ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ Υλικά: 1 πακέτο σπαγγέτι 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 100 ml ελαιόλαδο 500 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση 1 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια βασιλικού ψιλοκομμένα Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 200 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη Φωτογραφία ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάλτε τα μακαρόνια να βράσουν σε μπόλικο νερό που κοχλάζει. Εν τω μεταξύ, σε μια άλλη κατσαρόλα, πλατιά και μεγάλη, σοτάρετε το σκόρδο (στο μισό από το ελαιόλαδο) σε δυνατή φωτιά, για 20 δευτερόλεπτο. Προσθέστε τα ντοματίνια και αλάτι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3~4 λεπτά, μέχρι να βγάλουν υγρά. Στα 5~6 λεπτά που βράζουν τα μακαρόνια, σουρώστε φροντίζοντας να κρατήσετε περίπου 300 ml από το υγρό του βρασίματος. Προσθέστε τα μακαρόνια στο σκεύος με τα ντοματίνια, μαζί με 200 ml από το υγρό που κρατάτε. Συνεχίστε το βράσιμο για άλλα 2 ~ 3 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Η μακαρονάδα πρέπει να απορροφήσει όλα τα υγρά και να κοκκινίσει ελαφρώς. Αν χρειαστεί κι άλλο μαγείρεμα, προσθέστε λίγο ακόμη νερό από το βράσιμο των μακαρονιών. Απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και το βασιλικό, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Σερβίρετε και πασπαλίστε με το τυρί. Νάνσυ Κέζελη Στ 2

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ Υλικά 1 κουτί ταλιατέλες βρασμένες και στραγγισμένες 1/2 ποτήρι λευκό κρασί 2-3 ντομάτες κόκκινες τριμμένες 1 κουταλιά ντοματοπολτό Λίγο σκόρδο Λίγη ρίγανη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο Εκτέλεση: Βάλτε τα υλικά σε κατσαρολάκι και ανακατέψτε μέχρι να πήξει. Βάλτε τα ζυμαρικά σε βουτυρωμένο πυρίμαχο ταψί. Μία στρώση ζυμαρικά, μια κιμά μια κρέμα και ξανά το ίδιο. Βάλτε το ταψί στο φούρνο και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Σκεύος Νικολάου, Ανδρέας Ταπακούδης

Υλικά: Αφράτη ζύμη για πίτσα 350 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο Μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες 1 χούφτα μαϊντανό2 αλάτι ΛΑΧΜΑΤΖΟΥΝ Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε το κιμά για 10 λεπτά, μέχρι να καβουρδιστεί καλά. Προσθέτουμε το κύμινο, το πιπέρι και το αλάτι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και κόβουμε και ρίχνουμε το μαϊντανό. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε μισό φλιτζάνι νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Ανοίγουμε τη φρέσκια ζύμη πίτσας και την τοποθετούμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί. Μοιράζουμε τη σάλτσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ο C, για 15 λεπτά. «Λαχματζούν» στα αραβικά σημαίνει ζύμη με κρέας. Νταλια και Στέλλα!!!

Shepherd s pie Για τον κιμά 500gr. αρνίσιο κρέας 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό 2 σκελίδες σκόρδο 2 μέτρια καρότα 2 κλωναράκια σέλινο 1 μέτριο πράσο 3-4 κουταλιές της σούπας αρακά 3-4 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι 200ml. καλαμπόκι 300ml. ζωμό βοδινού 1 κουτάλια της σούπας πάστα ντομάτας ½ της κουτ. σούπας ζάχαρη 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας Worcestershire sauce 1 ½ κουτ. του γλυκού καλαμποκάλευρο 1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο 1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι 1 φύλλο δάφνης Μοσχοκάρυδο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι Για τον πουρέ 1000gr. πατάτες 2 κουτ. της σούπας βούτυρο 150ml. γάλα ½ κουτ. της σούπας μοσχοκάρυδο 1 κουτ. του γλυκού Worcestershire sause Αλάτι 5-6 κουτ. της σούπας παρμεζάνα τριμμένη Εκτέλεση: Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και το σέλινο. Κόψτε τα καρότα σε κύβους και το πράσο σε ροδέλες. Σε μια κατσαρόλα βάλτε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο. Προσθέστε τον κιμά και τσιγαρίστε τον μέχρι να πάρει ομοιόμορφο καφέ χρώμα και προσθέστε τη δάφνη και το πιπέρι. Σβήστε με το κρασί, ανακατεύοντας για 2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέστε τον ζωμό, την ζάχαρη, την πάστα ντομάτας, την Worcestershire sauce, το σέλινο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το πράσο, τον αρακά, το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Σιγοβράστε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σ αυτό το σημείο βάλτε και τις πατάτες να βράζουν για να ετοιμάσουμε τον πουρέ. Μόλις ο κιμάς μείνει με πολύ λίγα υγρά, προσθέστε το καλαμπόκι και καλαμποκάλευρο διαλυμένο σε λίγο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και να δέσει η σάλτσα και αποσύρτε το από τη φωτιά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ο C. Λιώστε τις πατάτες καυτές και προσθέστε το βούτυρο, το γάλα, αλάτι και Worcestershire sauce. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ρίξτε τον κιμά και στρώστε τον ομοιόμορφα. Καλύψτε ομοιόμορφα με το πουρέ, πολύ καλά όλη την επιφάνεια. Προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα και ψήστε περίπου για 35 λεπτά στους 180 ο C Αφήστε την πίτα να κρυώσει για 15 λεπτά και σερβίρετε. Αντριάνα Κρανιδιώτη.

Κροκέτες Κοτόπουλου Με Λαχανικά!! Υλικά 800g κιμά κοτόπουλο 1 μέτριο κολοκύθι 1 κόκκινη πιπεριά 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδου 1 αυγό 1 κουτ.σούπας ελαιόλαδο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Θυμάρι Αλάτι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Ψιλοκομμένος μαϊντανός Εκτέλεση Ξεκινήστε την εκτέλεση της συνταγής πλένοντας το καρότο, το κολοκύθι και την κόκκινη πιπεριά. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου. Τοποθετήστε στο μπλέντερ το κρεμμύδι και τη σκελίδα του σκόρδου και πολτοποιήστε τα. Ρίξτε το μείγμα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε το αυγό, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Ρίξτε σε ένα μπολ λίγο αλεύρι. Πλάστε το μείγμα και σχηματίστε στρογγυλά μπαλάκιά στο αλεύρι και γυρίστε τα προσεκτικά, προκειμένου να καλυφθούν από όλες τις πλευρές. Καλύψτε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τις κροκέτες. Ψήστε τες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ο C για 1½ ώρα. Μόλις ροδοκοκκινίσουν βγάλτε τες από τον φούρνο. Τοποθετήστε τις σε μια πιατέλα με τον πουρέ και αρτύστε με ρίγανη. Εβελίνα

Chocolate chip cookies ΥΛΙΚΑ ½ φλιτζάνι βούτυρο ½ κουτ. εσάνς βανίλιας ¼ φλιτζάνι ζάχαρη ½ φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη 1 αβγό 1¾ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ½ φλ. έτοιμα Chocolate Chips ½ φλ. χοντροκομμένη καρυδόψιχα. Εκτέλεση Χτυπήστε με το μίξερ το βούτυρο με το εσάνς βανίλιας, τη ζάχαρη και τη μαύρη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε ένα - ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα. Αναμίξτε μέσα το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ο C. Πάρτε με ένα κουταλάκι κομματάκια ζύμης και πλάστε τα μπαλάκια, στο μέγεθος μεγάλου καρυδιού. Τοποθετήστε τα αραιά (θα απλώσουν) πάνω σε βουτυρωμένα ταψιά του φούρνου, στρωμένα με βουτυρωμένη αντικολλητική λαδόκολλα. Ψήστε τα για 15 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στο ταψί τους. Σίμος Στεφάνου

Κέικ Γεωγραφίας Υλικά: 1 ½ ποτήρι ζάχαρη 4 αυγά 2,5 ποτήρια αλεύρι 3 κουταλάκια baking powder Λίγο κονιάκ 1 φακελάκι βανίλια Ξύσμα πορτοκαλιού 1 ποτήρι γάλα 3 κουταλιές σούπας κακάο Εκτέλεση Bάζουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και την αλείφουμε με λάδι. Ρίχνουμε σε μια λεκάνη το λάδι και τη ζάχαρη και τα κτυπούμε καλά. Κτυπούμε καλά τα αβγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Συνεχίζουμε ρίχνοντας λίγο-λίγο το αλεύρι μαζί με το Baking powder και τα ¾ του ποτηριού γάλα εναλλάξ. Ρίχνουμε τα ¾ της ζύμης στο ταψί. Στην υπόλοιπη ζύμη ρίχνουμε το κακάο και το ¼ του ποτηριού γάλα και τα αναμειγνύουμε. Ρίχνουμε τη σκούρα ζύμη πάνω από το την πρώτη ζύμη. Το ψήνουμε σε φούρνο για 50 λεπτά περίπου, στους 200 o C, και όταν ροδίσει το σκεπάζουμε. ΑΝΤΡΕΑΣ ΑΝΤΡΕΟΥ

ΚΕΙΚ ΓΕΩΓΡΑΦΙΑΣ Υλικά 1 ½ ποτήρι ζάχαρη ¾ του ποτηριού λάδι άσπρο 6 αυγά 1 ποτήρι γάλα 2 χαρτάκια βανίλια 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder ½ κιλό αλεύρι φαρίνα 4 κουταλιές Νέσκουικ Τοποθετήστε εδώ τη φωτογραφία Εκτέλεση Τοποθετούμε τη ζάχαρη, το λάδι και τους κρόκους των αυγών σε μια κούπα. Τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το γάλα και λίγο αλεύρι. Κτυπάμε τα ασπράδια των αυγών και τα προσθέτουμε. Βάζουμε τα δύο φακελάκια βανίλια και δύο κουταλάκια του γλυκού baking powder. Βάζουμε και το υπόλοιπο αλεύρι. Αφήνουμε λίγο από το μείγμα στην κούπα και το υπόλοιπο το βάζουμε μέσα σε μια φόρμα του γλυκού. Ρίχνουμε το νέσκουικ μέσα στην κούπα. Βάζουμε και το μείγμα που είναι μέσα στην κούπα στην φόρμα σε διάφορα σχήματα. Το αφήνουμε στο φούρνο για 50 λεπτά στους 150 βαθμούς. ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΣΣΙΩΤΗΣ

Negrese Υλικά: 6 αυγά 6 κουτάλες λάδι 1 ποτήρι ζάχαρη 1ποτήρι αλεύρι 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια 1 κουταλάκι του γλυκού μπείκιν πάουντερ 1 φακελάκι κακάο 1 φακελάκι καρύδα αλεσμένη Εκτέλεση: Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών και προσθέστε τη ζάχαρη και την ζάχαρη βανίλια. Μετά προσθέστε τους κρόκους, το μπείκιν πάουντερ και το αλεύρι. Στο τέλος προσθέστε το κακάο μέχρι να πιάσει το χρώμα καφέ μαύρο. Αλείψτε το ταψί με λάδι και λίγο αλεύρι. Βάλτε το μίγμα που φτιάξατε στο ταψί, μέσα στο φούρνο στους 180 ο C, για 20-25 λεπτά. Φτιάξτε ένα σιρόπι από νερό, ζάχαρη και κακάο. Όταν το γλυκό είναι έτοιμο βάλτε το σιρόπι από πάνω και αφήστε το να κρυώσει. Βάλτε το καρύδι από πάνω για διακόσμηση και το γλυκό σας είναι έτοιμο. Άλις και Δημητριάνα