C 249/26 ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗ Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων (2007/C 249/13) Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου ( 1 ). Η ένσταση υποβάλλεται στην Επιτροπή εντός εξαμήνου από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης. ΣΥΝΟΨΗ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ «SLOVENSKÁ PARENICA» Αριθ. ΕΚ: SK/PGI/005/0485/19.07.2005 ΠΟΠ ( ) ΠΓΕ (Χ) Στην παρούσα σύνοψη παρατίθενται τα κύρια στοιχεία των προδιαγραφών του προϊόντος για ενημερωτικούς σκοπούς. 1. Αρμόδια υπηρεσία του κράτους μέλους: Úrad priemyselného vlastníctva Slovenskej republiky Διεύθυνση: Jána Švermu 43 SK-974 04 Banská Bystrica Τηλέφωνο: (421) 48 430 02 53 Φαξ: (421) 48 430 04 03 Ηλεκτρονική διεύθυνση: joravcova@indprop.gov.sk 2. ομάδα: Cech bryndziarov Διεύθυνση: Kostolná č. 5 SK-900 01 Modra Τηλέφωνο: (421) 33 647 29 74 Φαξ: (421) 33 647 29 74 Ηλεκτρονική διεύθυνση: peter.lajda@pobox.sk, biocentrum@vup.sk Σύνθεση: Παραγωγοί/μεταποιητές (Χ) Λοιποί ( ) 3. Τύπος προϊόντος: Κλάση 1.3: Τυρί. ( 1 ) ΕΕ L 93 της 31.3.2006, σ. 12.
C 249/27 4. Προδιαγραφές: [σύνοψη των διατάξεων του άρθρου 4 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]. 4.1. Ονομασία: «Slovenská parenica». 4.2. Περιγραφή: Το «Slovenská parenica» είναι ένα ελαφρώς καπνιστό τυρί αποτελούμενο από δύο ελικοειδή ρολά διαμέτρου 6-8 εκατοστών και ύψους 5-8 εκατοστών που διαπλέκονται σχηματίζοντας ένα S και συνδέονται με ένα νήμα από τυρί. Τα ρολά είναι δεμένα με ένα νήμα τυριού ή με μια αλυσίδα. Τα ρολά του τυριού πριν την ελικοποίηση τους έχουν γύρω στα 2-3 χιλιοστά πάχος, 5-8 εκατοστά πλάτος και 4-6 μέτρα μήκος. Το «Slovenská parenica» έχει απαλή γεύση, άρωμα πρόβειου γάλακτος και μυρωδιά καπνού. Το χαρακτηριστικό γνώρισμά του είναι η έντονη ινώδης υφή του τυροπήγματος. Η ελάχιστη περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία είναι 53 % και σε λιπαρά επί της ξηράς ουσίας 50 %. Ως πρώτη ύλη χρησιμοποιείται φρέσκο πρόβειο γάλα, που δεν έχει υποβληθεί σε επεξεργασία, από εκτρεφόμενα πρόβατα των ποικιλιών Valachian, βελτιωμένη Valachian, Tsigai και East Friesian, ή ένα μείγμα από φρέσκο πρόβειο γάλα που δεν έχει υποβληθεί σε επεξεργασία και από φρέσκο αγελαδινό γάλα που δεν έχει υποβληθεί σε επεξεργασία με τουλάχιστον 50 % πρόβειογάλα. Διατίθεται στην αγορά σε συσκευασίες των 450-500 γραμμαρίων. Συσκευάζεται σε διαφανείς μεμβράνες τροφίμων ή σελοφάν και τοποθετείται ανάμεσα σε δύο δύο ξύλινες σανίδες σχήματος οβάλ. Χαρακτηριστικά: Σχήμα: το «Slovenská parenica» έχει σχήμα δύο συνδεδεμένων ελικοειδών ρολών τυριού με ύψος 5-8 εκατοστά και με διάμετρο 6-8 εκατοστά. Σύμφωνα με την παράδοση τα δύο ελικοειδή ρολά είναι δεμένα με ένα νήμα τυριού. Άρωμα: το «Slovenská parenica» έχει το χαρακτηριστικό άρωμα πρόβειου γάλακτος και μυρωδιά καπνού που αποκτά από το σκληρό ξύλο που χρησιμοποιείται για το κάπνισμα. Γεύση: απαλή, ευχάριστη, αλμυρή γεύση τυριού από πρόβειο γάλα. Πυκνότητα: εύκαμπτο, με ινώδη υφή και όταν σπάει σχηματίζονται κλωστές στις άκρες. Χρώμα: κίτρινο ή καφέ εξωτερικά,λόγω του ότι είναι καπνιστό, και λευκό ή υποκίτρινο εσωτερικά. Σύσταση: Η ελάχιστη περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία είναι 53 %και σε λιπαρά επί της ξηράς 50 %, μέγιστη περιεκτικότητα NaCl 3 %. Μικροβιολογικές προϋποθέσεις: περιέχει φυσικούς μικροοργανισμούς γάλακτος, δηλαδή λακτοβάκιλο, εντερόκοκκο, λακτόκοκκο και στρεπτόκοκκο. Δεν πρέπει να περιέχει παθογόνους μικροοργανισμούς (μονοκυτταρογενή λιστέρια και σαλμονέλα). Το κάπνισμα γίνεται σε θερμοκρασία 60-70 C με αποτέλεσμα την εν μέρει παστερίωσή του και η περιεκτικότητα σε φυσικούς μύκητες μειώνεται από 10 5 σε 10 2. 4.3. Γεωγραφική περιοχή: Σύμφωνα με ιστορικές πηγές το τυρί parenica ξεκίνησε να παράγεται στις περιοχές Ζvolen και Βrezno στις αρχές του 19ου αιώνα. Σταδιακά η παραγωγή του επεκτάθηκε σχεδόν σε όλη τη Σλοβακία. Μετά το Β' Παγκόσμιο Πόλεμο η παραγωγή της «Slovenská parenica» λάμβανε χώρα μόνο στα αναγραφόμενα ορεινά μέρη της Σλοβακίας σε υψόμετρο άνω των 200 μέτρων. Τα πρόβατα εκτρέφονται την άνοιξη (Μάρτιος-Απρίλιος) σε χαμηλότερο υψόμετρο της αναγραφόμενης περιοχής. Από το Μάιο και κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού μεταφέρονται σε βοσκοτόπια σε μεγαλύτερο υψόμετρο. Τα δυτικά σύνορα αποτελούν οι δυτικές πλαγιές των Biele Karpaty, Považský Inovec, Tribeč, Vtáčnik, Štiavnické vrchy, Krupinská vrchovina. Tα νότια σύνορα αντιπροσωπεύουν οι νότιες πλαγιές των Krupinská vrchovina, Cerová vrchovina, Stolické vrchy, Slovenský kras, Volovské vrchy, Slanské vrchy. Τα ανατολικά σύνορα αντιπροσωπεύουν οι πλαγιές των Vihorlatská vrchovina, Popriečin, Beskydské predhorí and Bukovské vrchy σύνορα του κράτους με την Ουκρανία. Τα βόρεια σύνορα αποτελούν τα σύνορα του κράτους με την Πολωνία και τις πλαγιές των παρακάτω βουνών: Laborecká vrchovina Ondavská vrchovina Ľubovnianska vrchovina Pieniny Spišská Magura -Tatry Skorušinské vrchy Podbeskydská vrchovina Oravské Beskydy Kysucké Beskydy και τα σύνορα του κράτους με την Τσεχία: οι πλαγιές των Turzovská vrchovina Javorníky Biele Karpaty σημείο ελέγχου των συνόρων Skalica.
C 249/28 Η αίτηση αφορά ολόκληρη τη χώρα καθώς οι αναγραφόμενες γεωγραφικές περιοχές αντιπροσωπεύουν πάνω από το 80 % της συνολικής έκτασης της Σλοβακίας. Η Σλοβακία έχει έκταση 49 035 km 2, είναι μια από τις μικρότερες χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης και η έκτασή της είναι παραπλήσια με αυτή ορισμένων περιφερειών άλλων χωρών της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η Σλοβακία ήταν μέρος της Τσεχοσλοβακίας, η οποία χωρίστηκε την 1η Ιανουαρίου του 1993 στο ανεξάρτητο κράτος της Τσεχίας και στο ανεξάρτητο κράτος της Σλοβακίας. Αυτό είναι το ιστορικό της ονομασίας «Slovenská