Η συνταγή της επιτυχίας σας

Transcript

1 FOOD SERVICE SOLUTIONS Η συνταγή της επιτυχίας σας ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ ΛΥΣΕΙΣ ΥΨΗΛΗ ΚΕΡ ΟΦΟΡΙΑ ΙΚΑΝΟΠΟΙΗΜΕΝΟΙ ΠΕΛΑΤΕΣ

2 Ποιοι είμαστε Η McCain είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που δημιουργήθηκε το 1957 στον Καναδά από τους αδελφούς McCain και σήμερα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κατεψυγμένης πατάτας στον κόσμο: «Μία στις τρεις τηγανιτές πατάτες που καταναλώνεται παγκοσμίως είναι McCain». 1957

3 ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΙ που εγγυώνται για την παραγωγή τροφίμων υψηλής ποιότητας ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ μας καλλιεργητές που εφαρμόζουν τις πιο σύγχρονες γεωργικές πρακτικές 55 ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΑ σε 5 ηπείρους που προμηθεύουν 160 χώρες 6,5 εκ. ΤΟΝΟΙ ΠΑΤΑΤΑΣ χρησιμοποιούνται ετησίως στα εργοστάσιά μας Οι καλύτερες πρώτες ύλες, για υγιεινά προϊόντα με υπέροχη γεύση και υψηλή ποιότητα Η McCain ΠΑΡΕΧΕΙ ΕΥΡΥ ΦΑΣΜΑ ΠΡΟΤΑΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑ ΤΗΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Οι πατάτες μας παράγονται από εκλεκτές ποικιλίες για πλούσια γεύση, σταθερά υψηλή ποιότητα και διαθεσιμότητα όλη τη χρονιά. Συμβάλλουν στην ευελιξία της κουζίνας, ξεκινώντας από την αποθήκευση μέχρι τη γρήγορη προετοιμασία. Εξασφαλίζουν τη μέγιστη απόδοση μετά το μαγείρεμα, άρα καλύτερο έλεγχο του κόστους και μεγαλύτερη κερδοφορία. ιατηρούν τη θερμοκρασία και την τραγανότητά τους για αρκετή ώρα μετά το μαγείρεμα. «Ξεκινώντας από τη διερεύνηση των αναγκών του πελάτη μας, προτείνουμε το προϊόν εκείνο που μπορεί να του δώσει λύση & να συμβάλλει στην ανάπτυξη και την επιτυχία του» ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ ΜΕ ΣΤΑΘΕΡΑ ΥΨΗΛΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΝΕΥΣΗ ΓΙΑ ΞΕΧΩΡΙΣΤΑ MENU ΚΑΙ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΛΥΣΕΙΣ ΓΙΑ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΕΥΕΛΙΞΙΑ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ

4 Οι πατάτες στο «αναβαθμισμένο» σουβλατζίδικο Το σουβλατζίδικο αντιστέκεται στην κρίση και συνεχίζει να αναπτύσσεται γιατί το σουβλάκι παραμένει σταθερά η Νο 1 επιλογή γρήγορου φαγητού των Ελλήνων καταναλωτών (αξίζει τα λεφτά του!). Ακολουθώντας όμως τις τάσεις της αγοράς, αλλάζει, αναβαθμίζοντας τόσο τον περιβάλλοντα χώρο και τις υπηρεσίες, όσο και το μενού του. ΕΤΣΙ... ΓΕΝΝΙΕΤΑΙ ΤΟ «ΑΝΑΒΑΘΜΙΣΜΕΝΟ» ΣΟΥΒΛΑΤΖΙ ΙΚΟ (από Fast Food γίνεται Fast Casual). Νέα καταστήματα ανοίγουν σε αυτή τη λογική και πολλά από τα υπάρχοντα ανανεώνονται. Ο ΡΟΛΟΣ ΤΗΣ ΠΑΤΑΤΑΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΣΗΜΕΡΙΝΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑ ΟΙ ΜΟΝΤΕΡΝΟΙ Ψάχνουν για ελκυστικές, διαφοροποιημένες προτάσεις, προκειμένου να «ξεχωρίσουν από το πλήθος», ενθουσιάζοντας τους πελάτες τους. ΟΙ ΠΑΡΑ ΟΣΙΑΚΟΙ Θέλουν ό,τι πιο κοντά στο χειροποίητο και το φρέσκο, αλλά με τα πλεονεκτήματα του κατεψυγμένου. Η ΤΑΣΗ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ... Οι επιχειρηματίες επενδύουν... σταδιακά όλο και περισσότερο σε διαφοροποιημένες πατάτες, καθώς και σε πρωτότυπες προτάσεις σερβιρίσματος ή σε συνοδευτικά (σάλτσες και διάφορα υλικά), που αυξάνουν την πώληση των μερίδων της πατάτας, αλλά και την κερδοφορία του ς. Παρ όλα αυτά, μέχρι σήμερα οι μεγαλύτερες ποσότητες πατάτας εξακολουθούν να μπαίνουν ως συμπληρωματικό συστατικό στο σουβλάκι. Αυτό λειτουργεί ανασταλτικά στην πώληση μερίδων πατάτας και άλλων ορεκτικών και η παραγγελία μειώνεται καθώς ο πελάτης ήδη χορταίνει μόνο με το τυλιχτό. Ταυτόχρονα μειώνεται και η κερδοφορία του επαγγελματία που τελικά καταλήγει να δίνει έμφαση σε κωδικούς που προσφέρουν αισθητά μικρότερο κέρδος, αφήνοντας πίσω αυτούς από τους οποίους θα είχε πραγματικό όφελος!

5 ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΤΥΛΙΧΤΟ ή ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΕ ΜΕΡΙ Α Ας δούμε αναλυτικά πόσο περίπου κοστίζει σε εσάς 1 τυλιχτό σήμερα (ενδεικτικά) ΧΟΙΡΙΝΟ Γύρος Καλαμάκι ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ Γύρος Καλαμάκι ΚΕΜΠΑΠ ΜΑΡΟΥΛΙ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΡΕΜΜΥ Ι ΕΠΩΝΥΜΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΠΙΤΑ & ΒΟΥΤΥΡΟ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ ΣΩΣ Συνολικό κόστος υλικών για τυλιχτό Συνολικό κόστος μερίδας πατάτας Η τελική τιμή προς τον καταναλωτή Η τελική τιμή προς τον καταναλωτή

6 Η τηγανιτή πατάτα μέσα από τα μάτια του πελάτη σας Επιλέγει να παραγγείλει τηγανιτές πατάτες, απαντώντας έτσι στην ανάγκη του για μια οικεία και οικονομικά προσιτή γεύση. Θέλει πατάτες για να συμπληρώσει το γεύμα του, να τις μοιραστεί, να τις βουτήξει στη σάλτσα, να ευχαριστηθεί! Θέλει να ενισχύσει τη γευστική εμπειρία του. Το φαγητό πέρα από ανάγκη είναι τελετουργικό και απόλαυση. Έχει γίνει πιο απαιτητικός. εν ψάχνει μόνο την ποσότητα αλλά ενδιαφέρεται και για την ποιότητα και για την εμπειρία. Έχει γίνει food lover που δεν κάνει εκπτώσεις στη γεύση: Θέλει ΚΑΛΗ ΠΑΤΑΤΑ. Αναζητά τη διαφορετικότητα: Θέλει να εκπλήσσεται ευχάριστα με νόστιμες πατάτες, πέρα απʼ τα συνηθισμένα, που ξεφεύγουν από τα τυποποιημένα κλασικά μπαστούνια. Εκεί νιώθει ότι μπορεί να δώσει τα χρήματά του πιο εύκολα! Οι Έλληνες αγαπάμε την πατάτα! Ειδικά οι τηγανιτές πατάτες είναι συνδεδεμένες με την ελληνική κουλτούρα στο φαγητό κι αποτελούν απαραίτητο συνοδευτικό για το σουβλάκι. ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΝΟΝΤΑΣ Η επιλογή μιας καλής πατάτας είναι επένδυση και στόχος σας είναι να την προωθήσετε στο μενού σας, εξασφαλίζοντας ικανοποιημένους πελάτες και αυξάνοντας την κερδοφορία σας. Μετά το κρέας, οι τηγανιτές πατάτες είναι το πιο σημαντικό συστατικό στο μενού σας και το πιο δημοφιλές συνοδευτικό. Η μείωση των μερίδων της πατάτας επηρεάζει άμεσα την κερδοφορία σας, γιατί η πατάτα συμμετέχει ουσιαστικά στο τζίρο σας. Ας επιλέξουμε μαζί μέσα από το κωδικολόγιό μας την πατάτα που ταιριάζει στην επιχείρησή σας, αναβαθμίζοντας τον κατάλογό σας και ικανοποιώντας περισσσότερο τους πελάτες σας.

7 7 τρόποι να αυξήσετε τα κέρδη σας πουλώντας πατάτες McCain Μέσα από απλές ερωτήσεις μας βοηθάτε να κατανοήσουμε την επιχείρηση και τις ανάγκες σας προκειμένου να σας προτείνουμε συγκεκριμένα προϊόντα που θα σας δώσουν αποτελεσματικές λύσεις. Πόσο σημαντικές είναι οι πατάτες για το μενού σας; Ποιο είναι το κριτήριο με το οποίο επιλέγετε πατάτες; Ποιους περιορισμούς έχει η κουζίνα σας που μπορούν να επηρεάσουν την επιλογή πατάτας; Εσείς πώς θα σερβίρατε τις τηγανιτές σας πατάτες; Κατανοείτε το όφελος που έχετε προωθώντας μια ξεχωριστή και λαχταριστή μερίδα πατάτας από το να τις περιορίζετε μόνο ως συστατικό στο τυλιχτό; Τι είναι αυτό που ζητά ο καταναλωτής όταν παραγγέλνει πατάτες; Φρέσκια πατάτα ή κατεψυγμένη και γιατί; ΚΑΙ ΜΗΝ ΞΕΧΝΑΤΕ: Μία μερίδα τηγανιτές πατάτες αποδίδει ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΟ ΚΕΡ ΟΣ από ένα τυλιχτό σουβλάκι.

8 Τα προϊόντα μας - Οι σύμμαχοί σας FRY N DIP TRADISTYLE WEDGEHOUSE ΑΥΛΑΚΙ ΠΑΤΑΤΑΣ ΑΝΟΜΟΙΟΜΟΡΦΑ ΜΠΑΣΤΟΥΝΙΑ ΠΑΤΑΤΑΣ ΜΑΚΡΙΕΣ, ΛΕΠΤΕΣ, ΚΥ ΩΝΑΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ Μοντέρνο, πρωτοποριακό σχήμα αυλάκι Μαλακό εσωτερικά και πολύ τραγανό στις άκρες «Κουτάλι από άμυλο», ιδανικό για ντιπάρισμα Γρήγορη προετοιμασία και υψηλή απόδοση μετά το μαγείρεμα (περίπου +750g από ένα kg κατεψυγμένου προϊόντος) Άριστη μεριδοποίηση: 5,7 μερίδες στο κιλό, σε σχέση με 4 που δίνει ένα κλασικό μπαστούνι, χάρη στο ιδιαίτερο σχήμα του ιατήρηση της θερμοκρασίας και της τραγανότητας >15 λεπτά μετά το μαγείρεμα «Χειροποίητο» 11/11 κόψιμο, που παραπέμπει σε φρέσκια πατάτα Πλούσια γεύση πατάτας που λιώνει στο στόμα Ευκολία στη διαχείριση: ιατηρούνται στην κατάψυξη (24 μήνες) και στη συντήρηση (4 ημέρες) Έτοιμες στους 175 O C στη φριτέζα σε 3 λεπτά (κατεψυγμένο προϊόν) ή σε 2½ λεπτά (αποψυγμένο προϊόν) Υψηλή απόδοση μετά το μαγείρεμα (περίπου +720g από ένα kg κατεψυγμένου προϊόντος) «Χειροποίητο», παραδοσιακό κόψιμο Πατάτες με πλούσια γεύση, πολύ τραγανές στις άκρες Άριστη διατήρηση θερμότητας και θερμοκρασίας για > 15 λεπτά μετά το μαγείρεμα Τηγανίζονται στη φριτέζα στους 175 O C σε 3 μόλις λεπτά, παρά το χοντρό κόψιμο Πολύ καλή συμπεριφορά κάτω από λάμπα (30 λεπτά) Υψηλή απόδοση μετά το μαγείρεμα (περίπου +750g από 1kg κατεψυγμένου προϊόντος) 24 μήνες -18 ο C 24 μήνες -18 ο C 24 μήνες -18 ο C ΒΑΡΟΣ ΚΙΒΩΤΙΟΥ 5x2,5 = 12,5kg 2, C ΒΑΡΟΣ ΚΙΒΩΤΙΟΥ 5x2,5 = 12,5kg 3 Κατεψυγμένη 2,5 Αποψυγμένη 175 C ΒΑΡΟΣ ΚΙΒΩΤΙΟΥ 4x2,5 = 10kg C C

