Σου Α. Καστριώτη TouristikiEkpaideysi.gr ΣΑ ΚΤΡΙΟΣΕΡΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΣΤΡΙΑ

Transcript

1 ΣΑ ΚΤΡΙΟΣΕΡΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΣΤΡΙΑ

2 ΥΑΡΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΣΤΡΙΩΝ ΠΡΟΣΑΣΕΤΟΜΕΝΗ ΟΝΟΜΑΙΑ ΠΡΟΕΛΕΤΗ (Π.Ο.Π.)

3 ΕΙΑΓΩΓΉ ΣΑ ΕΛΛΗΝΙΚΆ ΣΤΡΙΆ (1) ΥΕΣΑ (5-6-7) ANEBATO : Μακεδονία ΑΝΘΟΣΤΡΟ: τερεά Ελλάδα, Κρήτη ΓΑΛΟΣΤΡΙ: Δωδώνη, Ήπειρος ΓΡΑΒΙΕΡΑ: Μετσόβου Σοσίτσα (Ήπειρος), Αγράφων, Νάξου, Κρήτης ΚΑΛΑΘΑΚΙ ΛΗΜΝΟΤ: Αιγαίο ΚΑΣΙΚΙ: Δομοκού (τερεά Ελλάδα) ΚΕΥΑΛΟΣΤΡΙ: Ελασσόνας (Θεσσαλία) Ιωαννίνων (Ήπειρος). ΚΕΥΑΛΟΓΡΑΒΙΕΡΑ: Δωδώνης (Ήπειρος), Ιωαννίνων. ΚΟΠΑΝΙΣΗ: Κυκλάδων (Αιγαίο)

4 ΕΙΑΓΩΓΉ ΣΑ ΕΛΛΗΝΙΚΆ ΣΤΡΙΆ (2) ΛΑΔΟΣΤΡΙ: Μυτιλήνης (Αιγαίο) ΜΑΝΟΤΡΙ: Θεσσαλίας ΜΕΣΟΒΟΝΕ: Ήπειρος ΜΠΑΣΖΟ: Μακεδονία ΜΤΖΗΘΡΑ ΞΕΡΗ: Πελοπόνησσος ΞΙΝΟΜΤΖΗΘΡΑ: Κρήτη ΑΝ ΜΙΦΑΛΗ: ύρου ΥΕΛΑ ΜΕΗΝΙΑ: Πελοπόνησσος ΥΟΡΜΑΕΛΑ: Αράχοβας (τερεά Ελλάδα) ΚΑΕΡΙ: Βερμίου (Μακεδονία), Ελασσόνας (Θεσσαλία), Βόλου, Μυτιλήνης (Αιγαίο)

5 ΕΙΑΓΩΓΉ ΣΑ ΕΛΛΗΝΙΚΆ ΣΤΡΙΆ (3) ΥΕΣΑ: Φαλκιδικής (Μακεδονία), Ελάτης (Θεσσαλία), Αλμυρού (Θεσσαλία), Παρνασσού (τερεά Ελλάδα), Ηπείρου, Θράκης,Καλαβρύτων (Αχαΐας)

6 ΥΕΣΑ ΠΑΡΝΑΟΤ- ΕΛΑΣΗ Προέλευση : ρος Παρνασσός Π.Ο.Π. Είδος γάλακτος : Πρόβειο ή μείγμα με κατσικίσιο 20%. Γεύση : Ήπια γεύση βουτύρου με αρώματα άγριων χόρτων και ξύλου. Φρήσεις : Επιτραπέζιο, πίτες, σαλάτες και Ελληνική κουζίνα. Αρμονία : Ρετσίνα, λευκά, και μαλακά κόκκινα κρασιά. Φαρακτηριστικά : Λευκό, με διάσπαρτες τρύπες. Μέτριας σκληρότητας. Ωριμάζει για 2-3 μήνες και διατηρείται σε βαρέλια οξιάς με άλμη. Λιπαρά 19%. Τγρασία έως 56%.

