Ο ΤΙΤΛΟΣ ΤΗΣ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ: «Η διατροφικές συνθήκες των μαθητών και το ιδανικό κυλικείο»

Transcript

1 Ο ΤΙΤΛΟΣ ΤΗΣ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ: «Η διατροφικές συνθήκες των μαθητών και το ιδανικό κυλικείο»

2 ΟΜΑΔΑ Α (Fat Albert) Δημήτρης Ζαχαράτος Θανάσης Θανόπουλος Σταματία Μάργαρη Γιώργος Μπούτος Ιουλία Σταθάτου

3 ΟΜΑΔΑ Β (Johnny Bravo) Θοδώρα Αναστασοπούλου Γιάννης Κουτσοδήμας Δημήτρης Λαλιώτης Νεοκλής Παπαπαύλου Ευγένιος Παπακανέλλος

4 ΟΜΑΔΑ Γ (Jessica Rabbit) Κώστας Παλαιολόγος Αναστασία Παπαδοπούλου Δέσποινα Σκόνδρα Δάφνη Στρέκλα Μαρία Κυριακοπούλου

5 ΟΜΑΔΑ Δ (Betty Boop) Χρήστος Βαρβαρέσος Φωτεινή Θεοδωροπούλου Βασίλης Μαστρογιαννόπουλος Άννα Ντινοπούλου Χριστίνα Αναγνώστου

6 Ομάδα Α 1.Ποιοι είναι οι λόγοι που οδηγούν τους μαθητές στο να επιλέγουν τροφές από τα ταχυμαγειρία; α) περιέχουνοιτροφέςαυτέςεθιστικάσυστατικά; β) προκαλεί η κατανάλωση τους βλαβερές συνέπειες στην υγεία του εφήβου;

7 1. Λόγοι Εξωτερικοί Παράγοντες: τα χαρακτηριστικά του τροφίμου όπως (χρώμα, άρωμα, γεύση)όπως και τα ΜΜΕ (κυρίως μέσω των διαφημίσεων), επηρεάζου σε μεγάλο βαθμό τις επιλογές των παιδιών, οι σημερινές συνθήκες ζωής με τους αυξημένους ρυθμούς τους έχουν περιορίσει τον χρόνο που δαπανάται για δραστηριότητες όπως είναι η προετοιμασία του φαγητού επομένως για λόγους διευκόλυνσης,

8 Εσωτερικοί παράγοντες τα παιδιά και οι έφηβοι λατρεύουν το fast food, μια μελέτη σε παιδιά ηλικίας ετών σε Ελλάδα και Βρετανία έδειξε ότι η κατανάλωση γρήγορου φαγητού στη εφηβεία φαίνεται να υποκινείται περισσότερο από εσωτερικά κίνητρα, τα παιδιά είχαν θετική στάση απέναντι στο«fast food» Οι κύριοι λόγοι ήταν η γευστική ευχαρίστηση, η ευκαιρία να «αποδράσουν» από την υγιεινή διατροφή του σπιτιού ένας ακόμα σημαντικός λόγος που φάνηκε να αυξάνει την προτίμηση των εφήβων για το «fast food» ήταν η επαφή με τους συνομηλίκους τους, που συνόδευε την κατανάλωσή του.

9 α. προκαλούν εθισμό στον ανθρώπινο εγκέφαλο και γι αυτό είναι πολύδύσκολονααντισταθείκανείςσεαυτά, τα πολύ εύγευστα τρόφιμα, το είδος που σερβίρονται στα «fast food» και στις αλυσίδες εστιατορίων, αλλάζουν την χημεία του εγκέφαλου, πυροδοτώντας μια νευρολογική ανταπόκριση που διεγείρει τους ανθρώπους να τρώνε περισσότερο φαγητό, ακόμα και αν δεν πεινούν. οι τροφές στον σημερινό κόσμο των γλυκών,αλμυρών,και λιπαρών «fast food» να είναι στην πραγματικότητα κάτι εξίσου εθιστικό με το αλκοόλ. β. προκαλούν παχυσαρκία, αυξημένα επίπεδα κατάθλιψης, ειδικά στους εφήβους, λόγω ότι στερούν από τον οργανισμό τους ουσίεςόπωςτοωμέγα-3, τοσελήνιο, τοσίδηροκαιάλλαπολλά

10 Ομάδα Β 1. Ποιες είναι οι διατροφικές συνήθειες των μαθητών του σχολείου μας; Όλες οι ομάδες σχεδίασαν το ερωτηματολόγιο που ερεύνησε τιςδιατροφικέςσυνήθειεςτωνμαθητώντου8ουγελ. Ήταν ένα τυχαίο δείγμα, μετά από κλήρωση και μοιράστηκαν σεενατμήματηςα καιγ τάξηςκαισεδύοτμήματατηςβ τάξης. Συνολικά 4 τμήματα. Απαντήθηκαν 88 ερωτηματολόγια

11 Μερικά αποτελέσματα: Το72% τωνερωτηθέντωντρώνεπρωινότουλάχιστον3-4 φορές την εβδομάδα, Το 62,5% πίνει γάλα για πρωινό, Το 86% τρώει δεκατιανό, Το 72% αγοράζει από το σχολικό κυλικείο, Το24% τρώεισε Fast Food 2-3 φορέςτηνεβδομάδα, ενώκανένας μαθητήςδεντρώεικαθημερινάή5-6 φορέςτηνεβδομάδα. Το 78% απάντησε ότι υπάρχει καθημερινά μαγειρεμένο φαγητό στοσπίτι. Καιτέλοςτο78% θεωρείότιέχουνκανονικόβάροςκαιγενικάκαλή υγεία.

12 Ομάδα Γ Κανόνες υγιεινής και καθορισμός προϊόντων που διατίθενται από τα κυλικεία δημοσίων και ιδιωτικών σχολείων όλων των βαθμίδων Νομοθεσία Ορισμοί. Ομάδα Δ Ποια προϊόντα επιτρέπονται να πωλούνται στα Κυλικεία των σχολείων;

13 ΛΙΣΤΑ ΕΠΙΤΡΕΠΟΜΕΝΩΝ ΠΡΟΣ ΠΩΛΗΣΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΤΑ ΣΧΟΛΙΚΑ ΚΥΛΙΚΕΙΑ Επιτρέπεται Φρέσκα φρούτα, Αποξηραµένα φρούτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης, φυσικός χυµός φρεσκοστυµµένος από φρέσκα φρούτα εποχής χωρίς προσθήκη ζάχαρης, συσκευασµένοι χυµοί φρούτων και οµοειδών προϊόντων, χωρίς συντηρητικά και χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Απαγορεύεται αναψυκτικά, νέκταρ φρούτων και άλλων προϊόντων που δεν περιλαμβάνονται στα ανωτέρω. Γάλα τυποποιημένο φρέσκο ημιαποβουτυρωμένο (2% λιπαρά), γιαούρτι τυποποιημένο (έως 5% λιπαρά), χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, γιαουρτιών με καπάκι δημητριακών ολικής άλεσης, μελιού, ξηρών καρπών, αποξηραμένων φρούτων ή συνδυασμού αυτών. ροφήματα από συνδυασμούς φρέσκου γάλακτος και φρέσκων φρούτων (1 μερίδας γάλακτος (1 ποτήρι 250ml) και 1 μερίδας φρούτου), η προσθήκη μελιού ή κακάο σε ποσότητα 1 κουταλάκι ανά μερίδα η προσθήκη ζάχαρης, κακάο και άλλων πρόσθετων σακχάρων, η διάθεση σοκολατούχου γάλακτος, με καπάκι που περιέχει διάφορα γλυκίσματα, σοκολάτα κλπ., η προσθήκη ζάχαρης, η διάθεση τυποποιημένων milkshakes καθώς και η χρήση έτοιμης σκόνης για milkshake Τυριά λευκά και κίτρινα Δημητριακά πρωινού ολικής άλεσης, μπάρα δημητριακών ολικής άλεσης Κουλούρι σησαμένιο λευκό ή ολικής άλεσης, κριτσίνια απλά ή ολικής άλεσης, φρυγανιές απλές ή ολικής άλεσης, κράκερς απλά ή ολικής άλεσης η διάθεση άλλων προϊόντων η διάθεση άλλων προϊόντων η διάθεση άλλων προϊόντων Μουστοκούλουρα και σταφιδόψωμο η διάθεση τυρόπιτας, σπανακόπιτας, πίτσας, ζαμπονοτυρόπιτας, λουκανικόπιτας, πιροσκί, κρουασάν και άλλων προϊόντων σάντουιτς / τοστ µε όλων των ειδών ψωµιού λευκών ή ολικής άλεσης όπως ψωµάκι ατοµικό, ψωµί για τοστ, µπαγκέτα, αραβική πίτα, σησαµένιο κουλούρι, Τυριά λευκά και κίτρινα (π.χ. κασέρι, γραβιέρα, κατίκι, ανθότυρο, φέτα κλπ, λαχανικά όλων των ειδών, ελιές χωρίς το κουκούτσι και πάστα ελιάς, µόνο η προσθήκη ελαιολάδου, γλυκών σάντουιτς µε συνδυασµό των ψωµιών της πρώτης παραγράφου και ως γέµιση 1 κουταλιά µέλι ή µέλι µε ταχίνι. το μπριος, κρουασάν, πιροσκί, η χρήση αλλαντικών, η χρήση βουτύρου, μαργαρίνης, μαγιονέζας κλπ. Κρέμα και ρυζόγαλο και με περιεκτικότητα σε σάκχαρα έως 11% και σε λιπαρά έως 3%, μπισκότα χωρίς σοκολάτα και χωρίς γέμιση, σοκολάτας γάλακτος σοκοφρέτες, τσιχλές και καραμελές. και

14 Ομάδα Δ 1. Ποιες πρέπει να είναι οι απαραίτητες προϋποθέσεις και προδιαγραφές που οφείλει ένακτήριοναπληροίέτσιώστεναυπάρξειη δυνατότητα το συγκεκριμένο κτήριο να χρησιμοποιηθεί ως σχολικό κυλικείο; 2. Υπάρχει νόμος σύμφωνα με τον οποίο κρίνονται όσοιπαραβιάζουνταακόλουθα; Αν ναι, ποιος είναι αυτός;

15 Προϋποθέσεις: 1. Το οίκημα που θα χρησιμοποιηθεί ως σχολικό κυλικείο, θα βρίσκεται εντός των ορίων του σχολικού συγκροτήματος και θα πληροί τους όρους και τις προϋποθέσεις της Υγειονομικής Διάταξης Α1β/8577, 2. Ανάλογαμετομέγεθοςκαιτηνυποδομήτωνχώρωνθαυπάρχειη δυνατότητα έκδοσης δύο ειδών αδειών: «άδεια μόνο διάθεσης» και «άδεια προετοιμασίας και διάθεσης».το κατάστημα θα έχει ελάχιστο εμβαδόν 14 τ.μ. σε περίπτωση προετοιμασίας και διάθεσης σκευασμάτων όπως σάντουιτς, τοστ, χυμοί, ενώ στην περίπτωση μη προετοιμασίαςαλλάμόνοδιάθεσης, ορίζονταιωςελάχιστοςχώροςτα8 τ.μ. 3. Οιπροϋποθέσειςτουοικήματος(φωτισμός, αερισμός, δάπεδο, τοίχοι κ.λ.π) προκειμένου για τη λειτουργία του ως σχολικό κυλικείο θα είναι όλες όσες προβλέπονται από την Υγειονομική Διάταξη Α1β/8577 γιατακαταστήματαυγειονομικούενδιαφέροντος.

16 4.Τοκατάστημαθαδιαθέτειύδρευσηαπότοδίκτυούδρευσης, ζεστό νερό και θα είναι συνδεδεμένο με το υπάρχον αποχετευτικό δίκτυο ή εν ελλείψει αυτού, με νόμιμο βόθρο. 5.Σε περίπτωση που το κυλικείο θα είναι εφοδιασμένο και με άδεια και για την προετοιμασία των προσφερομένων ειδών θα διαθέτει δύο χώρους πλύσης σκευών(2 λάντζες), ενώ στην αντίθετη περίπτωση θα διαθέτει μόνο μία. Τα χρησιμοποιούμενα εργαλεία και σκεύη κουζίνας, τα οποία θα διατηρούνται απολύτως καθαρά, θα βρίσκονται εντός κλειστών προθηκών. Οι προθήκες, τα ψυγεία, και τυχόν άλλος απαραίτητος εξοπλισμός για την εύρυθμη λειτουργία του κυλικείου θα είναι καθαρός με θερμόμετρα σε εμφανή θέση.

17 Οι παραβάτες της παρούσης διώκονται και τιμωρούνται σύμφωνα με το άρθρο3 του Α.Ν. 2520/40, όπως έχει αντικατασταθεί και ισχύει, με το άρθρο11 της Α1β/8577, με το άρθρο21 της ΚΥΑ 15523/2006 και με το αρ.31 του Ν3904/2010.

18 Μάθαμε πολλά για την διατροφή, την υγεία και τα προβλήματα που προκαλούνται όταν δεν τρεφόμαστε σωστά. Για να σας δείξουμε τι μάθαμε γράψαμε ένα τραγούδι. Ακούστε.

19 «Όταν ξυπνάω το πρωί» Ότανξυπνάωτοπρωίπρινφύγω Πάω κουζίνα το ψυγείο ανοίγω Ψάχνωκάτιυγιεινόγιαναφάω Ένακαλόπρωινό. Τώρακαρφίπάωγιατοσχολείο Μπαίνω στην τάξη αράζω στο θρανίο Κάθεται δίπλα μου ένας χοντρούλης Που τρώει κακό πρωινό

20 Τώρα πάλι πεινάω, Κυλικείο θα πάω Τίποτα δεν υπάρχει Υγιεινάγιαναφάω Νηστικός θα την βγάλω Όχι δεν υπερβάλω Προτιμώ να πεινάσω Παράπίτσαήhot dog Στο στομάχι να μπει. Είμαιστοσπίτικαιτηνπόρτακλείνω

21 Πάω κουζίνα το ψυγείο ανοίγω Ψάχνω κάτι υγιεινό για να φάω.. Ένα καλό βραδινό Τα καταφέρνω βρίσκω γιαουρτάκι προσθέτω μέσα ένα μικρό φρουτάκι Και έτσι τελειώνει άλλη μια μέρα Με υγιεινή διατροφή.