«ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕΝΟΥ 4 ΕΒΔΟΜΑΔΩΝ»

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "«ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕΝΟΥ 4 ΕΒΔΟΜΑΔΩΝ»"

Κυριάκος Ρέντης
8 χρόνια πριν
Προβολές:

1 «ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕΝΟΥ 4 ΕΒΔΟΜΑΔΩΝ» Για την καλύτερη οργάνωση του αναλυτικού προγράμματος ΜΕΝΟΥ 4 εβδομάδων που δίνεται παρακάτω και προς αποφυγή επαναλήψεως κοινών χαρακτηριστικών αναφορικά με την περιγραφή κάποιου συγκεκριμένου είδους, σημειώνουμε προκαταβολικά τα εξής: Ο ποιοτικός προσδιορισμός όλων των προσφερομένων εδεσμάτων δίνονται στον Πίνακα Ποιοτικής Περιγραφής Εδεσμάτων ο οποίος αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του εν λόγω πίνακα. Για την περιγραφή εδέσματος που δίνεται στο αναλυτικό πρόγραμμα μενού 4 εβδομάδων πρέπει να γίνει αναφορά μέσω του κωδικού του είδους στον Πίνακα Ποιοτικής Περιγραφής Εδεσμάτων. Οι δύο πίνακες μαζί αποτελούν τα «τεχνικά στοιχεία της προσφοράς». Κάθε γεύμα περιλαμβάνει : πρώτο πιάτο κυρίως πιάτο σαλάτα. επιδόρπιο Το επιδόρπιο περιλαμβάνει γλυκό ή φρέσκο φρούτο ανάλογα με πιάτο. Ειδικότερα όταν πιάτο ανήκει σε κάποια από τις κατηγορίες, φρέσκος κιμάς, κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι, ψάρι, ομελέτα, το επιδόρπιο θα είναι φρέσκο φρούτο, ενώ όταν πιάτο ανήκει σε κάποια από τις κατηγορίες λαδερά, ζυμαρικά, όσπρια, το επιδόρπιο θα είναι γλυκό. Τα βάρη των μερίδων είναι αυτά που ορίζουν οι αγορανομικές διατάξεις. ΤΥΠΟ Σελίδα 11

αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του εν λόγω πίνακα.

2 Τα «πιάτα» του χοιρινού είναι από κρέας νωπά αρίστης ποιότητας χωρίς κόκαλο (μπούτι, σπάλα). Τα «πιάτα» του μοσχαριού είναι από κρέας νωπό αρίστης ποιότητας χωρίς κόκαλο (μπούτι, ή σπάλα). Τα «πιάτα» του κοτόπουλο είναι από κρέας νωπό αρίστης ποιότητας. Τα «πιάτα» των κιμάδων περιέχουν αποκλειστικά κιμάδες από νωπό κρέας αρίστης ποιότητας και κόβονται στην κουζίνα του εστιατορίου μας. Τα ψάρια είναι όλα κατεψυγμένα Α ποιότητας εκτός από το ψάρι που είναι φρέσκο. Σε αρκετές περιπτώσεις επάρκειας της αγοράς τα καλαμαράκια είναι φρέσκα. Τα λαχανικά είναι είτε νωπά είτε κατεψυγμένα ανάλογα με την επάρκεια της αγοράς. Το ελαιόλαδο σαλάτας οξύτητας 0-1 βαθμών Ελαιόλαδο φαγητού οξύτητας 0-1 βαθμών Ελαιόλαδο για τηγανητά οξύτητας 0-1 βαθμών ή σπορέλαιο οξύτητας 0 βαθμών Βούτυρο γάλακτος Α ποιότητας για την παρασκευή γλυκισμάτων Τυριά, χορταρικά, και λοιπά υλικά Α ποιότητας από πιστοποιημένους προμηθευτές κατά ISO Λαχανικά για μαγείρεμα φρέσκα από Μάιο έως και Νοέμβριο και κατεψυγμένα Α ποιότητας το υπόλοιπο χρονικό διάστημα Λαχανικά για σαλάτες πάντα φρέσκα Για την παρασκευή ζυμαρικών χρησιμοποιείται ελαιόλαδο οξύτητας 0-1 βαθμών και βούτυρο γάλακτος Α ποιότητας Όσπρια, ρύζια, μακαρόνια από επώνυμους προμηθευτές με πιστοποίηση ISO Α ποιότητας. Τα πιάτα των πουλερικών, των λαδερών, ζυμαρικών των όσπριων και της ομελέτας συνοδεύονται πάντα από τυρί φέτας. ΤΥΠΟ Σελίδα 12

Τα ψάρια είναι όλα κατεψυγμένα Α ποιότητας εκτός από το ψάρι που είναι φρέσκο. Σε αρκετές περιπτώσεις επάρκειας της αγοράς τα καλαμαράκια είναι φρέσκα.

3 Σε εξαιρετικές περιπτώσεις (π.χ. έλλειψη κάποιου είδους στην αγορά) το προσφερόμενο «πιάτο» θα αντικατασταθεί με άλλο «πιάτο» της ιδίας κατηγορίας. Ειδικότερα τονίζουμε ότι είμαστε στην διάθεση της επιτροπής σίτισης για οποιαδήποτε βελτίωση στο προτεινόμενο μενού με βάση τον Πίνακα Ποιοτικής Περιγραφής Εδεσμάτων ΨΩΜΙ ημέρας τύπου 70% δίνεται ελεύθερο σε ποσότητα σε όλα τα γεύματα (πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό). Επί καθημερινής βάσης προσφέρουμε ΠΡΩΙΝΟ το οποίο περιλαμβάνει: ΡΟΦΗΜΑΤΑ Είδη ροφημάτων (καφές, τσάϊ, γάλα) ΧΥΜΟΙ ΦΡΟΥΤΩΝ Είδη χυμών φρούτων (πορτοκάλι, ροδάκινο, μήλο) ΠΡΩΙΝΟ ΦΑΓΗΤΟ Ψωμί, βούτυρο, μέλι, μαρμελάδες διαφόρων ειδών, κίτρινο τυρί, κέϊκ, κρουασάν διαφόρων ειδών, φρούτο. ΤΥΠΟ Σελίδα 13

τύπου 70% δίνεται ελεύθερο σε ποσότητα σε όλα τα γεύματα (πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό).

4 1 η ΕΒΔΟΜΑΔΑ: ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΔΕΥΤΕΡΑ 097-ΣΠ Κοτόσουπα αυγολέμονο ΤΡΙΤΗ 077-ΣΠ Μαγειρίτσα μανιτάρια 170-ΚΜ 273-ΟΜ 111-ΜΧ 129-ΠΛ ΤΕΤΑΡΤΗ 083-ΣΠ Χορτόσουπα 270-ΟΣ 271-ΟΣ ΠΕΜΠΤΗ 075-ΣΠ Κρεατόσουπα 128-ΠΛ 118-ΧΡ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 268-ΟΣ Φακές 257-ΖΜ 238-ΖΜ ΣΑΒΒΑΤΟ 286-ΠΤ Χορτόπιτα 248-ΖΜ 157-ΚΜ Επιλογή από δύο είδη Παστίτσιο Ομελέτα αλά Αμερικέν Μοσχάρι μαγειρευτό Κοτόπουλο Μπελ ωρόρ Γίγαντες φούρνου Ρεβίθια φούρνου Κοτόπουλο γεμιστό Ρομάνα Χοιρινό κατσαρόλας ψητό Λαζάνια αλά κρεμ με μανιτάρια κρέπες με τυριά Ταλιατέλες αλά κρεμ Χάμπουργκερ αλά είτε είτε γλυκό ταψιού ρυζόγαλο κρέμα βανίλια χαλβάς Ζελέ ΤΥΠΟ Σελίδα 14

Παστίτσιο Ομελέτα αλά Αμερικέν Μοσχάρι μαγειρευτό Κοτόπουλο Μπελ ωρόρ Γίγαντες φούρνου Ρεβίθια φούρνου Κοτόπουλο γεμιστό Ρομάνα Χοιρινό κατσαρόλας ψητό

5 ΚΥΡΙΑΚΗ 302-ΡΖ Ρυζότο 137-ΠΛ 126-ΧΡ αμερικέν Κοτόπουλο φούρνου χοιρινή πανσέτα μους σοκολάτας γλυκό φόρμας 1 η ΕΒΔΟΜΑΔΑ: ΒΡΑΔΙΝΟ ΔΕΥΤΕΡΑ 083-ΣΠ Χορτόσουπα βελουτέ 208-ΛΔ Σπανακόρυζο ΤΡΙΤΗ 078-ΣΠ Μινεστρόνε 189-ΨΡ Φιλέτα γαλέου κρασάτα ΤΕΤΑΡΤΗ 097-ΣΠ Κοτόσουπα 239-ΖΜ Σπαγγέτι Αμορτισάνα ΠΕΜΠΤΗ 029-ΟΡ Τυρόπιτα με ζαμπόν 292-ΠΤ Πίτσα σπέσιαλ είτε είτε 312-ΓΛ Κέϊκ Ρυζόγαλο Κομπόστα Μους βανίλια ΤΥΠΟ Σελίδα 15

