την διδασκαλία του μαθήματος Μοριακή Βιοτεχνολογία Τροφίμων (8 ο εξάμηνο) και την διενέργεια των αντίστοιχων εργαστηριακών ασκήσεων. Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών 2009-2013 ΠΜΣ Αμπελουργία-Οινολογία. Συμμετοχή στο μάθημα Μικροβιολογία Οίνου Τεχνολογία Ζυμώσεων με τις διαλέξεις Εισαγωγή στη μικροβιολογία, Μικροβιακή οικολογία γλεύκους και οίνων, Δευτερογενής μεταβολισμός ζυμών και γαλακτικών βακτηρίων, Μοριακή βιολογία και ρύθμιση μεταβολισμού ζυμών και γαλακτικών βακτηρίων και Ασθένειες των οίνων μικροβιακής αιτιολογίας
Συμμετοχή σε ερευνητικά προγράμματα Πρόγραμμα FAIR-CT96-1126. "Identification and exploitation of competitive properties of sourdough starters, for the production of tasteful bread". Concerted Action. Thematic network in the field of baking technology and bakery equipment BAK-TEC Ελληνο Αλβανική Ε&Τ Συνεργασία. Τεκμηρίωση του χρόνου εμπορίας και κατανάλωσης των παραδοσιακών αλλάντων σε συνάρτηση με τους παθογόνους μικροοργανισμούς και τη χρήση καλλιεργειών προστασίας. Comprehensive approach to enhance quality and safety of ready to eat fresh products QUAFETY 1997-1999 2002 2004 2003 2005 2012-2014 Συμμετοχή σε Ομάδες Εργασίας CEN/TC 275/WG 06 Microbial contaminants (εκπρόσωπος του ΕΛΟΤ). CEN/TC 275/TAG 17 Listeria (εκπρόσωπος του ΕΛΟΤ). Τεχνική Επιτροπή του Ελληνικού Γεωργικού Οργανισμού ΔΗΜΗΤΡΑ για την εκπόνηση Σχεδίου Κανονισμού Απονομής Ελληνικού Σήματος στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (εκπρόσωπος του ΓΕΩΤΕΕ). Ομάδα Εργασίας ΕΦΕΤ για την παραγωγή του εκπαιδευτικού υλικού Βασικές Αρχές στην Υγιεινή και Ασφάλεια των Τροφίμων για χειριστές τροφίμων σε ζαχαροπλαστεία και μικρές αρτοποιητικές επιχειρήσεις (εκπρόσωπος του ΓΕΩΤΕΕ). Δημοσιεύσεις Α. Διδακτορική διατριβή Παραμυθιώτης Σ. 2002. Μελέτη της συμβίωσης άγριων στελεχών ζυμών και γαλακτικών βακτηρίων σε παραδοσιακό ζυμάρι. Διδακτορική διατριβή. Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Β. Πανεπιστημιακές σημειώσεις εργαστηριακές ασκήσεις Β1. Παραμυθιώτης Σ. 2010. Μοριακή Βιοτεχνολογία Τροφίμων. Πανεπιστημιακές σημειώσεις για τους φοιτητές του 8 ου εξαμήνου του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου. Β2. Παραμυθιώτης Σ. 2010. Μοριακή Βιοτεχνολογία Τροφίμων. Εργαστηριακές Ασκήσεις για τους φοιτητές του 8 ου εξαμήνου του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου. Β3. Παραμυθιώτης Σ. 2010. Αρχές Βιοτεχνολογίας Τροφίμων, τεύχος Γ. Πανεπιστημιακές σημειώσεις για τους φοιτητές του 8 ου εξαμήνου του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου.
Γ. Δημοσιεύσεις σε διεθνή περιοδικά με κριτές Γ1. Paramithiotis S., Mueller M.R.A., Ehrmann M.A., Tsakalidou E., Seiler H., Vogel R., Kalantzopoulos G. 2000. Polyphasic identification of wild yeast strains isolated from Greek sourdoughs. Systematic and Applied Microbiology 23, 156-164. Γ2. De Vuyst L., Schrijvers V., Paramithiotis S., Hoste B., Vancanneyt M., Swings J., Kalantzopoulos G., Tsakalidou E., Messens W. 2002. The biodiversity of Lactic Acid Bacteria in Greek traditional wheat sourdough is reflected in both composition and metabolite formation. Applied Environmental Microbiology 68(12), 6059-6069. Γ3. Paramithiotis S., Chouliaras Y., Tsakalidou E., Kalantzopoulos G 2005. Application of selected starter cultures for the production of wheat sourdough bread using a traditional three-stage procedure. Process Biochemistry 40(8), 2813-2819. Γ4. Drosinos E.H., Gialitaki M., Paramithiotis S., Metaxopoulos J. 2005. A survey of the microbiological quality of some food catering services in Greece. Italian Journal of Food Science 4(17), 469-476. Γ5. Paramithiotis S., Melissari Ι., Drosinos Ε.Η. 2006. In vitro assessment of properties associated with the survival through the gastrointestinal tract of staphylococci isolated from traditional sausage fermentation. Food Microbiology 23, 663-671. Γ6. Paramithiotis S., Gioulatos S., Tsakalidou E., Kalantzopoulos S. 2006. Interactions between Saccharomyces cerevisiae and lactic acid bacteria in sourdough. Process Biochemistry 41, 2429-2433. Γ7. Drosinos E.H., Paramithiotis S., Kolovos G., Tsikouras I., Metaxopoulos I. 2007. Phenotypic and technological diversity of lactic acid bacteria and staphylococci isolated from traditionally fermented sausages in Southern Greece. Food Microbiology 24, 260-270. Γ8. Paramithiotis S., Sofou A., Tsakalidou E., Kalantzopoulos G. 2007. Flour carbohydrate catabolism and metabolite production by sourdough lactic acid bacteria. World Journal of Microbiology and Biotechnology 23, 1417-1423. Γ9. Paramithiotis S., Kagkli D.M., Blana V.A., Nychas G.J.E., Drosinos E.H. 2008. Identification and characterization of Enterococcus spp. in Greek spontaneous sausage fermentation. Journal of Food Protection 71, 1244-1247. Γ10. Paramithiotis S., Pappa A.M., Drosinos E.H., Zoiopoulos P.E. 2009. Microbiological, physico-chemical and safety parameters of animal diets. Quality Assurance and Safety of Crops & Foods 1, 170-178. Γ11. Paramithiotis S., Drosinos E.H. 2010. Microbiological quality and aflatoxin B1 content of some spices and additives used in meat. Quality Assurance and Safety of Crops & Foods 2, 41-45. Γ12. Paramithiotis S., Hondrodimou O.L, Drosinos E.H. 2010. Development of the microbial community during spontaneous cauliflower fermentation. Food Research International 43, 1098-1103.