9 TRADISTICKS MAXI CHIPS BAKING POTATOES ΠΑΤΑΤΕΣ ΑΝΟΜΟΙΟΜΟΡΦΑ ΚΟΜΜΕΝΕΣ, ΜΗ ΠΡΟΤΗΓΑΝΙΣΜΕΝΕΣ Εμφάνιση και γεύση «φρέσκιας» πατάτας με όλα τα πλεονεκτήματα της κατεψυγμένης Από εκλεκτή ποικιλία, για πλούσια γεύση πατάτας, ανώτερη ποιότητα χωρίς διακυμάνσεις και διαθεσιμότητα όλη τη χρονιά Ευελιξία στην κουζίνα: Τηγανίζονται σε περίπου 4,5 λεπτά και αποθηκεύονται στην κατάψυξη για 18 μήνες 1,5 μερίδα παραπάνω στο κιλό σε σχέση με τη φρέσκια πατάτα ιατηρούνται ζεστές για ώρα μετά το μαγείρεμα ΜΕΓΑΛΕΣ ΚΑΙ ΛΕΠΤΕΣ ΡΟ ΕΛΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ Για επιχειρηματίες που θέλουν να σερβίρουν «σπιτικά», ζεστά chips ως συνοδευτικό πιάτου ή ως σνακ Συνδυάζονται ιδανικά με σάλτσες ή άλλα υλικά δημιουργώντας ξεχωριστά πιάτα Υψηλή κερδοφορία, χάρη στην άριστη μεριδοποίηση Σερβίρονται ζεστά ή κρύα καθώς διατηρούνται τραγανά για πολλή ώρα μετά το μαγείρεμα. Ιδανικά για delivery Χαμηλή τιμή στο κιλό σε σχέση με τα κλασικά chips ΟΛΟΚΛΗΡΕΣ, ΜΕΓΑΛΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΤΗ ΦΛΟΥ Α ΤΟΥΣ Σταθερή ποιότητα όλο το χρόνο: Εγγυημένη γεύση, χρώμα και σφιχτή υφή Πατάτες ολίγων ημερών συντήρησης, παστεριωμένες Η φλούδα προσδίδει στο προϊόν μια πιο «χωριάτικη» όψη Ευκολία στην προετοιμασία: ζεσταίνονται σε λίγα μόλις λεπτά Εύκολη μεριδοποίηση: Καλιμπραρισμένες, ομοιογενείς πατάτες 250g= 1 πατάτα ανά μερίδα Βάση για ευφάνταστες συνταγές 18 μήνες -18 ο C 24 μήνες -18 ο C 78 μέρες +1 έως +7 ο C 4½ 175 C 4½ 175 C C ΒΑΡΟΣ ΚΙΒΩΤΙΟΥ 5x2,5 = 12,5kg ΒΑΡΟΣ ΚΙΒΩΤΙΟΥ 5x2 = 10kg ΒΑΡΟΣ ΚΙΒΩΤΙΟΥ 4x2 = 8kg 6 900W