Μινεστρόνε 189-ΨΡ Φιλέτα γαλέου κρασάτα ΤΕΤΑΡΤΗ 097-ΣΠ Κοτόσουπα 239-ΖΜ Σπαγγέτι Αμορτισάνα ΠΕΜΠΤΗ

6 ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 052-ΟΡ Φιογκάκι 210-ΛΔ Αρακάς μαγειρευτός ΣΑΒΒΑΤΟ 073-ΟΡ Πίτσα με λαχανικά ΚΥΡΙΑΚΗ 090-ΣΠ Σούπα αλενουά 182-ΨΡ Καλαμαράκια κρασάτα 150-ΚΜ Μπιφτέκι σχάρας 311-ΓΛ Κρέπα σοκολάτας Ζελέ Γλυκό φόρμας 2 η ΕΒΔΟΜΑΔΑ: ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΔΕΥΤΕΡΑ 031-ΟΡ Πατατοσαλάτα 173-ΚΜ 151-ΚΜ ΤΡΙΤΗ 290-ΠΤ Σπανακόπιτα 131-ΠΛ 119-ΧΡ Επιλογή από δύο είδη Κεφτεδάκια με σάλτσα Μουσακάς Κοτόπουλο λεμονάτο στο φούρνο χοιρινό κρασάτο είτε είτε γλυκό ταψιού ρυζόγαλο ΤΥΠΟ Σελίδα 16

ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΔΕΥΤΕΡΑ 031-ΟΡ Πατατοσαλάτα 173-ΚΜ 151-ΚΜ ΤΡΙΤΗ 290-ΠΤ Σπανακόπιτα 131-ΠΛ 119-ΧΡ Επιλογή από δύο είδη

7 ΤΕΤΑΡΤΗ 047-ΟΡ Ομελέτα στραπατσάδα 266-ΟΣ 268-ΟΣ ΠΕΜΠΤΗ 078-ΣΠ Μινεστρόνε 130-ΠΛ 105-ΜΧ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 054-ΟΡ Τυροπιτάκια 231-ΖΜ 215-ΛΔ ΣΑΒΒΑΤΟ 076-ΣΠ Μανιταρόσουπα ΚΥΡΙΑΚΗ 039-ΟΡ Σουφλέ πατάτας 152-ΚΜ 297-ΠΤ 134-ΠΛ 124-ΧΡ φασόλια σούπα φακές σούπα Κοτόπουλο δενδρολίβανο μοσχάρι γιουβέτσι Σπαγέτο με θαλασσινά φασολάκια λαδερά Ρολό κιμά Πίτσα με σαλάμι και πιπεριά Κοτόπουλο μαγειρευτό Χοιρινό σοφρίτο 311-ΓΛ κρέμα βανίλια ζελέ ραβανί γλυκό φόρμας χαλβάς 2 η ΕΒΔΟΜΑΔΑ: ΒΡΑΔΙΝΟ είτε είτε ΔΕΥΤΕΡΑ 246-ΖΜ Χυλοπίτες 216-ΛΔ Μπριάμ ΤΥΠΟ Σελίδα 17

δενδρολίβανο μοσχάρι γιουβέτσι Σπαγέτο με θαλασσινά φασολάκια λαδερά Ρολό κιμά Πίτσα με σαλάμι και πιπεριά Κοτόπουλο μαγειρευτό

8 ΤΡΙΤΗ 038-ΟΡ Πατζαροσαλάτα ΤΕΤΑΡΤΗ 088-ΣΠ Σούπα ανταλούζ ΠΕΜΠΤΗ 017-ΟΡ Ντολμαδάκια γιαλαντζή 186-ΨΡ Μπακαλιάρος αλά Ναπολιτάνα 230-ΖΜ Καρμπονάρα 276-ΟΜ Ομελέτα γεμιστή ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 290-ΠΤ Σπανακόπιτα 224-ΛΔ Αγκινάρες βινεγκρέτ ΣΑΒΒΑΤΟ 057-ΟΡ Σαλάτα Βουδαπέστης ΚΥΡΙΑΚΗ 085-ΣΠ Σούπα παρμάντε 185-ΨΡ Ψάρι αλά σπετσιώτα 258-ΖΜ Σουφλέ ζυμαρικών Γλυκό φόρμας Ρυζόγαλο Γλυκό ταψιού Κρέμα βανίλια Κέικ καρότου Μους σοκολάτας Γλυκό φόρμας ΤΥΠΟ Σελίδα 18

Αγκινάρες βινεγκρέτ ΣΑΒΒΑΤΟ 057-ΟΡ Σαλάτα Βουδαπέστης ΚΥΡΙΑΚΗ 085-ΣΠ Σούπα παρμάντε 185-ΨΡ Ψάρι αλά σπετσιώτα

9 3 η ΕΒΔΟΜΑΔΑ: ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΔΕΥΤΕΡΑ 092-ΣΠ Σούπα κρέμα μμπρόκολο ΤΡΙΤΗ 282-ΠΤ Κρεμμυδόπιττα ΤΕΤΑΡΤΗ 267-ΟΣ Σούπα Ρεβύθια 280-ΟΜ 234-ΖM 122-ΧΡ 144-ΠΛ 272-ΟΣ 269-ΟΣ ΠΕΜΠΤΗ 052-ΟΡ Φιογκάκια 115-ΧΡ 138-ΠΛ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 039-ΟΡ Σουφλέ πατάτας ΣΑΒΒΑΤΟ 045-ΟΡ Ομελέττα με τυρί 243-ΖΜ 303-ΡΖ 156-ΚΜ 239-ΖΜ Επιλογή από δύο είδη Ομελέτα φλαμπέ Σπαγγέτι μπολονέζ Χοιρινό κοντοσούβλι Αλά σεφ Κοτόπουλο σούπα Φάβα μπιζέλι Φασόλια φούρνου Χοιρινή μπριζόλα Κοτόπουλο σουφλέ Μακαρονάκι με κρέμα γάλακτος ρύζι αμβροσία κεφτεδάκια τηγανητά Σπαγγέτι αμορτισάνα είτε είτε 309-ΦΛ γλυκό ταψιού ρυζόγαλο κρέμα βανίλια κανταϊφι μους σοκολάτας κεϊκ ΤΥΠΟ Σελίδα 19

Ομελέτα φλαμπέ Σπαγγέτι μπολονέζ Χοιρινό κοντοσούβλι Αλά σεφ Κοτόπουλο σούπα Φάβα μπιζέλι Φασόλια φούρνου Χοιρινή μπριζόλα Κοτόπουλο σουφλέ Μακαρονάκι με

10 ΚΥΡΙΑΚΗ 041-ΟΡ Κοπανιστή 132-ΠΛ 104-ΜΧ Κοτόπουλο κατσαρόλας κοκκινιστό Μοσχάρι ψητό κατσαρόλας κεϊκ καρότου 3 η ΕΒΔΟΜΑΔΑ: ΒΡΑΔΙΝΟ ΔΕΥΤΕΡΑ 083-ΣΠ Χορτόσουπα 220-ΛΔ Πατάτες με μανιτάρια ΤΡΙΤΗ 042-ΟΡ Ταραμοσαλάτ α ΤΕΤΑΡΤΗ 091-ΣΠ Σούπα κρέμα αγκινάρες 185-ΨΡ 265-ΖΜ Φιλέτο ψαριού φούρνου Μακαρονάκι με ζαμπόν στο φούρνο ΠΕΜΠΤΗ 097-ΣΡ Κοτόσουπα 179-ΨΡ Φιλέτο ψαριού πλακί είτε είτε 312-ΓΛ Γλυκό ταψιού Κομπόστα Κρέμα βανίλια Ζελέ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 026-ΟΡ Τάρτα με 226-ΛΔ Πατάτες ντονφινουαζ ΤΥΠΟ Σελίδα 20

αγκινάρες 185-ΨΡ 265-ΖΜ Φιλέτο ψαριού φούρνου Μακαρονάκι με ζαμπόν στο φούρνο ΠΕΜΠΤΗ 097-ΣΡ Κοτόσουπα 179-ΨΡ Φιλέτο ψαριού