Γ13. Doulgeraki A.I., Paramithiotis S., Kagkli D.M., Nychas G.J.E. 2010. Lactic acid bacteria population dynamics during minced beef storage under aerobic or modified atmosphere packaging conditions Food Microbiology 27, 1028-1034. Γ14. Paramithiotis S., Tsiasiotou S., Drosinos E.H. 2010. Comparative study of spontaneously fermented sourdoughs originating from two regions of Greece; Peloponnesus and Thessaly. European Food Research and Technology 231, 883-890. Γ15. Doulgeraki A.I., Paramithiotis S., Nychas G.J.E. 2011. Development of Enterobacteriaceae community during storage of minced beef under aerobic or modified atmosphere packaging conditions. International Journal of Food Microbiology 145, 77-83. Γ16. Metsoviti M., Paramithiotis S., Drosinos E.H., Skandamis P.N., Galiotou- Panayotou M. and Papanikolaou S. 2011. Biotechnological valorization of lowcost sugar-based media for bacteriocin production by Leuconostoc mesenteroides E131. New Biotechnology 28, 600-609. Γ17. Metsoviti M., Paramithiotis S., Drosinos E.H., Galiotou-Panayotou M., Nychas G.-J.E., Zeng A.-P., Papanikolaou S. 2012. Screening of bacterial strains capable of consuming biodiesel-derived raw glycerol. Engineering in Life Sciences 12, 57-68. Γ18. Paramithiotis S., Doulgeraki A.I., Tsilikidis I., Nychas G.J.E., Drosinos E.H. 2012. Fate of Listeria monocytogenes and Salmonella sp. during spontaneous cauliflower fermentation. Food Control 27, 178-183. Γ19. Drosinos E.H., Paramithiotis S. 2012. Nutritional attributes of lactic acid fermented fruits and vegetables. European Journal of Nutraceutical & Functional Foods 23, 46-48. Γ20. Drosinos E.H., Paramithiotis S. 2012. Effective strategies towards healthier fermented meat products. European Journal of Nutraceutical & Functional Foods 23, 42-44. Γ21. Kanellou G., Paramithiotis S., Mataragas M., Drosinos E.H. 2013. Field study on the microbiological quality of pickles in brine and survival of Salmonella Typhimurium and Listeria monocytogenes during storage at 4 o C. European Food Research and Technology 236, 391-396. Γ22. Paramithiotis S., Grivokostopoulos N., Skandamis P.N. 2013. Investigating the correlation of constitutive proteins with the growth limits of Salmonella enterica isolates from feeds in response to temperature, ph, formic and lactic acid. Food Research International 53, 291-296. Γ23. Cavaiuolo M., Paramithiotis S., Drosinos E.H., Ferrante A. 2013. Development and optimization of an ELISA based method to detect Listeria monocytogenes and Escherichia coli O157 in fresh vegetables. Analytical Methods 5, 4622-4627. Γ24. Andritsos N., Mataragas M., Paramithiotis S., Drosinos E.H. 2013. Quantifying Listeria monocytogenes prevalence and concentration in minced pork meat and estimating performance of three culture media from presence/absence microbiological testing using a deterministic and stochastic approach. Food Microbiology 36, 395-405.
Γ25. Paramithiotis S., Vlontartzik E., Drosinos EH. 2014. Enterocin production by Enterococcus faecium strains isolated from Greek spontaneously fermented sausages. Italian Journal of Food Science in press Γ26. Paramithiotis S., Kouretas K., Drosinos E.H. 2014. Effect of ripening stage on the development of the microbial community during spontaneous fermentation. Journal of the Science of Food and Agriculture in press Δ. Κεφάλαια σε βιβλία Δ1. Drosinos E.H., Paramithiotis S. 2007. Trends in lactic acid fermentation. In: Food Microbiology Research Trends, Ed.: Palino M.V., Nova Publishers pp. 39-92. Δ2. Drosinos E.H., Mataragas M., Paramithiotis S. 2008. Antimicrobial activity of bacteriocins and applications. In: Meat biotechnology, Ed.: F. Toldra. Springer, New York, USA. pp. 375-397. Δ3. Paramithiotis S., Skandamis P.N., Nychas G. J. E. 2009. Insights into fresh meat spoilage. In: Safety of meat and processed meat, Ed.: F. Toldra. Springer, New York, USA. pp. 55-82. Δ4. Drosinos E.H., Paramithiotis S. 2009. Cured meats and poultry, including cooked cured meats. In: Microbiology Handbook-Meat Products. Ed.: R. Fernandez, Leatherhead Food Research pp. 101-127. Δ5.Paramithiotis S., Drosinos E.H., Sofos J., Nychas G.J.E. 2010. Fermentation: microbiology and biochemistry. In: Handbook of meat processing, Ed.: F. Toldra. Springer, New York, USA. pp. 185-198. Δ6. Drosinos E.H., Paramithiotis S., Andritsos N. 2011. Microbial Food-borne pathogens. In: Handbook of Analysis of Edible Animal By-Products Eds. Nollet L, Toldra F. CRC Press. pp. 219-238. Δ7. Paramithiotis S., Mataragas M., Drosinos E.H. 2011. Food safety assessment at the molecular level: merits and pitfalls. In: Food Quality: Control, Analysis and Consumer Concerns. Eds. Medina D.A., Laine A.M. Nova Publishers, pp 337-357. Δ8. Nychas G.-J.E., Drosinos E.H., Paramithiotis S. 2012. The ecosystem of Greek spontaneously fermented sausages. In: Y.H. Hui & E. Ozgul Evranuz (Eds.) Handbook of Animal-Based Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition, pp. 611-623 Δ9. Paramithiotis S., Drosinos E.H. 2013 Nutritional value of fermented meat products. In M. P. Ortega and R. Soto (Eds.). Meat consumption and health Nova Publishers, pp. 89-110. Δ10. Hadjilouka A., Paramithiotis S., Drosinos E.H. 2014. Prevalence of Listeria monocytogenes and occurrence of listeriosis from ready to eat fresh fruits and vegetables. In: E.C. Hambrick (Ed.) Listeria monocytogenes: Food Sources, Prevalence and Management Strategies. Nova Publishers in press Δ11. Paramithiotis S., Hadjilouka A., Drosinos E.H. 2014. Listeria pathogenicity island 1. Structure and function. In: E.C. Hambrick (Ed.) Listeria monocytogenes: Food Sources, Prevalence and Management Strategies. Nova Publishers in press
Ε. Δημοσιεύσεις σε ελληνικά περιοδικά Ε1. Παραμυθιώτης Σ., Καλαντζόπουλος Γ. 2007. Bake-off. Τεχνολογία περάτωσης έψησης στην αρτοποιία: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Τρόφιμα και Ποτά, 307, 82-85. Ε2. Παραμυθιώτης Σ. 2007. Το ξινό ζυμάρι στην αρτοποιία: ιδιότητες και χαρακτηριστικά. Food Technology, 2, 44-47 Ε3. Ανδρίτσος Ν., Παραμυθιώτης Σ., Δροσινός Ε.Χ. 2007. Το πρόβλημα της αυθεντικότητας του κρέατος και προτεινόμενες λύσεις. Meat point, 4, 58-61. Ε4. Δροσινός Ε.Χ., Παραμυθιώτης Σ. 2007. Υγιεινή και ασφάλεια αλλαντικών ζύμωσης. Meat Point, 5, 28-33. Ε5. Παραμυθιώτης Σ., Σκανδάμης Π.Ν. 2007. Ενεργός και έξυπνη συσκευασία. Δυνατότητες και προοπτικές. Τρόφιμα και Ποτά 311, 56-59. Ε6. Ανδρίτσος Ν., Παραμυθιώτης Σ., Δροσινός Ε.Χ. 2007. Ποιοι παράγοντες καθορίζουν το χρώμα σε κρέας και κρεατοσκευάσματα. Meat point, 7, 42-46. Ε7. Ανδρίτσος Ν., Παραμυθιώτης Σ., Δροσινός Ε.Χ. 2007. Τα μυστικά της συσκευασίας, Υλικά, μέθοδοι και είδη. Meat point 11, 54-61. Ε8. Ανδρίτσος Ν., Παραμυθιώτης Σ., Δροσινός Ε.Χ. 2008. Λιστέρια: ένας πονοκέφαλος για τις επιχειρήσεις τροφίμων. Meat point 12, 52-55. Ε9. Παραμυθιώτης Σ., Παππά Α.Μ., Δροσινός Ε.Χ., Ζωιόπουλος Π.Η. 2011. Ανάλυση κινδύνου και κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP) σε επιχείρηση παραγωγής συμπήκτων σύνθετων ζωοτροφών. ΙΙ. Στοιχεία από την επικύρωση του συστήματος. Επιθεώρηση Ζωοτεχνικής Επιστήμης, 41, 65-78. ΣΤ. Ανακοινώσεις σε ελληνικά και διεθνή συνέδρια ΣΤ1. Παραμυθιώτης Σ., Τσακαλίδου Ε., Mueller M.R.A., Ehrmann M.A., Seiler H., Vogel R.F., Καλαντζόπουλος Γ. 1998. Ταυτοποίηση άγριων στελεχών ζυμών από παραδοσιακό ζυμάρι. 6 ο Πανελλήνιο Συνέδριο Ελληνικής Εταιρείας Επιστημόνων και Τεχνολόγων Τροφίμων, Θεσσαλονίκη. ΣΤ2. Paramithiotis S., Tsakalidou E., Kalantzopoulos G. 1999. Isolation of yeast and lactic acid bacteria from traditional Greek sourdough. Selection of strains with competitive properties for breadmaking. XVII ICC Conference, Valencia Spain. ΣΤ3. Μπέσσας Ν.Γ., Κουραβέλου Π., Παραμυθιώτης Σ., Ταραντίλης Π.Α., Τσακαλίδου Ε., Καλαντζόπουλος Γ., Πολυσίου Μ. 2000. Χαρακτηρισμός άγριων στελεχών ζυμών με ηλεκτροφόρηση πρωτεϊνών και φασματοσκοπία υπέρυθρου με μετασχηματισμό Fourier. 18ο Πανελλήνιο Συνέδριο Χημείας, Πειραιάς. ΣΤ4. Paramithiotis S., Sofou A., Tsakalidou E., Kalantzopoulos G. 2001. Metabolic properties of heterofermentative lactic acid bacteria isolated from traditional Greek sourdoughs. Microbiologia Balkanica, 2 nd Balkan Conference of Microbiology, Thessaloniki. ΣΤ5. Paramithiotis S., Tsakalidou E., Kalantzopoulos G. 2001. Interactions among Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus sanfranciscensis and Lactobacillus brevis in sourdough. Microbiologia Balkanica, 2 nd Balkan Conference of Microbiology, Thessaloniki.
