ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ ΚΑΙ ΠΡΑΣΙΝΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗ. ρ Αλέξανδρος Ε. Στεφανάκης Κτηνίατρος Μέλος.Ε. ΓΕΩΤΕΕ- ΠΚ

Transcript

1 ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ ΚΑΙ ΠΡΑΣΙΝΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗ. ρ Αλέξανδρος Ε. Στεφανάκης Κτηνίατρος Μέλος.Ε. ΓΕΩΤΕΕ- ΠΚ

2 Το µεταπολεµικό πρότυπο ανάπτυξης Βασίστηκε στη φθηνή εργασία, την αλόγιστη χρήση των φυσικών πόρων, την απαξίωση του περιβάλλοντος, την άναρχη χωροθέτηση δραστηριοτήτων και την ανάδειξη της κατασκευαστικής δραστηριότητας και της οικοδοµής ως βασικών ατµοµηχανών της ανάπτυξης, Και µας έφερε στην κατάσταση που βρισκόµαστε σήµερα.

3 ; Στη χώρα µας το αγροτικό εισόδηµα µειώνεται σταθερά από το 1998 και η µείωση ανέρχεται στο ύψος του 26%. Το µεγαλύτερο ποσοστό της µείωσης παρατηρήθηκε τα δύο τελευταία χρόνια µε την εφαρµογή της νέας ΚΑΠ (7% στο 2007 και 8% στο 2008)

4 ; Το έλλειµµα του εµπορικού γεωργικού ισοζυγίου της Ελλάδας ήταν µέχρι το ,2 δις ευρώ περίπου, µε µόνιµες πληγές τα ζωικά και γαλακτοκοµικά προϊόντα. Το 2007 προστέθηκαν στο παραπάνω έλλειµµα οι τοµείς όπου έγιναν ριζοσπαστικές µεταρρυθµίσεις µε την ΚΑΠ, (ζάχαρη, καπνός, δηµητριακά) και ακολούθησαν το βαµβάκι και το λάδι, µε συνέπεια το έλλειµµα να εκτιναχθεί κατά 37,4% φτάνοντας τα 3 δις ευρώ.

5 Η µαύρη ανάπτυξη ; Πρόσφατα δεδοµένα το έλλειµµα αυτό το ανεβάζουν στα 5 δις. Τροµερο. Μια χώρα που απασχολεί το 20% του πληθυσµού της στο πρωτογενή τοµέα να έχει αυτό το κατάντηµα. Τα χρήµατα είναι δανεικά!!!!! ηλαδή µας ταΐζουν κάποιοι άλλοι Μέχρι πότε;

6 ΑΙΤΙΕΣ ΤΗΣ ΣΗΜΕΡΙΝΗΣ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗΣ Η απουσία αναπτυξιακής και ιδιαίτερα αγροτικής πολιτικής Η ΚΑΠ Ο αθέµιτος ανταγωνισµός. Η Παγκοσµιοποίηση.

7 Μετά από όλα αυτά τι υπάρχει από κτηνοτροφική δραστηριότητα στη Κρήτη;

8 Η Βοοτροφία είναι για τους ζωολογικούς κήπους για να βλέπουν τα παιδία µας πως είναι οι αγελάδες ΒΟΟΕΙ Η Αρσενικά Θηλυκά Αρσενικά Θηλυκά ΕΛΛΑ Α ,82% -25,03% ΚΡΗΤΗ ,49% -84,03% ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ ,17% -79,01% ΛΑΣΙΘΙΟΥ ,19% -96,56% ΡΕΘΥΜΝΟΥ ,94% -87,57% ΧΑΝΙΩΝ ,09% -81,45% ΚΡΗΤΗ/ΕΛΛΑ Α 0,43% 0,30%

9 Η χοιροτροφία έχει µπει στο στόχαστρο των εταιρειών κατασκευής κατοικιών που σε συνδυασµό µε τα υπόλοιπα προβλήµατα θα γίνει σύντοµα και αυτή για τους ζωολογικούς κήπους ΧΟΙΡΟΙ Σύνολο Αναπαραγω γής Σύνολο Αναπαραγωγής ΕΛΛΑ Α ,16% -15,11% ΚΡΗΤΗ ,4% -33,14% ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ ,83% -48,54% ΛΑΣΙΘΙΟΥ ,05% -66,14% ΡΕΘΥΜΝΟΥ ,48% -15,55% ΧΑΝΙΩΝ ,67% -23,9% ΚΡΗΤΗ/ΕΛΛΑ Α 6,08% 8,14%

