ΓΕΥΣΙΓΝΩMΙΑ JPV ΔΕΥΤΕΡΑ 22 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ WINE LOFT

Transcript

1 ΓΕΥΣΙΓΝΩMΙΑ JPV ΔΕΥΤΕΡΑ 22 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ WINE LOFT

2 JOE PHELPS Ο Joe Phelps ξεκίνησε στην οικογενειακή κατασκευαστική επιχείρηση του πατέρα του, το 1952, που τότε ήταν μια τοπική εταιρεία. Το 1957 ανέλαβε ως πρόεδρος και την οδήγησε σε ηγετικό ρόλο στην εθνική αγορά των Η.Π.Α. Όταν και αποχώρησε το 1975 είχε ήδη ετοιμάσει τον επόμενο στόχο του που ήταν το κρασί.

3 JOE PHELPS Το 1973 αγοράζει στρέμματα στην περιοχή της Spring Valley λίγο έξω απο τη διάσημη περιοχή της St Helena ξεκινώντας τη φύτευση των αμπελώνων και την κατασκευή του οινοποιείου.

4 JOE PHELPS Το 1974 ολοκληρώνεται η κατασκευή του οινοποιείου και τα πρώτα σταφύλια οινοποιούνται για την παραγωγή του πρώτου κρασιού του κτήματος. Το Insignia έχει γεννηθεί. Ένα «εμβληματικό» κρασί για την Καλιφόρνια.

5 JOE PHELPS Το 2005, μετά απο 30 χρόνια καθημερινής ασχολίας, παραδίδει τη σκυτάλη στον γιό του και παραμένει ως επίτιμος πρόεδρος εμπνέοντας και καθοδηγώντας με το ακούραστο πνεύμα του τη νέα γενιά της οικογένειας.

6 CALIFORNIA MAP

7 ST HELENA

8 BILL PHELPS Από το 2005 ο Bill ανέλαβε τη θέση του προέδρου στην οικογενειακή επιχείρηση. Προερχόμενος απο μια σπουδαία δικηγορική καριέρα, συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση μοιράζοντας το χρόνο του μεταξύ της Napa και Sonoma Valley. Την τελαυταία δεκαετία έχει οδηγήσει την JPV σε σημαντικές αλλαγές. 1999: αγορά του Freestone στη Sonoma (800 στρέμματα) 2007: πώληση του αμπελώνα Mistral. Focus σε Bordeaux blends και Burgundy style wines (Pinot noir & Chardonnay).

9 ΒΙΟΔΥΝΑΜΙΚΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ Από το 1999 έχει ξεκινήσει η προσαρμογή της καλλιέργειας σε βιοδυναμική. Από το 2006 εφαρμόζεται πλήρως. Ισσοροπία με τη φύση Χρήση φυσικών προϊόντων για λίπανση Ακολουθία του φεγγαριού Π.χ. Πρίν την πανσέληνο ιδανική περίοδος για αναπαραγωγή και ανάπτυξη όπως φύτευση και λίπανση. Πρίν το νέο φεγγάρι ιδανική περίοδος για ωρίμανση του φυτού όπου γίνονται εργασίες όπως κλάδεμα και τρύγος.

10 FREESTONE SONOMA VALLEY 800 Στρέμματα ιδιοκτησία Αμπελώνας: 320 στρέμματα Pinot Noir 81 στρέμματα Chardonnay Αμπελώνας Pastoralle εκεί όπου βρίσκεται και το οινοποείο είναι φυτεμένο με Pinot Noir και Chardonnay. Ο αμπελώνας Quarer Moon μόνο με Pinot Noir.

11 SONOMA MAP

12 FREESTONE VINEYARDS

13 FREESTONE

14 OVATION CHARDONNAY 2007 Αμπελώνας: Τα σταφύλια προέρχονται απο τρία αμπελοτεμάχια και συγκεκριμένα Sonoma Coast 61%, Dutton Ranch 21% και Bigalupi 18%. Οiνοποίηση: Μετά απο προσεκτική επιλογή των σταφυλιών η ζύμωση γίνεται κατευθείαν μέσα σε βαρέλια Γαλλικά, όπου και παραμένει για 15 μήνες εκ των οποίων το 60% είναι καινούργια και το 40% 2ης και 3ης χρήσης. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται και παραμένει στη φιάλη για 6 μήνες. Χαρακτηριστικά: Μέτριας έντασης πρασινοκίτρινο χρώμα. Στη μύτη είναι σύνθετο με αρώματα εσπεριδοειδών και ροδάκινου με έντονη ορυκτότητα. Στο στόμα είναι ξηρό, με κοφτερή οξύτητα και γεμάτο σώμα. Στο στόμα τα εσπεριδοειδή παραμένουν έντονα και το βαρέλι έχει διακριτική παρουσία κυρίως με αρώματα brioche και βανίλιας. Απολαύστε το στους: 10 ο C Συνδυάστε το με: Λευκά κρέατα με κρεμώδεις σάλτσες Παλαίωση: Μέχρι το 2015 Cellier notes: Το πιο εντυπωσιακό στοιχείο του κρασιού είναι η διακριτικότητα του βαρελιού παρότι έχει ζυμωθεί και ωριμάσει μέσα σε αυτά για 15 μήνες, δηλώνοντας εμμέσως την κορυφαία δυναμική του Chardonnay και την επιδεξιότητα του παραγωγού στην οινοποίηση και την καλλιέργεια.

15 FOG DOG PINOT NOIR 2007 Αμπελώνας: το Pinot Noir προέρχεται από τους αμπελώνες Pastorale, Quarte Moon και Ferguson. Οινοποίηση: Αργή ζύμωση με την παρουσία 20% ολόκληρων σταφυλιών η οποία διαδικασία προσδίδει συμπύκνωση, ισορροπία και εκρηκτικό άρωμα. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει για 15 μήνες σε 60% καινούργια και 40% σε 2ης και 3ης χρήσης. γαλλικά δρύινα βαρέλια. Χαρακτηριστικά: ρουμπινί χρώμα με κερασί ανταύγειες, αρώματα κανέλας, μπαχαρικών, μαύρου τσαγιού και βρεγμένου χώματος. Πλούσιο, γεμάτο σώμα με μακριά επίγευση. Συνδυάζεται με: πανσέτα στα κάρβουνα και σως μπάρμπεκιου. Απολαύστε το στους: 16 C. Παλαίωση: για 5-7 χρόνια από τον τρύγο. Cellier notes: Η έκφραση του terroir με φρουτώδη και γαιώδη αρώματα αλλά και οι 15 μήνες παραμονή σε δρύινα γαλλικά βαρέλια εμπλουτίζουν το κρασί με νότες μπαχαρικών και τσαγιού για να το παραδώσουν σε μια απίστευτα μακριά και πικάντική επίγευση.

16 BACKUS CABERNET SAUVIGNON BACKUS: OAKVILLE ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ: 80 Στρέμματα Cabernet Sauvingon, 4 στρέμματα Petit Verdot, 4 στρέμματα Malbec. Ο αμπελώνας ήταν νοικιασμένος απο το 1977 μέχρι και το 1996 όταν και αγοράστηκε.

17 ST HELENA

18 BACKUS CABERNET SAUVIGNON Και ενώ το Insignia είναι ένα κρασί από blend ποικιλιών έρχεται το Backus για να δείξει τη δυναμική του Cabernet Sauvignon. Ένα εκπληκτικό κρασί που εκφράζει το μεγαλείο της ποικιλίας, ξεχωριστό σε κάθε σοδειά από ένα μοναδικό terroir. Ο αμπελώνας έχει μια κλίση 25% που του επιτρέπει να έχει εξαιρετική απογευματινή ακτινοβολία που η χαλικό-πηλώδεις σύσταση του εδάφους επιτρέπει την διατήρηση της θερμοκρασίας και την πολύ καλή αποστράγγιση.

19 BACKUS 2005 Αμπελώνας: Ιδιόκτητος αμπελώνας στο Oakville. Ο τρύγος έγινε 29, 30 Σεπτεμβρίου και 7 Οκτωβρίου. Οινοποίηση: Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και παλαίωση για 24 μήνες σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια. Το κρασί εμφιαλώθηκε τον Ιανουαρίο του 2008 χωρίς φιλτράρισμα. Χαρακτηριστικά: Βαθύ ρουμπινί χρώμα, έντονο και πολύπλοκο αρωματικά με ώριμα μαύρα μούρα και δαμάσκηνο. Γεμάτο σώμα με πολύ καλά ενσωματωμένες τανίνες και βελούδινη, επίμονη επίγευση. Συvδυάζεται με: μοσχαρίσιο φιλέτο με πράσινο πιπέρι και πατάτες σωτέ. Απολαύστε το στους: 16 C. Χρείαζεται μετάγγιση τουλάχιστον μισή ώρα νωρίτερα. Παλαίωση: μέχρι το 2037.

20 INSIGNIA Έχει αποσπάσει τον χαρακτηρισμό outstanding σε 26 από 29 χρονιές, η σοδειά του 1994 ήταν το Νο 3 στο Top 100 του Wine Spectator το 1997, το 1997 ήταν νο 5 στο 2000 και του 2002 ήταν νο 1 στο Από το 2004 παράγεται αποκλειστικά από ιδιόκτητα κτήματα στις περιοχές Stag s Leap και Rutherford Bench, δύο από τις πιο επιθυμητές περιοχές για Cabernet Sauvignon στον κόσμο! Ένα «εμβληματικό» κρασί για την Καλιφόρνια, το πρώτο που ακολούθησε τον δρόμο του blend και όχι του μονοποικιλιακού Cabernet Sauvignon για τα μεγάλα κρασιά της περιοχής.

21 INSIGNIA

22 INSIGNIA 2006 Αμπελώνας: Από ιδιόκτητους αμπελώνες στο Spring Vallley, Stag s Leap και Rutherford,. Οινοποίηση: Κλασσική ερυθρή οινοποίηση και ωρίμανση για 22 μήνες σε καινούρια γαλλικά βαρέλια Χαρακτηριστικά: Χρώμα λαμπερό και πορφυρό. Αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων μούρου και κασσίς, γλυκών μπαχαρικών, μαύρης ελιάς και γραφίτη. Στο στόμα έχει έντονες τανίνες, πλούσιο σώμα και μακριά επίγευση ώριμων φρούτων. Συvδυάζεται με: παλαιωμένα κίτρινα τυριά. Απολαύστε το στους: 17 C. Συνιστάται μετάγγιση πριν το σερβίρισμα Παλαίωση: μέχρι το 2045! Cellier notes: Τα λόγια είναι λίγα για να περιγράψει κανείς το συγκεκριμένο κρασί. Άφθονο και πλούσιο σε όλα: μπουκέτο, σώμα, επίγευση, που συνεχίζει να εξελίσσεται με τα χρόνια.

23 EISREBE Scheurebe : Λευκή ποικιλία, η οποία έχει προέλθει απο τη Γερμανία και τον Dr Georg Scheu απο τα φυτωριακά εργαστήρια του Alzey στο Rheinhessen, όπως αρχικά πιστευόταν απο τις ποικιλίες Sylvaner x Riesling, στις αρχές του 20στου αιώνα. Αργότερα με την ανάλυση του DNA ανακαλύφθηκε ότι πρόκειται για ένα κλώνο του Riesling που μπορεί να ωριμάσει καλύτερα και να έχει μεγαλύτερη στρεμματική απόδοση, διατηρώντας σε υψηλά επίπεδα την οξύτητα του. Καλλιεργείται κυρίως στη Γερμανία στις περιοχές Phalz και Franken καθώς και στην Αυστρία.

24 EISREBE Το 1992 φυτεύτηκε ένας μικρός αμπελώνας στη Spring Valley στη St Helena και το 2004 μεγάλωσε ακόμα περισσότερο. Ο νέος αμπελώνας από το 2006 ενσωματώνεται σταδιακά στα κρασιά. Ο τρύγος του 2008 έγινε στις 17 Σεπτεμβρίου και στη συνέχεια τα σταφύλια πάγωσαν στους -20C ώστε να παγώσει το νερό και να απομακρυνθεί, προκειμένου να συγκεντρωθούν τα σάκχαρα και η οξύτητα. Το κρασί ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές μέχρι στους 8% abv και εμφιαλώθηκε τον Δεκέμβριο του 2008

25 EISREBE Aμπελώνας: Spring Valley, έξω από την St.Helena. Χαρακτηριστικά: Φινετσάτα αρώματα ώριμου ροδάκινου και βερίκοκου, κρεμώδη υφή εξαιρετικά ισορροπημένη από την υψηλή οξύτητα και επίμονο τελείωμα. Συvδυάζεται με: γλυκά του κουταλιού και καραμελωμένους ξηρούς καρπούς με βανίλια ή σοκολάτα. Απολαύστε το στους: 6-8 C. Παλαίωση: μέχρι το Cellier notes: Κρυστάλλινο και δροσερό, βελούδινο και όξινο, τέλεια ισορροπημένο! Ένα εκπληκτικό γλυκό κρασί!

26 ΓΕΥΣΙΓΝΩMΙΑ GUIGAL ΔΕΥΤΕΡΑ 19 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ WINE LOFT ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΑΣ ΠΕΡΙΜΕΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΓΕΥΣΙΓΝΩΜΙΑ