parenica». Εκείνη την εποχή δεν αφορούσε ολόκληρη τη χώρα, αλλά σε ένα μέρος του εδάφους της, η οποία απότελεί την ονομασία της χώρας ως αποτέλεσμα των ιστορικών γεγονότων της 1ης Ιανουαρίου το 1993, και εφόσον αυτή ήταν μία καθιερωμένη ονομασία, διεθνώς καταχωρημένη και προστατευόμενη καθώς και σε εθνικό επίπεδο, γνωστή στους καταναλωτές, η Σλοβακία υποβάλλει αίτηση για την προστασία της σχετικής ονομασίας επίσης σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ένωσης. Το «Slovenská parenica» παράγεται σε όλη την αναγραφόμενη περιοχή και με τον ίδιο τρόπο. Οι ίδιες ποικιλίες προβάτων εκτρέφονται στην αναγραφόμενη περιοχή: ποικιλίες Valachian, βελτιωμένη Valachian, Tsigai και East Friesian, στα βοσκοτόπια με την ίδια χλωρίδα και πανομοιότυπες κλιματολογικές συνθήκες, που έχει ως αποτέλεσμα την ίδια ποιότητα της βασικής πρώτης ύλης: του πρόβειου γάλακτος. Η παραγωγή της «Slovenská parenica» είναι ιστορικά συνδεδεμένη με την εν λόγω περιοχή. 4.4. Απόδειξη προέλευσης: Η παραγωγή πρόβειου και αγελαδινού γάλακτος καθώς και η παραγωγή της «Slovenská parenica» λαμβάνει χώρα αποκλειστικά στην αναγραφόμενη ορεινή περιοχή της Σλοβακίας. Το φρέσκο γάλα γίνεται πήζεται και η επακόλουθη παραγωγή του parenica λαμβάνει χώρα απευθείας στα αγροκτήματα ή τα παραδοσιακά ξυλόσπιτα των βοσκών ή το γάλα μεταφέρεται σε εργοστάσια πρόβειων τυροκομικών προϊόντων ή εργοστάσια γαλακτοκομικών προϊόντων. Τα εργοστάσια πρόβειων τυροκομικών προϊόντων αγοράζουν φρέσκο ακατέργαστο πρόβειο και αγελαδινό γάλα στις γειτονικές περιοχές της συγκεκριμένης περιοχής. Όταν ο παραγωγός αγοράσει γάλα, ο έλεγχος και η τεκμηρίωση γίνεται σε δύο στάδια. Στο πρώτο στάδιο οι προμηθευτές του πρόβειου ή/και αγελαδινού γάλακτος περνούν από έλεγχο. Ελέγχονται η συμμόρφωση προς τους κανονισμούς για το χώρο εκτροφής και τον εντοπισμό των βοσκότοπων στη συγκεκριμένη περιοχή και τις ποικιλίες προβάτων. Τα αγροκτήματα, οι εκτροφείς και οι προμηθευτές που πληρούν τις προϋποθέσεις των προδιαγραφών μπαίνουν στη λίστα των προμηθευτών που παραμένουν και ενημερώνονται από το Cech bryndziarov. Στο δεύτερο στάδιο περνούν από έλεγχο οι παραγωγοί του «Slovenská parenica». Ελέγχονται τα ακόλουθα: η προέλευση πρώτων υλών με βάση τα έγγραφα για την αγοραπωλησία γάλακτος και τη σύγκρισή τους με τη λίστα των προμηθευτών που έχουν άδεια, η διασφάλιση του ελάχιστου ποσοστού πρόβειου γάλακτος κατά την παραγωγή, βάσει της ποσότητας των πρώτων υλών που αγοράζονται και της πωλούμενης ποσότητας «Slovenská parenica», συμμόρφωση προς τις προϋποθέσεις παραγωγής και τις παραμέτρους ποιότητας του προϊόντος και προς τις προδιαγραφές βάσει των μετρήσεων πώλησης και των αποτελεσμάτων των αναλύσεων. Σε περίπτωση που ο παραγωγός του Slovenská parenica χρησιμοποιεί γάλα δικής του παραγωγής, ο έλεγχος περνά μόνο από ένα στάδιο: Ελέγχονται τα ακόλουθα: η συμμόρφωση προς τις προϋποθέσεις των χώρων εκτροφής και τον εντοπισμό των βοσκοτόπων στη συγκεκριμένη περιοχή, η εκτροφή των προβάτων, η διασφάλιση του ελάχιστου ποσοστού πρόβειου γάλακτος κατά την παραγωγή, βάσει της ποσότητας των πρώτων υλών που αγοράζονται και της πωλούμενης ποσότητας «Slovenská parenica», ησυμμόρφωση προς τις προϋποθέσεις παραγωγής και τις παραμέτρους ποιότητας του προϊόντος και προς τις προδιαγραφές βάσει των μετρήσεων πώλησης και των αποτελεσμάτων των αναλύσεων. Η ταυτότητα του προϊόντος εξασφαλίζεται με την αναγραφή της ονομασίας «Slovenská parenica», του ονόματος του παραγωγού και της διεύθυνσης της βιομηχανίας παραγωγής στη συσκευασία. Η εγγύηση της προέλευσης του προϊόντος από την αναγραφόμενη περιοχή παρέχεται από το εάν η επιχείριση του παραγωγού βρίσκεται στη γεωγραφική περιοχή όπου επιτρέπεται να παράγεται το Slovenská parenica.
C 249/29 4.5. Μέθοδος παραγωγής: Αρχικά παρήγαγαν το τυρί parenica στις κουζίνες εκτροφέων προβάτων, όπου οι συνθήκες θερμοκρασίας και χώρου είχαν δημιουργηθεί για το συγκεκριμένο σκοπό και όπου υπήρχε ένα δωμάτιο για να καπνίζεται και να αποθηκεύεται. Όταν οι βοσκοί έμαθαν να χτίζουν πιο κλειστά και ευρύχωρα κτίσματα παραδοσιακά ξυλόσπιτα, η παραγωγή του τυριού parenica συνεχίστηκε και εκεί. Η αρχική μέθοδος παραγωγής των βοσκών έχει διατηρηθεί σε ορισμένα νοικοκυριά μέχρι σήμερα. Η πήξη του φρέσκου πρόβειου γάλακτος ή του μείγματος πρόβειου και αγελαδινού γάλακτος,με τουλάχιστον 50 % ποσοστό πρόβειου γάλακτος, γίνεται σε θερμοκρασία 29-32 C. Το γάλα πήζει μισή ώρα αφότου προστεθεί η πυτιά. Το τυρόπηγμα ανακατεύεται με έναν αναμεικτήρα με το χέρι και κόβεται με ένα ειδικό μαχαίρι για τυρί σε κομμάτια από 0,5 έως 1 εκ.. Τα κομμάτια του τυριού αφήνεται λίγο να σκληρυνθεί και έπειτα πλάθεται σε σβώλους με τα το χέρια. Εν συνεχεία τοποθετείται σε τυρόπανα(τσαντίλες) τη και αφήνεται να στραγγίσει. Το γάλα πήζεται σε ένα ξύλινο δοχείο ή σε ένα ανοξείδωτο σκεύος με διπλό πάτο. Το βάρος του σβώλου(κεφαλιού) τυριού από πρόβειο γάλαόταν βγαίνει από την τσαντίλα ζυγίζει 3-5 κιλά. Αφού στραγγίσει (4-10 ώρες), τοποθετείται σε ένα ξύλινο ή ανοξείδωτο ράφι για ναγίνει η οξίνιση. Χρειάζονται περίπου 24 ώρες σε θερμοκρασία 20-23 C έτσι ώστε το PH του τυριού να φτάσει μια τιμή γύρω στο 5,3. Αφού ολοκληρωθεί η οξίνιση το τυρί κόβεται σε μικρότερα κομματια του μισού κιλού περίπου με βάση τα οποία παρασκευάζεται το parenica. Το τυρί αφού ζυγιστεί τοποθετείται σε ένα ξύλινο σκεύος με ζεστό νερό (60-70 C) και απλώνεται στην εσωτερική πλευρά του δοχείου με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να προκύψει μια μαλακή ζύμη από τυρί. Τη ζύμη αυτή του τυριού την πιανουν με το χέρι και την στύβουν έτσι ώστε να της αφαιρέσουν το περίσιο νερό, την απλώνουν και τη διπλώνουν αρκετές φορές. Η διαδικασία αυτή επαναλαμβάνεται πολλές φορές. Αφαιρούν μια λωρίδα από αυτή τη μάζα τυριού που την έχουν επεξεργασθεί κατά κόρον και με την άκρη του χεριού τους την τοποθετούν σε μια ξύλινη επιφάνεια και την επεξεργάζονται ώστε να έχει 4-6 μέτρα μήκος, 6 εκατοστά πλάτος και 2-3 χιλιοστά πάχος. Η λωρίδα τυριού τοποθετείται σε ένα κρύο διάλυμα με κορεσμένα άλατα. Όταν τη βγάλουν από εκεί, αφαιρείται το υπόλοιπο διάλυμα, διπλώνουν και στρίβουν τη λωρίδα και από τις δύο άκρες για να πάρει σχήμα S. Δένεται με ίνες τυριού ή αλυσίδες και τοποθετείται στην ξύλινη επιφάνεια. Αφού στεγνώσει, το τυρί τοποθετείται σε ένα δωμάτιο για να καπνιστεί επί περίπου 2 ώρες με την καύση σκληρού ξύλου. 4.6. Δεσμός: Ξεκίνησαν να παράγουν το τυρί parenica για οικιακή χρήση οι οικογένειες που είχαν πρόβατα κατά τη διάρκεια του 18ου αιώνα. Το 19ο αιώνα, έφτασε στην αγορά όχι μόνο της σημερινής Σλοβακίας, αλλά και στη Βιέννη και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Τα γραπτά αρχεία για το parenica χρονολογούνται από το 19ο αιώνα. Ο καθηγητής Otakar Laxa ο διάσημος παραγωγός γάλακτος, που έζησε στο τέλος του 19ου και στις αρχές του 20ού αιώνα, θεωρεί ότι το τυρί parenica είναι ένα από τα κορυφαία καπνιστά τυριά. Στο βιβλίο Syrařství, στο 1o τεύχος, 1908, ο συγγραφέας περιγράφει το «Slovenská parenica» ως ένα μοναδικό τυρί, περιγράφει την παραγωγή του και το ενδιαφέρον σχήμα του. Εν κατακλείδι, γράφει τα παρακάτω για το «Slovenská parenica»: «Κανένα άλλο τυρί δεν αναδεικνύει τόσα σλοβακικά χαρακτηριστικά όσα το parenica και πρέπει να θεωρηθεί ότι είναι μοναδικό στη διαδικασία παραγωγής τυριού». Αποκαλεί το τυρί «parenica» τη «βασίλισσα των τυριών» και δηλώνει ότι το parenica έχει ένα περίεργο σχήμα που θυμίζει τα μοτίβα που χρησιμοποιούσαν στις διακοσμήσεις οι αρχαίοι Σλάβοι. Στο χειρόγραφο αρχαίων κειμένων ο Alimentarius Austricus από το 1917, τόμος ΙΙΙ, Βιέννη Τυρί, σελίδα 180, διαβάζουμε: το «Slovenská parenica» είναι ένα καπνιστό τυρί που πλάθεται σε λωρίδες και ίνες τυριού μέσα σε ζεστό νερό, οι οποίες εν συνέχεια στρίβονται και τυλίγονται και μετά καπνίζονται. Ως τόπος προέλευσης του αναφέρεται η Oberungarn, η σημερινή Σλοβακία, και η ονομασία του στα σλοβακικά είναι parenica. Η αίτηση για την καταχώρηση της γεωγραφικής ένδειξης της «Slovenská parenica» βασίζεται στη φήμη του προϊόντος, τη μοναδικότητα, τη συγκεκριμένη ποιότητα, τις ιδιότητες και το ξεχωριστό σχήμα, καθώς και την επιδεξιότητα των παραγωγών και την παράδοση. Ο ιδιαίτερος χαρακτήρας του «Slovenská parenica» καθορίζεται από την ποιότητα του γάλακτος των εκτρεφόμενων προβάτων (βλ. 4.2), και ειδικότερα από τη συγκεκριμένη μέθοδο παραγωγής η οποία περιλαμβάνει το τέντωμα και το άπλωμα της ζύμης τυριού και εν συνεχεία την επανάληψη της συγκεκριμένης κίνησης πολλές φορές. Αφαιρείται μια λωρίδα από αυτή τη ζύμη με την άκρη του χεριού, τοποθετείται σε μια ξύλινη σανίδα και λαμβάνει το επιθυμητό σχήμα, εν συνεχεία μέσα σε ένα έτοιμο διάλυμα και μετά πάνω σε μια επιφάνεια ξύλινη διπλώνεται στη μέση και τραβιέται από τις δύο άκρες της για να πάρει σχήμα S. Το τυρί με ίνες τυριού ή αλυσίδες. Η συγκεκριμένη διαδικασία καθιερώθηκε και λαμβάνει χώρα σε όλη την εν λόγω περιοχή. Το «Slovenská Parenica» χαρακτηρίζεται από τη συγκεκριμένη μέθοδο παραγωγής του καθώς και για το σχήμα S, που είναι ασυνήθιστο για τυρί. Η ποιότητα του προϊόντος καθορίζεται από τη δεξιοτεχνία και την εμπειρία των παραγωγών.
C 249/30 Η συγκεκριμένη και εξαιρετική ποιότητα του τυριού «Slovenská parenica» πιστοποιείται επίσης από την προστασία της ονομασίας «Slovenská parenica» βάσει διμερών συμφωνιών: της συμφωνία μεταξύ της Τσεχοσλοβακίας και της Κυβέρνησης της Πορτογαλίας για την προστασία των δεδομένων προέλευσης, ονομασιών προέλευσης και άλλων γεωγραφικών ενδείξεων που συνήφθη στις 18 Μαΐου του 1987 και της συμφωνίας μεταξύ της Τσεχοσλοβακίας και της Αυστρίας της 20ής Ιανουαρίου το 1981 για την προστασία των δεδομένων προέλευσης, των ονομασιών προέλευσης και άλλων ενδείξεων γεωργικών και βιομηχανικών προϊόντων που αναφέρονται στην προέλευση. Η εξαγωγή του «Slovenská parenica» επηρεάζει σημαντικά και τονώνει τον τουρισμό. Ένα απότα χαρακτηριστικά της Σλοβακίας είναι τα προϊόντα της από πρόβειο γάλα. Ακόμα και οι απαιτητικοί ξένοι τουρίστας απορρίπτουν τις συνηθισμένες προσφορές των ταξιδιωτικών γραφείων και προτιμούν κάτι το ασυνήθιστο, το ξεχωριστό. Οι τουρίστες συνδέουν κατά παράδοση τη Σλοβακία με τα παραδοσιακά της τυριά από πρόβειο γάλα, που συνεισφέρουν στη φήμη της Σλοβακίας, επισκέπτονται κατ' επανάληψη τη Σλοβακία, ψάχνουν σαλέ και ξυλόσπιτα βοσκών το «Slovenská parenica», καθώς και άλλα τυροκομικά προϊόντα από πρόβειο γάλα. κάθε χρόνοδιοργανώνονται ετήσιες εκθέσεις σε διάφορες πόλεις της Σλοβακίας, και αυτό το «Slovenská parenica» δε λείπει από καμία από αυτές. 4.7. Οργανισμός ελέγχου: Ο έλεγχος της ποιότητας και της τήρησης των προδιαγραφών του «Slovenská parenica» διεξάγεται τακτικά από την εταιρεία B/NOVAMANN International s.r.o. Οργανισμός Πιστοποίησης CERTEX, διαπιστευμένος σύμφωνα με το EN 45 011, εξουσιοδοτημένος από το Υπουργείο Γεωργίας της Σλοβακίας. B/NOVAMANN International s.r.o., Certifikačný orgán CERTEX Διεύθυνση: Továrenská 14 SK-815 71 Bratislava Τηλέφωνο: (421) 2 50 21 32 68 Φαξ: (421) 2 50 21 32 44 Ηλεκτρονική διεύθυνση: tomas.ducho@ba.bel.sk, sekretariat@ba.bel.sk 4.8. Επισήμανση: Οι παραγωγοί του «Slovenská parenica» στην αναγραφόμενη περιοχή σύμφωνα με τις προδιαγραφές μπορούν να χρησιμοποιούν την ονομασία «Slovenská parenica» για την επισήμανση, την προώθηση και την εμπορία του προϊόντος και, σύμφωνα με το άρθρο 12 παράγραφος 2 και άρθρο 22 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου, μπορούν να αναφέρουν ότι πρόκειται για προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξηή να χρησιμοποιούν το σύμβολο της Κοινότητας. Η ονομασία «Slovenská parenica» πρέπει να αναγράφεται με έντονους χαρακτήρες στην ετικέττα.