7 ΥΕΣΑ ΦΑΛΚΙΔΙΚΗ-ΑΛΜΤΡΟΤ- ΘΡΑΚΗ Προέλευση : ρος Πήλιο, Αλμυρός Βόλου, Φαλκιδική. (Π.Ο.Π.) Είδος γάλακτος : Πρόβειο ή μείγμα με κατσικίσιο έως 30%. Γεύση : Μεστή, ευχάριστα όξινη με αρώματα γάλακτος και αλμύρας. Φρήσεις : Επιτραπέζιο, πίτες, σαλάτες, φαγητά. Αρμονία : Ρετσίνα, λευκά και μέτρια κόκκινα κρασιά. Φαρακτηριστικά : Λευκή μάζα, μέτριας σκληρότητας. Ωριμάζει για 2 μήνες και διατηρείται σε δοχείο με άλμη. Λιπαρά 19%. Τγρασία εως 56%.

8 ΥΕΣΑ ΦΑΛΚΙΔΙΚΗ-ΑΛΜΤΡΟΤ- ΘΡΑΚΗ (ΣΕΛΕΜΕ) Προέλευση : ρος Πήλιο, Αλμυρός Βόλου, Φαλκιδική. (Π.Ο.Π.) Είδος γάλακτος : Πρόβειο ή μείγμα με κατσικίσιο έως 30%. Γεύση : Μεστή, ευχάριστα όξινη με αρώματα γάλακτος και αλμύρας. Φρήσεις : Επιτραπέζιο, πίτες, σαλάτες, φαγητά. Αρμονία : Ρετσίνα, λευκά και μέτρια κόκκινα κρασιά. Φαρακτηριστικά : Λευκή μάζα, μέτριας σκληρότητας. Ωριμάζει για 2 μήνες και διατηρείται σε δοχείο με άλμη. Λιπαρά 19%. Τγρασία εως 56%.

9 ANEBATO Προέλευση : Γρεβενά, Κοζάνη. ( Π.Ο.Π.) Γάλα : Πρόβειο ή κατσικίσιο ή μείγμα. Γεύση : Δροσερή, λίγο αλμυρή και υπόξινη. Φρήσεις : Επιτραπέζιο σε φρυγανισμένο ψωμί, πίτες. Αρμονία : Ελαφρά λευκά κρασιά. Φαρακτηριστικά : Λευκό, μαλακό. Ωριμάζει για 2 μήνες. Λιπαρά 18 % υγρασία έως 60 %.

10 Προέλευση : τέρεα Ελλάδα. ΑΝΘΟΣΤΡΟ Είδος γάλακτος : Συρόγαλο με προσθήκη ποσότητας φρέσκου πλήρους γάλακτος. Γεύση : Υρέσκια και δροσερή. Φρήσεις : Επιτραπέζιο, σκέτο ή με μέλι σε σαλάτες και γλυκά. Αρμονία : Ελαφρά λευκά και ροζέ κρασιά. Φαρακτηριστικά : Λευκό, συμπαγές, με ελάχιστο αλάτι, χωρίς περίβλημα. Καταναλώνεται φρέσκο. Δεν ωριμάζει. Λιπαρά 23%. Τγρασία έως 62%.

11 ΑΝΘΟΣΤΡΟ ΚΡΗΣΗ Προέλευση : Κρήτη Π.Ο.Π. Είδος γάλακτος : Συρόγαλα πρόβειου γάλακτος με προσθήκη πλήρους γάλακτος. Γεύση: Πλούσια, γλυκιά. Φρήσεις : κέτο ή με μέλι σαν επιτραπέζιο. Αλλά για γλυκά και πίτες. Ώριμο είναι ιδανικό για ζυμαρικά. Αρμονία : Ευγενικά και λεπτά λευκά κρασιά. Φαρακτηριστικά : Λευκό, συμπαγές με ελάχιστο αλάτι, σχήμα κόλουρου κώνου χωρίς κόρα. Λιπαρά 23%. Τγρασία 62%. Δεν χρειάζεται ωρίμανση. Αλατισμένο εξωτερικά και μετά ωρίμανση 1-2 μηνών είναι ιδανικό για ζυμαρικά.

12 Προέλευση : Δωδώνη Π.Ο.Π. ΓΑΛΟΣΤΡΙ ΔΩΔΩΝΗ Είδος γάλακτος : Πρόβειο ή μίγμα κατσικίσιου. Γεύση : ξινη, πικάντικη, αρκετά αλμυρή, με διαπεραστικό άρωμα. Φρήσεις : Για πίτες, επιτραπέζιο. Αρμονία : Κόκκινο κρασί. Φαρακτηριστικά : Μαλακό, αλοιφώδες. Λευκού χρώματος. Ωριμάζει για 2 μήνες. Λιπαρά 10%. Τγρασία μεχρι75%.

13 ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΜΕΣΟΒΟΤ Προέλευση : Μέτσοβο. Ίδρυμα Σοσίτσα. Είδος γάλακτος : Πρόβειο. Γεύση : Ελαφρά αλατισμένη, βουτυράτη. Μπουκέτο αρωμάτων. Φρήσεις : Επιτραπέζιο, σκέτο ή με φρούτα, σουφλέ, πίτες, μακαρονάδες. Αρμονία : Λευκά κρασιά και απαλά κόκκινα. Φαρακτηριστικά : Κιτρινωπή μάζα με τρύπες και σκληρό περίβλημα. Παράγεται από 20/5 μέχρι 20/7. Ωριμάζει για 3 μήνες. Λιπαρά 25 %.

14 Προέλευση : Κρήτη Π.Ο.Π. Είδος γάλακτος : 100% πρόβειο γάλα. ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΡΗΣΗ Γεύση : Εξαιρετική, πλούσια, γλυκιά, ελαφρά αλατισμένη. Φρήσεις : Επιτραπέζιο, σκέτο ή με φρούτα, σουφλέ και παραδοσιακά πιάτα. Αρμονία : Κόκκινο κρασί. Φαρακτηριστικά : Ανοικτό κίτρινο χρώμα, με στρογγυλές τρύπες και φυσική κόρα. Ωριμάζει για 3 μήνες. Λιπαρά 25%. Τγρασία 38%.

15 ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΑΓΡΑΥΩΝ Προέλευσης : Π.Ο.Π. Αγράφων. Είδος γάλακτος : Πρόβειο ή ανάμειξη με κατσικίσιο. Γεύση : Υίνα, υπόγλυκη γεύση πρόβειου βουτύρου, με υπέροχα φυσικά αρώματα βουνού και ξηρών καρπών. Φρήσεις : Επιτραπέζιο σκέτο ή με φρούτα. ε σουφλέ, ζυμαρικά, πίτες και κρέατα. Αρμονία : Λευκά ή λεπτά κόκκινα κρασιά. Φαρακτηριστικά : Ελαφρά κίτρινο με διάσπαρτες τρύπες και ημίσκληρο περίβλημα. Ωριμάζει για 3 μήνες. Λιπαρά 25%. Τγρασία 38%.

16 ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΝΑΞΟΤ Προέλευση : Νήσος Νάξος Π.Ο.Π. Είδος γάλακτος : Παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Γεύση : Λεπτή, εξευγενισμένη, γεμάτη γεύση βουτύρου. Φρήσεις : Επιτραπέζιο, σουφλέ μαζί με αλλά τυριά. Αρμονία : Λευκά με χαρακτήρα και ευγενικά κόκκινα κρασιά. Φαρακτηριστικά : Φρώμα κίτρινο χρυσό με μικρές τρύπες και φυσικό σκληρό περίβλημα. Ωριμάζει για 3 μήνες. Λιπαρά 25%. Τγρασία 38%

17 ΚΑΛΑΘΑΚΙ ΛΗΜΝΟΤ Προέλευση : Λήμνος Π.Ο.Π. Είδος γάλακτος : Πρόβειο ή κατσικίσιο ή ανάμειξη. Γεύση : Μεστή, αλατισμένη και ελαφρά όξινη. Φρήσεις : Επιτραπέζιο σκέτο, ή με φρούτα, πίτες και πιάτα κρεάτων και χορταρικών. Αρμονία : Κρασί, ούζο. Φαρακτηριστικά : Λευκό μαλακό, με χαρακτηριστικές ραβδώσεις και το σχήμα του μικρού καλαθιού της λυγαριάς μέσα στο οποίο τοποθετείται, με διάσπαρτες τρύπες και σταγόνες υγρού λίπους. Ωριμάζει για 2 μήνες. Λιπαρά 19%. Τγρασία έως 56%.

18 ΚΑΣΙΚΙ ΔΟΜΟΚΟΤ Προέλευσης : Οροπέδιο Δομοκού Π.Ο.Π. Είδος γάλακτος : Κατσικίσιο ή μείγμα με πρόβειο. Γεύση : Μαλακή, ελαφριά ξινή με ελαφριά αρώματα. Φρήσεις : Επιτραπέζιο με φρυγανισμένο ψωμί. Αρμονία : Λευκό κρασί. Φαρακτηριστικά : Αλοιφώδες, λευκό με γιαουρτώδη υφή. Ωριμάζει για λίγες μέρες. Λιπαρά 10%. Τγρασία 75 %.