10 Η πτηνοτροφία έχει µπει στο στόχαστρο της παγκοσµιοποιησης που σε συνδυασµό µε τα υπόλοιπα προβλήµατα µειώνεται µε γρήγορους ρυθµούς ΠΤΗΝΑ 2000 Εξέλιξη ΟΡΝΙΘΕΣ ΓΑΛΟ- ΠΟΥΛΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑ- ΧΩΡΙΚΗΣ ΣΥΣΤΗΜ ΤΙΚΗΣ Α- ΤΙΚΗΣ ΟΡΝΙΘΕΣ ΧΩΡΙΚΗ Σ ΓΑΛΟ- ΠΟΥΛΕΣ ΕΛΛΑ Α ,1% -35,52% -35,82% ΚΡΗΤΗ ,1% -31,5% -33,8% ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ ,72% -41,84% -53,93% ΛΑΣΙΘΙΟΥ ,38% -32,76% -40,55% ΡΕΘΥΜΝΟΥ ,56% -15,69% -47,74% ΧΑΝΙΩΝ ,11% -20,51% -9,51% ΚΡΗΤΗ/ΕΛΛΑ Α 1,52% 10,29% 13,60%

11 Η κονικλοτροφία είναι σταθερή. Παράγοµε το 50% των κουνελιών της Ελλάδος Μειώνεται η οικόσιτη και αυξάνει η συστηµατική είγµα της εγκατάλειψης των χωρίων!!!!! ΚΟΥΝΕΛΙΑ 2000 Εξέλιξη ΕΛΛΑ Α ,94% ΚΡΗΤΗ ,58% ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ ,62% ΛΑΣΙΘΙΟΥ ,57% ΡΕΘΥΜΝΟΥ ,07% ΧΑΝΙΩΝ ,58% ΚΡΗΤΗ/ΕΛΛΑ Α 51,32%

12 Έχοµε όµως την καλύτερη αιγοπροβατοτροφία της Ελλάδος Χωρίς βοήθεια! Χωρίς σφαγεία! Χωρίς εργοστάσια τυποποίησης του κρέατος Με τυροκοµεία εκσυγχρονισµένα, αλλά δεν φτάνουν!! Χωρίς να έχει πει ποτέ κανείς στους επισκέπτες ( ) ότι εδώ παράγονται µοναδικά παραδοσιακά τυριά.

13 Ο αριθµός των εκµεταλλεύσεων και ο αριθµός των ζώων, καθώς και τα ποσοστά σε σχέση µε αυτά της Ελλάδος (για την Κρήτη) και αυτά της Κρήτης που εκτρέφονταν το 2000 στην Ελλάδα, στην Κρήτη. Σύνολο εκµεταλλεύσε ων ΠΡΟΒΑΤΑ Αριθµός ζώων ΕΛΛΑ Α % εκµεταλλεύσε ων της Κρήτης %Αριθµού ζώων της Κρήτης ΚΡΗΤΗ ,61 17,12 ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ ,42 25,38 ΛΑΣΙΘΙΟΥ ,42 6,35 ΡΕΘΥΜΝΟΥ ,98 47,63 ΧΑΝΙΩΝ ,18 20,64

14 Ο αριθµός των εκµεταλλεύσεων και ο αριθµός των ζώων, καθώς και τα ποσοστά σε σχέση µε αυτά της Ελλάδος (για την Κρήτη) και αυτά της Κρήτης που εκτρέφονταν το 2000 στην Ελλάδα, στην Κρήτη ΑΙΓΕΣ Σύνολο εκµεταλλεύσεων Αριθµός ζώων ΕΛΛΑ Α % εκµεταλλεύσε ων της Κρήτης % Αριθµού ζώων της Κρήτης ΚΡΗΤΗ ,34 11,77 ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ ,54 25,98 ΛΑΣΙΘΙΟΥ ,53 8,51 ΡΕΘΥΜΝΟΥ ,75 36,03 ΧΑΝΙΩΝ ,19 29,48

