Καταναλωτικές Τάσεις στον κλάδο τροφίμων. Δημήτρης Καραβασίλης ΧΑΝΙΑ, Οκτώβριος 2016

Transcript

1 Καταναλωτικές Τάσεις στον κλάδο τροφίμων Δημήτρης Καραβασίλης ΧΑΝΙΑ, Οκτώβριος 2016

2 Περιεχόμενα 1. Καταναλωτικές τάσεις & Διατροφή Οι παγκόσμιες τάσεις στα τρόφιμα με μία ματιά (2016) Οι καταναλωτικές τάσεις τροφίμων&ποτών στην Ευρώπη

3 1. Καταναλωτικές τάσεις & Διατροφή

4 2. Καταναλωτικές τάσεις & Διατροφή Γενικά χαρακτηριστικά Οι καταναλωτές επιζητούν: Προστιθέμεν η αξία Υγιεινά συστατικά Ποιότητα γεύσης Φυσικά προϊόντα Πηγή: Euromonitor

5 2. Καταναλωτικές τάσεις & Διατροφή Οι τάσεις στη διατροφή Χαρακτηριστικά προϊόντων: Χωρίς ζάχαρη Χωρίς γλουτένη-μειωμένες θερμίδες Χαμηλά λιπαρά Χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο Βιολογικά Χωρίς πρόσθετα/συντηρητικά - Non GMOs (αγνά και φυσικά συστατικά) Διαφοροποιημένη γεύση εξωτικά προϊόντα Τοπικά συστατικά (εντοπιότητα προϊόντος) Ποικιλία συσκευασίας (μέγεθος, ποσότητα, πρακτικότητα, ατομικές μερίδες, on-the-go κατανάλωση) Σχετικά αυξημένη διάρκεια ζωής

6 2. Καταναλωτικές τάσεις & Διατροφή Φυσικά προϊόντα Superfruits Βότανα

7 2. Καταναλωτικές τάσεις & Διατροφή Σύγχρονες διεθνείς καταναλωτικές τάσεις

8 2. Οι παγκόσμιες τάσεις στα τρόφιμα με μία ματιά (2016)

9 4. Οι παγκόσμιες τάσεις στα τρόφιμα με μία ματιά (2016) Ελάχιστη επεξεργασία Οικολογική συνείδηση Βιωσιμότητα προϊόντος Προϊόντα ευεξίας Εναλλακτική διατροφή (veggies, εναλλακτικές πρωτεϊνικές πηγές) Διατροφή για υποστήριξη εξάσκησης (sports nutrition) «Ειλικρινή» προϊόντα (συστατικά, προέλευση κλπ.) Πηγή: Mintel

10 4. Οι παγκόσμιες τάσεις στα τρόφιμα με μία ματιά (2016) Food e-commerce Cook tweet (προβολή φαγητού στα social media) Τραπέζι για έναν Αρχαίες τροφές & superfoods Καινοτομία σε χρώματα & σχήματα τροφίμων Πηγή: Mintel

11 3. Οι καταναλωτικές τάσεις τροφίμων στην Ευρώπη

12 Οι καταναλωτικές τάσεις τροφίμων και ποτών στην Ευρώπη Παράγοντες επιλογής τροφίμων&ποτών Πηγή: South East Europe, Transnational Cooperation Program, EU, DK Consultants

13 3. Οι καταναλωτικές τάσεις τροφίμων και ποτών στην Ευρώπη Η Δανία, η Ελβετία, η Αυστρία, η Σουηδία και η Γαλλία ηγούνται της ευρωπαϊκής αγοράς οργανικών προϊόντων και οι πωλήσεις οργανικών προϊόντων παρουσιάζουν συνεχή αύξηση. Σύγχυση των καταναλωτών σχετικά με την έννοια της αγοράς $$$ χύμα. Πολλοί πιστεύουν ότι αφορά στην αγορά μεγάλης ποσότητας και όχι στην αγορά με το κιλό. 3 στους 4 καταναλωτές αναζητούν πρώτα την Ημ. Λήξης όταν αγοράζουν τρόφιμα. Ακολουθούν η διατροφική αξία και η χώρα προέλευσης / καλλιέργειας Όταν αγοράζουν καινούρια ή άγνωστα συσκευασμένα προϊόντα αναζητούν πρώτα τις ιδιότητες βρώσης, ώστε να μειώσουν το ρίσκο αγοράς ενός άγνωστου προϊόντος

14 3. Οι καταναλωτικές τάσεις τροφίμων και ποτών στην Ευρώπη Η πλειοψηφία των Ευρωπαίων καταναλωτών αγοράζει φρούτα και λαχανικά (Φ&Λ) σε εβδομαδιαία βάση. H ημερήσια πρόσληψη φρούτων και λαχανικών στην Ευρώπη ανέρχεται κατά μέσο όρο σε 220 gr. Οι νοτιοευρωπαίοι καταναλώνουν περισσότερα λαχανικά από τους Πηγή: The European Food Information Council βορειοευρωπαίους Στην Κεντρική Ευρώπη καταναλώνονται περισσότερα φρούτα από ότι στη Νότια

15 3. Οι καταναλωτικές τάσεις τροφίμων και ποτών στην Ευρώπη Οι Ευρωπαίοι καταναλωτές καταναλώνουν τις υψηλότερες ποσότητες αλκοόλ παγκοσμίως (12,5 λίτρα κατά μέσο όρο ετησίως). Η υψηλότερη κατανάλωση αλκοόλ εντοπίζεται στην Ανατολική και Κεντρική Ευρώπη (14,5 λίτρα), ακολουθεί η δυτική Ευρώπη (12,4 λίτρα, η Νότια Ευρώπη (11,2 λίτρα) και η Βόρεια Ευρώπη (10,4 λίτρα) Η Ευρώπη σημειώνει την υψηλότερη κατά κεφαλήν κατανάλωση καφέ παγκοσμίως με τη Βόρεια, Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη να παρουσιάζουν τις υψηλότερες ποσότητες κατανάλωσης καφέ. Πηγή: The European Coffee Federation

16 Στοιχεία Επικοινωνίας Σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας!