ΙΤΑΛΙΑ ΛΕΥΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ
Το Feudo Principi di Butera είναι ένα κτήμα που κάποτε ανήκε σε οικογένειες ευγενών της Σικελίας, ένας από τους ευγενείς που έζησε εκεί το 1543 ήταν και ο πρώτος πρίγκηπας Ambrogio Branciforte. Το 1997 μετά από ενδελεχή έρευνα η οικογένεια Zonin το αγόρασε και το αναστήλωσε σαν οίκημα και σαν αμπελώνα. Το Feudo βρίσκεται στο Νοτιο-ανατολικό τμήμα της επαρχίας Caltanisserra, μέσα στη ζώνη DOC Riesi της Σικελίας. Είναι σε απόσταση δύο ωρών από την πρωτεύουσα Palermo. Η έκταση του είναι 1.350 στρέμματα αφιερωμένα στα αμπέλια και τις ελιές. Το μέσο υψόμετρο των αμπελώνων είναι τα 225 μέτρα και το έδαφος είναι χαλικώδες με στρώματα λεπτού πηλού. Η μέση διακύμανση της θερμοκρασίας τους καλοκαιρινούς μήνες είναι μεταξύ 31-33 ο C. Ο προσανατολισμός των αμπελώνων είναι από τα ανατολικά προς τα δυτικά και όχι το αντίστροφο που επικρατεί στην περιοχή.
INSOLIA Μερικές φορές αναφέρεται και ως Inzolia. Καλλιεργείται στη Σικελία από τον 16 ο αιώνα, όπως αναφέρεται από τον Cupani το 1696 και στη συνέχεια στην Τοσκάνη. Είναι μια ποικιλία που έχει προσαρμοστεί αρμονικά στις ζεστές και ξηρικές κλιματολογικές συνθήκες της Σικελίας. Ανθίζει νωρίς, αλλάζει χρώμα νωρίς και ωριμάζει πρώιμα. Τα σταφύλια είναι μεγάλα και χυμώδει. Για να διατηρήσει την οξύτητα του θα πρέπει να τρυγηθεί νωρίς. Τα ανθικά αρώματα και τα αρώματα ξηρών καρπών είναι χαρακτηριστικά της ποικιλίας.
INSOLIA SICILIA DOC FEUDO PRINCIPI DI BUTERA Αμπελώνας: Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνες στις περιοχές Butera και Riesi στην επαρχία της Catanisseta. Ποικιλία: Insolia 100% Οινοποίηση: Ο τρύγος γίνεται την πρώτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου προκειμένου να διατηρηθεί η φρεσκάδα των σταφυλιών. Μετά από απαλή πίεση των σταφυλιών η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, όπου και παραμένει μαζί με τις οινολάσπες μέχρι τον Απρίλιο. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται και παραμένει για 3 μήνες στη φιάλη. Χαρακτηριστικά: Το χρώμα του είναι λαμπερό λεμονί. Στη μύτη είναι μέτριας έντασης φρουτώδες και ανθικό, με αρώματα ανανά, πεπονιού και ώριμου ροδάκινου σε συνδυασμό με αυτά του γιασεμιού και της ακακίας. Στο στόμα είναι ξηρό με μέτρια οξύτητα, μέτριο σώμα με χαρακτηριστική επίγευση αμυγδάλου. Απολαύστε το στους: 10 ο C Παλαίωση: Πίνεται φρέσκο
A young company in a land of great traditions Το Feudi di San Gregorio ιδρύθηκε το 1986 από τις οικογένειες Capaldo & Ercolino και βρίσκεται στο χωριό Sorbo Serpico στην περιοχή Irpinia. Σε αυτά τα 28 χρόνια το Feudi di San Gregorio έκανε τη διαφορά σε μια περιοχή ιδιαίτερα συντηρητική αλλά με μεγάλη παράδοση χιλιάδων ετών στην παραγωγή κρασιών. Με ιδιαίτερα επιθετική πολιτική, ξεκινώντας από την εμφάνιση που έχει κερδίσει αμέτρητα βραβεία για τη δημιουργικότητα της, μέχρι την έρευνα σε συνεργασία με τα πανεπιστήμια της Νάπολη και του Μιλάνο σε θέματα διαχωρισμού κλώνων, μελέτη των εδαφών, παρακολούθηση του κλίματος και προσαρμογή άμεσα σε πιο ήπιες και φυσικές καλλιεργητικές τεχνικές. Η έμφαση από την αρχή δόθηκε στις τοπικές ποικιλίες Fiano di Avellino, Greco di Tufo και Aglianico που έχουν προσαρμοσθεί άριστα στις πλαγιές του Βεζούβιου με την ιδιαίτερη τυπολογία του εδάφους που είναι γεμάτο άμμο, ηφαιστιακή στάχτη με μεταλλικά στοιχεία που τα αναγνωρίζουμε εύκολα στα κρασιά τους.
FIANO DI AVELLINO Άλλη μια ποικιλία συνδεδεμένη με την Ελλάδα και την περιοχή της Καμπάνιας. Αναφέρεται από την αρχαιότητα από τον Columella και τον Pliny με την ένδειξη Latino για να το ξεχωρίζουν από το Greco. Η ονοματολογία είναι μεγάλη και υπάρχουν αναφορές που το συνδέουν με μια ποικιλία μήλου από το Appio. Η ποικιλία είναι αρκετά παραγωγική και μεσαίας οψιμότητας και έχει μεγάλα ζουμερά σταφύλια. Τα κρασιά είναι αρκετά αρωματικά αλλά όχι τόσο όσο το Greco. Η δομή στο στόμα είναι λιπαρή και τα καλύτερα κρασιά όπως αυτό του Feudo di San Gregorio, έχουν ικανότητες παλαίωσης.
FIANO DI AVELLINO DOCG FEUDI DI SAN GREGORIO Αμπελώνας: Από ιδιόκτητους αμπελώνες στις κοινότητες Candida και Parolise. Τα αμπέλια έχουν μέση ηλικία τα 20 χρόνια και βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 500 μέτρων. Η πυκνότητα φύτευσης κυμαίνεται μεταξύ των 400-500 φυτών στο στρέμμα. Το έδαφος είναι ιδιαίτερα χαλικώδες που επιτρέπει στις ρίζες να φτάσουν σε μεγάλο βάθος. Ποικιλία: Fiano 100% Οινοποίηση: Ο τρύγος γίνεται στις αρχές Οκτώβρη και αμέσως μετά τον τρύγο γίνεται αποβοστρύχωση και στη συνέχεια ψυχρή σταθεροποίηση για διαύγαση του μούστου για 24 ώρες. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασία μεταξύ 16/18 ο C και στη συνέχεια για 4 μήνες χωρίς επαφή με τις οινολάσπες. Δεν γίνεται μηλογαλακτική ζύμωση. Χαρακτηριστικά: Το χρώμα του είναι λαμπερό λεμονί με πράσινες αποχρώσεις. Στη μύτη είναι μέτριας έντασης με αρώματα χαμομηλιού, λευκόσαρκου ροδάκινου και γλυκού πορτοκαλιού. Στο στόμα είναι ξηρό και δροσερό, με μέτριο σώμα και ορυκτότητα στο τελείωμα. Απολαύστε το στους: 10 ο C Παλαίωση: Πίνεται για τα επόμενα τρία χρόνια από τον τρύγο, όπου αναπτύσσει αρώματα φουντουκιού και σταφίδας.
GRECO BIANCO Το Greco Bianco ή Greco di Tufo είναι από τις πιο ευγενείς ποικιλίες τις Νοτίου Ιταλίας και ειδικά αυτό από την περιοχή της Καμπάνιας. Είναι γνωστό από την αρχαιότητα ως Aminea Gemella και σύμφωνα με τον Αριστοτέλη ήρθε από την Θεσσαλία, με τους πρώτους αποίκους της περιοχής και καλιεργήθηκε στις πλαγιές του Βεζούβιου. Ήταν επίσης γνωστό για τις εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης που είχε σύμφωνα με τους Columella, Plinio& Virgillio. Ωστόσο οι σύγχρονες απόψεις βασισμένες στην ανάλυση του DNA δεν δείχνουν καμμιά συγγένεια με Ελληνικές ποικιλίες όπως ο Σιδερίτης ή ο Ροδίτης αλλά με το Asprinio και μια συγγένεια με το Aleatico. Το τσαμπί συνήθως έχει μεγάλο και μακρύ καμπανάρι και είναι όψιμη ποικιλία. Τα χαρακτηριστικά του είναι το γεμάτο σώμα, η ορυκτότητα, τα πυρηνόκαρπα και ελάχιστη φυτικότητα, που στυλιστικά το φέρνουν κοντά στο Viognier.
GRECO DI TUFO DOCG FEUDI DI SAN GREGORIO Αμπελώνας: Από ιδιόκτητους αμπελώνες στις κοινότητεςtufo, Santa Paolina και Torrioni. Τα αμπέλια έχουν μέση ηλικία τα 20 χρόνια και βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 425 και 730 μέτρων. Η πυκνότητα φύτευσης κυμαίνεται μεταξύ των 350-450 φυτών στο στρέμμα. Το έδαφος είναι ιδιαίτερα χαλικώδης, λεπτής δομής και μέτρια αλκααλική που επιτρέπει στις ρίζες να φτάσουν σε μεγάλο βάθος. Ποικιλία: Greco di Tufo 100% Οινοποίηση: Ο τρύγος γίνεται στις αρχές Οκτώβρη και αμέσως μετά τον τρύγο γίνεται αποβοστρύχωση και στη συνέχεια ψυχρή σταθεροποίηση για διαύγαση του μούστου για 24 ώρες. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασία μεταξύ 16/18 ο C και στη συνέχεια για 3 μήνες με τις οινολάσπες. Δεν γίνεται μηλογαλακτική ζύμωση. Χαρακτηριστικά: Το χρώμα του είναι λαμπερό λεμονί με πράσινες αποχρώσεις. Στη μύτη είναι μέτριας + έντασης με αρώματα φρέσκων φρούτων όπως μήλο, ροδάκινο και αχλάδι σε συνδυασμό με φρέσκια μέντα. Στο στόμα είναι ξηρό με δροσερή οξύτητα, μέτρτιο + σώμα, με πικάντικο και ορυκτό τελείωμα. Απολαύστε το στους: 10 ο C Παλαίωση: Πίνεται για τα επόμενα τρία χρόνια από τον τρύγο, όποτε και αναπτύσσει βαλσαμικά αρώματα.
UMBRIA Η Umbria είναι το 4 ο μικρότερο διαμέρισμα της Ιταλίας από τα 20 συνολικά, τόσο σε μέγεθος όσο και σε πληθυσμό, με την αμπελοκαλλιέργεια να παίζει μικρό ρόλο στην τοπική οικονομία. Η ετήσια παραγωγή φτάνει στο 1 εκατομμύριο h/l από τα οποία το 17% ανήκει στην DOC κατηγορία, μικρό σε σχέση με το 35% της γειτονικής Τοσκάνης. Το Orvieto αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος αυτής της παραγωγής καταλαμβάνοντας το 80% της παραγωγής DOC
CASTELLO DELLA SALA Το Castello della Sala δεσπόζει πάνω από ένα βραχώδες ακρωτήρι στα Απέννινα της Umbria σε υψόμετρο 534 μέτρα πάνω από το επίπεδο της θάλασσας. Βρίσκεται σε μικρή απόσταση από το όριο με την Τοσκάνη και περίπου 18 χιλιόμετρα από την ιστορική πόλη της, Ορβιέτο. Είναι ένα υπέροχο μεσαιωνικό κάστρο, περιβάλλεται από ιστορικά, Ετρουσκικά χωριά, στα μισά του δρόμου μεταξύ του ποταμού Paglia και την κορυφή του όρους Nibbio. Το ακίνητο αποτελείται από μια συνολική έκταση 1250 στρεμμάτων, από τα οποία, 345 στρέμματα έχουν φυτευτεί με αμπέλια και βρίσκονται 200-400 μέτρα πάνω από το επίπεδο της θάλασσας σε αργιλώδει εδάφη πλούσια σε απολιθώματα ηφαιστειογενούς και ιζηματογενούς προέλευσης. Περίπου 20 στρέμματα καλύπτονται από ελαιώνες για την παραγωγή, οικιακής χρήσης έξτρα παρθένου ελαιόλαδου.
CASTELLO DELLA SALA Το Castello della Sala κατασκευάστηκε το 1350 από τον Angelo Monaldeschi della Vipera, του οποίου η οικογένεια είχε φτάσει στην Ιταλία με την ακολουθία του Καρλομάγνου τον ένατο αιώνα μ.χ. Από το 1300 και στο εξής, διάφορα μέλη της οικογένειας πολέμησαν μεταξύ τους για τον έλεγχο της πόλης Orvieto, η μάχη για την κυριαρχία ήταν τόσο έντονη ώστε, το 1337, ο Angelo και τα τρία αδέλφια του δημιούργησαν από μια φεουδαρχική φατρία ο καθένας με διαφορετικά ονόματα: η φατρία του μεγαλύτερου ονομαζόταν Cervara (Αρσενικό Ελάφι), του αδελφού του, Cane (ο σκύλος), του τρίτου Aquila (ο αετός), και η φατρία του Angelo, Vipera (η οχιά). Όταν το 1940 ο Marquis Niccolà Antoir, πατέρας του σημερινού προέδρου Piero Antinori, αποφάσισε να προσθέσει λευκό κρασί στη συλλογή τους, έστρεψε την προσοχή του στην περιοχή Umbria, όπου αγόρασε το Castello della Sala και τις 29 φάρμες του. Ήταν την άνοιξη του 1979, όταν ο Renzo Cotarella, ένας νεαρός γηγενής γεωπόνος έφτασε στο Castello della Sala και, σε λιγότερο από δέκα χρόνια, δημιούργησε τα κρασιά που έγιναν σύμβολο του κτήματος. Αμέσως ξεκίνησε ένα φιλόδοξο σχέδιο ανανέωσης του ποικιλιακού δυναμικού, με διεθνείς ποικιλίες πέρα από τις τοπικές. Σύμβολο του κτήματος είναι το Cervaro della Sala ένα κρασί από Chardonnay και Grechetto που παράχθηκε για πρώτη φορά το 1994.
CASTELLO DELLA SALA Οι αμπελώνες είναι φυτεμένοι με τοπικές και διεθνείς ποικιλίες και κυρίως Procanico και Grechetto που είναι και παραδοσιακές για την περιοχή. Το Procanico είναι ένας τοπικός κλώνος του Trebbiano, και είναι λιγότερο παραγωγικό, με ροδίζουσα επιδερμίδα αντί την πράσινη του Trebbiano. To Grechetto με την χαρακτηριστική του χοντρή φλούδα, χαρίζει λαμπερό κίτρινο χρώμα στα κρασιά. Η οξύτητα του είναι υψηλή, χαμηλής απόδοσης με χαρακτηριστική τανικότητα για λευκή ποικιλία. Το chardonnay καλλιεργείται σε 600 στρέμματα σε υψόμετρο μεταξύ 230 & 340 μέτρων. Sauvignon Blanc 200 στρέμματα, 40 στρέμματα Pinot Noir καθώς και μικρές ποσότητες από Semillon και Gewurztraminer. To έδαφος είναι αργιλόδες με μεγάλα ποσοστά από θαλασσινά απολιθώματα με μικρά ποσοστά πηλού.
GRECHETTO Το Grechetto όπως και το Greco ήταν ονόματα που είχαν δωθεί σε αρκετές Ιταλικές ποικιλίες κυρίως λόγω του στυλ των κρασιών που παράγονταν, ειδικά των γλυκών, που ήταν χαρακτηριστικό των κρασιών από την Ελλάδα. Ωστόσο επιστημονικά δεν έχει βρεθεί καμμιά συγγένεια μεταξύ τους. Είναι μια ποικιλία αρκετά χονδρόφλουδη που της επιτρέπει να έχει μεγάλη αντίσταση στις ασθένειες της υγρασίας (ωίδιο και περονόσπορο). Η ποικιλία έχει μέτρια προς μεγάλη ωψιμότητα. Οι χαρακτηριστικές τους γεύσεις είναι τα εσπεριδοειδή, τα λευκόσαρκα φρούτα, διακριτικά βοτανικά αρώματα, αμύγδαλο με κρεμμώδη υφή.
SAN GIOVANI dela SALLA ORVIETO D.O.C. CLASSICO SUPERIORE Ιστορικά: Ο πρώτος τρύγος του Castello della Sala Orvieto Classico έγινε το 1990. Το 1997 εναρμονίστηκε με τη νέα νομοθεσία που του επέτρεπε να λέγεται «Superiore». Αυτό σημαίνει ότι ή στρεμματική απόδοση είναι χαμηλότερη από τα 900 κιλά στο στρέμμα, 700 για το συγκεκριμένο, καθώς και η ωριμότητα είναι υψηλότερη. Το κρασί μπορεί να βγει στην αγορά μετά την 1 η Μαρτίου την επόμενη χρονιά του τρύγου. Ποικιλίες: Grechetto 50%, Procanico 25%, Pinot Bianco & Viognier 25% Οινοποίηση: Η οινοποίηση για κάθε ποικιλία έγινε ξεχωριστά σε ανοξείδωτες δεξαμενές χωρίς να ξεπεράσει τους 16 ο C. Ένα μέρος του Grechetto πέρασε από προζυμωτική εκχύλιση για περισσότερη δομή και άρωμα στο κρασί. Μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης και την πρώτη μετάγγιση, το κρασί έμεινε με τις ζύμες του για μερικούς μήνες ώστε να αποκτήσει πολυπλοκότητα και ισορροπία. Χαρακτηριστικά: Το χρώμα του είναι λεμονί πρασινοκίτρινο. Η μύτη είναι μέτριας έντασης αλλά αρκετά πυκνή. Η πρώτη εντύπωση δίνει αρώματα λευκών λουλουδιών, ώριμα εσπεριδοειδή και πυρηνόκαρπα φρούτα. Στο στόμα είναι ξηρό, με τραγανή οξύτητα και έντονη ορυκτότητα, βουτυρώδη γεύση και ευχάριστο μακρύ τελείωμα. Απολαύστε το στους: 8-10ºC. Παλαίωση: 3-4 χρόνια από τον τρύγο.
GUADO AL TASSO ESTATE Το κτήμα Guado al Tasso βρίσκεται στο Bolgheri, στην παραλιακή ζώνη 96 χλμ νότιο-δυτικά της Φλωρεντίας. Τα 10.000 στρέμματα του κτήματος βρίσκονται στο «αμφιθέατρο» του Bolgheri. Από αυτά, τα 3.000 στρέμματα είναι αφιερωμένα στα αμπέλια. Στο υπόλοιπο μέρος υπάρχει δάσος με φάρμες όπου ζει και εκτρέφεται ελεύθερο, το Τοσκανέζικο γουρουνάκι Cinta Senese. Αμπελώνας περικυκλωμένος από λόφους με προσανατολισμό προς τη θάλασσα, στον οποίο δημιουργείται ένα μοναδικό μεσοκλίμα. Οι θαλασσινές αύρες μαλακώνουν το κλίμα ενώ καθαρίζουν τον ουρανό προσφέροντας περισσότερες ώρες ηλιοφάνειας. Ο τρύγος κατά μέσο όρο ξεκινάει κατά 2 εβδομάδες νωρίτερα από οτι την Τοσκάνη, δηλαδή στις αρχές Αυγούστου. Το κτήμα λειτουργεί από τα μέσα του 1750 από την οικογένεια ευγενών Gherardesca. Το 1833, στα χέρια του Guido Alberto, το κτήμα έγινε ο επίσημος προμηθευτής της αυλής του Grande Duke Leopold II, όπου μεταξύ άλλων προμήθευε κρασί και το συνδύαζε με το φαγητό που σερβίριζαν. Ο ίδιος αφοσιώθηκε εξ ολοκλήρου στην καλλιέργεια των αμπελιών. Το κτήμα τότε είχε έκταση 40.000 στρέμματα. Γύρω στο 1930 κληρονομήθηκε στην Carlotta della Gherardesca Antinori, μητέρα του Piero Antinori, και στην αδελφή της που παντρεύτηκε τον Mario Incisa della Rocchetta. Με το μοίρασμα του κτήματος απέκτησε ένα μεγάλο κομμάτι από το οποίο αργότερα δημιουργήθηκε η Sassicaia. Στο παρελθόν υπήρχαν 7 κάστρα, από τα οποία τα 4 υπάρχουν ακόμα καθώς και 86 πύργοι παρατήρησης που χρησιμοποιούσαν για να προφυλαχθούν από τους Σαρακηνούς και του πειρατές.
VERMENTINO Το Vermetnino είναι συνώνυμο με το Roero στο Πιεμόντε και το Pigato στην Liguria. Πρωτοεμφανίστηκε στην Κορσική τον 14 ο αιώνα όπου λέγεται ότι ήρθε από την Ισπανία και στη συνέχεια καταγράφηκε στο Πιεμόντε τον 16 ο αιώνα. Είναι αρωματικό με τραγανή οξύτητα και μέτριο σώμα συνήθως χωρίς βαρέλι. Παρουσιάζει μέτρια οψιμότητα και προτιμάει την εγγύτητα στη θάλασσα και για αυτό το συναντάμε σε νησιά όπως η Κορσική και η Σαρδηνία, στη Νότια Γαλλία και τη Βόρεια και κεντρική Ιταλία.
Ποικιλία: 100% Vermentino VERMENTINO BOLGHERI DOC Ο πρώτος τρύγος για αυτό το κρασί έγινε το 1996 στο κτήμα του Guado al Tasso που βρίσκεται 80 χιλιόμετρα νοτιοδυτικά της Φλωρεντίας στην περιοχή του Bolgheri στην παραλιακή ζώνη της Τοσκάνης, Maremma. Το Vermentino καλλιεργείται σε διάφορα αμπελοτεμάχια στο κτήμα, που παρουσιάζουν σημαντικές διαφοροποιήσεις στην ωριμότητα τους. Έτσι ο τρύγος είναι κλιμακωτός με 2-3 εβδομάδες διαφορά, ξεκινώντας από τα μέσα Σεπτεμβρίου και φτάνοντας στις αρχές του Οκτώβρη. Κάθε αμπελοτεμάχιο οινοποιείται ξεχωριστά για να σχηματιστεί στο τέλος ένα μωσαϊκό κρασιών επιλογής για το τελικό χαρμάνιασμα. Η οινοποίηση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, αφού ο μούστος έχει παραμείνει για 24 ώρες σε χαμηλές θερμοκρασίες για την σταθεροποίηση και την διαύγαση του, και ζυμώνεται σε μέγιστη θερμοκρασία των 16 ο C. Το κρασί στην όψη του είναι λαμπερό λεμονί πρασινοκίτρινο. Στη μύτη είναι ανθώδες και φρουτώδες με έντονη ορυκτότητα και βοτανικές νότες. Στο στόμα είναι ξηρό, με δροσερή οξύτητα, μέτριου σώματος και μέτρια αρωματική επίγευση. Πίνεται δροσερό στους 10 ο C. Πίνεται φρέσκο και για τα επόμενα 2 χρόνια από τον τρύγο.
Σήμερα ο Jermann θεωρείται ένας από τους κορυφαίους παραγωγούς στην περιοχή του Friuli Venezia Giulia και ένας από τους καλύτερους παραγωγούς λευκών κρασιών στην Ιταλία. Στην περιοχή ήρθαν στο τέλος του 19 ου αιώνα από την Αυστρία. Ο Anton Jermann εγκαταστάθηκε στην περιοχή και δημιούργησε τη βάση για την σημερινή κατάσταση στην οποία ηγείται ο Silvio Jermann με αμπελώνες που φθάνουν τα 1.300 στρέμματα και παραγωγή στις 750.000 φιάλες. Η παραγωγή εστιάζεται στις τοπικές λευκές ποικιλίες μαζί με τα Chardonnay & Sauvignon Blanc. Ιδιαίτερη σημασία δίνεται στην προστασία του περιβάλλοντος με τη χρήση ολοένα και λιγότερων χημικών. Το 2013 πιστοποιήθηκε για τις διαδικασίες προστασίας του περιβάλλοντος από το οινοποιείο και για την οργανική καλλιέργεια των αμπελιών τους.
PINOT GRIGIO Γνωστό και ως Pinot Gris ανήκει στην ευρύτερη οικογένεια των Pinot (Blanc, Noir, Gris) και έγινε γνωστό κυρίως στην Αλσατία. Στη Βόρεια Ιταλία παράγει ανάλογου στυλ κρασιά με αυτά της Αλσατίας, ωστόσο έχει γίνει γνωστό για το ελαφρύ του στυλ σαν Pinot Grigio. Το χρώμα του δεν είναι το κλασσικό λευκό αλλά παρουσιάζει πιο ροδίζουσες αποχρώσεις όπου σε μερικές περιπτώσεις πιο ζεστού κλίματος γίνεται αρκετά σκούρο. Είναι πρώιμη ποικιλία τόσο στο ξεκίνημα της σεζόν, για αυτό και είναι ευαίσθητο σε παγετούς, όσο και στην ωρίμανση του. Το αμπέλι είναι αρκετά ζωηρό στην ανάπτυξη του αλλά όχι πολύ παραγωγικό καθώς έχει μικρά τσαμπιά και ρόγες.
PINOT GRIGIO VENEZIA GIULIA IGT Αμπελώνας: Από 2 μεγάλους ιδιόκτητους αμπελώνες στην περιοχή του Collio, με σύσταση εδάφους αμμοπηλώδη σε βραχώδες υπόστρωμα. Ο προσανατολισμός του αμπελώνα είναι νότιο-δυτικός προς βόρειο-ανατολικός. Ο τρύγος ξεκινάει την πρώτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου. Ποικιλίες: 100% Pinot Grigio Οινοποίηση: Η οινοποίηση γίνεται σε επαφή με τις φλούδες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Χαρακτηριστικά: Το χρώμα του είναι μέτριο χρυσό με απαλές χάλκινες αποχρώσεις. Στη μύτη είναι μέτριας έντασης με ανθικά αρώματα πορτοκαλιάς, φρουτώδη όπως ροδάκινο και μήλο, μέλι, μπαχαρικά και έντονη ορυκτότητα. Στο στόμα είναι ξηρό, με μέτρια οξύτητα, μέτριο προς γεμάτο σώμα και μακριά φρουτώδη επίγευση. Απολαύστε το στους: 8-10ºC. Παλαίωση: 3-4 χρόνια από τον τρύγο.
VINTAGE TUNINA VENEZIA GIULIA IGT Ένα κρασί που ξεκίνησε σαν οικογενειακή υπόθεση, καθώς η παραγωγή του επέβαλε τη χρησιμοποίηση των σταφυλιών από διαφορετικές ποικιλίες από διαφορετικούς αμπελώνες. Είναι χαρακτηριστικό ότι πήρε το όνομα του από τον προηγούμενο ιδιοκτήτη του αμπελώνα που ήταν αφιερωμένος στην πιο «φτωχή» ερωμένη του Casanova την Antonia που είχε το υποκοριστικό Tunina. Ο τρύγος είναι όψιμος και συνήθως γίνεται 2 εβδομάδες αργότερα από όλα τα υπόλοιπα. Ποικιλίες: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Ribolla Gialla, Picolit, Malvazia Istriana Χαρακτηριστικά: Το χρώμα του είναι λαμπερό χρυσό. Η μύτη είναι πυκνή και συγκεντρωμένη με έντονο φρουτώδη χαρακτήρα από ροδάκινα, ώριμο λεμόνι και μήλο, με μεγάλη διάρκεια και φινέτσα. Στο στόμα είναι ξηρό, βελούδινο και στρογγυλό με γεμάτο σώμα και μακριά επίγευση. Απολαύστε το στους: 10-12ºC. Παλαίωση: 6-8 χρόνια από τον τρύγο.