11 σπανάκι ΣΑΒΒΑΤΟ 284-ΠΤ Πρασόπιτα 155-ΚΜ Σουτζουκάκια σμυρναίικα ΚΥΡΙΑΚΗ 031-ΟΡ Πατατοσαλάτ α 159-ΚΜ Μπιτόκ αλά Ονγκουάζ Μπακλαβάς Γλυκό φόρμας Κέικ 4 η ΕΒΔΟΜΑΔΑ: ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΔΕΥΤΕΡΑ 096-ΣΠ Σούπα σεν ζερμέν 263-ΖΜ 170-ΚΜ ΤΡΙΤΗ 058-ΟΡ Κοτόπιτα 142-ΠΛ ΤΕΤΑΡΤΗ 039-ΟΡ Σουφλέ πατάτας 102-ΜΧ 267-ΟΣ 268-ΟΣ Επιλογή από δύο είδη Ριγκατόνι με σάλτσα τόνου Παστίτσιο Κοτόπουλο σπέσιαλ ρολό Μοσχάρι μπρεζέ Ρεβύθια σούπα Φακές σούπα είτε είτε ραβανί ρυζόγαλο ΤΥΠΟ Σελίδα 21

058-ΟΡ Κοτόπιτα 142-ΠΛ ΤΕΤΑΡΤΗ 039-ΟΡ Σουφλέ πατάτας 102-ΜΧ 267-ΟΣ 268-ΟΣ Επιλογή από δύο είδη Ριγκατόνι με σάλτσα

12 ΠΕΜΠΤΗ 059-ΟΡ Κρεατόπιτα 127-ΧΡ 140-ΠΛ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 086-ΣΠ Σούπα Μπεαρναίζ ΣΑΒΒΑΤΟ 043-ΟΡ Μελιτζανοσαλ άτα ΚΥΡΙΑΚΗ 087-ΣΠ Σούπα μπιστού 260-ΖΜ 225-ΛΔ 300-ΠΤ 158-ΚΜ 136-ΠΛ 117-ΧΡ Χοιρινό γιουβέτσι Κοτόπουλο αλά κρεμ Λιγκουϊνι γενοβέζικα Αρακάς φρανσέζ Σπανακοτυρόπιτα Μπιτόκ αλά ρους Κοτόπουλο Μιλανέζε Χοιρινό λεμονάτο κρέμα βανίλια ζελέ μους σοκολάτα χαλβάς μπακλαβάς 4 η ΕΒΔΟΜΑΔΑ: ΒΡΑΔΙΝΟ ΔΕΥΤΕΡΑ 088-ΣΠ Σούπα Ανταλούζ 210-ΛΔ Αρακάς μαγειρευτός είτε είτε Κέικ μήλου ΤΥΠΟ Σελίδα 22

Αρακάς φρανσέζ Σπανακοτυρόπιτα Μπιτόκ αλά ρους Κοτόπουλο Μιλανέζε Χοιρινό λεμονάτο κρέμα βανίλια ζελέ μους σοκολάτα

13 ΤΡΙΤΗ 089-ΣΠ Σούπα κάρδαμο ΤΕΤΑΡΤΗ 092-ΣΠ Σούπα κρέμα μμπρόκολο ΠΕΜΠΤΗ 085-ΣΠ Σούπα παρμάντε 188-ΨΡ Μπακαλιάρος πλακί 229-ΖΜ Φιογκάκι αλά κρέμ 166-ΚΜ Παπουτσάκια με κιμά ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 290-ΠΤ Σπανακόπιτα 278-ΟΜ Ομελέτα με πατάτες ΣΑΒΒΑΤΟ 286-ΠΤ Χορτόπιττα 180-ΨΡ Ψάρι κρασάτo ΚΥΡΙΑΚΗ 067-ΟΡ Κοχυλάκι 293-ΠΤ Πίτσα σπανιόλ Μους σοκολάτας Κρέμα βανίλια Γλυκό ταψιού Ραβανί Κέικ Γλυκό φόρμας ΤΥΠΟ Σελίδα 23

278-ΟΜ Ομελέτα με πατάτες ΣΑΒΒΑΤΟ 286-ΠΤ Χορτόπιττα 180-ΨΡ Ψάρι κρασάτo ΚΥΡΙΑΚΗ 067-ΟΡ Κοχυλάκι

Σχετικά έγγραφα

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1. 2. 16 17 18 19 20 21 Στην παρούσα Σύμβαση επισυνάπτονται και αποτελούν αναπόσπαστο μέρο αυτή τα παρακάτω: 22 23 ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΙΤΙΣΗΣ (ΜΕΝΟΥ) 4 ΕΒΔΟΜΑΔΩΝ ΓΙΑ