15 Η εξέλιξη των ζώων και της παραγωγής το διάστηµα % Εξέλιξη Αριθµός προβάτων Γάλα Πρόβειο Κρέας Πρόβειο Αριθµός Αιγών Γάλα Αίγιο Κρέας Αίγιο ΕΛΛΑ Α 10,42 24,59 16,58 19,07 24,64 32,17 ΚΡΗΤΗ 78,88 92,82 114,44 24,47 75,59 89,69 ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ 68,10 98,82 89,13 3,19 46,12 53,90 ΛΑΣΙΘΙΟΥ 82,94 79,64 69,00 12,76 33,55 43,90 ΡΕΘΥΜΝΟΥ 158,14 148,67 176,26 99,48 176,26 164,12 ΧΑΝΙΩΝ 23,16 30,40 84,14 10,38 84,14 115,99

16 Εξέλιξη παραγωγής που φανερώνει οργάνωση της παραγωγής ΓΑΛΑ ΠΡΟΒΑΤΩΝ Σύνολο Οικόσιτα Κοπαδιάρικα Νοµαδικά ΕΛΛΑ Α 24,59% 6,76% 29,49% 3,05% ΚΡΗΤΗ 92,32% 35,69% 127,65% 13,56% ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ 98,82% 77,90% 112,25% 51,76% ΛΑΣΙΘΙΟΥ 79,64% 45,71% 108,18% 2,48% ΡΕΘΥΜΝΟΥ 148,6% 77,10% 185,095 29,97% ΧΑΝΙΩΝ 30,40% -10,28% 75,25% -42,14%

17 Εξέλιξη που φανερώνει οργάνωση της παραγωγής αλλά και εγκατάλειψη των χωριών ΓΑΛΑ ΑΙΓΩΝ Σύνολο Οικόσιτες Κοπαδιάρικες Νοµαδικές ΕΛΛΑ Α 19,07% -28,29% 53,45% 3,60% ΚΡΗΤΗ 24,47% -16,53% 126,31% 4,32% ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ 3,19% -31,24% 74,08% 27,71% ΛΑΣΙΘΙΟΥ 12,76% -30,35% 101,82% -17,63% ΡΕΘΥΜΝΟΥ 99,48% 36,94% 255,10% -11,15% ΧΑΝΙΩΝ 10,38% -22,83% 141,56% 9,24%

18 Η εξέλιξη της παραγωγή µεταποιηµένων γαλακτοκοµικών προϊόντων στην Ελλάδα, στην Κρήτη και στους νοµούς της Κρήτης το διάστηµα Εξέλιξη Τυρί µαλακό Τυρί σκληρό Βούτυρο νωπό Βούτυρο λιωµένο Μυζήθρα Κρέµα νωπή ΕΛΛΑ Α 14,33% 5,96% -20,04% -21,24% 42,57% 50,50% ΚΡΗΤΗ 241,4% 74,07% 282,50% -49,6% 43,58% -3,40% ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ 132,15% 38,95% 0,00% -72,22% 37,70% -69,61% ΛΑΣΙΘΙΟΥ 155,41% 10,10% 1920,00% -55,22% 19,00% 75,00% ΡΕΘΥΜΝΟΥ 353,07% 151,10% 160,00% -71,43% 64,40% -64,00% ΧΑΝΙΩΝ 300,00% 78,87% 47,37% -22,73% 45,05% 493,75%

19 Εκτίµηση της παραγοµένης ποσότητας πρόβειου γάλακτος στην Κρήτη (σε τόνους) ΓΑΛΑ ΠΡΟΒΑΤΩΝ το 2000 Σύνολο Οικόσιτα Κοπαδιάρικα Νοµαδικά ΕΛΛΑ Α ΚΡΗΤΗ ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ ΛΑΣΙΘΙΟΥ ΡΕΘΥΜΝΟΥ ΧΑΝΙΩΝ ΚΡΗΤΗ/ΕΛΛΑ Α 11,83% 20,75% 10,81% 10,57%

20 Εκτίµηση της παραγοµένης ποσότητας γίδινου γάλακτος στην Κρήτη (σε τόνους) ΓΑΛΑ ΑΙΓΩΝ το 2000 Σύνολο Οικόσιτες Κοπαδιάρικες Νοµαδικές ΕΛΛΑ Α ΚΡΗΤΗ ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ ΛΑΣΙΘΙΟΥ ΡΕΘΥΜΝΟΥ ΧΑΝΙΩΝ ΚΡΗΤΗ/ΕΛΛΑ Α 9,92% 18,79% 6,96% 11,05%

21 Παραγωγή γάλακτος- τυριών Η παραγωγή πρόβειου γάλακτος αντιστοιχεί στο 12% περίπου της συνολικής παραγωγής της χώρας, και η παραγωγή αίγειου γάλακτος στο και η παραγωγή αίγειου γάλακτος στο 10% περίπου της συνολικής παραγωγής της χώρας. Το 2004 η Κρήτη παρήγαγε το 1/5 της συνολικής εθνικής παραγωγής σκληρού τυριού.

22 Τι συµβαίνει σήµερα Παραγωγοί που στηρίζονται στο εισόδηµα και το συµπληρώνουν οι επιδοτήσεις Παραγωγοί που στηρίζονται στο εισόδηµα και στις οι επιδοτήσεις Παραγωγοί που στηρίζονται στις οι επιδοτήσεις Η µαύρη ανάπτυξη

23 Τα αδιέξοδα της κτηνοτροφίας και γενικά της υπαίθρου Η εξαπάτηση των καταναλωτών Η παγκοσµιοποίηση

24 Όποιος νοµίζει ότι θα επιβιώσει χωρίς διαφοροποίηση του προϊόντος στις συνθήκες της Κρήτης θα βρεθεί σύντοµα προ εκπλήξεων

25 Η εξαπάτηση της αγοράς Η απελευθερωµένη αγορά, που είναι κάτι πολύ φυσιολογικό πολλές φορές είναι µια αγορά: Που εκµεταλλεύεται νοµοθετικά κενά και την άγνοια ή/και αδιαφορία του καταναλωτή Που «βαφτίζει» τα εισαγόµενα προϊόντα ως ντόπια Που εξαπατά τους παραγωγούς και τους καταναλωτές Και καρπώνεται την υπεραξία που έχουν τα ντόπια προϊόντα ενώ ταυτόχρονα τα δυσφηµεί.

26 Πρέπει να µεταβούµε σε ένα άλλο πρότυπο Μια νέα οικονοµία µε αιχµή την «πράσινη ανάπτυξη». Πρέπει να απαντήσοµε στα ερωτήµατα «τι θα παράγει αυτός ο τόπος την επόµενη εικοσαετία» και «σε ποιους τοµείς οι νέοι τού σήµερα θα βρουν σταθερή εργασία» Η απάντηση που θα δώσουµε στα ερωτήµατα αυτά θα καθορίσει το µέλλον της χώρας

27 Αειφορία Πράσινη Ανάπτυξη Η αειφορία ή βιωσιµότητα (sustainability) σηµαίνει την εξισορρόπηση οικονοµικής µεγέθυνσης και διατήρησης του περιβάλλοντος Η αειφορία έχει σηµαντική κοινωνική διάσταση που βασίζεται στην αλληλεγγύη µεταξύ των σηµερινών ανθρώπων αλλά και µεταξύ των γενεών. Η αειφόρος ανάπτυξη ορίζεται κυρίως µε οικονοµικά και κοινωνικά κριτήρια. Η οικονοµική ανάπτυξη αποτελεί προϋπόθεση για τη µείωση της ανεργίας, των κοινωνικών ανισοτήτων και των περιβαλλοντικών πιέσεων.

28 Πράσινη ανάπτυξη σηµαίνει: Ανάδειξη των πραγµατικών συγκριτικών πλεονεκτηµάτων του τόπου Προστασία του περιβάλλοντος και αποτελεσµατική διαχείριση των φυσικών πόρων Επένδυση στην Παιδεία, τη διά βίου µάθηση και τις ανθρώπινες δεξιότητες Νέος ενεργειακός σχεδιασµός ο οποίος θα προωθεί την εξοικονόµηση ενέργειας Μια σύγχρονη νησιωτική πολιτική ώστε κάθε νησί να αποκτήσει το δικό του «brand name»

29 Πράσινη ανάπτυξη σηµαίνει: Ανάπτυξη του αγροτοδιατροφικού τοµέα, µε αναβάθµιση της ποιότητας και τυποποίηση των τοπικών αγροτικών και κτηνοτροφικών προϊόντων Στήριξη τουριστικών υπηρεσιών υψηλής ποιότητας µε την προώθηση εναλλακτικών µορφών τουρισµού για όλο τον χρόνο

30 Η πράσινη ανάπτυξη Χαρακτηρίζεται : από κάποιες αναγκαίες και αλληλένδετες προϋποθέσεις, όπως είναι: η αποσύνδεση, η εξοικονόµηση, η αξιοποίηση της τεχνολογίας, η δηµιουργία απασχόλησης και ο παρεµβατισµός.

31 Αποσύνδεση Η επίτευξη οικονοµικής ανάπτυξης χωρίς επιδείνωση περιβαλλοντικών προβληµάτων. Αποσύνδεση (decoupling) επιτυγχάνεται όταν η ανάπτυξη απεξαρτάται από τις εισροές ενέργειας και πρώτων υλών. Εποµένως για την κτηνοτροφία της Κρήτης θα πρέπει να αντιµετωπιστούν: Η υπερβόσκηση Η εφαρµογή ανανεώσιµων πηγών ενέργειας κατά τη λειτουργία της Πρέπει να επιβληθεί η τήρηση των Κωδίκων ορθής Γεωργικής Πρακτικής.

32 Στα εκτατικά συστήµατα εκτροφής: Μικρή παραγωγικότητα Κίνδυνος διαταραχής ισορροπίας του οικοσυστήµατος της Κρήτης και δηµιουργία καταστάσεων οι οποίες δεν είναι πάντα αντιστρέψιµες Υπερβόσκηση στέρηση βοσκήσιµης χονδροειδούς τροφής

33 Η µαύρη ανάπτυξη

34

35

36 Η µαύρη ανάπτυξη Μικρή παραγωγικότητα Χορήγηση µόνο συµπυκνωµένων ζωοτροφών Υψηλό κόστος Παραγωγής Ο φαύλος κύκλος Χορήγηση ελάχιστων χονδροειδών λόγω κόστους Εξαφάνιση του τζάµπα χόρτου Υπερβόσκηση και καταστροφή των βοσκοτόπων

37 Περιτροπική βόσκηση

38

39 Εξοικονόµηση Αλλαγή του σπάταλου τρόπου διαχείρισης των ζώων, µε συγκράτηση της υπερβολικής κατανάλωσης πόρων. Εποµένως για την κτηνοτροφία της Κρήτης εξοικονόµηση µπορεί να γίνει: Με τεχνολογικές βελτιώσεις και καινοτοµίες. Με τεχνολογικές βελτιώσεις και καινοτοµίες. Με άρδευση µε κατάλληλα συστήµατα για µειώσει της σπατάλης νερού. Με µείωση της ενεργειακής σπατάλης για θέρµανση και κλιµατισµό µε την εφαρµογή νέων τεχνολογιών. Με σωστή διαχείριση των ζωικών αποβλήτων και της µεταποίησης τους Αυτό λέγεται εκσυγχρονισµός των εκµεταλλεύσεων και της µεταποίησης!!!

40

41

42

43 Αξιοποίηση της τεχνολογίας Η πράσινη ανάπτυξη δεν χρειάζεται λιγότερη ή πιο πρωτόγονη τεχνολογία. Εποµένως για την κτηνοτροφία της Κρήτης είναι αναγκαία σήµερα η άµεση τεχνολογική αντιµετώπιση περιβαλλοντικών και παραγωγικών προβληµάτων όπως: η κλιµατική αλλαγή, η ατµοσφαιρική ρύπανση, η οξίνιση και διάβρωση των εδαφών, η εξάντληση και ρύπανση των υδατικών πόρων, Η ορθολογική διατροφή η σωστή διαχείριση αποβλήτων

44 Ηµεκατικα και ηµιεντατικά συστήµατα Είναι το 30% των εκµεταλέυσεων της Κρήτης Το 40-45% των εκµεταλλεύσεων του Νοµού Ρεθύµνης Το 20-25% των εκµεταλλεύσεων του Νοµού Ηρακλείου Το 5% των εκµεταλλεύσεων του νοµού Χανιών Το 3% των εκµεταλλεύσεων του νοµού Λασιθίου.

45

46

47

48

49

50

51 ηµιουργία απασχόλησης Γενική διαπίστωσή είναι ότι το σηµερινό αναπτυξιακό µοντέλο βασίζεται στην απαράδεκτη πλέον χρήση των βασικότερων οικονοµικών συντελεστών, δηλαδή της εργασίας και των φυσικών πόρων, µε αποτέλεσµα αυξηµένη ανεργία και υποβάθµιση του περιβάλλοντος. Η πρόκληση στην πράσινη ανάπτυξη είναι να αυξηθεί η απασχόληση και να µειωθεί η χρήση ενέργειας και άλλων φυσικών πόρων. Κύριο µέσο για την επίτευξη του διπλού στόχου θα ήταν η σήµανση και η διαφοροποίηση στην τιµή αλλά και στη φορολογία των προϊόντων.

52 Παγκοσµιοποίηση Το διεθνές περιβάλλον αλλάζει. Η µεταποίηση και το εµπόριο τροφίµων συγκεντρώνονται σε µια χούφτα µεταποιητικών βιοµηχανιών και µια άλλη χούφτα αλυσίδων S/M. Οι χούφτες αυτές προµηθεύονται τις πρώτες ύλες (αγροτικά προϊόντα) από τις πιο φτηνές περιοχές του πλανήτη και τροφοδοτούν τους καταναλωτές µε οµογενοποιηµένα προϊόντα, παρά τη πολυµορφία των ετικετών.

53 Παγκοσµιοποίηση Το αποτέλεσµα είναι να καρπώνονται το 70% της δαπάνης που καταβάλει ο καταναλωτής και να αποδίδουν µόνο το 30% αυτής της δαπάνης στη πρωτογενή παραγωγή που έχει όλο το ρίσκο της παραγωγικής διαδικασίας. Πρόκειται για ένα περιβάλλον που οδηγεί µε µαθηµατική βεβαιότητα σε κρίση των τροφίµων. Την πρώτη εκδήλωση αυτής της κρίσης βίωσε ο πλανήτης το 2007 µε την έκρηξη των τιµών.

54 Κτηνοτροφία και παγκοσµιοποίηση Η απελευθέρωση της κτηνοτροφίας και γενικά της γεωργίας, στα πλαίσια της παγκοσµιοποίησης, παρουσιάζει πολλές ιδιαιτερότητες σε σχέση µε τη Βιοµηχανία Η τεχνική πρόοδος είναι λιγότερο ταχεία Οι αγορές είναι ασταθείς λόγω των απρόβλεπτων κλιµατικών συνθηκών και των ευκαιριών για κερδοσκοπικές συµπεριφορές Κλασικό παράδειγµα αποτελεί η σηµερινή κατάσταση της Κτηνοτροφίας

55 Κτηνοτροφία και παγκοσµιοποίηση Ευτυχώς η κτηνοτροφική δραστηριότητα διαθέτει διαστάσεις άλλες από αυτές των αυστηρά παραγωγικών. Η δηµόσια υγεία (που συνδέεται µε τη διατροφή), η ποιότητα της ζωής, η ισορροπία του περιβάλλοντος, η ισορροπία της κοινωνίας εξαρτώνται σηµαντικά από την κτηνοτροφία!!!

56 Εµείς πρέπει να αντιδράσοµε Πρέπει να δούµε την ανταγωνιστικότητα των προϊόντων Η αντιµετώπιση της ανταγωνιστικότητας στα πλαίσια της παγκοσµιοποίησης, απαιτεί νέα προσέγγιση που πρέπει να περιλαµβάνει το κόστος παραγωγής, την εµπορία εµπορία, την ποιότητα, της κατάλληλη οργάνωση της προσφοράς την οµαλή διακίνηση των κτηνοτροφικών προϊόντων ΑΠΑΙΤΕΙ ΙΑΦΟΡΟΠΟΙΗΣΗ!!!!

57 ιέξοδοι Η νέα Ευρωπαϊκή πολιτική Οι κλιµατολογικές και περιβαλλοντικές συνθήκες της Κρήτης Οι ντόπιες φυλές προβάτων και αιγών Οι παραδόσεις και τα παραδοσιακά συστήµατα Το ανθρώπινο δυναµικό Ο αναπτυγµένος τουριστικός τοµές

58 Μεταποίηση Η δυναµικότητα των τυροκοµείων που υπάρχουν και λειτουργούν στην Κρήτη είναι εντελώς ανεπαρκής. είναι µικρές µονάδες και εποµένως δεν µπορούν να σηκώσουν το βάρος της προώθησης των τυριών της Κρήτης στην αγορά και ιδιαίτερα των ΠΟΠ, δεν µπορούν να καλύψουν την επεξεργασία του παραγόµενου γάλακτος.

59 Μεταποίηση. Το γίδινο γάλα σε πολλές περιοχές µένει στα αζήτητα. Η παραπάνω απουσία µεταποιητικών µονάδων σύγχρονης αντίληψης έχει αποτελέσει ένα ακόµη σηµαντικό παράγοντα αφάνειας των τυροκοµικών προϊόντων της Κρήτης και αναστολής της ανάπτυξης της αιγοπροβατοτροφίας της.

60 Τι πρέπει να γίνει ; Να εκµεταλλευτούµε: τα εδαφοκλιµατολογικά πλεονεκτήµατα και να µετατρέψουµε το διαρθρωτικό πρόβληµα του µικρού και πολυτεµαχισµένου κλήρου σε πλεονέκτηµα για την παραγωγή προϊόντων ποιότητας

61 Τι πρέπει να γίνει ; Τα ντόπια προϊόντα έχουν τη δυνατότητα και είναι πράσινα και υψηλής ποιότητας Αυτό όµως δεν αποδεικνύεται σήµερα Το σύστηµα πρέπει να αρχίσει να λειτουργεί από την αρχή σε νέες βάσεις

62 Τι πρέπει να γίνει ; Οι παραγωγοί πρέπει, για να προστατέψουν τους εαυτούς τους, να προσαρµοστούν στα σύγχρονα δεδοµένα Πρέπει να αριστοποιήσουν την παραγωγική τους διαδικασία, να αξιοποιήσουν τους βοσκότοπους µε ορθολογική διαχείριση τους και να προσανατολιστούν στην παραγωγή ασφαλών παραδοσιακών προϊόντων ποιότητας τα οποία να µπορούν να πιστοποιηθούν.

63 Τι πρέπει να γίνει; Οι µεταποιητές και οι έµποροι πρέπει να προσαρµοσθούν στις σύγχρονες απαιτήσεις. Αν θέλουν να υπάρχουν αύριο: θα πρέπει να σκύψουν πάνω στα προβλήµατα της κτηνοτροφίας, να γίνουν συνεργάτες µε τους κτηνοτρόφους, να βοηθήσουν στο ξεκαθάρισµα του ρόλου που µπορεί να έχει ο καθένας και να βοηθήσουν στη λειτουργία του παραγωγικού συστήµατος από το οποίο ζουν όλοι και προσφέρει θεµελιώδη αγαθά στην τοπική κοινωνία.

64 Το πρόβληµα της Κρήτης! Υπάρχουν πολλά µικρά τυροκοµεία και λίγα µεγάλα Τα τυροκοµεία είναι κοντά στην παραγωγή του γάλακτος Αυτό το επιβάλλανε οι εδαφικές και οι κλιµατολογικές συνθήκες της Κρήτης Εποµένως υπάρχουν οι δυνατότητες για παραγωγή πολύ καλών παραδοσιακών Τυριών µε λίγα χιλιόµετρα Η δοµή αυτή έχει πρόβληµα στην είσοδο των προϊόντων στην αγορά

65 Τι πρέπει να γίνει; Επειδή τα τυροκοµεία είναι µικρής δυναµικότητας και διάσπαρτα θα πρέπει να βοηθηθούν από την πολιτεία και το εµπορικό σύστηµα προκειµένου να οργανωθούν. (όσοι θέλουν!!)

66 Τι πρέπει να γίνει; Πρέπει να εξασφαλιστεί η ενηµέρωση του καταναλωτή το κάθε προϊόν αυτόµατα θα βρει τον δρόµο του. Αυτό πρέπει να εφαρµοστεί από το µικρότερο εφόδιο του κτηνοτρόφου µέχρι το τελικό προϊόν.

67 Τι πρέπει να γίνει; Οι δηµόσιες υπηρεσίες θα πρέπει να αναλάβουν την εφαρµογή της Εθνικής και Ευρωπαϊκής νοµοθεσίας χωρίς διακρίσεις σε όλα τα επίπεδα. Η νέα νοµοθεσία της ευρωπαϊκής Ένωσης έρχεται να προωθήσει και να προστατέψει την δική µας παραγωγή. Ιδιαίτερο βάρος θα πρέπει να δοθεί στη σήµανση των προϊόντων στην αγορά χωρίς εξαιρέσεις και διακρίσεις.

68 Παρεµβατισµός Η προώθηση της προστασίας του περιβάλλοντος µε µόνους τους µηχανισµούς της αγοράς είναι ουτοπία. Η διαµορφούµενη παγκοσµιοποιηµένη αγορά παρουσιάζει διάφορες ανεπάρκειες και, ειδικότερα, αδυναµία να εξασφαλίσει ταυτόχρονα οικονοµική ανάπτυξη, πλήρη απασχόληση και περιβαλλοντική προστασία. Χρειάζονται λοιπόν διορθωτικές παρεµβάσεις, µε δράσεις του δηµόσιου τοµέα. Η ολοκληρωµένη περιβαλλοντική πολιτική, µε νοµοθετική, διοικητική, επιστηµονική/τεχνολογική, οικονοµική και ιδεολογική διάσταση, απαιτεί δηµόσια παρέµβαση, από το κράτος ή διακρατικούς οργανισµούς αλλά και από την κοινωνία των πολιτών

69 Παρεµβατισµός- Εργαλεία το κτηµατολόγιο, ο καθορισµός χρήσεων γης, ο σχεδιασµός των αστικών κέντρων προωθούν αποτελεσµατικά την προστασία του περιβάλλοντος. Ειδικά η θέσπιση κανόνων για τις χρήσεις γης συµβάλλει στην βιωσιµότητα, αφού µειώνει την απώλεια πολύτιµων φυσικών και πολιτιστικών πόρων, όπως τα δάση, οι ακτές και τα τοπία, αποτρέποντας συγκρούσεις µεταξύ µη συµβατών χρήσεων.

70 Πρέπει να αναδείξοµε την ιστορία και τη δύναµη των προϊόντων µας

71 Πρέπει να συνδέσοµε τα χαρακτηριστικά του τόπου µας µε την παράδοση και τα παραδοσιακά µας προϊόντα.

72 Πρέπει να υπάρξει µια σύνδεση των παραδοσιακών τεχνικών των προϊόντων, µε τις σηµερινές τεχνικές και να αναδειχθεί.

73

74 Πρέπει να εφαρµοστεί ενιαία συνταγή, σχήµα, µεγέθη για τα ΠΟΠ

75 Πρέπει να αξιοπιηθεί η ιστορία του µητάτου

76

77 Περιβάλλον, Φυσικοί πόροι Φυτική παραγωγή Ζωϊκή παραγωγή Τριτογενής τοµέας Μεταποίηση

78 Περιβάλλον, Φυσικοί πόροι Φυτική παραγωγή περιβάλλον Μεταποίηση Ζωϊκή παραγωγή Τριτογενής τοµέας

79

80 Τι µπορεί να κάνει ο καθένας από εµάς γι αυτό; Ευχαριστώ.