10 Έξυπνα tips Το πιο σημαντικό για μια επιχείρηση που ασχολείται με το φαγητό, είναι να προσφέρει διαρκώς κάτι συναρπαστικό στους πελάτες της. Έτσι, σας προτείνουμε μερικές απλές ιδέες για ένα μενού που θα κάνει τους πελάτες σας να επιστρέφουν ξανά και ξανά και θα σας δώσει τη δυνατότητα να προσελκύετε και καινούργιους! ΜΗΝ ΕΧΕΤΕ ΜΟΝΟ ΜΙΑ ΕΠΙΛΟΓΗ ΠΑΤΑΤΑΣ ΣΤΟ ΜΕΝΟΥ ΣΑΣ! Έχει αποδειχθεί ότι η τοποθέτηση ενός δεύτερου -διαφοροποιημένου - κωδικού πατάτας, αυξάνει τη συνολική κατανάλωση πατάτας κατά 30%. ΩΣΤΕ ΟΝΟΜΑ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΣΑΣ! Πολλά εστιατόρια δίνουν το όνομά τους στο καλύτερο πιάτο τους ή για παράδειγμα, στην πιο ξεχωριστή σαλάτα τους. Αυτό δεν είναι τυχαίο: Ο καταναλωτής συχνά εμπιστεύεται και μαθαίνει καλύτερα ένα πιάτο με αυτό τον τρόπο. Αν μάλιστα του αρέσει, θα μείνει στο μυαλό του και θα το αναζητήσει και στην επόμενη επίσκεψή του. ΗΜΙΟΥΡΓΗΣΤΕ ΣΥΜΦΕΡΟΝΤΕΣ ΣΥΝ ΥΑΣΜΟΥΣ! Κάποιοι πελάτες δεν επιλέγουν να συμπεριλάβουν κάποιο ορεκτικό στην παραγγελία τους, για μείωση του κόστους. Αν όμως δημιουργήσετε μια δελεαστική προωθητική ενέργεια combo της λογικής «Χ Σουβλάκια + Πατάτες» σε τιμή προσφοράς, τους οδηγείτε να στραφούν εκεί.

11 Οι άνθρωποί μας και τα εργαλεία μας στην υπηρεσία σας Ως ηγέτιδα εταιρεία στο χώρο της πατάτας και της Μαζικής Εστίασης, προσφέρουμε ευρύ φάσμα λύσεων και δημιουργούμε στρατηγικές συνεργασίες με τους πελάτες μας: Ενθαρρύνοντας μια προσωπική σχέση μαζί σας Προσφέροντας τη γνώση και την τεχνογνωσία μας προκειμένου να εξασφαλίσουμε ότι οι λύσεις μας θα συμβάλλουν στην επιτυχία σας! Επικοινωνήστε μαζί μας για οποιαδήποτε πληροφορία, για να κανονίσουμε μία συνάντηση ή απλά για να δώσετε την παραγγελία σας. Όποτε μας χρειαστείτε, είμαστε εκεί για εσάς! Ο υπεύθυνος πωλήσεων McCain της περιοχής σας, θα σας επισκέπτεται τακτικά προκειμένου να σας ενημερώνει για τα νέα μας προϊόντα, να σας προτείνει ιδέες ή και προτάσεις σερβιρίσματος για το μενού σας αλλά και για να σας συμβουλεύει για το πώς μπορείτε να αυξήσετε τις πωλήσεις σας.

12 FOOD SERVICE SOLUTIONS McCain Hellas, Τατοΐου 153, T.K.: , Μεταμόρφωση, Αθήνα Τηλ.: Fax: