Ο αείμνηστος δρ Ρόμπερτ Κ. Άτκινς επινόησε τις διατροφικές αρχές που εξακολουθούν να αποτελούν τον πυρήνα της Δίαιτας Άτκινς. Αυτός ο πρωτοπόρος επιστήμονας εργάστηκε ακούραστα για να βοηθήσει τους ανθρώπους να βελτιώσουν την υγεία τους εφαρμόζοντας αυτές τις αρχές. Κάθε χρόνο που περνά, ανεξάρτητες έρευνες συνεχίζουν να επιβεβαιώνουν τη σοφία των ιδεών του. Είμαστε υπερήφανοι που συνεχίζουμε το έργο του δρα Άτκινς, καθώς εξερευνούμε νέους ορίζοντες της διαιτολογικής προσέγγισης χαμηλών υδατανθράκων.
Περιεχόμενα Πρόλογος... 11 Εισαγωγή...15 ΜΕΡΟΣ Ι ΓΙΑΤΙ ΕΧΕΙ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ: ΟΛΑ ΕΞΑΡΤΩΝΤΑΙ ΑΠΟ ΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Κεφάλαιο 1: Γνώθι Σαυτόν...25 Κεφάλαιο 2: Ο Δρόμος Μπροστά Μας...41 Κεφάλαιο 3: Οι Σωστοί Υδατάνθρακες στις Σωστές Ποσότητες...61 Κεφάλαιο 4: Η Δύναμη της Πρωτεΐνης...77 Κεφάλαιο 5: Γνωρίστε τον Νέο Φίλο σας, το Λίπος...91 ΜΕΡΟΣ ΙΙ ΤΙ ΝΑ ΤΡΩΤΕ: ΠΩΣ ΝΑ ΠΡΟΣΑΡΜΟΣΕΤΕ ΤΗ ΔΙΑΙΤΑ ΑΤΚΙΝΣ ΣΤΙΣ ΑΝΑΓΚΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΣΤΟΧΟΥΣ ΣΑΣ Κεφάλαιο 6: Η Δίαιτα Άτκινς για Εσάς - Κάντε την «Προσωπική Υπόθεση»...111 Κεφάλαιο 7: Καλωσορίσατε στην Πρώτη Φάση Ενεργοποίηση...135 Κεφάλαιο 8: Περνώντας στη Δεύτερη Φάση Σταθερό Αδυνάτισμα...181 Κεφάλαιο 9: Στην Τελική Ευθεία Προ-Συντήρηση...227 Κεφάλαιο 10: Διατηρώντας το Βάρος σας Ισόβια Συντήρηση...257 ΜΕΡΟΣ ΙΙΙ ΤΡΩΓΟΝΤΑΣ ΕΞΩ, ΤΡΩΓΟΝΤΑΣ ΜΕΣΑ Η ΔΙΑΙΤΑ ΑΤΚΙΝΣ ΣΤΟΝ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟ ΚΟΣΜΟ Κεφάλαιο 11: Γεύματα Χαμηλών Υδατανθράκων στα Εστιατόρια και στα Φαστ-Φουντ...291 Κεφάλαιο 12: Συνταγές και Προγράμματα Γευμάτων... 299 ΜΕΡΟΣ IV ΜΙΑ ΔΙΑΙΤΑ ΓΙΑ ΟΛΗ ΣΑΣ ΤΗ ΖΩΗ Η ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΗΣ ΚΑΛΗΣ ΥΓΕΙΑΣ Κεφάλαιο 13: Μεταβολικό Σύνδρομο και Καρδιαγγειακή Υγεία... 395 Κεφάλαιο 14: Διαχείριση του Διαβήτη...419 Ευχαριστίες... 435 Γλωσσάρι... 439 Παραπομπές... 443
Πρόλογος Αυτό που φαίνεται να είναι το αποκορύφωμα του παραλογισμού σε μια γενιά, συχνά εξελίσσεται σε απαύγασμα της σοφίας σε μια άλλη. Τζον Στιούαρτ Μιλ Πότε γίνεται αποδεκτή μια αγωγή που αρχικά θεωρήθηκε εναλλακτική; Μήπως όταν χιλιάδες παχύσαρκοι κατορθώσουν να αδυνατίσουν και να βελτιώσουν τον έλεγχο του διαβήτη με ένα πρόγραμμα χαμηλών υδατανθράκων; Πρέπει οι άνθρωποι να μαστίζονται επί χρόνια από μια επιδημία παχυσαρκίας καθώς ακολουθούν έναν τρόπο ζωής που στηρίζεται όλο και περισσότερο στους υψηλούς υδατάνθρακες και τις επεξεργασμένες τροφές; Ίσως, αλλά για να αποφασίσουν οι γιατροί αν θα συστήσουν στους ασθενείς τους μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων αντί για μια δίαιτα χαμηλού λίπους, απαιτείται μόνο ένα πράγμα: επιστημονική έρευνα. Τα βιβλία, τα άρθρα εφημερίδων και οι διαδικτυακοί τόποι είναι εξαιρετικοί τρόποι για τη διάδοση νέων πληροφοριών. Όμως, ο υπέρτατος τρόπος για να πείσεις τους ανθρώπους να αλλάξουν γνώμη σε μεγάλη κλίμακα είναι η έρευνα. Όταν η μια μελέτη μετά την άλλη δίνει την ίδια απρόσμενη απόδειξη, οι γιατροί αρχίζουν να συνειδητοποιούν ότι αυτό που θεωρούσαν αβάσιμο είναι πλέον επιστημονικά επαληθευμένο. Στη δουλειά μου ως παιδίατρου νευρολόγου στο Νοσοκομείο Τζονς Χόπκινς, στην οποία ασχολούμαι με παιδιά που υποφέρουν από ανεξέλεγκτες κρίσεις, είχα την ευχαρίστηση να παρακολουθήσω μια παρόμοια επανάσταση στις αντιλήψεις μας τα τελευταία δεκαπέντε χρόνια. Η κετογόνος δίαιτα, που είναι παρόμοια με τη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, επινοήθηκε το 1921 ως αγωγή για την επιληψία. Πριν από τη δεκαετία του 1990, αυτή η διαιτολογική
12 η νέα Δίαιτα Ατκινσ για μια νέα ζωή προσέγγιση απορριπτόταν συχνά ακόμη και στα μεγάλα πανεπιστημιακά νοσοκομεία των ΗΠΑ, αφού θεωρούνταν κάτι σαν «βουντού», ένα ενοχλητικό σύστημα λιγότερο αποτελεσματικό από τα φάρμακα. Σήμερα χρησιμοποιείται ευρέως και είναι μια αποδεκτή αγωγή σε όλο τον κόσμο. Ο σκεπτικισμός είναι σπάνιος πλέον, και σχεδόν όλοι οι γιατροί αναγνωρίζουν την αποτελεσματικότητα της κετογόνου δίαιτας. Πώς επήλθε αυτή η δραστική αλλαγή μέσα σε μόλις μιάμιση δεκαετία; Χάρη σε διαλέξεις, σε συνέδρια, σε ομάδες υποστήριξης γονέων ή στην τηλεοπτική κάλυψη; Όλα αυτά σίγουρα βοήθησαν, αλλά εκείνο που μετέτρεψε τους δύσπιστους σε υποστηρικτές ήταν και πάλι η έρευνα και οι επιστημονικές αποδείξεις. Σε αυτό το βιβλίο θα ανακαλύψετε πώς, μέσα στο ίδιο χρονικό διάστημα, η επιστημονική έρευνα μεταμόρφωσε επίσης τη Δίαιτα Άτκινς από μια «μόδα», όπως θεωρούνταν αρχικά από πολλούς, σε μια καθιερωμένη, ιατρικά επικυρωμένη, ασφαλή και αποτελεσματική αγωγή. Αυτό το βιβλίο προσφέρει, επίσης, άφθονες νέες συμβουλές και πληροφορίες για τη σωστή εφαρμογή της Δίαιτας Άτκινς, που περιλαμβάνουν πολλές απλοποιήσεις με τις οποίες γίνεται πιο εύκολο για όλους να επιτύχουν τα οφέλη μιας διατροφής χαμηλών υδατανθράκων. Όπως θα δείτε γρήγορα, το βιβλίο που κρατάτε στα χέρια σας είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα τυπικό βιβλίο δίαιτας. Ο δρ Έρικ Γουέστμαν, ο δρ Τζεφ Βόλεκ και ο δρ Στίβεν Φίνεϊ συνόψισαν στις σελίδες του τις εκατοντάδες μελέτες που έχουν δημοσιευθεί σε κορυφαία ιατρικά περιοδικά, πολλές από τις οποίες έχουν διεξαχθεί από τους ίδιους. Αυτοί οι τρεις διεθνείς ειδικοί στη χρήση της δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας, της υψηλής χοληστερίνης και του διαβήτη τύπου 2 έχουν αποδείξει σε περισσότερα από 150 άρθρα ότι η προσέγγιση χαμηλών υδατανθράκων είναι ανώτερη από εκείνη του χαμηλού λίπους. Ως μέλος της Συμβουλευτικής Επιτροπής Επιστημονικής Έρευνας για τη Δίαιτα Άτκινς, έχω θαυμάσει το έργο αυτών των τριών ερευνητών και επιστημόνων. Αρκετές φορές επικοινώνησα μαζί τους και τους ζήτησα συμβουλές, τις οποίες μου έδωσαν πρόθυμα και τώρα, κατά κάποιο τρόπο, μπορείτε να κάνετε κι εσείς το ίδιο, μέσα
Προλογοσ 13 από αυτό το βιβλίο. Η λογική τους προσέγγιση στο θέμα της δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων φαίνεται καθαρά σε όλη την έκταση του βιβλίου και οι τεράστιες γνώσεις τους γίνονται ιδιαίτερα εμφανείς στο Τέταρτο Μέρος «Μια Δίαιτα για Όλη σας τη Ζωή: Η Επιστήμη της Καλής Υγείας». Θα παραπέμπω συχνά τους ασθενείς μου σε αυτό το τμήμα του βιβλίου. Είναι λυπηρό το γεγονός ότι ο δρ Ρόμπερτ Κ. Άτκινς δεν έζησε για να δει τη δίαιτά του να επιβεβαιώνεται τόσο ξεκάθαρα, όχι μόνο από τις επιστημονικές έρευνες αλλά και από αυτό το νέο βιβλίο, το οποίο βασίζει τις συμβουλές του σε τέτοιες έρευνες. Πολλές από τις ιδέες του, τις προσωπικές παρατηρήσεις που έκανε βασισμένος σε χιλιάδες ασθενείς και τα πολυάριθμα στοιχεία της φιλοσοφίας του που εμφανίζονται στη Νέα Διαιτητική Επανάσταση του δρα Άτκινς και τα άλλα βιβλία του, επαληθεύονται σε αυτό το βιβλίο, έχοντας την απαραίτητη επιστημονική υποστήριξη. Όταν κυκλοφόρησε η πρώτη έκδοση της Διαιτητικής Επανάστασης το 1972, η ιδέα των χαμηλών υδατανθράκων δεν έγινε δεκτή από τους γιατρούς, και κανείς δεν πίστευε ότι θα επικρατήσει. Όσο ζούσε ο δρ Άτκινς, η διαιτολογική του προσέγγιση αντιμετώπισε σκεπτικισμό και δυσπιστία από ένα μεγάλο μέρος της κοινότητας των διατροφολόγων. Ίσως δεν υπάρχει μεγαλύτερος φόρος τιμής στη μνήμη του από το γεγονός ότι αυτό δεν ισχύει πια. Προβλέπω σημαντικές εξελίξεις στο μέλλον για τη Δίαιτα Άτκινς. Ήδη στο δικό μου πεδίο, τη νευρολογία, οι ερευνητές μελετούν τη χρήση της δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων στην επιληψία των ενηλίκων, καθώς και στη νόσο Αλτσχάιμερ, τον αυτισμό, τους εγκεφαλικούς όγκους και τη νόσο του Λου Γκέριγκ. Υπάρχουν δημοσιευμένα στοιχεία από το δρα Γουέστμαν και άλλους που δείχνουν ότι αυτές οι δίαιτες βοηθούν όχι μόνο στην παχυσαρκία και το διαβήτη τύπου 2, αλλά ίσως ακόμη και στη σχιζοφρένεια, τη νόσο πολυκυστικών ωοθηκών, τη νόσο ευερέθιστου εντέρου, τη ναρκοληψία και τη γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση. Προφανώς συσσωρεύονται όλο και περισσότερες επιστημονικές ενδείξεις ότι οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων δεν βοηθούν μόνο στο αδυνάτισμα! Προσωπικά, ελπίζω
14 η νέα Δίαιτα Ατκινσ για μια νέα ζωή επίσης ότι η Δίαιτα Άτκινς θα γίνει μια αποδεκτή μέθοδος για την καταπολέμηση της αυξανόμενης επιδημίας της παιδικής παχυσαρκίας. Με το νέο του περιεχόμενο και τις γερές επιστημονικές του βάσεις, αυτό το βιβλίο θα γίνει μια «Βίβλος» για τους ερευνητές, καθώς θα τους επιτρέψει να αναπτύξουν σωστά πρωτόκολλα για μελέτες της δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων. Σας παροτρύνω να χρησιμοποιήσετε αυτό το βιβλίο όχι μόνο ως οδηγό για έναν πιο υγιή τρόπο ζωής, αλλά και ως ένα επιστημονικό έργο αναφοράς για τη βιβλιοθήκη σας. Φίλοι και συγγενείς μπορεί να αμφισβητήσουν την επιλογή σας να ακολουθήσετε τη Δίαιτα Άτκινς, μπορεί ακόμη και να σας αποθαρρύνουν κάποιοι γιατροί που δεν έχουν διαβάσει τις τελευταίες έρευνες. Τα αποτελέσματα που θα δείτε στην εμφάνισή σας, αλλά και οι εργαστηριακές δοκιμές που έχουν πραγματοποιηθεί, μπορεί να τους αλλάξουν γνώμη μέσα σε μερικές εβδομάδες, αλλά μπορείτε και να χρησιμοποιήσετε αυτό το βιβλίο για να τους διαφωτίσετε ακόμη πιο γρήγορα. Οι συγγραφείς γράφουν στην αρχή του Κεφαλαίου 13 ότι «ίσως θα πρέπει να δείξετε αυτά τα κεφάλαια στο γιατρό σας». Συμφωνώ απόλυτα. Φροντίστε, επίσης, να τους δείξετε τις εκατό και πλέον βιβλιογραφικές αναφορές στο τέλος του βιβλίου. Έτσι, ρωτώ και πάλι, πότε μια αγωγή που θεωρούνταν «μόδα» μετατρέπεται σε αποδεκτό γεγονός; Πότε η «διαιτητική επανάσταση» ενός ανθρώπου γίνεται η πιο διαδεδομένη λύση για όσους θέλουν να ζήσουν μια πιο υγιεινή ζωή; Η απάντηση είναι... τώρα. Απολαύστε τις συμβουλές, τα προγράμματα γευμάτων, τις συνταγές, τις ιστορίες επιτυχίας και, το κυριότερο, τα επιστημονικά στοιχεία που έχει να προσφέρει αυτό το βιβλίο στη γενιά μας και τη γενιά των παιδιών μας. Eric H. Kossoff, M.D. Ιατρικός Διευθυντής Κέντρου Κετογόνου Δίαιτας Τμήμα Νευρολογίας και Παιδιατρικής Νοσοκομείο Τζονς Χόπκινς Βαλτιμόρη, Μέριλαντ
Εισαγωγή Καλώς ήλθατε στη νέα Δίαιτα Άτκινς. Ξέρουμε ότι είστε πολυάσχολοι. Δουλεύετε και ίσως έχετε οικογένεια και άλλες δραστηριότητες, με λίγα λόγια σας βαραίνουν πολλές ευθύνες και δεσμεύσεις και ο χρόνος σας είναι περιορισμένος. Σίγουρα, η λίστα με τις δουλειές που έχετε να κάνετε μεγαλώνει κάθε μέρα που περνά. Έτσι, το τελευταίο πράγμα που χρειάζεστε είναι μια πολύπλοκη και χρονοβόρα δίαιτα. Εκείνο που θέλετε είναι ένας εύκολος τρόπος διατροφής που θα σας επιτρέψει να αδυνατίσετε γρήγορα και να μείνετε αδύνατοι και, επιπλέον, θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε τυχόν προβλήματα υγείας που σας ταλαιπωρούν και θα ενισχύσει την ενέργειά σας. Η Δίαιτα Άτκινς είναι το πρόγραμμα που αναζητάτε. Μπορεί να έχετε ακούσει γι' αυτή. Μπορεί ακόμη και να την έχετε δοκιμάσει. Σε αυτή την περίπτωση, το βιβλίο που κρατάτε θα σας δείξει έναν εντελώς νέο τρόπο για να ακολουθήσετε το πρόγραμμα Άτκινς, έναν τρόπο πιο εύκολο και πιο αποτελεσματικό από όσους παρουσιάζουν τα προηγούμενα βιβλία. Χαιρόμαστε που σας ξαναβλέπουμε. Θα σας αρέσει πολύ η ανανεωμένη Δίαιτα Άτκινς. Μπορεί, όμως, αυτή να είναι η πρώτη επαφή σας με το πρόγραμμα Άτκινς. Συνεχίστε να διαβάζετε και θα ανακαλύψετε γιατί ο τρόπος ζωής Άτκινς είναι το κλειδί όχι μόνο για ένα λεπτότερο σώμα, αλλά και για μια πιο υγιή ζωή. Η εφαρμογή του σήμερα είναι πιο εύκολη από κάθε άλλη φορά. Επιπλέον, ένας αυξανόμενος αριθμός ερευνητών έχουν πραγματοποιήσει πειράματα με στόχο να καταλάβουν καλύτερα πώς επηρεάζεται η υγεία από τον περιορισμό των υδατανθράκων. Έτσι, τα τελευταία χρόνια έχουν εκδοθεί πάνω από πενήντα βασικές και εφαρμοσμένες μελέτες που, πέρα από το γεγονός ότι επιβεβαιώνουν την ασφάλεια και την αποτελεσματικότητα της Δίαιτας Άτκινς, μας βοηθούν επίσης να βρούμε νέους τρόπους για να βελτιώσουμε τον τρόπο ζωής Άτκινς.
16 η νέα Δίαιτα Ατκινσ για μια νέα ζωή Θα σας εξηγήσουμε πώς οι σωστές τροφές θα σας βοηθήσουν να αποκτήσετε τον έλεγχο του βάρους σας, να ενισχύσετε την ενέργειά σας και, γενικά, να νιώσετε καλύτερα. Θα μάθετε όσα πρέπει να γνωρίζετε τώρα και για όλη την υπόλοιπη ζωή σας για τον έλεγχο του βάρους. Θα καταλάβετε, επίσης, ότι: Το περιττό βάρος και η κακή υγεία είναι δύο όψεις του ίδιου νομίσματος. Η ποιότητα της τροφής που τρώτε επηρεάζει την ποιότητα της ζωής σας. Η Δίαιτα Άτκινς είναι ένας τρόπος διατροφής που θα εφαρμόζετε σε όλη σας τη ζωή, όχι μια γρήγορη δίαιτα αδυνατίσματος. Η γυμναστική είναι το φυσικό συμπλήρωμα μιας υγιούς δίαιτας. Πριν σας πούμε περισσότερα για τη Νέα Δίαιτα Άτκινς για μια Νέα Ζωή, ας εξηγήσουμε πρώτα τη λογική της διατροφής χαμηλών υδατανθράκων. ΝΙΚΗΣΤΕ ΤΗΝ ΕΠΙΔΗΜΙΑ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ Ακολουθεί ένα σύντομο κουίζ για εσάς. Ποιο διατροφικό συστατικό, όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, αυξάνει τα κορεσμένα λίπη και τα τριγλυκερίδια στο αίμα: οι πρωτεΐνες, τα λίπη ή οι υδατάνθρακες; Μάλλον θα σκεφτήκατε να απαντήσετε «Τα λίπη». Όμως, η σωστή απάντηση είναι «Οι υδατάνθρακες». Δεύτερη ερώτηση. Ποιο από τα τρία μειώνει την HDL (την «καλή» χοληστερίνη); Και πάλι η απάντηση είναι «Οι υδατάνθρακες». Τις τελευταίες τέσσερις δεκαετίες, το ποσοστό των παχύσαρκων Αμερικανών, ενηλίκων και παιδιών, έχει αυξηθεί δραματικά. Όπως είπε κάποτε ο Άλμπερτ Αϊνστάιν: «Τρέλα είναι να κάνεις το ίδιο πράγμα ξανά και ξανά, αλλά να περιμένεις διαφορετικό αποτέλεσμα». Στο ίδιο χρονικό διάστημα, το ιατρικό και διατροφικό κατεστημένο μάς συμβούλευε να ακολουθούμε τον Οδηγό της Διατροφικής Πυραμίδας
εισαγωγη 17 του αμερικανικού υπουργείου Γεωργίας, δηλαδή να περιορίσουμε τις θερμίδες, να αποφεύγουμε τα λίπη και να τρώμε περισσότερους υδατάνθρακες. Οι Αμερικανοί τώρα καταναλώνουν λιγότερα κορεσμένα λίπη από όσα πριν από σαράντα χρόνια, αλλά έχουν αντικαταστήσει αυτές τις θερμίδες προσθέτοντας άλλες 200 την ημέρα με υδατάνθρακες. Είναι φανερό ότι υπάρχει κάποιο σοβαρό λάθος στον τρόπο που τρώμε. Μήπως ο αμερικανικός πληθυσμός αδυνάτισε με αυτή τη διατροφή; Εντελώς το αντίθετο! Σήμερα, πάνω από το 65% των Αμερικανών ενηλίκων είναι υπέρβαροι. Επίσης, τα ποσοστά του διαβήτη τύπου 2 έχουν αυξηθεί δραματικά. Είστε κι εσείς μέρος αυτού του στατιστικού εφιάλτη; Ή κινδυνεύετε να γίνετε μέρος του; Αν είναι έτσι, αυτό το βιβλίο θα σας δώσει τρόπους για να ξεφύγετε από αυτή τη μοίρα. Όμως, δεν είναι αρκετό απλώς να το διαβάσετε, πρέπει επίσης να αναλάβετε πραγματικά την ευθύνη για την υγεία σας. Η αναπροσαρμογή των διατροφικών συνηθειών σας όπως και κάθε άλλη μεγάλη αλλαγή ζωής χρειάζεται αυτοδέσμευση. Όμως, αν είστε πραγματικά έτοιμοι να αλλάξετε τις παλιές σας συνήθειες και να υιοθετήσετε νέες, η ανταμοιβή σας θα είναι να γίνετε πιο λεπτοί, υγιείς, δραστήριοι και εμφανίσιμοι και έτσι να αρχίσετε μια νέα ζωή! Αυτό το βιβλίο θα σας δείξει καθαρά ότι η Δίαιτα Άτκινς δεν σημαίνει να τρώτε μόνο βοδινό, μπέικον και βούτυρο. Μάλλον είναι να βρείτε πόσους υδατάνθρακες μπορεί να ανεχθεί ο οργανισμός σας και να κάνετε καλές επιλογές ανάμεσα σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη. Από την άποψη των υδατανθράκων, αυτό σημαίνει ένα μεγάλο φάσμα από λαχανικά και άλλες πλήρεις τροφές. Και ακόμη και αν έχετε επιλέξει για προσωπικούς ή άλλους λόγους να μην τρώτε κρέας ή ψάρι ή άλλες ζωικές πρωτεΐνες, ή να τις περιορίσετε στο ελάχιστο, μπορείτε και πάλι να εφαρμόσετε τη Δίαιτα Άτκινς. Η ΑΛΛΑΓΗ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΗ Η Δίαιτα Άτκινς, στα σχεδόν σαράντα χρόνια της εξέλιξής της, έχει υποστεί ορισμένες τροποποιήσεις που αντικατοπτρίζουν τις αλλαγές στην επιστήμη της διατροφολογίας σε αυτό το διάστημα. Το βιβλίο
18 η νέα Δίαιτα Ατκινσ για μια νέα ζωή που κρατάτε παρουσιάζει τις πιο σύγχρονες αντιλήψεις πάνω στη δίαιτα και τη διατροφή και περιλαμβάνει αρκετές σημαντικές αλλαγές, όπως: Μια ημερήσια απαραίτητη και σημαντική ποσότητα «λαχανικών βάσης» με μεγάλη περιεκτικότητα σε αδρανείς ίνες. Έναν εύκολο τρόπο για να μειώσετε ή να εξαλείψετε τα συμπτώματα που μερικές φορές συνοδεύουν την αρχή μιας διατροφής χαμηλών υδατανθράκων. Τρόπους για να εξομαλύνετε τη μετάβαση από τη μια φάση στην επόμενη, ώστε να υιοθετήσετε βαθμιαία και φυσικά υγιείς και μόνιμες διατροφικές συνήθειες. Λεπτομερείς συμβουλές για τη διατήρηση του νέου σας βάρους, οι οποίες περιλαμβάνουν μια επιλογή ανάμεσα σε δύο διαφορετικές «διαδρομές» στη Φάση 4, την Ισόβια Συντήρηση. Την ικανότητα να προσαρμόζετε το πρόγραμμα στις ατομικές σας ανάγκες, που περιλαμβάνουν και παραλλαγές για χορτοφάγους και βίγκαν. Δεδομένου ότι τρώμε πολλά από τα γεύματά μας έξω από το σπίτι, υπάρχουν λεπτομερείς συστάσεις για το τι πρέπει να κάνετε και πώς να τρώτε σε ταξίδια, σε καταστήματα φαστ-φουντ και σε διαφορετικά είδη εστιατορίων. Το βιβλίο περιέχει ακόμη πολλά μικρά αλλά σημαντικά νέα στοιχεία, που επίσης βασίζονται σε πρόσφατες έρευνες. Για παράδειγμα, τώρα ξέρουμε ότι η κατανάλωση καφεΐνης με μέτρο διευκολύνει σε μέτριο βαθμό την καύση του λίπους. Έτσι, τα οκτώ φλιτζάνια υγρών που πρέπει να πίνετε κάθε μέρα, μπορούν να περιλαμβάνουν και μια ποσότητα καφέ και άλλων ποτών, πέρα από το νερό. Η απλότητα, η ευελιξία και η βιωσιμότητα είναι ουσιαστικά χαρακτηριστικά για να πετύχει μακροπρόθεσμα οποιοδήποτε διατροφικό πρόγραμμα. Η Δίαιτα Άτκινς ικανοποιεί και τα τρία αυτά κριτήρια.
εισαγωγη 19 1. Απλότητα. Πάνω απ' όλα, ο στόχος αυτού του βιβλίου είναι να κάνει απλή την εφαρμογή της Δίαιτας Άτκινς. Με δυο λόγια, ο στόχος του είναι ο εξής: το κλειδί για να αδυνατίσετε και να βελτιώσετε την υγεία σας είναι να μάθετε στον οργανισμό σας να καίει περισσότερα λίπη. Και ο τρόπος για να το καταφέρετε αυτό γρήγορα και αποτελεσματικά είναι να περιορίσετε τη ζάχαρη και άλλους επεξεργασμένους υδατάνθρακες και να επιτρέψετε στο λίπος που συμπεριλαμβάνει το σωματικό σας λίπος να γίνει η κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα σας. (Πολύ γρήγορα θα καταλάβετε γιατί τα λίπη είναι φίλοι σας.) Το βιβλίο θα σας δώσει όλα όσα χρειάζεστε για να κάνετε αυτή τη μεταβολική αλλαγή. 2. Ευελιξία. Η Δίαιτα Άτκινς σας επιτρέπει τώρα να προσαρμόσετε το πρόγραμμα στον τρόπο ζωής σας και στις διατροφικές προτιμήσεις σας. Αν τη δοκιμάσατε στο παρελθόν και τη βρήκατε πολύ δύσκολη, θα εκπλαγείτε ευχάριστα με την ανανεωμένη μας προσέγγιση. Για παράδειγμα: Καθορίζετε εσείς από ποια φάση θα αρχίσετε και πότε θα προχωρήσετε στην επόμενη. Μπορείτε να τρώτε άπαχο κρέας και πουλερικά αν θέλετε ή και όχι. Μπορείτε να εφαρμόσετε τη Δίαιτα Άτκινς χωρίς να παραβιάζετε τη διατροφική σας κληρονομιά. Επιλέγετε εσείς πότε θα αρχίσετε ένα πρόγραμμα γυμναστικής και ποιες δραστηριότητες θα συμπεριλάβετε. Επιλέγετε εσείς ποιο από τα δύο προτεινόμενα προγράμματα της Ισόβιας Συντήρησης ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σας. 3. Βιωσιμότητα. Η Δίαιτα Άτκινς δεν σας εγκαταλείπει αφού σας βοηθήσει να χάσετε κιλά. Γνωρίζουμε όπως γνωρίζετε κι εσείς ότι
20 η νέα Δίαιτα Ατκινσ για μια νέα ζωή το πρόβλημα σε όλα τα προγράμματα αδυνατίσματος είναι να μην αυξηθεί ξανά το βάρος μακροπρόθεσμα. Για να μπορέσετε να συντηρήσετε ισόβια το βάρος σας, πρέπει να κατανοήσετε την αποτελεσματικότητα της καύσης του λίπους. Έτσι, το πρόγραμμα των τεσσάρων φάσεων σας μαθαίνει πώς να αξιολογείτε την προσωπική σας ανοχή στους υδατάνθρακες, ώστε να μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πρόγραμμα που όχι μόνο θα σας ταιριάζει απόλυτα, αλλά και θα σας βοηθήσει να εξαλείψετε μόνιμα τα περιττά κιλά και να διατηρήσετε βελτιωμένους δείκτες υγείας. Και αφού βρείτε έναν τρόπο διατροφής με τον οποίο θα μπορείτε να ζήσετε, οι «δίαιτες γιογιό» θα είναι κάτι που θα αφήσετε στο παρελθόν. ΠΩΣ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΑΥΤΟ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ Τα τέσσερα μέρη του θα σας επιτρέψουν να αρχίσετε το πρόγραμμα γρήγορα. Περιέχουν καταλόγους με αποδεκτές τροφές και προγράμματα γευμάτων και, επιπλέον, δίνουν βασικές πληροφορίες για τα διατροφικά και επιστημονικά θεμέλια της προσέγγισης Άτκινς. Το Πρώτο Μέρος καλύπτει τα βασικά της διατροφής, εξετάζοντας τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τα λίπη, και εξηγεί πώς και γιατί λειτουργεί η Δίαιτα Άτκινς. Θα σας παρουσιάσουμε τις τέσσερις φάσεις που αποτελούν το φάσμα της δίαιτας: Φάση 1 Ενεργοποίηση Φάση 2 Σταθερό Αδυνάτισμα Φάση 3 Προ-Συντήρηση Φάση 4 Ισόβια Συντήρηση Θα μάθετε επίσης τα πάντα για τους «Καθαρούς Υδατάνθρακες» και πώς να τους μετράτε. Αφού κατανοήσετε αυτά τα βασικά στοιχεία και συγκεντρωθείτε σε πλήρεις τροφές, θα σας είναι πιο εύκολο από κάθε άλλη φορά να αδυνατίσετε. Θα μάθετε επίσης πώς οι μη αποδεκτές τροφές εκείνες που γίνονται με ζάχαρη και επεξεργασμένα σιτηρά προκαλούν παχυσαρκία, κούραση και νωθρότητα και αυξάνουν τις πιθανότητες να αντιμετωπίσετε προβλήματα υγείας.
εισαγωγη 21 Το Δεύτερο Μέρος εξηγεί πώς να εφαρμόσετε τη Δίαιτα Άτκινς σε καθημερινή βάση και πώς να περάσετε εύκολα από τη μια φάση στην επόμενη. Θα σας καθοδηγήσουμε σε αυτή τη διαδικασία διερευνώντας τις ποσότητες και τα είδη τροφών που σας ταιριάζουν, με εκτεταμένους καταλόγους αποδεκτών τροφών για κάθε φάση, ώστε να προσαρμόσετε το πρόγραμμα στις ανάγκες σας. Θα βρείτε ένα ευρύ φάσμα επιλογών στα είδη των τροφών που μπορείτε να φάτε, είτε στο σπίτι σας είτε έξω. Το Τρίτο Μέρος περιλαμβάνει λεπτομερή προγράμματα γευμάτων, συνταγές για όλες τις φάσεις της δίαιτας και οδηγούς για τα γεύματα που τρώτε έξω. Το Τέταρτο Μέρος είναι για εκείνους που θέλουν να μάθουν πώς μπορεί η Δίαιτα Άτκινς να βελτιώσει τους παράγοντες καρδιαγγειακού κινδύνου, να αντιστρέψει το μεταβολικό σύνδρομο (προδιαβήτης) και να βοηθήσει στη διαχείριση του διαβήτη. Θα σας δώσουμε μια περιληπτική εξήγηση, καθώς και άφθονο υλικό αναφοράς για την περίπτωση που σας αρέσει να διαβάζετε επιστημονικά περιοδικά ή θέλετε να δώσετε αυτές τις πληροφορίες στο γιατρό σας. Όπως μπορείτε να προσαρμόσετε τη Δίαιτα Άτκινς στις ανάγκες σας, έτσι μπορείτε και να διαβάσετε αυτό το βιβλίο με όποιον τρόπο θέλετε. Αν ανυπομονείτε να αρχίσετε αμέσως, απλώς ξεκινήστε με το Δεύτερο Μέρος, αλλά θα σας παρακαλέσουμε να επανέλθετε αργότερα για να διαβάσετε πώς και γιατί λειτουργεί η Δίαιτα Άτκινς. Το λιγότερο που πρέπει να κάνετε είναι να διαβάσετε τις ανακεφαλαιώσεις στο τέλος των κεφαλαίων του Πρώτου Μέρους. Όπως δείχνουν καθαρά οι ιστορίες επιτυχίας που υπάρχουν σε διάφορα σημεία σε όλο το βιβλίο, μέχρι να κατανοήσετε τα διατροφικά θεμέλια της Δίαιτας Άτκινς είναι πολύ εύκολο να τη θεωρήσετε απλώς ένα μέσο για να αδυνατίσετε γρήγορα, αντί για έναν υγιή και μόνιμο τρόπο ζωής. Στο Πρώτο Μέρος, θα γνωρίσετε επίσης τον μεταβολικό «δυνάστη» που απειλεί την απόφασή σας να τηρήσετε τη δίαιτα, καθώς
22 η νέα Δίαιτα Ατκινσ για μια νέα ζωή και τον μεγάλο εχθρό αυτού του δυνάστη και δικό σας σύμμαχο, το Πλεονέκτημα Άτκινς. Αυτή η αποτελεσματική μέθοδος θα σας βοηθήσει να αδυνατίσετε χωρίς να ταλαιπωρείστε από την πείνα ή τις έντονες επιθυμίες για φαγητό που συνήθως συνδέονται με το αδυνάτισμα. Άλλες δίαιτες μπορεί να έρχονται και να παρέρχονται, αλλά η Άτκινς αντέχει στο χρόνο γιατί ήταν πάντα αποτελεσματική. Ως γιατροί, διατροφολόγοι και ερευνητές είμαστε αφοσιωμένοι στην προσπάθεια να την καταστήσουμε πιο απλή από κάθε άλλη φορά. Προφανώς, όσο πιο εύκολη είναι, τόσο πιο πιθανό γίνεται να την τηρήσετε και να τα καταφέρετε. Μπορούμε να σας διαβεβαιώσουμε ότι ο δρ Ρόμπερτ Κ. Άτκινς, που ήταν ένας πρωτοπόρος της διατροφής χαμηλών υδατανθράκων, θα ενέκρινε τις επιστημονικές αλλαγές που εισάγονται σε αυτό το βιβλίο, ιδιαίτερα εκείνες που κάνουν το πρόγραμμα πιο εύκολο για εσάς και σας επιτρέπουν να μην ξαναπαίρνετε μακροπρόθεσμα το βάρος που έχετε χάσει. Οι παγκόσμιες επιδημίες της παχυσαρκίας και του διαβήτη μαρτυρούν ότι δεν υπάρχει χρόνος για χάσιμο. Stephen D. Phinney, M.D., Ph.D. Jeff S. Volek, Ph.D., R.D. Eric C. Westman, M.D., M.H.S.
Μέρος Ι ΓΙΑΤΙ ΕΧΕΙ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ: Όλα Εξαρτώνται από τη Διατροφή
Κεφάλαιο 1 ΓΝΩΘΙ ΣΑΥΤΟΝ Μια δίαιτα που περιορίζει τα φυσικά λίπη δεν είναι από τη φύση της χορταστική. Έτσι, είναι εξαιρετικά δύσκολο να τη συνεχίσει κανείς μακροπρόθεσμα και είναι καταδικασμένη σε αποτυχία. Μήπως στο παρελθόν μπορούσατε να τρώτε ό,τι θέλετε χωρίς να παίρνετε ούτε γραμμάριο; Κάνατε αθλητισμό στο γυμνάσιο ή το πανεπιστήμιο; Δεν είχατε ποτέ πρόβλημα βάρους μέχρι που αντιμετωπίσατε στρες στη δουλειά σας ή κάνατε οικογένεια ή αρχίσατε να πλησιάζετε στην εμμηνόπαυση; Υποφέρετε από υψηλή χοληστερίνη ή κινδυνεύετε από διαβήτη τύπου 2; Αν διαβάζετε αυτό το βιβλίο και η απάντηση στις παραπάνω ερωτήσεις είναι καταφατική, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η εποχή που τρώγατε ξένοιαστα έχει περάσει. Ή μπορεί να έχετε ζήσει ένα μεγάλο μέρος της ζωής σας με δίαιτες. Αρχίζετε μια δίαιτα για να χάσετε μερικά κιλά και τη σταματάτε μόλις τα καταφέρετε. Όταν ξαναπαίρνετε τα κιλά κάτι που είναι αναπόφευκτο για τους περισσότερους από εμάς, αρχίζετε πάλι τη δίαιτα και ούτω καθεξής. Μπορεί ακόμη να είχατε κάνει τη Δίαιτα Άτκινς πριν από αρκετά χρόνια και να χάσατε τα περιττά κιλά που θέλατε. Μετά, όμως, επανήλθατε στις παλιές σας συνήθειες και ξαναπήρατε τα χαμένα κιλά κι ακόμη περισσότερα. Μπορεί να μην αισθανόσαστε καλά στις πρώτες μία-δύο εβδομάδες της Δίαιτας Άτκινς ή να βρήκατε το πρόγραμμα πολύ αυστηρό ή να ανησυχούσατε για την υγεία σας. Ή μπορεί απλώς να βαρεθήκατε.
26 η νέα Δίαιτα Ατκινσ για μια νέα ζωή Αφού διαβάζετε αυτό το βιβλίο, πρέπει να συμπεράνουμε ότι αποφασίσατε να δώσετε στη Δίαιτα Άτκινς μια δεύτερη ευκαιρία. Χάρη σε μερικές σημαντικές αλλαγές, θα δείτε ότι το πρόγραμμα τώρα είναι πολύ πιο εύκολο. Και οι νέες έρευνες δείχνουν καθαρά ότι η Δίαιτα Άτκινς είναι ένας υγιεινός τρόπος διατροφής. Είναι μια από τις λίγες δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων που έχουν υποβληθεί σε εκτεταμένες ανεξάρτητες έρευνες. Μελέτες που έκαναν σύγκριση ανάμεσα σε ένα πρόγραμμα χαμηλών θερμίδων και ένα πρόγραμμα χαμηλών υδατανθράκων, έδειξαν ότι οι ομάδες που μείωσαν τους υδατάνθρακες είχαν μεγαλύτερη απώλεια βάρους και λίπους, καλύτερη συμμόρφωση με τη δίαιτα, μεγαλύτερη ικανότητα να μην ξαναπάρουν το βάρος μακροπρόθεσμα και μεγαλύτερη ικανοποίηση με τις επιλογές τροφών. 1 Θα επανέλθουμε σε μερικές από αυτές τις έρευνες πιο κάτω σε αυτό το κεφάλαιο. Ένα άλλο ενδεχόμενο είναι να είστε βετεράνοι της προσέγγισης χαμηλού λίπους, η οποία, όμως, σας άφηνε πεινασμένους και εκνευρισμένους, με αποτέλεσμα να φαντάζεστε απαγορευμένα συμπόσια και, τελικά, να την παρατήσετε. Ή μπορεί να περάσατε την τελευταία δεκαετία δοκιμάζοντας κάθε δίαιτα που γινόταν της μόδας, αλλά, τελικά, παρά τις προσπάθειές σας, να ξαναπήρατε το βάρος που χάσατε, συν μερικά κιλά επιπλέον. Είτε θα δοκιμάσετε για πρώτη φορά τη Δίαιτα Άτκινς είτε επιστρέφετε σε αυτή αφού περιπλανηθήκατε στη διαιτολογική έρημο είτε είστε σταθερός οπαδός της Δίαιτας Άτκινς και ενδιαφέρεστε για τις τελευταίες τροποποιήσεις της, βρίσκεστε στο σωστό μέρος. Η Δίαιτα Άτκινς δεν αφορούσε ποτέ μόνο το βάρος, έτσι υπάρχει μια θέση στο τραπέζι και για εκείνους που είναι ήδη λεπτοί και θέλουν να βελτιώσουν τη γραμμή τους, να αυξήσουν την ενέργειά τους, να ξεπεράσουν κάποια προβλήματα υγείας ή απλώς να νιώσουν καλύτερα. Όποιο κι αν είναι το ιστορικό σας, είναι ώρα να βγείτε από το γαϊτανάκι των επαναλαμβανόμενων διαιτών και να μπείτε σε έναν μόνιμο δρόμο που θα σας οδηγήσει σε μια ζωή με λεπτή σιλουέτα, ζωτικότητα και καλή υγεία.
ΓΝΩΘΙ ΣΑΥΤΟΝ 27 ΩΡΑ ΝΑ ΠΑΡΕΤΕ ΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ Σας φαίνονται γνωστά τα παρακάτω; Κάθε φορά που δοκιμάζατε ένα νέο πρόγραμμα αδυνατίσματος ή αποφασίζατε να τηρήσετε αυτό που ακολουθείτε, αισθανόσαστε ευφορία και μια αίσθηση ενδυνάμωσης. Και, κατά πάσα πιθανότητα, αρχικά βλέπατε μερικά καλά αποτελέσματα. Μετά, όμως, δεν συνεχίζατε και γρήγορα «σας έπαιρνε ο κατήφορος». Τα βάζατε με τον εαυτό σας για την αδυναμία σας, την έλλειψη ελέγχου, την ανικανότητά σας να αναβάλετε την προσωρινή απόλαυση που θα σας έδινε ένα κομμάτι σοκολάτας ή ένα σακουλάκι τσιπς για τον μακροπρόθεσμο στόχο σας, να γίνετε πιο λεπτοί και ελκυστικοί. Και όπως μπορεί να έχετε διαπιστώσει ήδη πολλοί από εσάς, οι δυσκολίες του αδυνατίσματος ωχριούν μπροστά στην πραγματική δουλειά που χρειάζεται για να διατηρήσετε το βάρος σας μόνιμα υπό έλεγχο. Η χιουμορίστρια Έρμα Μπόμπεκ είχε δίκιο όταν έλεγε: «Μέσα σε δύο δεκαετίες έχω χάσει συνολικά 360 κιλά. Θα 'πρεπε πια να είμαι μινιατούρα». Όμως, σε ό,τι αφορά την υγεία και την ψυχολογία σας, ο κύκλος αδυνατίζω, παχαίνω, αδυνατίζω και ούτω καθεξής δεν είναι καθόλου αστείος. Και δεν είναι αστείες ούτε οι τύψεις, η ντροπή και η αίσθηση της αποτυχίας που τον συνοδεύουν. Μέχρι το τέλος αυτού του κεφαλαίου θα έχετε γνωρίσει τον μεταβολικό δυνάστη που σας εμποδίζει να χάσετε βάρος και να αποκτήσετε την καλύτερη δυνατή υγεία. Θα σας παρουσιάσουμε επίσης το Πλεονέκτημα Άτκινς, το αποτελεσματικό εργαλείο που ξεχωρίζει την Άτκινς από τις άλλες δίαιτες και σας επιτρέπει να νικήσετε το δυνάστη. Το Πλεονέκτημα Άτκινς μετατρέπει το σώμα σας σε μια μηχανή καύσης λίπους. Ναι, θα χρησιμοποιείτε ως κύρια ενεργειακή πηγή το λίπος του σώματός σας όπου και αν βρίσκεται στο «σωσίβιο», το «προκοίλι», τους μηρούς, τους γλουτούς ή όπου αλλού. Και κάτι άλλο εξίσου σημαντικό, η διαδικασία της αποκατάστασης του σώματός σας στην καλύτερη δυνατή μορφή του δεν θα σας βοηθήσει μόνο να νιώσετε καλά για το σώμα σας και υπερήφανοι για τη σταθερότητά σας είναι, επίσης, σχεδόν σίγουρο ότι αυτή η αίσθηση της ενδυνάμωσης και της αυτοπεποίθησης θα εξαπλωθεί και στην προσωπική
28 η νέα Δίαιτα Ατκινσ για μια νέα ζωή και επαγγελματική ζωή σας. Εξάλλου, αυτή η αίσθηση της προσωπικής δύναμης είναι ένα αφροδισιακό, έτσι μην παραξενευτείτε αν βελτιωθεί και η σεξουαλική ζωή σας! ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΑΛΛΗΛΗ ΓΙΑ ΕΣΑΣ Η ΔΙΑΙΤΑ ΑΤΚΙΝΣ; Για να αποφασίσετε αν η Δίαιτα Άτκινς μπορεί να σας βοηθήσει να αδυνατίσετε και να παραμείνετε αδύνατοι, αλλά και να αντιμετωπίσετε τυχόν προβλήματα υγείας, εξετάστε τα παρακάτω ερωτήματα. ΕΙΣΤΕ ΙΚΑΝΟΠΟΙΗΜΕΝΟΙ ΜΕ ΤΟ ΒΑΡΟΣ ΣΑΣ; Αν ναι, συγχαρητήρια! Όμως, ακόμη και αν είστε ικανοποιημένοι με την εμφάνισή σας, μπορεί να δυσκολεύετε να διατηρήσετε το βάρος σας ή να έχετε προβλήματα υγείας που θα υποχωρούσαν αν αλλάζατε τη διατροφή σας. Ή μπορεί να θέλετε να αναδιαμορφώσετε το σώμα σας ανταλλάσσοντας το λίπος με μυς, κάτι που μπορεί να κάνει η Δίαιτα Άτκινς, ιδιαίτερα αν αρχίσετε ταυτόχρονα ένα πρόγραμμα γυμναστικής. Τελικό συμπέρασμα: Η Δίαιτα Άτκινς είναι ένας αποτελεσματικός και βιώσιμος τρόπος για να χάσετε κιλά γρήγορα και με ασφάλεια. ΠΟΙΟΙ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΣΑΣ ΣΤΟ ΑΔΥΝΑΤΙΣΜΑ; Αν θέλετε απλώς να χάσετε μερικά επίμονα κιλά, θα μπορέσετε μάλλον να το κάνετε σε ένα μήνα περίπου. Μερικοί χάνουν μέχρι και πέντε κιλά μέσα στις δύο πρώτες εβδομάδες της Δίαιτας Άτκινς. Αμέτρητοι άνθρωποι έχουν χάσει πάνω από πενήντα κιλά συνολικά και μπορείτε να το κάνετε κι εσείς. Θα γνωρίσετε μερικούς από αυτούς στο βιβλίο, ενώ μπορείτε να διαβάσετε κι άλλες τέτοιες ιστορίες επιτυχίας στον διαδικτυακό τόπο www.atkins.com. Βέβαια, τα αποτελέσματα ποικίλλουν σημαντικά από άτομο σε άτομο, ανάλογα με την ηλικία, το φύλο, το επίπεδο σωματικής δραστηριότητας, τη μεταβολική αντίσταση και άλλους παράγοντες, ενώ, φυσικά, παίζει σημαντικό ρόλο και το πόσο πιστά τηρείτε τις οδηγίες. Τελικό συμπέρασμα: Με τη Δίαιτα Άτκινς μπορείτε να χάσετε λίγα ή πολλά κιλά.