19 Προέλευση : Ελασσόνα. ΚΕΥΑΛΟΣΤΡΙ ΕΛΑΟΝΑ Είδος γάλακτος : Πρόβειο ή μείγμα με κατσικίσιο μέχρι 30%. Γεύση : Πληθωρική, πικάντικη και ευχάριστα λιπαρή με πλούσιο άρωμα ανάλογα με την ωρίμανση. Φρήσεις : Επιτραπέζιο, σκέτο ή με φρούτα, σαγανάκι, πίτες και ζυμαρικά. Αρμονία : Δυνατά λευκά και κόκκινα κρασιά, ούζο και τσίπουρο. Φαρακτηριστικά : Τπόλευκο, με μικρές τρύπες ή σχισμές και σκληρό περίβλημα. Ωριμάζει για 3 μήνες. Λιπαρά 25%. Τγρασία 38%.

20 Προέλευση : Περιοχή Ιωαννίνων. ΚΕΥΑΛΟΣΤΡΙ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ Είδος γάλακτος : Πρόβειο ή και με κατσικίσιο έως 30%. Γεύση : Τπόγλυκη, πικάντικη, αρωματική. Φρήσεις : Επιτραπέζιο, τριμμένο στα ζυμαρικά, σαγανάκι, πίτες. Αρμονία : Κόκκινα κρασά, λευκά δυνατά. Φαρακτηριστικά : Τπόλευκη μάζα, σκληρό περίβλημα. Ωριμάζει για 3 μήνες. Λιπαρά 25%. Τγρασία 38%.

21 Προέλευση : Επαρχεία Δωδώνης Π.Ο.Π. ΚΕΥΑΛΟΓΡΑΒΙΕΡΑ ΔΩΔΩΝΗ Είδος γάλακτος : Πρόβειο ή και με λίγο κατσικίσιο. Γεύση: Τπόγλυκη, σχετικά πικάντικη και βουτυράτη, αρώματα ξηρών καρπών. Φρήσεις : Επιτραπέζιο, σαγανάκι και μακαρονάδες. Αρμονία : Ούζο και κόκκινο κρασί: Φαρακτηριστικά : Λευκό ζαχαρί χρώμα με διάσπαρτες τρύπες. Ωριμάζει για τουλάχιστον 3 μήνες. Λιπαρά 24%.

22 ΚΕΥΑΛΟΓΡΑΒΙΕΡΑ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ Περιοχή : Περιοχή Ιωαννίνων Π.Ο.Π. Είδος γάλακτος : Πρόβειο ή ανάμειξη του με ελάχιστο κατσικίσιο. Γεύση : Αρκετά πικάντικη, αλμυρή, με πλούσιο άρωμα. Φρήσεις : αγανάκι, τριμμένο στα μακαρόνια, επιτραπέζιο και πίτες. Αρμονία : Κόκκινα κρασιά, τσίπουρο. Φαρακτηριστικά :υμπαγές με μικρές τρύπες. Ωρίμανση 3 μηνών. Λιπαρά 24%. Τγρασία 40 %.

23 ΚΟΠΑΝΙΣΗ ΜΤΚΟΝΟΤ- ΚΤΚΛΑΔΩΝ Προέλευση : Κυκλάδων Π.Ο.Π. Είδος γάλακτος : Πρόβειο, κατσικίσιο, αγελαδινό, ή μείγμα. Γεύση : Πολύ πικάντικο, φυσικά πιπεράτο και αλμυρό, πλούσιο άρωμα. Φρήσεις : Εξαιρετικό ορεκτικό και τυροσαλάτες. Αρμονία : Ούζο, τσίπουρο, πλούσια ξηρά κρασιά και κόκκινα κρασά. Φαρακτηριστικά : Κρεμώδες, λευκό έως ροζ. υνεκτική μάζα μικρών κόκκων. Ωριμάζει σε πιθάρια για μέρες. Λιπαρά 19%. Τγρασία 56%.