ΣΤ6. Paramithiotis S., Chouliaras Y., Tsakalidou E., Kalantzopoulos G. 2001. Effect of selected starter cultures on the organoleptic properties of sourdough wheat bread. Microbiologia Balkanica, 2 nd Balkan Conference of Microbiology, Thessaloniki. ΣΤ7. De Vuyst L., Schrijvers V., Paramithiotis S., Hoste B., Vancanneyt M., Swings J., Kalantzopoulos G., Tsakalidou E. 2002. The biodiversity of Greek wheat sourdough is reflected in both composition and metabolite formation. Seventh Symposium of Lactic Acid Bacteria, Genetics, Metabolism and Applications, Egmond aan Zee, the Netherlands 2002, September, 1-5. ΣΤ8. Παραμυθιώτης Σ. 2003. Μελέτη της συμβίωσης άγριων στελεχών ζυμών και γαλακτικών βακτηρίων σε παραδοσιακό ζυμάρι. 3ο Διεθνές Συνέδριο Τεχνολογίας Τροφίμων Αρτοποιίας, Ζαχαροπλαστικής και Παγωτού, Πειραιάς 7-8 Φεβρουαρίου 2003. ΣΤ9. Paramithiotis S., Gioulatos S., Kalantzopoulos G., Tsakalidou E. 2003. Interactions between Saccharomyces cerevisiae and homofermentative lactic acid bacteria in sourdough. Second International Symposium on Sourdough, Brussels, Belgium, October 8-11. ΣΤ10. Paramithiotis S., Gioulatos S., Kalantzopoulos G., Tsakalidou E. 2003. Enzyme activities of sourdough yeasts and lactic acid bacteria. Second International Symposium on Sourdough, Brussels, Belgium, October 8-11. ΣΤ11. Paramithiotis S., Tsakalidou E., Kalantzopoulos G. 2003. The Greek wheat sourdough ecosystem. I. The Greek wheat sourdough microflora. Frozen Bakery Technology Seminar, IBA 2003, Duesseldorf, Germny, October 8. ΣΤ12. Paramithiotis S., Tsakalidou E., Kalantzopoulos G. 2003. The Greek wheat sourdough ecosystem. II. Interactions between sourdough yeasts and lactic acid bacteria. Frozen Bakery Technology Seminar, IBA 2003, Duesseldorf, Germany, October 8. ΣΤ13. Paramithiotis S., Drosinos E.H., Skandamis P., Metaxopoulos J. 2004. Enzymatic activities of lactic acid bacteria and staphylococci isolated from traditional sausage fermentation. 19th International ICFMH Symposium, Food Micro 2004, Portoroz, Slovenia, September 12-16. ΣΤ14. Παραμυθιώτης Σ., Δροσινός 2005 Ε.Χ.. Τεχνολογίες αιχμής στην αρτοποιία. 4ο Διεθνές Συνέδριο Τεχνολογίας Τροφίμων, Πειραιάς 18-19 Φεβρουαρίου 2005. ΣΤ15. Δροσινός Ε.Χ., Nelaj A., Παραμυθιώτης Σ., Τράκας Δ., Μεταξόπουλος Ι. 2005. Μικροβιολογικά χαρακτηριστικά πρώτων υλών, ενδιάμεσων και τελικών προϊόντων και έλεγχος διατηρησιμότητας σε παραδοσιακά αλλαντικά στην Αλβανία. 4 ο Πανελλήνιο Συνέδριο Κτηνιατρικής Παραγωγικών Ζώων, Θεσσαλονίκη 24-26 Φεβρουαρίου. ΣΤ16. Παραμυθιώτης Σ., Μελισσάρη Ι., Δροσινός Ε.Χ., Αθανασόπουλος Π. 2005. In vitro εκτίμηση της ικανότητας επιβίωσης στον γαστρεντερικό σωλήνα Σταφυλόκοκκων απομονωθέντων από παραδοσιακά αλλαντικά ζύμωσης. 1 ο Πανελλήνιο Συνέδριο Βιοτεχνολογία και Τεχνολογία Τροφίμων, Αθήνα 31 Μαρτίου-2 Απριλίου 2005.
ΣΤ17. Μεταξόπουλος Ι., Παραμυθιώτης Σ., Ματαράγκας Μ., Δροσινός Ε.Χ. 2005. Πληθυσμιακή οικολογία γαλακτικών βακτηρίων και σταφυλόκοκκων σε Ελληνικά παραδοσιακά ζυμώσιμα αλλαντικά. 1 ο Πανελλήνιο Συνέδριο Βιοτεχνολογία και Τεχνολογία Τροφίμων, Αθήνα 31 Μαρτίου-2 Απριλίου 2005. ΣΤ18. Δροσινός Ε.Χ., Γιαλιτάκη Μ., Παραμυθιώτης Σ., Αθανασόπουλος Π. 2005 Μικροβιολογική ποιότητα τροφίμων που σερβίρονται σε χώρους μαζικής εστίασης στην Ελλάδα. 1 ο Πανελλήνιο Συνέδριο Βιοτεχνολογία και Τεχνολογία Τροφίμων, Αθήνα 31 Μαρτίου-2 Απριλίου 2005. ΣΤ19. Παραμυθιώτης Σ., Γιαλιτάκη Μ., Δροσινός Ε.Χ., Αθανασόπουλος Π. 2005. Μικροβιολογική ποιότητα μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στην βιομηχανία αλλαντικών. 1 ο Πανελλήνιο Συνέδριο Βιοτεχνολογία και Τεχνολογία Τροφίμων, Αθήνα 31 Μαρτίου-2 Απριλίου 2005. ΣΤ20. Τσαρουχά Μ., Παραμυθιώτης Σ., Κρητικός Δ., Δροσινός Ε.Χ. 2006. Μελέτη χημικών και φυσικοχημικών παραμέτρων σε αλλαντικά θερμικής επεξεργασίας. 10 ο Πανελλήνιο Κτηνιατρικό Συνέδριο, Αθήνα 16-19 Φεβρουαρίου 2006. ΣΤ21. Μπλάνα Β.Α., Παραμυθιώτης Σ., Καγκλή Δ.Μ., Δροσινός Ε.Χ. 2007. Εντερόκοκκοι σε ζυμούμενα παραδοσιακά αλλαντικά: φαινοτυπική και τεχνολογική βιοποικιλότητα. 2 ο Πανελλήνιο Συνέδριο Βιοτεχνολογία και Τεχνολογία Τροφίμων, Αθήνα 29-31 Μαρτίου 2007. ΣΤ22. Ανδρίτσος Ν., Παραμυθιώτης Σ., Δροσινός Ε.Χ. 2007. Το πρόβλημα της αυθεντικότητας του κρέατος και προτεινόμενες λύσεις. 2 ο Πανελλήνιο Συνέδριο Βιοτεχνολογία και Τεχνολογία Τροφίμων, Αθήνα 29-31 Μαρτίου 2007. ΣΤ23. Σαμοϊλης Γ., Παραμυθιώτης Σ., Σκανδάμης Π., Νυχάς Γ. 2008, Συμβολή των omics στην μικροβιολογία κρέατος. 1 ο Πανελλήνιο Συνέδριο για το κρέας και τα προϊόντα του, Πειραιάς, 10-12 Οκτωβρίου 2008. ΣΤ24. Samoilis G., Paramithiotis S., Skandamis P., Nychas G. 2009. Contribution of omics in the Microbiology of Meat. Advancing beef safety through research and innovation. Dublin, 25-26 March 2009. ΣΤ25. Μετσοβίτη Μ., Παραμυθιώτης Σ., Γαλιώτου Μ., Σκανδάμης Π., Δροσινός Ε., Παπανικολάου Σ. 2009. Μελέτη της παραγωγής βακτηριοσίνης από το στέλεχος Leuconostoc mesenteroides E131 κατά την βυθισμένη καλλιέργεια του σε ανανεώσιμες σακχαρούχες πηγές άνθρακα. 1 ο Συνέδριο Γεωπονικής Βιοτεχνολογίας. Αθήνα, 16-18 Οκτωβρίου 2009. ΣΤ26. Δουλγεράκη Α.Ι., Παραμυθιώτης Σ., Νυχάς Γ.-Ι.Ε. 2009. Γενομική ανάλυση των γαλακτικών βακτηρίων που συμβάλλουν στην αλλοίωση μοσχαρίσιου κιμά κατά την συντήρηση του σε διαφορετικές συνθήκες. 3 ο Πανελλήνιο Συνέδριο Βιοτεχνολογίας και Τεχνολογίας Τροφίμων. Ρέθυμνο 15-17 Οκτωβρίου 2009. ΣΤ27. Ανδρίτσος Ν.Δ., Παραμυθιώτης Σ., Σκανδάμης Π.Ν., Δροσινός Ε.Χ. 2009. Επίδραση μεμονωμένης προσαρμογής σε συνθήκες όξινης και θερμοκρασιακής καταπόνησης στην οξεοανθεκτικότητα και το πρωτέομα του παθογόνου Listeria monocytogenes. 3 ο Πανελλήνιο Συνέδριο Βιοτεχνολογίας και Τεχνολογίας Τροφίμων. Ρέθυμνο 15-17 Οκτωβρίου 2009. ΣΤ28. Γουναδάκη Α.Σ., Πετσίδης Σ., Μυτιλιναίος Ι., Παραμυθιώτης Σ., Σκανδάμης Π.Ν. 2009. Συγκριτική αξιολόγηση ανθεκτικότητας σε όξινη και θερμική