24 Προέλευση : Νήσος Λέσβος Π.Ο.Π. ΛΑΔΟΣΤΡΙ ΜΤΣΙΛΗΝΗ Είδος γάλακτος : Πρόβειο ή ανάμειξη με κατσικίσιο. Γεύση : Πλούσια και πικάντικη, ανάλογα με την ωρίμανση. Φρήσεις : Επιτραπέζιο, υπέροχο σε σαλάτες και σε παρασκευές. Αρμονία : Κόκκινο κρασί. Φαρακτηριστικά : Λευκή μέχρι υποκίτρινη μάζα με σκληρό περίβλημα. Ωριμάζει για 3 μήνες στους βαθμούς. Παλαιότερα μετά την ωρίμανση το διατηρούσαν σε ελαιόλαδο. Λιπαρά 25%. Τγρασία 38%.

25 ΜΑΝΟΤΡΙ Προέλευση : Θεσσαλία. Π.Ο.Π. Είδος γάλακτος : Μείγμα πρόβειο τυρογάλακτος και πλήρους γάλακτος ή κρέμα γάλακτος. Γεύση : Πλούσια, λιπαρή, δροσερή με άρωμα γάλακτος. Φρήσεις : Επιτραπέζιο σκέτο ή ανάμεικτο με μυρωδικά. Αρμονία : Πολύ διακριτικά κρασιά. Φαρακτηριστικά : Υρέσκο λευκό τυρί, μαλακό και συμπαγές, χωρίς περίβλημα, κυλινδρικού σχήματος. Δεν χρειάζεται ωρίμανση. Λιπαρά 28%. Τγρασία 60%.

26 ΜΕΣΟΒΟΝΕ Προέλευση : Μέτσοβο «Ίδρυμα Σοσίτσα» Π.Ο.Π. Είδος γάλακτος : Αγελαδινό, ή και με κατσικίσιο κατά 10%. Γεύση : Πλούσια, πικάντικη, με άρωμα καπνού και αρωματικών βοτάνων. Φρήσεις : Επιτραπέζιο σκέτο, ψημένο ελαφρά σε σχάρα. Αρμονία : Κόκκινο κρασί. Φαρακτηριστικά : Κυλινδρικό σχήμα, κιτρινωπή συμπαγής μάζα, σπάνιες τρύπες. Ωριμάζει για 3-5 μήνες και στο τέλος της ωρίμανσης καπνίζεται με κληματόβεργες αρωματικά βότανα. Λιπαρά 25%. Τγρασία 38%.

27 Προέλευση : Μακεδονία Π.Ο.Π. ΜΠΑΣΖΟ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ Είδος γάλακτος : Ελαφρά αποβουτυρωμένο πρόβειο γάλα ή μείγμα με κατσικίσιο. Γεύση : Ιδιαίτερα αλμυρή και στεγνή. Φρήση : αγανάκια και ψητό στην σχάρα. Αρμονία : Κόκκινο κρασί, ούζο -τσίπουρο. Φαρακτηριστικά : Παραλληλόγραμμου σχήματος, λευκό με διάσπαρτες τρύπες. Ωριμάζει για 3 μήνες σε άρμη. Λιπαρά 14 %. Τγρασία έως 45%. (Μπατζός σημαίνει στάνη)

28 Προέλευσης : Πελοπόννησος. ΜΤΖΗΘΡΑ ΞΕΡΗ Είδος γάλακτος : Συρόγαλα με πρόσμειξη φρέσκου γάλακτος. Γεύση : Πλούσια υφάλμυρη με τόνους ξηρού βουτύρου. Φρήσεις : Σριμμένο στα μακαρόνια και τεμαχισμένο σε φαγητά. Αρμονία : Ανάλογα με το πιάτο που νοστιμεύει. Φαρακτηριστικά : Τπόλευκο συμπαγές σε σχήμα κώνου ή σφαιρικό. Ξηραίνεται για τουλάχιστον 2 μήνες. Λιπαρά 30 %. Τγρασία 40%.

29 Προέλευση : Νήσος Κρήτη, Π.Ο.Π. ΞΙΝΟΜΤΖΗΘΡΑ ΚΡΗΣΗ Είδος γάλακτος : Συρόγαλα πρόβειου ή κατσικίσιου ή μείγμα. Γεύση : τέγνη, πικάντικη, και ιδιαίτερα ξινή. Φρήσεις : Επιτραπέζιο σε πίτες και σαλάτες με παξιμάδι. Αρμονία : Ρακί. Φαρακτηριστικά : Λευκή μάζα αλοιφώδους υφής σε κόκκους χωρίς σχήμα και περίβλημα. Λιπαρά 20%. Τγρασία 55%.