μεταχείριση και ανάλυση πρωτεώματος στελεχών Σαλμονέλλας απομονωμένων από ζωοτροφές τα τελευταία 10 χρόνια. 3 ο Πανελλήνιο Συνέδριο Βιοτεχνολογίας και Τεχνολογίας Τροφίμων. Ρέθυμνο 15-17 Οκτωβρίου 2009. ΣΤ29. Metsoviti M., Paramithiotis S., Drosinos E.H., Zeng A.-P., Papanikolaou S. 2009. Microbial screening for glycerol assimilation and 1,3 propanediol production. BioSys 2009, Hamburg 15-16 October 2009. ΣΤ30. Παραμυθιώτης Σ., Ανδρίτσος Ν.Δ., Δροσινός Ε.Χ., Σκανδάμης Π.Ν. 2010. Συγκριτική επίδραση ταυτόχρονης και διαδοχικής προσαρμογής σε συνθήκες όξινης και θερμοκρασιακής καταπόνησης στην οξεοανθεκτικότητα και το πρωτέωμα του παθογόνου Listeria monocytogenes. 3 ο Πανελλήνιο Συνέδριο ΔΕΔΥΤ, Θεσσαλονίκη 4-6 Ιουνίου 2010. ΣΤ31. Δουλγεράκη Ι.Α., Παραμυθιώτης Σ., Νυχάς Γ-Ι.Ε. 2010. Ταυτοποίηση με μοριακές τεχνικές εντεροβακτηρίων που απομονώθηκαν από κρέας. 3 ο Πανελλήνιο Συνέδριο ΔΕΔΥΤ, Θεσσαλονίκη 4-6 Ιουνίου 2010. ΣΤ32. Ανδρίτσος Ν.Δ., Καραμπέρη Β., Μαύρου Ε., Παραμυθιώτης Σ., Ματαράγκας Μ., Δροσινός Ε.Χ., Νυχάς Γ.Ι. 2010. Ανίχνευση Listeria monocytogenes σε δείγματα χοιρινού κιμά από καταστήματα λιανικής πώλησης κρέατος του κέντρου και της ευρύτερης περιοχής της Αθήνας. 3 ο Πανελλήνιο Συνέδριο ΔΕΔΥΤ, Θεσσαλονίκη 4-6 Ιουνίου 2010. ΣΤ33. Δουλγεράκη Ι.Α., Παραμυθιώτης Σ., Νυχάς Γ.-Ι.Ε. 2010. Δυναμική των στελεχών γαλακτικών βακτηρίων κατά την αλλοίωση του κρέατος σε αερόβιες συνθήκες και σε συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας. 3 ο Πανελλήνιο Συνέδριο ΔΕΔΥΤ, Θεσσαλονίκη 4-6 Ιουνίου 2010. ΣΤ34. Doulgeraki A., Paramithiotis S., Nychas G.-J.E. 2010. Contribution of Enterobacteriaceae community to minced beef spoilage. 22 nd International ICFMH Symposium Food Micro 2010. Copenhagen 30 th August-3 rd September. ΣΤ35. Andritsos N., Paramithiotis S., Drosinos E.H., Mataragas M. 2010. Bayesian inference for quantifying Listeria monocytogenes presence in minced pork meat as well as sensitivity and specificity of culture methods. 22 nd International ICFMH Symposium Food Micro 2010. Copenhagen 30 th August-3 rd September. ΣΤ36. Ανδρίτσος Ν.Δ., Παραμυθιώτης Σ., Ματαράγκας Μ., Δροσινός Ε.Χ. 2010. Κατανομή οροτύπων και μοντελοποίηση κατά Bayes της παρουσίας Listeria monocytogenes σε δείγματα χοίρειου κιμά. 2 ο Πανελλήνιο Συνέδριο για το Κρέας και τα Προϊόντα του. Αθήνα, 24-26 Σεπτεμβρίου. ΣΤ37. Skandamis P. N., Paramithiotis S. 2010. New Risk Metrics and mathematical tools for Risk Analysis: current and future challenges. Eighth International Conference of Computational Methods in Sciences and Engineering (ICCMSE) 2010, Kos, 3-8 October. ΣΤ38. Paramithiotis S., Skandamis P. N., 2010. Adaptive response of bacteria: multiple hurdles, cross-tolerance and tools to illustrate underlying mechanisms. Eighth International Conference of Computational Methods in Sciences and Engineering (ICCMSE) 2010, Kos, 3-8 October. ΣΤ39. Μετσοβίτη Μ., Παραμυθιώτης Σ., Δροσινός Ε.Χ., Γαλιώτου-Παναγιώτου Μ., Νυχάς Γ.Ι., Παπανικολάου Σ. 2011. Μελέτη της μετατροπής της ακάθαρτης
γλυκερόλης σε 1,3-προπανοδιόλη, 2,3-βουτανοδιόλη και αιθανόλη από επιλεγμένα βακτηριακά στελέχη. 4 ο Συνέδριο της επιστημονικής εταιρείας Μικροβιόκοσμος: αόρατη πηγή ζωής. Ιωάννινα 21-23 Οκτωβρίου. ΣΤ40. Γριβοκωστόπουλος Ν., Παραμυθιώτης Σ., Βλάχου Α., Σκανδάμης Π.Ν. 2011. Εκτίμηση των ορίων ανάπτυξης και πρωτεωμική ανάλυση στελεχών σαλμονέλας απομονωμένων από ζωοτροφές. 4 Ο Πανελλήνιο Συνέδριο Τροφίμων, Θεσσαλονίκη 11-13 Νοεμβρίου. ΣΤ41. Ανδρίτσος Ν.Δ., Ματαράγκας Μ., Παραμυθιώτης Σ., Δροσινός Ε.Χ. 2011. Εκτίμηση του επιπολασμού του παθογόνου μικροοργανισμού Listeria monocytogenes και της ευαισθησίας των μεθόδων ανίχνευσης του βακτηρίου με τη βοήθεια της μπαγεσιανής προσεγγιστικής μεθόδου: Εφαρμογή σε έρευνα πεδίου που πραγματοποιήθηκε σε δείγματα χοιρείου κιμά. 4 Ο Πανελλήνιο Συνέδριο Τροφίμων, Θεσσαλονίκη 11-13 Νοεμβρίου. ΣΤ42. Ανδρίτσος Ν.Δ., Ματαράγκας Μ., Παραμυθιώτης Σ., Δροσινός Ε.Χ. 2011. Παράμετροι επίδοσης τριών μικροβιολογικών υποστρωμάτων που χρησιμοποιούνται για την ανίχνευση του παθογόνου μικροοργανισμού Listeria monocytogenes: εφαρμογή σε έρευνα πεδίου που πραγματοποιήθηκε σε δείγματα χοιρείου κιμά. 4 Ο Πανελλήνιο Συνέδριο Τροφίμων, Θεσσαλονίκη 11-13 Νοεμβρίου. ΣΤ43. Βλόνταρτσικ Ε., Παραμυθιώτης Σ., Δροσινός Ε.Χ. 2012. Παραγωγή εντεροσινών από στελέχη Enterococcus faecium απομονωθέντων από αλλαντικά ζύμωσης. Πανελλήνιο Συνέδριο Meat Days 2012, Αθήνα 29 Σεπτεμβρίου 1 Οκτωβρίου 2012. ΣΤ44. Ανδρίτσος Ν.Δ., Παραμυθιώτης Σ., Ματαράγκας Μ., Δροσινός Ε.Χ. 2012. Βιοποικιλότητα στελεχών του Listeria monocytogenes απομονωθέντων από χοίρειο κιμά. Πανελλήνιο Συνέδριο Meat Days 2012, Αθήνα 29 Σεπτεμβρίου 1 Οκτωβρίου 2012. ΣΤ45. Χατζηλούκα Α., Κατσάρου Α., Παραμυθιώτης Σ., Δροσινός Ε.Χ. 2012. Βιοποικιλότητα στελεχών Listeria monocytogenes και Escherichia coli O157:H7 που απομονώθηκαν από δείγματα φρέσκων λαχανικών. 5 ο Συνέδριο της επιστημονικής εταιρείας Μικροβιόκοσμος. Αθήνα 13-15 Δεκεμβρίου. ΣΤ46. Βρέλλη Α., Παραμυθιώτης Σ., Δουλγεράκη Α.Ι., Νυχάς Γ.Ι.Ε., Δροσινός Ε.Χ. 2012. Μελέτη της παραδοσιακής ζύμωσης ανώριμων ανθοκεφαλών του φυτού Cynara cardunculus. 5 ο Συνέδριο της επιστημονικής εταιρείας Μικροβιόκοσμος. Αθήνα 13-15 Δεκεμβρίου. ΣΤ47. Παραμυθιώτης Σ., Αδράκτα Ν., Σιγάλα Κ., Δροσινός Ε.Χ., Προεστός Χ. 2012. Ανίχνευση αλληλουχιών-δεικτών γενετικής τροποποίησης σε γαλακτοκομικά προϊόντα. 5 ο Συνέδριο της επιστημονικής εταιρείας Μικροβιόκοσμος. Αθήνα 13-15 Δεκεμβρίου. ΣΤ48. Πατεράκη Χ., Παραμυθιώτης Σ., Δουλγεράκη Α.Ι., Καλλίθρακα Σ., Κοτσερίδης Γ., Δροσινός Ε.Χ. 2012. Επίδραση θειώδους ανυδρίτη στην δυναμική του αυτόχθονου πληθυσμού των ζυμών κατά την αυθόρμητη ερυθρή οινοποίηση Vitis vinifera cultivar Agiorgitiko. 5 ο Συνέδριο της επιστημονικής εταιρείας Μικροβιόκοσμος. Αθήνα 13-15 Δεκεμβρίου.
ΣΤ49. Καραχασάνη Α., Παραμυθιώτης Σ., Δουλγεράκη Α.Ι., Νυχάς Γ.Ι.Ε., Δροσινός Ε.Χ. 2012. Δυναμική μικροβιακών πληθυσμών κατά την αυθόρμητη ζύμωση νεαρών βλαστών του φυτού Asparagus officinalis. 5 ο Συνέδριο της επιστημονικής εταιρείας Μικροβιόκοσμος. Αθήνα 13-15 Δεκεμβρίου. ΣΤ50. Κανέλλου Γ., Παραμυθιώτης Σ., Ματαράγκας Μ., Δροσινός Ε.Χ. 2012. Μικροβιολογική ποιότητα τουρσιών και ικανότητα επιβίωσης των παθογόνων Salmonella Typhimurium και Listeria monocytogenes. 5 ο Συνέδριο της επιστημονικής εταιρείας Μικροβιόκοσμος. Αθήνα 13-15 Δεκεμβρίου. ΣΤ51. Χατζηλούκα Α., Μαντζουράνη Κ.-Σ., Κούμπου Β., Παραμυθιώτης Σ., Ματαράγκας Μ., Δροσινός Ε.Χ. 2012. Επιπολασμός των μικροοργανισμών L. monocytogenes και E. coli O157:H7 σε δείγματα ρόκας (Eruca sativa), αγγουριού (Cucumis sativus) και φράουλας (Fragaria ananassa). 5 ο Συνέδριο της επιστημονικής εταιρείας Μικροβιόκοσμος. Αθήνα 13-15 Δεκεμβρίου. ΣΤ52. Κουρέτας Κ., Παραμυθιώτης Σ., Δροσινός Ε.Χ. 2012. Μελέτη της παραδοσιακής ζύμωσης τομάτας αρχόμενου βαθμού ωριμότητας. 5 ο Συνέδριο της επιστημονικής εταιρείας Μικροβιόκοσμος. Αθήνα 13-15 Δεκεμβρίου. ΣΤ53. Hadjilouka A., Mantzourani K.-S., Koubou V., Paramithiotis S., Mataragas M., Drosinos E.H. 2013. Prevalence of Listeria monocytogenes and E. coli O157:H7 in rocket (Eruca sativa), cucumber (Cucumis sativus) and strawberry (Fragaria ananassa) samples. XI International Controlled & Modified Atmosphere Research Conference, Trani 3-7 June. ΣΤ54. Hadjilouka A., Katsarou A., Paramithiotis S., Drosinos E.H. 2013. Biodiversity of Listeria monocytogenes and Escherichia coli O157:H7 strains isolated from rocket, cucumber and strawberry samples. XI International Controlled & Modified Atmosphere Research Conference, Trani 3-7 June. ΣΤ55. Cavaiuolo M., Paramithiotis S., Botticella G., Beneduce L., Spano G., Drosinos E.H., Ferrante A. 2013. Evaluation of an ELISA method to detect Listeria monocytogenes and Escherichia coli in fresh vegetables. XI International Controlled & Modified Atmosphere Research Conference, Trani 3-7 June. ΣΤ56. Hadjilouka A., Madjourani K.-S., Koubou V., Paramithiotis S., Mataragas M., Drosinos E.H. 2013. Applicability of classical and molecular techniques for the detection of L. monocytogenes in fruits and vegetables. 6 th European Short Course on Fresh Cut Produce Processing, Antalya 23-26 October 2013. ΣΤ57. Hadjilouka A., Molfeta C., Panagiotopoulou O., Tseliga T., Paramithiotis S., Mataragas M., Drosinos E.H. 2013. Comparative expression of L. monocytogenes key virulence genes during growth in liquid medium and rocket surface. 6 th European Short Course on Fresh Cut Produce Processing, Antalya 23-26 October 2013. ΣΤ58. Hadjilouka A., Panagiotopoulou O., Tseliga T., Molfeta C., Paramithiotis S., Mataragas M., Drosinos E.H. 2013. Comparative expression of E. coli O157:H7 key virulence genes during growth in liquid medium and rocket surface. 6 th European Short Course on Fresh Cut Produce Processing, Antalya 23-26 October 2013.
ΣΤ59. Hadjilouka A., Katsarou A., Paramithiotis S., Mataragas M., Drosinos E.H. 2013. Listeria pathogenicity island 1. Occurrence and possible implications in L. monocytogenes strains isolated from fruits and vegetables. 6 th European Short Course on Fresh Cut Produce Processing, Antalya 23-26 October 2013. ΣΤ60. Hadjilouka A., Madjourani K.-S., Koubou V., Paramithiotis S., Mataragas M., Drosinos E.H. 2013. Performance characteristics of culture media commonly applied for the detection of L. monocytogenes and E. coli O157:H7 in fruits and vegetables. 6 th European Short Course on Fresh Cut Produce Processing, Antalya 23-26 October 2013. ΣΤ61. Παραμυθιώτης Σ., Αδράκτα Ν., Σιγάλα Κ., Δροσινός Ε.Χ., Προεστός Χ. 2013. Ανίχνευση Γενετικά Τροποποιημένων Οργανισμών (Γ.Τ.Ο.) σε γαλακτοκομικά προϊόντα. 4 ο Πανελλήνιο Συνέδριο Βιοτεχνολογία και Τεχνολογία Τροφίμων. Αθήνα, 11-13 Οκτωβρίου 2013. Ζ. Προσκεκλημένες ομιλίες Ζ1. Παραμυθιώτης Σ. 2007. Ποιότητα, ασφάλεια και ποιοτικός έλεγχος τροφίμων. Προσκεκλημένη ομιλία στα πλαίσια στρογγυλής τράπεζας με τίτλο ασφάλεια πρώτα απ όλα το κρέας και τα προϊόντα του στο πλαίσιο της έκθεσης TROFOTECH-FOODTECH 2007. Ζ2. Παραμυθιώτης Σ. 2010. Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα. Εκπαιδευτική Ημερίδα επίκαιρα θέματα και αντιγνωμίες στην παιδιατρική Αθήνα, 2 Οκτωβρίου 2010. Ζ3. Paramithiotis S. 2013. Classical microbiological approach for the assessment of microbiological quality. Seminario Metodos nao-destrutivos para avaliacao qualidade e seguranca de produtos frescos minimamente processados. Porto, 11 November 2013. Μέλος της Συντακτικής Ομάδας WebPub Journal of Scientific Research International Food Research Προσκεκλημένος κριτής επιστημονικών άρθρων στα περιοδικά Process Biochemistry, Science Asia, World Journal of Microbiology and Biotechnology, Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology, African Journal of Microbiology Research, African Journal of Biotechnology, Journal of the Science of Food and Agriculture, Quality Assurance and Safety of Crops and Foods, Journal of Food Science and Technology, Advanced Research in Biological Sciences, Foodborne Pathogens and Disease, Food Control, Journal of Food Science. Άλλες δραστηριότητες Αξιολογητής ερευντηικών προτάσεων (Ελλάδα) Μέλος επιστημονικών κοινοτήτων