30 ΑΝ ΜΙΦΑΛΗ ΤΡΟΤ Προέλευση : Νήσος ύρος Π.Ο.Π. Είδος γάλακτος : 100% αγελαδινό & παστεριωμένο. Γεύση : Πικάντικη και βουτυράτη, Φρήσεις : Επιτραπέζιο, πίτες και σχάρας, σουφλέ τυριού. Αρμονία : Δυνατά λευκά και φίνα κόκκινα κρασιά. Φαρακτηριστικά : Φρυσοκίτρινο, συμπαγές, με μικρές τρύπες και φυσικό περίβλημα. Ωριμάζει για 4 μήνες στους βαθμούς. Λιπαρά 22%. Τγρασία 40%. Σο όνομα του το πήρε από την καθολική επισκοπή του νησιού, αφού καθολικοί μοναχοί είχαν φέρει στο νησί τις πρώτες γαλακτοφόρες αγελάδες.

31 ΥΕΛΑ ΜΕΗΝΙΑ Προέλευση : Μεσσηνίας Π.Ο.Π. Είδος γάλακτος : Πρόβειο ή κατσικίσιο ή μείγμα. Γεύση : Πλούσια, πικάντικη και υπόξινη, με ποικίλα αρώματα. Φρήσεις : Επιτραπέζιο σκέτο ή με φρούτα, πίτες, μεσογειακή κουζίνα και σαγανάκι. Αρμονία : Έντονα λευκά και κόκκινα κρασιά. Φαρακτηριστικά : Λευκό τυρί με μικρά παραλληλόγραμμα κομμάτια. υμπαγές, με αρκετές τρύπες. Γνωστή και σαν «φέτα της φωτιάς». Ωριμάζει για 3 μήνες και διατηρείται σε άρμη.

32 ΥΟΡΜΑΕΛΑ ΑΡΑΦΩΒΑ Προέλευση : Αράχοβα Παρνασσού Π.Ο.Π. Είδος γάλακτος : Πρόβειο ή κατσικίσιο ή μείγμα αυτών. Γεύση : Πικάντικη, ελαφρά τραγανή με αδιόρατα αρώματα όταν γίνει ψητή ή τηγανιτή. Φρήσεις : Επιτραπέζιο ωμό, αλλά κυρίως τηγανιτό ή ψητό και σβησμένο με λεμόνι. Αρμονία : Λευκά ή ήπια κόκκινα κρασιά και τσίπουρο. Φαρακτηριστικά : Τποκίτρινο χρώμα με κυλινδρικό σχήμα μήκους 20-25cm και χαρακτηριστικές ραβδώσεις. Ωριμάζει 4-5 μέρες σε καλούπια. Λιπαρά 20%. Τγρασία 50%.

33 ΚΑΕΡΙ Πήζουμε το γάλα στους 35, το σπάζουμε με τον τρίφτη, γίνεται ρόλο με το χέρι, το μαζεύουμε σε μεγάλη τζαντήλα, το βάζουμε σε φόρμες τοποθετούμε βάρος για να στραγγίσει, τ' απλώνουν κομματιαστά σε σανίδες και τ' αφήνουν 5 μέρες για να γίνει η ζύμωση, γιατί αλλιώς δεν κόβεται. Μετά το τεμαχίζουμε σε φέτες, βράζουμε νερό σε θερμοκρασία 100, βάζουμε το τυρί σε κοφίνια και το βάζουν στο καζάνι, όπου το ζυμώνουμε. Σο βγάζουν, το απλώνουμε σε τραπέζι, το βάζουμε σε φόρμες και το βγάζουμε την άλλη μέρα. Με 6 κ. γάλα γίνεται 1 κ. κασέρι

34 ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΘΤΜΑΑΙ! Η ΙΣΟΡΙΑ ΣΩΝ ΣΤΡΙΩΝ Π.Ο.Π. = ΠΡΟΣΑΣΕΤΟΜΕΝΗ ΟΝΟΜΑΙΑ ΠΡΟΕΛΕΤΗ ΚΑΣΗΓΟΡΙΕ ΣΤΡΙΩΝ : ΠΡΟΕΛΕΤΗ ΤΓΡΑΙΑ ΤΥΗ ΛΙΠΑΡΑ ΠΑΡΑΚΕΤΗ ΦΑΡΑΚΣΗΡΙΣΙΚΑ ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑΣΑ : ΥΕΣΑ ΚΑΕΡΙ - ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΕΥΑΛΟΣΤΡΙ ΜΤΖΗΘΡΑ